Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Baursaki s kefírom, pravý kazašský recept, ktorý som vám predstavil, je chutnou, sladkou pochúťkou k domácemu čaju, na slávnostnú hostinu alebo detskú párty. Toto je jedlo turkických národov. Pripravené z droždia alebo nekysnutého cesta, sú to šišky okrúhleho, obdĺžnikového, trojuholníkového tvaru. Vyprážajú sa vo veľkom množstve oleja a podávajú s džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo sladkými sirupmi. Baursaky sú veľmi kalorické a výživné. Je vhodné vziať si ich so sebou do prírody, na piknik, do práce alebo ako výdatné občerstvenie. Recept na baursaky je pomerne jednoduchý a pozostáva z najjednoduchších ingrediencií. Naše nie sú o nič menej chutné.
Požadované ingrediencie:
- kefír 185 ml,
- sóda 0,5 lyžičky,
- suché droždie 0,5 lyžičky,
- cukor 2 lyžice,
- slnečnicový olej 2 lyžice. do cesta + na vyprážanie,
- soľ 0,5 lyžičky,
- pšeničná múka 280 gr.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Na prípravu vezmite kefír akéhokoľvek obsahu tuku, čím kyslejší, tým lepšie. Namiesto kefíru môžete použiť jogurt, domáce kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko. Nalejte kefír do vhodnej hlbokej misky. Pridajte kryštálový cukor a sódu. Fermentovaný mliečny výrobok by mal mať izbovú teplotu. 
Ihneď pridajte suché droždie. Všetky ingrediencie premiešajte drevenou vareškou a nechajte 10 minút pri izbovej teplote. 
Do kefírovej hmoty pridajte soľ a nalejte slnečnicový olej bez zápachu. Miešajte. 
Pšeničnú múku niekoľkokrát preosejte cez jemné sito. Pridajte zmes múky do kefíru. Vezmite lyžicu a začnite miešať, kým sa nevytvorí husté cesto. Keď je ťažké miešať lyžicou, položte cesto na zaprášenú dosku a pokračujte v miesení rukami. Mali by ste dostať mäkké cesto, ktoré sa trochu lepí na ruky. 
Vložte do vhodnej hlbokej misky, prikryte kuchynskou utierkou a umiestnite na teplé miesto na 50-60 minút. V mieste korektúry by nemali byť žiadne prievany. 
Odpočinuté cesto položíme na dosku. Ak máte chuť, poprášte ho múkou. Hniesť to. 
Vytvarujte dlhé klobásy. Nakrájajte na malé okrúhle kúsky. Obrobky prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 10-15 minút. 
Medzitým nalejte dostatočné množstvo oleja do hlbokej panvice a pošlite do ohňa. Dobre to zohrejte. Položte časť pripravených prípravkov. Smažte na miernom ohni do zlatista zo všetkých strán. 
Vyprážané beersaki položte na papierové utierky a nechajte 3-5 minút, aby absorboval prebytočný olej. Pozrite sa, ako sa pripravujú
Každá krajina má svoju vlastnú kuchyňu a kulinárske tradície. Celkom zaujímavá a pestrá je kazašská kuchyňa, v ktorej je veľké množstvo mäsitých jedál, množstvo mliečnych jedál a samozrejme známy kazašský chlieb. Jednou z jeho odrôd je baursaks. Pripravujú sa v kotlíku vo veľkom množstve vriaceho slnečnicového alebo iného rastlinného oleja.
Tradičné lokše sa vyrábajú z kysnutého cesta, no nie každá gazdinka má čas alebo príležitosť miesiť ho. Preto sa niekedy používa kefír.
Je ľahké robiť guličky z cesta na cestách.
Keď museli pastieri so stádom prenocovať na poliach, opiekli ich na ohni v kotlíku.
V súčasnosti je toto jedlo povinným atribútom kazašského slávnostného stola vrátane svadobných.
Baursaki na kefíre
Ingrediencie:
- 500 ml nízkotučného kefíru;
- 1 stredne veľké kuracie vajce;
- malá štipka soli (podľa vášho vkusu);
- pol lyžičky sódy alebo lyžičky prášku do pečiva na cesto;
- 1 polievková lyžica slnečnicového alebo iného rastlinného oleja;
- 4 lyžice cukru;
- múka – 700-800 g (potrebné množstvo múky si musíte zvoliť sami, v závislosti od hrúbky kefíru).
Spôsob varenia:
Tradičné kazašské baursaky
Ingrediencie:
- nízkotučné mlieko – 1 l;
- cukor - 3-4 lyžice;
- 1 vajce;
- soľ - malá štipka;
- suché droždie - 2 čajové lyžičky alebo 15-20 g čerstvého droždia;
- maslo alebo margarín - 30 g;
- prémiová múka – 1-1,2 kg;
- slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
Ak chcete slúžiť, môžete baursaky položiť na hromadu na misku a umiestniť ich do stredu stola.
V tatárskej kuchyni sa podávajú s medovou omáčkou. Táto možnosť osloví deti a všetkých milovníkov orientálnych sladkostí.
Dobrú chuť!
Tí, ktorí milujú potešiť svojich blízkych chutnými a uspokojujúcimi jedlami, by určite mali skúsiť pripraviť cesto zmiešané s kefírom. Táto jednoduchá a cenovo dostupná ingrediencia...
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ak si chcete pripraviť niečo jednoduché, domáce a zároveň veľmi chutné k čaju, tak možno sa k tomu hodí tento autentický kazašský recept. Faktom je, že bursaki sú úžasne chutné placky z cesta, vyprážané.
Treba poznamenať, že cesto dáva bursaki osobitnú chuť, faktom je, že obsahuje aj prášok do pečiva (môžete použiť sódu), droždie a kefír. Zároveň je príprava baursaki s kefírom celkom jednoduchá - stačí skombinovať ingrediencie v požadovanom poradí a nechať hmotu hodinu, aby droždie zareagovalo a hmota zväčšila objem.
Na vyprážanie je najlepšie použiť čistý rafinovaný olej, potom bude mať bursaki zlatohnedú kôrku a príjemnú vôňu. Ak je to žiaduce, môžu byť posypané práškovým cukrom alebo sezamovými semienkami a podávané s čajom spolu s džemom alebo kondenzovaným mliekom. Odporúčam vám tiež variť.
- kefír - 0,5 l,
- kuracie vajce - 1 ks,
- soľ - 1 lyžička,
- cukor - 2 lyžice,
- instantné droždie - 1 lyžička,
- prášok do pečiva (sóda) - 1 lyžička,
- prémiová pšeničná múka - 2 polievkové lyžice.
Recept s fotografiami krok za krokom:
V prvom rade si kefír zohrejeme na telesnú teplotu, aby droždie a prášok do pečiva lepšie reagovali.
Potom do kefíru pridajte prášok do pečiva a droždie, pridajte soľ (jemne mletú) a cukor.
Zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým nebude hladká. 
Ďalej rozšľaháme vajíčko a pridáme olej. 
Teraz nezabudnite preosiať pšeničnú múku a až potom ju pridať do hmoty. 
Po vymiesení nechajte zmes hodinu na teplom mieste, 
aby cesto narástlo. 
Mal by sa zdvojnásobiť. 
Potom ho rozdeľte na niekoľko častí a vyvaľkajte do tvaru klobásy. Nakrájajte na kúsky dlhé 1-1,5 cm a nechajte na stole 15 minút, aby sa trochu zmestili. 
Potom ich vložte do kotla s veľkým množstvom zohriateho rafinovaného rastlinného oleja a varte na miernom ohni, kým zo všetkých strán nezhnednú. 
Baursaky sa vyprážajú veľmi rýchlo, takže musíte stáť pri sporáku. 
Výrobky položte na misku a podávajte s čajom. Myslím, že aj tieto sa vám budú páčiť
Baursaki s kefírom je skutočný kazašský recept, ale všetky ingrediencie sú dostupné v každom obchode a recept je jednoduchý. Baursaky vyrobené s kefírom sú trochu ako šišky, a ak ich posypete práškovým cukrom, môžete ich ako šišky podávať s čajom. Ich chuť je celkom neutrálna, čo z nich robí nielen dezert, ale aj náhradu chleba. Tradične sa burasaki pripravuje z kysnutého cesta, ale hranie sa s cestom trvá príliš dlho a ako ukazuje prax, burasaki bez droždia je rovnako dobrý.
Požadované ingrediencie:
Baursaki s kefírom: skutočný kazašský recept bez kvasníc
Suchú múku zmiešame s práškom do pečiva (sóda).
V hlbokej miske rozšľaháme kefír s vajcom a pridáme lyžicu rastlinného oleja.
Do kefírovo-vaječnej zmesi postupne pridávame múku a miesime, kým sa cesto nestane elastickým. Ak je cesto už dosť hutné, položte ho na múkou posypaný stôl a rukami dôkladne premiešajte.
Cesto rozvaľkáme na dlhý povraz a ostrým nožom nakrájame na malé hrudky. Môžete z nich formovať rovnomerné guľôčky alebo ich nechať v ľubovoľnom tvare.
Baursaki je národné kazašské jedlo, ktoré je mimoriadne obľúbené aj ďaleko za hranicami svojej historickej domoviny. Pripravujú sa pomocou niekoľkých technológií s použitím rôznych súborov prísad. Dnešný článok sa bude zaoberať viac ako jedným jednoduchým, ale zaujímavým receptom na baursaky s kefírom.
Jedlo pripravené pomocou technológie opísanej nižšie je veľmi podobné nesladeným šiškám. Bude to vynikajúci doplnok k šálke aromatického čaju. Okrem toho sa môžu podávať s polievkami a šalátmi. Ak je to žiaduce, môžete im pripraviť cesnakovo-tvarohovú omáčku, ktorá len zdôrazní jemnú chuť baursakov na báze kefíru. Recept na ich prípravu zahŕňa použitie určitého súboru produktov. Preto si vopred skontrolujte, či máte po ruke:
- 100 gramov kyslej smotany.
- 125 mililitrov kefíru.
- Pár surových kuracích vajec.
- O niečo viac ako 300 mililitrov rastlinného oleja.
- Asi 500 gramov múky.
- Lyžička soli.
- 30 gramov prášku do pečiva.
Všetky tieto ingrediencie sú potrebné na miesenie cesta. Treba poznamenať, že tento recept na kazašské baursaky s kefírom umožňuje prítomnosť omáčky. Preto budete musieť dodatočne zakúpiť:
- 200 gramov tvarohu.
- 100 mililitrov kefíru.
- 2 strúčiky cesnaku.
Sekvenovanie
Recept na baursaky vyrobené z kefíru bez kvasníc je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj začiatočník. Zároveň je mimoriadne dôležité neodchýliť sa od navrhovaného algoritmu. Vopred preosiatu múku nalejte do hlbokej misy, nezabudnite si nechať trochu na vyvaľkanie cesta. Prášok do pečiva a soľ sa posielajú do rovnakej nádoby.
V samostatnej miske kombinujte vajcia, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, kyslú smotanu a kefír. To všetko sa ľahko pretrepe bežnou vidličkou a potom sa naleje do suchých prísad a dôkladne sa miesi, kým sa nedosiahne mäkká, nie strmá hmota. Hotové cesto na baursaky s kefírom, ktorého recept pravdepodobne skončí na stránkach vášho osobného kuchárskeho zápisníka, je rozdelené na štyri približne rovnaké kusy. Každá z nich sa formuje do guľôčok, pričom sa snaží nepoužívať múku, valcuje sa do vrstiev a nakrája sa na malé obdĺžniky.
Výsledné polotovary sa vyprážajú vo veľkom množstve zahriateho rastlinného oleja a rozkladajú sa na papierové utierky. Opečené baursaky podávame s omáčkou z tvarohu, kefíru a nasekaného cesnaku.
Možnosť kysnutého cesta
Pomocou nižšie uvedeného spôsobu môžete pomerne rýchlo pripraviť sladký kazašský dezert. Bude to dobrý doplnok k priateľským stretnutiam pri šálke aromatického horúceho čaju. Tento recept na baursaki s kefírom a kvasnicami sa mierne líši od predchádzajúcej verzie. Preto si vopred prezrite obsah vlastnej kuchyne. Tentoraz by tam malo byť:
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, soli a suchého droždia.
- 185 mililitrov kefíru akéhokoľvek obsahu tuku.
- Pár polievkových lyžíc dobrého rastlinného oleja a cukru.
- 280 gramov vysoko kvalitnej pšeničnej múky.
Popis procesu
Kefír sa zahrieva na izbovú teplotu a kombinuje sa s cukrom a sódou. Tam sa posiela aj instantný kvások. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť.
Do kysnutej kefírovej hmoty sa pridáva rastlinný olej a morská alebo bežná soľ. Ihneď potom do tej istej nádoby pridajte múku vopred preosiatu cez sito a energicky premiešajte do hladka. Výsledné mäkké cesto prikryjeme čistou obrúskom a vložíme do teplého kúta, kde nie je prievan. Asi po hodine sa rozdrví, rozdelí na časti, vytvarujú sa z nich bičíky a nakrájajú sa na okrúhle kúsky. Výsledné polotovary sa opatrne ponoria do horúceho rastlinného oleja a vyprážajú sa do zlatista. Hotové baursaky vyrobené z kefíru, ktorých recept určite zaujme vašich hostí, sa položia na papierové obrúsky a potom sa posypú práškovým cukrom. Môžete ich podávať nielen tak, ale aj s medom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo akýmkoľvek bobuľovým sirupom.
Možnosť cesta bez droždia
Toto jednoduché kazašské pečivo môže byť dobrým doplnkom k rodinnej večeri. Podáva sa ako dezert po hlavných chodoch. Treba poznamenať, že tento recept na baursaki s kefírom je veľmi jednoduchý, ale zaberie veľa času. Túto pochúťku si preto môžete upiecť len vo voľný deň, keď sa nemusíte nikam ponáhľať. Test zahŕňa:
- 4 šálky pšeničnej múky.
- 200 mililitrov kefíru.
- 3 polievkové lyžice cukru.
- 400 mililitrov akéhokoľvek rastlinného oleja.
- Soľ a práškový cukor.
Algoritmus varenia
Zmiešajte kefír, soľ a cukor vo vhodnej hlbokej miske. Toto všetko dôkladne vyšľaháme a odložíme bokom. Preosiatu múku nalejte do samostatnej nádoby a vytvorte v nej malú priehlbinu. Do výsledného otvoru sa naleje kefír a cesto sa miesi. Hotovú hmotu prikryte uterákom a nechajte pri izbovej teplote.
Nie skôr ako o päť hodín neskôr sa vylúhované cesto položí na hladký povrch posypaný malým množstvom múky, rozdelí sa na malé guľôčky približne rovnakej veľkosti a opatrne sa ponorí do hlbokého kotla naplneného zohriatym rastlinným olejom. Aby zhnedli rovnomerne, je potrebné ich opatrne prevrátiť pomocou bežnej kuchynskej štrbinovej lyžice.
Vyprážané baursaky položte na niekoľko minút na papierové utierky. Keď z hnedastých kazašských šišiek vytečie prebytočná tekutina, položia sa na krásnu rovnú misku a bohato posypú práškovým cukrom. Tento dezert sa podáva s aromatickým bylinkovým čajom, silnou kávou alebo teplým mliekom.
