ප්රියතම සම්භාව්ය plum tkemali සෝස්. සම්භාව්ය tkemali චෙරි ප්ලම් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව

Tkemali යනු ඇඹුල් plums සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මත පදනම් වූ සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු සෝස් වේ. එය මස් සමඟ වඩාත් සුදුසු ය. නමුත් tkemali සෝස් මාළු කෑම සහ සමහර අතුරු කෑම සමඟ ද අනුභව කරනු ලැබේ. ඇඹුල් ප්ලූම් නෝට්ටුව ඕනෑම කෑමක් සඳහා අවශ්ය piquancy එකතු කරනු ඇත, සහ සුවඳ කුළු බඩු ආහාරයට විශේෂ නැවුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ කොකේසියානු ගැස්ට්‍රොනොමික් සම්ප්‍රදායන්ට සමීප නම්, ඔබේ පරමාදර්ශී tkemali වට්ටෝරුව තෝරන්න.

මධ්යම දුෂ්කරතා

ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් සෑදීම තරමක් කාර්යයකි. එය අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීමේ කාරණයක් වන බැවින් එය තාක්‍ෂණය පිළිබඳ කාරණයක් නොවේ. එකම නමේ ඇඹුල් ප්ලූම් ප්‍රභේදය ප්‍රධාන වශයෙන් ජෝර්ජියාවේ සහ බල්ගේරියාවේ සමහර ප්‍රදේශවල බෙදා හරිනු ලැබේ. සෝස් වල තවත් ප්‍රධාන අංගයක් වන්නේ කුළුබඩු ඔම්බලෝ හෝ මින්ට් වන අතර එය කොකේසස් වලින් පිටතට යාමට ඉතා අපහසු වේ. නමුත් සම්පත්දායක ගෘහනියන් සඳහා, රසය අහිමි නොවී සංරචක ප්රතිස්ථාපනය කිරීම ගැටළුවක් නොවේ.

Tkemali වට්ටෝරුව: විකල්ප 10 ක්

කෝකියන් සහ ගෘහනියන් යන දෙදෙනාම සෝස් වට්ටෝරුවට තමන්ගේම ගැලපීම් සිදු කිරීම ඔවුන්ගේ යුතුකම ලෙස සලකති. පිඟන් විකල්ප සිය ගණනකින්, ඔබට වඩාත්ම සාර්ථක දහය තෝරා ගත හැකිය.

චෙරි ප්ලම් සිට මස් දක්වා

විශේෂතා. Tkemali ඇඹුල් ප්ලම් සඳහා ප්රශස්ත ආදේශකය චෙරි ප්ලම් වේ. වයනය සහ අම්ල අන්තර්ගතය අනුව, මෙම පලතුරු ඉතා සමාන වන අතර, එබැවින් වෘත්තීය කුක් හෝ ස්වදේශික කොකේසියානු ජාතිකයෙකු පමණක් ආදේශනය දකිනු ඇත. කහ චෙරි ප්ලම් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ tkemali සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත මස් කෑමට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg කහ චෙරි plum;
• වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
• සුදුළූණු හිස;
• වියළි ඩිල් පොකුරක්;
• කොත්තමල්ලි තේ හැඳි දෙකක්;
• වියළි මින්ට් එකම ප්රමාණය;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. නියමිත ජල ප්‍රමාණයෙන් බීජ සහිත පලතුරු වත් කර පැය භාගයක් රත් කරන්න.
2. වික්රියා. දියර පිටතට වත් නොකරන්න, එය පිසීමේ ක්රියාවලිය තුළ තවමත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
3. සිනිඳු ඉස්ම සෑදීම සඳහා පලතුරු පෙරනයක් හරහා යවන්න.
4. ඉස්ම රත් කරන්න, ක්‍රමයෙන් කලින් ඉවතට ගත් දියර එකතු කරන්න.
5. මිශ්රණය ඝන බවට පත් වන විට, ඇඹුල් ක්රීම් වැනි, කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
6. සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තවත් විනාඩි පහක් සඳහා පිසීමට අවශ්ය වේ.

ඔබ වට්ටෝරුවෙහි ඇති ජලය දෙළුම් යුෂ වීදුරු භාගයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළහොත් ඔබට පිඟානට නව රසයන් එකතු කළ හැකිය. Tkemali යන්තම් සැලකිය යුතු තිත්තකම සහ පැණිරස ලබා ගනී.

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සමග

විශේෂතා. ගිම්හානය යනු ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් කිරීමට කාලයයි, එහි සුවඳ ඔබට ශීත කාලය පුරාම භුක්ති විඳිය හැකිය. නිවසේදී tkemali සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව ඉස්ම සහිත ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් තරමක් පරිවර්තනය කළ හැකිය. අවසාන සංරචකය සෝස් යෙදුමේ විෂය පථය සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් කරයි. ආකලන මස් සඳහා පමණක් නොව, එළවළු අතුරු කෑම සඳහා සුදුසු වේ. සමාන වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින්, ඔබට plums වෙනුවට ස්ලෝ සෝස් සෑදිය හැකිය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඊල්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• මිහිරි ගම්මිරිස් පහක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
• සීනි හැදි දෙකක්;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු, ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

• කුරුලෑ වලින් බීජ ඉවත් කර ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න.
• මස් ඇඹරුම් යන්තයක plums, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු අඹරන්න. මිශ්රණයට සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
• වැඩ කොටස උතුරන තෙක් රත් කරන්න, ඉන්පසු තවත් පැය හතරෙන් එකක්.
• නිමි භාණ්ඩය භාජනවලට බෙදා හරින්න.

සෝස් ශීත ඍතුවේ පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා, කන්ටේනරය සකස් කිරීමට අවධානය යොමු කරන්න. භාජන සෝඩා සමග සෝදා, කේතලය තුළ විෂබීජහරණය කිරීම හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම අවශ්ය වේ. පියන උනු කිරීමට වග බලා ගන්න.

ගෙඩි සමග රුසියානු විලාසිතාව

විශේෂතා. රුසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ට අනුවර්තනය වීමේ පාඨමාලාවේදී, සම්භාව්ය plum tkemali වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කරන ලදී. walnut පිඟානට පොහොසත්කම සහ මෘදු බව එක් කළේය. ඒ අතරම, ජෝර්ජියානු අනන්‍යතාවය ආරක්ෂා කර ගැනීමට හැකි විය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 2 kg plums;
• සීනි හැදි දෙකක්;
• ලුණු මේස හැන්දක්;
• walnut කර්නල් අඩක් වීදුරුවක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් තුනෙන් එකක්;
• 30 ග්රෑම් ඩිල්;
• එම කොත්තමල්ලි ප්රමාණය;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.

සකස් කිරීම

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇති plums අඹරන්න.
2. ඉස්ම විනාඩි දහයක් පමණ උනු. ලී spatula සමග සෝස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම යෝග්ය වේ.
3. ඇට වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු අඹරන්න. උතුරන උගත් පන්තියට මිශ්රණය එකතු කරන්න.
4. තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න.

තාප පිරියම් කිරීමේදී, plums සහ චෙරි plums හතර වතාවක් තම්බා ඇත. මේ අනුව, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 සිට ඔබට සෝස් ග්රෑම් 250 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක

විශේෂතා. බහු කුකර් බොහෝ ගෘහනියන් සඳහා ප්රධාන මුළුතැන්ගෙයි සහායකයා බවට පත් වී ඇත. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ tkemali සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අනුවර්තනය වී ඇත්තේ මෙම ආශ්චර්යමත් උපාංගයේ ආහාර පිසීම සඳහා ය. මෙම විකල්පයෙහි ඇති වාසි අවම කාල පිරිවැය සහ සරල නිෂ්පාදන සමූහයකි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඕනෑම පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (ඔබට රතු හෝ කහ චෙරි ප්ලම් වලින් කෑමක් පිළියෙල කළ හැකිය);
• වතුර වීදුරු භාගයක්;
• සුදුළූණු හිස;
• ලුණු තේ හැන්දක;
• සීනි මේස හැන්දක්;
• තක්කාලි පේස්ට් හැදි කිහිපයක්;
• මිරිස්;
• hops-suneli ඔබේ අභිමතය පරිදි.

සකස් කිරීම

1. පළතුරු මත ජලය වත් කර "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පැය භාගයක් උණුසුම් කරන්න.
2. පෙරනයක් හරහා plums අඹරන්න.
3. ඉස්ම නැවත බඳුනට වත් කර "Steam" ආකාරයෙන් විනාඩි තුනක් උයන්න.
4. සෝස් වලට මිරිකා සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
5. මිනිත්තු තුනක් සඳහා "Steam" ආකාරයෙන් නැවතත් පිඟාන උණුසුම් කරන්න.

ඔබට සෝස් භාජනවලට රෝල් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඒවා මන්දගාමී උදුනක විෂබීජහරණය කළ හැකිය. කන්ටේනරය විනාඩි දහයක් වාෂ්ප මාදිලියේ රත් කරන්න.

තක්කාලි වලින් සාදන ලද පැණිරස

විශේෂතා. කෙචප් පෙම්වතුන් ඇරෝමැටික නැවුම් තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ tkemali ප්ලූම් සෝස් සකස් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය මස් කෑම පමණක් නොව, එළවළු ඉස්ටුවක්, පැස්ටා සහ පීසා ද පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.5 kg සුදු plum;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• මිරිස් ගම්මිරිස් කිහිපයක්;
• සුදුළූණු හිස;
• ලුණු තේ හැන්දක;
• කොත්තමල්ලි tablespoon;
• වතුර වීදුරුවක්.

සකස් කිරීම

1. පලතුරු කොටස් කිහිපයකට බෙදීමෙන් පසු තක්කාලි පැය භාගයක් පියන යට වතුරේ ගිල්වන්න.
2. පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
3. සුදු plums සිට වලවල් ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග එක්ව, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබා. ඉස්ම ලුණු දමා පදම් කරන්න.
4. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 15-20 ක් උනු.

සකස් කළ භාජන පුරවන විට, ඉහළට එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. මෙය සෝස් නැවුම් හා පොහොසත් වනු ඇත.

හරිත gooseberry

විශේෂතා. Tkemali සාමාන්යයෙන් plums වලින් සකස් කර ඇති බවක් තිබියදීත්, ගෘහනියන් ඕනෑම ඇඹුල් පළතුරු සහ බෙරි භාවිතා කිරීමට අනුවර්තනය වී ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, gooseberries. බෙරි තවමත් කොළ පාට වීම වැදගත්ය. ඉදුණු gooseberries සෝස් හදන්නේ නැහැ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 kg gooseberries;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• parsley එකම ප්රමාණය;
• ඩිල් එකම ප්රමාණය;
• ලෙමන් බාම් tablespoon;
• එම කොත්තමල්ලි ප්රමාණය;
• උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් තුනෙන් එකක්;
• සුදුළූණු හිස;

සකස් කිරීම

1. බෙරි බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න.
2. ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කර නැවත බීට් කරන්න.
3. මිශ්රණය උනු, පසුව ලුණු, සීනි, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
4. සෝස් පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි දහයක් උයන්න.

ඔබ ප්‍රමාණවත් තරම් කුළුබඩු එකතු කර ඇත්දැයි තීරණය කිරීම සඳහා, පිඟානකට සෝස් ටිකක් වත් කරන්න, එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න, රස බලන්න. පිඟානේ නියම රසය දැනෙන්නේ සීතල වූ විට පමණි. ඔබ යමක් සමඟ tkemali අතිරේක කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය නැවත උනු.

කරන්ට් ඇතුළු රුබී

විශේෂතා. plums වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි තවත් පැණිරස හා ඇඹුල් බෙරි වර්ගයක් වන්නේ වියළි මිදි යොදයි. විකල්පය මස් කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. සෝස් කළු වියළි මිදි යොදයි වලින් හෝ විවිධ බෙරි මිශ්රණයකින් සාදා ගත හැකිය. Tkemali මිදි වලින් සමාන ආකාරයකින් සකස් කර ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.5 l කරන්ට් ඇතුළු යුෂ;
• සුදුළූණු හිස;
• සීනි හැදි දෙකක්;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. කරන්ට් ඇතුළු යුෂ උනු.
2. ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු පහකට පසු, දාහකය නිවා දමා පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න.
4. සෝස් පැය කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සුදුළූණු සම්පූර්ණ කරාබුනැටි සෝස් වලට එකතු කරන බව කරුණාවෙන් සලකන්න. එය වඩා හොඳ රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, කප්පාදු කරන්න හෝ දෙබලකින් එය සිදුරු කරන්න.

කප්පාදු සිට ශීත ඍතුව

විශේෂතා. ගිම්හානයේදී tkemali සකස් කිරීමට ඔබට කාලය නොමැති නම්, නැවුම් plums සඳහා විකල්පයක් ඇති නිසා බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. වියළි කප්පාදුවලින් සාදන ලද සෝස් අඩු පොහොසත් හා දීප්තිමත් නොවේ. දුම් දමන ලද පලතුරු පමණක් භාවිතා නොකරන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.5 kg වලවල් කප්පාදු;
• ජලය 0.5 l;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• ලුණු තේ හැන්දක;
• khmeli-suneli එකම ප්රමාණය.

සකස් කිරීම

1. නවතයි මත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් උයන්න.
2. ජලයෙන් තුනෙන් දෙකක් ඉවතට ගන්න. බ්ලෙන්ඩරයක ඉතිරි දියර සමග plums පිරිසිදු කරන්න.
3. ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, පසුව විනාඩි දහයක් සඳහා සෝස් උනු.

කුළුබඩු සහිත ඩොග්වුඩ්

විශේෂතා. කොකේසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ, ඩොග්වුඩ් ඉතා ධනාත්මක ලෙස සලකනු ලැබේ. එහි කුළුබඩු සුවඳ සහ ඇඹුල් රසයට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. මීට අමතරව, ඩෝග්වුඩ් යනු සුව කරන පලතුරකි. එය මත පදනම්ව සෝස් සෑදීමට මෙය හොඳ හේතුවකි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.5 kg ඩොග්වුඩ්;
• වතුර වීදුරු දෙකක්;
• ඕනෑම හරිත (හෝ මිශ්රණයක්) පොකුරක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් දෙකක්;
• khmeli-suneli තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක්;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු, සීනි සහ වයින් විනාකිරි.

සකස් කිරීම

1. ඩොග්වුඩ් මෘදු වන තෙක් උනු.
2. දියර ඉවතට ගෙන පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කරන්න.
3. ඩෝග්වුඩ් පිහියකින් සිහින් ව කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. හරිතයන්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් කපන්න.
5. ඩොග්වුඩ් සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න, බෙරි තම්බා ගත් පසු ඉතිරි වන ජලය සමඟ මිශ්‍රණය තනුක කරන්න, එවිට අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්‍රීම් වල thickness ණකමට සමාන වේ.
6. මිශ්රණය විනාඩි දහයක් උනු.

Tkemali සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ඉදුණු ඩොග්වුඩ් අවශ්ය වේ. හරිත බෙරි සෝස් රසයෙන් ඇඹුල් සහ රළු ගතියෙන් යුක්ත වනු ඇත.

ඇපල් වලින් ඇම්බර්

විශේෂතා. Apple tkemali සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු සෝස් සමඟ එතරම් පොදු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එය තරමක් ජනප්රියයි. සියල්ලට පසු, චෙරි plums සහ විශේෂ ඇඹුල් plums මෙන් නොව, ඇපල් සෑම තැනකම පවතී. ඇප්රිකොට් සෝස් එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• Antonovka 2 kg;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්;
• හරිතයන් පොකුරක් (මිශ්ර);
• බෙල් පෙපර් 2 kg;
• වතුර වීදුරුවක්;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ සීනි.

සකස් කිරීම

1. භාවිතෙය්දී ඇපල් උතුරන තෙක් උනු. ඉස්ම සූදානම් කරන්න.
2. බීජ නොමැතිව සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට.
3. ඉස්ම උනු, වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කර විනාඩි දහයක් උයන්න.
4. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.

රසවත් සෝස් සඳහා නීති 6 ක්

ජෝර්ජියානු ආහාරය බොහෝ උපක්රම සහ සියුම්කම් වලින් පිරී ඇත. සූපවේදීන් සහ ගෘහනියන්ගේ සමාලෝචන මත පදනම්ව, මූලික නීති හයක් හඳුනාගත හැකිය.

1. නිවැරදි plums.පිඟානේ ඉදුණු, තද පලතුරු දැමීම ප්‍රශස්ත ය. එය හරිත plums වන අතර එය piquancy සහ නැවුම්බව එකතු කරනු ඇත.
2. Optimal cookware. Tkemali ආහාර පිසීමට, එනමල් පෑන් තෝරන්න. ලී spatula සමග සෝස් කලවම් කිරීම වඩා හොඳය.
3. ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න.වට්ටෝරුව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අවශ්ය නම්, එය තරමක් සිසිල් වන විට සෝස් වලට එකතු කරන්න. මෙය රසය සහ විටමින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
4. සුදුළූණු හොඳින් කපන්න.මෙම කුළුබඩු සෝස් වලට ඇතුල් වන්නේ ඉස්ම ආකාරයෙන් පමණක් බවට වග බලා ගන්න. විශාල කොටස් පිඟානේ වයනය නරක් කරයි.
5. දිනයට පෙර හොඳම. නැවුම් ලෙස සකස් කළ සෝස් සතියක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. විවෘත කෑන් සඳහාද මෙය අදාළ වේ. මෙයින් පසු, එය අච්චු කිරීමට පටන් ගනී.
6. අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න.ඔබ සම්භාව්‍ය සෝස් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ කාර්යය ඔබ විසින්ම සකසා නොමැති නම්, සමහරක් ඉවත් කර ඔබේ වට්ටෝරුවේ පෞද්ගලිකත්වය ලබා දීම සඳහා වෙනත්, නව සංරචක හඳුන්වා දීමට නිදහස් වන්න.

Tkemali ආහාර පිසීමෙන් තොරව සකස් කළ හැකිය. ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ පිසිනු ලබන්නේ බ්ලෙන්ඩරයක පමණි. රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මෙම සෝස් වසරක් දක්වා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ගබඩා කළ හැකිය.

සමහරුන්ට, tkemali සෝස් යනු නිවාඩු දින කෑමක් සඳහා එකතු කිරීමක් සහ ප්රණීත ආහාරයකි. ජෝර්ජියාවේ එය සෑම දිනකම පාහේ මේසයට සේවය කරන හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයකි. එය මුල් ඇඹුල් රසය පමණක් නොවේ. ජෝර්ජියානුවන් විශ්වාස කරන්නේ කොකේසියානු දිගු අක්මාව ප්ලූම් සෝස් වලට ඔවුන්ගේ හොඳ සෞඛ්‍යයට ණයගැති බවයි. වට්ටෝරුව ප්‍රගුණ කිරීමට මෙය තවත් හොඳ හේතුවකි.

මුද්‍රණය කරන්න

සුභ සන්ධ්‍යාවක්, හිතවත් පාඨකයින්. සරත් සෘතුවේ දැනටමත් පැමිණ ඇති අතර, ප්රයෝජනවත් සූදානම ගොඩක් කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ. එමනිසා, අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා plums සිට tkemali සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරමු.

රසවත් ජෝර්ජියානු සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය:

• 1 kg tkemali plums;
• සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
• 1 මිරිස් ගම්මිරිස්;
• 2 තේ හැදි. සිහින් ලුණු;
• 1 තේ හැදි. එල්. සුදු සීනි;
• නැවුම් ඩිල් 1 පොකුරක්;
• ඔම්බලෝ 1 පොකුරක්;
• කොත්තමල්ලි 1 පොකුරක්;
• කොත්තමල්ලි කෑල්ලක්;
• මහදුරු මිටියක්.

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. අපි පලතුරු හොඳින් ගලා යන ජලය යට සෝදා, ඒවා තැලීම් හෝ කුණු නොවන බවට වග බලා ගන්න. ඒවා සාස්පාන් තුළ තබා කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කරන්න - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ.
2. මධ්‍යම තාපය මත පිසිනු ලබන අතර සම වළෙන් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උනු.
3. අපි කුඩා සිදුරු සහිත කොලන්ඩරයකට ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ස්කන්ධය මාරු කර, අතිරික්ත දියර ඉවතට යන තෙක් බලා සිටිමු, ඉන්පසු මිහිරි ඉස්ම සෑදීමට අපගේ දෑතින් පලතුරු ප්‍රවේශමෙන් අඹරන්න.
4. මිශ්රණය නැවත පෑන් තුළට දමා නභිගත කරන්න. දාහකය නිවා දමන්න සහ ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න.
5. තියුණු පිහියකින් සකස් කළ හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක් සහ මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසු කරන්න. අනාගත සෝස් වලට සියල්ල එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
6. අපි ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් භාජන විෂබීජහරණය කර කොත්තමල්ලි සමඟ tkemali සෝස් පුරවන්නෙමු. පියන තදින් ඉස්කුරුප්පු කර භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයක් හෝ පැන්ට්රියක් තුළ තබන්න.

Tkemali නිල් plums වලින් පමණක් නොව, මෙම බෙරි අනෙකුත් වර්ග වලින් සකස් කළ හැක.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලයක් මිලදී ගන්න:

• 1 kg කහ plums;
• 3 තේ හැදි. එල්. සුදු සීනි;
• 15 ග්රෑම් බිම් කොත්තමල්ලි;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• 3 තේ හැදි. ගල් ලුණු;
• ඔබේ ප්රියතම හරිතයන් 2 පොකුරු;
• හරිත ගම්මිරිස් කරල් 1 (කටුක).

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. අපි ප්ලම්ස් ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා, කොටස් දෙකකට කපා බීජ ඉවත් කරමු. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පල්ප් කිහිප වතාවක් පසුකර හෝ අධික වේගයෙන් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්නෙමු.
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සාස්පාන් බවට මාරු කරන්න, සීනි සහ ලුණු සමග සමය, පසුව විනාඩි 7 ක් අඩු තාප පුරා simmer.
3. සුවපහසුව නිවා දමන්න, විනාඩි 10 කට පසු ඉතිරි කුළු බඩු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ තද කළ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සෝස් හොඳින් මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
4. පියන තදින් තද කර අවශ්‍ය වන තෙක් සිසිල් සහ අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සෝස් වල ඊළඟ අනුවාදය සුදු සහ රතු පිසිනු ලබන්නේ දෙකම සකස් කළ හැකිය.

ඊට අමතරව, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත:

• ඉදුණු බෙරි කිලෝ ග්රෑම් ¾;
• 3 තේ හැදි. එල්. khmeli-suneli;
• 1 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි;
• 1 තේ හැදි. මේස ලුණු;
• 2/3 රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• සුදුළූණු හිස.

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. අපි පලතුරු කුණු වලින් පිරිසිදු කර, සමාන කොටස් දෙකකට කපා බීජ ඉවත් කරමු. අපි කුණු වූ හෝ දැඩි ලෙස හානි වූ ප්රදේශ කපා.
2. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා අපි කිහිප වතාවක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පිසිනු ලබයි. තවත් විකල්පයක් වන්නේ ආහාර සකසනයක ඇඹරීමයි.
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ගැඹුරු සාස්පාන් බවට මාරු කර අඩු තාප මත තබන්න. සීනි සහ ලුණු සමග කන්නය සහ එය උතුරන තෙක් ලිප මත simmer. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
4. දාහකය නිවා දමන්න, සෝස් සිසිල් වන තෙක් බලා නොසිට, suneli hops සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් අඩු තාපයක් මත තබන්න.
5. විෂබීජහරණය කළ වීදුරු බහාලුම්වලට tkemali වත් කර පියන පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් සූදානමක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, ප්රවේශ විය හැකි සහ මිල අඩු නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ:

• ඉදුණු තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• 300 ග්රෑම් හරිත plums;
• 250 ග්රෑම් මිරිස් ගම්මිරිස්;
• 1 තේ හැදි. පෙරූ ජලය;
• 0.5 තේ හැදි. එල්. කොත්තමල්ලි;
• 0.5 තේ හැදි. එල්. මේස ලුණු;
• සුදුළූණු රසයට එකතු වේ;
• බිම රතු ගම්මිරිස් පොල්ලක්.

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. ගලා යන ජලය යට තක්කාලි හොඳින් සෝදන්න, මුදුන් කපා දමන්න. පලතුරු කොටස් හතරකට කපා (වඩාත් සුදුසු එකම ප්‍රමාණයේ) සහ අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ගිල්වන්න.
2. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි පේස්ට් පෙරනයක් හරහා අඹරන්න සහ එහි විශාල පීල් කෑලි ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න. එසේ නොමැති නම්, නිමි සෝස් හපන්න අපහසු වනු ඇත.
3. කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි සමග බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක පිරිසිදු හා භාවිතෙය්දී plums තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා අධික වේගයෙන් ඒවා අඹරන්න.
4. සමජාතීය ස්කන්ධයට කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර ලී spatula සමග සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
5. තක්කාලි ඉස්ම සමඟ ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් නැවත දණ ගසන්න.
6. අනාගත සෝස් ගැඹුරු එනමල් පෑන් එකකට මාරු කර පැය හතරෙන් පංගුවකට අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. කිසිවක් දැවී නොයන ලෙස වරින් වර මිශ්‍රණය කලවම් කරන්න.
7. පියන සමඟ වීදුරු භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඔවුන් මත තවමත් උණුසුම් tkemali වත් කර ඉතා හොඳින් බහාලුම් තද කරන්න.

ශීත ඍතුවේ හැරීම සඳහා තවත් රසවත් විකල්පයක් ඉතා සරල අමුද්රව්ය වලින් සකස් කළ හැකිය.

එනම්:

• ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්;
• 0.5 kg සුදුළූණු;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 700;
• ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් adjika ග්රෑම් 200 ක්.

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. අපි කුණු වලින් පිසිනු ලබන්නේ පිරිසිදු කර, ඒවා අඩකින් කපා බීජ ඉවත් කරන්න. අපි කුණු වූ හෝ දරුණු ලෙස හානියට පත් ප්‍රදේශ ද කපා දමමු.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පළතුරු සහ සුදුළූණු අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ගැඹුරු සාස්පාන් බවට මාරු කර විනාඩි 7 ක් මධ්ය තාපය මත එය උනු.
3. නියමිත වේලාවට පසු, කුඩා කොටස්වල adjika සහ කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
4. නිමි සෝස් විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවලට වත් කර පියන හොඳින් ඉස්කුරුප්පු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, tkemali ශීතකරණය තුළ තබන්න.

මෙම වට්ටෝරුව බෙරි ඇඹුල් වර්ගයක් භාවිතා කළ බව වහාම සඳහන් කිරීම වටී. ඔබ මිහිරි පිසිනු ලබන්නේ නම්, සීනි ප්රමාණය කිහිප වතාවක් අඩු වේ.

ඊළඟ වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට සෑම විටම ළඟම ගබඩාවේ සොයා ගත හැකි නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත.

එනම්:

• තක්කාලි පේස්ට් 0.5 kg;
• සුදුළූණු 300 ග්රෑම්;
• සීතල වතුර මිලි ලීටර් 100;
• 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 1 රතු ගම්මිරිස් (උණුසුම්);
• 1 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි;
• 1 තේ හැදි. විනාකිරි (9%).
• Parsley 1 පොකුරක්.

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. අපි එළවළු හොඳින් ගලා යන ජලය යට සෝදා මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මත වියළන්නෙමු.
2. විශාල සාස්පාන් තුළ plums තබන්න, ජලය සමග ඔවුන් පුරවා පියනක් ආවරණය කරන්න. මෘදු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත උනු, එවිට ඇටකටු වඩාත් පහසුවෙන් "ඉවත්".
3. පළතුරු ලෝහ පෙරනයක් හරහා අඹරන්න. ඒවා නැවත කුඩා ලිපක් මත තබා විනාඩි 20ක් උයන්න, මිශ්‍රණය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
4. මෙම කාලය තුළ, අපි සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා රතු ගම්මිරිස් පසුකර ඒවා කුළු බඩු සමග කන්නය. ප්ලූම් ඉස්ම සඳහා ස්කන්ධය එකතු කරන්න, ඉන්පසු තක්කාලි පේස්ට්, සීනි සහ ලුණු වත් කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ආවරණය කර තවත් පැය භාගයක් උයන්න, අවසානයේ විනාකිරි එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
5. උණුසුම් සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, ඉක්මනින් රෝල් කර උණුසුම් තුවා වලින් ආවරණය කරන්න. සිසිලනයෙන් පසු, අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ඔබ උදුන මත දිගු ආහාර පිසීමකින් තොරව බැසිල් සමග ශීත tkemali ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සමඟ වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු:

• 0.5 kg plums;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• මින්ට් 1 අතලොස්සක්;
• කොත්තමල්ලි ½ පොකුරක්;
• ½ බැසිල් පොකුරක්;
• 0.5 තේ හැදි. කොත්තමල්ලි;
• 0.5 තේ හැදි. මුළුතැන්ගෙයි ලුණු;
• 0.25 තේ හැදි. රතු ගම්මිරිස්.

සූදානම් වීමේ ප්රධාන අදියර:

1. අපි ප්ලම්ස් ගලා යන ජලය යට සෝදා බහු කුකර් බඳුනක තබමු. එය පලතුරු ආවරණය වන පරිදි ජලය පුරවා විනාඩි 5-10 ක් සඳහා "සුප්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න.
2. පීල් පුපුරා යාමට පටන් ගත් වහාම, පලතුරු කොලන්ඩරයකට විසි කර ටික වේලාවක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉතිරි ජලය පහසු භාජනයකට වත් කරන්න.
3. ඖෂධ පැළෑටි පිහියකින් සිහින් ව කපා ඒවා බ්ලෙන්ඩර් බඳුනට මාරු කරන්න. පෙති කපන ලද සුදුළූණු (හෝ සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද) සහ සියලු නිශ්චිත කුළුබඩු සමඟ ඉහළට.
4. හැන්දක් භාවිතා කරමින්, සිසිල් කළ පිසිනු ලබන්නේ පොඩි කර සියලු බීජ ඉවත් කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පල්ප් සහ පීල් ඒකාබද්ධ කරන්න, වෙන් කර ඇති ජලයෙන් අඩක් එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අධික වේගයෙන් පහර දෙන්න.
5. බහු කුකර් තුළ ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය තබා "සුප්" ආකාරයෙන් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. සිලිකොන් spatula සමඟ සෝස් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
6. මිශ්‍රණය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, වාතය ඉතිරි නොවන පරිදි ඉහළට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඉක්මනින් පියන පෙරළන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, tkemali සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු

Tkemali යනු ජෝර්ජියාවෙන් පැමිණි කුළුබඩු සහිත සෝස් වර්ගයකි. මෙම කඳුකර රටේ සියලුම ජාතික කෑම වර්ග මෙන්, එය ස්වභාවික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එබැවින් සෞඛ්යයට යහපත් වේ. සෝස් පානය කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතු එකම පුද්ගලයින් වන්නේ ගැස්ට්‍රයිටිස් සහ ආමාශයේ සහ duodenum වල පෙප්ටික් වණ ඇති අයයි.

සම්ප්‍රදායිකව, tkemali ඇඹුල් කහ හෝ රතු tkemali plums (චෙරි plum වර්ගයක්) හෝ sloe වලින් සකස් කර ඇත. ජෝර්ජියාවේ, ඔවුන් වනයේ සහ ගෙවතු බිම්වල බහුලව වර්ධනය වේ.

සම්භාව්‍ය සෝස් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි, ලෙමන්-මින්ට් නෝට්ටුවක් සමඟ එය විශේෂ මින්ට් වලට ණයගැතියි - ඔම්බලෝ.

ජෝර්ජියානුවන් කියා සිටින්නේ සම්භාව්‍ය සෝස් වට්ටෝරුව පමණක් අවධානය යොමු කළ යුතු බවයි. කෙසේ වෙතත්, කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඔවුන්ගේ වර්ධනයේ සමය සහ කලාපය අනුව විවිධ ඇඹුල් පලතුරු භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසන විකල්ප වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් දර්ශනය වී ඇත.

මේවා විවිධ වර්ගවල plums, gooseberries, රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ වෙනත් බෙරි විය හැකිය. Ombalo නොමැති නම්, ගෘහනියන් බොහෝ විට මින්ට් වෙනත් වර්ග භාවිතා කරයි, විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගැනීම.

Tkemali යනු මස්, මාළු, පැස්ටා සහ එළවළු කෑම සඳහා වටිනා එකතු කිරීමකි. සෝස් විශේෂයෙන් කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - තුර්කිය හෝ කුකුල් මස්.

මෙම සූදානම පවුලේ මෙනුවේ කෘතිම කෙචප් සහ අනෙකුත් ආකලන ආදේශ කළ හැකිය. Tkemali අඩංගු වන්නේ 41 kcal පමණක් වන අතර, මේදය ග්රෑම් එකක් නොමැති අතර කාබෝහයිඩ්රේට ග්රෑම් 8 ක් පමණි. මෙම හේතුව නිසා, ඔබට පැහැදිලි හෘදය සාක්ෂියක් සමඟ ඔබේ ආහාර මෙනුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.

Tkemali හි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

Tkemali පළතුරු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් සමන්විත වන අතර, තෙල් අඩංගු නොවන අතර, එම නිසා මිනිස් සිරුරට නිසැක ප්රතිලාභ ගෙන එයි. කුළුබඩු වල අඩංගු ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ආහාර ජීර්ණය සහ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.

සෝස් වල විටමින් ගණනාවක් සංරක්ෂණය කර ඇත - ඊ, බී 1, බී 2, පී සහ පීපී, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය. මේ අනුව, කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ ආහාර රස කිරීමෙන්, ඔබට හෘද පේශිවල තත්ත්වය, ශරීරයේ සෛල වලට ඔක්සිජන් සැපයීම, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ සම සහ හිසකෙස් තත්ත්වය වැඩිදියුණු කළ හැකිය.

Plums යනු පෙක්ටීන් ගබඩාවක් වන අතර එය බඩවැල් පිරිසිදු කර එහි වැඩ සක්රිය කරයි. එමනිසා, ඕනෑම බර ආහාර පහසුවෙන් සහ ගැටළු නොමැතිව ජීර්ණය වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා plums සිට Tkemali - ඡායාරූප වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, ගෘහනියන් විවිධ සෝස් වර්ග සඳහා විශාල අවධානයක් යොමු කරයි. මේවාට අසාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය සහිත හුරුපුරුදු කෙචප් සහ සමහර විට කුළුබඩු සහිත තක්කාලි යුෂ තම්බා ඇත. ඔබ ප්ලම් සෝස් උත්සාහ කර තිබේද?

මෙය බාබකියු සිට බැදපු චිකන් කකුල් දක්වා සියලුම මස් නිෂ්පාදන සඳහා පරිපූර්ණ වන පුදුමාකාර සෝස් වර්ගයකි. කට්ලට් සමඟ එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යද? එවිට අපි නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා tkemali සෝස් සූදානම් කරමු.

උයන වෙලාව:පැය 1 විනාඩි 30 යි

ප්රමාණය: 3 සේවා

අමුද්රව්ය

• පිසිනු ලබන්නේ: 1.5 kg
• සුදුළූණු: 1 ඉලක්කය
• සීනි: 8-10 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු: 2 තේ හැදි. .එල්.
• කුළුබඩුවක් "Khmeli-suneli": 1 තේ හැදි.
• විනාකිරි: 50 ග්රෑම්

පිසීමේ උපදෙස්

අස්වැන්න: tkemali සෝස් ලීටර් 1.5 ක්.

පී.එස්. සුප්‍රසිද්ධ tkemali වලට සමාන සෝස් සෑදීමට, සේවය කිරීමට පෙර එය කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නොමසුරුව ඉසිය යුතු අතර කලවම් කළ යුතුය.

Parsley සහ dill මේ සඳහා සුදුසු වේ, අර්ධ-ලීටර් භාජනයක් සඳහා එක් එක් අර්ධ පොකුරක්. එළවළු තෙල් එකතු කිරීමෙන් එය වඩාත් සංතෘප්ත කළ හැක. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සහ සේවය කිරීමට පෙර මෙය සිදු කළ හැකිය. දක්වා ඇති භාජනයකට මිලි ලීටර් 30 ට වඩා වැඩි නොවේ.

Classic Georgian plum tkemali - නිවසේදී පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සැබෑ, විශේෂයෙන් ජෝර්ජියානු සෝස් එකක් එහි ලාක්ෂණික රසය ලබා දෙන tkemali plum ඇතුළත් විය යුතුය. ඔම්බලෝ එකකුත් හොයාගන්න ඕන. මෙම මින්ට් උප විශේෂය මධ්‍යම රුසියාවේ වර්ධනය නොවේ, කෙසේ වෙතත්, සමහර විට එය වෙළඳපොලේ වියළි ස්වරූපයෙන් සොයාගත හැකිය හෝ විශේෂිත වෙබ් අඩවි වල මාර්ගගතව ඇණවුම් කළ හැකිය.

අමුද්රව්යසම්භාව්ය tkemali සඳහා

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදන ප්රමාණය සෝස් ග්රෑම් 800 ක් ලබා දෙයි.

• tkemali plum කිලෝග්‍රෑම් 1;
• ලුණු ග්රෑම් 10;
• සීනි ග්රෑම් 25;
• සුදුළූණු 5 මධ්යම හෝ 3 විශාල කරාබුනැටි;
• මිරිස් ගම්මිරිස් (1 කරලක්, ඔබට එහි ප්‍රමාණය තරමක් වැඩි කිරීමට හෝ අඩු කිරීමට හැකිය);
• නැවුම් ඩිල් පොකුරක් (ග්රෑම් 30 ක් පමණ);
• ඔම්බලෝ පොකුරක් හෝ වියළි තණකොළ (ග්‍රෑම් 30-40);
• කොත්තමල්ලි 30 ග්රෑම් පොකුරක්;
• වියළි කොත්තමල්ලි 5-6 ග්රෑම්;
• වියළි මහදුරු ග්‍රෑම් 6 ක් (උත්ස්කෝ හෝ සුනෙලි).

සකස් කිරීම

1. අපි plums සෝදා, සාස්පාන් තුළ තබා. ගලෙන් පල්ප් වෙන් කිරීමට අවශ්ය නොවන බව වැදගත් වේ, එය උතුරන වතුර වත් කර සම ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු ජලය පුරවන්න - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ - සහ අස්ථි සහ පීල් පල්ප් වලින් වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න. ගින්න කුඩා විය යුතුය
2. නිමි tkemali plum කුඩා සිදුරු සහිත colander එකක තබා හොඳින් පිස දැමීමට පටන් ගන්න. ප්රතිඵලය තොම්සන්ගේ ඉස්ම විය යුතුය, නමුත් සම සහ බීජ පවතිනු ඇත.
3. මිශ්‍රණය සාස්පාන් එකක දමා අඩු ගින්දරේ නභිගත කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, වියළි කුළුබඩු එකතු කරන්න - කොත්තමල්ලි, සුනෙලි, මෙන්ම ලුණු සහ සීනි.
4. හරිතයන් කපා, පෙර සෝදා හොඳින් වියලන ලද, හැකි තරම් සිහින් සහ අනාගත සෝස් එකතු කරන්න.
5. මිරිස්, සෝදා හා බීජ වලින් නිදහස් කර, සිහින් ව තැකීමක් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කරන්න.
6. සුදුළූණු විශේෂ මුද්රණාලයක් හරහා ගමන් කර tkemali වෙත එකතු කළ යුතුය.
7. සකස් කළ tkemali සෝස් සමඟ හොඳින් විෂබීජහරණය කළ කුඩා භාජන පුරවා පියන වසා දමන්න. පිඟාන සූදානම්!

කහ ප්ලම් සෝස්

සුප්රසිද්ධ සෝස්වල විකල්ප අනුවාදයන් අඩු රසවත් හා ආකර්ෂණීය නොවේ. වඩාත් සුලභ එකක් වන්නේ කහ plums භාවිතා කරන tkemali වට්ටෝරුවයි. වැදගත්ම දෙය නම් ඒවා පැණිරස හා සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු නොවන අතර එසේ නොවුවහොත් පිඟාන ක්‍රියා නොකරනු ඇති අතර සෝස් එකකට වඩා ජෑම් මෙන් පෙනෙනු ඇත.

අමුද්රව්යකහ tkemali සඳහා

• ඕනෑම ප්‍රභේදයක කහ පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්;
• සීනි ග්රෑම් 50;
• ගල් ලුණු ග්රෑම් 30;
• සුදුළූණු 5-6 මධ්යම කරාබුනැටි;
• කටුක හරිත ගම්මිරිස් කරල්;
• ග්රෑම් 50 ක් බරැති නැවුම් කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• ග්රෑම් 50 ක් බරැති නැවුම් ඩිල් පොකුරක්;
• බිම් කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 15 ක්.

සකස් කිරීම

1. පිසිනු ලබන්නේ පීල් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ ආහාර සකසනයක අඹරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කර විනාඩි 7 ක් උයන්න.
2. තාපයෙන් tkemali ඉවත් කරන්න, විනාඩි 10 කට පසු කැඩුණු කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න
3. සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා නොසිට, වාෂ්ප සමග පෙර-ප්රතිකාර කර ඇති සූදානම් කළ කුඩා බහාලුම්වලට වත් කරන්න. පියන සමඟ තදින් වසා දමන්න.

කහ tkemali සූදානම්!

නිල් plums - වඩාත් රසවත් සෝස් වට්ටෝරුව

සුප්රසිද්ධ සෝස් සමය තුළ ඉතා බහුල වන නිල් plums වලින් සකස් කළ හැකිය. ඔවුන් උද්යානවල, පෞද්ගලික බිම්වල වර්ධනය වන අතර, එළවළු සහ පළතුරු සාප්පු වල විකුණනු ලැබේ. ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ඉදුණු මෘදු පලතුරු නොගැනීමයි.

අමුද්රව්යනිල් plums සිට tkemali සඳහා

• පළතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් 2;
• වියළි මිහිරි ගම්මිරිස් තේ හැඳි කිහිපයක්;
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් tablespoon;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දුසිමක්;
• කැටි කළ සීනි විශාල හැඳි 5 ක්;
• ලුණු විශාල හැඳි 2 ක්.

සකස් කිරීම

1. පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කර සාස්පාන් හෝ බේසමක තබන්න.
2. කැටි කළ සීනි සහ පිරිසිදු ජලය වීදුරුවක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උනු, තාපයෙන් ඉවත් කර සෝස් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.
3. සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් තලා ප්ලම් වලට එකතු කළ යුතුය.
4. ලුණු සහ වියළි කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔබ විනාඩි 10 ක් සඳහා tkemali උනු කිරීමට අවශ්ය වේ.
5. උණුසුම් සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්රා කර ඇත.

නිවසේදී plums වලින් t kemali සඳහා සරල වට්ටෝරුව

විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීම සඳහා බොහෝ කාලයක් හා වෑයමක් වැය කිරීමට අවශ්ය නොවන අය සඳහා සුදුසු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප තිබේ. සරලම හා වේගවත්ම tkemali වට්ටෝරුව ඔබට පැයකට අඩු කාලයක් තුළ ගෙදර හැදූ කෑමක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය

• ඕනෑම ඇඹුල් plums ¾ kg;
• සුදුළූණු හිස;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
• වියළි කුළුබඩුවක් khmeli-suneli විශාල හැඳි 3;
• 2/3 රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• සීනි විශාල හැන්දක්;
• ලුණු කුඩා හැන්දක්.

සකස් කිරීම

1. ආහාර සකසනයක පලතුරු අඹරන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
2. මිශ්රණය උතුරන තෙක් ලුණු සහ සීනි සමඟ උයන්න.
3. ඉවත් කරන්න, පිස දමන්න, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
4. මිනිත්තු පහක් උයන්න.
5. අපි tkemali භාජනවලට රෝල් කරමු.

තක්කාලි සමග tkemali සඳහා වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා විකල්පයක් වන්නේ සුපුරුදු අමුද්රව්ය සඳහා තක්කාලි එකතු කිරීමේ විකල්පයයි. මෙම නඩුවේදී, ප්රතිඵලය වන්නේ කෙචප් සහ ටකෙමාලි අතර යමක් වේ. සෝස් ග්‍රිල් හෝ අඟුරු මත පිසූ මස්වල රසය, පැස්ටා දීසි සහ එළවළු ඉස්ටුවක් පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි.

අමුද්රව්ය plums සහ තක්කාලි වලින් tkemali සඳහා

• ඉදුණු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1;
• මිරිස් ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් හතරක්;
• නොමේරූ පිසිනු ලබන්නේ 300 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු හිස;
• වියළි රතු ගම්මිරිස් පොල්ලක්;
• ලුණු හැදි භාගයක්;
• කොත්තමල්ලි අඩක් හැදි;
• වතුර වීදුරුවක්.

සකස් කිරීම

1. සෝදාගත් සහ හතරැස් කරගත් තක්කාලි සම ගැලවී යන තෙක් ගිල්වන්න. සාමාන්යයෙන් තාප පිරියම් කිරීම පැය භාගයක් ප්රමාණවත්ය. අපි පෙරනයක් හරහා පිස දමමු.
2. ආහාර සකසනයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක මිරිස්, සුදුළූණු සහ භාවිතෙය්දී plums අඹරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න.
3. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න.
4. එනමල් පෑන් එකක අඩු තාපයක් මත පැය හතරෙන් එකක් උනු. ලී spatula සමඟ කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
5. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට tkemali වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

• ඔබ භාවිතා කරන plums තරමක් නොමේරූ - ඇඹුල් සහ තද විය යුතුය. ප්රධාන අමුද්රව්යය තෝරා ගැනීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය මෙයයි.
• එනමල් බඳුනක උයන්න; හැන්දක් හෝ ලී spatula සමඟ කලවම් කිරීම වඩා හොඳය.
• උණුසුම් සෝස් වලට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු නොකරන්න. එය ටිකක් සිසිල් කර උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී විනාශ වන විටමින් C සංරක්ෂණය කරනු ඇත.
• Tkemali තුළට ඇතුළු වන සියලුම සුදුළූණු නිසි ලෙස තලා ඇති බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අහම්බෙන් පිඟානක අවසන් විය හැකි විශාල කෑලි එය වඩා හොඳ නොවේ.
• සෝස් කුඩා භාජනවල ගබඩා කිරීම වැදගත්ය. එය නරක් නොවන පරිදි මෙය අවශ්ය වේ. විවෘත කෑන් එකක් සතියක් ඇතුළත ආහාරයට ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් අච්චුව දිස්විය හැකිය.
• ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සම්භාව්ය tkemali ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට වැදගත් නොවේ නම්, ඔබට ඇතැම් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට හෝ බැහැර කිරීමට හැකිය. සමහර ගෘහණියන් එහි නිශ්චිත සුවඳ නිසා නැවුම් කොත්තමල්ලි භාවිතා නොකරයි, තවත් සමහරු මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කර, එය ඇඹරීමට සහ පොඩි කළ අර්තාපල්, ලෙමන් යුෂ හෝ ඇපල් වලට පවා එකතු කරති. ඒ සියල්ල රසය හා පුද්ගල මනාපයන් මත රඳා පවතී.

ගෙදර හැදූ tkemali යනු කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ වර්ණක අඩංගු ගබඩා සෝස් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. පිඟානේ තවත් වාසියක් වන්නේ විනාකිරි නොමැති වීමයි, එය ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.

ජෝර්ජියානු tkemali, සෑම ඉවුම් පිහුම්කරුවෙකුම පුනරුච්චාරණය කරන වට්ටෝරුව සාම්ප්‍රදායිකව එකම නමේ ප්ලම් ප්‍රභේදයෙන් සකස් කර ඇත. මෙම උණුසුම් හා ඇඹුල් සෝස් මස් කෑම සඳහා සුදුසු වන අතර අනාගත භාවිතය සඳහා සාර්ථකව සංරක්ෂණය කළ හැකිය. අද විවිධ පළතුරු හෝ බෙරී පදනම් සහිත බොහෝ විකල්ප තිබේ.

Tkemali උයන්නේ කෙසේද?

ඔබ සුදුසු වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්නේ නම් නිවසේදී tkemali සෝස් සෑදීම අපහසු නැත. ඔබට නිවැරදි ප්ලූම් ප්‍රභේදයක් සොයාගත නොහැකි නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න; විවිධ පලතුරු භාවිතා කිරීම සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

1. Tkemali, චෙරි ප්ලම් වට්ටෝරුව, වඩාත් ජනප්රිය ලෙස සැලකේ. මෙම ප්ලූම් වර්ගය ඇඹුල් සහ කුළුබඩු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
2. Sloes තරමක් පැණිරස සෝස් සාදයි, එබැවින් ඔබ රසකාරක එකතු කිරීමේදී ප්රවේශම් විය යුතුය.
3. Tkemali බෙරී සෝස් වඩාත් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව නොවේ. රසකාරකය ගූස්බෙරි, රතු වියළි මිදි යොදයි සහ චෙරි වලින් රසවත් වේ.
4. වට්ටෝරු කිසිසේත්ම සම්භාව්‍ය නොවේ - ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ඇපල් සහ තක්කාලි, නමුත් නිවැරදි කුළුබඩු භාවිතා කර තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට විශිෂ්ට සෝස් ලැබෙනු ඇත.

සෝස් සකස් කිරීමේදී Tkemali සඳහා කුළුබඩු මූලික කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සංයුතියට වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සෝස් වලට එකතු කරන ප්රධාන කුළුබඩු:

• සුදුළුනු;
• රතු ගම්මිරිස් (කරල්);
• කොත්තමල්ලි;
• utskho-suneli;
• වියළි ඩිල්;
• ඔම්බලෝ (බොහෝ විට වියළි මින්ට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ).

ජෝර්ජියානු tkemali සඳහා අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ ඇඹුල් රසයක් සහ සිහින් සමක් සහිත පිසිනුයි. කල්තියා බීජ වලින් පලතුරු වෙන් කිරීම අවශ්ය නොවේ; එක් තාපාංකයෙන් පසු, ස්කන්ධය පෙරනයක් හරහා අඹරනු ලැබේ. බොහෝ අය ඇඹුල් සෝස් වලට කැමති නැත, එබැවින් සීනි සමහර විට සංයුතියට එකතු වේ; එහි ප්රමාණය ඔබේ රසය අනුව සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• tkemali plum - 3 kg;
• ජලය - 300 ml;
• රතු ගම්මිරිස් - 2 කරල්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6-7;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• සීනි - ½ තේ හැදි;
• කොත්තමල්ලි, utskho-suneli, dill සහ ombalo (mint) - 1 තේ හැදි බැගින්. එල්.

සකස් කිරීම

1. පිසිනු ලබන්නේ ජලය වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න.
2. සම වෙන් වන තුරු උයන්න.
3. සුප් හොද්ද වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර plums පිස දමන්න.
4. සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු, කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ පිරිසිදු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
5. විනාඩි 30 ක් උයන්න.
6. ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක මුද්රා කර ඇත.

විවිධ වර්ගවල plums වලින් සාදන ලද Tkemali සෝස් ඉතා රසවත්. එබැවින්, අධික ඇඹුල් රසය ස්ලෝ හෝ වෙනත් පැණිරස පලතුරු සමඟ අතිරේක කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම සංයුතියට සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කුළුබඩුවක් අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කිරීමට අදහස් නොකෙරේ නම්, ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය: මින්ට්, කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් කුඩ.

අමුද්රව්ය:

• විවිධ වර්ගවල plums - 3 kg;
• ලුණු - ග්රෑම් 50;
• tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
• රතු ගම්මිරිස් (බීජ සහිත) - කරල් 3;
• ජලය - 2 තේ හැදි;
• කොත්තමල්ලි, මින්ට් - 0.5 පොකුර බැගින්;
• සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම

1. පිසිනු ලබන්නේ ජලය වත් කර විනාඩි 15 ක් උනු.
2. කුළුබඩු, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
3. එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
4. මිනිත්තු 35 ක් ගිල්වන්න.

වඩාත්ම පොදු. ප්‍රධාන සංයුතිය සාම්ප්‍රදායික එකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ, නමුත් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ය: වඩා ඇඹුල් සහ දීප්තිමත් පලතුරු සුවඳකින්. කුළු බඩු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්වල විශාල සංයුතියට ස්තුතිවන්ත වන අතර, සෝස් දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීමේදී පවා නරක් නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• රතු චෙරි ප්ලම් - 2 kg;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
• කොත්තමල්ලි, වියළි ඩිල්, මින්ට්, utskho-suneli - ග්රෑම් 20 බැගින්;
• ජලය - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

1. චෙරි ප්ලම් මත ජලය වත් කරන්න, ගිනි තබා මෘදු තෙක් උයන්න.
2. සුප් හොද්ද වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, පිසිනු ලබන්නේ පිස, බීජ සහ පීල් වෙන් කිරීම.
3. ඉස්ම ඉතා ඝන නම්, සුප් හොද්ද සමග තනුක.
4. කුළු බඩු, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
5. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්, ඇවිස්සීම.
6. විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට වත් කරන්න, එය පෙරළා ස්වයං-විෂබීජහරණය මත තබන්න.

සාම්ප්‍රදායික ලෙස හැඳින්විය නොහැකි සෝස් එකක් වන්නේ ගූස්බෙරි වට්ටෝරුවකි tkemali. එහෙත්, ඔබ බෙරී පදනම සැලකිල්ලට නොගන්නේ නම්, කුළුබඩුවක් ඉතා රසවත්, ඉතා උණුසුම් සහ මධ්යස්ථ කුළුබඩුවක් බවට පත්වේ. ඇඹුල් gooseberry වර්ගයක් තෝරා ගැනීම හෝ නොමේරූ පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කුළු බඩු සංයුතිය සම්භාව්ය ලෙස අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• gooseberries - 2 kg;
• ලුණු - 20-30 ග්රෑම්;
• tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් - 0.5 පොකුර බැගින්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6-7;
• ජලය - 1 තේ හැදි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - බීජ සමග කරල් 3 ක්.

සකස් කිරීම

1. ගූස්බෙරි සෝදන්න, දන්තාලේපයකින් ඒවා සිදුරු කර ජලය එකතු කරන්න.
2. බෙරි යුෂ මුදා හැර විනිවිද පෙනෙන තෙක් ගින්න මත තබා ගිනි තබන්න.
3. සිසිල් කර පිස දමන්න.
4. වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න, ගිනි තබන්න.
5. හරිතයන්, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස්, ලුණු දමන්න.
6. අපේක්ෂිත ඝනකම තෙක් උයන්න.
7. Gooseberry tkemali සිසිල් කරනු ලැබේ.

බෙරි වලින් සාදන ලද Tkemali සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව නොවේ, නමුත් අපේ රටේ ඉතා ජනප්රියයි. සෝස් මස් කෑමට පරිපූර්ණව අනුපූරක වන අතර විශේෂයෙන් කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සැහැල්ලු, නොසැලකිලිමත් රසය නවීන රසැති ආහාර සඳහා පවා ආයාචනා කරනු ඇත. රතු ගම්මිරිස් වැඩි හෝ අඩුවෙන් එකතු කිරීමෙන් සැර ගතිය සකස් කර ගත හැක.

අමුද්රව්ය:

• රතු වියළි මිදි යොදයි - 2 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ගම්මිරිස් "පුළිඟු" - 3-4 කරල්;
• tkemali සඳහා කුළු බඩු - 20 ග්රෑම්;
• ලුණු සහ සීනි - රස.

සකස් කිරීම

1. බෙරි (අතු නොමැතිව), සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් බ්ලෙන්ඩරයක දමා, පන්ච් සහ අතිරේකව පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
2. එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න, ලුණු සහ සීනි, වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න.
3. ඝන, අවම වශයෙන් විනාඩි 10 දක්වා අඩු තාප පුරා රතු කරන්ට් ඇතුළු tkemali.

- වට්ටෝරුව කරදරකාරී නොවන අතර සමහර විට වර්ණය හා අවසාන රසය හැර සාම්ප්රදායික එකට වඩා ටිකක් වෙනස් වේ. තෝරාගත් පලතුරු නොමේරූ සහ කොළ පාටයි. ශීත ඍතුව සඳහා සෝස් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, විනාකිරි සංයුතියට එකතු කරනු ලබන අතර, පළතුරු වල පැණි රස සමතුලිත වේ. කුළුබඩු වල සංයුතිය සාම්ප්‍රදායිකව පවතී; ඇප්රිකොට් ඇට එවැනි කුළුබඩු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ඇප්රිකට් - 1 kg;
• ගම්මිරිස් "පුළිඟු" - කරල් 3;
• tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ලුණු;
• ජලය - ½ කුසලාන;
• විනාකිරි - 30 මිලි.

සකස් කිරීම

1. මදය සෝදා, වලවල් ඉවත් කර, වතුර එකතු කර පෙති මෘදු වන තෙක් උයන්න.
2. පෙරනයක් හරහා මිශ්‍රණය අතුල්ලන්න, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉස්ම එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
3. අවම තාපාංකයකදී විනාඩි 20 ක් උයන්න.
4. විනාකිරි වත් කරන්න, මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
5. ශීත ඍතුව සඳහා සිසිල් කාමරයක tkemali දමන්න.

රසය, වර්ණය සහ අනුකූලතාවයෙන් එය සම්භාව්ය එකට හැකි තරම් සමීප වේ. සෝස් ඇඹුල්, මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහිත වන අතර සීනි පැණි රස එකතු කරනු ඇත, එයින් ඔබට බොහෝ දේ අවශ්‍ය නොවේ. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණය නිමි සෝස් ලීටර් 0.5 ක් පමණ ලබා දෙනු ඇත. එය සිසිල් වූ වහාම ඔබට එය සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් අනාගත භාවිතය සඳහා එය සූදානම් කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• කටු - 2 kg;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් - 1 පොකුර බැගින්;
• hops-suneli - 20 ග්රෑම්;
• tkemali සඳහා කුළු බඩු - 20 ග්රෑම්;
• සීනි, ලුණු;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්;
• සුදුළූණු - දත් 5 යි.

සකස් කිරීම

1. කටු සෝදා, වතුර එකතු කර මෘදු වන තෙක් උනු.
2. සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන පෙරනයක් හරහා පලතුරු අතුල්ලන්න.
3. සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඉස්ම එකතු කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
4. එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න.
5. සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් දමා තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම අසාමාන්ය රසයක් ඇත. සෝස් ඕනෑම මස් සංග්‍රහයකට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන අතර වඩාත් විචක්ෂණශීලී රසැති රසැති ආහාර සහ අසාමාන්‍ය ආහාර සංයෝජන වලට ආදරය කරන්නන් ජය ගනු ඇත. ඇඹුල් බෙරි වර්ගයක් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ය; ඒවා ජනප්‍රියව "සරල චෙරි" ලෙස හැඳින්වේ.

අමුද්රව්ය:

• චෙරි - 1 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• hops-suneli - 20 ග්රෑම්;
• මින්ට් - 20 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කරල්;
• කොත්තමල්ලි - 0.5 පොකුර;
• කොත්තමල්ලි - 20 ග්රෑම්;
• ලුණු, සීනි

සකස් කිරීම

1. බෙරි සිට බීජ ඉවත් කරන්න, සාස්පාන් බවට පල්ප් වත්, විනාඩි 5 සඳහා ලුණු සහ සීනි උනු.
2. සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි කුළුබඩු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න.
3. තාපය වෙත ආපසු, විනාඩි 10 සඳහා simmer, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු, තවත් විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට, සිසිල්.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමඟ සකස් කරන ලද tkemali ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් පරාසයට අනුපූරකය වනු ඇත සහ Off-කන්නයේ දී රස නැති ගබඩා මිලදී ගත් කෙචප් වෙනුවට විශිෂ්ට කාර්යයක් කරනු ඇත. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එහි අඩංගු විනාකිරි නිසා සෝස් සිසිල් තත්ත්‍වයේ හොඳින් තබා ගනී. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් සෝස් ලීටර් 0.7 ක් පමණ ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 0.5 kg;
• ඇඹුල් ප්ලම් - 0.5 kg;
• tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• ලුණු, සීනි;
• විනාකිරි - 30 මිලි.

සකස් කිරීම

1. තක්කාලි අර්ධ සහ පිසිනු ලබන්නේ සාස්පාන් තුළට දමා, ජලය එකතු කරන්න, සහ අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත simmer.
2. පෙරනයක් හරහා සියල්ල අතුල්ලන්න, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉස්ම එකතු කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් simmer.
4. සකස් කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

ඇපල් හා plums වලින් සාදන ලද අසාමාන්ය ලෙස රසවත්, පැණිරස හා ඇඹුල් tkemali සෑම කන්නෙකුම සතුටු කරනු ඇත. පලතුරු ඇඹුල් විය යුතුය, ඔබට තරමක් ඉදුණු ඒවා භාවිතා කළ හැකිය - ඇන්ටනොව්කා සහ චෙරි ප්ලම් - රසවත් සෝස් සෑදීම සඳහා කදිම සංයෝජනයකි. විනාකිරි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය සෝස්වල පැණි රස සමතුලිත කරයි.

අමුද්රව්ය:

• Antonovka - 1 kg;
• චෙරි ප්ලම් - 1 kg;
• tkemali සඳහා කුළුබඩු - ග්රෑම් 50;
• hops-suneli - 20 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 4-5 කරල්;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• ජලය - 2 තේ හැදි;
• ලුණු;
• විනාකිරි - 50 ml.

සකස් කිරීම

1. ඇපල් පීල් කරන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, අවශ්ය පරිදි කපා, ජලය එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් උනු.
2. ඇපල් වලට plums එකතු කර පළතුරු මෘදු වන තුරු මද ගින්නේ.
3. සම්පූර්ණ මිශ්රණය විශාල පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
4. පිරිසිදු සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
5. විනාඩි 10 ක් උයන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් උයන්න.
6. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.

නවතයි වලින් සාදන ලද Tkemali ටිකක් පැණිරසයි, නමුත් ඉතා රසවත් හා රසවත්. මන්දගාමී උදුනක ආහාර පිසීම සඳහා ස්තූතියි, මිශ්රණය පිළිස්සීම සහ සෝස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම ගැන කරදර විය යුතු නැත. පිසිනු ලබන්නේ පිරිසිදු කිරීමට පහසුය, එබැවින් ඔබට ඒවා පෙර තම්බා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත; ඔබට බ්ලෙන්ඩරයකින් පෙති කපා ගත හැකිය.