오늘날 러시아의 위대한 과학자 드미트리 멘델레예프는 172세가 되었을 것입니다. 그는 화학 교사가 학생들을 괴롭히는 화학 원소의주기적인 시스템을 만들었 기 때문에 위대합니다.
1 리터의 물과 1 리터의 알코올을 혼합하면 알코올이 물과 접촉하면 수축하기 때문에 혼합물의 2 리터가 아니라 다소 적은 양을 얻는다는 것을 처음으로 알아 차린 사람이 바로 그 사람이었습니다. 멘델레예프는 32세에 쓴 "알코올과 물의 결합에 관하여"라는 제목의 박사 학위 논문을 이 발견에 바쳤습니다.
그는 거기서 멈추지 않고 완벽한 보드카를 찾기 위해 오랜 시간 탐색을 시작했습니다. 그의 경험을 높이 평가한 왕실은 멘델레예프를 이상적인 독주를 개발하는 주 위원회의 수장으로 임명했습니다.
과학자는 신뢰를 정당화했습니다. 1884년에 그는 러시아 보드카의 표준이 된 "모스크바 스페셜"이라는 음료에 대한 공식 특허를 받았습니다.
아직도 유효한 멘델레예프의 제조법에 따르면 보드카는 밀 알코올과 생 연수를 혼합한 것으로 도수는 40%이다. 섭씨 15도에서 이러한 기준 액체 1리터의 무게는 953g입니다.
보드카 발명가 자신은 그것을 거의 사용하지 않았습니다. 하지만 그는 아마추어들에게 올바르게 마시는 방법에 대해 조언을 해주었다. 우선, 하루 최대 150g입니다. 춥지는 않지만 15도 정도의 온도에서 가장 좋습니다. 그리고 러시아인들이 말하는 것처럼 "한 번에"가 아니라 작은 모금으로.
그의 동포들은 자신들의 방식으로 마지막 조언을 받아들였으며 종종 "소량 섭취하는 알코올은 대량으로 섭취해도 해롭지 않다"고 말합니다.
Mendeleev만이 이상적인 보드카의 공식을 개발하고 특허를 받았다는 사실이 그들이 그보다 먼저 러시아에서 보드카를 마시지 않았다는 것을 의미하지는 않습니다. 그들은 항상 마셨다. 알코올 중독자인 차르 표트르 1세는 병사들에게 매일 1.5리터를 주라고 명령했습니다. "약한 곡물 포도주", 즉 18%의 달빛입니다. 그래서 그의 용감하고 종종 승리를 거둔 군대는 사령관처럼 영원히 술에 취해 걸어 다녔습니다.
러시아에서는 오랫동안 알코올 중독으로 고생했습니다. Tsarina Catherine조차도 독한 음료의 생산을 제한하여 러시아 음주를 문명화하려고 노력했습니다.
그러나 이 분야에서 가장 유명해진 사람은 1985년 금주법을 도입한 미하일 고르바초프였다. 그는 포도주 양조장을 청산하고 포도원을 줄이고 무역을 제한하도록 명령했습니다. 고르바초프의 동포들은 그 당시 남성의 평균 수명이 4년 늘어났고 사망한 사람보다 러시아에서 태어난 사람이 더 많았다는 사실을 잊고 여전히 그와 그의 금지법을 조롱합니다. 조금씩, 한 모금씩 마셔야 한다고 가르친 위대한 과학자 멘델레예프의 조언도 그들이 잊어버린 것이 안타깝습니다. . .
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아마도 모든 사람들은 보드카가 무엇인지 알고 있지만 동유럽 영토에 등장한 역사와 현재 알려진 형태로의 후속 진화는 믿을만한 역사적 사실보다 신화와 전설의 모음을 더 연상시킵니다.
보드카를 누가 언제 발명했는지에 대한 많은 버전이 있으며 가장 일반적인 것 중 하나는 D.I. Mendeleev의 작품으로 추정되지만 그렇지 않으며 이 이론을 반박하는 중요한 역사적 사실이 많이 있지만 이에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다. 아래에.
프로토타입 및 첫 번째 언급
Rus '에 보드카가 언제 어디서 등장했는지에 대한 이야기를 시작하기 전에 단어 자체는 현재 거의 사용되지 않는 엄마와 아빠, 엄마와 아빠라는 단어의 형태와 동일한 원리에 따라 물이라는 단어에서 파생되었다고 말해야합니다. 따라서 이름 자체는 원래 곡물이나 감자를 기반으로 한 알코올과 관련이 없지만 특히 물과 관련이 있습니다.
그러나 유사한 원료를 기반으로 매시를 증류하여 얻은 역사적으로 확립 된 제품을 고려하면 동유럽 영토에있는 보드카의 조상은 우리 시대에 "빵 알코올"이라고도 알려진 "빵 와인"으로 간주 될 수 있습니다. 가장 가까운 음료는 "빵 보드카" 입니다.
이 알코올 음료는 대략 14세기 후반에서 15세기 전반 사이에 등장했으며, 그때까지 곡물이나 증류를 통한 제품을 기반으로 한 알코올은 현재 러시아 영토나 인근 국가에서는 생산되지 않았습니다. 그런 다음 단일 상태를 형성했습니다.
"빵 포도주"가 탄생하게 된 가능한 이유는 1386년 제노바 대사관의 방문 때문이었습니다. 그들과 함께 이탈리아인들은 문자 그대로 "생명수"로 번역되는 "Aqua Vitae"라고 불리는 매우 고품질의 독한 알코올 음료를 가져왔습니다.
감각적 특성 측면에서 당시 이탈리아에서 발견되었던 본격적인 증류를 통한 생산과 관련된 미드 또는 미드와 같은 당시 사용 가능한 알코올 음료보다 훨씬 우수했습니다.
보드카가 증류로 얻은 물-알코올 용액으로 지구상에 처음 등장했을 때 이야기하면 이미 7-8 세기에 아랍인들은 그러한 제품을 생산했지만 일상적인 사용이 아닌 의약 목적으로 생산했습니다. 코란.
기원
여러 버전이 있으며 각 버전에는 자체 주장과 사실이 뒷받침되며 주요 버전은 Pokhlebkin 및 Pidzhakov의 버전으로 간주될 수 있습니다.
Pokhlebkin의 버전
주로 간접적인 지표를 바탕으로 한 그의 계산에 따르면 전문 증류와 보드카 생산은 1440년대에서 1470년대 사이에 나타났으며, 그에 따르면 가장 늦은 날짜는 1478년이라고 합니다. Pokhlebkin에 따르면 알코올 대량 생산의 시작, 즉 대량 생산의 주요 증거는 산업 출현의 기준이 되어야 하며 특정 과세의 도입과 이러한 유형의 국가 독점의 시작으로 간주될 수 있습니다. 주 내 및 해외 무역 모두에서 알코올. 따라서 1474년에 독일 상인을 위한 "곡물 알코올"의 수입 및 거래에 대한 금지 조치가 도입되었으며 이는 프스코프 연대기에 반영되었습니다.
Pidzhakov의 버전
그의 의견으로는 Pokhlebkin의 평가는 너무 낙관적이며 연대기에는 이에 대한 직접적인 확인이 없습니다. 따라서 Pidzhakov는 15 세기에 Muscovite 왕국 영토 또는 이웃 리투아니아 공국 영토에서 증류가 없었다는 결론에 도달했습니다.
동시에 그는 "다이제스트"라는 단어가 맥주를 가리키는 것으로 해석하고, 소수의 역사적 문서 중 하나에서 "창조된 와인"에 대한 유일한 언급만이 보드카에 대한 언급으로 간주될 수 있습니다. 대량 증류는 없었으며 아마도 실험적인 단일 생산이 있었을 것입니다.
그의 생각에 알코올 음료가 대량으로 생산되었음을 나타내는 신뢰할 수 있는 첫 번째 출처는 1517년 Matvey Mikhovsky가 쓴 "두 개의 Sarmatias에 관한 논문"입니다. Muscovy의 주민들은 "귀리로 타는 액체 나 알코올을 만들고 ... 그것을 마셔서 ... 추위로부터 자신을 보호합니다." 1525년 이후에 언급된 내용에 따르면 "Muscovy에서는... 독일인과 폴란드인이 볼 수 있듯이 그들은 맥주와 보드카를 마십니다."
40도 표준의 출현
러시아 제국에 알코올 측정기가 등장하기 전, "곡물 알코올"의 강도는 어닐링 절차를 통해 측정되었습니다. 액체에 불이 붙었을 때 액체의 절반이 타버린 경우, 그러한 음료를 "반 연소"라고 합니다. 그녀의 요새 38%에 해당그리고 생산 표준이었으며, 알코올 수용액의 "전설적인"표준이 나타난 것은 어떤 연구에서도 나온 것이 아니라 여기에서 나왔습니다.
1817년에 음료의 '반가르' 도수가 권장되었고, 1843년에 해당 법이 통과되면서 공식 표준이 되었지만 약간의 변화를 거쳐 40%로 반올림되었습니다. 첫째, 생산 과정에서 중량 비율을 38~62가 아닌 4~6으로 혼합하는 것이 훨씬 쉬웠고, 표준 위반에 대해 심각한 처벌이 내려졌다는 점을 고려하면 제조업체에게는 훨씬 더 안전했습니다.
둘째, 소비세는 각 등급에서 징수되었으며 재무부가 옹호한 어림수를 계산하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 또한, 2% 예비량은 수축, 누출 또는 약간의 희석이 발생하는 경우 소비자가 여전히 "세미 가든" 강도의 음료를 받을 수 있다는 보장이었습니다.
이것이 당시 "테이블 와인"이라고 불렸던 물-알코올 용액의 강도에 대한 역사적 승인이 40% 수준에서 이루어진 방식으로, 이는 12월 6일 승인된 "음주 요금 헌장"에서 공식화되었습니다. , 1886. 동시에 표준은 하한만 고정하고 음료 강도의 상한은 제조업체의 재량에 맡깁니다.
현대적인 요리법과 생산 기술의 출현
19세기 후반 기술 혁명이 시작되면서 알코올을 대량으로 생산할 필요성과 기회가 생겼습니다. 우선, 화학 산업, 향수 및 의학에 필요했습니다. 이를 위해 더 많은 것을 제공할 뿐만 아니라 더 나은 결과를 제공하는 정류 컬럼이 발명되었습니다. 결과 알코올은 96%와 높은 정화도를 갖습니다. 러시아 제국에서는 이러한 장비가 1860년대에 등장했으며 대부분의 수정품이 수출되었습니다.
동시에 증류 산업에서는 정류된 포도주를 물에 녹인 용액이자 실제로 현대 독한 음료의 원형인 "테이블 와인"을 생산하기 시작했습니다. 현대적인 구성의 관점에서 보드카를 발명한 사람이 누구인지 자문해 보면 M. G. Kucherov와 V. V. Verigo가 이끄는 기술위원회가 오늘날까지 표준으로 남아 있는 레시피와 생산 기술을 모두 개발했습니다. 음료는 "주 와인"이라는 이름을 받았습니다.
1914년에 전쟁이 시작되었고, 공산주의자들이 집권한 이후 1924년까지 지속된 "금지"가 시작되었습니다. 1936 년 이미 소련에서는 Kucherov와 Verigo의 작업과 본질적으로 동일한 물-알코올 용액에 대한 표준이 승인되었으며 음료는 마침내 보드카라는 이름을 얻었으며 짜르 시대에는 "보드카"라고 불 렸습니다. '보드카 제품'으로 이름이 바뀌었습니다.
보드카와 멘델레예프: 진실과 신화
어떤 형태로든 멘델레예프가 40프루프 보드카를 발명했다는 신화가 돌고 있습니다. 예를 들어 유명한 브랜드 ""는 음료 제조법이 드미트리 이바노비치(Dmitry Ivanovich)가 보드카의 수장으로 추정되는 1894년 표준을 준수한다는 문구를 라벨에 표시했습니다. 이 표준을 개발하고 승인한 왕실 위원회. 그러한 이야기의 "사실적"근거는 "알코올과 물의 결합"이라는 제목의 위대한 과학자의 연구입니다.
이와 관련하여 그는 러시아 보드카의 아버지로 간주되지만 Mendeleev가 겨우 9 살이었던 1843 년에 러시아 제국에서 40도 표준이 확립되었습니다. 그의 논문에는 주로 70도 이상의 알코올 수용액에 대한 정보가 포함되어 있으며, 더 중요한 것은 알코올이 신체에 미치는 영향, 관능 특성 또는 내부 소비를 위한 알코올 용액의 이상적인 공식에 대한 실험이 전혀 없다는 것입니다.
본질적으로 과학자의 작업은 다른 어떤 지식 분야보다 측정 지표와 더 관련이 있습니다. 40도 표준이 도입되었을 때 Dmitry Ivanovich는 체육관에서 공부하고 있었기 때문에 역사적으로 중요한 결정을 내리는 데 참여할 수 없었습니다. 언급된 1894년 보드카 위원회는 그러한 위원회가 형성되었지만 1895년 S. Yu. Witte의 지시에 따라 형성되었습니다.
동시에 Mendeleev 자신도 회의에 영구 회원으로 참여하지는 않았지만 마지막에는 연사로 참여했지만 소비세 주제에 대해서는 음료 구성이 아닙니다.
뒷말 대신
민감한 주제와 마찬가지로 보드카 출현의 역사는 많은 신화와 전설에 가려져 있는데, 이는 오해를 원하는 사람의 악의 때문에 발생하는 것이 아니라 우리 중 많은 사람들에게 전형적인 장식을 위해 발생합니다.
실제로는 역사를 일련의 지루하고 상업적으로 정당화되는 현상으로 바꾸는 기적적인 통찰력이나 갑작스러운 발견에 대한 이야기보다 상황이 더 실용적이고 측정되는 경우가 많습니다.
그래서 "빵 포도주"는 지배층이 독점 판매로 이익을 얻을 수 있는 기회를 보았기 때문에 등장했고, 40도는 거의 회계사들이 제안한 편리한 반올림 옵션이었습니다.
러시아 최초의 알코올 독점은 1474년 Ivan III에 의해 확립되었습니다. 알코올 생산 및 판매에 대한 엄격한 국가 통제가 도입되었습니다.
끔찍한 이반 치하에서 보드카가 보통 제공되던 선술집은 재무부에 귀속되는 "차르의 선술집"으로 대체되었습니다. 세금 농부는 일정 금액을 지불함으로써 술을 판매할 권리를 얻었습니다.
1648년 차르 알렉세이 미하일로비치 치하에서 "선술집" 폭동이 모스크바와 다른 도시를 휩쓸었습니다. 농민들의 지지를 받는 장인들은 선술집 사업과 증류업을 위한 “농장 아웃(farm-out)”의 폐지를 요구했습니다. 그러나 불안은 진압되었습니다. 1652년에 차르는 "음주 사업"을 개혁하는 Zemsky Sobor를 소집했습니다. 이제부터 봉건 영주는 자신의 영지와 영지에 선술집을 운영하는 것뿐만 아니라 이전에 널리 행해졌던 와인 거래를 수행하는 것도 금지되었습니다.
1696년 피터 1세(Peter I)에 의해 또 다른 국가 독점이 도입되었습니다. 이윤을 늘리기 위해 정부의 와인 판매와 결합된 세금 농업 시스템이 다시 확립되었습니다. "보드카"라는 용어 자체는 1751년 엘리자베타 페트로브나 황후에 의해 러시아에서 공식적으로 확립되었습니다.
19세기 초 재무부는 주류 사업에 대한 통제권을 잃기 시작했고 수입도 감소했습니다. 1817년에 단일 가격(버킷당 7루블)으로 "주정부 음료 판매"를 다시 도입하는 법령이 발표되었습니다.
처음에는 결과가 나왔고 돈이 재무부로 흘러 들어갔습니다. 그러나 점차 와인 판매가 감소하기 시작했습니다. 결과적으로 음주 부서에서는 학대가 많이 발생했습니다. 이에 니콜라이 1세는 1828년 1월 국영 포도주 독점을 폐지하고 다시 한번 세금 징수 제도를 도입했다. 그러나 세금 농부의 자의성과 만연한 음주로 인해 1863 년 당국은 과세를 소비세로 대체해야했습니다.
1885년 5월 14일, "음료의 단편적인 판매에 관한"법이 통과되어 선술집을 폐지하고 유리병에 담긴 테이크아웃 술을 판매하는 와인 가게로 대체했습니다. 그러나 매출이 다시 떨어지기 시작했고 1893년 재무부 장관 S.Yu. Witte는 와인 독점을 반환하겠다는 제안을 국무원에 제출했습니다. 그것은 알코올의 정제와 증류주 무역을 다루었습니다.
150년 전, 보드카의 탄생일을 비공식적으로 제정하게 된 사건이 발생했다. 1865년 1월 31일, 드미트리 멘델레예프(Dmitry Mendeleev)는 "알코올과 물의 조합"이라는 주제로 자신의 논문을 옹호했습니다. "보드카 공식"을 추론하는 과학자들에 대한 신화가 우리 자료에서 어떻게 탄생했는지.
보드카의 역사는 증류의 출현과 밀접한 관련이 있습니다. 이 독한 음료의 원형인 "Aqua Vitae"는 1386년 제노바 대사관이 모스크바로 가져왔습니다. 한편, 가정에서 증류하여 알코올 음료를 준비하는 방법은 오래 전부터 존재했으며 이후에는 크바스, 꿀 또는 양조 와인이라고 불렸습니다. Rus의 강화 음료 생산에 대한 첫 번째 언급은 Vyatka Chronicle에 나와 있습니다. "... 1147년에 Khlynov에 증류소와 zemstvo 오두막이 세워졌습니다."
1865년 1월 31일 상트페테르부르크에서 유명한 과학자 드미트리 멘델레예프(Dmitry Mendeleev)는 "알코올과 물의 결합에 관한" 박사 학위 논문을 옹호했습니다. 그는 1863~1864년에 그 일을 했습니다. 화학자의 작업은 알코올-물 용액의 농도와 온도에 따른 비중을 연구하는 데 전념합니다. 그의 연구에서 Mendeleev는 물과 알코올의 최대 상호 용해가 발생하는 농도를 확립했습니다.
보드카는 누가 발명했나요?
멘델레예프가 특정 "보드카 공식"을 파생시켰다는 신화가 사람들 사이에 널리 퍼져 있습니다. 특히 과학자는 그의 논문에서 보드카의 알코올 도수 40도를 음주 관점에서 이상적인 것으로 제안했다고 한다. 이 전설의 저자가 누구인지 추적하는 것은 더 이상 불가능합니다. 이 신화에 합리적인 부분이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
"무수 알코올과 물이 상호 용해되는 동안 발생하는 최대 압축"을 결정하는 데 전념한 논문의 네 번째 장에서 Mendeleev는 알코올 농도가 55%~40%인 용액을 조사했습니다. 그들은 최대 압축은 알코올 농도가 약 46%(중량 기준)인 용액에 해당한다는 것을 발견했습니다. 이것은 "이상적"에 최대한 가까운 농도 범위에서 알코올-물 용액의 비중을 결정하는 것에 대해 이야기하는 Mendeleev의 논문에서 유일한 장소입니다. 40%(중량 기준)에 대한 언급은 어디에도 없습니다.
과학자 Igor Dmitriev(상트페테르부르크 주립대학교 Mendeleev 박물관 아카이브 소장)에 따르면 Mendeleev는 보드카의 특징인 알코올 용액의 농도에 전혀 관심이 없었으며 이 음료의 최적 강도를 결정하려고 시도하지 않았습니다.
또한 Mendeleev는 보드카를 마시지 않았으며 와인보다 와인을 선호했습니다. 이것은 과학자의 진술에 의해 입증됩니다. “나는 우리나라에서 매우 적절할 뿐만 아니라 비교적 쉽게 적용할 수 있다고 생각하는 와인 독점에 대해 말하는 것이 아닙니다. 여기서 문제는 사람들이 없이도 제품을 소비할 수 있는 것과 관련이 있기 때문입니다. 나는 게으르지 않은 일꾼이기 때문에 평생 보드카를 마신 적이 없으며 많은 소금과 독의 맛보다 그 맛도 거의 알지 못한다는 것을 개인적인 예를 통해 알고 있기 때문에 자연적으로 존재하고 더 발전합니다. ”
40프루프 러시아 보드카의 실제 "발명자"는 러시아 정부였습니다. 생산된 음료량 계산의 편의와 수입 소비세의 약간의 증가를 위해 주에서 1843년에 설정한 것이 바로 이 "도" 기준이었습니다. 최초의 40 프루프 보드카는 1894년에 특허를 받았으며 "모스크바 스페셜"이라고 불렸습니다.
보드카와 국가
처음으로 공식 용어 "보드카"는 1683년 8월 4일자 "이전 법령에 따라 efimkas로 해외에서 수출되는 다양한 와인 및 보드카에 대한 관세 징수 및 화폐 설탕에 대한 관세 징수에 관한 법령"에 나타납니다. 그러나 오랫동안 보드카는 폴루가르(polugar), 월계수(moonshine) 또는 빵주(bread wine)라고 불렸습니다.
보드카가 등장한 순간부터 당국은 이 음료의 생산과 거래를 독점하려고 했습니다. 러시아 최초의 주류 독점은 1474년 이반 3세에 의해 설립되어 1533년까지 운영되었습니다.
북부 전쟁을 위한 자금을 마련하기 위해 피터 1세는 증류소에 소비세도 부과했습니다. 그러나 1755년 예카테리나 2세는 법령에 따라 증류를 귀족의 독점적 특권으로 정의하고 세금을 면제했습니다. 다른 학급에서는 주에서 보드카를 구입해야 했습니다.
알렉산더 1세는 시베리아를 제외한 전국에 보드카 국가 독점권을 다시 도입했습니다. 9년 후, 새로운 차르 니콜라스 1세(Tsar Nicholas I)에 의해 독점이 폐지되었습니다. 1851년부터 당국이 증류소에서 보드카 생산을 독점하고 이를 세금에 판매하면서 소비세 시스템으로 점진적으로 전환되었습니다. 농부는 고정 가격으로 판매하면서 동시에 추가 이익을 얻습니다. 그러나 정부의 희망은 실현되지 않았고, 1863년에 이 제도는 소비세로 대체되었습니다.
고품질 보드카 생산은 민간 공장에서 수익성이 떨어졌습니다. 수많은 대체품으로 인해 이 음료의 가격과 품질이 급격히 하락합니다. 결과적으로 알코올 중독은 러시아 제국 전체 역사에서 한 번도 관찰되지 않은 비극적으로 증가하고 있습니다.
이와 관련하여 보드카 독점이 도입되었는데, 이는 1894년부터 약 10년에 걸쳐 심각하고 포괄적으로 개발되었으며 설계되었습니다. 그 목표는 국가의 보드카 생산과 무역을 민간에서 국가로 이전하고, 지하 밀주를 제거하고, 사람들에게 보드카 소비 문화를 심어주는 것이었습니다.
20세기 초, 보드카 독점은 몇 가지 긍정적인 결과를 가져왔습니다. 술취함을 근절하는 것은 불가능했지만 거래는 합리화됐다. 모스크바와 상트페테르부르크에서는 오전 7시부터 오후 10시까지 보드카가 판매됐다. 마을에서는 최대 20시간입니다. 보드카 독점으로 인해 주 예산이 크게 강화되었습니다. 따라서 4년 만에 철도보다 이 독한 음료를 판매하여 더 많은 이익을 얻었습니다.
혁명과 내전 중에는 보드카 거래가 금지되었습니다. 1924년에야 주류 생산 및 무역 재개에 관한 법령이 발효되었습니다. 볼셰비키 전체 연합 공산당의 XIV 회의에서 조셉 스탈린의 보고서에 나온 문구는 다음과 같습니다. 흰 장갑을 끼고 사회주의를 건설하는 것은 중대한 실수입니다, 동지들. 우리는 대출도 없고, 자본이 부족하고 게다가 자본가들에게 속박될 수 없다면 그들이 제공하는 노예화 조건을 받아들일 수 없습니다. 우리와 우리가 거부했다면 남은 것은 단 하나뿐입니다. 다른 영역에서 출처를 찾는 것입니다. "이것은 여전히 노예화보다 낫습니다. 여기서는 속박과 보드카, 그리고 사회주의 건설이 가능하다고 생각하는 사람들 중에서 선택해야 합니다. 흰 장갑을 끼고 있는 것은 큰 착각입니다."
위대한 애국 전쟁 중에 보드카 생산은 크게 감소했지만 중단되지 않았습니다. 전후 몇 년 동안 이 독한 음료의 생산 기술은 질적으로 상당한 변화를 겪었습니다. 특히 활성탄을 이용한 선별의 동적 처리 방법이 도입되고 모래 석영 필터가 도입되었습니다. 1970년대에는 유사 비등 베드에서 활성탄을 사용하여 품종을 연속적으로 준비하고 세척하는 자동화 라인이 등장했습니다. 이 기간 동안 "Posolskaya"와 "Sibirskaya"라는 새로운 종류의 보드카 요리법이 개발되었습니다.
1985년 5월 15일, 공식적으로 "음주 및 알코올 중독 퇴치 강화 조치"라고 불리는 유명한 "금지법"이 채택되었습니다. 많은 양조장이 문을 닫거나 청량음료를 생산하도록 개조되었습니다. 그러나이 조치는 오히려 부정적인 결과를 가져 왔습니다. 다양한 대리모 사용으로 인한 사망률이 크게 증가했습니다.
2015년 2월 1일 Rosalkogolregulirovanie는 보드카의 최저 소매가를 인하했습니다. 220 루블 대신 이제 병당 185 루블입니다.
보드카에 관한 흥미로운 사실
- 40 프루프 보드카 1 리터의 무게는 정확히 953g입니다 (951g의 무게로 강도는 이미 41도, 무게는 954-39도입니다).
- Rus '에서는 유리 잔에 보드카, 즉 한 번에 약 150g을 마셨습니다.
- 모스크바 최초의 술집은 1533년에 문을 열었습니다.
- 1885년까지 보드카는 양동이에 담아 테이크아웃으로만 판매되었습니다.
- Catherine II 시대에 보드카는 세계에서 가장 엘리트 음료로 간주되었습니다. 많은 귀족들은 알파벳의 모든 글자에 맞는 맛을 지닌 보드카를 마시는 것을 명예롭게 여겼습니다.
- 유명한 “전선 100그램”에 관한 국방위원회 결의 제56200호가 1941년 8월 22일 채택되었다.
보드카는 오랫동안 러시아의 국민 알코올 음료로 여겨져 왔습니다. 이 음료를 누가, 언제 발명했는지는 정확히 알 수 없습니다. 보드카의 기원에는 다양한 버전이 있으며, 주요 버전이 이 기사에 나와 있습니다.
보드카의 역사
아랍 의사 파레스(Pares)는 860년에 보드카를 발명했으며 그의 발명품을 문지르고 따뜻하게 하는 약용 목적으로만 사용했다고 믿어집니다. 결국 코란에 따르면 술을 마시는 것은 금지되어 있습니다. 약 외에도 알코올을 사용하여 향수와 오드뚜왈렛을 만들기 시작했습니다. 이 문제에 대한 데이터는 과학적으로 입증되지 않았습니다. 따라서 아랍인들은 특히 술을 전혀 마시지 않기 때문에 보드카를 발명할 수 없었을 것입니다.
유럽에서는 이탈리아의 연금술사 발렌티우스(Valentius)가 설탕을 함유한 액체를 증류한 이후 처음으로 보드카에 대해 이야기하기 시작했습니다. 그 후, 위스키, 브랜디, 코냑, 슈납스 등 잘 알려진 모든 독한 알코올 음료가 탄생했습니다.
러시아에서 보드카를 발명한 사람은 누구입니까?
러시아 보드카 출현에 관한 일부 버전
역사적 문서에 따르면 1386~98년부터 제노바 상인들이 포도주를 러시아로 가져왔습니다. 약으로만 사용되었습니다. 15세기 초에는 술이 해로운 것으로 인식되어 모스크바 공국으로의 수입이 금지되었습니다. 이때 러시아 증류가 나타나기 시작했습니다. 즉, 보드카의 역사는 호밀 원료에서 곡물 알코올을 증류하는 것으로 거슬러 올라갑니다. 아마도 나중에 보드카가 된 것은 빵 포도주였을 것입니다. 비슷한 시기에 보드카와 교회가 승인한 맥주, 미드와 같은 기타 취한 음료 사이에 반대가 일어났습니다. 곡물 알코올에는 소독 성분이 있기 때문에 보드카를 마시면 다양한 전염병을 예방할 수 있다고 믿었습니다.
Rus에서 보드카는 강도가 높은 액체였습니다. 그들은 아랍어 이름 "알코올"을 좋아하지 않았고, 포도와 관련이 없다는 사실에도 불구하고 알코올 음료를 와인이라고 불렀습니다. 사람을 취하게 할 수 있는 음료에 붙여진 이름이기도 합니다.
이러한 사실이 누가 보드카를 발명했는지 정확히 말해주지는 않지만, 많은 사람들이 이 정보에 관심을 가질 것입니다. 오늘날까지 살아남은 많은 이야기는 러시아 음료인 폴루가와 관련이 있습니다. 38.5도의 도수로 증류한 빵와인입니다. 결과가 약한 술이라면 이를 강화하여 과음이라고 불렀습니다. 이것은 강한 호흡 냄새 - 연기라는 이름이 유래된 곳입니다.
멘델레예프는 보드카 발명과 어떤 관계가 있나요?
유명한 과학자는 보드카 발명과 아무런 관련이 없습니다. 왜냐하면 보드카는 그가 태어나기도 전에 나타났기 때문입니다. 따라서 Mendeleev가 보드카를 발명한 버전은 잘못된 것입니다.
1865년 D.I. Mendeleev는 알코올과 물의 용액 이론에 관한 "알코올과 물의 화합물"이라는 주제로 박사 학위 논문을 작성하고 옹호했습니다. 어떤 사람들은 그의 저서에서 화학자가 보드카의 알코올 함량을 40도라고 제안했는데 이는 음주의 관점에서 볼 때 이상적인 양이라고 합니다. 그런 다음 Mendeleev가 40 증거 보드카를 발명했다는 것이 밝혀졌지만 이것은 전혀 사실이 아닙니다.
상트페테르부르크의 보드카 박물관에서 이용할 수 있는 기존 정보에 따르면, 유명한 과학자는 보드카의 이상적인 강도가 38도라고 믿었습니다. 그런 다음에만 소득세 계산을 용이하게 하기 위해 값을 40도로 반올림했습니다. Mendeleev는 보드카에 전혀 관심이 없었고 알코올 성분에만 관심이 있었기 때문에 누가 보드카를 발명했는지에 대한 질문과는 아무 관련이 없습니다. 과학자는 영국인 J. Gilpin의 초기 작품에서 논문을 위한 일부 데이터를 가져왔습니다. 아시다시피 사람들은 과학적 연구 이전에도 보드카를 마셨지만 보드카의 알코올 함량은 특히 주 차원에서 규제되지 않았습니다.
러시아 보드카의 출현
1533년 이래로 러시아에서는 보드카 생산과 "주권 선술집"에서의 판매에 대한 국가 독점이 도입되었습니다. 보드카라는 용어 자체는 1751년 엘리자베스 2세에 의해 공식적으로 확립되었습니다. 18세기 초, 상트페테르부르크의 한 화학자 로비츠는 보드카에서 발견되는 퓨젤유를 정제하기 위해 숯을 사용할 것을 제안했습니다. 짜르 러시아에서는 전문 와인 상점에서만 판매되었습니다. 한때 그곳에서는 "Krasnogolovka"와 "Belogolovka"라는 두 가지 유형의 보드카만 판매되었으며 각각 흰색과 빨간색 모자가 있습니다. 가격이 40 코펙이었던 최초의 보드카는 0.61 리터 병으로 판매되었습니다. 그리고 이중 정제 된 "Belogolovka"는 60 코펙입니다. ¼ 버킷, 즉 3리터 용량의 병도 특수 고리버들 바구니에 담아 판매되었습니다. 가장 작은 보드카 병은 0.061 리터였으며 가격은 6 코펙에 불과했습니다.
조금 후에 "모스크바 보드카"라는 이름이 생겨나고 확고하게 자리 잡았습니다. 1894년에 특허를 받았습니다. 보드카에는 에틸알코올 40중량부가 함유되어 있어 카본필터를 이용해 정제해야 했다. 조금 후에 공식적으로 등록 된 보드카 생산자가 나타났습니다. 그들은 보드카를 발명 한 사람과 거의 관련이 없으며 단순히 생산했다는 것이 분명합니다. 이 회사는 "Petr Smirnov"라고 불리며 "Smirnovskaya" 보드카를 생산했습니다.
현대 보드카의 출현
19세기에는 화학, 향수 산업은 물론 공식 의약품에 필요한 에틸알코올의 대량 생산이 시작되었습니다. 에센셜 오일과 퓨젤 오일로부터 높은 수준의 정제로 알코올을 대규모로 생산하는 특수 장치가 만들어졌으며 그 강도는 96도였습니다.
보드카 생산에 대한 국가 독점이 반환되어 전국으로 확대되었습니다. 현대 보드카에는 매우 다양한 종류가 있으며 이제 러시아에서 보드카를 누가 발명했는지 묻는 사람은 거의 없습니다. 이 질문에 대한 답변은 계속 열려 있습니다. 1936년 소련 정부는 알코올 용액을 보드카라고 부르고 혁명 이전에 생산된 것을 보드카 제품이라고 부르는 특별 GOST를 발행했습니다. 1950년대쯤에 "보드카"라는 용어가 국제화되었습니다.
특이한 종류의 보드카
세계 유일의 블랙 보드카는 영국에서 생산됩니다. 색상 만 평소와 다릅니다. 가장 강한 보드카는 스코틀랜드 생산자에 속하며 강도는 88.8도입니다. 한 병에 약 140달러에 달하는 이 보드카는 숫자 8이 행운을 가져다 주는 중국에서 특히 인기가 높습니다.
가장 비싼 보드카는 스코틀랜드에서 생산됩니다. 생산된 음료는 카렐리안 자작나무 숯과 다이아몬드 칩의 복잡한 여과 시스템을 거칩니다. 한 병의 가격은 돌의 크기와 품질에 따라 5달러에서 100,000달러 사이입니다.
역사가들은 누가 보드카를 발명했는지 확실히 밝힐 수 없었습니다. 아마도 그것은 작은 마을에 나타 났고 시간이 지남에 따라 전 세계로 퍼졌습니다. 이 술을 만든 사람은 전혀 유명한 사람이 아니었기 때문에 역사에 아무런 흔적도 남기지 않았습니다. 그러나 모든 것에도 불구하고 보드카는 러시아 국민 음료로 간주됩니다.
