පළතුරු මෑෂ්. නැවුම් අමු ද්රව්ය සහ වියළි පලතුරු වලින් පළතුරු මෑෂ් සඳහා වට්ටෝරු. පළතුරු ඉස්ම වලින් මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පළතුරු සඳකඩපහණ වට්ටෝරුව. අපි ඔබ සමඟ ප්ලම් එකක් රැගෙන යන්නෙමු.

පිසිනු ලබන්නේ මෑෂ් සඳහා හොඳ අමු ද්රව්යයකි. මෙම පානය විශිෂ්ට රසයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. නිවසේදී plums වලින් මෑෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් පිසීමට පෙර ඔබ සූක්ෂ්මතාවයන් ගැන හුරුපුරුදු විය යුතුය. මෑෂ් සෑදීමට පටන් ගැනීමට පෙර, plums පොඩි කර ඇත (නමුත් කිසිදු තත්වයක් යටතේ එය සෝදා, මතුපිට වල් යීස්ට් අඩංගු වේ, අපි තවමත් සීනි සහ ෆෲක්ටෝස් පැසවීමට අවශ්ය වනු ඇත. අපි අමුද්රව්ය මත තීරණය කර ඇති විට, අපි සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එහි අඩංගු සීනි මොනවාද, එය වගුවෙන් තීරණය කළ හැකිය.

පළතුරු සහ බෙරි වල තෙත් බරෙහි විවිධ ද්රව්යවල ප්රතිශතයේ අන්තර්ගතය

සඳකඩපහණ වට්ටෝරුව එහි සීනි 25% ක් අඩංගු විය යුතුය, එබැවින් සඳකඩපහණ නිෂ්පාදනය කිරීමට තවත් 15% ක් නොමැත, එයින් අදහස් කරන්නේ තලා දැමූ පිසිනු ලබන්නේ සෑම ලීටර් 10 කටම සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් එකතු කළ යුතු බවයි. මේ අනුව, ඔබට ඕනෑම බෙරී සඳහා එකතු කළ සීනි ප්රමාණය ගණනය කළ හැකිය.

එබැවින් අපට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• පිසිනු ලබන්නේ - 12 kg;
• සීනි - 1.5 kg;
• පානීය ජලය - 10 l;
• යීස්ට් - 100 ග්රෑම්.

තාක්ෂණය:

1. සමජාතීය පේස්ට් එකක් ලැබෙන තුරු plums සහ පොඩි කරන්න. බීජ ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වනු ඇත, එසේ නොමැතිනම් නිමි සඳකඩපහණ ටිකක් කටුක විය හැකිය, නැතහොත් සුවඳ විශේෂයෙන් ප්‍රසන්න නොවනු ඇත. ඉතා මැනවින්, ඔබ ද හම් ඉවත් කළ යුතු අතර, මෑෂ් සඳහා පල්ප් පමණක් ඉතිරි වේ. නමුත් පල්ප් නිස්සාරණය කිරීම ඉතා ශ්‍රම-දැඩි ක්‍රියාවලියකි, එබැවින් අතිරික්තය වළක්වා ගැනීම සඳහා, අපි නිමි මෑෂ් චීස්ක්ලෝත් හරහා පෙරීම කරන්නෙමු, එය වඩාත් සරල ය.

2. සීනි ගෙන එය කුඩා ජල ප්රමාණයක විසුරුවා හරින්න. ප්ලූම් පිහිටා ඇති කන්ටේනරයට සීනි සහ ජලයෙන් ලැබෙන සිරප් එකතු කරන්න.

3. උණුසුම් ජලය (t 30 ° C) යීස්ට් විසුරුවා, අනාගත මෑෂ් බවට වත්, සහ සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර.

4. ජලය එකතු කරන්න. කාර්යය වන්නේ මෑෂ් දියර අනුකූලතාවයට ගෙන ඒම සඳහා සාමාන්යයෙන් ජලය ලීටර් 8-10 ක් අවශ්ය වේ.

5. උණුසුම් ස්ථානයක ප්ලම් මෑෂ් සමඟ කන්ටේනරය තබන්න. පැසවීම ක්රියාවලිය දින 7-10 ක් පවතී.

6. මෑෂ් පසු, එය පෙරීම කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය චීස්ක්ලොත් හරහා ආසවනය සඳහා කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ.

7. ප්ලම් මෑෂ් වලින් උසස් තත්ත්වයේ සඳකඩපහණ ලබා ගැනීම සඳහා, අපි ඔබට පිරිනමන සම්භාව්‍ය ක්‍රමය සහ සඳකඩපහණ භාවිතා කරමින් එය දෙවරක් ආසවනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සඳකඩපහණේ ජනප්‍රියතාවයේ රහස බොහෝ දුරට පවතින්නේ එය විවිධාකාර අමුද්‍රව්‍ය වලින් සෑදිය හැකි බැවිනි. ආරම්භක නිෂ්පාදන මත පදනම්ව - සීනි හෝ පිෂ්ඨය අඩංගු - වට්ටෝරු සහ ගෙදර හැදූ මත්පැන් වල අවසාන රසය වෙනස් වේ. ඩිස්ටිලර් බොහෝ විට පළතුරු සඳකඩපහණ සාදයි, මන්ද මූලාශ්‍ර ද්‍රව්‍ය සැමවිටම අත ළඟ - ළඟම ඇති වත්ත, පළතුරු වතු හෝ වනාන්තරයේ. අත දිගු කරන්න, වැටුණු ඇපල් ගන්න, යීස්ට් ටිකක් විසි කරන්න, දැන් ආසවනය කිරීමේ මොහොත සයිඩර් හෝ සඳ එළිය සඳහා බලා සිටී.

රහස් කිහිපයක්

ලිපිය වෙත ඉක්මනින් සංචාලනය කරන්න

වට්ටෝරු

පොදුවේ ගත් කල, පළතුරු සඳකඩපහණ ඇතුළුව සඳකඩපහණ තුළ:

• සීනි ප්රමාණය බරින් 10-15% විය යුතුය;
• ජලය සහ පළතුරු ස්කන්ධය - 85-90%;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සම්පීඩිත යීස්ට් ග්රෑම් 100 ක් අවශ්ය වේ.

එනම්, ඔබ සතුව 10% ක සීනි අන්තර්ගතයක් සහිත ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් තිබේ නම්, නිෂ්පාදනයේ අස්වැන්න වැඩි කිරීම සඳහා කැටි කළ සීනි එකහමාරකට තවත් කිලෝග්‍රෑම් එකක් එකතු කිරීම හොඳ අදහසකි. පානයෙහි රසය බලපාන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, පළතුරු සඳකඩපහණ සඳහා සීනි එකතු කිරීමට දැඩි විරුද්ධවාදීන් ඇත: සුක්රෝස්, ඔවුන්ගේ මතය අනුව, ගෙදර හැදූ මත්පැන් නරක් වන අතර පැසවීම ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ.

උපදෙස්: ඔබ යුෂ ලබා ගත නොහැකි පෙයාර්ස් වැනි චපල නිෂ්පාදන වලින් සඳකඩපහණ සාදන්නේ නම් (තැඩූ) තවත් ජලය එක් කරන්න. ආසවනය කරන විට, විවෘත ගින්නක් මත නොව ජල ස්නානයක ඝනකයක් තබන්න.

රාස්ප්බෙරි සඳකඩපහණ.

ඇපල් සහ ප්ලම් සඳකඩපහණ සඳහා වට්ටෝරු ඕනෑ තරම් තිබේ. ඊට අමතරව, මෙය අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය අත්හදා බැලීම අනුකම්පාවක් නොවේ - එහි සෑම විටම බහුලයි. නමුත් නිවසේදී රාස්ප්බෙරි සඳකඩපහණ (tincture නොවේ!) සෑදීම සිත්ගන්නා කරුණකි. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• රාස්ප්බෙරි - භාවිතෙය්දී බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 10;
• සකස් කළ ජලය - ලීටර් 12;
• සීනි - 3 kg (විවිධය ඇඹුල් නම්, කිලෝ ග්රෑම් 4 ක් හැකි ය, ඉන්පසු වතුර ලීටර් 4 ක් එකතු කරන්න);
• යීස්ට් - 200 gr. තද කළා.

බෙරි සේදීම දැඩි ලෙස නිර්දේශ නොකරයි - පළමු දින කිහිපය තුළ පොඩි කළ රාස්ප්බෙරි “වල්” යීස්ට් සමඟ හොඳින් පැසවනු ඇත. ඉන්පසු ඉතිරි සංරචක (ජලය, සීනි, යීස්ට්) වෝට් වලට එකතු කරන්න. ආසන්න වශයෙන් 5-10 දින තුළ මෑෂ් සූදානම් වනු ඇත. එය පෙරීමට අවශ්ය වන අතර, "හිස්" සහ "වලිග" සාමාන්යයෙන් කපා හැරීම සමඟ ආසවනය කිරීමෙන් ආසවනය කළ හැක. මෙම පළතුරු සඳකඩපහණ ද අඟුරු පෙරහන හරහා ගමන් කළ යුතු අතර, සති 2 ක් සඳහා වාඩි වීමට ඉඩ ලබා දිය යුතු අතර, ඔබ සහ ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කළ හැකිය.

මැන්ඩරිනොව්කා.

ප්‍රායෝගිකව නොමිලේ ලැබෙන අලුත් අවුරුදු බීම වලින් මෙම පානය සෑදීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ. පහසුම ක්‍රමය නම් ජලය සමඟ මිශ්‍ර කළ යුෂ වලින් එය සෑදීමයි - සාමාන්‍ය අස්වැන්නක් සහ ටැංජරීන් වල තරමක් සංවේදී රසයක් ඇත. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ටැංජරීන් - 5 kg;
• සීනි - 2 kg;
• තද කළ යීස්ට් - 200 gr .;
• සකස් කළ ජලය - ලීටර් 5 යි.

අපි පලතුරු පිරිසිදු කර ඔවුන්ගෙන් යුෂ ලීටර් 3.5 ක් පමණ සාදන්නෙමු. ටැංජරීන් පානයෙහි විෂබීජනාශක ගුණය අඩු කිරීම සඳහා අපි එය (මිනිත්තු 3 සිට +80 ° C දක්වා) උණුසුම් කරමු. සිසිල්, පවතින අමුද්රව්ය වලින් යුෂ සමග සීනි මෑෂ් දමා. 10-14 දින තුළ, ටැංජරීන් මෑෂ් ආසවනය සඳහා සූදානම් වනු ඇත.

විෂ්නෙව්කා.

මෙම පළතුරු සඳකඩපහණ තමන්ගේම වත්තක් ඇති අය අතර ද ඉතා ජනප්‍රියයි - වරින් වර ස්වභාවධර්මය තම අස්වන්න ඉතා බහුල අස්වැන්නකින් සතුටු වේ. ඔබට එයින් පැණිරස කහට හෝ මත්පැන් සෑදිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට කෙලින්ම මෑෂ් එකතු කළ හැකිය. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• - 25 kg;
• සකස් කළ ජලය - ලීටර් 30;
• සීනි - 6 kg;
• සීනි සිරප් (සීනි 1: ජලය 5) - ලීටර් 2;
• වියළි ක්රියාකාරී යීස්ට් - මේස හැන්දක්.

මෙම wort ආසන්න වශයෙන් දින 10 ක් පැසවනු ඇත. ප්‍රතිදානය උච්චාරණය කරන ලද පලතුරු සුවඳක් සහිත උසස් තත්ත්වයේ මධ්‍යසාර වනු ඇත.

එය ප්රයෝජනවත්ද?

බොහෝ ගෘහස්ථ ආසවනය කරන්නන් ගෙදර හැදූ පලතුරු ආසවනයවල සංශුද්ධතාවය සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව ගැන තර්ක කරති. නමුත් ඔබ සඳකඩපහණ අනිසි ලෙස භාවිතා නොකරන්නේ නම්, කුඩා මාත්‍රාවලින් ඔබට මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා GOST ප්‍රමිතීන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම අනුකූල නොවන පානයකට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය. අවසානයේදී, හොඳම වයින්, කොග්නැක් සහ විස්කි ඒවාට හරියටම නොගැලපේ, නමුත් ඒවා ඔවුන්ගේ ඉන්ද්‍රජාලික සුවඳ සහ රසය සමඟ අපව ආකර්ෂණය කරයි.

බොහෝ අය වෙනත් මධ්‍යසාර නිෂ්පාදන අතර මෙම පානයට කැමැත්තක් දක්වයි, පවතින විවිධ නිෂ්පාදන වලින් සකස් කිරීම තරමක් පහසුය, වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබට පහසුවෙන් “ඔබේ රසයට” පානයක් තෝරා ගත හැකිය.

පළතුරු සඳකඩ පහණ සඳහා වට්ටෝරුවක් සලකා බලන්න

මෙම වර්ගයේ සඳකඩපහණ සෑදීම ඔබට භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය පලතුරු වල සීනි ප්‍රමාණය මත බෙහෙවින් රඳා පවතී. ඔබ කල්තියා අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබට පළතුරු සහ බෙරි වල සීනි සහ ජලය ප්රතිශතයේ වගුව භාවිතා කළ හැකිය. ඉතින්, උදාහරණයක් ලෙස, ඇප්රිකොට් ඇටයේ වැඩිපුරම සීනි අඩංගු විය හැකි අතර, මුහුදු අම්බෙලිෆර් එය කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු විය හැක.

නිවසේදී පලතුරු සඳකඩපහණ සඳහා වට්ටෝරුවකින් ඇඟවෙන්නේ එහි ඇති සීනි ප්‍රමාණය 25% ක් වනු ඇති බවයි. එමනිසා, භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යවල එහි අන්තර්ගතයේ ප්‍රතිශතය දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් වන අතර, ඉන් පසුව ඔබ තෝරාගත් බෙරී වලට කොපමණ සීනි එකතු කළ යුතුද යන්න ගණනය කළ හැකිය.

1. ඉතින්, ඔබ තෝරාගත් පලතුරු හෝ බෙරි තලා ඇත. මෙයට පෙර, නිමි සඳකඩ පහණෙහි කටුක පසු රසයක් වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ බීජ ඉවත් කළ යුතුය.
2. බෙරි සහ පලතුරු සේදීමේ තේරුමක් නැත, මන්ද ඕනෑම පලතුරක ඇති වල් යීස්ට් ජලය සෝදා හරින බැවිනි. පැසවීම අතරතුර ඒවා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
3. පොඩි කළ පලතුරු දින කිහිපයක් ඉතිරි කළ යුතු අතර, ඒවා තනිවම පැසවීමට අවස්ථාව ලබා දේ. මෙම කාලය තුළ ඔබට වඩාත් සුදුසු ඒවා තෝරා ගත හැකිය.
4. එවිට අතුරුදහන් වූ සීනි සහ ජලය අවශ්ය ප්රමාණයට එකතු වේ. විවිධ සූදානම සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු එකතුවෙන් සොයාගත හැකි ඉහත සඳහන් වගුව, ඒවා හඳුනා ගැනීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත.
5. ඔබ අඩු යුෂ අන්තර්ගතයක් සහිත බෙරී ලබා ගන්නේ නම්, එය ඇඹරීමෙන් ඝන ඉස්ම ඇති වේ. එවිට වෝට් වලට වතුර ටිකක් එකතු වේ. ඉන් පසු එය සීනි වලින් පුරවා ඇත.
6. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු (එය සතියක් පමණ පැවතිය හැක), ඔබ මෑෂ් පෙරීමට අවශ්ය වේ. ඔබට ගෝස් භාවිතයෙන් මෙය කළ හැකිය, එමඟින් මෑෂ් ආසවනය සඳහා කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ.
7. නිෂ්පාදිතය නරක් නොකිරීමට, මෑෂ් තුළ බෙරි සහ පලතුරු කොටස් නොමැති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට අවශ්‍ය වේ (වෙළඳනාමයේ ආසවන තීරුවක් සහිත උපාංගයක් තෝරා ගැනීම අපි නිර්දේශ කරමු). ඔබට භාවිතා කිරීමට සුදුසු උපාංගය තෝරාගත හැක.
8. පළමු ආසවනයෙන් පසු, ඔබ සඳකඩපහණේ ඇති ඇල්කොහොල් ප්‍රතිශතය තීරණය කළ යුතුය. එය අංශක හතළිහකට වඩා අඩු නම්, දෙවන ආසවනය සිදු කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, පළතුරු වට්ටෝරුව අනුව සඳකඩපහණ ශක්තිමත් වේ.

අපගේ ද්වාරයෙහි ඔබට විවිධ පලතුරු සොයාගත හැකිය.

පළතුරු සහ බෙරි මෑෂ්හි සාම්ප්රදායික සංරචකයකි. එවැනි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන විට, ඔබේම වට්ටෝරු අනුව පළතුරු සඳකඩපහණ නිර්මාණය කළ හැකිය. නිසි ලෙස සකස් කළ මධ්‍යසාර පානයක් උච්චාරණය කරන ලද පලතුරු සුවඳක් ඇත. පළතුරු මෑෂ් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය පහසු නැත, නමුත් එය ඔබේ උත්සාහය වටී - අවසානයේදී ඔබට මෘදු, පලතුරු ආසවනයක් ලැබෙනු ඇත!

පළතුරු මෑෂ් එහිම ලක්ෂණ ඇත. අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීමෙන් පසු, පලතුරු වල සීනි ප්‍රමාණය කොපමණ දැයි සොයා බලන්න, මේ සඳහා විශේෂ වගුවක් භාවිතා කරන්න. පලතුරු පැණිරස වන තරමට බීර වඩාත් රසවත් වන අතර නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්නද ලැබෙනු ඇත.

මෑෂ් සඳහා අමුද්රව්ය සහ මෙවලම්:

• පළතුරු හෝ බෙරි;
• අවශ්ය පරිදි සීනි;
• මස් ඇඹරුම් යන්තය, මුද්රණාලය, ජූසර් හෝ යුෂ කැපීම හෝ මිරිකා හැරීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක්;
• විශාල හැන්දක් වෝට් ඇවිස්සීම සඳහා;
• පැසවීම ටැංකිය සුදුසු ප්රමාණය.

පළතුරු මෑෂ් සකස් කිරීම සඳහා ඇල්ගොරිතම:

1) ගලා යන ජලය යටතේ පලතුරු සෝදන්න.

2) විශාල බීජ ඇති පලතුරු සඳහා ඒවා ඉවත් කරන්න.

3) මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ වෙනත් ඕනෑම ක්රමයක් සමඟ පළතුරු අඹරන්න, එවිට එය ඉස්ම වලට සමාන වේ. නැතහොත් ඔබට යුෂර් හෝ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් පිරිසිදු යුෂ මිරිකා ගත හැකිය.

රතු පැසවීම යෝජනා ක්රමය මෑෂ් පළතුරු කේක් සමග එකට තබා ඇත. සුදු පැසවීම යෝජනා ක්රමය වන්නේ කේක් නොමැතිව පිරිසිදු යුෂ පමණක් පැසවීමයි.

4) පැසවීම කන්ටේනරය තුළ ස්කන්ධය තබන්න, wort ඉතා ඝන නම්, ටිකක් ජලය එකතු කරන්න, නමුත් මුළු පරිමාව කන්ටේනරය 3/4 පිරවිය යුතු නැත.

අස්වැන්න වැඩි කිරීමට හෝ පළතුරු සීනි අඩු නම්, 7% ට වඩා අඩු නම්, සීනි එකතු කළ හැක. නමුත් ඔබ සීනි එකතු කරන තරමට, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ආරම්භක අමුද්‍රව්‍ය වලින් අඩු රසය සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග පවතින බව මතක තබා ගන්න.

5) ලැබෙන වෝට් සඳහා අවශ්ය යීස්ට් ප්රමාණය ගණනය කරන්න.

6) උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුළ යීස්ට් විසුරුවා, wort එකතු සහ තරයේ මිශ්ර. පළතුරු මෑෂ් සඳහා යීස්ට් උපරිම පැසවීම සහතික කිරීම සහ විදේශීය සුවඳ වැළැක්වීම සඳහා වයින් හෝ විශේෂිත පළතුරු යීස්ට් විය යුතුය.

7) පැසවීම භාජනයට වාතය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා, තදින් මුද්රා කර ජල මුද්රාවක් සවි කරන්න. වාතයට නිරාවරණය වන විට, ඔක්සිකරණය සිදු වේ, එය අවසානයේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත.

8) අංශක 18-25 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු කාමරයක තබන්න.

9) ඔබ රතු යෝජනා ක්‍රමයට (කේක් සමඟ) අනුව පැසවන්නේ නම්, පළමු දින 3-4 සඳහා මෑෂ් කලවම් කරන්න, මන්ද තොප්පියක් ඉහළ යනු ඇත, එය විසඳා ගත යුතු අතර ඇඹුල් වීම වැළැක්විය යුතුය.

10) සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇත්නම්, පැසවීමෙන් දින 7-14 කට පසුව මෑෂ් ආසවනය සඳහා සූදානම් වනු ඇත. පැසවීම කාලය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී: සීනි ප්රමාණය, තෝරාගත් යීස්ට් සහ පරිසර උෂ්ණත්වය.

11) ආසවනය කිරීමට පෙර, ආසවනය කිරීමේදී පිළිස්සීමට සහ තිත්තකම ලබා දීමට හැකි අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා මෑෂ් ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරීම (කේක් සමඟ පැසවීම නම්) කළ යුතුය. ඔබ සුදු යෝජනා ක්රමයක් භාවිතා කළේ නම්, ඔබට අවසාදිතය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වන අතර එය ප්රමාණවත් වනු ඇත.

• බීජ ඉවත් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් අවසානයේ පළතුරු බීම කටුක නොවේ.
• මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හෝ ජූසර් එකක් භාවිතා කර පිරිසිදු යුෂ පැසවීම, මන්ද... සුදු යෝජනා ක්‍රමයට අනුව, කේක් නොමැතිව, ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී.
• ඔබ තවමත් සීනි භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස් හෝ ඩෙක්ස්ට්රෝස් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම වඩා හොඳය.

පළතුරු සඳකඩපහණට මෑෂ් සාදන ලද පලතුරු හෝ බෙරි වල රසය හා සුවඳ ඇත: ටාට් සහ ඇරෝමැටික සඳකඩපහණ චෙරි වලින් ලබා ගනී. ප්ලම් වලින් සාදන ලද මධ්‍යසාර පානය ඉතා මිහිරි නොවන අතර ප්‍රසන්න තොම්සන්ගේ සුවඳක් ඇත. පෙයාර් සඳකඩපහණ ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් ය. මුද්දරප්පලම්, රට ඉඳි සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ පලතුරු ආසවනය අසාමාන්ය රසයක් ඇත.

පළතුරු සහ බෙරි මෑෂ්හි සාම්ප්රදායික සංරචකයකි. එවැනි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන විට, ඔබේම වට්ටෝරු අනුව පළතුරු සඳකඩපහණ නිර්මාණය කළ හැකිය. නිසි ලෙස සකස් කළ මධ්‍යසාර පානයක් උච්චාරණය කරන ලද පලතුරු සුවඳක් ඇත. පළතුරු මෑෂ් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පහසු නැත, නමුත් එය ඔබේ උත්සාහය වටී - එහි ප්‍රති result ලය වන මෘදු, පලතුරු ආසවනය එහි සීනි සහකරුට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් ය.

පළතුරු මෑෂ් එහිම ලක්ෂණ ඇත. අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීමෙන් පසු, පලතුරු වල සීනි ප්‍රමාණය කොපමණ දැයි සොයා බලන්න, මේ සඳහා විශේෂ වගුවක් භාවිතා කරන්න. සාමාන්යයෙන්, මිදි, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, පෙයාර්ස්, චෙරි, raspberries සහ අනෙකුත් පළතුරු පළතුරු සහ බෙරී මෑෂ් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, ප්රධාන දෙය නම් ඒවා පැණිරසයි. පලතුරු පැණිරස වන තරමට බීර වඩාත් රසවත් වන අතර නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්නද ලැබෙනු ඇත.

මෑෂ් සඳහා අමුද්රව්ය සහ මෙවලම්

• පළතුරු හෝ බෙරි
• සීනි විකල්ප
• වයින් හෝ පළතුරු යීස්ට්
• මස් ඇඹරුම් යන්තය, මුද්රණාලය, යුෂර් හෝ බ්ලෙන්ඩරය ඇඹරීමට හෝ යුෂ මිරිකා හැරීම සඳහා
• වෝට් කලවම් කිරීම සඳහා විශාල හැන්දක්
• සුදුසු ප්රමාණයේ පැසවීම යාත්රාව

පළතුරු මෑෂ් සකස් කිරීම සඳහා ඇල්ගොරිතම

1. පලතුරු ඉතා අපිරිසිදු නම් ගලා යන ජලය යට සෝදන්න
2. විශාල බීජ ඇති පලතුරු ඉවත් කරන්න.
3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ වෙනත් ඕනෑම ක්රමයක් සමඟ පළතුරු අඹරන්න, එවිට එය ඉස්ම වලට සමාන වේ. නැතහොත් ඔබට යුෂර් හෝ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් පිරිසිදු යුෂ මිරිකා ගත හැකිය
   

   රතු පැසවීම යෝජනා ක්රමය මෑෂ් පළතුරු කේක් සමග එකට තබා ඇත. සුදු පැසවීම යෝජනා ක්රමය වන්නේ කේක් නොමැතිව පිරිසිදු යුෂ පමණක් පැසවීමයි.

4. පැසවීම කන්ටේනරය තුළ ස්කන්ධය තබන්න;
   

   අස්වැන්න වැඩි කිරීමට හෝ පළතුරු කුඩා සීනි අඩංගු නම්, 7% ට වඩා අඩු නම්, සීනි එකතු කළ හැකිය. නමුත් ඔබ සීනි එකතු කරන තරමට, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ආරම්භක අමුද්‍රව්‍ය වලින් අඩු රසය සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග පවතින බව මතක තබා ගන්න.

5. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වෝට් සඳහා අවශ්ය යීස්ට් ප්රමාණය ගණනය කරන්න
6. උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තුළ යීස්ට් විසුරුවා, wort එකතු සහ තරයේ මිශ්ර. පළතුරු මෑෂ් සඳහා යීස්ට් උපරිම පැසවීම සහතික කිරීම සහ බාහිර ගන්ධයන් වැළැක්වීම සඳහා වයින් හෝ විශේෂිත පළතුරු යීස්ට් විය යුතුය.
7. පැසවීම කන්ටේනරය තුළට වාතය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා, තදින් මුද්රා කර ජල මුද්රාවක් සවි කරන්න. වාතයට නිරාවරණය වන විට, ඔක්සිකරණය සිදු වේ, එය අවසානයේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත.
8. අංශක 18-25 ක උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු කාමරයක තබන්න
9. ඔබ රතු යෝජනා ක්‍රමයට (කේක් සමඟ) අනුව පැසවන්නේ නම්, පළමු දින 3-4 සඳහා මෑෂ් කලවම් කරන්න, පියනක් ඉහළ යනු ඇති අතර එය නිරාකරණය කර ඇඹුල් වීම වළක්වා ගත යුතුය.
10. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව සිදු කර ඇත්නම්, පැසවීමෙන් දින 7-14 කට පසු මෑෂ් ආසවනය සඳහා සූදානම් වනු ඇත. පැසවීම කාලය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී - සීනි ප්රමාණය, තෝරාගත් යීස්ට් සහ පරිසර උෂ්ණත්වය
11. ආසවනය කිරීමට පෙර, ආසවනය කිරීමේදී පිළිස්සීමට සහ තිත්තකම ලබා දීමට හැකි අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා මෑෂ් ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරීම (කේක් සමඟ පැසවීම නම්) කළ යුතුය.
12. ඔබ සුදු යෝජනා ක්රමයක් භාවිතා කළේ නම්, ඔබට අවසාදිතය ඉවත් කිරීමට පමණක් අවශ්ය වන අතර එය ප්රමාණවත් වනු ඇත, නමුත් ඔබට අතිරේකව මෑෂ් සැහැල්ලු කළ හැකිය. අපගේ මතය වන්නේ පළතුරු මෑෂ් සඳහා අතිරේක පැහැදිලි කිරීමක් අවශ්ය නොවන බවයි.
    

    හිබිස්කස් තේ, ජෙලටින් හෝ ස්වාභාවික සුදු මැටි භාවිතයෙන් මෘදු අකුණු කිරීම සිදු කෙරේ. ඔවුන්ගේ බලපෑම යටතේ, යීස්ට් අවපාතය, සහ මෑෂ් ආලෝකය බවට පත් වේ. බෙන්ටෝනයිට් (සුදු මැටි) සමඟ පැහැදිලි කිරීම අපිරිසිදුකම හොඳින් ඉවත් කර කාලය ඉතිරි කරයි.

බෙරි සහ පළතුරු වලින් සාදන ලද Moonshine යනු නිර්මාණාත්මක ප්රවේශයක් අවශ්ය වන පානයකි. ඔබට මූලික වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ හැකිය, නමුත් ඒ සමඟම අනාගත සඳකඩපහණ සඳහා පළතුරු මෑෂ් සෑදීමේදී ටිකක් වැඩි දියුණු කරන්න.

1. බීජ ඉවත් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් පළතුරු බීම අවසානයේ කටුක නොවනු ඇත
2. ඉතා අපිරිසිදු නොවන පලතුරු සේදීම අපි නිර්දේශ නොකරමු, ඕනෑම පලතුරක මතුපිට වල් යීස්ට් ඇති අතර එය සෝදා හරිනු ලැබේ. සමහර පලතුරු සහ බෙරි මිදි වැනි යීස්ට් නොමැතිව පෙරන ලද හැක.
3. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හෝ ජූසර් එකක් භාවිතා කර පිරිසිදු යුෂ පැසවන්න. සුදු යෝජනා ක්රමයට අනුව, කේක් නොමැතිව, ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී
4. බෙරි හෝ පළතුරු වලින් සාදන ලද මෑෂ් සඳහා, වයින් හෝ පළතුරු යීස්ට් පමණක් භාවිතා කරන්න
5. ඔබ තවමත් සීනි භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස් හෝ ඩෙක්ස්ට්රෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීම වඩා හොඳය.
6. උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන්ට ඉඩ නොදෙන්න - මෙය පැසවීම ක්රියාවලියට සෘණාත්මකව බලපානු ඇත
7. මෑෂ් පැහැදිලි කිරීම සඳකඩ පහණෙහි ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි
8. පැසවීම අතරතුර, පළතුරු මෑෂ් නිශ්චිත සුවඳක් ඇත. එමනිසා, එය වෙනම කාමරයක තැබීම වඩා හොඳය.

පළතුරු සඳකඩපහණට මෑෂ් සාදන ලද පලතුරු හෝ බෙරි වල රසය හා සුවඳ ඇත: ටාට් සහ ඇරෝමැටික සඳකඩපහණ චෙරි වලින් ලබා ගනී. ප්ලම් වලින් සාදන ලද මධ්‍යසාර පානය ඉතා මිහිරි නොවන අතර ප්‍රසන්න තොම්සන්ගේ සුවඳක් ඇත. පෙයාර් සඳකඩපහණ ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් ය. නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු වලට අමතරව, ඔබට යුෂ, ජෑම්, වියළි පලතුරු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි පවා භාවිතා කළ හැකිය. මුද්දරප්පලම්, රට ඉඳි සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ පලතුරු ආසවනය අසාමාන්ය රසයක් ඇත.