Spomedzi fermentovaných mliečnych výrobkov je najchutnejší a najvýživnejší tvaroh.
A ak sú vo vašom dome deti, tvaroh by mal byť vždy vo vašej chladničke. Tento produkt je užitočný aj pre diétne účely a pre ľudí so zdravotnými problémami.
Obsahuje bielkoviny a tuky, ako aj minerálne prvky ako:
- Železo
- Vápnik
- Fosfor
- magnézium
A keďže vyššie uvedené látky, ktoré telo prijíma z potravy, priaznivo ovplyvňujú všetky životné funkcie ako celok, mal by byť takýto produkt pravidelne zaradený do stravy.
Tento domáci tvaroh môže byť bezpochyby pridaný do detských jedál. Každá matka dbá na to, aby jej dieťa dostávalo to najlepšie, jeho strava bola prirodzená a výživná, takže domáci fermentovaný mliečny výrobok výber tých najlepších mamičiek.
Pripraviť tvaroh doma zvládne aj neskúsená gazdinka. Existuje veľa možností varenia. Výber bude závisieť od toho, aký výrobok si chcete dať, či chcete hustejší tvaroh alebo naopak diétnejší. Môžete tiež nezávisle upraviť konzistenciu hotového jedla, aby bolo napríklad drobivejšie alebo mäkké.
Domáce mlieko s dobrým obsahom tuku- hlavná zložka lahodného tvarohu. Po uvarení zostáva odpad vo forme srvátky, ktorú je možné v prípade potreby použiť aj pri varení. Táto srvátka je prírodná a zdravá, možno ju pridať do cesta alebo použiť do okroshky.
Ako si vybrať správnu hlavnú ingredienciu a aké sú podmienky na výrobu jogurtu? Budeme o tom hovoriť podrobne v tomto článku.
Príprava tvarohu je dlhý proces, ale v skutočnosti v každej fáze budete musieť urobiť niekoľko manipulácií, ktoré zaberú málo času. Zvyšok procesu varenia za vás urobia baktérie mliečneho kvasenia.
Na výrobu domáceho tvarohu môžete použiť akékoľvek mlieko. Môže byť domáca alebo pasterizovaná z obchodu. Hlavná podmienka pre použitú zložku:
- Zvýšený obsah tuku. Ak ide o mlieko z obchodu, obsah tuku by mal byť aspoň 3,2 %.
- Mlieko nemôže obsahovať konzervačné látky ani antibiotiká, preto by kupované mlieko malo mať najkratšiu trvanlivosť;
- Mlieko musí byť kvalitné a čerstvé.
Tvaroh môže byť vyrobený z absolútne akéhokoľvek mlieka. Z pasterizovaného mlieka a dokonca aj z mlieka bez laktózy sa dá zraziť výborný výrobok. A ak ide o dedinské mlieko, ktoré použil separátor, tak tvaroh sa dá vyrobiť aj z odpadu tzv. Hlavnou podmienkou je, aby bol výrobok čerstvý a vysoko kvalitný.
Z 1 litra mlieka môžete získať maximálne 300 gramov hotového tvarohu.
Ako mlieko kysne
Proces výroby zrazeného mlieka je pomerne jednoduchý. Hneď na začiatku by malo mlieko dobre vykysnúť. Výsledkom by malo byť zrazené mlieko. Existuje mnoho spôsobov, môžete napríklad:
Ak sa rozhodnete použiť štandardný spôsob - udržiavať ho v teple, môžete to urobiť nasledujúcim spôsobom: plechovku mlieka položte na teplé miesto, napríklad k radiátoru a nechajte ho tam asi deň. Aby bol proces rýchlejší, môžete do pohára vložiť kôrku čierneho chleba.
Dôležité! Mlieko sa nesmie miešať počas celej doby fermentácie. Keď sa v nádobe objavia husté hrudky a bubliny, zmes je hotová. Na konci zrenia bude jogurt vyzerať ako želé. Ak chcete skontrolovať pripravenosť jogurtu, zapichnite doň lyžicu, ak je prísada pripravená, bude to hustá hmota.
Ak bolo mlieko kúpené v obchode, zrazené mlieko vystúpi bližšie k povrchu a srvátka bude na dne.
Uistite sa, že jogurt nebude sedieť príliš dlho, inak bude kvasiť a hotový tvaroh bude kyslý.
Ako urobiť domáci tvaroh pre dieťa
Je ľahké pripraviť tvaroh z mlieka pre dieťa, nemusíte ani fermentovať mlieko.
Vezmite mlieko a kefír. Môžete si vziať akékoľvek množstvo v závislosti od požadovaného množstva tvarohu. Hlavná vec je, že kefíru je dvakrát menej ako mlieka.
Mlieko sa musí naliať do hrnca a priviesť do varu. Do zohriatej tekutiny nalejte kefír a varte na miernom ohni 10 minút. Hneď ako sa mlieko zrazí, výslednú hmotu nalejte do gázy a nechajte dobre odkvapkať. To, čo sa stalo vo vnútri gázy, je hotový tvaroh pre dieťa.
Ak je to žiaduce, môžete pridať ovocie alebo bobule a poraziť ho mixérom. Môžete pridať aj jogurt alebo cukor. Pomocou tohto tvarohu môžete piecť tvaroh alebo kastról. Všetky tieto jedlá budú neskutočne chutné a vášmu dieťaťu len prospejú.
Klasický recept na domáci tvaroh
Budeme potrebovať 3 litre mlieka. Na kysnutie sa strávi približne 1–3 dni.
Potom, čo ste sa rozhodli pre výber mlieka, berúc do úvahy všetky odporúčania a priniesli ho domov, musíte ho naliať do čistej nádoby alebo priamo do hrnca na ďalšie dozrievanie. Riad môže byť smaltovaný alebo nerezový.
Potom sa zrazené mlieko zahreje, v dôsledku čoho sa fermentované mlieko rozpadne na dve zložky, z ktorých jednou je tvaroh.
takže, položte panvicu na sporák, ale nečakajte, kým sa uvarí. Keď sa biele vločky oddelia od srvátky, odstavte panvicu z ohňa.
Ďalej vezmite cedník a vložte doň čistú gázu, niekoľkokrát zloženú a celú hmotu vypustite. Keď všetka srvátka odtečie, hotová tvarohová hmota zostane v gáze. Takýto tvaroh bude jemný, s vrstvou.
Ak chcete drobivý tvaroh, potom je potrebné nechať zmes v gáze odtiecť dlhšiu dobu, napríklad cez noc.
Z troch litrov mlieka sa nakoniec získa asi 600 – 800 gramov fermentovaného mliečneho výrobku.
Recept na tvaroh vo vodnom kúpeli
Už sme diskutovali o tom, ako vyrobiť zrazené mlieko z mlieka. Preto pre tento recept potrebujete vezmite si hotový jogurt, urobte ľubovoľným spôsobom a vložte do panvice.
Ďalej musíte vziať panvicu, do ktorej sa zmestí nádoba s jogurtom, a naliať do nej vodu. Ale treba to urobiť tak, aby sa voda nedostala do kontaktu s dnom menšej panvice. Hotovú štruktúru dvoch panvíc položíme na oheň a privedieme vodu do varu. Po niekoľkých minútach sa srvátka začne oddeľovať.
Môžete trochu zvýšiť teplo, ale sledujte aby zrazené mlieko nevrelo. Je potrebné počkať, kým sa neobjavia hrudky tvarohu a neklesnú na dno panvice.
Proces tepelnej expozície je dokončený a môžete odstrániť panvicu z ohňa a nechať výslednú tekutinu vychladnúť.
Výroba tvarohu s kefírom
Ak vo vašej chladničke nie je mlieko a nechcete ísť ďaleko do obchodu, ale máte balenie kefíru, môžete si z neho pripraviť aj lahodný tvaroh.
Kefír by mal byť:
- Čerstvé.
- Husté ako jogurt.
Takže po naliatí 1 litra kefíru do požadovanej nádoby ho vložte do vodného kúpeľa. Na strednom ohni, alebo ešte menej, udržiavajte tekutinu asi 30 minút. Ďalej prikryjeme a necháme vychladnúť.
Tvaroh je pripravený. Postup čerpania je rovnaký, cez gázu alebo sito.
Spôsob prípravy nízkotučného domáceho tvarohu
Tento recept je vhodný pre diétnu výživu, raňajky s nízkotučným domácim tvarohom budú zdravé a neuškodia vašej postave.
Pri takomto tvarohu musí byť aj mlieko nízkotučné. Mlieko s 1% obsahom tuku sa dá kúpiť v obchode. Môžete si kúpiť domáce mlieko alebo mlieko z obchodu s obsahom tuku 3,2 % a smotanu počas usadzovania niekoľkokrát odčerpať.
Na fermentáciu takéhoto mlieka je potrebné dať do litra použitých surovín 2 polievkové lyžice nízkotučného kefíru. To výrazne urýchli proces fermentácie.
Z 1 litra zrazeného mlieka získate približne 250 gramov tvarohu.
Hotový nízkotučný tvaroh nebude taký sypký ako bežný tvaroh, ale zachováva si všetky prospešné vlastnosti tohto fermentovaného mliečneho výrobku.
Výroba tvarohu z mlieka doma nie je náročná a zvládne to každý. Hlavná vec je túžba, voľný čas a recept, ktorý sa bude presne dodržiavať. Niet pochýb o tom, že je jednoduchšie a rýchlejšie kúpiť hotový výrobok, ale je ťažké vopred predpovedať, či to bude prospešné a či bude chutné. Domáci tvaroh pripravujete zo zjavne čerstvých a kvalitných surovín, a preto vás výsledok v každom prípade poteší. Domáci tvaroh - zdravé a výživné. Tento produkt je vhodný na kŕmenie najnáročnejších spotrebiteľov: pre deti, starších ľudí a pre tých, ktorí si strážia postavu.
Pre zdravotne uvedomelých ľudí je užitočné vedieť si vyrobiť tvaroh z mlieka doma. Pri výrobe domáceho produktu si môžete byť istí, že v ňom nie sú žiadne škodlivé prísady. Existuje toľko receptov na výrobu tvarohu z mlieka s podrobným popisom prípravy.
Domáci tvaroh môže byť vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Na tieto účely je vhodné aj mlieko z obchodu.
Vlastnosti pasterizovaného mliečneho výrobku:
- Pri pasterizácii sa stratí 60-80 percent vitamínov.
- Z 1 litra pasterizovaného produktu sa nezíska viac ako 200 g tvarohu.
- Výsledný produkt je nemastný a má jemnú konzistenciu (bez zrniečok). Vhodné na pečenie a diétnu výživu.
- Hlavná zložka kúpená v obchode je oveľa drahšia.
Nie je dovolené používať mlieko s dlhou trvanlivosťou z dôvodu pridania antibiotík.
Výhody a nevýhody tvarohu z domáceho produktu:
- Obsahuje veľké množstvo vápnika a vitamínov.
- Z 1 litra získate 250-300 g tvarohu a smotany. Srvátka je vhodná pre okroshku.
- Výsledný tvaroh je mastný, so žltkastým odtieňom. Zrnitý.
- Nízke náklady.
Na výrobu tvarohu z mlieka by ste mali pripraviť hlavnú zložku:
- Varte - priveďte do varu.
- Z mlieka pripravte zrazené mlieko pridaním strúhanky, kyseliny citrónovej, kyslej smotany alebo chloridu vápenatého. V tejto fáze je dôležité mať na pamäti, že želaný efekt nemožno dosiahnuť v teple ani v chladničke. Mlieko by sa malo udržiavať v teple a nie na otvorenom slnku.
- Na pasterizáciu potrebujete tekutý štartér: kefír, kyslá smotana, fermentované pečené mlieko. Uvedené produkty jednoducho pridajte do zohriateho mlieka.
Riad a vybavenie
Ako pomôcky na výrobu domáceho tvarohu je vhodné použiť sklenené nádoby alebo hlinené džbány. Nie sú zakryté vekom. Pre proces fermentácie je dôležitá cirkulácia vzduchu. Odporúča sa zakryť hornú časť nádoby látkou.
Používanie kovového náčinia nie je povolené. Počas fermentácie dôjde k oxidačnej reakcii a k zhoršeniu chuti konečného produktu.
Pri varení mlieka vyberte smaltovanú nádobu, ktorá presahuje objem nalievanej tekutiny - na 3 litre. mlieko 5 litrová panvica. Je to spôsobené nárastom vriaceho produktu. Na miešanie sa odporúča zvoliť drevenú lyžicu, aby nedošlo k chemickej reakcii.
Technika varenia
Techniky výroby tvarohu z čerstvého mlieka sa navzájom líšia spôsobom ohrievania a varenia produktu.
V pomalom hrnci
- Multivarič je nastavený na režim „vyprážanie“, v ktorom sa ohrieva mlieko. Priveďte do varu, ale nevarte.
- Po častiach sa pridáva citrónová šťava. Kvapalina sa zráža.
- Na odstránenie prebytočnej srvátky použite gázu. Zostáva tvaroh.
V mikrovlnke
- Hlavná zložka sa naleje do nádoby na pečenie.
- Mikrovlnná rúra sa zapne na 400 W.
- Časovač je nastavený na 10 minút.
- Výslednú hmotu ochlaďte a prefiltrujte cez gázu.
Nestláčajte kvôli možnej suchosti výsledného produktu.
V rúre
- Rúra je vyhriata na 150 stupňov.
- Vložte mlieko do smaltovanej panvice, pridajte lyžicu kyslej smotany a vložte ju do rúry na 45 minút.
- Ochlaďte, vypustite srvátku.
Na sporáku
- Je nastavený minimálny oheň, na ktorom je riad umiestnený.
- Kvapalina sa za pravidelného miešania zrazí.
- Vypnite oheň, nechajte vychladnúť, vypustite srvátku, prefiltrujte a vytlačte hotový výrobok.
Recept na citrónové mlieko
Tvaroh z citrónového mlieka možno pripraviť z nasledujúcich zložiek:
- 1 l. mlieko,
- šťava z 0,5 citróna.
Spôsob varenia:
- Mlieko privedieme do varu, znížime plyn na minimum.
- Za stáleho miešania zrazenej hmoty pridajte citrónovú šťavu.
- Keď je tvaroh oddelený, prebytočnú srvátku scedíme cez sitko a vytlačíme.
Recept s chloridom vápenatým
Tvaroh môžete vyrobiť aj z mlieka s chloridom vápenatým.
Na to potrebujeme:
- 1 l. mlieko,
- 2 polievkové lyžice. lyžice tekutého chloridu vápenatého.
Príprava:
- Zahrejte mlieko.
- Pridajte chlorid vápenatý a neustále miešajte.
- Tekutinu priveďte do varu, srvátku sceďte cez gázu.
- Produkt ochlaďte a vytlačte prebytočnú tekutinu.
Môžete použiť tablety laktátu vápenatého, ktoré je možné zakúpiť v lekárni. Pomer: 10 tabliet na 1 liter. mlieko.
Skúsené gazdinky vyskúšajú niekoľko spôsobov varenia a podľa chuti konečného produktu si vyberú ten najvhodnejší pre nich. Domáci tvaroh je vhodný do detskej a diétnej stravy.
To sa však často dosahuje použitím konzervačných látok, zahusťovadiel, rastlinných tukov a dochucovadiel. Staroveké recepty na domáci tvaroh sú žiadané medzi prívržencami správnej výživy. A nie náhodou! Fermentovaný mliečny výrobok obsahuje vitamíny B, PP, E a A, ako aj minerály a stopové prvky. Môžete si ho pripraviť sami rôznymi spôsobmi.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Je dôležité si zapamätať pravidlá: mlieko nemôžete prevariť, na fermentáciu nepoužívajte smaltované nádoby, fermentovaný produkt nenechávajte dlho v gáze, inak vyschne, fermentačnú kvapalinu zohrievajte iba na miernom ohni, používajte prírodné mlieko. Čerstvý tvaroh sa hodí k bobuľovým plodom. Jahody, čučoriedky, ríbezle či brusnice s jemným tvarohovým krémom a jogurtovou omáčkou sú výbornými raňajkami pre celú rodinu. Pre gurmánov pripravia profesionálni kuchári slané jedlá. Napríklad kastról so zeleninou ocenia nielen dievčatá na diéte, ale aj muži, ktorí aktívne budujú svaly.
Tvaroh je univerzálny potravinový výrobok bohatý na vitamíny a mikroelementy. Konzumuje sa ako samostatné jedlo a používa sa aj ako prísada do jemných kastrólov, koláčov a koláčikov. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami. Nemenej chutný je tvaroh vyrobený z mlieka doma a jeho príprava nie je vôbec náročná. Všetko, čo musíte urobiť, je vybrať si recept, ktorý sa vám páči, a prísne ho dodržiavať.
Na prípravu tohto produktu budete potrebovať 3 litre čerstvého kravského mlieka a šťavu z jedného citróna. Mnohé gazdinky bude zaujímať, koľko tvarohu sa vyrába z 1 litra mlieka. Vôbec nie veľa, nie viac ako 150 gramov, takže množstvo surovín by sa malo vyberať s prihliadnutím na požadovaný objem konečného produktu.
Ako variť:
- Mlieko sa naleje do vysokého hrnca a umiestni sa na vysoký oheň, aby sa kvapalina rýchlo zohriala. Počas ohrievania je dôležité mlieko miešať lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, aby sa nepripálilo.
- Keď sa objavia prvé príznaky varu, znížte oheň na minimum a pridajte citrónovú šťavu. Takmer okamžite môžete vidieť, ako sa mlieko začína zrážať.
- Plyn sa vypne a výsledná kompozícia sa odošle do cedníka, predtým pokrytého gázou.
- Srvátka sa vytlačí a výsledná tvarohová hmota zostávajúca v gáze sa umiestni pod závažie.
- Po niekoľkých hodinách, keď všetka srvátka odtečie, bude tvaroh pripravený na použitie.
Domáci tvaroh vyrobený z mlieka by sa mal skladovať na chladnom mieste najviac 3 dni, môže sa použiť ako plnka do knedlí alebo do rajnice.
Varenie s prídavkom kefíru
Tento recept je založený na pasterizovanom mlieku a kefíre. Tento spôsob varenia osloví zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú čas hľadať skutočné farmárske produkty.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- 60 ml mlieka;
- 450 ml kefíru;
- 5 g soli.
Príprava je nasledovná:
- Do hrnca nalejeme mlieko, osolíme a na miernom ohni necháme zovrieť.
- Potom nalejte kefír a hneď ako sa objaví srvátka, vypnite oheň.
- Výslednú hmotu premiešajte a vložte ju späť do ohňa. Mali by ste počkať, kým sa nezačnú vytvárať veľké zrazené hrudky.
- Keď sa to stane, výsledná hmota sa vloží do gázy, vytlačí sa a umiestni sa pod lis.
Tvaroh na báze kefíru je okamžite pripravený na použitie.
Recept na kozie mlieko
Kozie mlieko je zdravý a výživný produkt, ktorý má lepšie vlastnosti ako kravské mlieko.
Je však vrtošivejší na prácu, takže pre začiatočníkov môže byť ťažké vyrobiť z neho tvaroh.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 liter kozieho mlieka;
- 10 ml chloridu vápenatého.
Recept na kozie mlieko vyzerá takto:
- Mlieko sa naleje do hrnca, umiestni sa na strednú teplotu, nechá sa zovrieť a vyberie sa zo sporáka.
- Nechajte vychladnúť asi 50 minút a potom znova zahrejte na teplotu 85 stupňov. Pridajte chlorid vápenatý.
- Hneď ako sa zmes začne zrážať, vypnite oheň a nechajte pôsobiť maximálne 15 minút.
- Hmota sa preloží na gázu a sérum sa nechá odtiecť.
Chutný a zdravý produkt je pripravený.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka
Výroba tvarohu z kyslého mlieka je klasickou možnosťou, ktorú ženy v domácnosti používajú najčastejšie.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 3 litre kyslého mlieka s obsahom tuku najmenej 2,5%;
- tri poháre kefíru (mal by byť plnotučný).
Domáci tvaroh si pripravíme z kyslého mlieka takto:
- Nalejte mlieko a kefír do hrnca a umiestnite na stredné teplo, zahrejte na 40 stupňov.
- Hneď ako sa srvátka začne oddeľovať, tvarohová hmota sa položí na gázu a tekutina sa nechá odtiecť.
- Hotový výrobok sa neumiestňuje pod lis, ale suspenduje sa tak, že všetka srvátka sa vypustí za niekoľko hodín.
Tento produkt uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
Najrýchlejší spôsob varenia
Tento tvaroh sa môže ihneď konzumovať. Mliečnu zmes nie je potrebné dlho variť a výslednú hmotu potom držať pod tlakom. Ale na jeho prípravu je potrebné použiť farmárske produkty, ktoré výrazne zlepšia chuť hotového tvarohu.
Na prípravu budete potrebovať:
- 200 ml mlieka (chudé mlieko nebude fungovať);
- 50 g kyslej smotany s obsahom tuku 30 %.
Ako variť:
- Mlieko sa naleje do hrnca a privedie sa do varu na strednom ohni. Potom nalejte kyslú smotanu.
- Zmes sa dôkladne premieša a nechá sa variť druhýkrát.
- Zrazená hmota sa položí na gázu alebo jemné sito a srvátka sa nechá odtiecť.
Po niekoľkých minútach sa jedlo môže podávať.
Produkt pre deti
Tento tvaroh sa môže podávať dojčatám ako doplnková výživa a môže sa podávať aj starším deťom na raňajky.
Na jeho prípravu je dôležité použiť čo najčerstvejšie suroviny a nepripravovať výrobok na budúce použitie.
Na detský tvaroh potrebujete len jednu ingredienciu – detský kefír.
Pripravuje sa takto:
- Požadované množstvo kefíru sa pomaly zahrieva vo vodnom kúpeli.
- Hneď ako sa výrobok začne zrážať, vložte ho do cedníka alebo gázy a nechajte srvátku odtiecť.
Po ochladení výslednej hmoty sa môže ihneď podať dieťaťu.
Domáci tvaroh vyrobený z mlieka a kyslej smotany
Jednoduchý a chutný recept. Na jeho prípravu by ste si mali kúpiť výrobky od farmárov, aby ste si naplno užili krémovú chuť tvarohu.
Aby bol produkt, ktorý si sami pripravíte, nielen chutný, ale aj zdravý, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá a poznať niekoľko malých trikov:
Najväčším tajomstvom je, že varenie tvarohu si vyžaduje čas. Nie je potrebné vyrábať produkt v zhone. Môžete skončiť buď s nedopečenou hmotou, alebo s nejedlou hmotou podobnou gume.
- Kvalita surovín. Mlieko, kyslá smotana, kefír musia byť vynikajúcej kvality, najlepšie je kupovať tieto produkty od farmárov. Potom bude konečným výsledkom skutočne chutný a zdravý produkt.
- Je dôležité, aby sa suroviny počas varenia neprehriali. Ak je teplota príliš vysoká, tvaroh nadobudne nechutný, hrudkovitý vzhľad a zhorší sa aj chuť.
- Zároveň sa surovina nemôže dostatočne zahriať. V tomto prípade sa srvátka úplne neoddelí od tvarohovej hmoty a výrobok bude mať vzhľad zrazeniny, ktorú pravdepodobne nebudete chcieť jesť.
- Na oddelenie tvarohovej hmoty od srvátky a jej ďalšie odvádzanie je najlepšie použiť čistú gázu. Vďaka jemnej sieťovanej štruktúre bude možné vytlačiť všetku prebytočnú tekutinu a samotný materiál je prírodný a neobsahuje farbivá ani arómy, ktoré by sa mohli preniesť do výsledného produktu.
Pri zohľadnení všetkých vyššie opísaných vlastností môže každá žena v domácnosti, dokonca aj tá najmenej skúsená, vyrobiť tvaroh z mlieka. Nie je nič zložité pripraviť si ho sami doma. Dôležité je len prísne dodržiavať receptúru a variť z kvalitných surovín. Potom domáci produkt v každodennej strave ľahko nahradí ten z obchodu.
Dnes vám chcem ponúknuť recept na výrobu veľmi jemného a chutného tvarohu z čerstvého mlieka doma. Výťažnosť hotových výrobkov závisí od kvality samotného mlieka, jeho obsahu tuku a hustoty. Čím vyššia je hustota mlieka, tým viac tvarohu získate. Tvaroh som pripravil z troch litrov prírodného dedinského mlieka, vyšlo mi 700 gramov. Tento druh tvarohu nie je náročný na výrobu, ale ukáže sa zdravý, mäkký a veľmi chutný. Mimochodom, mnohé ženy v domácnosti, ktoré pripravujú tvaroh na predaj, to robia týmto spôsobom. Odporúčam!
Ingrediencie
Na výrobu tvarohu z čerstvého mlieka doma budete potrebovať:
mlieko (je lepšie vziať domáce) - 3 litre.
Kroky varenia
Mlieko umiestnite na teplé miesto, najlepšie blízko sporáka alebo rúry. Nechajte úplne vykysnúť, neprikrývajte pokrievkou, môžete prikryť gázou. Na stenách dózy sa vytvoria „drožky“ (ako na fotografii), netreba miešať. Dno vysokej panvice prikryte gázou alebo niekoľkokrát preloženou handričkou, aby dóza pri zahriatí nepraskla. Nalejte studenú vodu do panvice a vložte do nej pohár kyslého mlieka (voda v panvici by mala siahať takmer po „rameno“ pohára).
Cedník vysteľte gázou zloženou v 2-3 vrstvách, vylejte obsah nádoby. Nezabudnite pod cedník položiť malý kastról alebo misku, do ktorej odtečie srvátka.
Tvaroh pripravený doma z čerstvého mlieka je veľmi chutný, mäkký a nie prepečený. Zostávajúca srvátka je veľmi užitočná, najmä pre ženské telo, môže sa opiť, použiť na výrobu okroshky, pridať do cesta na chlieb, palacinky, koláče a buchty.
