නිවසේදී කුරුළු කිරි වට්ටෝරුව. නිවසේදී "කුරුළු කිරි" කේක්, ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. සාම්ප්‍රදායික බිත්තර සුදු සුෆල්

Bird's Milk කේක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. සෙමොලිනා සිට "කුරුළු කිරි" සකස් කිරීම සඳහා විකල්පයක් ඇත, සහ ඝනීභූත කිරි එකතු කිරීම සමඟ විකල්පයක් ඇත. කේක් සඳහා පිටි ගුලිය ද වෙනස් වේ.

මෙම වට්ටෝරුව මඟින් ස්පොන්ජ් කේක් සහ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සීනි සමඟ කසයෙන් තළා ජෙලටින් එකතු කරන ලද “කුරුළු කිරි” සහිත මෙම කේක් අනුවාදයක් පෙන්වයි. කේක් වල පහත අනුවාදය ඉතා මෘදුයි, කේක් ඉතා මෘදු හා වාතය සහිතයි. කේක් බර හෝ තෙල් සහිත නොවේ.

ඔබට අවශ්ය කේක් සකස් කිරීම සඳහා:

ඝන පෙන තෙක් මික්සර් සමඟ බිත්තර බිඳ දමන්න.

එක් අතකින් බිත්තර දිගටම ගසා, අනෙක් අතින් තුනී ධාරාවකට සීනි එකතු කරන්න. බිත්තර ස්කන්ධය සුදු පැහැයට හැරිය යුතු අතර තරමක් ඝන විය යුතුය.

පිටි එකතු කරන්න. කුඩා කොටස්වල පිටි එකතු කරන්න, පහළ සිට ඉහළට චලනයන් භාවිතා කරමින් හැන්දක් සමග ඇනූ මිශ්ර කරන්න.

එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟාන ග්රීස් කරන්න. අච්චුවට ඇනූ වත් කරන්න.

180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක ඇනූ තබන්න. 30-35 විනාඩි පිළිස්සීම. පිළිස්සීමේදී උඳුනේ දොර විවෘත නොකිරීමට යෝග්ය වේ. අච්චුවෙන් ස්පොන්ජ් කේක් ඉවත් කර එක රැයකින් හෝ අවම වශයෙන් පැය 7-8 ක් තබන්න.

කුරුළු කිරි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

උණුසුම් ≈60 ° C ජලය වීදුරුවක ක්ෂණික ජෙලටින් විසුරුවා හරින්න (හෝ ඇසුරුමේ උපදෙස් අනුව).

කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න.

බිත්තර සුදු මදය සීනි සමඟ බීට් කරන්න. සුදුළුනු නතර නොකර, තුනී ප්රවාහයක් තුළ ජෙලටින් වත් කරන්න.

impregnation සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උණුසුම් නිවාගත් ජලය තුළ සීනි විසුරුවා හැර කොග්නාක් එකතු කරන්න.

බිස්කට් අඩකින් කපන්න.

කේක් පෑන් සූදානම් කරන්න. තීරු සමග ආකෘතිය ආවරණය කිරීම යෝග්ය වේ. පළමු කේක් තට්ටුව පෑන් පතුලේ තබන්න. පොඟවා ගන්න.

කුරුල්ලන්ගේ කිරි ඉහළට දමන්න.

කුරුල්ලාගේ කිරි මත දෙවන ස්පොන්ජ් කේක් තට්ටුවක් තබන්න, එය මුලින්ම පොඟවා ගන්න.

පැය 3 ක් දැඩි වීමට කේක් පෑන් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ප්රෝටීන් ක්රීම් සූදානම් කරන්න. ස්ථායී මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් සීනි සමඟ බිත්තර සුදු මද ගසන්න.

ග්ලැසියර සූදානම් කරන්න. සාස්පාන් තුළ කොකෝවා සහ සීනි සමඟ කිරි උනු. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න. තරමක් සිසිල් කළ මිශ්රණයට බටර් එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න.

ශීතකරණයෙන් කේක් ඉවත් කරන්න.

ග්ලැසියර සමග පොඟවා බිත්තර සුදු ක්රීම් සමග පැති අලංකාර කරන්න.

ග්ලේස් දැඩි වන පරිදි ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ තැබීම සුදුසුය.

Bon appetit!

Bird's Milk soufflé හි ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ පෝලන්ත රසකැවිලි කම්හලකින් රසකැවිලි වලින් වන අතර, එහි වට්ටෝරුව නැගෙනහිර (සෝවියට්) කඳවුරේ රටවල් පුරා ඉක්මනින් ව්‍යාප්ත වූ අතර චෙකොස්ලොවැකියාව හරහා සෝවියට් සංගමය වෙත පැමිණියේය. මෙන්න කැන්ඩි ඉක්මනින් ජාතික ආදරය හා ජනප්රියත්වය ලබා ගත් අතර, ඒ හා සමාන වට්ටෝරුවක් භාවිතයෙන් සම්පූර්ණ කේක් එකක් නිර්මාණය විය. එය වහාම සාර්ථක වූයේ නැත: විශාල පරිමාවකින්, සියුම් සවුෆල් දුස්ස්රාවී ස්කන්ධයකට ඇලී තිබේ. අපි ජෙලටින් වෙනුවට ඇල්ගී වලින් සාදන ලද ජෙලි වැනි නිෂ්පාදනයක් වන agar-agar භාවිතා කරමින් මාස හයක් තිස්සේ අත්හදා බැලීම් කළෙමු. එය සමඟ, කේක් එකේ ඇති සවුෆල් සැබවින්ම සශ්‍රීක විය. එතැන් සිට, agar-agar භාවිතයෙන් රසකැවිලි සකස් කර ඇත.

අපි නිවසේදී අත්හදා බැලීමක් කරමු - කුරුළු කිරි සවුෆල් සූදානම් කරන්න. අපට අවශ්ය කුමක්ද? අනිවාර්ය සහ අද්විතීය agar-agar වලට අමතරව, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව සඳහා අපට දැඩි ලෙස පහර දීමේ කුසලතාව අවශ්ය වනු ඇත (සහ "නැවැත්විය යුත්තේ කොතැනද" යන්න දැන ගන්න). බිත්තර (හෝ සුදු පමණක්), අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සිනිඳු වන තෙක් අනුපිළිවෙලින් පහර දෙනු ලැබේ, සහ agar-agar සවි කර ඝන තට්ටුවක කුරුලු කිරි සවුෆල් රඳවා තබා ගනී.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 240 / සේවා සංඛ්යාව: 10-12

අමුද්රව්ය

agar-agar - 4 ග්රෑම්
උකු කිරි - 100 ග්රෑම්
බටර් - 200 ග්රෑම්
බිත්තර සුදු - 2 pcs.
ජලය - 140 ml
සීනි - 150 ග්රෑම්
වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්
ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැන්දක.
කොකෝවා කුඩු - 15 ග්රෑම්

සකස් කිරීම

විශාල ඡායාරූප කුඩා ඡායාරූප

අපි බටර් මාගරින් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය නොකර, උසස් තත්ත්වයේ තෝරන්න, පිසීමට පැය කිහිපයකට පෙර ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එය උණු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෘදු මිශ්‍රණයට උකු කිරි එකතු කරන්න (එළවළු මේදය සමඟ නොවේ). මික්සර් සමඟ පහර ආරම්භ කරන්න. සුදුළුනු කස පහර සඳහා හෝ ඇනූ ඇනීම සඳහා සර්පිලාකාර හැඩැති විය හැකිය. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබට පහසු දේ සොයා ගන්න.

නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය ස්කන්ධයකට ඒකාබද්ධ වූ වහාම, කස පහර නතර කර පසෙකට දමන්න. මෙම සරල ක්රීම් බොහෝ විට වොෆ්ල්, ස්පොන්ජ් සහ නැපෝලියන් කේක් ස්ථර ආලේප කිරීමට භාවිතා කරයි. එය ඉක්මවා නොයෑම සහ නියමිත වේලාවට නැවැත්වීම, තිරිඟු වෙන් නොකිරීම වැදගත්ය.

අපි agar-agar බෑගයේ උපදෙස් අධ්යයනය කරමු. අපි නිශ්චිත නිෂ්පාදකයාගේ නිශ්චිත උපදෙස් අනුගමනය කරමු. ජලය තුළ පොඟවා ගැනීම හෝ දිගු ඉදිමීම අපේක්ෂා කරන්නේ නම්, අපි මෙම කාලය ද සැලකිල්ලට ගනිමු. ජෙලිං කාරක කුඩු සීතල වතුරට වත් කර සොලවන්න. සාමාන්යයෙන්, agar-agar ඉක්මනින් හා අපහසුවකින් තොරව විසුරුවා හැරේ. උදුන ඉහළ තාපය මත තබා එය උණුසුම් කිරීමට පටන් ගන්න.

ඊළඟට වැනිලා රසකාරක සහ සාමාන්‍ය කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. මාර්ගය වන විට, මෙහි සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, සහ ensed නීභූත කිරි, එහි ප්‍රති, ලයක් වශයෙන්, “කුරුළු කිරි” සුෆල් තරමක් පැණිරසයි. බොහෝ වට්ටෝරු වල අධික සීනි ප්‍රමාණයක් පෙන්නුම් කරයි - ග්‍රෑම් 150 වෙනුවට ග්‍රෑම් 350-400 ක් ගනී, එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි, සමහර විට ඔබේ අනුවාදය සීනි විය යුතුය. පැණිරස ප්රතිශතය වෙනස් කිරීම පහසුය, agar-agar ඕනෑම මිහිරි විසඳුමක් අල්ලා ගනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් සාන්ද්රණය සැලකිල්ලට ගැනීමයි - agar-agar අනුපාතය මුළු පරිමාවට. මෙහිදී ඔවුන් ද ටෙන්ඩර්, අස්ථායී සහ ජංගම සිට දෘඪ, ස්ථාවර, වසන්තය දක්වා වෙනස් වේ.

ඉතින්, එය උණුසුම් කරන්න, එය නභිගත කරන්න, ස්ඵටික විසුරුවා හැර විනාඩි 10 ක් පමණ මිහිරි සිරප් උනු. ඔබ එය පීරිසියකට දමා එය ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දුන්නොත්, දියර රබර් බෝලයකට පෙරළේ. හැන්දක් තවමත් තෙත් සහ ඉහළට තබා ඇති අතර "නූල්" ඇදගෙන යනු ලබන අතර, සංයුතියේ ඝණකම සහ ඝනත්වය දෘෂ්යමාන වේ. ප්‍රවේශම් වන්න, උතුරන විට දියර පෙණ ගොඩක් ඇති අතර ඉහළට නැඟේ. පෙරීමෙන් පසු, විනාඩි 3-4 ක් සිසිල් කරන්න, ඉතා මැනවින් අංශක 80 දක්වා.

ශීත කළ බිත්තර සුදු මද වෙනත් භාජනයකට දමා මෘදු හා සබන් වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් බීට් කරන්න. සුදුළුනු සහ කන්ටේනරය පිරිසිදු, වියලි සහ ග්රීස් රහිත විය යුතු බව මම ඔබට මතක් කරමි. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න හෝ සිට්‍රික් අම්ලය කුඩා ආකාරයෙන් එකතු කර කුඩා බුබුලු සහිත හිම-සුදු කඳු මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් අධික වේගයෙන් දණ ගසන්න.

වේගය නැවැත්වීමකින් තොරව, තුනී ප්රවාහයක් තුළ සුදු ජාතිකයින්ට උණුසුම් ඇගර්-ආගර් ද්රාවණය වත් කරන්න. ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිටම මිශ්‍රණය ඝන වන ආකාරය, පරිමාව වැඩි වන ආකාරය, සුදුමැලි සහ ජෙල් බවට පත්වන ආකාරය මෙහිදී ඔබට පෙනෙනු ඇත. අපි සමීපව නිරීක්ෂණය කර ඉක්මනින් ක්‍රියා කරන්නෙමු. මිශ්‍රණය අච්චු වලට වත් කිරීමට ඔබට කාලය තිබිය යුතුය - ඒගාර්-ආගාර්ට ශීතකරණයක් අවශ්‍ය නොවේ - ජෙලටින් සමඟ අතුරුපස සහ ඇස්පික් අඩු උෂ්ණත්වයකදී දැඩි වන අතර, ඒගාර්-ආගාර් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා ඝන තට්ටුවක් පවත්වා ගනී.

සමජාතීය සුදු සහ දැනටමත් අර්ධ වශයෙන් ප්‍රත්‍යාස්ථ පෙන වලට බටර් ක්‍රීම් එක මේස හැන්දක් එක් කරන්න - මිනිත්තු කිහිපයක් පමණ සිනිඳු වන තෙක් විස්කි සහ කලවම් කරන්න.

Bird's Milk soufflé චොකලට් ටොප් එකකින් ආවරණය කිරීම සඳහා සුදු ජෙලි වලින් කුඩා කොටසක් කොකෝවා කුඩු සමග කලවම් කරන්න. වියළි සංරචකය ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට සහ ඒකාකාර වර්ණයකින් පින්තාරු කිරීමට හැකි වන තෙක් අපි ඉක්මනින් අත් සුදුළුනු සමඟ වැඩ කරන්නෙමු. සිලිකොන් අච්චු වල පතුලේ චොකලට් සවුෆල් තුනී ස්ථරයක් විහිදුවන්න, ඉන්පසු ප්‍රධාන සුදු සුෆල් දාරයට යොදන්න. අපි එය සංයුක්ත කර, ශීතකරණයේ රාක්කයේ පැය 2-3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය පෙරළා පිඟානකට ගන්න.

ඔබ කේක් සැලසුම් කරන්නේ නම්, කේක් ග්‍රීස් කර වහාම ඒවා එකලස් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා සවුෆල් සමඟ සිසිල් කර අවසානයේ ඒවා කැමති පරිදි අලංකාර කරන්න.

අපි ගෙදර හැදූ කුරුළු කිරි සවුෆල් ටෙන්ඩර් සහ රසවත් අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරමු. මම ඔබට සාර්ථක සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් ප්‍රාර්ථනා කරමි!

සෝවියට් යුගයේ දී, GOST නිර්ණායකයන්ට අනුව සකස් කරන ලද සම්භාව්‍ය කුරුළු කිරි කේක් සඳහා නිවසේදී එවැනි පිළිස්සීමක් සිදු නොවීය. සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය පුළුස්සනු ලැබුවේ යම් ප්‍රමාණයකින් පමණි, එබැවින් එය දුර්ලභ, දුර්ලභ නිෂ්පාදනයක් සහ ජනප්‍රිය කේක් වලින් එකකි. වර්ණවත් ඡායාරූප සහිත කුරුළු කිරි සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

කුරුළු කිරි කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

නිවසේදී කේක් එකක් පිළියෙල කිරීමට සැලසුම් කරන විට, ඔබ එහි පිළිස්සීමේ සුවිශේෂතා සැලකිල්ලට ගත යුතුය. නිවසේදී කුරුළු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ නිර්දේශ කිහිපයක්:

කප්කේක් සඳහා මෙන් ඇනූ සකස් කර ඇත.
වාතය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ දිගු වේලාවක් බිත්තර සමඟ ජෙලටින් පරාජය කළ යුතුය.
කේක් මුදුනේ චොකලට් තට්ටුවක් වත් කර ඇත;
පිරවීම රසයෙන් දීප්තිමත් කිරීමට, ජෙලටින් යුෂ හෝ කොම්පෝට් වල පොඟවා ගත යුතුය.

Souffle

වාතය සහිත සවුෆල් බර්ඩ්ස් කිරි නිපදවන ප්‍රධාන සංරචක වන්නේ ජෙලටින් සහ බිත්තර සුදු ය. නවීන සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් මගින් සවුෆල් විවිධ වර්ගවල විය හැකි බවට හේතු වී තිබේ. කුරුළු කිරි නම් කේක් සඳහා පිරවුම් විකල්ප කිහිපයක් මෙන්න:

බිත්තර සුදු වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික;
ආහාර curd;
ක්රීම් සහිත;
ක්රීම් සවුෆල්;
චොකලට්;
පළතුරු සහිත.

ග්ලේස්

ග්ලැසියර නොමැති බොහෝ කේක් රසවත් හෝ ලස්සන ලෙස නොපෙනේ. කුරුළු කිරි සඳහා චොකලට් අයිසිං සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක්:

එහි අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන විය යුතුය.
කේක් ඉතා පැණිරසයි නම්, ඔබට ග්ලැසියරයට ලෙමන් යුෂ එකතු කළ හැකිය.
ඔබ තවත් බටර් එකතු කළහොත් එය මෘදු වනු ඇත.
ග්ලැසියර වර්ණ එකතු කිරීම සඳහා, ආහාර වර්ණ එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

කුරුළු කිරි කේක් අලංකාර කරන්නේ කෙසේද?

සූදානම් කළ කේක් වෙනත් සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන මෙන් ඕනෑම ආකාරයකින් සරසා ගත හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, චොකලට්, අයිසිං, ක්රීම්, පළතුරු හෝ කුකීස් භාවිතා කළ හැකිය. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ නිර්මාණාත්මක හැකියාවන් පෙන්විය හැකිය. කේක් අලංකාර කිරීමේ විකල්ප කිහිපයක් මෙන්න:

චොකලට් රටා;
කුකීස් සැරසිලි;
පළතුරු අලංකරණය;fruit decor;k
ක්රීම් රටා.

කුරුළු කිරි කේක් වට්ටෝරු

පැණිරස දත් ඇති අයට "කුරුළු කිරි" නම් ගෙදර හැදූ කේක් වලට සංග්රහ කළ හැකිය. ඒවා සෑදී ඇත්තේ සෙමොලිනා භාවිතයෙන් සවුෆල්, කස්ටඩ් හෝ තට්ටුවක් ආකාරයෙන් පිරවීමෙනි. කේක් එකක් ඉක්මනින් සාදා ගැනීමට සහ කිසිවක් අමතක නොකිරීමට, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය කල්තියා සූදානම් කර මැනිය යුතුය.. කුරුළු කිරි ලස්සන බවට හැරෙනු ඇත, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔබගේ පවුලේ ඇල්බමයේ ඡායාරූපය සුරැකීමට අවශ්ය වනු ඇත.

GOST USSR අනුව

කාලය: විනාඩි 50 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 360 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

GOST ට අනුව, කුකුළු කිරි යනු නිෂ්පාදන තත්ත්ව ප්‍රමිතීන් මත පදනම්ව සකස් කරන ලද බේක් කළ භාණ්ඩ වේ. කේක් සෑදීමේ විශේෂත්වය වන්නේ අංශක 230 ක ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී ඉක්මනින් පිළිස්සීම (විනාඩි 10 ක් පමණි). සවුෆල් අමුද්‍රව්‍ය කණ්ඩායම් වලට බෙදා, වෙන වෙනම මිශ්‍ර කර, පිසීමේ අවසානයේ සියල්ල එකට එකතු වේ. කේක් එක ස්ථර 4 කින් සමන්විත වේ.

අමුද්රව්ය:

බටර් - 300 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි - 560 ග්රෑම්;
පිටි - 140 ග්රෑම්;
බිත්තර - 2 කෑලි;
බිත්තර සුදු - 2 කෑලි;
සිට්රික් අම්ලය - 2 pinches;
ජෙලටින් - 2 තේ හැදි;
උකු කිරි - ග්රෑම් 100;
වැනිලින් - 2 sc.

පිසීමේ ක්රමය:

ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා බටර් ග්රෑම් 100 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 100 ක් බීට් කරන්න.
බිත්තර කඩන්න, පිටි එකතු කරන්න, ඝන ස්කන්ධයක් බවට knead.
ඇනූ අච්චුවකට මාරු කර විනාඩි 10 ක් අංශක 230 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.
ජෙලටින් පොඟවා, පසුව එය උණුසුම්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සීනි එකතු කරන්න.
බටර් වලට වැනිලින් සහ උකු කිරි එකතු කර සුදුමැලි වන තෙක් බීට් කරන්න.
සුදු ජාතිකයින් වෙන වෙනම පහර දිය යුතුය, සිට්රික් අම්ලය එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
ප්රවේශමෙන් සීනි සිරප් වත් කරන්න. මිශ්රණය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වන තුරු බීට්. බටර් ක්රීම් එකතු කර මික්සර් සමඟ සියල්ල පරාජය කරන්න.
කේක් එකලස් කිරීම: විකල්ප කේක් ස්ථර සහ සවුෆල්. එවිට ඔබට බේක් කළ භාණ්ඩ පැය 3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය (සුෆල් දැඩි වීමට අවශ්‍ය වේ).

ආච්චි එමාගේ වට්ටෝරුව

කාලය: විනාඩි 60 යි.
සේවා ගණන: 6.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

ආච්චි එමාගේ කුරුළු කිරි වට්ටෝරුවෙහි කැලරි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ඉහළ ශක්ති වටිනාකමක් ඇති නිෂ්පාදන භාවිතය නිසාය. උදාහරණයක් ලෙස, ප්රෝටීන් පොහොසත් බිත්තර 7 ක් කේක් එකට එකතු වේ. ඔවුන්ගෙන් සුදු ජාතිකයින් සවුෆල් තුළට සහ කහ මදය බිස්කට් පිටි ගුලිය තුළට යන බව සැලකිය යුතු කරුණකි. පොහොසත් රසයක් සඳහා, කුරුලු කිරි පිරවීම සඳහා උකු කිරි එකතු කරන අතර, ඇඹුල් එකතු කිරීම සඳහා සිට්රික් අම්ලය එකතු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 1 තේ හැදි;
බිත්තර - 7 කෑලි;
කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි;
බටර් - 300 ග්රෑම්;
වැනිලින් - 1 තේ හැන්දක;
ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
උකු කිරි - 250 ග්රෑම්;
සිට්රික් අම්ලය - ¼ තේ හැන්දක;
අඳුරු චොකලට් - 150 ග්රෑම්;
ක්රීම් - 180 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

බිත්තර කහ මදය සඳහා සීනි සහ වැනිලා අඩක් වීදුරුවක් එකතු කරන්න, මික්සර් සමඟ සියල්ල පරාජය කරන්න, බටර් ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න.
පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු බඳුනකට දමන්න, ඉන්පසු සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. එවිට කහ මදය එකතු කර ඇනූ knead.
විනාඩි 15 ක් සඳහා පෑන් දී පිළිස්සීම. උෂ්ණත්වය අංශක 200 ක් විය යුතුය.
ඉදිමීම සඳහා ජෙලටින් වතුරේ පොඟවා ගන්න.
Soufflé සඳහා, බටර් ග්රෑම් 170 ක් දැඩි ලෙස පහර, ඝනීභූත කිරි වත්.
සීනි ග්රෑම් 125 ක් එකතු කිරීමෙන් ජෙලටින් රත් කිරීම අවශ්ය වේ.
සිට්රික් අම්ලය, වැනිලින් සහ සීනි ග්රෑම් 125 ක් එකතු කරමින් මික්සර් සමඟ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.
එවිට ඔබ සෙමින් ජෙලටින් සහ බටර් මිශ්රණය වත් කළ යුතුය.
කේක් එකලස් කරන්න, ස්ථර සහ සවුෆල් අතර මාරුවෙන් මාරුවට, සහ ශීතකරණයේ තබන්න.
ග්ලැසියර සෑදීම සඳහා, ක්රීම් වලට ඉතිරි සීනි එකතු කර එය විසුරුවා හරින තෙක් උණුසුම් කරන්න.
අඳුරු චොකලට් සහිත බඳුනකට ක්රීම් වත් කරන්න, බටර් එකතු කර කලවම් කරන්න.
මිශ්‍රණය කේක් එක මත වත් කර ග්ලේස් දැඩි වීමට ඉඩ සලසන ලෙස ශීතකරණයේ තබන්න.

Yulia Vysotskaya වෙතින් කේක් කුරුල්ලාගේ කිරි

කාලය: විනාඩි 40 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 330 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: මධ්යම.

අවම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් සහිත නිවසේදී කුරුළු කිරි සඳහා වට්ටෝරුවක් යුලියා වයිසොට්ස්කායා විසින් පිරිනමනු ලැබේ. ඇගේ බේක් කළ භාණ්ඩ සෑම විටම ලස්සනයි, ඡායාරූපය බොහෝ විට ඉවුම් පිහුම් පොත්වල දක්නට ලැබේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, කේක් පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු කුඩා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරයි, බිත්තර ගණන කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි - ඒවායින් 10 ක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා.
බිත්තර - 10 කෑලි;
පිටි - 150 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි - 390 ග්රෑම්;
ජෙලටින් - 24 ග්රෑම්;
කිරි - 130 ml;

පිසීමේ ක්රමය:

බටර් - 180 ග්රෑම්.
සීනි ග්රෑම් 200 ක් සමග 4 බිත්තර මිශ්ර, පිටි ග්රෑම් 140 එකතු කරන්න.
පෑන් බවට ඇනූ වත් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
කහ මදය වෙන් කරන්න, සීනි අඩක්, කිරි සහ පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර. මිශ්රණය ඝන වීම සඳහා ගින්න මත තබන්න. සිසිල් ආවරණය.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට බටර් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
ජෙලටින් ජලයේ තනුක කර රත් කරන්න.
සුදුමැලි පෙන සෑදීමට බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීට් කරන්න, සෙමින් සීනි එකතු කරන්න.
ඇවිස්සීමත් සමඟ සුදු පාටට ජෙලටින් වත් කරන්න.
මිශ්රණයට ක්රීම් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

බිස්කට් එක දිගට කපන්න. කේක් වලින් අඩක් පිඟානක් මත තබන්න, සවුෆල් තට්ටුවක් මත වත් කරන්න, ඉන්පසු අනෙක් භාගය තබන්න. නිමි කේක් ශීතකරණය තුළ තබන්න.

agar-agar සමඟ
සේවා ගණන: 6.
කාලය: විනාඩි 30 යි.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 366 kcal.

අමුද්රව්ය:

බටර් - 300 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි - 560 ග්රෑම්;
කුරුළු කිරි කේක් වට්ටෝරුවට agar-agar අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් විය හැකිය. මෙම ද්රව්යය ඇල්ගී වලින් සාදා ඇති අතර එය රසකැවිලි කරුවන් විසින් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, එය ඉක්මනින් දැඩි වන අතර, එය soufflé සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ කරයි. කේක් වල සියලුම කොටස් ඉක්මනින් සකස් කිරීම අවශ්‍ය වන අතර, agar-agar සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වීමට පෙර කුරුළු කිරි අතුරුපස ඉක්මනින් එකලස් කිරීමට කාලය තිබේ.
බිත්තර - 2 කෑලි;
පිටි - 110 ග්රෑම්;
ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක;
agar-agar - 2 තේ හැදි;
vanillin - 1 pinch;
උකු කිරි - ග්රෑම් 100;

පිසීමේ ක්රමය:

ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි.
එක රැයකින් agar-agar පොඟවා ගැනීම සුදුසුය.
උණු කළ බටර් ග්‍රෑම් 100 ක් සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, දිගු වේලාවක් බීට් කරන්න - විනාඩි 3-5.
කහ මදය තබන්න, පිටි එකතු කරන්න, ෙබ්කිං කුඩු සහ ඇනූ knead.
පිරවීම සඳහා, බටර්, ඝනීභූත කිරි, වැනිලින් පරාජය කරන්න.
Agar-agar සමඟ කන්ටේනරය උදුන මත තබන්න, නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සීනි එකතු කරන්න. පෙන සාදන විට, ඔබ එය නිවා දැමිය යුතුය.
ඝන පෙන සාදනු ලබන තෙක් ලෙමන් යුෂ සමග සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.
බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට සිරප් වත් කරන්න.
ක්රීම් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
එකලස් කිරීම: විකල්ප කේක් ස්ථර සහ සවුෆල්. එවිට කුරුළු කිරි ශීතකරණය තුළ දැඩි විය යුතුය.

ජෙලටින් සමඟ

කාලය: විනාඩි 60 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 350 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

ජෙලටින් කුඩා ප්‍රමාණයක් භාවිතයෙන් ඔබට කුරුළු කිරි සෑදිය හැකිය. මෙම අමුද්‍රව්‍යය agar-agar වලට වඩා ප්‍රවේශ විය හැකිය: එය මිල අඩු වන අතර ඕනෑම වෙළඳසැලකින් සොයාගත හැකිය. නිශ්චිත ප්ලස් එය සෙමින් දැඩි වේ. සවුෆල් ඉක්මනින් දැඩි වන අතර අපේක්ෂිත හැඩය ලබා දිය නොහැකි යැයි බියෙන් තොරව, සකස් කළ කොටස් වලින් කේක් එක සන්සුන්ව එකලස් කිරීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය:

බටර් - 130 ග්රෑම්;
බිත්තර - 3 කෑලි;
කැටි කළ සීනි - 2 තේ හැදි.
පිටි - ¾ තේ හැදි;
ඇඹුල් ක්රීම් - 3 තේ හැදි;
සෝඩා - 1/3 තේ හැන්දක;
කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි;
ජෙලටින් - 1 තේ හැදි;
සිට්රික් අම්ලය - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

සීනි අඩක් වීදුරුවක් සමඟ බටර් ග්රෑම් 100 ක් මිශ්ර, කහ මදය සහ සෝඩා එකතු කරන්න.
පිටි එකතු කර දණ ගසන්න. පෑන් තුළ ඇනූ තබා පැය භාගයක් පුළුස්සන්න, තාපය මධ්යම විය යුතුය.
ජෙලටින් පොඟවා ගන්න.
ජෙලටින් සමඟ කන්ටේනරය විසුරුවා හරින තෙක් ගින්න මත තබන්න
බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න, සිට්රික් අම්ලය සහ සීනි එකතු කරන්න, දිගටම මිශ්ර කරන්න.
ප්රෝටීන් ක්රීම් වලට ජෙලටින් වත් කරන්න.
ග්ලැසියර සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි උනු, කොකෝවා සහ වැනලින් එකතු කරන්න, සිසිල් සහ බටර් එකතු කරන්න.
එකලස් කිරීම: කේක් තට්ටුව, පසුව සවුෆල් (කේක් ස්ථරවල විෂ්කම්භය අනුව පියවර කිහිපයකින් පැතිරීම), ඉහළින් චොකලට් ග්ලැසියර තට්ටුවක් ආවරණය කරන්න.

සෙමොලිනා සමඟ

කාලය: විනාඩි 40 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 388 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

සෙමොලිනා යනු විශ්වීය සංඝටකයකි. එය බොහෝ විට පිටි වෙනුවට ආදේශ කරයි. සෙමොලිනා වලට ස්තූතියි, ඔබට පිරවුමේ වැඩි සුදුමැලි බවක් ලබා ගත හැකිය. එය ටෙන්ඩර්, සිදුරු සහිත සහ වාතයෙන් යුක්ත වේ. මෙම වට්ටෝරුව තවදුරටත් කුරුළු කිරි වල සවුෆල් ලක්ෂණයක් බවට පත් නොකරයි. ඒ වෙනුවට කිරි, බටර්, සෙමොලිනා, සීනි සහ ලෙමන් විශේෂ මිශ්රණයක් සකස් කර ඇත. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ ඇඹුල් නෝට්ටුවක් සහිත පැණිරස පිරවීමයි.

අමුද්රව්ය:

බිත්තර - 3 කෑලි;
බටර් - 250 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි - 1.5 තේ හැදි;
කොකෝවා - 2 තේ හැදි;
පිටි - 0.5 තේ හැදි;
ෙබ්කිං කුඩු - 1.5 තේ හැදි;
ලුණු - 1 sc.;
ලෙමන් - 1 pc .;
කිරි - 1.5 තේ හැදි;
සෙමොලිනා - 1/3 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

ඇනූ සකස් කරන්නේ කෙසේද: බටර් ග්‍රෑම් 100 ක්, සීනි සහ ලුණු වීදුරුවක් අඩක් මික්සර් සමඟ මිශ්‍ර කර බිත්තරවලට පහර දෙන්න.
පිටි, කොකෝවා සහ ෙබ්කිං කුඩු පිටි ගුලිය තුළට දමා දණ ගසන්න.
කේක් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය.
සිසිල් කළ කේක් එක දිගට කපන්න.
රසයෙන් තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ලෙමන් විනාඩි 1 ක් උනු.
ලෙමන් පල්ප් මිරිකා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පීල් පසුකර, පසුව මිශ්ර කර ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක හොඳින් අඹරන්න.
කිරි වලට සීනි එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, සෙමොලිනා එකතු කරන්න, සූදානම ගෙන එන්න.
සූදානම් කළ සෙමොලිනා කැඳ මික්සර් සමඟ අඹරන්න, ලෙමන් සහ බටර් එකතු කරන්න.
විනාඩි 20 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ක්රීම් තබා ගන්න.
එකලස් කිරීම: සියලුම ක්රීම් කේක් ස්ථර දෙකක් අතර තබන්න.

කස්ටඩ් සමඟ

කාලය: විනාඩි 70 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 435 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

කවුරුහරි soufflé වලට අකමැති නම්, නමුත් කුරුල්ලන්ගේ කිරි සෑදීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය කස්ටඩ් සමඟ සාදා ගත හැකිය. කේක් වඩාත් තෘප්තිමත්, පෝෂ්‍යදායී සහ ඉහළ කැලරි සහිත වනු ඇත. එහි පිරවීම සකස් කිරීමේ ක්රමයට තරමක් වෙනස් වේ: කස්ටඩ් ජල ස්නානයක දී පිසිය යුතුය. එය වැඩි කාලයක් ගත වන අතර වැඩි උත්සාහයක් අවශ්ය වේ, නමුත් එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය:

බිත්තර - 7 කෑලි;
බටර් - 250 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි - 350 ග්රෑම්;
බිත්තර - 10 කෑලි;
වැනිලා සීනි - 1 මල්ලක්;
කිරි - ½ තේ හැදි;
ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
සිට්රික් අම්ලය - ¼ තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතුය: බටර් සහ සීනි ග්රෑම් 100 බැගින්, බිත්තර 2, වැනිලින් සහ පිටි. ඇනූ Knead, එය විනාඩි 10 ක් සඳහා 20-30 සෙ.මී.
සියලුම ස්ඵටික විසුරුවා හැරෙන තෙක් පොඟවා ගත් ජෙලටින් රත් කරන්න.
සීනි වීදුරු භාගයක් සමග කහ මදය පරාජය කරන්න, උණුසුම් කිරි එකතු කර ජල ස්නානයක උයන්න (එය උකු කිරි තරම් ඝන වනු ඇත). කස්ටඩ් පාදය සිදු වූයේ එලෙසිනි.
සීනි ග්රෑම් 250 කට උතුරන වතුර වත් කර කලවම් කරන්න. උදුන මත තබන්න, තාපාංකයෙන් පසු බාධා නොකරන්න.
සිරප් 7-10 විනාඩි පසු දුස්ස්රාවී බවට හැරවිය යුතුය.
මික්සර් සමඟ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න, සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.
පළමුව සිරප් වත් කර ජෙලටින් වත් කරන්න.
බටර් බීට් කරන්න, ඉන්පසු එයට කස්ටඩ් පදනම එකතු කරන්න.
එකලස් කිරීම: අච්චුවේ විෂ්කම්භය දිගේ කේක් අඩක් තබන්න, එය මත ක්රීම් වත් කරන්න, නැවත නැවත කරන්න.

උකු කිරි නොමැතිව

කාලය: විනාඩි 60 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 370 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: ඉහළ.

ඔබ උකු කිරි නොමැති නම්, ඔබ විසින්ම කුරුළු කිරි සඳහා සමාන අමුද්රව්යයක් සූදානම් කළ හැකිය. මෙය සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය ටිකක් සංකීර්ණ කරයි, නමුත් ඔබ වට්ටෝරුවට ඇලී සිටියහොත්, ඔබට ඉක්මනින් පිරවීම කළ හැකිය. ප්රධාන කරුණ වන්නේ ක්රීම් නිවැරදිව පිසීමයි, කේක් වල රසය සහ පෙනුම මේ මත රඳා පවතී. ජල ස්නානයක දී එය පිසීමට වැදගත් වේ, ඒ නිසා ඔබ අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 210 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 500;
බිත්තර - 14 කෑලි;
ජෙලටින් - 40 ග්රෑම්;
කිරි - 1 තේ හැදි;
බටර් - ග්රෑම් 400;
වැනිලා සීනි - 1 පි.;
ජලය - 150 ml;
අඳුරු චොකලට් (සුදු චොකලට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - 150 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් ස්පොන්ජ් කේක් සාදන්න: පිටි ග්රෑම් 200 ක්, බිත්තර 4 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 150 ක්. විනාඩි 20-25 ක් පුළුස්සන්න.
නිමි කේක් එක දිගට කපන්න.
කහ මදය වෙන් කර සුදුමැලි පෙන තෙක් සීනි වීදුරුවක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
කහ මදය සඳහා පිටි සහ කිරි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
මිශ්රණය ජල ස්නානයක තබා කස්ටඩ් අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න.
මෘදු බටර් ග්රෑම් 300 ක් බීට්, ක්රීම් එකතු කරන්න.
වැනිලින් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
ජෙලටින් පොඟවා පසුව එය උණුසුම් කරන්න.
ශක්තිමත් කඳු මුදුන් පෙනෙන තෙක් සීනි වීදුරුවක් සමඟ සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.
ඒවාට ජෙලටින් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ක්රීම්.
එකලස් කිරීම: කේක් තට්ටුව ස්ප්‍රිං ෆෝම් පෑන් එකක තබන්න, ඉන්පසු සියලුම ක්‍රීම්, ඉන්පසු කේක් තට්ටුව නැවත දමන්න.
චොකලට් සහ බටර් කෑලි වලින් අයිසිං සාදා කේක් එකේ ඉහළ සහ පැති ආවරණය කරන්න.

චොකලට් බිස්කට් සමඟ

කාලය: විනාඩි 60 යි.
සේවා ගණන: 6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 440 kcal.
අරමුණ: අතුරුපස.
ආහාර පිසීම: රුසියානු.
දුෂ්කරතා: මධ්යම.

කොකෝවා ආදරවන්තයින්ට රසවත් චොකලට් ස්ථරවලින් ගෙදර හැදූ කේක් පුළුස්සන්න පුළුවන්. කුරුළු කිරි ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය කොකෝවා කුඩු භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. සවුෆල් සාමාන්‍ය, සැහැල්ලු හෝ චොකලට් විය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී, ඒ සඳහා පිරවීම සකස් කිරීමේදී ඔබට චොකලට් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

කුරුළු කිරි අසාමාන්ය හා රසවත් වනු ඇත.
පිටි - 1 තේ හැදි. l.;
බිත්තර - 6 කෑලි;
පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි;
කොකෝවා කුඩු - 1 තේ හැදි. l.;
කැටි කළ සීනි - 9 තේ හැදි;
ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
බටර් - ග්රෑම් 200;
උකු කිරි - 200 ග්රෑම්;
ජලය - 100 ml;

පිසීමේ ක්රමය:

අඳුරු චොකලට් - 150 ග්රෑම්.
සුදු ජාතිකයින් කහ මදය වෙන් කරන්න, 3 තේ හැදි සමග ඔවුන් මිශ්ර. එල්. සීනි, පිටි, කොකෝවා, පිෂ්ඨය, ෙබ්කිං කුඩු එකතු කර එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.
මික්සර් භාවිතා කරමින්, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
අංශක 180 ක දී ෙබ්කිං දීසියක් විනාඩි 10 ක් සඳහා කේක් පිළිස්සීම.
ජලය සමග ජෙලටින් වත් කරන්න.
ක්‍රියාවලිය අතරතුර බටර් බීට් කර උකු කිරි එකතු කරන්න.
ජෙලටින් වලට සීනි අඩක් එකතු කර අඩු තාපයක් මත තබන්න.
බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීට් කරන්න, මිශ්රණයේ මතුපිට ස්ථායී මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් ක්රමයෙන් සීනි එකතු කරන්න.
තුනී ධාරාවකින් සුදු ජාතිකයින්ට ජෙලටින් වත් කරන්න, බටර් ක්රීම් එකතු කරන්න.
අඳුරු චොකලට් උණු කර සියුම් සවුෆල් එකට එකතු කරන්න.

කුරුළු කිරි එකතු කරන විට, ඔබ පිඟානක් මත බිස්කට් තැබිය යුතුය. සියලුම පිරවීම කබොල මත තබා ඇත. දැඩි කිරීම සඳහා, කුරුළු කිරි පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

වීඩියෝ

සියුම් සහ මෘදු රසය සහිත කුරුළු කිරි කේක් සියලුම අතුරුපස ලෝලීන් විසින් ඉතා අගය කරනු ලැබේ. එය එසේ හඳුන්වන්නේ මන්දැයි කිසිවෙකු දන්නේ නැත. නමුත් ඈත සෝවියට් යුගයේ සිට මෙය සිදු විය. මෙම කේක් පිළිස්සීම ඕනෑම පවුලේ නිවාඩුවක් සමඟ සමපාත විය හැකිය.

කුරුළු කිරි

අමුද්රව්ය

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබ පිළියෙළ කරන කේක් අයිස්ක්‍රීම් රසය සමඟ සියුම් ක්‍රීම් සවුෆල් බවට පත්වේ. සෑම කෙනෙකුම එයට කැමති වනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබේ දරුවන්. ඔබේ අමුත්තන් සහ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න. + 8

සේවා:- තිරිඟු පිටි
1 වීදුරු තිරිඟු පිටි (ක්‍රීම් වලින්)
1 තේ හැදි. බිත්තර (බිස්කට් වල)
4 pcs. බිත්තර (ක්‍රීම් වලින්)
7 pcs. සීනි
7 pcs. තිරිඟු පිටි
1.5 කෝප්ප 2/3 කෝප්ප
ජෙලටින් 25 gr.
බටර් 200 gr.
ඔප දැමීම සඳහා:
බටර් 100 gr.
වැනිලින් 1 පින්ච්
ජලය උණුසුම් වේ මිලි ලීටර් 100 යි
කොකෝවා කුඩු 4 තේ හැදි.
7 pcs. 100 gr.

12 යි විනාඩි 0මුද්රාව

ඔබේ අපූරු අතුරුපස සූදානම්. Bon appetit!

කේක් "කුරුළු කිරි"

සම්භාව්‍ය සවුෆල් කේක් සඳහා වට්ටෝරුවක් නිෂ්පාදනවල සංයුතියේ සුළු වෙනස්කම් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ: agar-agar වෙනුවට ජෙලටින් සහ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කිරීම. නිෂ්පාදනවල නවීන ලබා ගත හැකි පරිදි, රසවත් කේක් ගෙදර සූදානම් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

කබොල සඳහා:

බිත්තර - 2 pcs.
සීනි - 50 ග්රෑම්.
වැනිලා සීනි - 1 තේ හැදි.
තිරිඟු පිටි - 50 ග්රෑම්.
කාවැද්දීම සඳහා:
පානීය ජලය - 30 ml.
සීනි - 1 තේ හැදි.

සුෆල් සඳහා:

බිත්තර සුදු - 3 pcs.
සීනි - 250 ග්රෑම් (+ 80 ග්රෑම් ජලය).
බටර් - 200 ග්රෑම්.
උකු කිරි - 100 ග්රෑම්.
ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්.
ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. එල්.
වැනිලා සීනි - 1 තේ හැදි.
ලුණු - 1 pinch.
ඔප දැමීම සඳහා:
අඳුරු චොකලට් - 100 ග්රෑම්.
බටර් - 50 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

මුලින්ම කබොල සකස් කරන්න. මික්සර් සමඟ සුදුමැලි වන තෙක් සාමාන්ය සහ වැනිලා සීනි සමඟ බිත්තර බිඳ දමන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක් බීට් කරන්න.
පිටි කුඩා කොටස් වලින් ලැබෙන පෙන වලට පෙරන්න, ඇනූ මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න, එවිට එය නොගැලපෙන අතර එහි සුදුමැලි බව පවත්වා ගනී.
කබොල පිළිස්සීම සඳහා, උල්පත් පෑන් ගන්න, ෙබ්කිං කඩදාසි සමග එය පේළිය සහ බටර් සමග හොඳින් ග්රීස් කරන්න. ඇනූ ඒකාකාරව අච්චුවෙහි තබා අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
කේක් සඳහා ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 10-15 කි. ලී පොල්ලක් භාවිතා කරමින්, වියළි බව සහ සකස් කිරීම සඳහා කේක් පරීක්ෂා කරන්න. බේක් කළ කේක් සිසිල් කරන්න.
පෑන් සිට කේක් ඉවත් කරන්න, ප්රවේශමෙන් පෑන් අද්දර සිට එය වෙන් කිරීමට පිහියක් භාවිතා කරන්න. අච්චු මුදුව සේදීම ඔබට පසුව අවශ්ය වනු ඇත. පැතලි තහඩුවක් මත කේක් තබා මිශ්රණය මත වත් කරන්න. මුද්ද නැවත ස්ථාපනය කරන්න.
බටර් මෘදු වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්න. මික්සර් එකකින් බටර් බීට් කරන්න, උකු කිරි ටිකෙන් ටික එයට වත් කරන්න. කසයෙන් තළා ගත් මිශ්‍රණය පසෙකින් තබන්න.
ජෙලටින් වලට සීතල වතුර වත් කර ඉදිමීමට ටික වේලාවක් තබන්න. කාලය උපදෙස් වල දක්වා ඇත.
දැන් සීනි සිරප් සකස් කරන්න. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් ගෙන එයට සීනි වත් කරන්න.
සීනි වලට පානීය ජලය එකතු කරන්න. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ජලය සහ සීනි අනුපාතය සෑම විටම ජලය කොටස් 1.5 ක් සහ සීනි 1 කොටස විය යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි 10 ක් පවතී.
මධ්යම තාපය මත, සිරප් අංශක 110 දක්වා රත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් තිබිය යුතුය, මන්ද සිරප් ඇසෙන් සූදානම් වන මොහොත අල්ලා ගැනීමට අපහසු වන අතර ඔබට සියල්ල විනාශ කළ හැකිය.
බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට ලුණු, වැනිලා සීනි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මික්සර් භාවිතා කරමින්, බිත්තර සුදු මද දැඩි වන තෙක් බීට් කරන්න. මිශ්ර කිරීමේ උපකරණ සහ මික්සර් සුදුළුනු මේදය රහිත සහ වියලි විය යුතු බව අමතක නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට සවුෆල් වල අපේක්ෂිත රසය සහ අනුකූලතාව නොලැබේ.
උණුසුම් සිරප් ගින්නෙන් ඉවත් කර සෙමින්, බඳුනේ පැත්ත දිගේ, ප්රෝටීන් ස්කන්ධයට වත් කරන්න, මිනිත්තු 10 ක් සඳහා මික්සර් සමඟ සෑම දෙයක්ම පරාජය කරන්න. ඔබ සියලු නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබ ඒකාකාර අනුකූලතාවයෙන් ඝන ක්රීම් වලින් අවසන් විය යුතුය.
කුඩා කොටස්වල ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ක්රීම් වලට බටර් ක්රීම් එකතු කරන්න, සංරචක මිශ්ර වන තුරුම අවම වේගයකින් මික්සර් සමඟ දිගටම පහර දෙන්න.
ඉදිමුණු ජෙලටින් අඩු තාපයක් හෝ ජල ස්නානයක් මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
ජෙලටින් සිසිල් කරන්න, දිගටම සුදුළුනු, සෙමින් ක්රීම් තුළට වත් කරන්න. ක්රීම් තරමක් දියර වනු ඇත, මෙය සාමාන්ය දෙයක්.
කේක් මත ප්රතිඵලයක් ක්රීම් වත්, ඉහළ මට්ටම, සහ 2-4 පැය සඳහා ශීතකරණයේ.
දැන් කේක් සඳහා ඉෙමොලිමන්ට් සූදානම් කරන්න. චොක්ලට් කුඩා කැබලිවලට කඩා, බටර් සමග මිශ්ර කර "ජල ස්නානය" හෝ අඩු තාපයක් තුළ සිනිඳු වන තෙක් ඇවිස්සීමත්.
ග්ලැසියර සිසිල් කර කේක් මත වත් කරන්න. අපි අපේ වැඩ ශීතකරණය තුළ තබමු.

ඔබ එය සැක කළා, නමුත් ඔබ එය කළා. Bon appetit!

චොකලට් කුරුල්ලන්ගේ කිරි කේක්

අසාමාන්ය කුරුළු කිරි කේක් සඳහා වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු. එහි ඇති සෑම දෙයක්ම චොකලට් ය: ස්පොන්ජ් කේක්, ක්රීම් සහ ග්ලැසියර. "චොකලට්" සිහිනයක් පමණි. ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුම කරන්න!

අමුද්රව්ය:

විශාල බිත්තර - 2 pcs.
සීනි - 75 ග්රෑම්.
තිරිඟු පිටි - 40 ග්රෑම්.
කොකෝවා කුඩු - 20 ග්රෑම්.

සුෆල් සඳහා:

Agar-agar - 8 ග්රෑම්.
ජලය - 140 ග්රෑම්.
සීනි - 300 ග්රෑම්.
බිත්තර සුදු - 2 pcs.
බටර් - 200 ග්රෑම්.
උකු කිරි - 100 ග්රෑම්.
අඳුරු චොකලට් - 100 ග්රෑම්.
කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි.
වැනිලා සීනි - 1 තේ හැදි.

ඔප දැමීම සඳහා:

අඳුරු චොකලට් - 80 ග්රෑම්.
බටර් - 40 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

සාස්පාන් දී agar-agar තබා 30-40 විනාඩි සීතල වතුර ආවරණය කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබට agar-agar ජෙලටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැක.
ස්පොන්ජ් කේක් එකක් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බිත්තර වෙනම භාජනයකට කඩා සීනි එකතු කරන්න.
ඝන සහ සුදුමැලි වන තෙක් විනාඩි 6-7 විනාඩි මික්සර් සමඟ බිත්තර සහ සීනි පරාජය කරන්න.
පිටි කොකෝවා කුඩු සමඟ මිශ්‍ර කර පෙරනයක් හරහා පහර දුන් බිත්තර සුදු මදයට දමන්න.
සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු සමග ප්රතිඵලය ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.
ඔබ පුළුස්සනු ලබන පෑන් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වා බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න. ප්රවේශමෙන් අච්චුව තුලට ඇනූ වත් කරන්න.
උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර ස්පොන්ජ් කේක් විනාඩි 12-15 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න, ලී පොල්ලකින් සූදානම් වීම පරීක්ෂා කරන්න.
අච්චුවෙන් බේක් කරන ලද බිස්කට් ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට එය තුනී පිහියකින් කොටස් දෙකකට කපා ගත හැකිය.
නිමි කේක් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි වන පරිදි පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෑන් දෙපස පේළිය කරන්න, ස්පොන්ජ් කේක් පෑන් තුළ තබන්න.
දැන් අපි සවුෆල් සකස් කළ යුතුයි. ඔබ කැමති ඕනෑම ආකාරයකින් චොකලට් උණු කරන්න, එය අධික ලෙස රත් නොකරන්න.
වැනිලා සීනි එකතු කිරීම සමඟ මෘදු කළ බටර් ඕනෑම භාජනයක මික්සර් සමඟ මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 2-3 ක් බීට් කරන්න.
බටර් වලට උකු කිරි වත් කර දිගටම විස්ක් කරන්න.
චොකලට් සහ කොකෝවා කුඩු එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් චොකලට් ක්‍රීම් බීට් කරන්න. ක්රීම් පසෙකින් තබන්න.
මධ්යම තාපය මත agar-agar තබන්න, සීනි එකතු කරන්න, විනාඩි 4-5 සඳහා ඇවිස්සීමත්. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීම අවශ්ය වේ. තාපයෙන් සිරප් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් කරන්න.
ඝන සහ ඝන පෙණ තෙක් සුදු 2 ක් පරාජය කරන්න.
ස්ථායී සහ ඝන අනුකූලතාවක් සහිත සවුෆල් ලබා ගන්නා තෙක් මික්සර් සමඟ මිශ්රණය පරාජය කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න, කසයෙන් තලන ලද සුදු ජාතිකයින්ට සෙමින් සිරප් එකතු කරන්න.
කස පහර අවසානයේ, කුඩා කොටස්වල චොකලට් ක්රීම් එකතු කරන්න.
ස්පොන්ජ් කේක් මත චොකලට් සවුෆල් වත් කර එහි මතුපිට සුමට කරන්න. ඔබේ කේක් පැය 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
කේක් සඳහා ඉෙමොලිමන්ට් සූදානම් කරන්න. චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කඩා, බටර් සමග මිශ්ර, සිනිඳු වන තෙක් උණු කර තරමක් සිසිල්.
ශීතකරණයෙන් කේක් ඉවත් කරන්න, විශාල පැතලි තහඩුවක් මත තබා පෑන් දෙපස ඉවත් කරන්න. ඔබේ කේක් එකට චොකලට් ග්ලේස් යොදන්න.
ඔබට කැමති පරිදි කේක් අලංකාර කළ හැකිය. ග්ලේස් ටික වේලාවක් දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

මේසයට "චොකලට් කුරුල්ලන්ගේ කිරි" සේවය කරන්න. ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

ජෙලටින් සමඟ කුරුල්ලන්ගේ කිරි කේක් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

වාතය සහ සියුම් පිරවීම ඉක්මනින් විශාල ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ගත් කේක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබට පිරිනමනු ලැබේ. ඒ වගේම සාමාන්‍ය ගෙදර තත්ත්‍වයේ දී සකස් කර ගැනීමත් පහසුයි.

අමුද්රව්ය:

ක්රීම් සඳහා:

බිත්තර - 10 pcs.
සීනි - 2 තේ හැදි.
තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි. එල්.
කිරි - 1 තේ හැදි.
ජෙලටින් - 40 ග්රෑම්.
පානීය ජලය - 150 ml.
බටර් - 250 ග්රෑම්.
වැනිලා සීනි - 1 පැකට්ටුවක්.

බිස්කට් සඳහා:

බිත්තර - 4 pcs.
සීනි - 1 තේ හැදි.
තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි.

ඔප දැමීම සඳහා:

අඳුරු චොකලට් - 150 ග්රෑම්.
කිරි - 3 තේ හැදි. එල්.
බටර් - 50 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

සුදු ජාතිකයින් කහ මදය සිට බහාලුම් දෙකකට වෙන් කරන්න. තද පෙණ ඇති වන තෙක් ඉහළම වේගයකින් මික්සර් එකකින් බිත්තර සුදු මද ගසන්න. වඩා හොඳ කස පහරක් සඳහා, බිත්තර සුදු මද ශීතකරණයේ තබන්න.
කහ මදය සුදු වන තුරු සීනි සමඟ ගසන්න.
මෙම අමුද්රව්ය එකට එකතු කර spatula සමග කලවම් කරන්න.
කුඩා කොටස් වලින් පහර දුන් බිත්තර වලට පිටි එකතු කරන්න.
උඳුන අංශක 160 දක්වා රත් කරන්න. ෙබ්කිං කෑමක් ග්රීස් කරන්න, පිටි හෝ සෙමොලිනා සමග එය ඉසිය සහ ප්රවේශමෙන් ඇනූ වත් කරන්න. වායු බුබුලු ඉවත් කිරීම සහ ඒකාකාර ෙබ්කිං සහතික කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය සහිත පෑන් මතුපිටට තරමක් ඇඹරීමට අවශ්ය වේ.
මිනිත්තු 30 ක් සඳහා ස්පොන්ජ් කේක් පිළිස්සීම, ලී පොල්ලකින් සකස් කිරීම පරීක්ෂා කරන්න. බිස්කට් පිළිස්සීමේදී උඳුන විවෘත නොකළ යුතුය, එය නිරාකරණය විය හැක. උඳුනෙන් බිස්කට් පෑන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න.
දැන් Soufflé සමඟ ආරම්භ කරන්න. ඉදිමීම සඳහා ජෙලටින් මත සීතල වතුර වත් කරන්න.
සාමාන්ය ගෙදර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් මෘදු කරන්න.
සුදු සහ කහ මදය වෙන් කරන්න.
කුඩා සාස්පාන් තුළ සීනි සමඟ කහ මදය ගසන්න. සිනිඳු වන තෙක් කිරි සමග පිටි මිශ්ර කර කහ මදය තුළට වත් කරන්න. අඩු තාප මත සාස්පාන් තබා, ඇවිස්සීමත්, ඝන තෙක් ක්රීම් උයන්න. නිමි ක්රීම් සාමාන්ය උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
මෘදු කළ බටර් වලට වැනිලා සීනි එකතු කර සුදුමැලි වන තෙක් ගසන්න.
සිසිල් කළ ක්රීම් වලට විප්ඩ් බටර් මිශ්ර කරන්න.
දෘඩ මුදුන් පෙනෙන තෙක් උපරිම වේගයෙන් මික්සර් සමඟ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න.
ජෙලටින් අඩු තාපයක් මත රත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
කුඩා කොටස්වල සුදු ජාතිකයින්ට ජෙලටින් වත් කර නැවත පහර දෙන්න.
කසයෙන් තළන ලද සුදු සහ කස්ටඩ් එකට එකතු කර මික්සර් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
චොකලට් ග්ලේස් සඳහා, චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කඩා, බඳුනක තබා ජල ස්නානයක සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කරන්න. එයට තෙල් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.
සිසිල් කළ ස්පොන්ජ් කේක් එක දිගට අඩකින් කපන්න. පෑන් තුළ එක් කේක් තට්ටුවක් තබන්න, ක්රීම් වත් කර දෙවන කේක් තට්ටුව ආවරණය කරන්න.
Soufflé සකස් කිරීමට ඉඩ දීම සඳහා පැය දෙකක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ කේක් තබන්න. සිසිල් කළ කේක් මත ඉෙමොලිමන්ට් වත් කරන්න.
දැන් බෙරි වර්ග, පලතුරු හෝ පොල් පිටි භාවිතයෙන් ඔබේ අභිමතය පරිදි කේක් අලංකාර කරන්න. විවිධ රටා ඇඳීමට හෝ ශිලා ලේඛනයක් සෑදීමට ඔබට සුදු චොකලට් භාවිතා කළ හැකිය.
Soufflé සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තෙක් තවත් පැය 6-7 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ කේක් තබන්න.

ඔබේ කුරුළු කිරි සූදානම්. ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

කේක් "කුරුළු කිරි" නිවසේදී පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඔබට GOST ට අනුකූලව කේක් එකක් සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් එය සීනි ප්‍රමාණය අඩුවීම නිසා මිහිරි නොවන බව පෙනේ, සවුෆල් වල මුදු මොළොක් බව සහ වාතය පවත්වා ගනී.

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

කහ මදය - 6 කෑලි.
සීනි - 0.5 තේ හැදි.
බටර් - 100 ග්රෑම්.
තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි.

ක්රීම් සඳහා:

ප්රෝටීන - 6 pcs.
සීනි - 380 ග්රෑම්.
ජලය - 120 ml.
Agar-agar - 50 ග්රෑම්.
උකු කිරි - 50 ග්රෑම්.
බටර් - 150 ග්රෑම්.
සිට්රික් අම්ලය - 1/3 තේ හැන්දක.

ඔප දැමීම සඳහා:

අඳුරු චොකලට් - 100 ග්රෑම්.
බටර් - 75 ග්රෑම්.
කුඩු කළ සීනි - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

ශීතකරණයෙන් බටර් ඉවත් කර මෘදු වීමට සාමාන්ය උෂ්ණත්වයේ තබන්න. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. බිස්කට් ෙබ්කිං පෑන්, වඩාත් සුදුසු වසන්ත ආකෘතියක් සූදානම් කරන්න.
පැය 2-4 ක් සඳහා agar-agar මත සීතල වතුර වත් කරන්න.
මුලින්ම අපි කේක් ස්ථර සකස් කරමු. සුදු සහ කහ මදය වෙන් කරන්න. තාවකාලිකව සුදු ජාතිකයින් සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
මිනිත්තු තුනක්, මික්සර් භාවිතා කරමින්, 0.5 තේ හැදි සමග කහ මදය පරාජය කරන්න. සහරා
කහ මදය සඳහා මෘදු බටර්, පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න.
මෙම සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මික්සර් සමඟ හොඳින් පහර දෙන්න.
සකස් කළ පෑන් තුළ ඇනූ තබා විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
අච්චුවෙන් බේක් කරන ලද ස්පොන්ජ් කේක් ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ ස්ථර දෙකකට දිගට කපා.
Soufflé සකස් කිරීම සඳහා, මෘදු බටර් සහ ඝනීභූත කිරි බඳුනකට දමා, මික්සර් සමඟ මිශ්රණය මෘදු වන තෙක් පහර දෙන්න.
පොඟවා ගත් agar-agar අඩු තාප මත විසුරුවා, නොනවත්වා ඇවිස්සීමත් සහ නභිගත නොවේ. එයට සීනි වත් කරන්න.
සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින විට, නිශ්චිත ප්රමාණයෙන් මිශ්රණයට සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, එසේ නොමැතිනම් සවුෆල් දැඩි නොවේ. අංශක 110 දක්වා අන්තර්ගතය ගෙන තාපය නිවා දමන්න.
ගැඹුරු කන්ටේනරයක සුදු ජාතිකයින් තබන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කර දැඩි මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න.
කුඩා ප්‍රවාහයකින් කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින්ට සීනි සිරප් වත් කරන්න, වේගයෙන් පහර දීමේ ක්‍රියාවලිය දිගටම කරගෙන යන්න. ප්රෝටීන් ස්කන්ධය දෙගුණ වන විට, මික්සර් වේගය අඩු කර තවත් විනාඩි 2 ක් දිගටම පහර දෙන්න.
කුඩා කොටස්වල ප්‍රෝටීන් මිශ්‍රණයට උකු කිරි සහ බටර් එකතු කරන්න, අඩු වේගයකින් දිගටම පහර දෙන්න.
ෙබ්කිං පෑන් මතට කුඩු කළ සීනි ටිකක් ඉසිය සහ පළමු කේක් තට්ටුව තබන්න. එය සවුෆල් සමඟ පුරවා දෙවන කේක් තට්ටුව තබන්න.
අපි කේක් මුදුනේ ක්රීම් ද වත් කරමු. හැන්දක් භාවිතා කර කේක් මතුපිට සමතලා කර පැයක් ශීතකරණයක් තුළ තබා සවුෆල් ක්‍රීම් දැඩි කරන්න.
ග්ලැසියර සකස් කිරීම සඳහා, වෙනම තාප ප්රතිරෝධක කන්ටේනරයක වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණවලින් චොකලට් කෑලි, බටර් සහ කුඩු කළ සීනි මිශ්ර කරන්න. කන්ටේනරය ජල ස්නානයක තබා බටර් සහ චොකලට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඩු තාපයක් මත අන්තර්ගතය උණු කරන්න. මෙම මිශ්රණය නභිගත කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
කේක් මත ග්ලැසියර වත් කර ග්ලැසියර දැඩි වන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
සිසිල් කළ කේක් වලින් අච්චුව ඉවත් කරන්න.

ඔබ වඩාත් රසවත් අතුරුපසක් සාදා ඇත. Bon appetit!

"කුරුළු කිරි" යනු වඩාත් රසවත්, ටෙන්ඩර් සහ පුරාවෘත්ත කේක් වලින් එකකි. එහි ක්‍රීම් තට්ටුවේ වාතය සහිත සවුෆල් පළමු කටගැස්මේ සිට වශී කරයි. සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ කේක් ඉතා දුර්ලභ හා ජනප්රිය වීම පුදුමයක් නොවේ! මේ අතර, නිවසේදී කුරුළු කිරි කේක් සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත, විශේෂයෙන් ඔබට ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් තිබේ නම්, GOST වට්ටෝරුව දිගු කලක් තිස්සේ වර්ගීකරණය කර ඇති අතර ඔබට එය අත්හදා බැලිය හැකිය: චොකලට් වලට ජෙලටින් විසඳුමක් එක් කරන්න. දර්පණ බැබළීම සඳහා ග්ලේස්, අමුද්රව්යවල සමානුපාතික අනුපාත සමඟ ටිකක් සෙල්ලම් කරන්න , කේක් ඝණකම සහ soufflé ප්රමාණය. ඇත්ත වශයෙන්ම, soufflé විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. නමුත් එය සමඟ කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවනු ඇත, මන්ද සුෆල් ජෙලටින් සමඟ මිස agar-agar සමඟ නොවේ. යෝජිත ඝණීකාරකය භාවිතා කිරීමට තරමක් පහසු වන අතර අද්දැකීම් අඩු කුක් පවා කේක් ඉක්මනින් සෑදීමට හැසිරවිය හැක.

මෙම උත්සව හා දර්ශනීය කේක් සංවත්සරයක් සැමරීම සඳහා පරිපූර්ණයි. “කුරුළු කිරි” යන අපූරු නාමය යටතේ තේ සහ වටිනා කේක් බෙදා ගැනීමේ අපූරු අවස්ථා ඔබටත් ඔබේ ආදරණීයයන්ටත් ලබා දෙන්න.

අමුද්රව්ය

පරීක්ෂණය සඳහා:

කහ මදය 3 pcs.
බටර් 150 ග්රෑම්
සීනි 150 ග්රෑම්
පිටි 220 ග්රෑම්
ෙබ්කිං කුඩු 1.5 තේ හැදි.
රස කිරීමට වැනිලා

සවුෆල් සඳහා:

ලේනුන් 3 pcs.
ජෙලටින් (සුෆල්) 30 ග්රෑම්
සීනි 500 ග්රෑම්
බටර් 250 ග්රෑම්
උකු කිරි 120 ග්රෑම්
ජලය 10 තේ හැදි. එල්.
සිට්රික් අම්ලය 1/3 තේ හැන්දක.
රස කිරීමට වැනිලින්

ඔප දැමීම සඳහා:

ඇඹුල් ක්රීම් 100 ග්රෑම්
සීනි 100 ග්රෑම්
කොකෝවා 3 තේ හැදි. එල්.
බටර් 3 තේ හැදි. එල්.
ජෙලටින් 10 ග්රෑම්
ජලය 4 තේ හැදි. එල්.

කුරුළු කිරි කේක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

උඳුන සක්රිය කර උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා සකසන්න. ඇනූ සඳහා, ක්රීම් තෙක් මෘදු බටර් අඹරන්න. එයට සීනි සහ කහ මදය එකතු කරන්න. සීනි දියවන තුරු මිශ්‍රණය බීට් කරන්න.
ඇනූ සඳහා හලාගත් පිටි, වැනිලින් සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් වායු චලනයන් සමඟ අමුද්රව්ය පරාජය කරන්න.
එළවළු තෙල් හෝ බටර් ආලේප කරන ලද පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හතරැස් කබොල පෑන් පෙළගස්වන්න. ඇනූ හැඩයට සුමට කරන්න.
30-35 විනාඩි ප්රමාණවත් තරම් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකින් පිසූ තෙක් කේක් පිළිස්සීම. නිමි කේක් කඩදාසි සමඟ මේසය මතට ගෙන වහාම දාර දිගේ කපා, සෑම පැත්තකින්ම සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් කපා දමන්න.
කේක් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න. එය සිසිල් වන අතරතුර, සවුෆල් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීතල නිවාගත් ජලය 5 හැදි දී ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම.
සීනි ග්රෑම් 400 ක්, ජලය සහ සිට්රික් අම්ලය 5 හැදි සිට කුක් සිරප්. සිරප් අඩු තාපාංකය තුළ විනාඩි 10-12 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. නිමි සිරප් තරමක් සුදු සහ බුබුල බවට පත් වනු ඇත, සහ පෑන් බිත්ති මත කුඩා කැන්ඩිඩ් කබොලක් සාදනු ඇත.
පොඟවා ගත් ජෙලටින් ජල ස්නානයක විසුරුවා හරින්න (ජෙලටින් ද්‍රාවණය අධික ලෙස රත් නොකරන්න) සහ තාපාංක සිරප් එකට එකතු කරන්න. උනුසුම් වීම නවත්වන්න. ස්කන්ධය පෙන සහ පරිමාව වැඩි වනු ඇත.
ඉතිරි සීනි සහ වැනිලා ග්‍රෑම් 100 සමඟ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීට් කරන්න. පෙන ස්ථාවර හා ඝන විය යුතුය.
කලින් මෘදු කළ බටර්, උකු කිරි සමග මෘදු ස්කන්ධයකට අඹරන්න.
සිහින් ප්‍රවාහයකින් කසයෙන් තළාගත් සුදුවලට ජෙලටින් සිරප් එක් කරන්න. මිශ්රණය සිසිල් වන තුරු බීට් කරන්න. සිසිල් කළ ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් සවුෆල්ගේ බටර් කොටසට එකතු කරන්න. නිමි සවුෆල් සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.
සිසිල් කළ කේක් තිරස් කොටස් දෙකකට කපන්න, කේක් සඳහා සමාන ස්ථර දෙකක් සාදන්න. කේක් එකේ පළමු ස්ථරය එය පුලුස්සන ලද හතරැස් පෑන් තුළ තබන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් පෑන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න.
පෑන් තුළ ඇති කබොල මත සවුෆල් අඩක් ව්යාප්ත කරන්න. කේක් දාර වටා ඇති නිදහස් අවකාශයට තවත් කොටසක් වත් කරන්න. කේක් දෙවන ස්ථරයක් සමඟ සවුෆල් ආවරණය කර ඉතිරි සවුෆල් සමඟ කේක් පුරවන්න.
මිනිත්තු 40-60 අතර කාලයක් ශීතකරණය තුළ කේක් සිසිල් කරන්න. චොකලට් ග්ලේස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජෙලටින් සීතල නිවාගත් ජලය පොඟවා ගන්න. ඇඹුල් ක්රීම්, උණු කළ බටර් සහ කොකෝවා සිනිඳු සහ ක්රීම් තෙක් බීට් කරන්න. චොකලට් ක්රීම් නභිගත කර විනාඩි 5 ක් අඩු තාප මත උයන්න. නභිගත නොකර ජෙලටින් විසුරුවා හරින්න. ජෙලටින් ද්‍රාවණය චොකලට් ග්ලේස් එකට වත් කර උනුසුම් වීම නවත්වන්න. නිමි ග්ලැසියර මෘදු ලෙස කලවම් කර අංශක 30-32 දක්වා සිසිල් කරන්න.
අච්චුවෙන් කේක් ඉවත් කර එය ග්ලැසියර පුරවන්න. චොකලට් චිප්ස් හෝ මෝස්තරයකින් ඉහළට අලංකාර කරන්න.