Chrumkavé, husté uhorky sú klasickým predjedlom, ktoré sa hodí ku všetkým jedlám a povznesie v každej situácii. Použitie chilli kečupu pri zaváraní je úspešnou novinkou, ktorá umožňuje dodať zelenine inú chuť a marináde úžasnú jantárovú farbu.
Príprava zahŕňa výber malých, tesných uhoriek. Zakrivený nôž robí zázraky: s jeho pomocou sa každý plátok stáva skutočným umeleckým dielom.
Optimálne zvolený pomer horkého kečupu Torchin a octu by zabezpečil dlhodobú konzerváciu prípravkov, ak by neboli odobraté dlho pred jarou.
Ingrediencie
- uhorky 1,5 kg
- voda 650 ml
- cukor 0,5 lyžice.
- čili omáčka 150 g
- bobkový list 2-3 ks.
- čierne korenie 20 ks.
- soľ 1 polievková lyžica. l.
- stolový ocot 0,5 lyžice.
Výťažok: 5 480 ml plechoviek
Príprava
1. Používajte malé a stredne veľké uhorky s hustou štruktúrou a bez známok kazenia. Je lepšie nepoužívať veľké plody, pretože obsahujú veľké semená. Kúpenú zeleninu pred zaváraním namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Počas namáčania vodu niekoľkokrát vymeňte. Vodu sceďte a zeleninu dobre opláchnite. Ostrihajte chvosty na oboch stranách. Nakrájajte na krúžky vysoké 5-7 mm.
2. Pripravte pikantnú marinádu na báze čili omáčky. Do nádoby na varenie pridajte všetky koreniny a stolový ocot. Miešajte lyžičkou a pošlite na oheň. Zmes korenia necháme prejsť varom. Po uvarení povarte 2-3 minúty. Ohrievajte mierne tak, aby zmes mierne bublala.
3. Opláchnite poháre s viečkami. Sterilizujte. Vrchnáky varte vo vriacej vode 5-8 minút. Rozdeľte nakrájané uhorky do sterilizovaných nádob. Pretrepávame, kým uhorky pevne nezapadnú.
4. Horúcu marinádu nalejte do pohárov. Aby pohár nepraskol, vložte do pohára lyžicu a nalejte na ňu uvarenú marinádu. Ak je marinády málo, urobte ďalšiu dávku. Poháre zakryte sterilnými viečkami. Preložíme na panvicu na sterilizáciu. Na spodok položte látkový obrúsok. Varte 15 minút od okamihu varu.
5. Opatrne vyberte poháre z panvice a pevne ich uzavrite viečkami. Otočte to. Vezmite si teplú prikrývku a dobre ju zabaľte. Nechajte úplne vychladnúť.
Takéto chutné jedlo v obchode nekúpite. A ak sa uhorky zbierajú vo vašej vlastnej vidieckej záhrade, slávnostný stôl bude ozdobený nepopierateľne exkluzívnym občerstvením - pikantným, chrumkavým, jednoducho neuveriteľným! Spomínaný hrdina Antona Pavloviča by s úžasom priznal, že sa mýlil. Uhorky podávané šik s čili kečupom zažiaria aj tradičné sleďové „kabáty“, nudné Olivierove šaláty a banálne vinaigrettes.
Všetky tajomstvá uhoriek marinovaných v chilli kečupe
Rovnako ako mnohé kulinárske majstrovské diela, nezvyčajná kombinácia známych chutí nakladanej uhorky a pikantnej paradajkovej omáčky zostáva bezmenná.
S najväčšou pravdepodobnosťou k tomuto pozoruhodnému objavu viedol náhodný pohľad, ako keď jablko padá pred Newtonom.
Mimochodom, nastrúhať jablko do čili omáčky z obchodu je skvelý nápad.
Implementovali ho však už niektoré známe značky.
Napríklad kečup Maheev obsahuje strúhané jablká, čo dodáva omáčke zvláštne chuťové čaro, ktoré ju odlišuje od iných čili korení.
Buďte opatrní pri výbere uhoriek: nechajte svoje „podpisové“ lahodné poháre naplniť vybranými, neoznačenými uhorkami rovnakej veľkosti. Do záhrady alebo na trh si nemusíte brať krajčírsky meter; štandard na plnenie elitných pohárov máte vždy so sebou – svoj vlastný malíček. Francúzski kuchári nazývali tieto miniuhorky uhorky. Chutné plody sa zbierajú hneď po odkvitnutí. Zvláštnosťou nakladaných uhoriek, ktorá vždy poteší gurmánov, je kvet uhorky na špičke miniatúrneho ovocia. A „kvetinová značka“ tiež slúži ako istý indikátor, že uhorky boli zozbierané z vašej domácej záhrady – to sa v obchodoch s potravinami nikdy nestáva.
V obchode sa však budete musieť v každom prípade pozrieť: musíte si kúpiť ostrý kečup s chilli. Pre náš recept sme si vybrali omáčku obsahujúcu prírodné korenie (sada papriky, cesnak, cibuľa) - „Maheev chili“. Do prípravy pridá nečakané prísady: kúsky sladkej papriky, horčica. Ale môžete si vziať akýkoľvek iný.
Čo je na uhorkách v receptoch s chilli kečupom na zimu skvelé, je to, že sa perfektne skladujú! Navyše aj len v byte. Kečupy zakúpené v obchode fungujú ako dodatočná konzervačná látka.
Nezabudnite na ocot. Je dobré, ak máte v zásobe domáce, jablkové alebo hroznové. Ale aj bezfarebný ocot z obchodu sa dá premeniť na niečo špeciálne, ak ho vopred vylúhujete bylinkami. Citrónová šťava dodá prípravku zaujímavú chuť, skúste ju použiť namiesto octu. Šťava zo šťavela úspešne poslúži aj ako konzervant.
Pikantné uhorky s kečupom a horčicou
Uhorky v chilli kečupe na zimu - recept pre znalcov pikantného občerstvenia, určite si ho pripravte, ak vy alebo vaša rodina milujete pikantné jedlá. Aby boli chrumkavé, musíte si kúpiť čerstvé, elastické ovocie a aby boli pikantné, pridajte trochu čili kečupu. Uhorky nie je potrebné namáčať vo vode, pružnosť im dodá samotný kečup a horčičné semienka.
Tento originálny recept na nakladané uhorky s chilli kečupom je vždy úspešný, uhorky sa ukážu ako pikantné, voňavé, s príjemnou chuťou a nie mäkké. Toto predjedlo je ideálne na zimné hody so silnými nápojmi.
Informácie o recepte
- Kuchyňa:Ruská
- Druh jedla: predjedlo
- Spôsob varenia: konzervovanie
- Porcie: 1
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky - 500 - 600 g
- cesnak – 1 strúčik
- chilli kečup - 1 polievková lyžica.
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica.
- hrášok z nového korenia - 3 kusy
- vavrín - 4 listy
- čerstvý koreň chrenu - 20 g
- zelený kôpor - 1/2 zväzku
- Svanská soľ - 1 polievková lyžica.
- ocot 9% - 2 lyžice.
- vyčistená voda.
Spôsob varenia:
Uhorky treba dobre umyť, vždy studenou vodou, aby boli tvrdé a nie mäkké.
Na túto prípravu je lepšie brať rovnomerné ovocie, nie príliš veľké, ale ani malé. Zaváraniny varíme na litrovú nádobu, ak ich potrebujete viac, suroviny úmerne zvýšte.
Strúčik cesnaku je potrebné olúpať. Uhorkám odrežte chvosty, skontrolujte, či na jednom konci nie sú horké. Uhorky nakrájajte na veľké krúžky, široké asi centimeter alebo o niečo menej.
Vezmeme dusenú nádobu pripravenú na konzervovanie uhoriek. Zlejte horčičné semienka, pridajte bobkové listy, hrášok z nového korenia, cesnak a čerstvý kôpor. Cesnak môže byť nakrájaný na polovicu. Ak sú k dispozícii, je lepšie dať kôprové dáždniky.
Horčičné semienka musia byť suché, nie tekuté, inak môže konzervácia explodovať a nevydrží až do zimy. Takéto koreniny sa predávajú v akomkoľvek veľkom supermarkete, v oddelení korenín. 
Uhorky vložte do koreničky a trochu ňou potraste, aby sa zmestili kompaktne. Na vrch nalejeme čili kečup. Ak máte radi veľmi pikantné zeleninové občerstvenie, pridajte ho 2-krát viac ako v recepte.
Na kečup nasypeme lyžicu svanskej soli. Ide o aromatickú gruzínsku soľ s prídavkom rôznych korenín. Ak ho nenájdete, môžete pridať obyčajný.
Príprava je u konca, teraz marinujeme uhorky s chilli kečupom. Na sporák postavíme kanvicu s vodou, aby bola voda horúca, uhorky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a konzervované jedlo sterilizujeme 15 minút na miernom ohni.
Pomocou konzervačného kľúča dózu zrolujeme a otočíme hore dnom, zabalíme do deky a počkáme, kým dóza vychladne.
Recept na zaváranie uhoriek s čili kečupom
Ponúkame trochu nezvyčajný recept - bez sterilizácie.
Tento tepelný postup bude nahradený rovnako účinným „trojitým plnením“.
Ako sa to robí?
Veľmi jednoduché!
Budete potrebovať:
- 1 kg vybraných uhoriek
- 3 polievkové lyžice. kečup s čili papričkou
- soľ - 1,5 lyžice.
- cukor – 2 lyžice.
- 1 pohár octu (50 ml).
Korenie pre každú nádobu (0,7-1,0 l):
- ošúpaný strúčik cesnaku
- pár vetvičiek kôpru
- 3-5 hrášku nového korenia (podľa chuti).
Ako variť:
- Nakladanie uhoriek kečupom týmto spôsobom je oveľa jednoduchšie, ako sa trápiť so sterilizáciou. Vložte bylinky, cesnak a korenie do čistých pohárov.
- Nádoby pevne naplňte uhorkami. Zalejeme vriacou vodou.
- Po 5 minútach vypustite vodu do drezu (použite chňapku, aby ste sa nepopálili).
- Znovu naplňte poháre na uhorky vriacou vodou. Po štvrťhodine nalejte vodu do panvice.
- Pošlite sem cukor, soľ a kečup. Varte soľanku na strednom ohni.
- Potom vyberte z horáka, pridajte ocot, premiešajte a ihneď naplňte poháre a uzavrite.
- Nezabudnite zabaliť každú nádobu do uteráka a po úplnom vychladnutí ju uložte. Táto jednoduchá technológia postupného znižovania teploty konzervovaných potravín je nevyhnutná pre vynikajúcu kvalitu výrobkov.
Navrhovaný spôsob trojitého plnenia a recept sú vhodné aj na prípravu úžasného predjedla z cukety nakrájanej na malé kúsky.
Poznámka pre hostiteľku
Tieto recepty na zimné uhorky s chilli kečupom sú dosť všestranné.
Takto môžete pripraviť aj väčšie uhorky, no stačí ich pozdĺžne prekrojiť na štvrtiny.
Predjedlu môžete dodať špeciálne kúzlo, ak si nájdete čas na vystrihnutie hviezd, zvlnených plátkov, diamantov a klinov z hustej dužiny veľkých uhoriek.
Takéto rôzne zariadenia a dokonca aj skutočné jednotky na rezanie zeleniny do tvarov sú v predaji, pozrite sa do internetových obchodov.
Mimochodom, sú tiež užitočné pre kreatívny prístup k krájaniu krutónov, syra a ovocia.
- Aby boli uhorky chrumkavé, zalejte ich vriacou vodou a ihneď namočte na hodinu a pol do ľadovej vody (ľad si pripravte v mrazničke). Nádobu zabaľte do froté uteráka, aby sa ľad neroztopil. Recept možno doplniť kúskami koreňa chrenu, bobkovým listom, klinčekmi, čerstvými listami estragónu, ríbezlí, čerešní a lyžicou horčičného prášku.
- Nakladané uhorky s čili kečupom na zimu sú chutným doplnkom k údeninám (varené bravčové mäso, prsia, klobása), hodia sa k olivám, syrom, dusenému mäsu, rybám a hubám. Nakladané uhorky, pripichnuté špajľou, ozdobia chlebíčky - napr. Sú dobré v šalátoch.
- Takéto uhorky sa môžu zmeniť zo studeného predjedla na horúce jedlo: pomocou prípravku si môžete pripraviť chutné.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Uhorky s chilli kečupom na zimu každým rokom si získavajú viac a viac priaznivcov medzi gazdinkami, ktoré majú chuť na zaváranie a prípravu na zimu. To by však nemalo byť prekvapujúce, pretože v priebehu rokov mnohých nakladané uhorky omrzeli a zavárané uhorky s kečupom sú predsa len novinkou.
No nielen z tohto dôvodu majú uhorky s chilli kečupom na zimu úspech. Významnú úlohu v tomto procese zohráva aj ich chuť. Konzervované uhorky v marináde, ktorá obsahuje kečup, sú pikantné, chrumkavé, šťavnaté a majú sladkokyslú chuť.
Uhorky s kečupom na zimu, recepty ktoré zaplavili internet, sa pripravujú najmä s čili kečupom a bez sterilizácie. Spolu s takýmito receptami existujú aj recepty na nakladané uhorky v plátkoch, so sterilizáciou, s mrkvou a cibuľou.
Ja osobne si veľmi rada zaváram uhorky s čili kečupom na zimu bez sterilizácie. Bez sterilizácie sú uhorky chrumkavé a nie prepečené a feferónky ich robia pikantnými.
Dnes vám chcem ponúknuť dva overené recepty s Torchin chilli kečupom na zimu. Prvý recept zachová celé uhorky v kečupe. Druhý recept bude obsahovať okrem nakrájaných uhoriek aj mrkvu a cibuľu.
Ingrediencie na dvojlitrové poháre:
- Uhorky - 2 kg.,
- Kôprový dáždnik alebo kôprové semená – 2 ks.,
- Cesnak - 1 hlava.
Pre marinádu na liter vody:
- Voda - 1 liter,
- Chilli kečup “Torchin” – 1 balenie (250 ml),
- Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
- Cukor – 2 lyžice. lyžice,
- Ocot - 3 lyžice. lyžice
Uhorky s chilli kečupom na zimu - recept
Príprava uhoriek s chilli kečupom na zimu začína prípravou pohárov. Zaváracie poháre môžu byť buď litrové alebo väčšie. Poháre sterilizujte vo vriacej vode, nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Uhorky, ktoré plánujete konzervovať, dôkladne umyte vodou. Odrežte im chvost (zadok) a koniec pri stopke.
Ošúpte strúčiky cesnaku. Pevne ich zabaľte a naplňte poháre uhorkami.
Vložte strúčiky cesnaku do pohárov s uhorkami.
Pri nakladaní uhoriek kečupom na zimu je vhodné použiť čerstvé dáždniky, ale ak ich nemáte, celkom vhodné sú semienka kôpru (samozrejme len čerstvé a aromatické), prípadne pár vetvičiek zeleného kôpru. . Kôpor teda dávame aj do pohárov s uhorkami.
Pripravte si marinádu. V hrnci prevarte vodu. Pridajte potrebné množstvo soli, cukru a octu.
Do marinády pridáme chilli kečup.
Marinádu premiešame s čili kečupom. Varte ešte 5 minút. Počas tejto doby by sa soľ a cukor mali úplne rozpustiť. Mimochodom, táto kečupová marináda sa dá použiť nielen na nakladanie uhoriek, ale aj na cuketu a papriku.
Kým sa marináda varí, oparíme kovové pokrievky vriacou vodou. Horúcu marinádu s čili kečupom nalejeme do pohárov od uhoriek.
Ihneď ich zrolujte. Nakladané uhorky s chilli kečupom na zimu by mali po rolovaní stáť zabalené a hore nohami, kým úplne nevychladnú. Vezmite vychladené poháre s uhorkami do pivnice alebo na iné chladné miesto.
Chilli uhorky s kečupom na zimu. Fotografia
Teraz sa pozrime na to, ako uvariť uhorky s chilli kečupom, cibuľou a mrkvou na zimu. Tento recept na uhorky s chilli kečupom nie je o nič menej jednoduchý na prípravu a chutný ako ten predchádzajúci. Marináda v tomto receptúre bude úplne rovnaká ako v predchádzajúcom.
Ingrediencie:
- Uhorky - 3 kg.,
- Mrkva - 1 kg.,
- Cibuľa - 1 kg.,
- Cesnak - 500 g.
V priebehu rokov sa tradičné konzervovanie radikálne zmenilo. Tam, kde kedysi kraľoval jablkový džem a slivkový lekvár, dnes uprednostňujú mandarínkový džem a kiwi. Klasické kyslé uhorky ustúpili novým a zaujímavejším prípravkom. A namiesto nevýrazných uhorkových šalátov sa stali obľúbenými pikantné a chrumkavé uhorky s kečupom na zimu. Nové občerstvenie sa podarilo posunúť z kategórie „experimentálne“ do kategórie „obľúbené“. Teraz takmer v každej špajzi nájdete pohár uhoriek v paradajkovej marináde. Sú rôzne spôsoby ich prípravy: tepelnou úpravou a bez sterilizácie, s čili a jemným kečupom, s bylinkami, korením a inou zeleninou. Na určenie najúspešnejšieho z nich sa oplatí vyskúšať niekoľko možností.
Chrumkavé uhorky s jemným kečupom na zimu bez sterilizácie
Uhorky s kečupom, pripravené bez sterilizácie, sú v ostrosti a pikantnosti horšie ako nakladané. Ale vynikajúca chuť a charakteristická chrumkavosť odlišujú tento typ konzervácie od všetkých ostatných. Vďaka jemnej paradajkovej marináde získavajú uhorky nezvyčajný vzhľad a veľmi chutnú vôňu. Predjedlo sa harmonicky hodí k vareným alebo vyprážaným zemiakom, zeleninovým rajniciam a vidieckym mäsovým pochúťkam.
Potrebné ingrediencie receptúry bez sterilizácie (pre 3-litrové poháre)
- pitná voda - 7 pohárov
- čerstvé uhorky - 2 kg
- kečup - 300 g
- cukor - 1 polievková lyžica.
- kôprové dáždniky - 3 ks
- hrášok z nového korenia - 6-7 ks
- koreň chrenu - 1 kus
- soľ - 2 lyžice.
- kyselina octová - 2 lyžičky.
Pokyny krok za krokom na recept na chrumkavé uhorky v kečupe na zimu
Chrumkavé uhorky s kečupom v pohároch na zimu - recept
Zdalo by sa, že konzervované uhorky už nikoho neprekvapia. Ale nie! Nie všetky recepty sú pre ruské rodiny nudné. Pomerne čerstvou obmenou starého dobrého nakladania do octu sú uhorky s kečupom v pohároch na zimu. S kompetentným prístupom k veci bude jedlo mierne pikantné, nezvyčajne aromatické, bohaté na rôzne chute.
Ingrediencie potrebné na zimný recept (na 3-litrovú nádobu)
- malé čerstvé uhorky - 1,5 kg
- voda - 950 ml
- čili alebo cesnakový kečup - 200 ml
- ocot 9% - 175 ml
- granulovaný cukor - 2 lyžice.
- soľ - 1 polievková lyžica.
Pokyny krok za krokom na prípravu uhoriek v kečupe na zimu
- Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a osušte na uteráku.
- Soľ, cukor, ocot a kečup rozpustíme vo vode. Marinádu priveďte do varu.
- Uhorky nakrájané na oboch koncoch pevne uložte do čistej nádoby. Naplňte nádobu horúcou soľankou, nepridávajte 1 cm do krku.
- Vo vysokom hrnci prevarte čistú vodu. Na spodok položte kúsok prírodnej látky a navrch položte téglik s uhorkami. Nádobu prikryte kovovým vekom. Zeleninu sterilizujte 30-35 minút.
- Po uplynutí času nádobu opatrne vyberte z vody. Zrolujte s kovovým vekom a otočte hore dnom. Uhorky s kečupom v pohároch sú pripravené na zimu!
Pikantné pálivé uhorky s čili kečupom na zimu - videorecept
Pikantné uhorky s chilli kečupom na zimu sú obľúbeným občerstvením mnohých ruských mužov so silnými alkoholickými nápojmi. Ani deťom nevadí chrumkať mierne štipľavú zeleninu. Čo môžeme povedať o ženách, ktoré môžu takýmto jedlom doplniť akúkoľvek hostinu alebo tradičnú domácu večeru. Ako správne pripraviť pikantné uhorky s chilli kečupom na zimu, pozrite si videorecept.
Uhorky na zimu s kečupom a korením - recept na varenie v pohároch
Už dávno sa konzervovanie uhoriek zmenilo z prísnej nevyhnutnosti na príjemnú a nie príliš problémovú rodinnú tradíciu. Doslova všetko, od zábavného procesu až po lahodný výsledok, nás povzbudzuje k tomu, aby sme každý rok začali s novou várkou príprav. To platí najmä pre pikantné uhorky na zimu s kečupom a korením. Keď ich raz vyskúšate, už sa nikdy nevrátite k štandardnému receptu a typickým marinádam.
Ingrediencie na zimný recept na chrumkavé uhorky v kečupe (na 2-litrovú nádobu)
- uhorky - 1 kg
- čierne a nové korenie - 7 ks.
- listy čiernych ríbezlí - 4 ks.
- vavrín - 2 ks.
- koreň chrenu - 70 g
- estragónové vetvičky - 2 ks.
- feferónka - malý kúsok
- cesnak - 6 strúčikov
- horčičné semienka - 1 lyžička.
- semená kôpru - 1 lyžička.
- pitná voda - 5 lyžíc.
- chilli kečup - 200 g
- cukor - 2 lyžice.
- ocot - 5 lyžíc.
- soľ - 1 polievková lyžica.
Návod na prípravu chrumkavých uhoriek v kečupe krok za krokom
- Umyté poháre naparujte 10-15 minút.
- Na dno nádoby položte vrstvu korenia: pálivé, nové korenie, čierne korenie, horčičné a kôprové semienka, listy ríbezlí, estragón, chren, cesnak. Potom opatrne zhutnite uhorky a položte ich so zvyšnými listami a korením.
- V čistom hrnci privedieme do varu vodu s kečupom, soľou, cukrom a octom. Nalejte marinádu do pohára s uhorkami.
- Nádobu so zeleninou vložíme do studenej rúry nastavenej na 180C, konzervované potraviny blanšírujeme 30 minút.
- Opatrne vyberte uhorky z rúry a prikryte ich pokrievkou. Otočte nádobu a nechajte ju vychladnúť.
Rýchly recept na plátky uhorky v kečupe na zimu
Myšlienka rolovania uhoriek v kečupe na zimu sa mnohým môže zdať absurdná. Ale len dovtedy, kým vás chrumkavá nakladaná zelenina neprekvapí nevšednou chuťou a úžasnou vôňou. Navyše, milovníci soľanky považujú tento recept za veľmi výnosný a praktický. Tekutý základ na morenie nemá o nič menej výhod ako samotná zelenina. Pozývame vás otestovať z vlastnej skúsenosti rýchly recept na uhorkové rezy s kečupom na zimu.
Suroviny na rýchly recept: plátky v kečupe
- veľké uhorky - 2,5-3 kg
- čerstvý kôpor - 5 vetvičiek
- vavrín - 5 ks.
- korenie - 5 ks.
- cukor - 180 g
- kečup - 100 g
- soľ - 2 lyžice.
- voda - 950 ml
- stolový ocot - 200 ml
Pokyny krok za krokom na prípravu chrumkavých uhoriek na plátky
- Veľké uhorky, ktoré nie sú vhodné na iné druhy konzervovania, namočte na pár hodín do studenej vody. Zeleninu umyte kúskom mäkkej handričky, odrežte konce a nakrájajte na hrubé krúžky.
- Poháre umyte saponátom a vložte do rúry vyhriatej na 100 °C na 15 minút.
- Na dno každej nádoby položte vetvičky kôpru, bobkový list a korenie. Potom - uhorkové krúžky.
- Z vody, kečupu, soli, octu a cukru pripravíme marinádu. Zeleninu zalejte horúcou tekutinou. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte vo vriacej panvici 15-20 minút.
- Poháre opatrne vyberte z vriacej vody a uzavrite kovovými viečkami. Otočte ho hore dnom a počkajte, kým úplne nevychladne.
