Teknik memasaknya sederhana, Anda perlu memotong kubis dengan garpu, menambahkan sayuran, buah-buahan atau beri pilihan (wortel, paprika, bit, cranberry, apel, dll.), bumbui dengan bumbu dan tuangkan bumbu marinasi. Sampel pertama dapat diambil pada malam hari di hari yang sama. Lagi camilan yang lebih enak Itu akan terjadi sehari kemudian, ketika sudah benar-benar direndam dan menyerap aroma rempah-rempah. Biasanya, cuka meja 9 persen digunakan untuk menyiapkan bumbunya. Jika diinginkan, bisa diganti dengan apel atau anggur; di beberapa resep, ibu rumah tangga menambahkan asam sitrat sebagai pengawet.
Keuntungan dan kerugian:Kubis Provencal renyah, sangat enak dan aromatik;
+ mempertahankan semua vitamin;
+ bersiap dengan cepat;
- tidak disimpan lama, maksimal 10-14 hari, setelah itu mengalami peroksidasi, jadi sebaiknya siapkan salad Provencal dalam porsi kecil.
Kubis mana yang cocok untuk diawetkan?
Untuk memastikan kubis renyah, pilihlah varietas mid-late dan late. Garpunya harus padat dan kencang, putih, dan daun kubisnya berair dan padat, tidak sampai lunak hingga pecah. Kubis muda varietas awal, dikumpulkan dari kebun pada musim semi, tidak cocok untuk dipanen.
Suplemen apa yang harus saya gunakan?
Resep kubis Provencal memasak instan berbeda dalam cara pemotongan, bahan tambahan dan set rempah-rempah aromatik. Beberapa orang memotongnya dengan halus, yang lain lebih suka memotongnya menjadi “kelopak” besar. Dalam resep klasiknya, Provencal yang begitu digandrungi ibu-ibu rumah tangga Soviet, selain kubis, pastinya mengandung paprika, wortel dan bawang putih. Koki modern benar-benar memilikinya imajinasi tanpa batas. Ada resep acar kubis dengan apel, bit, anggur, cranberry, plum, dll. Bumbunya juga bervariasi. Kubis cocok dengan daun salam, cengkeh, jinten, ketumbar, jenis yang berbeda merica, adas dan seledri.
Saya memotong kubis putih seberat sekitar 1 kg menjadi potongan tipis dan panjang (Anda bisa memotongnya menjadi kotak besar jika mau).
Kupas wortel dan potong di parutan kasar.
Apel dikupas dan dipotong memanjang, setelah dibuang inti. Dianjurkan untuk mengambil asam atau apel manis dan asam ketik "Semerenko". Saya mencairkan cranberry (jika menggunakan segar, bilas dan keringkan).
Tempatkan sayuran, buah-buahan, dan beri dalam mangkuk dalam (panci) berlapis-lapis, bergantian urutan berikutnya: kubis, wortel, kubis lagi, ditaburi apel dan cranberry, lapisan atas Pastinya kubis.
Saya menyiapkan bumbunya. Tambahkan garam ke air mendidih dan gula pasir, dituangkan minyak sayur, tambahkan semua bumbu yang ada di daftar. Dimasak selama 2-3 menit. Pada akhirnya saya menuangkan cuka 9% dan merebusnya sebentar lagi. Cicipi dan sesuaikan selera, mungkin ingin ditambahkan lebih banyak gula atau asam.
Tanpa mencampurkan lapisan-lapisannya, saya menuangkan rendaman panas ke atas kubis. Dia menutupinya dengan piring datar dan menekannya dengan tekanan - beban apa pun bisa digunakan, misalnya toples 3 liter berisi air. Sayuran harus terendam seluruhnya dalam cairan. Kubis juga akan mengeluarkan sarinya sendiri, jadi bumbunya sudah lebih dari cukup.
Dalam bentuk ini, kubis harus didiamkan selama 24 jam suhu kamar. Tidak perlu mengaduk isi mangkuk selama ini. Hanya sehari kemudian saya dengan hati-hati mencampur semuanya dengan spatula, mencapai bagian paling bawah, dan kemudian meletakkannya toples bersih. Paling enak disajikan dingin. Sebaiknya disimpan di lemari es, tapi jangan terlalu lama - maksimal 3-4 hari. Kerenyahan yang lezat!
Mantan ibu mertua saya membuat kubis ini. Dia adalah orang yang sangat ramah, dan untuk ulang tahunnya dia mengumpulkan Perusahaan Besar teman-teman, dan meja itu penuh dengan hidangan, yang satu lebih enak dari yang lain. Pada saat yang sama, tidak ada makanan mahal yang dibeli di toko. Ibu mertuanya sendiri yang mengasinkan ikan merah, membuat pai yang luar biasa dengan kubis, mengasinkan bit dengan bawang putih, dan melakukan lebih banyak lagi. Namun sayangnya, ingatanku tidak mampu mengingat semuanya. Jadi kubis Provencal bangga akan hal ini meja pesta. Meskipun dia terlihat sangat tidak memiliki kepemilikan. Saya mencoba kubis ini dengan hati-hati. Tapi saya cukup kagum dengan rasanya. Itu adalah sesuatu... Sayangnya, tidak satu pun resep khas Saya tidak mendapatkan apa pun dari ibu mertua saya. Tapi saya menemukan kubis Provencal serupa. Dan ya, ternyata hampir sama. Cobalah, dia luar biasa. :) Bisa dimakan di panci, sama enaknya dengan bumbu.
Bahan-bahan:
- 2 kg kubis,
- 2 wortel,
- 2 apel,
- segenggam cranberry atau lingonberry,
- segenggam kecil buah plum yang diadu,
- segenggam kismis
- 1 liter air,
- 1 gelas minyak sayur,
- 1 cangkir gula,
- 2 sendok makan garam
- daun salam,
- 150 gram cuka meja 3%.
Metode menyiapkan kubis Provencal
Kami tidak memotong kubis seperti biasa, tetapi memotongnya menjadi kotak berukuran sekitar 2,5 kali 2,5 cm, kupas wortel dan potong-potong. Buang inti dan biji apel, sisakan kulitnya, dan potong apel menjadi irisan. Cuci kismis dan plum dengan benar, lalu rebus dengan air mendidih. Potong plum menjadi dua atau empat bagian. Campur kubis, wortel, apel, plum, kismis, dan cranberry. Tempatkan dalam mangkuk atau panci enamel.
Untuk marinadenya, campur semua bahan kecuali cuka. Didihkan, masak selama beberapa menit. Matikan, tambahkan cuka, aduk. Berhati-hatilah dengan cuka. Barang cuka sudah habis terjual untuk berbagai tingkat pembiakan. Lihatlah labelnya. Kita membutuhkan cuka 3%. Jika Anda memiliki enam atau sembilan persen cuka, maka harus diencerkan masing-masing dua atau tiga kali.
Jika Anda membutuhkan kubis Provencal untuk besok, tuangkan bumbu panas di atasnya. Jika Anda siap menunggu tiga hari, dinginkan bumbunya, angkat daun salam, tuangkan di atas kubis, letakkan piring dengan pemberat di atasnya dan tekan dengan benar. Pada awalnya, kubis mungkin tidak terendam seluruhnya di dalam bumbu - ini normal. Setelah beberapa jam, kubis akan memberikan jus tambahan dan kompres lebih baik. Untuk berjaga-jaga, Anda dapat menekan piring lebih keras dengan beban selama beberapa waktu, menyelipkan kubis di bawah piring jika menonjol. Jika bumbu marinasinya cukup banyak, Anda bisa membuang bebannya dan menutup panci dengan penutupnya.
Simpan kubis di lemari es.
- 1 kubis Provencal - resep klasik dengan paprika
- 2 kubis Provencal dengan cranberry
Kubis Provencal— resep klasik, yang ingin saya sampaikan kepada pembaca Pizhonka, serta semua tamu dan pengunjung situs. Cara menyiapkannya pun tidak sulit, tidak memerlukan banyak waktu dan biaya, karena resepnya termasuk yang paling sederhana dan paling banyak bahan-bahan yang tersedia. Untuk ini hidangan makanan ringan Anda membutuhkan kubis putih biasa dan beberapa bahan lain yang tersedia di ibu rumah tangga mana pun. Kubisnya ternyata renyah dan beraroma. Sangat bermanfaat, karena resep ini unik dan semua vitaminnya tersimpan di dalam sayuran. Satu-satunya kelemahan adalah setelah dua minggu kubis provencal resep klasik Ini mungkin menjadi sedikit asam, ini bukan untuk semua orang, mungkin ini yang disukai seseorang.
Kubis Provencal - resep klasik dengan paprika
Kubis disiapkan menurut beberapa resep, tetapi kami menggunakan komponen yang sama sebagai dasar, menambahkan dan mengimprovisasi bahan. Resep pertama kami adalah dengan paprika manis.
Apa yang perlu Anda persiapkan untuk resepnya:
- Kubis (kubis putih) - 2 kg;
- merica - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung.
Di dalam rendaman:
- setengah gelas air;
- gula - 2 sendok makan;
- lada hitam (kacang polong) - 10−15 kacang polong;
- minyak sayur - 75ml;
- garam - 1 sendok makan;
- cuka 9% - setengah gelas.
Kubis Provencal - resep klasik cara memasak:
1. Anda perlu memotong kubis dengan sangat halus. Kupas wortel dan paprika lalu potong tipis-tipis atau parut di parutan sedang. Tempatkan dalam wadah besar dan aduk rata.
2. Didihkan air garam, tambahkan cuka dengan hati-hati, dan peras bawang putih melalui mesin press. Tuang rendaman yang dihasilkan ke dalam wadah berisi kubis. Mencampur. Tempatkan semuanya dengan rapat ke dalam stoples. Biarkan di dalam ruangan selama 8 jam. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menyajikan kubisnya sehari kemudian, biarkan meresap sedikit.
Saran untuk pecinta pedas: tambahkan sejumput cabai ke kubis Provençal untuk keindahan salad, lebih baik gunakan yang merah. Anda bisa menyajikan kubis dengan bawang bombay cincang dan peterseli.
Kubis Provencal dengan cranberry
Kubis Provençal dengan cranberry dianggap sebagai salad yang sehat dan kaya vitamin, karena buah berinya mengandung tidak sedikit elemen mikro yang berguna daripada kubis. Dia memiliki rasa asam yang menyenangkan, yang bahkan anak-anak pun memujanya.
Bahan saladnya:
- kubis putih - 1 kg;
- wortel - 2-3 potong;
- cranberry - 1 cangkir.
Untuk bumbunya:
- air - 1 liter;
- gula pasir - 1 gelas;
- garam - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - setengah gelas;
- cuka - setengah gelas;
- daun salam, merica (kacang polong);
- mint segar secukupnya.
Cara memasaknya sama persis dengan resep pertama. Pertama, semua sayuran dicincang, lalu dibuat bumbu yang sama. Tuang selagi panas dan diamkan selama 8 jam, lalu dinginkan selama sehari. Tidak ada yang rumit, tapi hasilnya luar biasa. Aromanya lembut kubis, dikombinasikan dengan cranberry dan mint, memberi salad sedikit rasa asam, pedas, dan segar. Selamat makan!
Kubis "Provencal"- Ini adalah resep masakan acar kubis putih cepat saji. Berbeda dengan salad fermentasi yang membutuhkan waktu 2-3 hari untuk siap, salad Provencal bisa dimakan 5-6 jam setelah persiapan. Kubisnya ternyata renyah, aromatik, dan mempertahankan vitamin. Satu-satunya kelemahan adalah dapat disimpan tidak lebih dari 2 minggu, setelah itu menjadi peroksida. Disarankan untuk menyiapkan salad dalam porsi kecil agar bisa cepat disantap.
Kubis Provencal dengan paprika dalam toples
Mulailah berkenalan dengan salad dengan resep klasik - kubis Provencal dengan paprika. Setelah menghargai semua kelebihannya, Anda dapat mendiversifikasi resep sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan bahan-bahan yang paling tidak terduga.
Bahan-bahan:
- kubis2kg
- paprika 1 buah.
- wortel 1 buah.
- bawang putih 3 siung
- Untuk bumbunya:
- air 1/2 gelas
- gula 2 sdm. sendok
- merica hitam 10-15 kacang polong
- minyak sayur75ml
- garam 1 sdm. sendok
- cuka 9% 1/2 gelas
Metode memasak:
- Potong kubis tipis-tipis. Kupas wortel dan paprika lalu potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk besar, aduk.
- Campur air, garam, gula dan minyak sayur. Didihkan bumbu marinasi, masukkan cuka dan bawang putih dengan hati-hati melalui alat press.
- Tuang bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi kubis. Mengaduk.
- Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 6-7 jam atau semalaman. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Secara teori, kubis bisa langsung dimakan. Namun sebaiknya disajikan keesokan harinya setelah persiapan.
Nasihat: Masak dalam jumlah kecil. Kubis memiliki paling banyak rasa terbaik pada hari ke 2-3 persiapan. Kemudian mulai terasa asam. Untuk memperoleh salad pedas Anda bisa menambahkan satu buah cabai, sebaiknya merah.
Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan salad yang dipotong menjadi setengah cincin busur biru dan peterseli.
Acar kubis Provencal dengan cranberry sangat sehat dan salad yang lezat. Ini mengandung vitamin yang tidak kalah dengan asinan kubis cara tradisional. Rasanya tidak pedas sama sekali, itulah sebabnya anak-anak menyukainya.
Bahan-bahan:
- kubis putih 1kg
- wortel 2-3 buah.
- cranberry1 cangkir
Untuk bumbunya:
- air1 liter
- gula 1 cangkir
- garam 1 sdm. sendok
- minyak sayur 1/2 cangkir
- cuka 9% – 1/2 gelas
- daun salam, merica
- mint segar beberapa lembar daun
Metode memasak:
- Potong kubis tipis-tipis. Parut wortel untuk wortel korea atau potong tipis-tipis. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples.
- Bawa air untuk direbus. Larutkan garam, gula, minyak sayur di dalamnya. Rebus selama 2 menit. Tambahkan daun salam, merica, dan mint.
- Tuang cuka terakhir. Tuangkan air garam panas di atas kubis. Biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian letakkan di lemari es.
Nasihat: Alih-alih mint, Anda bisa menambahkan daun kismis atau batang kayu manis ke dalam bumbunya.
Cara penyajian: Sebelum disajikan, taburi salad dengan cranberry. Dapat menambahkan bawang hijau dan adas.
Kubis Provencal dengan anggur dan apel
Bahan-bahan:
- kubis putih 1kg
- wortel300 gram
- anggur300 gram
- apel asam300 gram
Untuk bumbunya:
- air1 liter
- garam dan gula 50 gr
- cuka100ml
- minyak zaitun 100ml
- lada hitam dan allspice
- daun salam
- setangkai daun mint
Metode memasak:
- Iris tipis kubis. Parut wortel atau potong-potong. Inti dan potong apel dalam potongan-potongan kecil. Buang batang dari buah anggur.
- Rebus airnya. Larutkan garam, gula di dalamnya, tambahkan bumbu dan mint. Hapus dari api. Tuang cuka dan minyak zaitun ke dalam rendaman dingin.
- Tuangkan rendaman di atas kubis dan beri tekanan. Untuk melakukan ini, tutupi wadah berisi kubis dengan piring dangkal terbalik. Letakkan di atas toples tiga liter diisi dengan air.
Sehari kemudian kubis sudah siap. Bisa dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es.
Jika keluarga Anda menyukai salad kubis acar, tetapi Anda tidak tahu cara memotongnya, siapkan salad kubis Provencal untuk musim dingin dengan kismis. Keunikan resep ini adalah potongan kasar berkeping-keping. Sangat mudah untuk memotong salad seperti itu, dan rasanya tidak berkurang sama sekali.
Bahan-bahan:
- kubis3kg
- wortel800 gram
- gelas kismis
Untuk bumbunya:
- air1 liter
- gula 1 cangkir
- garam 2 sdm. sendok
- cuka1 cangkir
- minyak sayur 1 gelas
Metode memasak:
- Potong kubis menjadi kotak. Wortel dalam bentuk kubus. Ingatlah untuk membiarkan kubis melunak dan mengeluarkan sarinya. Tambahkan kismis. Campur sayuran secara merata dan masukkan ke dalam panci enamel.
- Bumbunya disiapkan dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya. Rebus airnya. Larutkan garam, gula dan minyak sayur di dalamnya. Terakhir, tambahkan cuka.
- Tuangkan larutan mendidih ke atas sayuran. Salad harus didiamkan semalaman pada suhu kamar.
- Kemudian simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari 2 minggu. Kubis akan menjadi lunak dan asam.
Nasihat: Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih atau sepotong jahe parut ke dalam bumbunya.
Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay dan bumbu ke dalam salad.
Kubis Provencal dengan cranberry. pilihan 2
Bahan-bahan:
- kubis putih - sekitar 2 kg;
- wortel - 2 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- apel - 2 buah;
- cranberry - 200 gram;
- gula - 200 gram;
- minyak sayur - 200 gram;
- air - 1 liter;
- garam - 2 sendok makan;
- cuka 9% - 200 g;
- daun salam - 2-4 lembar;
- hitam dan allspice kacang polong
Metode memasak:
- Mengambil kubis putih beratnya kurang lebih 2 kilogram. Pertama harus dibebaskan dari tangkainya dan dibagi menjadi 4 bagian.
- Selanjutnya, potong kubis menjadi kotak-kotak yang rapi.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Anda perlu mengambil apel asam manis dan memotongnya menjadi irisan yang cukup besar, setelah membuang bijinya.
- Pastikan untuk membilas dan mengeringkan cranberry.
- Ambil wadah besar, misalnya panci, dan letakkan sayuran yang sudah disiapkan di dalamnya berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: kubis, wortel, cranberry, apel.
- Kupas bawang putih dan potong-potong.
- Siapkan bumbu marinasi: tambahkan garam dan gula pasir ke dalam satu liter air, tambahkan bawang putih cincang, dan tambahkan minyak sayur. Campur semuanya hingga garam dan gula benar-benar larut. Letakkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas api dan tunggu hingga mendidih. Masak selama dua hingga tiga menit.
- Tambahkan sembilan persen cuka dan didihkan.
- Tuangkan perlahan rendaman panas ke atas kubis.
- Letakkan piring di atas lapisan sayuran dan berikan tekanan. Untuk penindasan, Anda bisa mengambil toples berisi air. Dalam bentuk ini, kubis harus didiamkan selama dua hari pada suhu kamar.
- Setelah dua hari, aduk kubis hingga merata namun sangat hati-hati.
- Sterilkan stoples dan isi dengan acar kubis Provencal dengan cranberry yang sudah jadi. Kubis sudah siap.
Bahan-bahan:
- kubis putih segar – 3 kg;
- bawang putih - 3 kepala (dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir berlebihan dengan bawang putih; sebaliknya, kubis akan menjadi lebih enak);
- wortel ukuran sedang – 5-6 pcs.
- Bahan untuk marinasinya:
- air – 1,5 liter;
- minyak bunga matahari – 1 cangkir;
- gula – 1 gelas;
- garam tanpa bagian atas - 3-4 sdm. sendok;
- cuka meja 9% - 1 gelas;
- daun salam (opsional) – 2 buah;
- merica hitam (opsional) – 5-6 buah;
- cengkeh (opsional) – 3 buah.
Biasanya saya tidak mengubah proporsinya dan mengambil sebanyak yang tertera di resep. 3 kg kubis segar menghasilkan setengah panci besar produk jadi, yang cukup untuk seluruh keluarga, dan saya bahkan mentraktir tetangga saya. Jika Anda perlu menyiapkan kubis harian dalam jumlah banyak, kalikan semua bahan dengan 2
Metode memasak:
- Cuci kepala kubis, buang bagian atas daun layu dan potong kecil-kecil.
- Mereka juga sebagian memiliki kulit kubis sehari-hari. Untuk fermentasinya kita potong-potong, tapi di sini yang penting dipotong saja.
- Kami memindahkannya ke wadah besar (paling nyaman jika dimasukkan ke dalam baskom) dan menambahkan tiga wortel yang sudah dikupas dan dicuci di sana. Campur dengan tangan Anda.
- Sebelum menyiapkan bumbunya, siapkan bawang putih: kupas, cuci bersih dan potong tipis-tipis. Tuang air ke dalam panci (saya biasanya mengukurnya toples liter), tambahkan gula dan garam, tambahkan minyak, dan nyalakan api besar. Saat bumbunya mulai mendidih, masukkan bawang putih ke dalamnya dengan hati-hati dan biarkan mendidih.
- Setelah itu segera tuangkan cuka, rebus beberapa detik dan matikan. Jika Anda langsung menambahkan bawang putih, warnanya akan menjadi biru, jadi masukkan ke dalam air yang hampir mendidih.
- Pindahkan kubis cincang dengan parutan wortel ke dalam wadah besar (saya pakai panci 10 liter), tuang bumbu marinasi dan aduk rata.
Saya biasa melakukannya dengan cara yang sedikit berbeda: Saya memadatkan sebagian kubis, menuangkan sebagian bumbunya, menambahkan sisanya dan menuangkan sisa saus di atasnya. Dalam hal ini, cara Anda meletakkan kubis tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.
Itu saja, yang tersisa hanyalah menindasnya selama sehari.
Jika Anda memasak kubis Provencal di siang hari, maka di pagi hari hari berikutnya jangan ragu untuk menyajikannya ke meja. Rasanya manis, asam, dan renyah, sebagaimana mestinya.
Saya tidak langsung memasukkannya ke dalam toples. Selama 3-4 hari dia berdiri di bawah kuk panci besar diasinkan. Siap kubis setiap hari Simpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat.
Kubis Provencal dengan bit dan bawang putih
Bahan-bahan:
- Kubis;
- bit;
- bawang putih secukupnya untuk membuat beberapa lapisan dalam toples tiga liter.
- mengasinkan
- Air - 1,5 liter;
- gula - 200 gram;
- cuka 9% - 200 gram;
- garam - 3 sendok makan tanpa tutup;
- minyak sayur - 150 gram;
Metode memasak:
- Potong kubis menjadi potongan besar.
- Potong bit menjadi irisan.
- Cukup kupas bawang putih dan bagi menjadi siung.
- Tempatkan kubis, bawang putih, dan bit berlapis-lapis di dalam stoples.
- Siapkan bumbu marinasinya: Rebus air bersama gula dan garam. Jika sudah mendidih, matikan tambahkan cuka dan minyak sayur. Biarkan agak dingin. Lalu tuang kubis ke dalam toples.
- Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Dalam sehari kubis akan siap. Di masa depan, Anda perlu menyimpannya di lemari es di bawah tutup nilon.
Anda bisa menyajikan kubis Provencal dengan hidangan apa pun; selalu cocok di atas meja. Setiap ibu rumah tangga merasakan kubis yang berbeda-beda; jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak bawang putih, dan jika ingin lebih manis, tambahkan bit.
Hal ini sangat menarik salad vitamin tambahkan cranberry dan plum. Hidangan ini sangat cocok dijadikan camilan sebelum makan siang, karena jus kubis memiliki khasiat dampak positif pada sistem pencernaan. Mempersiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit, dan kubis akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa dan cerah.
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 buah. (sekitar 1kg);
- Aprikot kering - 50 g;
- Cranberry (segar atau beku) - 100 g;
- Wortel - 0,5 kg;
- Gula - 100 gram;
- Prune - 50 gram;
- Cuka - 100 ml;
- Kismis - 50 gram;
- Bawang putih - 6 siung;
- Apel - 2 buah;
- Garam - 2 sdm. sendok;
- Minyak sayur - 100 ml;
- Air - 500 gram.
Metode memasak:
- Potong kubis menjadi kotak berukuran 2x2 cm.
- Kupas bawang putih, bagi menjadi siung.
- Cuci buah kering dan tambahkan air. Mari kita bahas.
- Lelehkan cranberry dan beri garam pada cairannya. Cuci cranberry segar sampai bersih dengan air mengalir.
- Mengiris apel irisan besar, wortel - parut.
- Pindahkan kubis ke wadah besar. Tambahkan garam dan uleni kubis secara menyeluruh dengan tangan Anda sehingga menjadi lebih lembut dan jus mulai keluar.
- Ayo siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, minyak, dan cuka (9%) ke dalam air. Campur semuanya dan didihkan. Rebus selama beberapa menit.
- Tambahkan buah-buahan kering, siung bawang putih, wortel, dan cranberry ke dalam kubis. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan bumbu marinasi.
- Tekan kubis dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar.
- Kami menghilangkan penindasan setelah 12 jam, masukkan kubis ke dalam lemari es selama dua hari lagi.
Kubis "Provencal" - sangat enak dan salad sehat, yang membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Untuk membuat masakan Anda semakin nikmat, gunakan tips berikut ini:
Saat menyiapkan salad dengan bit, sayuran akar ini bisa diganti dengan paprika. Penampilan Ini hanya akan membuat masakan lebih berwarna dan rasanya lebih gurih.
Menyimpan salad siap saji Dapat disimpan di lemari es selama 3-5 hari.
Menekan untuk memasak kubis cukup mudah dilakukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil piring biasa, membalikkannya, dan meletakkan toples berisi 1 liter air di atasnya.
Jika Anda membutuhkan camilan keesokan harinya, maka kubis harus disiram dengan bumbu marinasi panas. Dan jika Anda siap menunggu beberapa hari, maka dinginkan.
Dalam rendaman untuk lebih banyak rasa yang kaya Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah seperti ketumbar atau cengkeh.
Jika Anda sudah memiliki kubis yang sudah jadi, lalu tambahkan beri, buah-buahan, atau buah-buahan kering ke dalamnya, Anda akan mendapatkan yang baru camilan gurih dalam hitungan menit.
Anda dapat berimprovisasi dan menambahkan apa saja bahan tambahan sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
- Kubis – 1kg;
- Wortel – 2 buah;
- Anggur putih – 0,3 kg;
- Apel – 300 gram;
- Untuk air garam (atau lebih tepatnya bumbunya):
- Garam – 25 gram;
- Gula – 70 gram;
- Minyak sayur – 100 gram;
- Cuka 9% - 60 gram;
- Air – 1 liter;
- Daun salam, mint, merica, kayu manis - secukupnya.
Metode memasak:
- Resep acar kubis cepat saji “Provencal”
- Siapkan air garam. Tambahkan garam, gula, dan bumbu lainnya ke dalam air. Didihkan dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Tambahkan cuka. Tuang minyak sayur.
- Cincang halus kubis dan wortel.
- Potong apel menjadi irisan, cuci anggurnya.
- Campur kubis, wortel, apel, dan anggur, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam.
- Tutupi bagian atasnya dengan piring dan beri sedikit pemberat agar kubis terendam air garam.
- Biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu simpan di tempat dingin selama sehari.
Resep kubis instan – “Provencal” dalam bahasa Rusia
Resep salad ini sangat disukai dan terkenal, tetapi rasanya tidak bisa dikenali sama sekali berkat resep ini Herbal terbukti dan "semangat".
Bahan-bahan:
- Mentimun segar 200 gr
- Kubis muda (atau Cina) 300 gr
- Peterseli 120 gram
- Minyak zaitun 50 ml
- Bawang putih 15 gram
- Jamu terbukti (campuran kering) 30 g
- Anggur kering, putih 70 ml
- Anggur ( pala putih) 150 gram
Metode memasak:
- Campurkan anggur, minyak zaitun, bawang putih cincang, dan campuran bumbu.
- Aduk rata, diamkan agar aroma herba lebih menyatu dengan minyak.
- Anda bisa menuangkan saus ke dalam stoples, menutupnya dengan penutup, dan mengukusnya sebentar.
- Dinginkan campuran tanpa membuka tutupnya.
- Sobek daun peterseli dan kubis dengan tangan, potong mentimun menjadi irisan tipis. Tambahkan anggur ke salad. Aduk dan bumbui.
Kubis merah "Provencal" dengan kacang hijau kalengan dan tuna
Bahan-bahan:
- daun bawang 90 gr
- Kacang hijau 120 gr
- Kubis merah 200 gr
- Mayones 60 gram
- Jus lemon 80ml
- Bawang putih
- ramuan Provence
- Tuna masuk jus sendiri 300 gram
- Lada bubuk
Metode memasak:
- Pecahkan ikan kaleng menjadi beberapa bagian, tiriskan asparagus melalui saringan.
- Cincang halus kubis dan daun bawang. Campurkan semua bahan salad.
- Tambahkan bawang putih, jus lemon ke dalam mayones (Anda juga bisa menambahkan kulit segar), merica bubuk dan campuran Provencal.
- Aduk saus dan balut salad sebelum disajikan.
Kubis "Provencal" - tips bermanfaat pada persiapan
Untuk menyiapkan salad dari sayuran segar pilihlah varietas kubis musim panas dan musim gugur: daunnya lebih berair dan mengandung lebih sedikit serat kasar.
Garam, gula dan bahan asam mempercepat ekskresi jus sayur. Oleh karena itu, tambahkan saus atau saus ke dalam salad segera sebelum disajikan - ini akan mengawetkannya tampilan segar cucian piring.
Kubis "Provencal" disiapkan dalam waktu 15 menit
Bahan-bahan:
Untuk asinan kubis:
- kubis putih – 10kg.
- wortel – 1kg.
- apel – 2kg.
- garam – 250 gram.
- roti hitam - 1 potong.
Untuk kubis Provencal:
- acar setengah atau seperempat kepala kubis – 1 kg.
- acar anggur putih dan hitam – 100 gr.
- segar atau acar lingonberry atau cranberry – 100 gr.
- apel segar – 2 buah.
- minyak sayur – 100 gram.
- gula pasir – 100 gr.
- apel atau cuka anggur– 50ml.
Metode memasak:
- Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan varietas kubis putih terlambat yang ditangkap pada embun beku pertama.
- Dari kepala kubis kami memotong batang, bagian bawah dan daun hijau bagian atas.
- Menembak beberapa yang berwarna putih daun yang kuat dan sisihkan. Potong kepala kubis menjadi dua dan potong tipis-tipis.
- Potong dua atau tiga kepala kubis menjadi dua atau empat bagian.
- Letakkan sebagian kubis yang sudah diparut di atas permukaan datar, tambahkan sedikit garam dan aduk rata.
- Kemudian, sambil menekan kubis dengan kuat dengan tangan Anda, kami semacam “meregangkannya” beberapa kali hingga jus kubis. Pada tahap ini, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak kubis akan menjadi terlalu lunak.
- Kupas dan potong wortel dalam food processor atau parut di parutan kasar.
- Tambahkan ke kubis parut dan aduk perlahan.
- Ke dasar wadah fermentasi bersih (tong kayu atau keramik, panci enamel atau besar toples kaca) taruh sepotong roti hitam. Sobek roti dengan satu sisihkan daun kubis.
- Tempatkan sebagian kubis yang sudah disiapkan dan uleni dengan kuat. Jika wadah sudah terisi hingga tengah, letakkan kepala kubis yang dipotong menjadi dua atau empat bagian dengan sangat rapat, satu lawan satu.
- Tempatkan apel (utuh atau dipotong menjadi dua) di antara kepala kubis.
- Di atas apel dan kepala kubis kita letakkan lagi kubis parut yang dicampur wortel dan garam. Ayo mati. Isi wadah sampai terbentuk gundukan. Uleni lagi hingga muncul sarinya.
- Tutupi slide dengan sisihkan daun kubis, dengan serbet linen bersih, letakkan pemberat di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat.
- Setelah kubis mulai berbusa, gunakan batang kayu panjang untuk membuat beberapa tusukan di dasar wadah. Proses fermentasi biasanya memakan waktu 10 hari.
- Siap kol parut simpan di tempat sejuk pada suhu tidak melebihi 0 - 2°C.
- Untuk menyiapkan kubis Provencal acar kepala kubis Potong kubis menjadi kotak berukuran 2x2 cm atau sedotan.
- Potong apel menjadi potongan pendek dan tambahkan kubis cincang. Tambahkan acar anggur, lingonberry, atau cranberry.
- Campurkan minyak sayur, cuka dan gula. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam kubis dan aduk. Kubis Provencal sudah siap.
Resep kubis "Provencal" dengan video
Sejujurnya, ini adalah resep acar cepat favorit saya salad sayur selama musim kubis. Saya memasaknya hampir setiap hari Jumat - untuk hari Sabtu dan Minggu. Sungguh menyenangkan memasak menurut resep klasik ini - sederhana dan sangat cepat, dan hasilnya sangat lezat sehingga salad jarang "bertahan" sampai makan siang atau makan malam - orang-orang mulai menundanya jauh sebelumnya. matang sepenuhnya. Ini kubis yang luar biasa“Provencal” dengan cranberry disukai semua orang di keluarga saya.
- kubis - 2 kg.,
- wortel besar - 1 pc.,
- apel hijau - 1 pc.,
- cranberry - 200 gr.,
- bawang putih - 3 siung,
- daun salam - 3-4 pcs.,
- merica - 6-8 buah,
- cengkeh - 1-2 buah,
- cuka 6% (cuka apel bisa) - setengah gelas,
- gula - 120-150 gr.,
- minyak sayur - 50 gr.,
- garam - 2 sdm.,
- air - 1 liter.
Cuci kubis, keringkan, potong dadu besar, dan masukkan ke dalam mangkuk dalam yang nyaman. 
Kupas wortel, cuci bersih, parut wortel korea atau potong tipis-tipis. 
Kupas apel dari bijinya, potong tipis-tipis, tambahkan sayuran. 
Tambahkan cranberry. Jika cranberry dibekukan, harus dicairkan terlebih dahulu; jika masih segar, harus dicuci dan dikeringkan sedikit. 
Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tuang 1 liter air ke dalam panci yang dalam, tambahkan salam, garam, gula, cengkeh, merica, dan bawang putih cincang. Jumlah gulanya bisa dikurangi, jika tidak suka rasa manis, 150 gr untuk jumlah produk ini pas. Segera setelah gula dan garam larut dan air mendidih, tuang minyak, cuka dan biarkan mendidih, segera matikan bumbunya. 
Tuangkan rendaman panas di atas kubis. Pada awalnya mungkin terlihat bumbunya tidak cukup, jangan biarkan hal ini mengganggu Anda, setelah satu atau dua jam kubis akan mengeluarkan sarinya dan bumbunya akan lebih dari cukup. 
Tutup wadah dengan piring dan beri tekanan, biarkan kubis direndam selama sehari. Setelah sehari, aduk isinya dan sajikan. Apel langsung dimakan, jadi Anda bisa menambah jumlahnya dengan aman. 
Masukkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es. Saya tidak memilikinya lebih dari 3-4 hari, jadi Waktu tepatnya Saya tidak bisa mengatakan tentang penyimpanan. Kubis siap Sajikan "Provencal" yang direndam dengan cranberry sebagai salad untuk hidangan utama.
