නූඩ්ල්ස් එකට නොගැලපෙන පරිදි බෙෂ්බර්මාක් උයන්නේ කෙසේද? Beshbarmak යනු කසකස් ආහාර පිසීමේ ආහාරයකි. පියවරෙන් පියවර පිසීම

නියම බෙෂ්බර්මාක් (ඝන මස් නූඩ්ල් සුප්) මස් වර්ග තුනකින් සකස් කර ඇත: හරක් මස්, බැටළු මස් සහ අශ්ව මස්. නමුත් අපගේ වෙළඳසැල් වල අශ්ව මස් විකුණන්නේ නැති නිසා ඔබට එය මඟ හැරිය හැක. නමුත් එය විශේෂ රසයක් ලබා දෙන නිසා, බැටළු පැටවෙකු සොයා ගැනීම යෝග්ය වේ. Beshbarmak හි පාත්ත මස් දැමීම ද හොඳය. සියලුම මස් තරමක් මේද විය යුතුය - තුර්කි ජාතික නාමිකයන්ගේ සහ එඬේරුන්ගේ ප්‍රධාන ආහාරය වන්නේ මේ ආකාරයේ පෝෂ්‍යදායී මස් ය. ඔවුන් දිනකට වරක් එය අනුභව කරන අතර පසුව දිගු වේලාවක් කුසගින්න දැනෙන්නේ නැත.

බෙෂ්බර්මාක් උයන්නේ කෙසේද - සුප් හොද්ද පිසීම

පළමුවෙන්ම, ඝන සහ පොහොසත් මස් සුප් හොද්ද උයන්න. මේ සඳහා, ඇටකටු සමග මස් ගන්න - ඔවුන් හොඳ මේදය ලබා දෙයි.

• හරක් මස්, බැටළු මස් සහ පාත්ත මස් පිරිසිදු කර සාස්පාන් එකක තබන්න. මුළු මස් නිෂ්පාදන කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් ගන්න. මස් වතුරෙන් පුරවන්න - ලීටර් 3 යි. පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා ජලය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
• සුප් හොද්දෙන් පෙණ ඉවත් කරන්න.
• එක් විශාල කැරට් එකක් සහ ළූණු දෙකක් සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. ඒවා පෙර පිරිසිදු කරන්න, නමුත් ඒවා කපන්න එපා.
• මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පැය 2-2.5 ක් ඉතා අඩු තාපයක් මත සුප් හොද්ද උයන්න.
• ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පෙර, සුප් හොද්දට ලුණු එකතු කරන්න, කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක් එකතු කරන්න.
• නිමි සුප් හොද්ද උදුනෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර, එයින් මේදය බඳුනකට ඉවත් කරන්න - ඔබට එය පසුව අවශ්‍ය වනු ඇත.
• තරමක් සිසිල් කළ සුප් හොද්දෙන් මස්, කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු ඉවත් කරන්න. සුප් හොද්ද වික්රියා.

බෙෂ්බර්මාක් උයන්නේ කෙසේද - මස් සකස් කිරීම

තැම්බූ මස් ඇටකටු වලින් ඉවත් කර මධ්යම ප්රමාණයේ පෙති කපා. ඔබට එය ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් තැබිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය ටිකක් උනු හැක:

• ළූණු 2 ක් කැට කපා ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තබන්න.
• ළූණු මත මස් පෙති දමන්න.
• ගම්මිරිස්, තරුණ සුදුළූණු සහ දුරු සමග මස් කන්නය. රස කිරීමට කුළුබඩු ගන්න.
• එය සාස්පාන් අන්තර්ගතය පමණක් ආවරණය වන පරිදි ලූනු සහ මස් මත සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න.
• මිනිත්තු 15-20 ක් අඩු තාපයක් මත මස් ගිල්වන්න.

Beshbarmak උයන්නේ කෙසේද - හතරැස් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදීම

Beshbarmak සඳහා, වර්ග හෝ දියමන්ති ආකාරයෙන් නූඩ්ල්ස් භාවිතා වේ. ඔබට එය වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් නිවසේදී එය සාදා ගත හැකිය. ගෙදර හැදූ වඩාත් රසවත් වන අතර සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. සුප් හොද්ද පිසින අතරතුර ඔබට ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සෑදිය හැකිය:

• අමු බිත්තර 2 ක් සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කර ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න.
• බිත්තරවලට උණුසුම් ජලය වීදුරු භාගයක් එකතු කර කලවම් කරන්න.
• පිටි කිලෝ භාගයක් ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න. මධ්යයේ අවපාතයක් ඇති කරන්න.
• ළිඳට ලුණු සහ ජලය සමග බිත්තර වත් කරන්න.
• දැඩි පිටි ගුලියක් Knead. ප්රමාණවත් පිටි නොමැති නම්, එය එකතු කරන්න.
• පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් නිශ්ශබ්දව සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• පිටි ගුලිය කොටස් 4 කට බෙදා ඩම්ප්ලිං මෙන් එක් එක් කොටස සිහින් ව රෝල් කරන්න.
• ඇනූ සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් පළල තීරු වලට කපන්න.මෙම තීරු හතරැස් හෝ දියමන්ති වලට කපන්න.

බෙෂ්බර්මාක් උයන්නේ කෙසේද - නූඩ්ල්ස් පිසීම

සේවය කිරීමට පෙර නූඩ්ල්ස් උයන්න:

• සුප් හොද්දෙන් තුනෙන් එකක් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න හෝ ජලය ලීටර් 1 ක් උනු. ඔබ ජලය භාවිතා කරන්නේ නම්, එය ලුණු.
• සුප් හොද්ද හෝ ජලය නභිගත කරන්න.
• ගෙදර හැදූ හතරැස් නූඩ්ල්ස් කුඩා කොටස්වල සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. මෙය විනාඩි 1-2 ක් ගතවනු ඇත.
• ස්ලට් හැන්දකින් නූඩ්ල්ස් ඉවත් කර පියනක් සහිත පුළුල් කෑමක් මත තබන්න.
• සුප් හොද්දෙන් කලින් ඉවත් කරන ලද මේදය සමඟ එක් එක් නව කොටස වත් කරන්න - එය නූඩ්ල්ස් එකට ඇලී සිටීම වළක්වයි.

බෙෂ්බර්මාක් උයන්නේ කෙසේද - පිඟාන සේවය කිරීම

සාම්ප්‍රදායිකව, පිඟාන සේවය කර පරිභෝජනය කරන්නේ මේ ආකාරයට ය:

• නූඩ්ල්ස් පිඟානක් මත තබා ඇති අතර මස් එය මත තබා ඇත.
• සුප් හොද්ද බඳුනට වත් කරනු ලැබේ.
• මස් සහ නූඩ්ල්ස් අතින් අහුලා කටට දමයි.
• පිඟාන සුප් හොද්ද සමග සෝදා ඇත.

ඔබ හෝ ඔබේ ආදරණීයයන් සැබෑ නාමිකයන් මෙන් කෑමට සූදානම් නැතිනම්, එක් එක් කොටස් තහඩුවකට නූඩ්ල්ස්, මස් දමා සුප් හොද්දෙන් පුරවන්න. ඔබ සාමාන්‍ය සුප් මෙන් අනුභව කරන්න. බෙෂ්බර්මාක් සමඟ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (ළූණු, සුදුළූණු, ඩිල්, parsley) සේවය කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඒවා වෙනම ගැඹුරු භාජනයක තබා මේසය මත තබන්න.

Beshbarmak යනු ශක්තිය සහ උණුසුම ලබා දීම සඳහා ආහාරයකි. එය ඉතා උණුසුම් ලෙස සේවය කළ යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, උණුසුම් උඳුනක තැම්බූ නූඩ්ල්ස්, සූදානම් කළ සුප් හොද්ද සහ ඉස්ටුවක් තබා ගන්න.

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත

මෙම ආහාරය මධ්යම ආසියාවේ නිවාඩු දින සඳහා සූදානම් කර ඇති අතර, මුළු පවුලම විශාල මේසයක් වටා එක්රැස් වන අතර බොහෝ මිතුරන් සහ ඥාතීන් පැමිණෙන විට. බොහෝ විට මෙම අවස්ථාවේදී, අයිතිකරු විශේෂයෙන් තරබාරු බැටළු පැටවෙකු කල්තියා මරා දමයි, මන්ද බැටළු පැටවෙකු නොමැතිව සැබෑ බෙෂ්බර්මාක් කළ නොහැකි බැවිනි. නමුත් සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මෙම ආහාරය තමන්ගේම ආකාරයෙන් පිළියෙළ කරයි, තාක්ෂණයෙන් සහ මූලික වට්ටෝරුවෙන් මඳක් බැහැරව: සමහර කලාපවල, පිඟාන සඳහා මස් වර්ග කිහිපයක් තම්බා ඇත - බැටළු පැටවා සහ හරක් මස් - හෝ පිසිනු ලැබේ. අනෙක් අය තුළ, බෙෂ්බාර්මාක් හි ලක්ෂණයක් වන්නේ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් විශේෂ පැතලි පාන් සකස් කිරීම වන අතර, තෙවනුව, විවිධ ප්‍රමාණයේ නූඩ්ල්ස් ඇනූ වලින් සකස් කර සුප් හොද්දෙන් තම්බා තම්බා මස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
එබැවින්, ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙම ආහාරය තුර්කි භාෂාව කතා කරන ජනයා අතර පමණක් නොව, අප අතරද ඉතා ජනප්රියයි, මධ්යම ආසියානු ආහාරවල ආවේනික වූ අවශ්ය අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු නොමැතිකම හේතුවෙන් වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් වී ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, මම තම්බන ලද ඇස්වල කඳුලු වලින් සාදන ලද, මස් සුප් හොද්ද සමඟ සේවය කර, කුළුබඩු සහ පැළෑටි සමඟ පදම් කළ අපූරු බෙෂ්බර්මාක් උත්සාහ කළෙමි - එය කෙතරම් රසවත්ද යත්, කසකස් ආහාර පිළිබඳ පොතකින් මා කියවූ වට්ටෝරුවකට අනුව සැබෑ බෙෂ්බර්මාක් පිසීමට ඉගෙන ගතිමි. දැන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මගේ පවුලේ අය කැමති තරම් නොවේ, මම තවමත් මෙම ආහාරය විවිධ වෙනස්කම් වලින් පිසිනවා. අද මම ඡායාරූප සමඟ මගේ වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී beshbarmak ආහාර පිසීමට යෝජනා කරනවා.
පිඟාන අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම ප්‍රධාන කොටස් තුනකින් සමන්විත වේ - තම්බා පිටි නිෂ්පාදන (නූඩ්ල්ස්, දියමන්ති, පැතලි පාන්), බැදපු ළූණු සමඟ මිශ්‍ර කර, තම්බා මස් (බැටළු මස්, හරක් මස්, කුකුළු මස්), කුළුබඩු සහ තැම්බූ ළූණු සමඟ පදම් කරන ලද මෙන්ම පොහොසත් සුප් හොද්ද. කෝප්ප හෝ භාජන වල වෙන වෙනම සේවය කරන්න.

- සුප් හොද්ද සඳහා:

- මස් (හරක් මස්, සමහර විට අස්ථි සමඟ), නැවුම් - 600 ග්රෑම්,
- ළූණු - 1 pc. (විකල්ප),
- ලෝරල් කොළ (වියළි) - 1-2 pcs.,
- කළු ගම්මිරිස් (ඇට),
- මුළුතැන්ගෙයි හෝ මුහුදු ලුණු (මධ්යම ඇඹරීම).

- පරීක්ෂණය සඳහා:

- කුකුල් බිත්තර (මේස බිත්තර) - 1 pc.,
- ජලය (ඔබට සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය) - 100 ml,
- සම්පුර්ණ තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම් (ආසන්න වශයෙන්),
- turnip ලූනු - 1-2 pcs.,
- මුහුදු ලුණු හෝ පාෂාණ ලුණු - රස,
- කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය

සකස් කිරීම:




පළමුව, මස් සෝදා සීතල වතුරෙන් පුරවන්න.




මස් මෘදු හා මෘදු වන අතර අස්ථියෙන් පහසුවෙන් වෙන් විය හැකි තෙක් පැය 3 ක් පමණ අඩු තාපාංකය (පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් සුප් හොද්ද වලාකුළු සහිත වනු ඇත) උයන්න. සූදානමට පැය 1 කට පමණ පෙර, භාවිතෙය්දී එළවළු, කුළුබඩු සහ ලුණු ඔබේ රසයට පෑන් වෙත එකතු කරන්න.






ඊළඟට, අපි නූඩ්ල් පිටි ගුලිය සාදන්නෙමු, ඒ සඳහා අපි පිටි (පෙර පෙරන ලද) බඳුනකට වත් කර, බිත්තරයකට පහර දෙන්න, ඉන්පසු ලුණු සහ සීතල වතුර එකතු කරන්න (ඔබට සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය).




තරමක් තද පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස දණ ගසන්න, ඉන්පසු එය බෑගයක හෝ පටලයක තබා පැය භාගයක් විවේක ගැනීමට තබන්න. මෙම කාලය තුළ පිටි ස්කන්ධයට සියලු ග්ලූටන් ලබා දෙයි, සහ ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වේ.




ඉන්පසු අපි පිටි ගුලියකින් කුඩා කැබැල්ලක් අඳින්නෙමු (ඉතිරි ඒවා වියළී නොයන ලෙස අපි බෑගයක තබමු) සහ මතුපිට තරමක් තුනී ලෙස රෝල් කරන්න.






අපි පිටි ගුලිය දියමන්ති හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර, තීරු (ඔබ කැමති පරිදි) කපා, නිෂ්පාදන මේසය මත විනාඩි 40-60 ක් (පාච්මන්ට් බිම තැබීම) හෝ උඳුන තුල අඩු උෂ්ණත්වවලදී (60 ° C ට නොඅඩු) වියළා ගන්න. මිනිත්තු 20 කට වඩා වැඩි කාලයක් දොර විවෘත නොවේ.




දැන් සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් එය ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.




කුළුබඩු සහ එළවළු වලින් සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන තෙක් පෙරනයක් හෝ චීස්ක්ලෝත් හරහා කිහිප වතාවක් පෙරන්න.
ඊළඟට අපි ලූනු සමඟ කටයුතු කරමු. අපි එය පිරිසිදු කරන්න, අර්ධ මුදු බවට එය කපන්න, සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන ලද තෙල් හෝ මේදය තුළ කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු තෙක් අර්ධ කොටස sauté.










ඉන්පසු පෑන් තුළට සුප් හොද්ද ටිකක් වත් කරන්න, ඉතිරි අමු ළූණු එකතු කරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග එය ඉසිය සහ මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා simmer.




දැන් අපි ළූනු ස්ලට් හැන්දකින් ගෙන එය වෙනම කන්ටේනරයකට මාරු කරමු (අපට එය පසුව අවශ්‍ය වනු ඇත), සහ පෑන් වෙත තවත් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.
වියළි දියමන්ති හෝ නූඩ්ල්ස් සුප් හොද්ද තුළ කොටස් වශයෙන් විනාඩි 7-8 ක් උයන්න, ඉන්පසු නූඩ්ල්ස් කොලන්ඩරයකට දමා, පසුව පිඟානකට දමා බැදපු ළූණු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.




ළූණු සමග නූඩ්ල්ස් විශාල තහඩුවක් මත තබන්න,




එය මත තැම්බූ මස් තබා උඩින් තැම්බූ ලූනු වත් කර ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
වෙනම කෝප්පවල පැහැදිලි උණුසුම් සුප් හොද්ද සේවය කරන්න. ඉතා රසවත් කෑමක් - beshbarmak, නිවසේ ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත.






Bon appetit!

බොහෝ අය මෙම ආහාරය ගැන අසා ඇත - beshbarmak. එය විවිධ රටවල විවිධ නම් වලින් හඳුන්වනු ලබන අතර, එය ආහාර පිසීමට කිසිදු අදහසක් නොමැති මධ්යම ආසියාව සොයා ගැනීමට අපහසුය. බෙෂ්බර්මාක් විවිධ ජාතීන් අතර ජාතික ආහාරයක් ලෙස සැලකේ, එබැවින් එය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. කෙසේ වෙතත්, අපගේ බොහෝ සෙබළුන් මෙම ආහාරය කසකස් ආහාර සමඟ සම්බන්ධ කරයි, එබැවින් නිවසේදී බෙෂ්බර්මාක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔවුන් කසකස්තානයේ එය කරන ආකාරයටම එය පිසීමට උත්සාහ කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, කසකස් විලාසිතාවේ බෙෂ්බර්මාක් ද හරියටම එකම ආකාරයකින් සකස් කර නොමැත. මේ අනුව, බැටළු මස් බොහෝ විට පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, නමුත් අශ්ව මස් සහ හරක් මස් යන දෙකම සමඟ වට්ටෝරු සාම්ප්රදායික ලෙස සැලකේ. කුකුළු මස් වලින් බෙෂ්බර්මාක් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප පවා ඔබට සොයාගත හැකි අතර මෙය සම්ප්‍රදාය උල්ලංඝනය කිරීමක් නොවනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන මස් කුමක් වුවත්, කසකස් විලාසිතාවේ බෙෂ්බර්මාක් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ වැදගත් නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය.

පිසීමේ විශේෂාංග

Beshbarmak යනු විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කරන ලද තම්බා මස් සහ නූඩ්ල්ස් වලින් සාදන ලද ආහාරයකි. ඔවුන්ගේ විශේෂ ඉදිරිපත් කිරීම මගින් ද ඔවුන් කැපී පෙනේ. එපමනක් නොව, පොදු මූලධර්ම පවත්වා ගනිමින් සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සහ සේවය කිරීමේ ක්‍රමය යන දෙකම විවිධ පුද්ගලයින් අතර වෙනස් ලෙස භාවිතා වේ. කසකස් හි බෙෂ්බාර්මාක් පිළියෙළ කිරීමේ හා සේවය කිරීමේ ලක්ෂණ මත වාසය කරමු.

• කසකස්හි බෙෂ්බර්මාක්, දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, විවිධ මස් වර්ග වලින් සකස් කර ඇත. කසකස් ආහාර පිසීමේදී සොයාගත නොහැකි එකම මස් ඌරු මස් වේ. එයින් සකස් කරන ලද බෙෂ්බර්මාක් කසකස් බෙෂ්බර්මාක්ට සමාන යැයි සැලකිය නොහැකිය.
• කසකස් සුරංගනා කතා වල, ධනවත් කසකස් ජාතිකයෙකු බෙෂ්බර්මාක් අනුභව කරන විට, දුප්පත් මිනිසා ඔහුගේ කෙළ ගිල ගන්නා කථාංග ඔබට සොයාගත හැකිය. බෙෂ්බාර්මාක් තෘප්තිමත් භාවයේ සහ සමෘද්ධියේ සංකේතයක් ලෙස සැලකේ; එය තවමත් බොහෝ විට නිවාඩු දිනවල පිළියෙළ කර ඇත. මෙම හේතුව නිසා, ඔබ හොඳම තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කර ඒවා ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සූදානම සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය නොකර ආත්මය සමඟ බෙෂ්බර්මාක් පිසීමට අවශ්‍ය වේ.
• ශීත කළ මස් සෑම විටම නැවුම් මස් වලට වඩා එහි ගුණාංග වලින් පහත් වේ. මෙම හේතුව නිසා, beshbarmak සඳහා ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. ඔබ ශීත කළ මස් භාවිතා කළ යුතු නම්, එය කල්තියා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර එය ශීතකරණය තුළ දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස්වල ව්යුහයට අවම හානියක් සිදුවනු ඇත. මස් ජලයේ ගිල්වීමෙන් හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ රත් කිරීමෙන් ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම පිළිගත නොහැකිය.
• Beshbarmak එදිනෙදා කෑමක් ලෙස නොසැලකෙන බව අමතක කරන්න එපා. ඒ සඳහා පැරණි මස් භාවිතා කිරීම වැරදියි, දිගු ආහාර පිසීමෙන් පසුව පවා දැඩි ලෙස පවතිනු ඇත. තරුණ බැටළු පැටවා සහ veal සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. තරුණ මස් කුඩා ප්රමාණයේ මස් කෙඳි, මස්වල දීප්තිමත් වර්ණය සහ සුදු හෝ පාහේ සුදු මේදය මගින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.
• වර්තමානයේ, වෙළඳසැල් වල ඔබට බෙෂ්බර්මාක් සකස් කිරීම සඳහා අදහස් කරන පැස්ටා සොයාගත හැකිය. මෙම නූඩ්ල්ස් අසාමාන්ය හැඩයක් ඇත - තරමක් විශාල සෘජුකෝණාස්රාකාර ආකාරයෙන්. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කසකස් විලාසිතාවේ බෙෂ්බාර්මාක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, මුල් එකට සමාන නම්, නූඩ්ල් පිටි ගුලිය ඔබම සකස් කිරීම වඩා හොඳය, විශේෂයෙන් ඒ ගැන සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති බැවින්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තරයේ මිශ්ර කර ඇති අයිස් ජලය හෝ සිසිල් සුප් හොද්ද, බිත්තර, පිටි භාවිතා කරන්න. ඇනූ මිලිමීටර් 2 ක ඝනකමකින් යුත් ස්ථරවලට රෝල් කර, සෙන්ටිමීටර 5 ක දිගකින් යුත් දියමන්ති වලට කපා, පසුව නූඩ්ල්ස් ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ තම්බා ඇත. කසකස් බොහෝ විට මේ සඳහා සුප් හොද්ද භාවිතා කරයි.
• නූඩ්ල්ස් තම්බා ඇති සුප් හොද්ද වලාකුළු බවට පත් වන අතර එය සේවය කිරීමට සුදුසු නොවේ. එමනිසා, නූඩ්ල්ස් පිසීමට, ඉතිරි කොටස විනිවිද පෙනෙන පරිදි කොටසක් පමණක් දමනු ලැබේ. එය වෙනම සේවය කර, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කර භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
• මස් පිසීමේදී, සුප් හොද්ද පැහැදිලි වන පරිදි ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඊට අමතරව, පිසීමේ අවසාන අදියරේදී, සුප් හොද්දෙන් ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරනු ලැබේ - කසකස් මෙම මේදය සමඟ නිමි නූඩ්ල්ස් ලිහිසි කරයි. මෙයට ස්තූතියි, එය එකට නොගැලපෙන අතර ඉතා රසවත් වේ. ළූණු, කැරට්, ලෝරල් කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, සමහර විට දුරු හෝ කොත්තමල්ලි, සහ අඩු වාර ගණනක් කරාබුනැටි රසය සඳහා සුප් හොද්දට එකතු වේ.
• Beshbarmak සඳහා ළූණු විශේෂ ආකාරයකින් සකස් කර ඇත. එය තෙල් හෝ මේදය වලිගය මේදය සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද, පසුව සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් සමග වත් කර විනාඩි 10 ක් simmered. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ළූණු සමඟ ගාන ලද කැරට් ඉස්ටුවක් කළ හැකිය - මෙය සම්ප්‍රදාය උල්ලංඝනය කිරීමක් නොවේ.
• Beshbarmak විශාල තැටියක සේවය කරයි. නූඩ්ල්ස් පහළ තට්ටුවක් ලෙස එය මත තබා ඇත, මස්, අතින් කපා හෝ තරමක් විශාල කැබලිවලට ඉරා, එය මත තබා, සංයුතිය ලූනු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සම්පූර්ණ කර ඇත.

කසකස්වරු තම දෑතින් බෙෂ්බර්මාක් අනුභව කරති. මෙම ආහාරයේ නම හරියටම මේ නිසා "ඇඟිලි පහක්" ලෙස පරිවර්තනය වේ.

කසකස්හි බෙෂ්බර්මාක් වට්ටෝරුව

• අස්ථි මත මස් - 1.5 kg;
• ළූණු - 0.3 kg;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 7 කෑලි;
• කරාබුනැටි - 3 කෑලි;
• සුදුළූණු (විකල්ප) - කරාබුනැටි 2;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, කොත්තමල්ලි, parsley) - 100 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර - 3 කෑලි;
• තිරිඟු පිටි - 0.35 kg;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
• එළවළු තෙල් - 40 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

• මස් සෝදන්න, වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඒවාට අමතරව, ඔබට ඒවා පීල් කිරීමෙන් පසු සම්පූර්ණ කැරට් සහ ළූණු දැමිය හැකිය.
• මස් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් පැය 2-3 ක් උයන්න. එය සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පෙර, සුප් හොද්දෙන් මේදය ඉවත් කර බඳුනක තබන්න. සුප් හොද්ද වීදුරුවක් වත් කර සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
• පිටි පෙරන්න. සිසිල් කළ සුප් හොද්ද බිත්තර සමඟ දළ වශයෙන් බීට් කරන්න, ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. පිටි ගුලිය සඳහා කෝප්ප 2/3 ක් පමණ භාවිතා කරන්න, ඉතිරි කොටස ලූනු පිසීම සඳහා වෙන් කරන්න. බිත්තර සහ සුප් හොද්ද මිශ්රණය පිටිවලට වත් කරන්න, බටර් හැන්දක් එකතු කර ඇනූ knead. ඇනූ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා සිසිල් ස්ථානයක පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එය කොටස් 4 කට බෙදන්න, තුනී ස්ථරවලට රෝල් කර විශාල දියමන්ති වලට කපා, දියමන්ති නූඩ්ල්ස් බවට පත් කරන්න. පිටි සමග සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි හා පැය භාගයක් තරමක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
• ළූනු පීල්, මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා.
• කබලෙන් ලිපට ඉතිරි තෙල් රත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් එය ලූනු ෆ්රයි, පෑන් බවට කුඩා සුප් හොද්ද වත් කර විනාඩි 10 සඳහා ලූනු simmer.
• සුදුළූණු කුඩු කර සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන ලද මේදය සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• පිහියකින් හරිතයන් කපන්න.
• සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න. ඇටකටු වලින් එය වෙන් කිරීමෙන් පසු එය සෙන්ටිමීටර 3 ක් පමණ කැබලිවලට කපා, ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබේ දෑතින් මස් ඉරා දැමිය හැකිය - මෙය සම්ප්රදායට වඩා වැඩි ය.
• සුප් හොද්ද වික්රියා, එය අඩක් වත් කර නභිගත කරන්න. නූඩ්ල්ස් එක පිඟානක් උතුරන වතුරේ දමා විනාඩි 4-5 ක් උනු. ඉවත් කර තැටියක තබන්න.
• සුදුළූණු සමග මිශ්ර මේදය සමග නූඩ්ල්ස් බුරුසු.
• නූඩ්ල්ස් මත මස් සහ එය මත ලූනු තබන්න.
• නූඩ්ල්ස් පිසීම සඳහා භාවිතා නොකළ සුප් හොද්ද කොටසෙහි හරිතයන් වත් කරන්න. එය භාජනවලට වත් කරන්න.

විශාල තැටියක් මත බෙෂ්බාර්මාක් සේවය කරන්න, එය මේසයේ මධ්යයේ තබන්න. එක් එක් අමුත්තා හෝ පවුලේ සාමාජිකයන් ඉදිරිපිට සුප් හොද්ද බඳුනක් තබන්න. හැඳි ගෑරුප්පු සේවය කිරීම අවශ්‍ය නොවේ - බෙෂ්බර්මාක් ඔබේ දෑතින් අනුභව කර, සුප් හොද්දෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.

Beshbarmak යනු මස් සහ තම්බා පිටි ගුලිය ඉතා රසවත් ආසියානු කෑමක්, ලූනු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග රස, ශක්තිමත්, පොහොසත් සුප් හොද්ද සමග සෝදා. එය අශ්ව මස්, බැටළු මස් සහ හරක් මස් වලින් ගෙදර සකස් කර ඇත. ඔබට රසවත් හා තෘප්තිමත් සම්භාව්‍ය බෙෂ්බාර්මාක් වට්ටෝරුවක් නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද, ඡායාරූප සමඟ එය සකස් කිරීම සඳහා අපගේ වට්ටෝරු කියවන්නේ නම් ඔබ සොයා ගනු ඇත. අපි මෙම රසවත් කෑමක් සෑදීමට පටන් ගනිමු.

තුර්කි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති බෙෂ්බර්මාක් යන්නෙහි තේරුම "ඇඟිලි පහක්" - නාමිකයන් මෙම ආහාරය තම දෑතින් අනුභව කළහ.

බොහෝ දුරස්ථ ප්‍රදේශවල, සෑම අමුත්තෙක් සඳහාම බෙෂ්බර්මාක් පිළියෙළ කිරීමේ සම්ප්‍රදාය තවමත් සංරක්ෂණය කර ඇත. ආගන්තුකයා පැමිණියේ කුමන වේලාවටද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ, එය උදේ පාන්දර හෝ රාත්රියේදී වේ. ඔවුන් වහාම බැටළු පැටවා මැරීමට පටන් ගනී.

පිඟාන සඳහා නැවුම් සහ හොඳම තෝරා ගනු ලැබේ. මස් තෝරා ගනු ලබන්නේ එක් ප්‍රභේදයකින් පමණක් නොව අවම වශයෙන් තුනකින් ය. අනිවාර්යයෙන්ම බැටළු මස්, හරක් මස්, අශ්ව මස්. ගෙදර හැදූ අශ්ව සොසේජස් මෙන්ම අක්මාව සහ අනෙකුත් මස් කැබලි පිඟානට එකතු කිරීම විශේෂයෙන් චික් ලෙස සැලකේ. Beshbarmak සඳහා නූඩ්ල්ස් සෑම විටම නැවුම් බව සහතික කිරීම සඳහා නැවුම් ලෙස සකස් කර ඇත.

Beshbarmak උයන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරු සහ වර්ග

පිඟාන පිසීමේදී බොහෝ ඉවසීම සහ සැලකිල්ල අවශ්ය වේ. ඔබට යමක් මග හැරී ගියහොත්, නූඩ්ල්ස් තරමක් උයන්න හෝ අහඹු ලෙස කුළුබඩුවක් එකතු කළහොත්, රසය එහි ජාතික රසය නැති වී යන අතර ඉදිරිපත් කිරීම එහි උත්සව ආකෘතිය නැති වේ. සැබවින්ම විවිධ ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු තිබේ, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් අද්විතීය වන අතර, බොහෝ විට පවුල්වල පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වේ.

රුසියාවේ ඔබට බොහෝ විට බෙෂ්බාර්මාක් නමින් හැඳින්වෙන නූඩ්ල්ස් සුප් මෙන්ම කැරට් සහ කුකුල් මස් සමඟ සකස් කළ කෑමක් සොයාගත හැකිය. සමහර සූපවේදීන් මාළු සමඟ ඔවුන්ගේ වෙනස්කම් පවා පිරිනමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සැබෑ බෙෂ්බර්මාක් සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වලින් අනුකරණයක් සහ අපගමනයකි. සියල්ලට පසු, එය විශේෂ පොහොසත් රසයක් ඇත, මුල් පෙරදිග වට්ටෝරුවෙහි පමණක් ලක්ෂණයකි. එබැවින්, ඉවුම් පිහුම් සහ සේවය කිරීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීමෙන් පමණක් ඔබට සැබෑ සම්භාව්ය beshbarmak ලබා ගත හැකිය.

Beshbarmak වට්ටෝරුව සම්භාව්ය

සංචාරක ගෝත්‍රිකයන් ජීවත් වූ සියලුම රටවල් සහ ජනරජයන් කෑමක් සඳහා වඩාත් නිවැරදි වට්ටෝරුව සඳහා ඇති අයිතියට අභියෝග කරනු ඇත. බෂ්කිරියා, ටාටාස්තානය, කසකස්තානය, කිර්ගිස්තානය සහ තවත් බොහෝ අය ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ බෙෂ්බර්මාක් ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.

සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව මඟින් ඔබට මස් වර්ග හතරක් භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි - හරක් මස්, අශ්ව මස්, බැටළු පැටවා සහ ඔටුවන් පවා, නමුත් කාලය වෙනස් වෙමින් පවතින අතර අද ඔවුන් කුකුළු මස් ද භාවිතා කරයි - එහි වරදක් නැත. නමුත් බැටළු පැටවා තවමත් සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ.

අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. අශ්ව මස්
• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. ගෙදර හැදූ සොසේජස්
• 1 ලූනු
• කිලෝ ග්රෑම් 0.5 කි. තිරිඟු පිටි
• අමු බිත්තර 2;
• කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්
• සූරියකාන්ත තෙල්
• වතුර වීදුරුවක්

සකස් කිරීම:

මස් සෝදන්න, සියලුම නහර සහ චිත්‍රපට ඉවත් කරන්න, සුදුසු පරිමාවක පෑන් එකක තබන්න (උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් 5 හෝ 6) සහ සීතල වතුර පුරවන්න. සොසේජස් එකතු කරන්න. තාපය සක්රිය කර මස් මෘදු වන තුරු පැය තුනක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න. ලූනු පීල් සහ මුදු කපා, තෙල් මත ෆ්රයි.

ඇනූ සඳහා, බිත්තර, ලුණු සහ හලාගත් පිටි මිශ්ර කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඇනූ Knead. ඇනූ ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පිටි ගුලිය කොටස් හතරකට කපා පිටි සහිත මේසයක් මත රෝලිං පින් එකකින් සිහින්ව රෝල් කරන්න. ඉන්පසු තුනී පිටි ගුලිය කුඩා දියමන්ති හැඩයට කපා කිසිවක් ආවරණය නොකර මේසය මත තබන්න. ඇනූ ටිකක් වියළී යනු ඇත. පිසූ මස් සහ සොසේජස් පෙති වලට කපන්න.

පිසීමෙන් පසු සුප් හොද්ද කොටස් දෙකකට බෙදන්න. සුප් හොද්දෙන් අඩක් වෙනත් පෑන් එකකට වත් කරන්න. සුප් හොද්ද එක් කොටසක, කැඩුණු පිටි ගුලිය කෑලි උනු සහ අර්ධ ෆ්රයිඩ් ලූනු සමග ඔවුන් මිශ්ර සහ කෑමක් මත තබන්න. මස්, කැඩුණු සොසේජස් සහ ළූණු දෙවන කොටස සුප් හොද්ද දෙවන කොටස සමඟ පෑන් බවට පත් කරන්න. බිම ගම්මිරිස් එකතු කර සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, ඉන්පසු උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

සුප් හොද්ද සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමට උත්සාහ කරන්න: මුලදී පිඟාන ඔබේ දෑතින් අනුභව කරන ලදී, එබැවින් එය දෙවන ආහාරය වඩාත් සිහිපත් කරන අතර සුප් හොද්ද අතිරේක යුෂ පමණක් එකතු කළේය. මාර්ගය වන විට, බොහෝ විට සුප් හොද්ද වෙනම භාජන වල සේවය කරනු ලබන අතර, සෑම අමුත්තෙක්ම තම අභිමතය පරිදි එය පානය කිරීමට නිදහස ඇත.

කසකස්හි බෙෂ්බර්මාක්

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවාගේ කකුල (වලිගය සහිත පසුපස කකුල, පෙර ලුණු දැමූ) - 4.5 kg
• පිටි (ඇනූ සඳහා) - 600 ග්රෑම්
• කුකුල් බිත්තර (ඇනූ සඳහා) - 1 pc.
• ජලය (ඇනූ සඳහා සීතල) - 200 ml
• ලුණු (ඇනූ සඳහා - 1 ෆොස්ෆේට්, සුප් හොද්ද සඳහා - රස) - රස
• සුප් හොද්ද (tuzdyk සඳහා) - 500 ml
• ළූණු (tuzdyk සඳහා) - 450 ග්රෑම්
• කළු ගම්මිරිස් (tuzdyk සඳහා) - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

පළමුව, බැටළු පැටවා ලුණු දමන්න, එය සිසිල් ස්ථානයක එක රැයකින් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු මස් කපා වසා ගැටිති ඉවත් කරන්න. මස් සීතල වතුර භාජනයක තබා නභිගත කරන්න.
තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ඉවත් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න සහ අඩු තාප පුරා පැය 1.5 සඳහා ආහාර පිසීමට.

මස් පිසින අතරතුර, අපි ඇනූ සූදානම් කරමු. සීතල වතුරේ ලුණු තේ හැන්දක විසුරුවා, ඉන්පසු පිටිවලට බිත්තරයක් එකතු කරන්න, සහ ක්රමයෙන් ලුණු සහිත ජලය එකතු කිරීම, තදින් ඇනූ knead. නිමි පිටි ගුලිය කොටස් 4-5 කට බෙදා, බෑගයක දමා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
පිටි සමග ඇනූ ඉසිය සහ 1 මි.මී. නිමි කවයන් පිරිසිදු පත්රයක් හෝ තුවායක් මත තබන්න. පිසූ මස් බඳුනකට දමා පියනකින් ආවරණය කරන්න.

Tuzdyk සකස් කිරීම සඳහා: සාස්පාන් බවට 500 ml වත්. පෙරන ලද සුප් හොද්ද, නභිගත ගෙන, ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා, ඉන්පසු ලූනු සූදානම් වන තෙක් උයන්න, ඉන්පසු කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, උදුන නිවා දමන්න, සහ simmer කිරීමට තබන්න.

අපි මුළු sorpa (හොද්ද) පෙරා එය නභිගත ගෙන, පසුව පිටි ගුලිය අඩු කරන්න, සුප් හොද්ද තම්බා සහ ඇනූ පියනක් මෙන් නැඟුණු පසු, අපි පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන විශාල කෑමක් මත තබමු. අපි මෙය සියලු පිටි ගුලිය සමඟ කරන්නෙමු. පිටි ගුලිය තැබීමෙන් පසු, උණුසුම් ටුස්ඩික් ගෙන පිටි ගුලිය මත කුඩා ටුස්ඩික් වත් කරන්න, ඉන්පසු අලංකාර ලෙස පෙති කපන ලද පිටි ගුලිය මත තබා නැවත ත්යාගශීලීව ටුස්ඩික් වත් කරන්න.

Sorpa සඳහා, පෙරන ලද සුප් හොද්ද ලීටර් 2 ක් ගන්න, suzbe හෝ දියර kurt (ඝන කේෆීර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක) සහ kes (කෝප්ප) වත් කරන්න.

චිකන් බෙෂ්බර්මාක්

මස් පිසීමේ පිරිවැය සහ වේගය අඩු කිරීම සඳහා ඔවුන් කුකුල් මස් වලින් බෙෂ්බර්මාක් සෑදීමට පටන් ගත්හ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් - 1 pc.
• ළූණු - 3 පීසී.
• කුළුබඩු - රස කිරීමට.
• ලුණු - රස.
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
• ජලය - 3/4 කෝප්ප.
• පිටි - 2 කෝප්ප.
• බිත්තර - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුකුළු මස් සෝදා විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සැඟවී ඇති තුරු එය වතුරෙන් පුරවන්න. පහසුව සඳහා, ඔබට කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.
2. ජලය නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. තාපය අඩු කර තවත් පැය තුනක් පමණ උයන්න.
3. Beshbarmak පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. බඳුනකට ජලය වත් කරන්න, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ බිත්තර එකතු කරන්න. එකම භාජනයකට පිටි හලා ඇනූ දණ ගසන්න. එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමන්න.
4. ළූනු පීල් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න. පිසූ තෙක් එළවළු තෙල් ෆ්රයි. කුකුළු මස් පිසූ විට, එය උණුසුම් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කරන්න. මුලින්ම මස් ටිකක් සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු එය ඔබේ දෑතින් ඉරා දමන්න.
5. පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට හෝ තුනකට බෙදා ඒවා රෝල් කරන්න. දියමන්ති වලට කපන්න.
6. කුකුළු මස් පිසූ සුප් හොද්ද ටිකක් ගෙන එහි දියමන්ති තම්බා ගන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඉතිරි සුප් හොද්ද සේවය කරන්න.
7. දියමන්ති පිඟානක් මත තබන්න, ඉන්පසු ළූණු සහ මස්. පිඟාන උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ඌරු මස් බෙෂ්බර්මාක්

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg.
• ළූණු - 2 හිස්.
• කැරට් - 1 pc.
• පිටි - 600 ග්රෑම්.
• බිත්තර - 2 pcs.
• ජලය - 1 වීදුරු.
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ, ඖෂධ පැළෑටි.

පිසීමේ ක්රමය:

ඌරු මස් සෝදා, මධ්යම සාස්පාන් තුළ මුළු කෑල්ල තබා, ජලය එකතු, සහ පැය තුනක් සඳහා ආහාර පිසීමට. පැහැදිලි සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීම සඳහා, පිසීමේ අවසානයේ ලුණු එකතු කර නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැයකට පමණ පෙර, සුප් හොද්ද සඳහා සම්පූර්ණ ළූණු, කැරට්, බේ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සූදානම් කළ එළවළු ලබා ගැනීමට වග බලා ගන්න, ඒවා අවශ්ය වන්නේ රසය එකතු කිරීමට පමණි.

ඇනූ සෑදීමට කාලයයි. පිටිවලට බිත්තර ගසන්න, සුප් හොද්ද ටිකක් වත් කරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ඇනීමෙන් පසු මිශ්‍රණය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා පැය භාගයක් තබන්න. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් රෝල් කරන්න, තීරු කපා, පසුව දියමන්ති හෝ හතරැස් කපා ඇත.

සුප් හොද්දෙන් ඌරු මස් ඉවත් කරන්න, සහ ප්රවේශමෙන් දියර පෙරා එය උදුන වෙත ආපසු. තාපාංකයෙන් පසු, ඇනූ කෑලි පහත් කරන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ටිකක් උයන්න. රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් වල මුදු කපා ලූනු ෆ්රයි. මධ්යයේ පුළුල් කෑමක් සහ ඌරු මස් කෑලි මත ඇනූ තබන්න. Beshbarmak සමග, කුඩා භාජනයක් තුළ සුප් හොද්ද සේවය කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

ටාටාර්හි බෙෂ්බර්මාක්

අමුද්රව්ය:

• 1.5 kg බැටළු මස් හෝ අශ්ව මස්,
• ජලය ලීටර් 2.5,
• ළූණු 4 ක්,
• parsley, dill, හරිත ළූණු 1 පොකුරක්,
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්,
• බේ කොළ 2 ක්,
• ලුණු.

පරීක්ෂණය සඳහා:

• පිටි කෝප්ප 2 ක්,
• බිත්තර 2,
• වතුර වීදුරු 0.5 ක්,
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බැටළු පැටවා මත සීතල වතුර වත් කර උයන්න. තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ඉවත් කර විනාඩි 30 ක් උයන්න, ලුණු එකතු කරන්න.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, ඇනූ knead, 2 mm ඝන තට්ටුවක් බවට එය රෝල් සහ 5x5 සෙ.මී. දියමන්ති කපා.
3. තැම්බූ මස් කැබලිවලට කපා, කන්ටේනරයක තබා, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, බේ කොළ, ගම්මිරිස් එකතු කර එය මත තාපාංක සුප් හොද්ද වත් කරන්න. එහි ඇනූ දියමන්ති තබන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් වාෂ්පයේ මැද රාක්කය මත තබන්න.
4. නිමි බෙෂ්බාර්මාක් වලින් මස් ඉවත් කර ඇනූ දියමන්ති සමඟ ගැඹුරු කෑමක් තුළ තබන්න. හරිත ළූණු පිහාටු සමඟ ඉහළට. භාජනවල වෙන වෙනම සුප් හොද්ද සේවය කරන්න.

අශ්ව මස් වලින් බෙෂ්බර්මාක්

අමුද්රව්ය:

• අශ්ව මස් 1.5 kg.
• ලූනු 2-3 pcs.
• පිටි 2.5-3 කෝප්ප
• බිත්තර 2 pcs.
• ලුණු 1 තේ හැදි. එල්. සුප් හොද්ද සඳහා රස කිරීමට, ඇනූ සඳහා 2 pinches
• බේ කොළ 1-2 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් බිම 1-2 pinches
• හරිතයන් 50 gr.

සකස් කිරීම:

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මස් සූදානම් කරන්න. සෝදා කෑලි කපා. සාස්පාන් එකක තබා එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු ජලය පුරවන්න. අපි උයමු. එය උතුරන විට, පෙන ඉවත් කරන්න, ගින්න අඩු කර පැය 3 ක් පමණ උයන්න. සූදානම් වීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර, ලුණු, ගම්මිරිස්, එක් ළූණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, සුප් හොද්ද මතුපිටින් මේදය නිරන්තරයෙන් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

පෑන් සිට සුප් හොද්ද වීදුරුවක් පමණ ගෙන සිසිල් කරන්න. එයට ලුණු ස්වල්පයක් දියකර බිත්තර සමග මිශ්‍ර කරන්න. පිටි එකතු කර තද පිටි ගුලිය දණ ගසන්න. 20-30 විනාඩි පමණ "ඉදවීමට" ශීතකරණය තුළ ඇනූ තබන්න.

ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ගෙන තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න. ආසන්න වශයෙන් 2-3 මි.මී. අපි එය දියමන්ති, හතරැස්, ත්රිකෝණ වලට කපන්නෙමු - ඔබ කැමති පරිදි. එය තරමක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

ලූනු පීල් කර මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා. ගම්මිරිස්, ලුණු සහ උණුසුම් සුප් හොද්ද වත්. පියන වසා විනාඩි 10 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

කැඩුණු පිටි ගුලිය උතුරන සුප් හොද්ද තුළට දමා විනාඩි 6-8 ක් උයන්න. පිසූ පිටි ගුලිය රත් වූ කෑමක් මත තබන්න, ඉන්පසු මස් කැබලි දමා ළූණු ඉහළට දමන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

ගෙදර Beshbarmak

ගෘහණියන් අතර වඩාත් කැමතිම වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ බීෆ් බෙෂ්බර්මාක් ය. මෙයට හේතුව බොහෝ දෙනෙක් මුළුතැන්ගෙයෙහි මෙම මස් වර්ගය සමඟ වැඩ කිරීමට පුරුදු වී සිටීමයි. පිඟානට මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව ලබා දීම සඳහා, තරුණ veal ටෙන්ඩර්ලොයින් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය බොහෝ දුරට සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට සමාන වේ.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1.5 kg
• ළූණු - 5 pcs.
• කැරට් - 1 pc.
• සැල්දිරි මූල - 1 pc.
• නූඩ්ල්ස් - 0.5 kg
• ගම්මිරිස්, ලුණු
• පිටි - 2.5 කෝප්ප
• බිත්තර - 2-3 pcs.
• ජලය - 1 වීදුරු.

සකස් කිරීම:

කැඩුණු මස් මත ජලය වත්, නභිගත ගෙන, එළවළු එකතු සහ පැය 3 සඳහා ආහාර පිසීමට. සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් ඇනූ කරන්න, එය උනු. ළූණු රළු ලෙස කපා සුප් හොද්ද තුළ marinate කරන්න. කෑම මේසයට සේවය කරන්න.

තාරා බිෂ්බර්මාක්

කසකස් තාරා කෑම බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් වලට වඩා නරක නැත. එය සකස් කිරීම ඉතා පහසු ය, නමුත් එය ඉතා රසවත් ය.

අමුද්රව්ය:

• 1 ගෘහස්ථ තාරා මළකඳ
• සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• ළූණු 500 ග්රෑම්
• විනාකිරි 100 ml
• සීනි 30 ග්රෑම්
• වතුර වීදුරු 2 ක්
• ඕනෑම හරිතයන්

සකස් කිරීම:

අපි තාරා කැබලිවලට කපා, එය ප්රවේශමෙන් සෝදා, ජලය (ලීටර් 5 ක් පමණ) පුරවන්න. උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. එය උනු වූ වහාම ගින්න අඩු කර පැය 1.5 ක් උනු වීමට තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර එම කාලයම උයන්න. ලූනු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. එය උතුරන වතුර වත් කර ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න. ජලය, විනාකිරි සහ සීනි වීදුරු 2 කින් marinade සාදන්න. ළූණු මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කර විනාඩි 15 ක් පමණ තබන්න.දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා පෙරනයක් මත තබන්න.

ඇනූ Knead, තුනී කේක් බවට එය දිගු කර පුළුල් තීරු කපා. ඒවා තරමක් වියළන්න.

අපි තාරා පිටතට ගෙන එය කෙඳිවලට වෙන් කරමු. ඉතිරි සුප් හොද්ද තුළ තීරු උයන්න සහ රත් වූ මැටි පිඟානකට ඒවා ඉවත් කිරීමට ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරන්න. තාරා සහ අච්චාරු දැමූ ළූණු ඉහළට දමන්න.

අපි පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පසුකර, එයට ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර භාජනවල සේවය කරමු. ඔවුන් තම දෑතින් බිෂ්බර්මාක් අනුභව කරති: ඔවුන් තාරා අච්චාරු දමන ලද ළූණු සමඟ ඇනූ පෙත්තක ඔතා යුෂ්කා වල ගිල්වයි.

බෙෂ්බර්මාක් මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ලැබේ

තාක්‍ෂණික ප්‍රගතියෙන් ගැලවීමක් නොමැති නිසා මන්දගාමී උදුනක පිසූ බෙෂ්බර්මාක් සම්මතය බවට පත්ව ඇත. එපමණක්ද නොව, එය වේගවත් හා පහසුය.

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි සහිත බැටළු පැටවා (හෝ හරක් මස්) - 1 kg
• බේ කොළ - 2 පීසී.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 pcs.
• ළූණු - 2 පීසී.
• බිම ගම්මිරිස්
• Parsley
• පරීක්ෂණය සඳහා:
• බිත්තර - 2 pcs.
• ජලය (හෝ සුප් හොද්ද) - 200 ml
• ලුණු - 1/2 තේ හැදි.
• පිටි - 600 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය:

1. හලාගත් පිටි (ග්‍රෑම් 400), බිත්තර, ලුණු බඳුනකට වත් කරන්න, වතුරට වත් කරන්න. අවශ්ය නම් පිටි එකතු කිරීම, ඇනූ Knead. ඇනූ සිහින්ව රෝල් කර සෙන්ටිමීටර 10 ක පැත්තකින් දියමන්ති වලට කපා, පාච්මන්ට් මත තබා විනාඩි 35 ක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
2. බහු කුකර් බඳුනේ මස් තබන්න, ජලය එකතු කරන්න, විනාඩි 60 ක් සඳහා SOUP මාදිලිය සකසන්න. අවසන් වූ පසු, සුප් හොද්ද වෙනම කන්ටේනරයකට පෙරා, ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කර කුඩා තන්තු වලට විසුරුවා හරින්න, පසෙකට දමන්න.
3. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. බහු කුකර් බඳුනට සුප් හොද්ද 2 ක් වත් කරන්න, ළූණු එකතු කර ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 2 ක් සඳහා SOUP මාදිලිය සකසන්න. ස්ලට් හැන්දකින් ළූණු ඉවත් කර පසෙකට දමන්න. බඳුනේ සුප් හොද්ද තබන්න.
4. බහු කුකර් බඳුනට සුප් හොද්ද 4-5 එකතු කර රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා MULTICHEF මාදිලිය 110 ° C ට සකසන්න. පිසූ තෙක් පියන විවෘත කර වියළි පිටි ගුලිය උනු.
5. රත් වූ කෑමක් මත නිමි පිටි ගුලිය තබා, මස් ඉහළට දමා, ඒ සියල්ල මත ළූණු සහ ඔසු හොදි වත් කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ වෙනම භාජනවල ඉතිරි සුප් හොද්ද සේවය කරන්න.

ඓතිහාසික කරුණු

කිර්ගිස්තානයේ, රටේ විවිධ ප්රදේශ වල ජීවන තත්ත්වය මනිනු ලබන්නේ "Beshbarmak දර්ශකය" භාවිතා කරමිනි. මේ අනුව, භෞතික වශයෙන්, දේශීය ආර්ථික විද්යාඥයින් යම් කලාපයක වැටුප් මැනීම සහ සංසන්දනය කරයි.

වඩාත්ම සාම්ප්රදායික සහ "නිවැරදි" වට්ටෝරුව බැටළු මස් වලින් සාදන ලද beshbarmak ලෙස සැලකේ. අශ්ව මස් වට්ටෝරුව ද සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ. නමුත් මධ්‍යම ආසියාවේ එක ජාතික අවන්හලක්වත් පැහැදිලි හේතු නිසා අමුත්තන්ට ඌරු මස් බෙෂ්බර්මාක් පිළියෙළ කරන්නේ නැත.

බෙෂ්බර්මාක් නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද?

සේවා තාක්ෂණික ක්රම 2 ක් ඇත.

• ක්ලැසික් - සකස් කළ මස්, එළවළු සහ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් වෙනම කෑමවල තබා මේසය මත තබන්න. සෑම අමුත්තෙකුටම පිඟානක් ලබා දෙන්න, එහිදී ඔහුට අවශ්‍ය පිරවුම් ප්‍රමාණය එකතු කරමින් ඔහුගේ බෙෂ්බර්මාක් එකලස් කරන්න. මස් පිසූ සුප් හොද්ද සමඟ භාජන අසල තබන්න (ඇනූ නොවේ!) සම්ප්‍රදායට අනුව, පිඟාන සුප් හොද්දෙන් සෝදාගත යුතුය.
• කොටස් - ගැඹුරු තහඩු ගන්න. ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් කොළ 2-3 බැගින් තබන්න, ඉහළින් මස් තබන්න, ඉන්පසු එළවළු. නූඩ්ල්ස් සැහැල්ලුවෙන් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් සුප් හොද්ද පිඟානට වත් කරන්න. කොත්තමල්ලි හෝ parsley සමග ඉස්සේ සේවය කරන්න.

ආහාර අනුභව කිරීම ද තමන්ගේම නීති ඇත. හැමෝම විශාල මේසයක වාඩි වී සිටිති. පළමුව, අමුත්තන්ට පිඟානට සලකනු ලැබේ, ඔවුන් සඳහා හොඳම කෑලි තෝරා ගැනීම. එවිට ජ්‍යෙෂ්ඨත්වය අනුව පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින්ට පිඟාන බෙදා දෙනු ලැබේ. සාම්ප්‍රදායිකව, බෙෂ්බර්මාක් කට්ලට් සමඟ අනුභව නොකෙරේ; මස් පැතලි පාන් වලින් ඔතා ෂුර්පා වලින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

Beshbarmak Kazakhstan, Bashkortostan, Tatarstan සහ Kyrgyzstan යන රටවල සකස් කර ඇත. සෑම ජාතියක්ම එය ජාතික ආහාරය ලෙස හඳුන්වයි. එක් දෙයක් ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකිය: බෙෂ්බර්මාක් ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයකි. පුරාණ කාලයේ, ඔහු නැවත නැවතත් මුළු නාමික ගෝත්‍ර සාගින්නෙන් බේරා ගත්තේය.

බෙෂ්බර්මාක් යනු තුර්කි ජනයාගේ පුරාණ ආහාරයකි. දුරස්ථ මුතුන් මිත්තන් විසින් බෙෂ්බාර්මාක් සකස් කළේ කෙසේදැයි කිසිවෙකු හරියටම දන්නේ නැත, එබැවින් සකස් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම පිළිපැදීම සහ ගුණාත්මක නිෂ්පාදන ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ. පිඟාන අත්යවශ්යයෙන්ම ඉතා සරලයි - තම්බා මස්, අද්විතීය ලෙස කැඩුණු නූඩ්ල්ස් සහ ඉතා ශක්තිමත් පොහොසත් සුප් හොද්ද.

නිදසුනක් වශයෙන්, කසකස් සාම්ප්‍රදායිකව බැටළු පැටවෙකුගෙන් බෙෂ්බර්මාක් පිළියෙළ කරන අතර නිවාඩු දිනවල පිඟානට අශ්ව මස් එකතු කිරීම අනිවාර්ය වේ. වට්ටෝරුව ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි අඩංගු වේ. පොදුවේ ගත් කල, සෑම දෙයක්ම තරමක් සරල, රසවත් හා ඉතා තෘප්තිමත් ය.

එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත, ඔබට කාලය තිබිය යුතුය, මන්ද ශක්තිමත් සුප් හොද්ද පිසීමට සෑහෙන කාලයක් ගත වේ. වට්ටෝරු තුනකට අනුව බෙෂ්බර්මාක් සකස් කිරීමට මම යෝජනා කරමි: බැටළු මස්, කුකුල් මස් සහ හරක් මස්.

Kazakh-style බැටළු beshbarmak සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:රෝලිං පින්, සාස්පාන්.

අමුද්රව්ය

මස් ඉවුම් පිහුම් බැටළු බෙෂ්බර්මාක්

පැතලි පාන් සකස් කිරීම

ළූණු පිසීම

බෙෂ්බර්මාක් එකතු කිරීම

Bon appetit!

Lamb beshbarmak වට්ටෝරුව වීඩියෝව

බෙෂ්බර්මාක් උයන්නේ කෙසේද යන්න වීඩියෝවෙන් දැක්වේ කසකස් වට්ටෝරුව අනුව බැටළු පැටවෙකුගෙන්.

ඡායාරූප සමඟ චිකන් බෙෂ්බර්මාක් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව:පැය 2.
සේවා ගණන: 6.
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:රෝලිං පින්, සාස්පාන්, කබලෙන් ලිපට.

අමුද්රව්ය

චිකන් බෙෂ්බර්මාක් පිසීම

සුප් හොද්ද පිසීම

Beshbarmak පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව

පැතලි පාන් සකස් කිරීම

ඇඳුම සකස් කිරීම

බෙෂ්බර්මාක් එකතු කිරීම

සේවය කරන විට, සෑම කෙනෙකුටම සුප් හොද්ද බඳුනක් දමන්න.

චිකන් බෙෂ්බර්මාක් වට්ටෝරුව වීඩියෝව

වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇති සෑම දෙයක්ම වීඩියෝවෙන් දැකිය හැකිය.

ඡායාරූප සමඟ හරක් මස් සහ බැටළු beshbarmak සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව:පැය 4.
සේවා ගණන: 6.
මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්:රෝලිං පින්, සාස්පාන්, පෙරනයක්, කබලෙන් ලිපට.

අමුද්රව්ය

මස් අස්ථි මත විය යුතුය.

හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලින් බෙෂ්බර්මාක් පිසීම

1. හරක් මස් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සහ බැටළු පැටවෙකු කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සාස්පාන් එකක තබා වතුර පුරවන්න. අවම වශයෙන් පැය 3 ක් උයන්න. පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
   
   
2. පිටි ග්රෑම් 300 කට ලුණු තේ හැන්දක හතරෙන් එකක් එකතු කරන්න. පිටිවලට බිත්තරයක් කඩා දමන්න.
   
   
3. ක්රමානුකූලව ජලය එකතු කිරීම, ඉතා දැඩි පිටි ගුලිය knead. ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් knead කිරීමට සිදු වනු ඇත. ඇනූ විවේකයෙන් පසුව, එය හොඳින් පෙරළෙනු ඇත. නිමි පිටි ගුලිය ආවරණය කර පැය භාගයක් තබන්න.
   
   
4. සුප් හොද්ද පිසීමට පටන් ගෙන පැය 2 කට පසු, ළූණු කිහිපයක්, සුවඳ ගම්මිරිස් දුසිමක් සහ බේ කොළ 3 ක් එකතු කරන්න. රස කිරීමට සුප් හොද්ද ලුණු.
   
   
5. ඇනූ තුනී ස්ථර කිහිපයක් රෝල් කරන්න.
   
   
6. අපි ස්ථර කුඩා රොම්බස් වලට කපන්නෙමු.
7. නිමි මස් සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන්න. පෙරනයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම.
   
   
8. මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
   
   
9. ඝන මුදු 4 ලූනු කපා. අපි සුප් හොද්දෙන් මේදය එකතු කර නැවත සුප් හොද්ද තුවායක් හරහා පෙරන්නෙමු.
   
   
10. අපි සුප් හොද්දෙන් එකතු කරන ලද මේදය භාවිතා කර, අපි එය කබලෙන් ලිපට ගිල්වා ලූනු උයන්නෙමු.
    
    
11. සුප් හොද්දෙන් සමහරක් ඉවතට පසු, එය තුළ ඇනූ කේක් ආහාර පිසීමට. ටොර්ටිලස්, ළූණු සහ මස් පිඟානක් මත තබන්න.
    
    

කොටස් කළ භාජනවලට සුප් හොද්ද වත් කර එහි parsley දමන්න.

හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලින් බෙෂ්බර්මාක් සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

වීඩියෝව හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලින් බෙෂ්බර්මාක් සෑදීම සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් පෙන්වයි. මෙම පෞරාණික ආහාරය පිළිබඳ ප්රයෝජනවත් තොරතුරු රාශියක් ද ඔබට ලබා ගත හැකිය.

ඔබ බෙෂ්බාර්මාක් වල කුමන මස් භාවිතා කළත් එහි ඇටකටු සහ මේදය ටිකක් අඩංගු විය යුතු බව මම අවධාරණය කරමි - ඒවා නොමැතිව සුප් හොද්ද පොහොසත් හා රසවත් නොවනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් කට්ටලයේ අශ්ව මස් තිබිය යුතුය, නමුත් මෙය බොහෝ විට ගැටළු සහගත වන අතර සෑම කෙනෙකුම මෙම මස් වර්ගයට කැමති නැත. එමනිසා, ඔබට බැටළු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ ලබා ගත හැකිය. හැකි නම්, සුප් හොද්ද පිසීමේදී සුප්රසිද්ධ කසකස් සොසේජස් වන ෂුසුක් එකතු කිරීම රසැති ආහාර වේලක් නිර්දේශ කරයි.

තවත් ඉඟියක් නම්, මස් දිගු කලක් පිසූ විට, එය පෑන් උණුසුම් පතුලේ ස්පර්ශ නොකළ යුතුය. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, පිඟන් මැටි පිඟානක් වැනි යමක් පෑන් පතුලේ තබන්න.

ඔබ ජාතික ආහාර වට්ටෝරු වලට කැමති නම්, මම හරක් මස් හෝ ඌරු මස් අසු සකස් කිරීමට නිර්දේශ කරමි; තුර්කිය අසු ඉතා රසවත් රසයක් ඇත. හරක් මස් හෝ චිකන් බීෆ් ස්ට්‍රොගනොෆ් ද උත්සාහ කරන්න, නැතහොත් ඔබේ අමුත්තන් විශිෂ්ට අක්මා බීෆ් ස්ට්‍රොගනොෆ් වට්ටෝරුවකින් පුදුම කරන්න.

ඔබ කිසි විටෙකත් බෙෂ්බර්මාක් අනුභව කර නොමැති නම්, එය කසකස් විලාසිතාවෙන් උයන්න, සහ මම ඔබට සහතික වෙමි, අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම සරල කෑමක් මෙතරම් පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් ඇති බව ඔබ කම්පනයට පත් වනු ඇත. අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ හැඟීම් බෙදාගන්න.