Hidangan yang sangat lezat dapat dibuat dari bahan-bahan biasa.
Iga sapi yang dimasak dalam oven cocok untuk makan siang keluarga dan makan malam yang meriah.
Untuk membuat dagingnya berair dan beraroma harum, yang terbaik adalah membuat hidangan ini dengan sayuran: kentang, bawang bombay, wortel, dan bawang putih.
Anda bisa memanggang daging secara terpisah dan menyajikannya dengan kentang, yang akan dijadikan lauk.
Lantas, bagaimana cara memasak iga sapi yang benar? Hal utama di sini adalah bumbunya yang bagus. Ada banyak variasinya (bisa berupa jus lemon dan madu), tapi kita akan melihat resep klasik dimana iga direndam dalam kecap.
Untuk persiapan Anda perlu:
- iga sapi - 1 kg;
- kecap - 50 gram;
- minyak zaitun (atau bunga matahari) - 50 g;
- bawang putih - 2 siung;
- bawang - satu kepala besar;
- wortel - satu potong.
- garam;
- cabai yang dihancurkan.
Langkah pertama adalah mencuci iga dengan air dingin atau hangat, menghilangkan semua urat dan lapisan tipis. Selanjutnya, Anda perlu menyekanya dengan handuk kering dan mengasinkannya.
Mempersiapkan bumbunya sangat sederhana: campurkan garam, merica, dan kecap. Giling bawang putih, bawang merah dan tiga wortel di parutan, tambahkan semuanya ke dalam saus. Selanjutnya, campurkan semua potongan iga ke dalamnya. Iga sapi sebaiknya direndam selama dua jam dalam wadah dengan tutup tertutup.
Setelah itu, daging dipindahkan ke loyang yang diolesi minyak sayur, ditutup dengan kertas timah di atasnya dan dipanggang dalam oven selama satu jam pada suhu 200 ° C. Hidangan ini disajikan dengan kentang. Itu bisa dipanggang dalam oven atau dihaluskan.
Resep kedua
Anda bisa menyiapkan versi lain dari hidangan ini. Dalam hal ini, kami mengasinkan daging dengan cara yang sama, tetapi hidangannya disiapkan berbeda. Jadi, ambil loyang, tutupi dengan kertas timah, yang diolesi minyak sayur. Kentang yang diiris tipis diletakkan di atas kertas timah, dan daging yang diasinkan diletakkan di atasnya.
Iganya bisa ditaburi bawang bombay cincang setengah cincin. Tutupi loyang dengan kertas timah. Panggang dalam oven selama satu setengah jam pada suhu 200° C. Kemudian keluarkan loyang, keluarkan kertas timah dan panggang lagi selama 20 menit hingga berwarna coklat. Hidangannya ternyata sangat enak dan empuk.
Untuk membuat iga yang enak di dalam oven, resepnya harus menggunakan selongsong khusus. 
Jadi, ternyata lebih banyak dikukus, tapi tetap enak sekali.
Iga sapi menjadi luar biasa lezat di dalam oven jika Anda memanggangnya dengan saus madu-mustard.
Jadi, untuk resep ini Anda membutuhkan:
- 1 kg iga;
- 2 sendok makan madu;
- 2 sdm. aku. Sawi bertekstur kasar;
- 2 sdm. aku. kecap;
- 3 siung bawang putih;
- garam dan merica.
Memasak iga menurut resep ini tidak jauh berbeda dengan pilihan lainnya: cuci daging, bersihkan, dan keringkan. Siapkan saus marinasi: campurkan knotweed, madu dan kecap asin, serta garam dan merica. Tempatkan daging dalam mangkuk dan lumuri seluruhnya dengan bumbu marinasi. Selanjutnya, Anda perlu meninggalkan iga di lemari es semalaman. Dianjurkan untuk membaliknya setidaknya beberapa kali.
Tempatkan iga yang sudah direndam dalam bentuk tahan panas dan panggang dengan api kecil selama 2-3 jam pada suhu 150° C. Tutupi cetakan dengan penutup atau kertas timah. Ini akan membuat iga menjadi sangat lembut dan berair. 5 menit sebelum memasak selesai, Anda bisa membuka tutupnya dan menyalakan mode panggangan di dalam oven. Dengan cara ini, dagingnya juga akan berwarna coklat.
Bisa dibilang rahasia menyiapkan iga yang lezat terletak pada bumbunya. Bisa apa saja: jahe, jamur, mustard atau madu. Anda bahkan dapat bereksperimen dengan bumbu marinasi. Misalnya saja menggunakan buah atau jus yang berbeda. Yang penting jangan berlebihan, karena yang utama dari masakan ini adalah rasa iganya yang cerah.
Selamat makan!
Jika Anda ingin memasak iga sapi yang enak di dalam oven, jangan gunakan daging sapi muda. Ini dagingnya enak tapi sangat empuk. Gorengannya akan jauh lebih enak. Namun untuk memanggang, lebih baik mengambil iga hewan yang lebih tua. Mereka lebih berisi daging dan mengandung lapisan lemak yang diperlukan untuk kesegaran hidangan. Jika Anda berhasil, hidangannya akan menjadi lebih kaya dan beraroma. Dan di sini berapa lama memanggang iga sapi di oven Untuk membuatnya menarik, Anda akan belajar dari artikel kami.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang iga sapi di oven?
Dalam hal ini, fokuslah pada kualitas daging dan umur hewan. Jika iga menunjukkan umur hewan: daging keras, lemak kuning. Iga seperti itu dimasak rata-rata selama 2-2,5 jam pada suhu 150-160 derajat. Hanya metode memanggang yang “lembut” ini yang akan melunakkan daging tanpa kehilangan kesegarannya.
Daging hewan muda berumur tiga tahun dipanggang sesuai prosedur standar: 1,5 jam pada suhu 180 derajat. Dan terakhir, berapa lama Anda harus memanggang iga sapi jika Anda memiliki daging tua berkualitas tinggi dengan lapisan lemak seperti marmer? Ini akan memakan waktu dari 40 menit hingga 1,5 jam. Tampaknya pilihan daging yang tepat sudah jelas. Anda bisa di situs web T-Bone.
Sebelum dipanggang atau dipanggang, bersihkan iga secara menyeluruh dengan menghilangkan selaput keras dari dalam. Mengasinkan iga akan mengurangi waktu memasaknya secara signifikan. Gosok daging dengan campuran bumbu kering dan bungkus dengan cling film, biarkan meresap di lemari es semalaman. Agar lebih lembut, Anda bisa menambahkan jus jeruk, kecap, cuka balsamic, atau jus bawang bombay ke dalam bumbu marinasi. Anda akan menemukan resep bumbu marinasi untuk daging. Bumbu jahe, mustard, atau jeruk sangat ideal untuk iga sapi.
Saran dari T-Bone Academy: Jika Anda menyiapkan iga yang keras, alih-alih mengasinkannya, rebuslah dalam air dan baru kemudian panggang dalam oven dengan bumbu atau glasir aromatik.
Sebelum memanggang iga di dalam oven, iga dapat dipotong menjadi 2-3 bagian, tetapi lebih baik memanggangnya utuh - maka hasilnya akan jauh lebih segar. Saat memanggang, tutupi piring berisi daging dengan kertas timah atau gunakan kantong pemanggang. Iganya akan dimasak dengan jusnya sendiri dan akan sangat berair.
Iga sapi di oven dengan madu
Iga madu di oven adalah suguhan istimewa. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Jika diinginkan, rendam atau olesi iga dengan campuran garam, merica, paprika manis, cabai, dan bawang putih butiran. Tambahkan sedikit minyak dan sebarkan bumbu dengan benar di sekeliling iga. Omong-omong, sebelum perlakuan panas, daging harus dihangatkan hingga suhu kamar.
Panaskan oven hingga 220 derajat. Tempatkan iga di loyang dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit. Setelah bagian atas iga mengeras, balikkan dan biarkan hingga berwarna kecokelatan selama 5 menit. Olesi dengan glasir mustard madu yang sudah disiapkan, tutupi loyang dengan kertas timah dan turunkan suhu hingga 180 derajat. Berapa lama Anda harus memanggang iga sapi dalam oven dalam kasus ini? Sekitar 1,5 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah dan olesi iga dengan glasir, biarkan setiap lapisan sebelumnya matang dengan benar.
Resep glasir mustard madu: campurkan sesendok madu cair dengan dua sendok kecap asin dan tambahkan satu sendok teh mustard. Aduk campuran dengan baik. Jika terlalu manis atau kental, encerkan dengan jus jeruk. Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan serpihan cabai, air jeruk nipis, atau parutan jahe. Untuk menghemat waktu Anda bisa. Mengandung gula, pure buah, bourbon tua dan jus alami. Saus ini akan menutupi daging dengan kerak yang menggugah selera dan gurih.
Iga sapi di oven di lengan
Jika Anda memutuskan untuk memanggang iga dalam selongsong, sebaiknya lakukan ini bersamaan dengan sayuran. Iga sapi dengan sayuran di dalam oven akan menjadi lebih segar, karena akan direbus dalam jus dan jus sayurannya sendiri. Semua jus akan terlindungi dengan baik oleh selongsong pemanggang. Di akhir pemasakan, Anda bisa memotongnya hingga isinya berwarna kecokelatan.
Jadi, siapkan bumbu marinasi untuk iga sapi. Campur kecap asin, bawang putih perasan, sedikit air jeruk nipis dan madu. Tambahkan bumbu secukupnya dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Tempatkan iga yang sudah dipotong di dalam selongsong, tambahkan sayuran yang dipotong-potong besar. Tuangkan marinade di atas daging dan sayuran. Kocok tas dengan baik dan ikat dengan erat.
Kirim daging untuk dipanggang dalam oven. Berapa lama untuk memanggang iga sapi dalam oven dengan selongsong? Asalkan pemanasan konstan pada suhu 160 derajat, iga akan siap dalam 1,5-2 jam. Dalam hal ini, daging akan sangat empuk dan akan terlepas dari tulangnya. Anda dapat memanggang iga dalam selongsong dengan suhu 180 derajat selama 1,5 jam jika Anda membeli iga hewan muda atau lebih menyukai daging yang sedikit keras.
Saran dari Akademi: ambil sayuran yang proses pemanggangannya lama, misalnya brokoli, kembang kol, kentang. Sayuran lembut seperti paprika atau tomat akan berubah menjadi bubur sayuran setelah dua jam dipanggang.
Resep iga sapi dengan kentang
Berapa lama memanggang iga sapi dalam oven dengan sayuran? Tergantung jumlah daging mentah, ketangguhannya, dan jumlah sayuran yang akan Anda panggang. Rata-rata ini akan memakan waktu beberapa jam. Kami menawarkan Anda resep cepat untuk iga sapi panggang dalam oven dengan kentang.
Potong iga dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini Anda punya waktu untuk mengupas kentang dan memanaskan oven terlebih dahulu. Potong kentang menjadi irisan besar dan bumbui dengan campuran bumbu Provençal dan minyak zaitun. Tempatkan kentang di atas loyang yang dilapisi perkamen. Mulailah memanggang pada suhu 160 derajat.
Sementara itu, angkat iga yang sudah matang dan keringkan hingga bersih. Panaskan wajan dan goreng hingga kering di semua sisi. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih peras. Letakkan di atas loyang dengan kentang dan panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Iganya akan menjadi enak dan berair. Apalagi jika ditaburi saus atau glasir.
Ada banyak resep berbeda untuk memasak iga sapi di dalam oven. Mereka dapat disiapkan dengan bahan tambahan dalam jumlah minimum, hanya menggunakan bumbu standar. Namun Anda juga bisa memasak iga dengan banyak sayuran berbeda atau membuat bumbu unik berbahan dasar jeruk. Temukan semua resep iga ini di sini.
Iga Panggang Klasik
Daging yang diolah menurut resep ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Hidangannya ternyata sangat berair dan empuk. Sebelum memasaknya, perlu Anda pahami bahwa proses memasak di sini cukup lama. Diperlukan setidaknya dua jam waktu untuk pengasinan, dan perlakuan panas memakan waktu sekitar 1,5 jam. Jika Anda punya banyak waktu, disarankan untuk membiarkan daging direndam semalaman. Hidangan ini paling enak disajikan dengan salad sayuran segar atau kentang rebus.
Daftar produk yang dibutuhkan
Koki berpengalaman tidak pernah menyarankan untuk memulai proses menyiapkan hidangan apa pun sampai semua bahan yang diperlukan tersedia di meja, jika tidak, perhatian Anda akan terganggu dari memasak dan mungkin melewatkan beberapa proses penting. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- iga sapi - 2 kg;
- beberapa siung bawang putih (Anda perlu memarutnya di parutan halus);
- 3 sendok makan Perancis atau 2 sendok makan mustard biasa;
- 50 ml minyak sayur;
- cabai hitam dan merah giling (bagi yang suka makanan terlalu pedas disarankan menggunakan cabai rawit);
- garam.
Anda juga bisa menggunakan sedikit kecap asin, meskipun tidak termasuk dalam resep klasik, namun kecap ini meningkatkan rasa daging secara signifikan.
Metode memasak
Iga sapi panggang dalam oven sangat cepat dan mudah disiapkan. Langkah pertama adalah membersihkan daging. Tahap ini adalah yang paling bertanggung jawab dan sulit. Sangat penting untuk menghilangkan semua urat dan lapisan film sehingga selama konsumsi tidak ada inklusi yang tidak dapat dikunyah.
Setelah itu, potong daging menjadi potongan yang sama (sejauh mungkin). Jika potongannya sangat berbeda satu sama lain, maka beberapa sudah benar-benar kering, sementara yang lain hanya mencapai kondisi yang diinginkan. Ambil mangkuk yang cukup besar untuk menampung iga dan campurkan di dalamnya: minyak sayur, semua jenis merica, mustard, bawang putih dan garam. Setelah itu, masukkan iga ke dalam mangkuk dan aduk semuanya hingga rata. Tempatkan wadah berisi makanan di tempat dingin setidaknya selama 2 jam, sebaiknya 6-8.
Setelah waktu ini, iga beserta bumbunya harus ditempatkan di loyang yang dalam dan ditutup dengan kertas timah. Masak dengan suhu 190 derajat selama 1 jam. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang daging selama 15 menit lagi sampai muncul lapisan kulit berwarna coklat keemasan yang indah. Ini akan menyelesaikan proses menyiapkan iga sapi yang lezat di dalam oven.
Iga dalam bumbu jeruk
Perlu diketahui bahwa proses pembuatan iga ini sangat lama, selain marinasi dan pemanggangan, dagingnya juga direbus hingga matang sempurna. Selama sehari, daging memperoleh aroma jeruk yang menyenangkan, serta produk lain yang akan digunakan dalam resep ini.
Bahan masakan
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu memperoleh produk-produk berikut:
- iga sapi - 2 kg (disarankan untuk menggunakan daging dari hewan yang tidak terlalu tua, jika tidak, Anda harus membuatnya lunak untuk waktu yang sangat lama);
- jeruk 2 buah;
- kecap - 150 ml;
- akar jahe - 15 g (Anda bisa menggunakan jahe bubuk, dalam hal ini Anda membutuhkan jumlah yang jauh lebih sedikit);
- cabai merah;
- daun salam, rosemary, berbagai jenis merica;
- beberapa jeruk keprok;
- satu lemon.
Setelah semua bahan tersebut terkumpul, Anda bisa langsung melanjutkan menyiapkan hidangan.
cara memasak
Langkah pertama adalah membuatnya di dalam oven. Untuk melakukan ini, ambil panci besar, tuangkan 2 liter air ke dalamnya, dan nyalakan api. Tambahkan garam, daun salam, dan bumbu lainnya dalam jumlah yang cukup banyak; Anda juga bisa menggunakan bumbu lain, itu hanya akan meningkatkan cita rasa masakan. Rebus campuran ini sedikit.
Saat bumbunya sedang disiapkan, iga harus dibersihkan secara menyeluruh dari urat dan lapisan tipis. Setelah itu, bilas dengan air mengalir. Tidak ada gunanya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sekarang; ini bisa dilakukan nanti, jika sudah sedikit mendidih. Sekarang Anda hanya perlu memberinya bentuk yang sesuai dengan loyang. Tempatkan daging dalam wadah yang dalam.
Kupas jeruk keprok, peras sedikit airnya, dan letakkan di atas iga. Keluarkan kulit jeruk dengan hati-hati. Prosedur ini paling baik dilakukan dengan menggunakan pisau kulit khusus, tetapi jika ada yang hilang, pengupas sayuran biasa akan membantu. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah menghapus lapisan yang diinginkan. Kulitnya juga harus diletakkan di tulang rusuk. Buang kulit putih jeruk dan peras jusnya ke daging; Anda juga perlu memeras jus 1 lemon, taruh kulitnya di iga.
Tuang 150 ml kecap ke dalam wadah tempat daging berada, tambahkan potongan jahe (atau taburi banyak dengan tanah), dan bumbui dengan merica. Saat bumbunya mendidih di dalam panci, setelah beberapa menit, Anda perlu mematikan api dan menunggu cairan mendingin hingga suhu kamar. Tuang bumbu marinasi ke dalam daging, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 1 hari.
Perawatan panas
Jika waktu marinasi iga sapi sudah lewat, pindahkan seluruh isinya (beserta cairannya) ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah bumbu marinasi mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak daging hingga empuk. Maka Anda perlu mengeluarkannya dan menaruhnya di atas loyang.
Olesi iga rebus dengan minyak sayur, jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan sedikit mustard. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang dengan suhu ini selama 20 menit hingga agak renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Potong iga yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan Anda siap untuk menyajikannya. Mereka paling baik dikonsumsi bersama asinan kubis, mentimun, atau tomat. Anda juga bisa menggunakan kentang rebus, goreng, atau panggang sebagai lauk.
Iga sapi di oven di lengan
Resep iga yang sangat sederhana namun sangat enak. Untuk memasak daging ini dalam selongsong, Anda harus mengambil jumlah produk berikut:
- iga - 600 gram;
- kentang - 400 g (ini berarti sayuran sudah dikupas, dalam bentuk mentahnya Anda membutuhkan sekitar 600 g produk);
- 100 g wortel dan bawang bombay;
- beberapa sendok makan pasta tomat;
- 2 siung bawang putih.
Daging harus dibersihkan dan dicuci bersih, dipotong kecil-kecil dan seragam. Potong kentang dan wortel yang sudah dikupas menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi potongan atau kubus kecil. Tempatkan semua bahan dalam satu mangkuk, tuangkan minyak sayur di atasnya, tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat, garam dan bumbu favorit Anda. Disarankan untuk menggunakan set khusus yang disebut “Untuk hidangan daging sapi”. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam selongsong.
Panggang hidangan selama 1-1,5 jam pada suhu 180 derajat. Selama waktu ini, daging harus benar-benar matang, dan sayuran akan mendapatkan aroma iga yang empuk. Setelah itu, sobek selongsongnya dan letakkan semua bahan di piring. Hidangan ini bisa ditaburi banyak bumbu cincang.
Iga sapi di oven dalam pot
Resep lain yang sangat sederhana namun sangat enak untuk makan iga sapi. Untuk membuat dua panci, Anda perlu mengambil: 600 g daging, 150 g bawang bombay dan wortel, sekitar 400 g kentang, 150 g bacon, garam, daun salam, dan merica.
Memasak harus dimulai dengan mengupas daging, membuang semua urat dan lapisan tipisnya, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan menggorengnya dalam wajan bersama dengan bacon berbentuk kubus kecil, dan memindahkannya ke dalam mangkuk.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng hingga empuk, tambahkan sisa makanan. Tambahkan garam, merica, bumbu, dan aduk semuanya dengan baik. Masukkan bahan ke dalam panci, masukkan daun salam, tuangkan sekitar 50 ml air ke dalam setiap panci dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam dengan suhu 200 derajat. Setelah itu, taburi hidangan dengan banyak bumbu dan Anda bisa menyajikannya ke meja.
Mempersiapkan setiap hidangan ini sangat sederhana, namun membutuhkan banyak waktu. Oleh karena itu, pastikan untuk mempertimbangkan fakta bahwa iga sapi membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak di dalam oven.
Iga sapi atau sapi yang direndam dalam kecap dan krim asam dapat disiapkan di rumah dalam oven atau slow cooker. Dan jika ada hutan kecil di dekat rumah Anda, silakan ambil daging yang diasinkan dan pergi ke alam untuk memasak barbekyu di atas api.
Secara umum, proses mengasinkan dan memasaknya sederhana, sehingga juru masak yang tidak siap pun bisa mengatasinya. Daging pada tulang perlu direndam selama kurang lebih 2 jam. Namun jika Anda memasak di rumah, Anda bisa sedikit mengurangi waktunya. Memanggang iga sapi dalam oven akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.
Untuk masakannya lebih baik mengambil daging yang masih muda, lebih empuk, dan iganya tidak sebesar daging hewan dewasa. Di pasar daging, disarankan untuk meminta mereka memotongnya sepanjang 10-12 cm. Di rumah, proses persiapan ini membutuhkan keterampilan dan penggunaan kapak yang terampil. Jarang sekali seorang wanita bisa melakukan hal ini tanpa bantuan pria.
resep foto langkah demi langkah untuk membuat iga panggang
Bahan-bahan:
- iga sapi – 700 gram,
- garam secukupnya,
- kecap – 100 ml,
- krim asam 15% 3-4 sdm. sendok,
- ketumbar – 1 sendok teh,
- daun bawang 1-2 tangkai.
Proses memasak:
Potong potongan iga menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam mangkuk, dan bilas dengan air mengalir.
Tuang kecap asin ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk potongan iga.
Tambahkan krim asam. Krim asam dengan persentase kandungan lemak terkecil (10%) cocok untuk marinade. Tentu saja, lebih baik tidak menggunakan krim asam kental buatan sendiri, yang memiliki konsistensi mirip dengan mentega. Krim asam yang dibeli di toko baik-baik saja. Tambahkan bumbu yang Anda suka. Anda bisa mengambil paprika hitam dan merah, paprika, ketumbar. Bumbu-bumbu ini tidak memberikan rasa yang menonjol yang mampu mengalahkan rasa daging. Biarkan daging diasinkan selama 1-2 jam. Anda bisa langsung memasaknya.
Lapisi penggorengan atau wajan dengan kertas timah dan letakkan iga. Taburkan daun bawang cincang di atasnya. Anda bisa menggunakan blanko dari freezer. Tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas timah lainnya. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180-190 derajat selama sekitar satu jam. Sekitar 5 menit sebelum akhir, Anda dapat melepas kertas bagian atas.
Iga sapi sudah siap di oven. Bisa disajikan dengan sayuran atau lauk.
Evgenia Khonovets menceritakan cara memasak iga sapi
Ada resep yang memungkinkan untuk menyiapkan hidangan daging yang tak terlupakan dari daging sapi - dengan kentang, kecap, jamur dan rempah-rempah, direbus dalam kertas timah dengan sayuran, dengan madu, dalam gaya pedesaan. Iga sapi yang dimasak dalam oven memiliki cita rasa yang unik. Anda dapat menyiapkan suguhan daging dengan cara apa pun yang nyaman: dalam kertas timah, dalam selongsong, atau dalam panci tanah liat. Dalam hal ini, bumbu khusus dapat dibuat untuk setiap hidangan.
Ahli gizi mengatakan bahwa daging sapi adalah produk makanan. Oleh karena itu, iga dianggap sebagai makanan yang lengkap dan seimbang.
Hidangan yang dimasak dalam selongsong ternyata lezat, dan sausnya akan menambah kepedasan pada produk daging.
Iga sapi dengan kentang di lengannya
Resepnya sederhana, tapi ternyata masakannya sangat enak. Lebih baik memanggang daging di dalam selongsong daripada di dalam kertas timah, sehingga kentang akan lebih segar dan lembut. Jangan lupakan saus yang dibuat dengan anggur. Ini akan memberi hidangan itu rasa yang unik.
Bahan-bahan:
- iga sapi - 1 kg;
- kentang - 7-8 buah;
- anggur merah – 4 sdm. aku. ;
- thyme - 2-3 cabang;
- garam dan merica - secukupnya.
Persiapan:
Iga sapi dengan kecap
Untuk menyiapkan hidangan daging yang berair, Anda harus memilih iga yang besar, setelah sebelumnya memotong lapisan filmnya. Jika keras, lebih baik direndam atau digoreng sebentar. Untuk memberikan rasa unik pada iga, Anda bisa menambahkan sedikit jus jeruk. Persiapannya dijelaskan di bawah ini langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- iga sapi - 900 g;
- bumbu "Untuk menggoreng daging" - secukupnya;
- kecap - 5 sdm. aku.;
- bumbu tambahan - secukupnya.
Persiapan:
- 1. Siapkan iga terlebih dahulu, seperti pada resep sebelumnya, lalu rendam dalam bumbu kedelai. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan bumbu “Untuk menggoreng daging”, yang dapat dibeli di toko khusus dan supermarket.
- 2. Anda bisa menyiapkan bumbunya sendiri dengan mencampurkan paprika, hancurmerica, timi, oregano. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan minyak zaitun. Tuang sedikit kecap ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, aduk, olesi daging dengan itu, lipat menjadi selongsong. Hidangan harus diasinkan - untuk melakukan ini, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
- 3. Daging harus berada pada suhu kamar sebelum dipanggang, jadi Anda harus mengeluarkannya dari lemari es 40-50 menit sebelum memasukkannya ke dalam oven. Masak selama 60 menit. Suhu optimal untuk memasak adalah +200 °C.
- 4. Seperti pada resep sebelumnya, 15 menit sebelum kesiapan, potong selongsongnya hingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan di iga.
Iga sapi dengan madu dan kecap
Hidangan daging cocok untuk meja pesta dan makan malam keluarga. Untuk membuat iganya enak, tambahkan sedikit madu. Cara sederhana untuk menyiapkan hidangan daging dengan cepat, enak dan berair dijelaskan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- madu - 4 sdm. aku.;
- mustard gandum - 4 sdm. aku.;
- iga - 600 gram;
- kecap - 5 sdm. aku.;
- rosemary atau thyme - secukupnya;
- garam dan merica - secukupnya.
Persiapan:
- 1. Ambil madu cair, mustard gandum dan kecap asin, tambahkan sedikit merica, setangkai rosemary atau thyme, aduk rata dan olesi iga yang sudah disiapkan sebelumnya (seperti pada resep pertama). Campuran gosoknya harus kental.
- 2. Tempatkan piring di dalam selongsongnya. Untuk memastikan daging terendam dengan baik dengan bumbunya, daging harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Satu jam sebelum dipanggang, angkat dan simpan pada suhu kamar.
- 3. Panggang dalam oven selama 50 menit. Suhunya harus +180 °C. 20–25 menit sebelum akhir, naikkan suhu oven hingga +200 °C. Ini menciptakan karamel emas di tulang rusuknya.
Resep terbaik untuk iga dalam kertas timah
Iga sapi juga bisa dipanggang dengan kertas timah. Ada resep sederhana dan rumit untuk memasak daging dengan cara ini.
Tugas utamanya adalah membandingkan dan memilih bahan-bahan yang diperlukan dengan benar.
Iga sapi dengan jamur dan rempah-rempah
Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan jamur, yang terbaik adalah menggunakan champignon. Jika memilih jenis lain, harus direbus terlebih dahulu dengan bawang bombay, baru kemudian ditambahkan ke daging. Iganya harus berdaging, jika tidak hidangannya mungkin sedikit kering.
Bahan-bahan:
- iga sapi - 800 g;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 0,5 kepala kecil;
- champignon - 500 gram;
- anggur merah - 20 gram;
- kaldu - 200ml;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
- 1. Letakkan iga yang sudah disiapkan sebelumnya (seperti dijelaskan di atas) di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong bawang putih dan bawang bombay kecil-kecil, lalu goreng dengan minyak di bagian iganya.
- 2. Tambahkan champignon, potong-potong, dan goreng hingga semua cairan menguap. Tuang anggur dan kaldu yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu kering, garam dan biarkan mendidih selama lima menit.
- 3. Letakkan iga goreng di atas loyang, tuang campuran jamur di atasnya, taruh satu tangkai rosemary atau thyme, tutupi semuanya dengan kertas timah dan panggang selama 60 menit pada suhu +180 °C. Kemudian turunkan suhu menjadi +150 °C dan terus didihkan selama dua jam. Saat disajikan, taburi bumbu sesuai selera.
Iga sapi direbus dalam kertas timah dengan sayuran
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus memilih iga hewan muda. Msaya bersamaharus berwarna terang - ini akan membantu memanggang iga lebih cepat. Berkat sayuran rebus, hidangan akan menjadi lebih lembut dan empuk.
Bahan-bahan:
- iga sapi - 700 g;
- kacang hijau - 180 gram;
- kubis brokoli - 180 g;
- anggur - 250 ml;
- wortel - 1-2 buah;
- kentang - 6-7 buah;
- bumbu dan garam - secukupnya.
Persiapan:
- 1. Rendam iga yang sudah disiapkan selama empat jam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam segelas anggur putih sesuai selera Anda. Kemudian keluarkan iga dari rendaman dan letakkan dalam satu lapisan di atas kertas timah.
- 2. Letakkan kentang utuh, beberapa wortel, kuntum brokoli, dan kacang-kacangan di atasnya, taburi sedikit dengan minyak sayur dan bungkus rata dengan kertas timah.
- 3. Panggang dalam oven selama satu jam dengan suhu +180°C. Selama waktu ini, sayuran rebus akan siap. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu sesuai selera.
- iga sapi - 350 g;
- anggur - 250 ml;
- labu pala - 100 g;
- kentang - 1-2 buah;
- kacang - 7 buah;
- brokoli - 4 buah;
- paprika - 1 buah;
- kaldu - 200ml;
- bawang putih, bumbu dan rempah - secukupnya.
Persiapan:
- 1. Ambil beberapa kentang, tambahkan buncis, kuntum brokoli, dan paprika kecil.
- 2. Tuang kaldu atau air matang dingin, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 60 menit.
- 3. Masak hidangan daging pada suhu +200 °C. Keluarkan dari oven, taburi dengan bumbu dan bawang putih tumbuk di atasnya.
Agar masakannya memiliki rasa yang enak, Anda harus membuat bumbunya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan anggur meja, berbagai bumbu dan garam. Lebih baik memotong butternut squash menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam bumbu marinasi. Setelah tiga jam, Anda bisa mengeluarkan daging dan labu dari dalamnya, memasukkannya ke dalam panci dan menambahkan sayuran di atasnya.
