Konzervovanie rôznych uhoriek a paradajok na zimu. Marinované paradajky a uhorky

Možnosť 1

Na naplnenie sortimentu sa použije horúcu marinádu, preto sa odporúča uhorky na niekoľko hodín vopred namočiť studená voda– pomôže im to, aby počas marinovania nezmäkli.

1 kg uhoriek a paradajok dôkladne umyte, odrežte z nich chvosty a potom ich vložte do pohárov - približne do stredu. Pridajte k nim 6-7 strúčikov cesnaku. Každú paradajku prepichnite vidličkou pri stopke – mali by ste dostať 8 vpichov, pomôže to zelenine lepšie absorbovať uhorkovú arómu. Umiestnite ich na vrch.

Nalejte do nádoby horúca voda a hneď prikryjeme viečkami (presne tými, ktorými ich neskôr zrolujete). Nechajte pôsobiť štvrť hodiny alebo trochu dlhšie.

Nalejte 2 do vhodnej nádoby veľké lyžice kryštálový cukor, 2,5 lyžice soli, ak chcete, môžete pridať suché kôprové semienka.

Vodu z pohárov sceďte do panvice a začnite pripravovať marinádu.Po zovretí marinády nalejte do každej nádoby lyžicu 9% octu.Potom zalejte horúcou marinádou a ihneď priskrutkujte alebo zrolujte viečka. Samozrejme, všetky nádoby na morenie musia byť najskôr sterilizované.

Obrátenú nádobu zabaľte do uteráka alebo prikrývky, po vychladnutí ju môžete uložiť na chladné miesto.

Možnosť č.2

Vezmite 1,5-2 kg čerstvé uhorky, uistite sa, že nie sú poškodené miesta alebo iné poškodenia. Mimochodom, príliš veľké alebo prezreté exempláre je tiež potrebné odmietnuť.

Odstráňte stopky z 0,5 kg cherry paradajok, pričom dbajte na to, aby nebola narušená celistvosť šupky. Ak chcete, môžete ovocie napichnúť na základňu - pomôže to zabrániť praskaniu. Bez tejto manipulácie sa však môžete obísť, ak ste vybrali elastické vzorky vynikajúcej zrelosti.

Odstráňte stonky a semená z pár papriky a potom nakrájajte na dlhé prúžky.

Do trojlitrovej fľaše vložte celú feferónku, vrstvu listov ríbezlí, potom strúčiky cesnaku (hlavu rozoberte a očistite), dáždniky estragón a kôpru. Nádobu pevne naplňte, striedajte uhorky s strúčikmi cesnaku, cherry paradajkami a pásikmi paprika.

Na prípravu marinády uvarte asi 1,5 litra vody, pridajte 35-45 g soli, 110-120 g cukru a nezaobídete sa bez 90-100 ml octu. Pripravenú marinádu by ste určite mali vyskúšať, pretože by nemala byť prehnane sladká ani kyslá.

Pokračujte najdôležitejšou fázou prípravy, naplňte fľaše vriacou soľankou, prikryte viečkami a nechajte 10-15 minút „odpočívať“. Táto manipulácia by sa mala vykonať 3 krát, zakaždým, keď sa kvapalina vypustí a znova sa privedie do varu. Zeleninu treba poriadne prehriať a tento postup nahradí sterilizáciu.

Na utesnenie všetkých fliaš použite šijací stroj. Odporúčame ich určite prevrátiť - pomôžete tým skontrolovať neporušenosť švu a zároveň zabezpečíte tesnosť uzáveru, pretože viečka sa pod tlakom tekutiny stiahnu. A, samozrejme, nezabudnite zabaliť obrobky na niekoľko hodín do niečoho teplého.

"zima"

Vytrieďte 2 kg paradajok, potrebujete len zrelé ovocie malá veľkosť. Dôkladne osušte a umyte uhorky (rovnaké množstvo). 3 papriky ošúpeme a nakrájame na plátky.

Na dno pohárov umiestnite dáždniky kôpru, bobkových listov, strúčiky cesnaku, nové korenie hrášok. Uhorky položte do jednej vrstvy, potom položte krúžky papriky, paradajky a všetko doplňte kvetenstvom kôpru. Do vnútra nalejte vriacu vodu a nechajte 20 minút „odpočívať“. Potom vodu scedíme do hrnca a na 1 liter marinády pridáme 2 veľké polievkové lyžice soli a 3 kryštálový cukor. Dôkladne prevarte a nalejte tekutinu do nádob s konzervou, pridajte tiež 70% octová esencia, nalejte pol lyžičky esencie do každej 1,5-litrovej nádoby. Utesnite a počkajte na vychladnutie.

Gazdinky zvyčajne robia švy na jeseň alebo v auguste, keď je trh plný. čerstvá zelenina ano ovocie. Uhorky a paradajky určite nie sú jahody, tie idú na dračku po celý rok, no amatérom sa cena prudko zvyšuje klasický šalát nie je to ľahké. Tesnenie rieši problém, pretože nakladané uhorky sú tiež chutné, paradajky nestrácajú na šťavnatosti a navyše budú krásna kyslá uhorka.

Pri zostavovaní plánu večere by ste určite mali zahrnúť sortiment uhoriek a paradajok na zimu; bez toho si možno predstaviť najchutnejšiu a najvzácnejšiu hostinu. nerozlučná dvojica. V lete sa jedia čerstvé, v zime sa vyťahujú. Navyše pekne chrumkajú, dajú sa pridať rôzne šaláty a občerstvenie.

Prečo domáce?

Predtým gazdinky robili šitie skôr z núdze. Koniec koncov, regály obchodov boli odstrašujúce s malým výberom, iba obyvatelia predmestí sa mohli pochváliť hojnosťou zeleniny. Obyvatelia mesta pozorne sledovali trh a ak sa niečo „vyhodilo“, okamžite to schmatli. Preto sa koncept „mestskej džungle“ odôvodnil.

Dostali doslova všetko, pretože veľa domácich potrieb a produktov bol nedostatok. Situácia sa zhoršila v zime, najmä preto, že zima v ostro kontinentálnej klíme je dlhá, čo znamená 4-5 mesiacov chladného počasia. Ľudia si teda na zimu urobili zásoby paradajok a uhoriek, zavárali džem, kyslá kapusta aby ste potešili seba a svojich blízkych. Plechovky boli dodané len v špeciálne príležitosti: sviatky, príchod hostí.

Zakaždým hosteska vypočítala zásoby tak, aby ich bolo dosť. Ale časy nedostatku sú preč, teraz je všetkého dostatok! Zdá sa, že už nemusíte nakladať uhorky, vláčiť vrecia s kapustou alebo kupovať paradajky na obaľovanie. Ale návyky šetrných ľudí sa jednoducho nedajú zmeniť, najmä preto, že švy z obchodu majú svoje nevýhody.

Napríklad by sa zdalo, že nádoba je priehľadná, všetko je viditeľné. Ale ktovie čo, okrem bežnej zeleniny a korenín tam výrobcovia pridali? Koniec koncov, potrebujú zachovať svoju prezentáciu, urobiť zvláštna chuť aby sa produkt vypredal. Samozrejme, na šaláty, na jednorazové použitie, ženy v domácnosti berú uhorky a paradajky vo forme kotúčov, ale nemôžu sa porovnávať s domácimi.

Výhody domácich potrieb:

Vždy v blízkosti, najmä počet plechoviek, ich veľkosť reguluje hosteska;
S uhorkami nebudú žiadne problémy, najmä v zime, keď ich cena stúpa do takmer astronomických výšok;
Zrolovanie pohárov je jednoduché a netrvá dlho, väčšina receptov je vhodná aj pre neskúsených ľudí;
Konzervovaný výrobokúplne v bezpečí, lebo to sami zavreli, všetko videli. Navyše sa zaobídete aj bez octu.

Prečo rôznorodé? Je vhodné skladovať dva druhy zeleniny v jednej nádobe bez plytvania riadom? Nie, samozrejme existujú paradajky na zimu, zapečatené oddelene. Aj uhorky. Ide len o to, že keď ich skombinujete, získate zvláštnu chuť, známu z detstva. Niektorí k nim pridávajú tretieho suseda - papriku, najmä preto, že v zime úplne zmizne z regálov. Iní pridávajú feferónku, iní experimentujú so zložením zelene. Môžete ukázať svoju fantáziu a uvariť chutné.

Aká zelenina je vhodná?

Do polovice alebo konca leta (v závislosti od regiónu) sa regály zaplnia paradajkami a uhorkami aktuálnej sezóny. Ceny klesnú a ženy v domácnosti sa ponáhľajú naplniť svoje koše na rôzne paradajky a uhorky na zimu. Tu by ste mali venovať väčšiu pozornosť výberu, pretože pri odbere desiatich kilogramov to posledné, čo chcete, je dosiahnuť neuspokojivý výsledok.

Hľadajte stredne veľké uhorky, nech sú čerstvé a chrumkavé. Potom budú prípravky chrumkavé. Hľadajte paradajky, ktoré nie sú prezreté, ale skôr ešte nedozreté a husté. Také priemerné.

Pozorne sledujte, keď predajcovia nalievajú z vrecka alebo krabice. Niektorí kupujúci si vyberajú vlastnú zeleninu, potom je menej pravdepodobné, že vám dajú prezretú alebo dokonca hnilú.

Čas šitia je niekedy určený úspešným nákupom zeleniny. Nemali by ste ich skladovať dlho ani v chlade. Je lepšie vybrať si čas ísť na trh pred víkendom alebo ráno cez víkend, aby ste venovali deň západu slnka. Najmä v lete, keď sa všetko kazí oveľa rýchlejšie.

banky

Žena v domácnosti, ktorá miluje šitie, má zvyčajne celú zásobu pohárov rôznych veľkostí. Predtým sa roky šetrili, potom sa zbierka starostlivo uskladňovala, aj pri sťahovaní boli odvezené. Pre iných je výhodnejšie ich skladovať v garáži alebo na chate, väčšina ich skladuje na medziposchodí alebo balkóne.

Ktoré banky je lepšie vybrať? Tu sa dívajte priamo do budúcnosti: je lepšie rýchlo zjesť akékoľvek zálievky od chvíle, keď otvoríte pohár; uhorky a paradajky na zimu sa, samozrejme, okamžite nepokazia, ale nemali by ste ich nechávať ani týždne. Preto väčšina berie tucet malých plechoviek s objemom 1, maximálne 2 litre. Iní majú radi 3-5 veľkých, 3-litrových pohárov.

Remeselníci radia vybrať si poháre so skrutkovacím uzáverom.

Je to pohodlnejšie, menej sa lámu a ľahšie sa zatvárajú ako jednoduché sklenené. Najmä ak ste ešte neskúsený námorník. Poháre niekedy prasknú a nedokážu vydržať tlak; zo zvyku môžete veko voľne priskrutkovať, potom sa obsah jednoducho znehodnotí. Zvyčajne litrové nádoby odobratý na jedno použitie, otvorený a zjedený.

Prázdne

Vybrané poháre je potrebné po umytí sterilizovať a následne ošetriť aj viečka. Zatváranie rôznych uhoriek a paradajok je rýchlejšie, stačí ich umyť, odrezať nepotrebné a celé prikryť. Tým sa skracuje čas zošívania.

Položte všetky poháre vybrané na šitie na stôl v rade, aby ste uľahčili prístup ku každému z nich. Na spodok všetkého položte zeleninu (recepty na zimu sa tu líšia, momentálne je to kôpor a dáždniky). Odrežte všetky konce kôpru. Všetky paradajky potom prepichnite špáradlom cez stonky a poukladajte ich poprekladané s uhorkami na kôpor, kým nie sú poháre plné.

Samozrejme, okraje uhoriek je potrebné orezať. Potom opatrne nalejte vriacu vodu do každej nádoby až po okraj veka. Zakryte ich vlastnými pokrievkami a nechajte ich odstáť. Môže to byť pol hodiny alebo dokonca niekoľko hodín. Potom vypustite všetku vodu z pohárov do jednej panvice, pridajte cukor, potom soľ a varte.

Keď poháre obsahujú 3 litre. množstvo korenia: 3 veľké lyžice soli a cukru.

• 2 l. téglik - budú 2 veľké lyžice.
• 1 l. - jeden za druhým.

Ošúpte niekoľko strúčikov cesnaku a vložte ich do pohárov predtým, ako do nich nalejete marinádu. Nasledujú koreniny: klinčekové guľôčky, korenie a potom nové korenie.

Vypočítajte cesnak takto: 1 liter z pohára = 2-3 strúčiky, potom 2-3 hrášok a čierny a nové korenie, 1 klbko klinčekov.

Vodu na marinádu povarte 5 minút, potom odstráňte a pridajte ocot (3 litre - dezertná lyžica alebo veľká polievková lyžica). Ak sa rozhodnete nepreháňať to s octom, môžete trochu pridať, no potom svoje zaváracie poháre skladujte v tmavej a suchej pivnici.

To je všetko, marináda aj samotné zaváracie poháre sú hotové, všetko môžete doplniť a hneď zavrieť. Nezľaknite sa, keď sa viečka zohrejú a utiahnu sa. Ak chcete zachovať polotovary, chráňte každú nádobu plastovým „klobúkom“ a pripevnite ho bežnou farmaceutickou gumičkou.

Takto vyzerá skutočná príprava klasický sortiment. Aby získalo svoju jedinečnú chuť, nechajte poháre vylúhovať niekoľko dní a potom ich pred podávaním dajte do chladničky.

Aké ďalšie zelené si môžete vziať okrem kôpru?

• Vršky kôpru (na chatách rastú krásne ako dáždniky);
• bobkový list(môže byť suchý);
• Cesnak je nutnosťou;
• Sladký hrášok korenie;
• Listy chrenu (pozor, majú výraznú chuť, nepreháňajte to);
• zeler;
• Čerešňovo zelené listy;
• Listy ríbezlí;
• Petržlen.

Každá gazdinka si však vyberá viac podľa vône, zvedavá, ako sa neskôr všetky koreniny spoja. Na chate je veľa rastlín, najmä v lete všetko kvitne.

Ako uchovať, ak je okrem uhoriek a paradajok aj tretia hlavná zložka, napríklad paprika? Princíp šitia sa príliš nezmení, oplatí sa preštudovať si recepty s fotografiami. Pred pokládkou je lepšie papriku prekrojiť na polovicu alebo tri, aby sa do nich zmestilo viac. A možno sa zmení korešpondencia korenia s vypočítaným litrom vody. Paprika dodá svoju chuť, tento typ rolády sa bude samozrejme líšiť chuťou.

Okrem papriky môžete pridať kúsky mrkvy alebo malé cherry paradajky, ale tu sa pozrite na vybraný recept. Navyše je jednoduchšie zavrieť Cherry do litrovej alebo maximálne 1,5 litrovej nádoby.

Kapiu netreba zanedbávať, dodá jej pikantný šmrnc, no používajte ju opatrne. Väčšina receptov odporúča vložiť 1 struk, ak má nádoba 3 litre.

Je všetko pevne zhutnené? Nie Nemôžete tlačiť príliš silno, pretože neviete, ako sa bude zelenina správať po pridaní horúcej marinády. Je lepšie umiestniť tesne, bez silného tlaku, aby si všetky zložky zachovali svoj tvar. Niekedy ich môžete vidieť plávať vo vnútri.

Stojí za to vziať len veľké banky? Nie je to potrebné. Pre gazdinku je jednoduchšie ponechať si výber; zvyčajne sú šarže švíkov 2-3 veľké, 2-3 stredné (2 litre) a niekoľko malých, litrových pohárov. Nezáleží na tom, aký je zamýšľaný obsah.

Pečenie rôznych jedál sa považuje za najjednoduchšie, pretože zeleninu nie je potrebné variť ani krájať. Korenie stačí správne rozložiť (tu pomáha litrová metóda výpočet) a postupujte podľa receptu. Konečný výsledok, nepochybne poteší ľudí, ľudia budú radi nielen jesť obsah, ale aj piť marinádu.

Nakladané uhorky s rôznymi paradajkami. Sortiment sa pripravuje rovnakým spôsobom ako nakladané uhorky alebo nakladané paradajky, dvojitá náplň. Len pomer soli a cukru sa mierne zmení.

Sortiment vyzerá veľmi pôsobivo a chuť rôznych paradajok a uhoriek je jedinečná - odlišná od chuti samostatne nakladanej zeleniny.

Ak chcete, môžete k paradajkám a uhorkám pridať trochu papriky - zlepší to chuť nová poznámka. Môžete pridať aj struk feferónky – chuť prípravku bude ostrejšia a sýtejšia. Môžete variovať s aromatickou zeleňou - alebo si vystačiť s minimom, alebo vytvoriť celú kyticu. Áno, s korením môžete byť kreatívni. Pripravíme rozmanité jedlá tým najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom.

Na rôzne uhorky berieme nie veľmi veľké, chrumkavé - potom zostanú chrumkavé v prípravkoch. Vhodné je brať aj menšie paradajky, hlavné je, aby neboli prezreté (ešte lepšie budú jemne nazelenalé). Uhorky a paradajky dôkladne umyte.

Poháre si pripravíme vopred - dôkladne ich umyjeme a najlepšie sterilizujeme. Nezabudnite urobiť to isté s viečkami. Je vhodnejšie vyrábať polotovary v pohároch so skrutkovacím uzáverom - a je to oveľa rýchlejšie, jednoduchšie a bezpečnejšie - takéto poháre sa oveľa menej rozbijú a dokonca prasknú ako obyčajné sklenené. Zeleninu položte na dno pripravených pohárov. V našom prípade je to kôpor s dáždnikmi.

Uhorkám odrežeme konce, paradajky prepichneme cez stopku dreveným špáradlom alebo špajdľou. Umiestnite paradajky a uhorky striedavo do pohára.

Opatrne nalejte vriacu vodu do nádoby až po vrch.

Poháre zakryte viečkami a nechajte ich 30-40 minút. Môžete ich nechať dlhšie dlhý termín- až niekoľko hodín. Potom nalejte vodu z plechoviek do hrnca a varte spolu s cukrom a soľou. Zapnuté trojlitrovú nádobu pridajte 3 lyžice soli a 3 lyžice cukru. Preto pre dvojlitrovú nádobu - 2 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru, pre litrovú nádobu - jednu polievkovú lyžicu soli a cukru. Kým sa marináda nenaleje do pohárov, pridajte do nich olúpané strúčiky cesnaku

a korenie: klinčeky, korenie a nové korenie.

Na každý liter pohára dáme 2-3 strúčiky cesnaku, 2-3 hrášky nového korenia, 3-4 hrášky čierneho korenia, 1 strúčik.

Akonáhle voda vrie so soľou a cukrom aspoň 5 minút, odstavte ju z ohňa a pridajte do nej octovú esenciu – dezertnú lyžičku alebo polievkovú lyžicu na trojlitrový pohár. Ak nemáte radi veľa octu a budete prípravky skladovať v pivnici, môžete do trojlitrovej nádoby pridať len 1 čajovú lyžičku octovej esencie. Marinádu premiešajte a ihneď nalejte do pohárov až po vrch. Poháre ihneď zatvorte viečkami.

Po niekoľkých minútach viečka opäť dotiahnite – viečka sú nasadené horúcu nádobu sa tiež zahreje a utiahne pevnejšie. Aby sa prípravky v pivnici skladovali spoľahlivejšie a dlhšie, veko chránime polyetylénom.

Nie hneď, až po niekoľkých týždňoch sa sortiment naplní a získa požadovanú chuť. A tam ho môžete podávať na stôl. Len pred tým nezabudnite dôkladne ochladiť nádobu s najrôznejšími ingredienciami v chladničke.

Dobrú chuť!

uhorky 10-12 kusov;
paradajky - 12-15 kusov;
cesnak - 1 hlava;
bobkový list - 5-6 kusov;
stonky kôpru a dáždniky - niekoľko kusov;
čierne korenie - 4-5 kusov;
stolový ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
cukor – 2 lyžice. lyžice;
soľ (nie jodizovaná) - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Proces varenia:

1. Pre obrobok, ktorý vyberieme čerstvé uhorky približne rovnakej veľkosti a rovnakého stupňa zrelosti ich vopred umyte a na niekoľko hodín namočte do studenej vody.

2. Vyberieme aj zrelé paradajky približne rovnakej veľkosti a zrelosti a dôkladne ich umyjeme pod tečúcou vodou.

3. Samostatne pripravte korenie. Vetvy kôpru a dáždnik dôkladne umyjeme a hlavičku cesnaku rozdelíme na strúčiky a každý olúpeme.

4.Na prípravu si musíme pripraviť aj téglik. Najprv ho dobre umyjeme horúca voda pomocou bežnej jedlej sódy a potom nezabudnite pasterizovať nad parou po dobu 20 minút. Môžete tiež pasterizovať v rúre.

6.Potom položte uhorky v prvej vrstve na korenie, položte ich vertikálne a snažte sa vyplniť všetok voľný priestor.

7. Na uhorky položte paradajky, naplňte nimi nádobu až po vrch a zakryte ich zvyšným korením.

8. Varte obyčajná voda a naplňte ním obsah nádoby až po vrch. Nechajte zeleninu v pare 15-20 minút.

9.Potom nalejte vodu späť do panvice, znova ju priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, ocot. Nechajte dusiť asi 5 minút a nalejte pripravenú marinádu do pohára až po vrch, pričom je žiaduce, aby cez vrch vytieklo trochu tekutiny a vytlačilo všetok vzduch.

10. Na záver rozmixované uhorky a paradajky na zimu zrolujeme s vyvarenou plechovou pokrievkou, nádobu otočíme hore dnom, zabalíme do niečoho teplého a necháme pomaly vychladnúť.

Všetky gazdinky pripravujú zeleninu na zimu, zavárajú ju do pohárov alebo robia nálevy v sudoch a kadiach. Nakladané paradajky, uhorky sa stanú skvelý doplnok na akúkoľvek prílohu alebo zložku jedla. Napriek tomu, že marináda sa považuje za škodlivú pre žalúdok, konzervovaná zelenina zachovať ich prospešné vlastnosti a chuť. Aby si gazdinky nemuseli vyberať, čo pripraviť na zimu - uhorky, cukety alebo paradajky, ale aby potešili všetkých členov rodiny, chuťové preferencie ktoré sa líšia, odporúčame vám oboznámiť sa s nimi najlepšie recepty lahodný sortiment.

Ako si vybrať paradajky a uhorky na zber na zimu

Aby ste si v zime mohli pochutnať na lahodných kyslých uhorkách a konzervách, musíte sa o to postarať v lete. Na morenie sa oplatí vybrať tie správne uhorky a paradajky, aby boli dobre zachované, mali vynikajúcu chuť a jedna pokazená zelenina nezničila všetku prácu a produkty. Pozrime sa, ako si vybrať správne ingrediencie na prípravu najrôznejších jedál na zimu:

Pri výbere uhoriek by ste mali venovať pozornosť Osobitná pozornosť na troch dôležité faktory: farba, veľkosť zeleniny, pupienky. Ideálna možnosť Plody sú považované za tmavú farbu, približne 6-12 cm dlhé a majú tmavé pupienky. Uprednostniť by sa mali uhorky, ktoré majú tenkú šupku (môžete to overiť miernym naberaním nechtom), nie sú vo vnútri duté a bez skvelý obsah slnečnicové semienka
Uhorky by mali byť konzervované, solené alebo nakladané ihneď po odbere vzoriek, inak to môže negatívne ovplyvniť ich vlastnosti, čo povedie k zakaleniu konzervácie a pokazeniu chuti prípravku.
Paradajky na valcovanie na zimu by mali byť vybrané malé alebo stredne veľké, s elastickou pokožkou bez poškodenia. Ideálnou možnosťou na konzervovanie je červená smotanová zelenina, ktorá si zachová svoje najlepšie vlastnosti chuťové vlastnosti a tvar.
Na zber na zimu by ste si nemali vyberať uhorky či paradajky, ktoré sú zjavne poškodené, príliš mäkké alebo vyvolávajú podozrenie na ich kvalitu.

Okrem prípravy zeleniny zohráva dôležitú úlohu nádoba, kde budú prípravky na zimu uskladnené. Aby sa chutné rozmanité potraviny uchovali v pohároch na zimu, mali by sa dobre umyť, vysušiť a niekoľko minút povariť alebo sterilizovať. To pomôže zabiť všetky mikróby, ktoré nie sú viditeľné pre oko, ale môžu nepriaznivo ovplyvniť chuť a kvalitu produktu. Vaničku alebo sud treba dôkladne umyť, opláchnuť vriaca voda.

Najlepšie recepty krok za krokom na prípravu najrôznejších jedál s fotografiami

Existuje veľa receptov na chutné zimné taniere. Niektoré boli zdedené po našich babičkách a prababičkách, iné vymysleli vynaliezavé gazdinky, ktoré sa snažia prekvapiť svojich príbuzných, hostí a nielen vynikajúce prípravky, ale aj prípravky z uhoriek a paradajok. Recepty na chutné rozmanité jedlá sa líšia v marináde na morenie, ďalšie prísady, ktoré sa používajú pri príprave, spôsoboch konzervácie, šitia, skladovania a iných tajomstiev. Pozrite sa na fotografiu a zistite, ako vyzerá sortiment paradajok a uhoriek:

Na zachovanie lahodného sortimentu rôzne recepty väčšina sa dá použiť rozmanitosť zeleniny: uhorky, paradajky, cvikla, karfiol alebo biela kapusta, cuketa, baklažán alebo tekvica, paprika. Vyzerá jednoducho úžasne v tégliku, často s určitou kombináciou produktov pripomína semafor. Ako prísada do marinády sa môže použiť široká škála prísad: vodka, kyselina citrónová, paradajková šťava. Spôsob varenia soľanky sa líši, často sa používa studené nalievanie.

Sladká marináda na nakladanie uhoriek, paradajok a cukety

Potešiť blízkych a nečakaných hostí zimný čas, v lete sa oplatí pripraviť kyslé uhorky s lahodnou sladkou marinádou. Krása receptu je, že s jeho pomocou je možné zavrieť chutné zeleninová zmes. Každý si môže vybrať zeleninu podľa svojho vkusu - niekto má rád paradajky, uhorky, iný sa neodmietne úžasná cuketa. Už nie je potrebné otvárať niekoľko plechoviek súčasne, aby ste potešili každého - pôvodný polotovar sortiment uspokojí vycibrené chute každého.

V recepte nie je uvedený presný počet zeleniny, závisí to od toho, koľko chcete vo výsledku získať hotové výrobky. Pre lahodná príprava budete potrebovať:

Paradajky.
Uhorky.
Cuketa.
Cesnak.
Mrkva.
bulharské korenie.
Korenie: kôpor, vetvička ríbezlí, bobkový list, korenie.

Recept na výrobu sladká marináda Na tri litre vody budete potrebovať:

Tri polievkové lyžice soli.
Kryštálový cukor– 3 lyžice. lyžice.
Octová esencia - tri polievkové lyžice.

Príprava krok za krokom lahodný sortiment v sladkej marináde:

Uhorky, cukety, paradajky dôkladne umyte; Ošúpte a umyte cibuľu, papriku, mrkvu.
Pripravte nádoby, kde bude obrobok umiestnený. Ideálne je zvoliť trojlitrové alebo litrové zaváracie poháre, ktoré by ste mali sterilizovať nad parou alebo v rúre.
Zeleninu nakrájame na plátky, paradajky na plátky.
Na dno položte korenie, potom cibuľu, mrkvu, papriku, potom vrstvy uhoriek, paradajok, cukety.
Na päť minút nalejte vriacu vodu, potom vodu vypustite, znova prevarte tekutinu a znova naplňte nádoby zeleninou.
Vypustite soľanku veľká panvica, všetky ingrediencie na marinádu rozpustíme vo vode. Všetko prevaríme a na záver pridáme octovú esenciu.
Naplňte a zrolujte poháre kovové viečka, zabalíme do deky, necháme vychladnúť.
Lahodný sortiment zeleniny v sladkej marináde je pripravený na zimu.

Nakladaná zelenina s octom v pohároch s nylonovým viečkom

Zaujímavý recept prípravy na zimu pod nylonovým poťahom oslovia mnohých. Na prípravu budete potrebovať:

Kapustnica.
Mrkva.
Cibuľa cibule.
Uhorky.
Paradajky.
bulharské korenie.
Zeler.
Korenie, bylinky: bazalka, bobkový list, nakladacie korenie.
Voda - jeden liter.
2 lyžice stolovej soli.
Cukor - tri polievkové lyžice.
Ocot - jeden a pol polievkovej lyžice.
Cesnak.

Príprava krok za krokom:

Nádobu sterilizujte, na dno dajte korenie, bylinky, koreniny a potom navrstvite nakrájanú zeleninu.
Zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút odstáť, potom vodu sceďte, znova prevarte a znova naplňte nádobu.
Aby ste uvarili marinádu, musíte pred varením do poslednej vody pridať soľ, cukor a ocot.
Naplňte poháre, zakryte nylonový obal a odošlite na chladné miesto. Hotový nálev sa jednoducho oblizuje, určite poteší chuť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Solenie uhoriek s cherry paradajkami a karfiolom v sude

Pôvodný nálev sa získava v drevený sud. Zelenina získava zvláštnu chuť, ktorú si každý, kto maškrtu ochutná, ešte dlho zapamätá. Tento druh občerstvenia je ideálny pre jednoduché rodinná večera alebo sa stane slušné občerstvenie s vodkou počas hlučná hostina. Na prípravu rozmanitej zeleniny potrebujete:

Jeden kilogram zeleniny: uhorky, cherry paradajky, sladká paprika, karfiol.
30 gramov listov ríbezlí, čerešní a zeleru.
Na soľanku potrebujete iba soľ v množstve päťdesiat gramov na liter vody.

Postupná príprava uhoriek v sude:

Sud, kde sa bude zelenina soliť, poriadne umyte. Na spodok uložíme listy chrenu, čerešní a ríbezlí.
Všetku zeleninu, ktorá je súčasťou sortimentu, umyte podľa receptu. Karfiol rozdeliť na veľké súkvetia.
Vložte všetky ingrediencie do suda a na vrch položte zeleninu.
Pripravte soľanku miernym rozpustením soli teplá voda. Zeleninu zalejeme marinádou, všetko prikryjeme gázou a na vrch položíme drevený kruh a malú tehlu ako závažie.
V zime si môžete vychutnať vynikajúcu chuť nakladaných paradajok a uhoriek zo suda.

Pikantné nakladanie s paradajkami, uhorkami a paprikou v bulharskom štýle

Pre milencov korenené jedlá ten jednoduchý nižšie by bol ideálny, ale chutný recept príprava rozmanitej zeleniny na zimu. K tomu budete potrebovať:

400 gramov uhoriek, paradajok, papriky.
Dve hlavy cesnaku.
Horúca paprika - 1 ks.
Korenie: bobkový list, kôpor, korenie, chren, soľ, cukor, ocot.

Príprava krok za krokom:

Pripravte nádoby, kde bude zelenina umiestnená na morenie. Na dno položte cesnak, kôpor, chren a polovicu feferónky.
Zeleninu nakrájajte, položte vo vrstvách a všetko posypte nasekaným cesnakom.
Na vrch položte druhú polovicu feferónky, kôpru a pár strúčikov cesnaku.
Pripravte si marinádu: jeden a pol litra vody, 1 polievkovú lyžicu soli, cukor, päťdesiat gramov octu. Prevarte soľanku, nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút.
Poháre utiahnite, prikryte prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladnú.

Ako urobiť rozmanitý šalát v želatíne bez sterilizácie

Pôvodný recept Rozmanitý šalát z uhoriek a paradajok v úžasnej marináde na báze želatíny sa nedávno stal známym pre ženy v domácnosti, ale už si získal uznanie a mnohí ho používajú na prípravu na zimu. Tento nálev je vynikajúci, jedinečná chuť, na ktorý sa bude dlho spomínať, s chutným vzhľadom, príjemná vôňa. Prípravok je vhodný na každodenné použitie s rodinou a tiež bude dôstojná dekorácia slávnostný stôl.

Ingrediencie na prípravu pestrého šalátu:

Uhorky - 5 kg.
Paradajky - 5 kg.
Paprika - 4 kg.
Cibuľa - 7 hláv.
Korenie: korenie, bobkový list, klinčeky.

Recept na prípravu marinády a prísady do nej:

Čistá voda - 1 liter.
Stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.
2 lyžice kryštálového cukru.
1 čajová lyžička octu (9%).
Želatína - 1 malé balenie.

Krok za krokom príprava najrôznejších jedál na zimu:

Zeleninu dôkladne umyte, papriku zbavte semienok.
Pripravte si poháre, ktoré by ste mali umyť a sterilizovať 5-7 minút.
Na dno nádoby umiestnite všetky koreniny podľa chuti.
Zeleninu nakrájame na plátky do misiek, scedíme prebytočná tekutina a usporiadajte do pohárov vo vrstvách, striedavo paradajky, papriky, uhorky v akomkoľvek vhodnom poradí.
Vo vode rozpustíme všetky ingrediencie na marinádu – soľ, cukor, ocot. Varte, kým sa všetky prvky úplne nespoja. Pridáme želatínu a vzniknutým nálevom zalejeme zeleninu.
Pôvodná rozmanitá zelenina v želé je pripravená.

Recept na rolovanie paradajok s uhorkami a tekvicou bez octu

Pre milovníkov pestrého jedla sortiment s rôzna zelenina. Miska pomôže doplniť akúkoľvek prílohu a dať ju zvláštna chuť. Recept je veľmi jednoduchý, ale chuť prekoná všetky očakávania. Na prípravu sa oplatí pripraviť nasledujúce zložky:

Patissons.
Uhorky - 3 kusy.
Paradajky.
Sladká paprika.
Byliny a korenie: kôpor, cesnak, listy alebo vetvičky ríbezlí, kyselina citrónová (1/4 čajovej lyžičky).

Na varenie lahodná marináda Podľa receptu budete potrebovať:

Granulovaný cukor - 50 gramov.
Liter vody.
Štyridsať gramov soli.
Ocot - 1 lyžička.

Ako nakladať najrôznejšiu zeleninu na zimu, príprava krok za krokom:

Na dno nádoby položte zrnká korenia, bobkový list, kyselina citrónová.
Ďalej navrstvíme uhorky, patizóny, nakrájané na plátky a navrch poukladáme kôpor, listy ríbezlí a čerešne. Naplňte nádobu paradajkami.
Pripravte soľanku: vo vode rozpustite cukor a soľ a povarte. Poháre naplňte a sterilizujte dvadsať minút, potom zrolujte viečka a zabaľte ich do prikrývky.

Ako nakladať uhorky a paradajky v paradajkovej šťave

Pre tých, ktorí majú radi uhorky na chrumkanie a paradajky podľa chuti bohatá chuť- perfektné recept bude stačiť nakladanie zeleniny v paradajkovej šťave. Podľa receptu na prípravu lahodného sortimentu na zimu potrebujete:

Stredné alebo malé uhorky.
Paradajky sú malé a tvrdé.
Cesnak.
Soľ a cukor, každá dve polievkové lyžice.
Lávový list, chren, kôpor.
Paradajkový džús.
Ocot 9% (1 čajová lyžička).

Krok za krokom príprava chutných príprav na zimu:

Pripravte si liter resp dvojlitrové poháre: Dobre umyte a sterilizujte.
Korenie a bylinky vložte na dno nádoby.
Dôkladne umyte zeleninu a vložte ju v ľubovoľnom poradí do pohárov.
Nádoby so zeleninou zalejte vriacou vodou a nechajte desať minút odstáť.
Vodu sceďte, znova prevarte a nalejte do pohárov.
Uvarte paradajku a pridajte ju potrebné prísady na prípravu marinády: cukor, soľ, ocot.
Naplňte poháre s rôznou zeleninou s marinádou z paradajkový džús, zatvorte viečkami.
Lahodná kyslá uhorka pripravený, v zime budete mať možnosť vychutnať si vynikajúcu chuť zeleniny.

Videorecept: tanier s nakladanou zeleninou

Recept na rôzne uhorky a paradajky na zimu je obzvlášť obľúbený medzi ženami v domácnosti. Rafinovaná chuť Cesnak a iné koreniny, ktoré sa používajú pri príprave príprav na zimu, môžu dodať zelenine chuť. Aby paradajky a uhorky naplno odhalili svoju najlepšiu chuť, pred konzervovaním je potrebné nádobu niekoľkokrát naplniť vriacou vodou a tretíkrát uvariť soľanku. Pozrite si video a dozviete sa tajomstvá marinovania a podrobný recept rôzne prípravy na zimu: