Декабрь 13, 2015
Думаем, никого не нужно агитировать в том плане, что творог – ценный пищевой продукт, содержащий легко усвояемый полноценный молочный белок, а также богатый кальцием и фосфором, причем в оптимальном для организма соотношении. Творог просто вкусен, и большинству нравится сам по себе или в любых блюдах, в которых используется. Ну а побаловать себя мягкими и нежными творожными массами собственного приготовления – милое дело 🙂 Приготовить дома творожную массу элементарно – буквально пара минут общения с блендером, а состав и консистенция массы абсолютно на ваш вкус.
Фермент: вещество, используемое для индукции коагуляции молока, такого как сычужный фермент и пепсин. Пожилые люди: Сыр, который был поставлен в возрасте от двух до семи лет, но не обозначается по возрасту. Фермер 1: Молоко обрабатывается на ферме и использует только молоко из фермы.
Фермент: смесь молочнокислых бактерий, которая обладает способностью превращать лактозу в молочную кислоту и которая способствует развитию вкуса сыра. Ферментация: один из этапов производства сыра. Работа бактерий на тесто, которое придаст каждому сыру вкус, текстуру и характер.
Творожная масса – это тщательно (или не очень:-)) протертый творог, в который для улучшения вкуса и консистенции добавляются те или иные ингредиенты. Творожные массы бывают сырые и заварные (вареные). Творожные массы готовят сладкими и не сладкими из творога любой жирности – по вашим предпочтениям. Понятно, что наиболее полезны сырые творожные массы, приготовленные из свежего домашнего творога.
Гибкость: текстура сыра, который обладает хорошей эластичностью и возобновляет свою форму после прессования или растяжения. Легкий сыр: сыр с уменьшением жира, по крайней мере, на 25% по сравнению с соответствующим «нормальным» сыром. Обработанный сыр: сыр, изготовленный из такого же типа, как чеддеры, которые были разогреты и перемешаны.
Копченый: Копченый или копченый сыр. Зерна: они образуются на ранних стадиях производства и затем прессуются или потребляются как таковые в случае с зерновым сыром. Влажность: количество воды, содержащейся в сыре. Промышленность 1: Молоко обрабатывается с использованием механизированных и автоматизированных методов производства. Молоко поступает из большого количества ферм.
Свежесть творога – непременное условие при домашнем изготовлении творожных масс, особенно сырых. И сам творог, и тем более творожные массы относятся к продуктам скоропортящимся. Сырые творожные массы следует готовить с особой аккуратностью, лучше на один раз, а если и придется хранить, то только в холодильнике и не более 72 часов, но мы бы посоветовали не рисковать и справиться за сутки. Чем больше в массе добавок, тем короче гарантии ее безопасного хранения.
Лактоза: натуральный молочный сахар. Очистка удаляет большую часть лактозы, поэтому свежие сыры содержат много лактозы, а твердые или твердые пасты практически не содержат. Сыворотка: жидкий остаток, полученный из молока после удаления творога во время производства сыра.
Органическое молоко: молоко с сертифицированной органической фермы. Созревание: набор процедур и процедур, которые приносят сыр в зрелость. Время переработки, температура и влажность являются ключевыми факторами. Лучше всего: надпись на упаковке, указывающая период, в течение которого сыр, правильно сохраненный, будет в лучшем виде.
Творог в массу можно протереть вручную, использовав сито, а также пропустить его через мясорубку, но после того, как блендер стал обычным обитателем любой кухни, о трудоемких способах протирания как бы даже вспоминать не хочется 🙂 Те, кто готовит дома творожные массы регулярно, прекрасно знает, что, как правило, добавление к творогу тех или иных ингредиентов происходит по ходу протирания в зависимости от консистенции самого творога – «на глаз» и на вкус. По сути, протертый достаточно сочный творог с сахаром и солью – это уже творожная масса, самая простая. Если готовите из плотного сухого творога, а хочется массы понежнее консистенцией – добавляем молоко, или сливки, или сметану предпочитаемой вами жирности. Если позволяете себе полакомиться творожными массами покалорийнее, то при желании можно добавить в массу сливочного масла – от чуть-чуть до 20% к массе творога. Творожные массы с добавлением масла лучше застывают при охлаждении и часто используются для приготовления творожных «сырков» в шоколадной глазури. Их так и называют – .
Г.: Сокращение на молочный жир. Ледяной орех: Вкус лесного ореха, говорят о сыре, чей аромат и аромат имеют намеки на фундук или миндаль. Незрелый: Сыр, который просто сливается, формовается и упаковывается в продажу, не успевая созревать. Отверстия, глаза: Отверстия в массе сыра. «Глаза» и некоторые отверстия образуются естественным образом во время созревания под действием газов, выделяемых ферментацией; Другие небольшие отверстия поступают из пространства между зернами во время нажатия.
Пастеризация: процесс, в котором молоко нагревается при высокой температуре для уничтожения определенных бактерий. Большинство канадских сыров производится из пастеризованного молока. Полутвердая паста: категория, которая включает в себя широкий спектр незрелых, очищенных от поверхности и созревших сыров, которые имеют среднюю консистенцию и содержание влаги.
Для лучшего аромата в творожные массы добавляют молотые пряности, чаще всего ванилин. Можно добавлять также изюм и другие сухофрукты, пюре свежих фруктов или ягод, фруктовые сиропы, мед, какао, шоколад, орехи – все что вам нравится в этом плане, но без излишеств, чтобы добавляемые ингредиенты не стушевали вкус один другого 🙂
Мы сегодня собираемся приготовить сырую сладкую творожную массу - самую простую, без затей, с помощью блендера. Получится 600-650 граммов массы. Смотрите, как это просто 🙂
Твердый сыр: класс сыров, которые были нагреты для удаления максимального количества влаги и подвергаются длительному процессу созревания. Это дает им сложные и выраженные ароматы и ароматы. Твердая паста: класс сыров, которые имеют низкое содержание влаги и широкий спектр вкусов, которые становятся более выраженными с продолжительностью созревания.
Сформованное тесто: нагретая паста и механическая обработка до получения ленты, которую затем растягивают и режут перед прессованием в формы различной формы. Свежая паста: категория незрелых сыров, произведенных с молочным творогом, который придает им тонкую текстуру и тонкий и слегка острый вкус.
- Подготовка: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Получится: 600-650 граммов
Ингредиенты
500 гр домашнего творога (или какой есть:-))
2-4 столовые ложки сахара, по вкусу
щепотка соли, или без соли
2-3 столовые ложки молока, или сметаны, или жирных сливок (для сухого творога)
При желании дополнительно:
Мягкие сыры: категория созревших, сырых и сырых сортов, из которых цветочная корочка получается путем испарения поверхности культурой пенициллиума. Петрушка: рафинированный сыр, в котором пенициллиум был введен путем перфорирования его медными иглами, позволяя воздуху проникать и вызывать образование синеватой формы.
Он растет на поверхности сыра, образуя нитчатую и пушистую кору и высвобождая ферменты, чтобы очистить сыр и придать ему свой вкус. Пример: сыр Боргонзола. Примеры: сыры Рокфор. Сыворотка: желтоватая и полупрозрачная жидкость, которая остается после коагуляции молока; Он содержит в основном лактозу и минеральные соли.
1-2 столовые ложки сливочного масла (для нежирного творога)
3 Протираем одну минуту до образования однородной массы.
4 Тестируем массу на вкус и консистенцию. Определяем для себя, что можно добавить сахара и ванилина, а консистенция отличная, сметану можно не добавлять. Кладем еще две ложки сахара и немножечко ванилина, протираем еще минуту. Выкладываем половину массы в мисочку. Хороша 🙂
Прессование: это этап производства, в течение которого различные присадки применяются к творогу, что также способствует образованию сыра. Прессованный: Сыр, сыворотка которого удалена механическим прессованием, а не естественным образом. Аромат сыра, который имеет очень отличительные характеристики и который подтверждает их силой.
Повышенный: заметно выраженный аромат сыра, который подвергся длительному созреванию. Соление: Этап, который предшествует или следует прессованию. Тесто посыпают солью или погружают в рассол. Рафинирующая комната: место, где сыр очищается. Без лактозы: сыры без лактозы.
5 А теперь для наглядности - допустим, нам хочется массу пореже и понежнее. Просто добавляем в массу ложку-другую сметаны.
6 И протираем еще раз. Вторая половина массы получилась вот такой – нежнее и мягче, но все еще достаточно густая и устойчиво держит форму. Чудо как хороша 🙂
Рассол: раствор соленой воды, в котором пропитаны некоторые сыры. Стабилизаторы: производители сыров могут использовать гуаровую или гуаровую смолу, то есть оболочку оболочки гуара. Стабилизатор помогает предотвратить осаждение творога. Термизация 1: Молоко подвергается короткой и низкой термической обработке при температуре от 59 ° С до 65 ° С в течение 15-20 секунд. Этот процесс частично устраняет некоторые бактерии, которые могут вызвать инфекцию и обеднить молочную флору.
Тройной крем: цветной сырой сыр с содержанием жира молочного жира от 30% до 35% и влажностью 50%. Глаза: небольшие отверстия, округлые и гладкие, которые образуют массу определенных сыров под действием газа, исходящего от действия бактерий. Канадский центр молочной информации.
7 Вам остается только решить, какая масса вам больше нравится. Если хотите еще нежнее – просто добавляйте по ложке сметаны или сливок, пока консистенция массы вас удовлетворит. При охлаждении творожные массы еще немного густеют.
Творожную массу не обязательно делать сладкой. Есть много вкусных рецептов не сладких творожных масс – с солью, перцем, чесноком, луком, зеленью, томатной пастой.
В течение многих лет диетологи взвешивали молочные продукты и против них, мы видим небольшую ясность по этому вопросу, поскольку нельзя лишать молочных продуктов. В отличие от того, что вы думаете, молоко - это не просто бутылка для детского питания или капучино на завтрак, а очень важная еда ежедневного рациона спортсмена, если вы намерены серьезно вырасти в мышцах и остаться В форме.
Фактор протеина важен, чтобы убедить вас потреблять молочные продукты, хотя спортсмены избалованы на выбор в отношении белка, постного мяса, яиц и молочных продуктов. Но имейте в виду, что без потребления молочных продуктов, помимо высококачественных биологических белков, вы потеряете много других полезных веществ для физика, таких как кальций.
Также не обязательно перетирать творог в гладкое пюре – если вам больше нравится зернистая структура творожных масс, то творог достаточно размять вилкой.
Иногда для лучшей консистенции в творожные массы добавляют сырые яйца или яичные желтки. Творожные массы, в которые добавляются яйца, из соображений безопасности лучше готовить заварным методом – после протирания довести до закипания, не варить, а сразу снять с огня и быстро остудить, погрузив кастрюлю в холодную воду. Консистенция заварных творожных масс получается более редкой за счет отхода сыворотки при нагревании, поэтому такие массы для лучшей консистенции обычно подвергают прессованию. Именно так готовят традиционные заварные творожные пасхи 🙂
Среди различных молочных продуктов, которые должны быть включены в питание для увеличения мышечной массы, мы имеем. Это потомство всех молочных продуктов, помимо хорошего вкуса, превосходного по утрам с нарезанными ломтиками, вот причины, побуждающие его гладить его гладко.
Стимулирует рост мышц: некоторые научные исследования показывают, что выпив 250 мл молока после тренировки по весу, стимулирует синтез белка, ответственный за рост мышц. Подумайте о телятах, что питьевое молоко растет изо дня в день, и это заставляет думать, что в этом напитке есть бесчисленные полезные вещества для развития мышц также для людей.
Запеченные творожные массы называют запеканками и готовят по множеству вкусных рецептов 🙂
Удачных экспериментов и приятного аппетита!
Как часто мы покупаем деткам или самим себе творожную массу? Для очень многих это любимый десерт, а детям кушать творог в любом виде просто необходимо, и именно в виде творожной вкусной массы они кушают его лучше всего. А часто ли вы задумываетесь о том, что творожную массу можно не покупать, а готовить самостоятельно? Попробуйте и убедитесь, насколько это просто!
Существуют и другие компоненты, которые стимулируют рост мышц в коровьем молоке, одним из которых является инсулиноподобный фактор роста - существенное анаболическое соединение для стимулирования развития мышечной ткани. Кроме того, было обнаружено, что белки белка молочной сыворотки лучше с точки зрения увеличения мышечной массы, чем соевые или растительные белки.
Лучшее увлажнение: научное исследование сделало для некоторых предметов учебную сессию в середине лета и после упражнения выпить один из этих напитков: воду, спортивный напиток, частично обезжиренное молоко. Оказалось, что предметы, которые пили молоко, были более увлажненными, чем другие, которые выпили другие напитки. Гипотеза состоит в том, что натрий и калий, присутствующие в молоке, улучшают увлажнение.
Не будем в очередной раз углубляться в рассказы о том, насколько полезен творог и как важно кушать его регулярно. А сосредоточимся лучше на вариантах его приготовления, точнее, на вполне конкретном варианте – творожной массе.
Творожными массами называют мелко протертый творог, заправленный различными добавками. Сразу отметим, что творожная масса может быть не только «сырой», но и термически обработанной, например, вареной, а в запеченном виде такая масса уже называется .
И сыр также называется творогом, вы можете есть ложкой и напоминать свежий, почти жидкий крем. Для его получения добавляются молочные ферменты, чтобы казеиновые белки свертывались и придавали продукту характерный вид чешуйки. Этот тип сыра богат казеиноподобными белками, которые медленно перевариваются, и поэтому вы понимаете, что это полезный сыр против катаболизма, потому что у вас будет более длительный белковый запас, чем у других. Многие спортсмены принимают это как закуски перед сном или когда они ожидают, что не смогут прокормить в течение нескольких часов в течение дня.
Среди самых популярных добавок, с которыми готовится творожная масса – сухофрукты и сахар. Однако добавлять в такие массы можно практически все, что вам будет угодно – свежие ягоды или ягоды из варенья, орешки, мед, цукаты, шоколад, кокосовую стружку и т.д. Если вы готовите десерт для себя или ребенка, вполне логично будет добавить к творогу любимые именно на ваш или его индивидуальный вкус продукты. В том числе творожная масса может быть не сладкой, а соленой – тогда в нее добавляются различные овощи, специи, петрушка, базилик, кинза и другие пряноароматические травы. Также творожную массу можно приготовить из одних фруктов, без добавления сладостей, тогда ее вкус будет слегка кисловатым, но приятным.
Этот сыр также содержит много глутамина, который служит для увеличения количества гликогена, который могут накапливаться мышцы, увеличения уровней гормона роста, поддержания хорошей иммунной системы и стимулирования потери жира. Сыр получается из основания, похожего на свежий хлопьевидный сыр, который подвергается ряду процессов в зависимости от типа. Сыр держится дольше и может потребляться при закусках, потому что его легко транспортировать и хранить. Его следует принимать с умеренностью, потому что он содержит много жира и очень калорийен.
Готовить творожную массу можно из покупного, но еще лучше – из домашнего творога. О том, как приготовить творог дома мы .
Итак, творог есть, теперь нужно решить, с чем вы хотите приготовить ваш десерт. Мы предлагаем несколько простых и очень вкусных вариантов.
Рецепт самой простой и быстрой творожной массы
Тем не менее, решетка пармезана на вашем макаронном блюде увеличивает белковый участок обеда, а также у вас будет много кальция. Диетологи говорят, что они не принимают более 60 граммов в день. Конструктор тела может позволить увеличить мышечную массу, чтобы принять еще больше.
Йогурт - одна из самых старых и универсальных продуктов в мире, рожденная как молоко, к которому добавляются бактерии, которые начинают питаться лактозой и секретировать молочную кислоту, превращая молоко, придавая ему кислотный аромат йогурта. Йогурт не богат белками, как многие думают, и поэтому хорошо добавлять сывороточный белок, если вы хотите съесть полную закуска. Помните о содержании жира, некоторые типы йогурта, чтобы быть более аппетитными, добавляются в сливки, что является молочным жиром.
Понадобится: 100 г творога нежирного, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, ванилин.
Как быстро приготовить творожную массу. Сливочное масло размягчить, растереть с сахарной пудрой, добавив также ванилин, взбить в пышный крем, не прекращая взбивание порциями добавить протертый творог. Выложить массу в форму и убрать в холод.
Йогурт сочетает в себе пищевые характеристики молока с сыром, интегрируя все с замечательной кислотностью, которая выступает в качестве хорошего барьера против распространения неадекватной кишечной флоры. Множество йогуртов на рынке так много, но вот самые распространенные. Белый цельный йогурт: это, безусловно, лучший из всех с точки зрения питания, хотя потребительский отклик не самый лучший, поскольку они предпочитают слаще и вкуснее.
Когда есть молочные продукты?
Нежирный йогурт: он содержит жир менее 1%, но меньше, чем полный йогурт. Фруктовый йогурт обычно добавляется с сахаром, может быть тощим или целым, и определенно более вкусный, что значительно увеличивает аппетит, а также калории! Цельное молоко потребляется умеренно и никогда до или после тренировки с высоким содержанием жира. Слишком много жиров, содержащихся в продукте, не ассимилируют белки физическому. Поэтому, если вам нравится цельное молоко, вы можете позавтракать с вашим любимым молочным сывороточным брендом.
Рецепт сладкой творожной массы с изюмом
Понадобится: 500 г творога, 200 г сметаны, 150 г сахара, по 100 г изюма и сливочного масла, 2 яйца, ванилин.
Как приготовить творожную массу с изюмом. Перекрутить творог в мясорубке, переложить его в кастрюлю, вбить яйца, растереть, добавив масло и сметану, до однородности. Подогреть смесь, но не доводить до кипения, убрать с плиты, поставить кастрюлю на ледяную водяную баню, перемешивать, пока смесь не остынет. Всыпать в смесь сахар, добавить вымоченный изюм и ванилин, перемешать, выложить смесь на блюдо и поставить под пресс чтобы вышла сыворотка.
Вместо изюма в такую творожную массу можно добавить любые другие сладкие ингредиенты по вашему вкусу.
Рецепт соленой творожной массы с тмином, укропом и перцем
Понадобится: 450 г творога, душистый перец, укроп, тмин, соль.
Как приготовить несладкую творожную массу. Творог протереть, подсолить, добавить душистый перец, рубленый укроп и тмин, перемешать до однородности. Подавать к бутербродам.
Если вы готовите творожную массу с добавлением яиц, то возникает вопрос об их безопасности. Лучше в таком случае сделать не сырой, а «вареный» вариант десерта.
Рецепт сладкой вареной творожной массы
Понадобится: 400 г творога, 4 яйца, по ½ стакана сметаны и сахара, 5 ст.л. изюма, 3 ст.л. сливочного масла, ванилин, соль.
Как приготовить вареную творожную массу. Протереть творог, добавить масло, сметану, сахар и щепотку соли, перемешать, вбить яйца и добавить изюм, снова перемешать и выложить в кастрюлю. При непрерывном помешивании нагревать до закипания, но не кипятить массу, а сразу убрать кастрюлю с плиты. Охлаждать массу на холодной водяной бане, продолжая перемешивать.
Из творожной массы можно приготовить очень много вкусных блюд, а одним из самых актуальных вариантов таких блюд в скором времени станет , которую готовят к светлому празднику Пасхи.
С чем бы вы ни готовили творожную массу, вам пригодятся эти советы.
Секреты приготовления сладких и несладких творожных масс
- Если творог, используемый для приготовления творожной массы нежирный, а по рецепту нужен жирный, то в такой ситуации можно найти легкое решение – добавить на каждые 450 г творога по 100 г сливочного масла.
- Один из вариантов стандартных пропорций для приготовления любой сладкой творожной массы: на каждые 500 г творога 2-3 желтка яиц и 50-70 мл молока. Сначала к творогу добавляется молоко и желтки, затем все это взбивается миксером на низкой скорости до однородности, потом добавляются дополнительные ингредиенты.
- Чтобы масса получилась сладкой, но не слишком калорийной, сахар можно заменить жидким липовым медом.
- В любую творожную массу лучше не добавлять более 3 добавок одновременно – один из вкусов обязательно перебьет остальные. Классические сочетания для сладкой массы – яблоки и изюм, дробленые орешки и шоколад, либо шоколад и лесные ягоды; для несладких масс – рубленая петрушка и чеснок, сладкий фиолетовый лук и молотая сладкая паприка, томат-пюре и душистый перец.
- Несладкие творожные массы прекрасно сочетаются с цельнозерновым хлебом и подаются в качестве закуски с хлебом, а сладкие часто подаются как самостоятельное блюдо или из них делается выпечка – , запеканки и т.д.
- Для творожной массы вовсе не обязательно, вопреки распространенному мнению, использовать только жирный творог – подойдет и нежирный ниже 5% жирности.
- Чтобы консистенция массы была нежной, творог следует протирать через сито или перекручивать в мясорубке, также его можно взбить миксером или перемолоть с помощью блендера – как вам удобнее. Также для нежности сладкой массы вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру. Однако протирать творог не обязательно, если вам хочется чтобы масса имела зернистую консистенцию.
- Если творожная масса нежная и однородная, после приготовления ее нужно поместить под пресс, чтобы отошла сыворотка.
Подписаться на автора
