Lahodný ľahký a vzdušný koláč so šťavnatou náplňou zo sliviek, malín alebo akéhokoľvek iného lesného ovocia a ovocia podľa vlastného výberu.
Meringue- sú to bielkoviny a cukor. Je veľmi ľahké a jednoduché na prípravu a nevyžaduje si cukrárske zručnosti. Ak chcete pripraviť pusinky, vezmite tri vajcia a oddeľte bielka od žĺtka. Bielky musia byť dokonale vyšľahané v čistej miske: ak sa do nich dostane čo i len malá kvapka tuku, bielky sa nemusia šľahať. Po príprave pusinky pomocou cukrárskeho vrecka položte vyšľahané bielka do špirály na pergamen, aby sa vytvorila koláčová vrstva. Kôru pečieme v rúre pri nízkej teplote a kým sa pečie, pripravíme si krém a plnku.
Budete potrebovať:
3 vaječné bielka
175 g práškového cukru
6 g kukuričnej múky
20 g orechov
250 g syra
15 ml pomarančového džúsu
30 g jogurtu
3 slivky
225 g malín
15 ml medu
„Aby boli bielka 100% dokonale vyšľahané, odporúčam pridať štipku soli alebo citrónovej šťavy: štruktúra bielkovín bude potom hustejšia a stabilnejšia.
Keď sú bielky vyšľahané s práškovým cukrom, treba pridať trochu kukuričnej múky. Kukuričná múka zabráni usadzovaniu našich bielkovín."
- Alexander Seleznev
, cukrárka, moderátorka programu „Sladké príbehy“.
Recept na pusinkový koláč s lesným ovocím:
Bielkovú hmotu pripravíme vyšľahaním bielkov s práškovým cukrom a pridaním soli alebo citrónovej šťavy.na konci pridajte kukuričnú múku.
„Práškový cukor treba preosiať, aby sme sa zbavili prebytočných hrudiek.
Počas šľahania bielkov postupne pridávame práškový cukor: je to potrebné, aby sa neusadil.
Na prípravu krému sa používa syr mascarpone alebo hustá kyslá smotana.
Druhou zložkou je jogurt.
Môžete pridať pomarančový džús: krému to dodá nezabudnuteľnú vôňu!"
Výrobok pečieme 1 hodinu pri 140 °C.
Na vychladnuté pusinky poukladáme smotanu, orechy, maliny a slivky.
Produkt namažte medom.
Teraz v ponuke Medzikontinentálna Moskva Tverskaja bude nový dezert" Aurora", na vytvorenie ktorej Alexandra Selezneva inšpirovaný známym televíznym moderátorom Aurora.
„Dnes sme v kuchyni hotela Intercontinental Moscow Tverskaya. A pripravíme si melónovú polievku s francúzskymi pusinkami. Začnime tým najdlhším: toto je francúzska pusinka, pečie sa dve hodiny v rúre. Potom si pripravíme „kaviár“ z balzamikového octu, potom melónovú polievku, ktorú podávame ľadovo vychladenú.“
RECEPT NA DEZERT AURORA
POTREBNÉ:
Na pusinky:
3 vajcia (100 g bielkovín)
100 g práškového cukru
100 g cukru
Vetvička rozmarínu
Kokosové lupienky podľa chuti
Pre "kaviár":
100 ml balzamikového octu
10 g želatíny
Na melónovú polievku:
1 stredne veľký pomarančový melón
1 pomaranč alebo 2 mandarínky
Trochu mätového sirupu
Trochu likéru Cointreau
Čerstvá mäta podľa chuti
Predložiť:
100 g hustej smotany, 33-35% tuku
AKO VARIŤ:
1. Vezmite tri bielky, pričom oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Začnite šľahať bielka a potom postupne tenkým pramienkom pridávajte cukor. Bielky a cukor šľaháme päť až sedem minút. Šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí v bielkoch.
MIMOCHODOM: kontrola pusinky. Ak vám cukor škrípe na zuboch, znamená to, že musíte pokračovať v šľahaní, kým nezískate homogénnu hmotu. O pripravenosti na bielkoviny rozhodujú aj vrcholy. Ak nevisia, ale držia tvar, potom je proteín pripravený.
Pripravenosť na bielkoviny je určená vrcholmi.
3.
Pripravte si rozmarín: oddeľte listy od stonky a nasekajte nadrobno.
4.
MIMOCHODOM: prášok, múka a škrob musia byť preosiate, aby nezostali žiadne hrudky alebo cudzie nečistoty.
Pridajte 100 g práškového cukru a preosejte ho pomocou špeciálneho zariadenia.
5. Pridajte nasekaný rozmarín a jemne premiešajte zdola nahor.
6. Vezmite plech a položte naň silikónovú podložku. Môžete tiež použiť pergamen.
7. Vytvorte pusinky pomocou šablóny a opatrne ju položte na pergamen. Vyrovnajte špachtľou.
Vytvorte pusinky pomocou šablóny a opatrne ju položte na pergamen.
MIMOCHODOM: Do pusinky môžete pridať aj tymian, levanduľu, mätu alebo citrónovú kôru.
8. Navrch nasypeme kokosové pusinky.
9. Pusinky pečieme pri 90°C dve hodiny.
šéfcukrár medzinárodnej triedy, hostiteľ programu „Sladké príbehy“.
Medzi francúzske pusinky zvyčajne dávam buď sorbet alebo zmrzlinu, ale tentoraz navrhujem pridať šľahačku. Môžu byť vytiahnuté z cukrárskeho vrecka alebo si môžete pripraviť knedle pomocou dvoch polievkových lyžíc. Krém by mal byť plnotučný, 33-35% tuku. Je potrebné ich šľahať jednu až dve minúty.
Príprava "kaviáru":
10. Za týmto účelom vložte želatínu do ľadovej vody a nechajte dve až tri minúty napučať.
Vložte želatínu do ľadovej vody a nechajte dve až tri minúty napučať.
11. Zahrejte balzamikový ocot, aby sa odparil.
MIMOCHODOM:želatína sa používa na želé mäso, na výrobu peny a želé.
12.
Zmiešajte ocot s napučanou želatínou a premiešajte.
13. Ocot ochlaďte na izbovú teplotu.
14. Pergamen zrolujte do karnetu a nalejte doň zmes želatíny a octu.
MIMOCHODOM: Karnet je pergamenová trubica stočená do kužeľa, ktorá sa používa na zdobenie pokrmov smotanou a maslom.
Karnet je tuba pergamenu zvinutá do kužeľa.
15. Pripravte pergamen. Balzamikový ocot so želatínou dávkujte po kvapkách na pergamen tak, aby vznikli malé kvapky.
MIMOCHODOM: Dôležité je vystihnúť moment, kedy je konzistencia zmesi taká, že sa kvapky neroztečú a budú držať tvar.
Balzamikový ocot so želatínou dávkujte po kvapkách na pergamen tak, aby vznikli malé kvapky.
16. Hotový kaviár vložte do chladničky asi na pätnásť minút, aby želé stuhlo.
Melónová polievka:
17.
Melón nakrájame na kocky približne 1 x 1 cm.
18. Oddeľte 200 g kociek melónu a zvyšok rozmixujte na pyré v mixéri so šťavou z jedného pomaranča alebo dvoch mandarínok. Ak chcete, pridajte trochu mätového likéru a čerstvú mätu.
Podávanie jedla:
19. Vezmite polievkovú misku. Do stredu taniera umiestnite kovový krúžok, ktorý bude držať melónový tatarák (na kocky nakrájané kúsky melónu). Zhutnite ho, aby sa neskôr, keď sa krúžok odstráni, „veža“ nerozpadla.
Do stredu taniera položte kovový krúžok a položte tam melónový tatarák
20. Polievku opatrne nalejeme do misky.
21. Šľahačku vyšľaháme. Vezmite meringue „okvetné lístky“, na jeden okvetný lístok položte guľôčku šľahačky a prikryte druhým okvetným lístkom.
Na jeden okvetný lístok položte guľôčku šľahačky a prikryte druhým okvetným lístkom.
22.
Pusinky ozdobte „kaviárom“ z balzamikového octu.
23. Opatrne odstráňte kovový krúžok a položte pusinky na „vežu“ z kúskov melónu.
Dezert je pripravený!
Fotografie s láskavým dovolením magazínu OK!
Zdroj: homeshniy.ru
Existuje mnoho receptov na „Grófske ruiny“: len pusinkový koláč...
Recept - MAKARÓNKY
Recept - Francúzske makaróny "Francúzske makaróny"
ako pripraviť pravú kyjevskú tortu podľa GOST ZSSR, vzdušné pusinky s...
Recept - pusinková torta s čokoládovým krémom
Ľahký ovocný koláč. Príprava vzdušného ovocného koláča.
Recept - Koláč z čerešní a pusiniek
Piškóta so žĺtkami. Recept na prípravu piškótového cesta so žĺtkami.
 |
Vaječný žĺtok (8 kusov) - 171 gramov |
Recept - koláče "Budeme vám blahoželať v rôznych jazykoch"
Recept - Chrumkavé lístkové pečivo
Recept - millefolier "Croccante semifreddo s kávou a čokoládou"
Recept - čokoládové sušienky - sladkosti ku káve
Recept - Pusinkový koláč so smotanou
Recept: pusinkový koláč s charlotte krémom a orechmi z videoculinary.ru
Recept na malinový dacquoise
Mrazené černice - 250 gramov
Mrazené vykôstkované čerešne - 200 gramov
Práškový cukor na posypanie
Cukor - 250 gramov
Ovsené vločky (najlepšie instantné) - 50 gramov
Čerstvé vaječné bielky - tri kusy
Smotana 35% tuku - 300 mililitrov
Recept na kyjevský koláč doma. Ako pripraviť koláč v Kyjeve vlastnými rukami?
Ingrediencie na recept:
Tenká piškóta:
Vajcia - dva kusy
Cukor - tri štvrtiny pohára
Múka - tri štvrtiny pohára
Vanilkový cukor - desať gramov
Vajcia - tri kusy
Cukor - jeden pohár
Škrob - jedna lyžička
Múka - jedna lyžička
Vlašské orechy - jedna druhá šálka
Vanilkový cukor - päť gramov
Maslo - dve balenia po dvesto gramov
Kondenzované mlieko - jedna plechovka
Kakao - dve polievkové lyžice
Lieskové orechy - trinásť kusov
Kokosové lupienky - pol vrecka
Citrónový koláčik je ľahké a svieže pečivo k čaju. Koláč s jemným pieskovým základom a aromatickým citrónovým krémom je na leto neuveriteľne chutný, aromatický a žiarivý. Ak chcete pripraviť takýto koláč, môžete postupovať podľa receptu s fotografiami vybranými v článku.
Ingrediencie na recept:
Čerešňový koláč:
maslo - asi sto gramov
pol pohára kondenzovaného mlieka
dvestopäťdesiat gramov mrazených čerešní
sto gramov bielej čokolády
smotana dvadsať percent - sto gramov
na želanie jedno balenie červeného želé na ozdobu
Citrónový koláč:
Jedno balenie cookies
tri kuracie vajcia
jedna sekundová plechovka kondenzovaného mlieka
Kôra z dvoch alebo troch citrónov z jedného citróna
sto gramov práškového cukru
sedemdesiat gramov masla
Torta "Anjelské slzy"ľahko prejde prísnym výberom medzi tými receptami, ktorými môžete prekvapiť svojho milovaného. Tento tvarohový koláč je svojím zložením, prevedením a samozrejme chuťou ideálny na romantickú večeru.
Pudingový krém pre "Napoleon" Ukazuje sa prekvapivo jemné a chutné. Tento krém je možné použiť aj na medovníky, pudingové torty, pusinky, sušienky a rôzne dezerty. Na konci varenia je dôležité do smotany postupne pridávať maslo, predtým dobre premiešané vidličkou.
