කොටි ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද? ශීත කළ කොටි ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක් සඳහාද? විශාල කොටි ඉස්සන් වට්ටෝරුව

ඉස්සන් ආපනශාලා තුළ වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී.. ඒවා තහඩු සහ වීදුරු මත මුල් ආකාරයෙන් තබා ඇත.

ඒවාට එකතු නොකළ නිෂ්පාදන මොනවාද: ඔලිව්, චීස්, ලෙමන් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය ගොඩක්. සරලවම සැබෑ කලාකෘති!

අවන්හලකින් පැමිණෙන අපට මෙම සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘති නිවසේදී නැවත කිරීමටද අවශ්‍යය.

අවාසනාවකට මෙන්, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සැමවිටම නොලැබේ, රසය වෙනස් වන අතර ඉදිරිපත් කිරීම සමාන නොවේ. ඒ සියල්ල රහස් සහ පිසීමේ තාක්ෂණය ගැන ය.

මස් මෘදු, රසවත් හා සියුම් සුවඳකින් යුක්ත වන පරිදි මෙම මුහුදු ආහාර පිසින ආකාරය? පළමුව ඔබ ඒවා නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත යුතුය.

ගබඩා රාක්කවල ඔබට අත්ලාන්තික්, රාජකීය, කොටි සහ ආර්ජන්ටිනාවේ නිදර්ශක සොයාගත හැකිය.

කැටි කිරීම සහ පිරිසිදු කිරීමේ ක්රමයට අනුව: ශීත කළ, තැම්බූ-ශීත කළ; භාවිතෙය්දී සහ නොකැඩූ (හෝ කවචයේ). තවද ප්රංශයේ ඔවුන් langoustines ලෙස හැඳින්වේ.

ගුණාත්මක ඉස්සන් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි කරුණාවෙන් සලකන්න:

• කැලිබර්. බෑග්වල ක්‍රමාංකනය දක්වන අංක ඇත. සංඛ්‍යාව වැඩි වන තරමට කබොල වැඩි වේ.

  නමුත් කැලිබර් 120 නොඉක්මවිය යුතුය. අංක නොමැති නම්, මෙය දුර්වල ගුණාත්මක පිරවීමක් පෙන්නුම් කරයි.

• අයිස්. නැවුම් ශීත කළ මුහුදු ආහාරවල තුනී අයිස් තට්ටුවක් ඇත. අයිස් හෝ හිම ඝන තට්ටුවක් පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය කිහිප වතාවක්ම ශීත කළ බවයි.
• වර්ණය. ඉස්සන් කහ හෝ සුදු පැහැයක් ගනී නම්, ඒවා නැවුම් නොවේ.
• වලිගය. වලිග එල්ලී ඇත්නම්, කැටි කිරීමට පෙර කබොල මිය ගොස් ඇත.
• කළු ලප. කළු ලප තිබීම සාගර ජීවීන්ගේ රෝග පෙන්නුම් කරයි.

ඔබේ තේරීම සිදු කිරීමෙන් පසු, ඔබ ඉස්සන් නිවැරදිව පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙය කිරීමට පෙර ඒවා ඉවත් කළ යුතුය.

පිසීමේ වේලාවන් වගුවේ දක්වා ඇත:

ශීත කළ භාවිතෙය්දී ඉස්සන් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?

ශීත කළ පිරිසිදු මුහුදු ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්? පිරිසිදු කළ මුහුදු ජීවීන් පිසීමට අවශ්‍ය නැත; ඒවා විනාඩි 3-4 ක් උතුරන වතුරෙන් වත් කර පෙරීමට ඉඩ දිය හැකිය.

ඔබට එය ආරක්ෂිතව වාදනය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ විනාඩි 1 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඒවා පිසීමට යුතුය. සූදානම වර්ණයෙන් තීරණය වේ. නිමි කබොල ඉස්ම සහිත තැඹිලි පැහැයක් ගනී.

මුහුදු ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සරල වට්ටෝරුව:

1. සීතල පෙරූ ජලය යට ඉස්සන් සෝදන්න.
2. ජලය ලීටර් 1.5-2 උනු (නිෂ්පාදන ප්රමාණය අනුව).
3. රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, බේ කොළ 3-4, කළු ගම්මිරිස් ඇට (විකල්ප). සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
4. වතුර උනු වූ පසු ඉස්සන් එකතු කර කලවම් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර එය උනු වීමට බලා සිටින්න.
5. ඔවුන් උනු වූ වහාම, විනාඩි 1 ක් රැඳී සිටින්න, නිවා දමා වහාම ජලය ඉවතට ගන්න.
6. පිඟාන සූදානම්!

වැදගත්! මෙම කබොල අධික ලෙස උනු නොකිරීමට වගබලා ගන්න. එසේ නොවුවහොත් ඒවා රබර් මෙන් දැඩි වනු ඇත. නොකැඩූ ඉස්සන් විනාඩි 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් පිසිනු ලබන අතර, විනාඩි 1 ක් සඳහා භාවිතෙය්දී ඉස්සන්.

රජ ඉස්සන් නිසි ලෙස උයන්නේ කෙසේද?

කිං ඉස්සන්ට ඔවුන්ගේ නම ලැබී ඇත්තේ ඒවායේ විශාලත්වය නිසාය.

පහත වගුවේ ඔවුන් විනාඩි කීයක් උයන්නේදැයි බලමු:

බැදපු මුහුදු ආහාර සඳහා මෙම සරල වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න:

• කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් වත් කර ශීත කළ කිං ඉස්සන් එකතු කරන්න.
• අපි ගින්න කුඩා කරමු.
• පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.
• ඒවා දුඹුරු වූ වහාම ඒවා පෙරළන්න.
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න (දුරු, කහ, සුදුළූණු, ඩිල්).
• මිනිත්තු 1 ක් පමණ පියනක් ආවරණය කර නිවා දමන්න.

වැදගත්! පෑන් තුළ ඉස්සන් වැඩි නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් දැඩි වනු ඇත.

බීර සඳහා ටයිගර් ඉස්සන් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

ඉස්සන් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්න අඩු කැලරි සහිත මුහුදු ආහාරයක් පමණක් නොවේ. එය බියර් සමඟ විශිෂ්ට අතුරුපසක් වේ. සැකයක් ඇත්නම්, බියර් සඳහා විස්මිත කොටි ඉස්සන් සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. අමු ඉස්සන්.
2. ඔලිව් තෙල් ටිකක්.
3. Parsley.
4. සෝයා සෝස්.
5. ලීක්ස්.
6. දෙහි.
7. සුදුළුනු.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය නම් ඉස්සන් පීල් කිරීමයි. අපි පිටුපසින් කැපීමක් කර ස්නායුව පිටතට ගන්නෙමු.
• ගලා යන ජලය යටතේ සේදීම.
• ලීක්ස් මුදු වලට කපන්න.
• කබලෙන් ලිපට උණුසුම්, ටිකක් එළවළු තෙල් වත්.
• ළූණු එකතු කර අඩු තාපයක් මත බැද ගන්න.
• සුදුළූණු කපන්න සහ ළූණු එකතු කරන්න, වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 1 සඳහා ෆ්රයි.
• කබලෙන් ලිපට ඉස්සන් තබන්න. අධික තාපය මත ෆ්රයි.
• රස කිරීමට ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
• ඊළඟට සෝයා සෝස් ග්රෑම් 100 ක් සහ parsley ටිකක් එකතු කරන්න.
• තරයේ මිශ්ර, ආවරණය සහ විනාඩි 2 සඳහා නැගී සිටීමට තබන්න. අපි ගින්න නිවා දමමු.
• මිනිත්තු 2 කට පසු එය නිවා දමන්න. බියර් ස්නැක් සූදානම්.

නිවසේදී නැවුම් ඉස්සන් රසවත් ලෙස උයන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී, මෙම මුහුදු ජීවීන් ක්රම කිහිපයකින් සකස් කළ හැකිය. ක්රම දෙකකින් ආහාර පිසීම සඳහා නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත.

නිෂ්පාදන සංයුතිය:

1. ඉස්සන් ඇසුරුම.
2. බටර් ග්රෑම් 100 ක්.
3. එළවළු තෙල් ලීටර් 1 යි.
4. ටයිම් අතු කිහිපයක්.
5. ලුණු ටිකක්.
6. කොග්නාක් වීදුරු 0.5 ක්.
7. 1 තේ හැන්දක උක් සීනි.
8. 0.5 කෝප්ප පිටි.
9. 0.5 කෝප්ප පිෂ්ඨය.

1 වන විකල්පය: flambé

• ඉස්සන් පිරිසිදු කරන්න.
• කබලෙන් ලිපට රත් කර එය මත බටර් කෑලි කිහිපයක් තබන්න.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් තෙල්වලට දමන්න.
• ඊළඟට, තාපාංක තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට සකස් කළ මුහුදු ආහාර තබන්න; thyme එකතු කරන්න.
• ඉස්සන්ගේ එක් පැත්තක් දුඹුරු වූ විට, එය අනෙක් පැත්තට ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න.
• ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
• කොග්නැක් වත් කර පරිස්සමින් දැල්වූ තරඟයක් ගෙන එන්න. කොග්නැක් ගින්නෙන් පුපුරා යනු ඇත.
• ගින්න අතුරුදහන් වූ විට, ඉස්සන් නැවත හැරවිය යුතුය.
• ඔබ එය නිවැරදිව කළහොත්, පිඟාන පුදුම වනු ඇත.

විකල්ප 2: පිටි ගුලිය තුළ

• පිටි සහ පිෂ්ඨය කුඩා කොටසක් සමාන අනුපාතයකින් කන්ටේනරයට වත් කරන්න.
• ලුණු සමග ඉසිය යුතු බව අමතක කරන්න එපා.
• උක් සීනි 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න.
• ප්රවේශමෙන් සීතල වතුර වත් කරන්න.
• සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. ඇනූ වල අනුකූලතාව ඝන ඇඹුල් ක්රීම් සමාන විය යුතුය.
• ගැඹුරු භාජනයකට එළවළු තෙල් (ලීටර් 1) වත් කරන්න.
• ඉස්සන් සූදානම් කරන්න: වලිගයෙන් අල්ලාගෙන, ඒවා එකින් එක ඇනූ සමඟ බඳුනට පහත් කරන්න.
• 180 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද කබලෙන් ලිපට ඔබේ අනාගත කලාකෘති ප්රවේශමෙන් හා සෙමින් තබන්න.
• ඔවුන් මත රන් කබොලක් දිස් වූ වහාම, ඒවා වහාම අඬු වලින් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න (තෙල් නිසි ලෙස අවශෝෂණය වන පරිදි).

ප්‍රයෝජනවත් වීඩියෝවක්

ටයිගර් ඉස්සන්ට සම්භාව්‍ය කුඩා ඉස්සන් මෙන් නොව විශාල ප්‍රමාණයක් සහ අසාමාන්‍ය වර්ණයක් මෙන්ම ඔවුන්ගේම පිසීමේ ලක්ෂණ ද ඇත, එබැවින් කොටි ඉස්සන් (තම්බා-ශීත කළ සහ නැවුම්, භාවිතෙය්දී සහ නොකැඩූ) කොපමණ සහ නිවැරදිව උයන්නේදැයි බලමු.

පිසූ ඉස්සන් (කොටි සහ අනෙකුත් වර්ග දෙකම) රසයට බලපාන ප්‍රධාන සාධකයක් වන්නේ පිසීමේ කාලයයි, එබැවින් කොටි ඉස්සන් පිසීමට කොපමණ වේලාවක් දැයි අපි වහාම බලමු:

• ශීත කළ කොටි ඉස්සන් (ලෙලි ඉවත් කරන ලද සහ කටු නොකළ) කොපමණ කාලයක් උයන්නද?මිලදී ගත් කොටි ඉස්සන් තම්බා-ශීත කළ නම් (ඒවා කැටි කිරීමට පෙර පිසින ලද අතර රෝස පැහැයක් ගනී), උතුරන වතුරෙන් පසු මිනිත්තු 1 ක් ඒවා පිසීමට ප්‍රමාණවත් වේ, නමුත් ඔබ නැවුම් ශීත කළ කොටි ඉස්සන් මිලදී ගත්තා නම්, ඒවා පිසීමට පෙර ක්‍රමයෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර ඒවා උතුරන වතුරට දැමූ පසු පිසින තෙක් සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 3-5 ක් උයන්න (රෝස සහ පාවෙන නම්, ඒවා සූදානම්).
• නැවුම් කොටි ඉස්සන් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?නැවුම් ටයිගර් ඉස්සන් සාමාන්යයෙන් විනාඩි 3-5 ක් (ප්රමාණය අනුව) තම්බා ඇති අතර, පිසීමට පෙර ඔවුන් ෂෙල් සහ හිසෙන් පීල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ, නමුත් ආමාශය (බඩවැල් පටිය) ඉවත් කිරීම යෝග්ය වේ.

කොටි ඉස්සන් කොපමණ කාලයක් උයන්නේදැයි ඉගෙන ගත් පසු, ඒවා රසවත්, මෘදු සහ ඉස්ම සහිත බවට පත් වන පරිදි පෑන් එකක නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි අපි ඊළඟට සලකා බලමු.

ශීත කළ තම්බා කොටි ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද?

තැම්බූ-ශීත කළ ටයිගර් මාළු බොහෝ අවස්ථාවලදී කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදනයක් වේ, මන්ද ඒවා කර්මාන්තශාලාවේ තම්බා පසුව ශීත කළ බැවිනි. එසේ වුවද, බොහෝ දෙනෙක් කුඩා තාප පිරියම් කිරීමක් සිදු කිරීමට උපදෙස් දෙති, එබැවින් ශීත කළ කොටි ඉස්සන් (රෝස පාට, පෙර පිසූ) පිසින ආකාරය පියවරෙන් පියවර බලමු:

• ඉස්සන් කොලන්ඩරයකට වත් කර සිසිල් හෝ උණුසුම් ජලය යට තබා ගැනීමෙන් ඉස්සන් ඉවත් කරන්න, එවිට ඉස්සන් මත අයිස් ඉවත් වී කුඩා සුන්බුන් වලින් ඉවත් වේ.
• උදුන මත වතුර භාජනයක් තබා අධික තාපය මත ජලය නභිගත කරන්න (ඉස්සන්ට වඩා සාමාන්‍යයෙන් 2 ගුණයකින් වැඩි ජලය වත් කරන්න).
• ජලය උනු වූ පසු, ලුණු එකතු කරන්න (ඉස්සන්ගේ පොතු ඉවත් කර ඇත්නම් වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු තේ හැඳි 1 ක් හෝ කොටි ඉස්සන් කටුවෙන් සහ හිසෙන් ගලවා ඇත්නම් ලුණු තේ හැඳි 2 ක්), අවශ්‍ය නම් ඔබට කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. කළු ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ, ලෙමන් අඩකින් යුෂ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි.
• මීළඟට, defrosted ඉස්සන් එකතු කර නැවත ජලය උතුරන පසු, ජලය අධික ලෙස උනු නොවන පරිදි ගින්දර අඩු කර ඉස්සන් විනාඩි 1-2 ක් උයන්න.
• අපි වහාම පිසූ ඉස්සන් පෑන් සිට ඉවත් කර සේවය කරමු.

සටහන: කොටි ඉස්සන් දිය වූ පසු, වලිගය ඇතුළත දිවෙන බඩවැල් පටිය ඉවත් කිරීම සුදුසුය. මෙය ක්‍රම කිහිපයකින් සිදු කළ හැකි අතර, ඉස්සන් අමුවෙන් හෝ කටුවෙහි සහ හිස ඔසව තබා ගත හැක (වැඩි විස්තර සඳහා පහත වීඩියෝව බලන්න).

නැවුම් ශීත කළ සහ අමු කොටි ඉස්සන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

• අමුද්රව්ය: නැවුම් කොටි ඉස්සන් - 0.5 kg, ජලය - ලීටර් 1, ලුණු - 0.5-1 තේ හැදි, කුළුබඩු - රස කිරීමට.
• මුළු පිසීමේ කාලය:විනාඩි 10 යි සූදානම් වීමේ කාලය:විනාඩි 5, පිසීමේ කාලය: විනාඩි 5 යි.
• කැලරි අන්තර්ගතය: කැලරි 87 (නිෂ්පාදන ග්රෑම් 100 කට).
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය. කෑම වර්ගය: මුහුදු ආහාර. සේවා ගණන: 2.

අමු සහ නැවුම් ශීත කළ කොටි ඉස්සන් තම්බා සහ ශීත කළ ඒවාට වඩා දිගු කාලයක් පිසිය යුතුය. මෙම ඉස්සන්ට අළු පැහැයක් ඇත (පසුපස තද බ්‍රින්ඩ්ල් වර්ණයක් ඇත). අමු කොටි ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේදැයි අපි තවදුරටත් බලමු (ඉස්සන් නැවුම්ව ශීත කළ නම්, ඔබ මුලින්ම ඒවා පිඟානක සහ ශීතකරණයේ තබා පිසීමේ දිනට පෙර රාත්‍රියේ ඒවා ඉවත් කළ යුතුය):

• පළමුවෙන්ම, අපි කොටි ඉස්සන්ගෙන් වලිගයේ ඇති බඩවැල් පටිය ඉවත් කරමු (මෙයට පෙර, ඔබේ අභිමතය පරිදි මුළු ඉස්සන් ෂෙල් එකෙන් සහ හිසෙන් පීල් කරන්න හෝ නැත).
• සාස්පාන් එකක ජලය අධික තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න, ඉන්පසු රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න (ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලෙමන් යුෂ, ඖෂධ පැළෑටි).
• කොටි ඉස්සන් උතුරන වතුරට දමන්න, ජලය නැවත උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, ජලය තරමක් ගිල්වන ලෙස ගින්දර අඩු කර ඉස්සන් විනාඩි 3-5 ක් උයන්න (ඒවා ප්‍රමාණයෙන් විශාලද නැද්ද යන්න මත පදනම්ව සහ කටුවෙන් ලෙලි කරන්න. සහ හිස හෝ නැත).
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, පෑන් සිට ඉස්සන් ඉවත් කර සේවය කරන්න.

සටහන: කටු නොකළ කොටි ඉස්සන් ලෙලි කළ ඒවාට වඩා දෙගුණයක් ලුණු දමා ඇත.

අපිත් ලිපි කියවනවා

ඔබ මීට පෙර කවදාවත් කොටි ඉස්සන් උයලා නැතිනම් ඉක්මනින් අල්ලා ගන්න. පළමුවෙන්ම, ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය; දෙවනුව, ඉතා ප්රයෝජනවත්; තෙවනුව, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා සරල බැවින් පිඟාන නරක් කළ නොහැක. එකම, නමුත් අතිශයින්ම වැදගත් කොන්දේසිය වන්නේ: අධික ලෙස උයන්න එපා. එසේ නොමැති නම්, ඔබ රබර් වලට සමාන ඉස්සන් ලබා ගැනීමේ අවදානමක් ඇත. මතක තබා ගන්න, නැවුම් සඳහා, විනාඩි 3-4 තාප පිරියම් කිරීම ප්රමාණවත්ය, පිසූ-ශීත කළ සඳහා - විනාඩි 1-2.

ඔබ කටුව තුළ අමු ටයිගර් ඉස්සන් මිලදී ගත්තා නම්, පළමුව උදරයෙන් බඩවැල් ඉවත් කරන්න. ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ තැබීමෙන් අයිස් ඉවත් කරන්න. මෙය ඉස්සන්ගේ නම්යතාවය සහ විශිෂ්ට රසය ආරක්ෂා කරනු ඇත, පසුව එය ෆ්රයිඩ් හෝ ග්රිල් කළ හැක.

විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත, නමුත් සමහර විට ඒවායින් වඩාත් සිත්ගන්නා සුළු ඒවා ඔවුන් වෙසෙන වෙරළබඩ ජලයේ සිටින රටවල දක්නට ලැබේ. මෙම රටවල අවන්හල් නිෂ්පාදනවල අනපේක්ෂිත සංයෝජන සමඟ කෑම වර්ග පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් ඔවුන් සම්භාව්ය ක්රමය ගැන අමතක නොකරන්න: සුදුළූණු සමග ඔලිව් තෙල් වල කොටියා.

අමුද්රව්ය: ඉස්සන් - 800-1000 ග්රෑම්, සෝයා සෝස් - ග්රෑම් 50, සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි, ඔලිව් තෙල් - 30 ග්රෑම්, 1/2 ලෙමන්.

අමු ඉස්සන් උතුරන වතුරේ කෙටියෙන් ගිල්වන්න, මෙය ඔවුන්ගේ කටුවලින් පීල් කිරීම පහසු කරයි. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, සෝයා සෝස් සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සුදුළූණු-සෝයා සුවඳ විහිදුවන වහාම ඉස්සන් පෑන් වෙත එකතු කරන්න. අධික තාපය මත විනාඩි 3 ක් ෆ්රයි. සේවය කිරීමට පෙර, පිඟානක් මත තබා, ඉතිරි සෝස් වත් කර ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. අවශ්ය නම්, ඔබට ඉස්සන් අරුගුලා කොළ "කුෂන්" මත තැබිය හැකිය. ඔබ මෙම ආහාරය ගැන සතුටු වන අතර එහි රසිකයින් අතරට එක්වන බව අපට විශ්වාසයි.

ජපන් විලාසිතාවේ කොටි ඉස්සන්

අමුද්රව්ය: ඉස්සන්, මී පැණි, තල ඇට, තෙල්. පිටි ගුලිය සඳහා: පිටි ග්රෑම් 250 ක්, වතුර වීදුරුවක් 1 ක්, ලෙමන් අඩක්, ලුණු, ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැන්දක.

සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් ඇනූ සකස් කරන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. සෑම ඉස්සන් බැටරයේ ගිල්වා විනාඩි 2-3 ක් පමණ බැද ගන්න. පිඟානක් මත තබන්න, මී පැණි සමඟ ඉසිය සහ තල ඇට ඉසිය යුතු ය.

කොටි ඉස්සන් සිංගප්පූරු විලාසිතාවේ

අමුද්රව්ය: ඉස්සන් - 15 කෑලි, වොඩ්කා - 1/4 කුසලාන, ළූණු - අර්ධ හිස, මාළු සුප් හොද්ද - 1/4 කෝප්ප, සම්භාව්ය සෝයා සෝස් - 30 ග්රෑම්, එළවළු තෙල් - ග්රෑම් 10, ලුණු, ගම්මිරිස්.

මිනිත්තු 15 ක් සඳහා වොඩ්කා, තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක ඉස්සන් අච්චාරු දමන්න. තෙල් බදින ලද, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, සෝයා සෝස් එකතු කර පිඟාන උකු වන තෙක් රැඳී සිට සේවය කරන්න.

අප්රිකානු ඉස්සන් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: භාවිතෙය්දී ඉස්සන් 500 ග්රෑම්, 3 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි හෝ තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි කෑන්, 3 තේ හැදි. සම්භාව්ය සෝයා සෝස් හැඳි, 1 ලෙමන්, සීනි 1 තේ හැන්දක, එළවළු තෙල්, තල ඇට.

කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සීනි සමඟ කැරමල් වන තෙක් බැද ගන්න. තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි, ඉස්සන්, වතුර කෝප්ප භාගයක් එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, තාපය බෙහෙවින් අඩු කර විනාඩි 3 ක් උයන්න. ඉන්පසු සෝයා සෝස්, මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කර ලෙමන් යුෂ ඉස විනාඩි 5-10ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. තල ඇට සමග නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

දැන් ඔබ කොටි ඉස්සන් ආහාර පිසීමට සහ ඔබේ සූපශාස්ත්ර කුසලතා සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුමයට පත් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා. Bon appetit!

ඉස්සන් ෆ්රයිඩ් සහ ලුණු දැමිය හැක, නමුත් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ තාපාංකය. හැමෝම තම්බපු ඉස්සන් වලට කැමතියි, විශේෂයෙන් ඔවුන් කොටි නම්. නමුත් ඒවා ජලයේ තබා ගැනීමෙන් වැළකී සිටීමට හෝ, ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, කලින් පිටතට නොගෙන, මුහුදු ආහාරවල රසය භුක්ති විඳීමට නිවැරදි මාර්ගය කුමක්ද?

කොටි ඉස්සන් ආහාර පිසීමට සූදානම් වීම.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ කොටි ඉස්සන් මිලදී ගත යුතුය, ඒවා ඕනෑම වෙළඳසැලක පාහේ විකුණනු ලැබේ. නැවුම් ඉස්සන් තෝරන්න, ඔවුන් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වනු ඇත. ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු කල්තියා සූදානම් කරන්න. ඔබට ඉස්සන් කල්තියා පීල් කළ හැකිය, නමුත් මෙය තාපාංකයෙන් පසුව වඩා දුෂ්කර ය.

කොටි ඉස්සන් පිසීම.

පිරිසිදු ජලය සාස්පාන් බවට වත් කර ඉස්සන් එකතු කරන්න. ඔබ කල්තියා කවචයෙන් ටයිගර් ඉස්සන් පීල් කර ඇත්නම්, එවිට ඔබට පෑන් තුළ ජලය ලීටරයක් ​​ඇති බවට ගණනය කිරීම මත පදනම්ව ලුණු මේස හැන්දක් පමණක් එකතු කළ යුතුය. ඉස්සන්ට වඩා 3 හෝ 4 ගුණයක ජලය තිබිය යුතුය. බොහෝ විට, කොටි ඉස්සන් අමුවෙන් විකුණනු ලැබේ, එබැවින් මස් දැඩි නොවන පරිදි මිනිත්තු 3-4 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඒවා පිසීමට අවශ්‍ය වේ. ඉස්සන් රතු නම්, i.e. දැනටමත් තම්බා, ඒවා විනාඩි 5 ක් පමණ උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතුය. නිමි ඉස්සන් තනිවම ජල මතුපිටට පාවී යයි. ඔබේ ඉස්සන් පෙර පිරිසිදු නොකළහොත් ලුණු 2 ගුණයකින් වැඩි විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න! එසේම, ඉස්සන් මුලින්ම පීල් නොකර, ඉස්සන් පිසීමෙන් පසු, ඒවා කොලන්ඩරයක තබා සීතල වතුරෙන් සැහැල්ලුවෙන් සෝදා හරින්න. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, කොටි ඉස්සන් පෙනුමෙන් වෙනස් වේ; ඔවුන් සුදු පැහැයට හැරේ, කළු ඉරි රතු පැහැයට හැරේ.

පළමුවෙන්ම, ඔබ ප්රධාන අමුද්රව්යය සොයා ගත යුතුය. වලිග සහිත විශාල කබොල ගැන අපි උනන්දු වෙමු, නමුත් ඔබට කුඩා ඒවා ද ගත හැකිය. දැනටමත් තම්බා ගත් ඒවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ - අපට අවශ්‍ය වන්නේ නැවුම් ශීත කළ ඒවා පමණි. ඔවුන් සම්පූර්ණ හෝ හිස ඉවත් කළ යුතුය. එක් පුද්ගලයෙකු සඳහා ඔබට ටෙන්ඩර්, පැණිරස මස් ග්රෑම් 250 ක් පමණ ලබා ගැනීමට සිදුවනු ඇති බව සලකන්න.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ඉස්සන් තමන්;

අපි මුහුදු ආහාර නූල් කරන ලී කටු.

එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ කෙබාබ් මෙන් පෙනෙන අසාමාන්‍ය කෑමක්, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයක් - කුළුබඩු, ටෙන්ඩර්, ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.

ඔබ නැවුම් ශීත කළ කබොල තෝරාගෙන තිබේ නම්, ඔබ කළ යුත්තේ ගල් අඟුරු මත රැඳී සිටීමට ඒවා සූදානම් කිරීමයි. ඔවුන් දෙවරක් බර අඩු කර ගන්නා බව අමතක නොකරන්න:

ඔබ ඒවා ඉවත් කරන්නේ කවදාද?

ඔවුන් ග්රිල් වෙත යන විට.

නිවසේදී ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද: සකස් කිරීම

ඉතින්, ඔබ ප්රධාන අමුද්රව්යය මිලදී ගත්තා, නමුත් එය ආවරණය කරන අයිස් උණු කළ යුතුය. කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි අපගේ මුහුදු ආහාර ශීතකරණයේ පහළ රාක්කයේ තබමු, එය colander එකක තබමු. මෙය අප කැමති තරම් වේගවත් නොවේ - අපට පැය 6-8 ක් පමණ බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත. නමුත් නිමි කෑම සහ අමුත්තන්ගේ සතුට සඳහා, ඔබ ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය.

ඉස්සන් දිය වී ඇත්නම්, නමුත් අයඩින් වල තියුණු සුවඳ ඔබව බිය ගන්වන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? ඔබ විෂ වීමේ අවදානමක් ඇති බව මින් අදහස් නොවේ - කබොල ආහාරයට ගන්නා ප්ලවාංග වල අයඩින් විශාල ප්‍රමාණයක් දක්නට ලැබේ. ඔබ ගුණාත්මකභාවය ගැන සිතිය යුත්තේ ඔබට වෙනම මාළු සුවඳක් දැනෙනවා නම් පමණි.

අප්රසන්න ගන්ධයක් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද? ඔබේ මුහුදු ආහාර පමණක් marinate කරන්න. ඔබට පදනමක් ලෙස ලෙමන් යුෂ, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔලිව් තෙල් හෝ බියර් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබ ඇඹුල් දියරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෘදු, පැණිරස මස් ඉතා දැඩි වීමට සූදානම් වන්න.

කොටි ඉස්සන් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය (ඡායාරූපය)

පළමු පියවර - අවශ්‍ය දිග ලී කටුවක් (අපේ අසාමාන්‍ය කෙබාබ් සඳහා පොල්ලක්) ගෙන කබොල ඇටවීමට පටන් ගන්න. විශාලතම ඒවා දිගට තැබිය හැකිය, කුඩා ඒවා - ස්ථාන දෙකක සිදුරු කිරීමෙන් (වලිගයේ ඉහළ සහ පහළ).

ඊට පසු, ඔබට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මුහුදු ආහාර අතුල්ලන්න පුළුවන්. එච්චරයි. ඉතිරිව ඇත්තේ ඒවා ග්රිල් වෙත යැවීම පමණි. මිනිත්තු කිහිපයකින් ඔවුන් සූදානම් වනු ඇත. නමුත් ප්‍රවේශම් වන්න: ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී ඔබේ අසාමාන්‍ය “කෙබාබ්” ගල් අඟුරු බවට පත් කිරීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇත - එය අධික ලෙස පිසීම ඉතා පහසුය. එබැවින් මධ්යම තාපය තෝරන්න.

කබොල ග්‍රිල් එකෙන් ඉවත් කළ හැකිදැයි ඔබට කිව හැක්කේ කෙසේද? මස් අළු සිට රන්වන් දක්වා වර්ණය වෙනස් කර ඇත්නම්, ඔබට පුළුවන්. මෙය විනාඩියක් නාස්ති නොකර කළ යුතුය.

නිවසේදී ග්රිල් කළ ඉස්සන් උයන්නේ කෙසේද: අතුරු කෑම වේලාව

මෙම උණුසුම් හා රසවත් ආහාර රුචිය සමඟ සේවය කළ යුත්තේ කුමක්ද? බර අතුරු කෑම අනවශ්ය වනු ඇත. ප්රධාන රසය බාධා නොකරන ලෙස හැකි තරම් සැහැල්ලු දෙයක් කිරීම වඩා හොඳය: එකතු කරන ලද ඖෂධ පැළෑටි, එළවළු සමග සලාද - ස්ටූව්ඩ් හෝ ග්රිල් කර ඇත.

නමුත් ඔබ මුහුදු ආහාර සඳහා සෝස් කිරීමට අවශ්ය නම්? එය මෙයොනීස් මත පදනම් නොවිය යුතුය - එහි තෙල් සහිත වයනය ටෙන්ඩර් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කබොලෙහි සියලු ආකර්ෂණය ක්ෂණිකව විනාශ කරයි. ඇඳුම සඳහා ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ පැණිරස නොකළ යෝගට් හෝ ඔලිව් තෙල් ය. ඉස්සන් පසුබිමට ගෙන නොයන ලෙස අධික සුවඳ කුළුබඩු එකතු නොකරන ලෙස අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.

කබොල විනාඩි 3 සිට 4 දක්වා බදිනවා. ඕනෑම මස් මෙන් ඒවා ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය. කාලය ප්රමාණය මත රඳා පවතී - නිෂ්පාදිතය විශාල වන තරමට එය ගල් අඟුරු මත රැඳී සිටිය යුතුය.

හොඳම marinade සරලම වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ලෙමන් යුෂ තලා දැමූ සුදුළූණු, රතු හෝ කළු බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඒකාබද්ධ. මුහුදු ආහාර විනාඩි 30 ක් හෝ පැයක් (උපරිම) එහි වැතිර සිටිය යුතුය.

කවචය ඉවත් නොකර, පිටුපස දිගේ ප්‍රවේශමෙන් කැපීමක් කිරීමට අමතක නොකරන්න, සහ බඩවැල් නූල් - තුනී කළු නහර.

ඇටසැකිල්ල පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, විනාඩි 20 ක් හෝ පැය භාගයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

බදින ලද කොටි ඉස්සන් නිවැරදිව පිසීම: වට්ටෝරු සහ වීඩියෝ

දෙහි marinade සමඟ

අපට මුහුදු ආහාර අවශ්‍ය වනු ඇත (මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ හෝ විශාල 16 ක් පමණ), ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක්, දෙහි, රෝස්මරී සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් මුද්‍රණාලයක් හරහා සම්මත කර ලුණු සහ ගම්මිරිස් - ඔබට යා නොහැක. ඔවුන් නොමැතිව.

පළමුව, අපි අපගේ කබොල ඉවත් කර ඒවා පිරිසිදු කරන්නෙමු, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ - කවචය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත. ඊට පසු, අපි ඇඳුම සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු - තෙල්, දෙහි යුෂ, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ රෝස්මරී බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක සුදුළූණු සමග ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න. එවිට marinade තුළ ඉස්සන් තබා විනාඩි තිහක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ඔවුන් තබන්න. අවසාන පියවර වන්නේ ග්රිල් කිරීමයි. රතු පැහැති කවචය සූදානමේ සලකුණකි.

ලුණු සහිත කබොල්ලක් තුළ

වට්ටෝරුව සරලයි: අපට අවශ්‍ය වන්නේ මුහුදු ආහාර සහ ලුණු පමණි. අපි රසවත් කබොල (වඩාත් වඩා විශාල ඒවා) සොයා ගනිමු, ඒවා ඉවත් කර තුනී බඩවැල් කෙඳි වලින් නිදහස් කරමු. ඉන්පසු අපි ඒවා දිගු ලී කටුවලට නූල් කරමු - marinade අවශ්ය නොවේ. අපි අපේ ඉස්සන් ලුණු සමග අතුල්ලමින් ගල් අඟුරු වෙත යවන්නෙමු. පහසු, වේගවත්, සහ වඩාත්ම වැදගත් - රසවත්.

කවචයේ ඇති මස් ඒකාකාරව පිසින පරිදි අපගේ ලී “ස්කවර්” පෙරළීමට අමතක නොකරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකින් එය සූදානම් වනු ඇත.

විවෘත ගින්නක් මත වැඩිපුර පිසින ලද මුහුදු ආහාර සැබෑ රබර් බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් විනාඩි 4-5 කට පසුව ඔබට ඒවා ඉවත් කර ඒවා සේවය කළ හැකිය.

තීරු තුළ

අපි ඉස්සන්, රතු ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් (කිලෝ ග්රෑම් 1 කට මිලි ලීටර් 200 ක අනුපාතයකින්) අවශ්ය වනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය - වියළි හෝ නැවුම්.

අපි කබොල පිරිසිදු කර ඇටකටු මත නූල් කරමු. අපි ප්රතිඵලය ව්යුහය තීරු (ද්විත්ව ස්ථරය) මත තබමු, එය සෝයා සෝස් සමග වත් කරන්න - ටෙන්ඩර් මස් පොඟවා ගැනීම සඳහා එය ප්රමාණවත් තරම් අවශ්ය වේ, නමුත් අතිරික්ත ලුණු අවශෝෂණය නොවේ. ඉන්පසු සුදුළූණු එක් කරන්න - වියළි හෝ කරාබුනැටි අඩකින් කපා. ඉන්පසු අපි තීරු ඔතා විවෘත ගින්නකට පැකේජ යවන්නෙමු. මිනිත්තු 7-10 ක් ප්රමාණවත්ය.

බේකන් වල

තවත් වට්ටෝරුව - මෙම කාලය බේකන් දී. අපට බාබකියු සෝස්, එළවළු තෙල් සහ හරිත ළූණු ද අවශ්‍ය වේ.

ග්රිල් පෙර රත් කර මධ්යස්ථ තාපය ලබා ගන්න. ඉහළ, අපගේ මුහුදු ආහාර ක්ෂණිකව දැවී යනු ඇත. බේකන් තුනී පෙති අඩකින් කපා, ග්‍රිල් එක මත තබා රන් දුඹුරු තෙක් උයන්න. ඉන්පසු අපි රෝල්ස් සාදන්නෙමු, භාවිතෙය්දී සහ සෝස් ආලේප කරන ලද ඉස්සන් ලුණු දැමූ මස් කැබලිවලට ඔතා. පැකේජ කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, ටූත්පික් භාවිතා කරන්න. ඉන්පසු ආහාර රුචිය විනාඩි 2-3 ක් ග්‍රිල් කරන්න. හරිත ළූණු සමග ඉසිය, ඉතිරි ඇඳුම සමඟ සේවය කරන්න.

එළවළු සමග කෙබාබ්

මෙම සරල හා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපට මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කබොල, චෙරි තක්කාලි හෝ මිදි වැලක් මත තක්කාලි, zucchini, නැවුම් සුදුළූණු, ලුණු, රෝස්මරී සහ marinade සඳහා එළවළු තෙල් සමඟ ගම්මිරිස් අවශ්‍ය වේ.

පළමුව, මුහුදු ආහාර පිරිසිදු කර එළවළු සෝදන්න. ඉන්පසු zucchini සෙන්ටිමීටර 1 ක් දක්වා රවුම් වලට කපන්න. ඊළඟට අපි අපේ අමුද්‍රව්‍ය මේ වගේ දිගු ඇටකටු මතට අඳින්නෙමු: ඉස්සන්, zucchini පෙති, චෙරි තක්කාලි (තක්කාලි අර්ධ).

Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගම්මිරිස්, ලුණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි මෝටාර් සහ රෝස්මරී සමග තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ අපි අපගේ කුඩා කෙබාබ් ආවරණය කරමු.

ග්රිල් Preheat සහ එක් එක් පැත්තේ විනාඩි 3 සඳහා මධ්යස්ථ තාපය මත අසාමාන්ය සංග්රහය ෆ්රයි, skewers හැරී ඉතිරි marinade සමග එළවළු සහ මුහුදු ආහාර බුරුසුව මතක තබා ගන්න.

දැන් තවත් විකල්පයක් සඳහා වීඩියෝව බලන්න - අඹ සල්සා සමඟ.

ටෙන්ඩර් කබොල මස් හරක් මස්, ඌරු මස් සහ මාළු සඳහා හොඳ විකල්පයකි, විශේෂයෙන් ඔබ සැබෑ රසැති ආහාර සඳහා පිසිනවා නම්. මෙම කෑමක් ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි - පැණිරස මස් වල ප්‍රෝටීන් සහ කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. සැහැල්ලු සෝස් සහ එළවළු සමග කුඩා කෙබාබ් ඒකාබද්ධ කරන්න - නැවුම්, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කළ.

ටයිගර් ඉස්සන් නිවසේදී රසවත් හා නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කීවෙමු. ඔබේ කාර්යය එය නැවත නැවත කිරීමයි. හොඳ ග්රිල්, විශාල කබොල, ඉස්ම සහිත සලාද - ඔබට අමතක නොවන විනෝද චාරිකාවක් සඳහා අවශ්ය සියල්ල. සහතික කිරීමට පරීක්ෂා කරන්න.