Rybí kastról so zemiakmi v rúre. Kastról so zemiakmi a rybami v rúre: recepty na varenie Zemiakový kastról s rybami a smotanou

Výdatná, nezvyčajná, aromatická ryba a zemiakový kastról. Jednoduché jedlo zo série „všetko do jednej misy a uvarí sa samo“.

Rybie filé - 500 - 700 g
Zemiaky - 500-700 g
Cibuľa - 1-2 cibule
Majonéza - 100 - 200 g
Smotana (mlieko) - 50-100 g
Tvrdý syr - 50 g
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice
Soľ podľa chuti

Akékoľvek rybie filé, či už je to treska alebo losos. Použil som pangasius filet, ktorý sa tu bežne predáva ako filet z morského jazyka. Je mastný a ideálny na pečenie so zemiakmi.
Zvyšok produktov je najbežnejší. Ak nemáte smotanu a syr, zaobídete sa aj bez nich.

Rozmrazte filé. Zemiaky a cibuľu ošúpeme.

Zapekaciu misu vymastíme olejom. Môžete použiť hlbokú veľkú panvicu. Len, samozrejme, bez plastových či iných horľavých rúčok.

Zemiaky nakrájame na plátky. Radšej redšie, bude chutiť lepšie. Plátky položte tak, aby sa prekrývali v jednej vrstve. Na vrch položte rybie filé nakrájané na kúsky.

Posypeme cibuľou nakrájanou na pol krúžky. Soľ.

Druhú vrstvu robíme rovnakým spôsobom. Nezabudnite pridať soľ. A prikryjeme plátkami zemiakov.

Schéma vrstiev je nasledovná: zemiaky-ryba-cibuľa-zemiaky-ryby-cibuľa-zemiaky. Ďalej zmiešame majonézu so smotanou. A rovnomerne rozotrite po vrchu.

Vložíme do rúry na cca 30 minút pri teplote 180 stupňov. Toto sú orientačné parametre. Čas a teplota do značnej miery závisia od rúry. Niektoré zahrievajú „na tvrdo“, iné „na mäkko“, hoci teplotu nastavíte na rovnakú teplotu. Pozrite sa teda na zhnednutie a pripravenosť zemiakov, čo sa dá zistiť prepichnutím kastróla vidličkou alebo ešte pohodlnejšie bambusovým špízom.
Keď jedlo vyzerá takto

Plech vyberieme a posypeme strúhaným syrom.

A vložte ho späť do rúry na niekoľko minút, kým nezhnedne.

Zemiakový kastról s rybami môžete jesť teplý aj studený.

Aby ste po vložení kastróla do rúry nemuseli robiť vôbec nič, môžete hneď posypať syrom, no plech na pečenie potom položte nižšie, aby sa vrch nepripálil, a nastavte teplotu o niečo nižšie aby sa spodok príliš nevyprážal.

Na jedlo si vezmite rybie filé bez kože a kostí. Najčastejšie používané ryby sú treska, makrela, treska, pstruh alebo losos. Originálne kastróly sú vyrobené z malých rýb, ktoré sú zbavené hláv a chrbtice. Z rybích konzerv sa pripravuje rýchla pochúťka.

Päť najrýchlejších receptov na rybie kastróly:

Kastróly zahŕňajú surové alebo varené zemiaky, cuketové pyré a varenú ryžu. Do misky sa pridáva cibuľa, mrkva a sladká paprika. Výrobky sa nalejú smotanovou alebo paradajkovou omáčkou, zmiešajú sa s horčicou a jogurtom. Príjemnú chuť maškrte dodajú koreniny na ryby, mletá paprika, muškátový oriešok, citrónová kôra či šťava. Pred pečením sa výrobky polejú rozšľahaným vajcom alebo posypú strúhaným syrom.

Ako variť rybí kastról

Chutné jedlo sa pečie v rúre, mikrovlnnej rúre a pomalom sporáku.

Päť receptov na rybie kastról s najnižším obsahom kalórií:

Rybie filé sa oddelí od kostí a kože a potom sa nakrája na malé kúsky. Prípravky sú posypané soľou a korením a posypané citrónovou šťavou. Ak je to potrebné, surové filé je možné nasekať v mixéri.
Zemiaky sa nakrájajú na tenké krúžky alebo sa rozdrvia.
Zelenina je nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji do zlatista.
Ryža sa varí do polovice varenia.
Surové zemiaky sa umiestnia na dno formy alebo misy multivarkára a na vrch sa umiestnia varené zemiaky.
Omáčku môžeme pripraviť z mlieka, múky opraženej na suchej panvici a byliniek. Na plnenie zmiešame surové vajcia a smotanu.
Diétny kastról sa pripravuje bez zemiakov a obilnín. Zahŕňa ryby, paradajky, zelené fazuľky, sladkú papriku a cuketu. Výrobky sú plnené vyšľahaným bielkom a ozdobené nasekanými bylinkami.
Originálne prísady dodávajú kastrólu nezvyčajnú chuť. Napríklad konzervovaná kukurica, kúsky bravčovej masti, krabie tyčinky, klobásový syr.
Miska sa pečie v rúre 20-30 minút pri teplote 180 °C. V multivarke varte kastról v režime „Pečenie“ alebo „Kastról“ 45-50 minút.

Pochúťka sa podáva horúca, no chutná zostane aj po vychladnutí.

Rybie kastróly sa hodia k majonézovým a kyslým smotanovým omáčkám.

O výhodách morských plodov netreba dlho rozprávať. Sú bohaté na vitamíny a minerály. Existuje veľa možností varenia: ryby sú vyprážané, dusené, dusené, grilované atď. Rybí a zemiakový kastról môže zaujať svoje miesto na vašom stole a stať sa obľúbeným jedlom aj pre deti. Z jednoduchých a cenovo dostupných surovín si ľahko pripravíte výdatnú večeru.

Najistejšia možnosť, ako si kúpiť čerstvú rybu, je kúpiť ju živú, ak to nie je možné, potom sa na ňu dôkladne pozrieme a vyhodnotíme podľa nižšie uvedených parametrov.

Torzo. Stlačte stranu prstom, ak po stlačení jamka rýchlo zmizne, potom je produkt čerstvý.
Mäso. Upozorňujeme, že nie je šupinatá.
Žiabre. Vyberte si červené a jasné. Nemali by ste ho užívať, ak na nich vidíte biely alebo sivý povlak.
Ľad. Pri kúpe mrazených rýb sa pozorne pozerajte na ľad, mal by byť číry alebo jemne biely.

Varenie v rúre

Kastról s rybami a zemiakmi v rúre je veľmi jednoduchý na prípravu. Môžete si vziať akékoľvek ryby, ale najlepšie budú tie mastné.

Klasický recept

Budete potrebovať:

rybie filé - 600 g;
zemiaky - 500 g;
tvrdý syr - 100 g;
majonéza - 100 ml;
kyslá smotana - 150 ml;
cibuľa - 2 kusy;
rastlinný olej - na mazanie;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte zemiaky, cibuľu, rybie filé a nakrájajte syr.
Do panvice navrstvíme zemiaky, filé a cibuľu. Dochutíme soľou a obložíme zemiakmi.
Zmiešajte majonézu a kyslou smotanou, nalejte ingrediencie.
Pečieme 30 minút pri 180°C.
Posypte misku syrom a vložte do rúry na ďalších 10 minút.

Rybí a zemiakový kastról v rúre je pripravený. Môžete dozdobiť bylinkami a podávať so zeleninou alebo šalátom z čerstvej kapusty.

Pre detské menu

Ryby musia byť prítomné v strave dieťaťa. Telo obohatí o vitamíny A a D, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Rybí a zemiakový kastról pre deti je pripravený z chudého rybieho filé ako na fotografii. Môžete urobiť kastról s konzervovanou treskou.

Budete potrebovať:

zemiaky - 500 g;
ryby - 300 g;
maslo - 3 polievkové lyžice;
mrkva - 1 kus;
vajcia - 2 kusy;
kyslá smotana 15% - 150 ml;
soľ - štipka.

Príprava

Zemiaky predvaríme a roztlačíme na pyré.
Filet nakrájajte na malé kúsky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Rozšľahajte vajcia a kyslú smotanu.
Pyré, filé a mrkvu rozdeľte vo vrstvách na panvicu.
Zalejeme omáčkou z vajec a kyslej smotany.
Pečieme v rúre 30 minút pri 180°C.

Ak chcete, môžete posypať jemným syrom alebo bylinkami. Podávajte svojmu dieťatku uhorku, paradajku alebo jeho obľúbenú zeleninu.

S hubami

Budete potrebovať:

filé - 600 g;
huby - 300 g;
tvrdý syr - 50 g;
kyslá smotana - 150 ml;
mleté sušienky - 20 g;
múka - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Rybu nakrájajte na malé kúsky.
Na oleji orestujeme huby a nakoniec pridáme múku.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme rybu a potom šampiňóny. Navrch dáme kyslú smotanu. Posypeme strúhankou a syrom.
Pečieme pri 180°C 30 minút.

Jedlo podľa tohto receptu sa dodáva s chutnou kôrkou a už známu chuť spestrujú huby.

S paradajkami a bylinkami

Už ste sa naučili robiť rybie kastróly z konzervy, tentokrát doň skúste pridať paradajky.

Budete potrebovať:

zemiaky - 800 g;
ryby - 500 g;
paradajky - 3 kusy;
cibuľa - 2 kusy;
tvrdý syr - 50 g;
krém - 100 ml;
zelenina - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte ryby a zemiaky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, paradajky na plátky a syr na tenké plátky. Nakrájajte zeleň.
Vložte zemiaky do panvice a pridajte soľ. Na vrch - cibuľa, ryby, soľ a zalejeme smotanou, posypeme bylinkami. Hore - paradajky. Obložíme plátkami syra a zalejeme zvyšnou smotanou.
Pečieme pri 200°C 30 minút.

Korenie vám pomôže diverzifikovať jedlo. K rybám sa hodí bazalka, fenikel, kardamón, rasca, šafran, kurkuma a medovka. Experimentujte s príchuťami a vytvoríte si vlastné majstrovské dielo.

S mletou rybou

Recept na rybí kastról je odlišný v tom, že pozostáva z mletej ryby a hotovej zemiakovej kaše. Mleté mäso si môžete pripraviť sami alebo si ho kúpiť hotové. Vhodný je mletý losos, merlúza a treska.

Budete potrebovať:

zemiaky - 4 kusy;
mleté mäso - 350 g;
vajcia - 2 kusy;
cibuľa - 2 kusy
tvrdý syr - 100 g;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Pripravte si zemiakovú kašu.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Zmiešajte vajcia, mlieko, soľ a korenie.
Syr nahrubo nastrúhame.
Na vymastený pekáč poukladáme zemiakovú kašu a cibuľu. Ďalej mleté mäso ochutené soľou a korením a opäť cibuľou. Pridáme ďalšiu vrstvu pyré a na vrch polejeme rozšľahaným vajíčkom.
Varte pri 180°C 30 minút.
Po pol hodine posypeme syrom a necháme v rúre ešte 10 minút.

Zemiakový kastról s rybami v rúre je pripravený. Pripravte si k tomu omáčku. Zmiešajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, korenie a bylinky.

Rybí kastról so zemiakmi v pomalom hrnci

Ak potrebujete rýchlo pripraviť večeru a vynaložiť minimálne úsilie, pomôže vám pomalý hrniec. Vyskúšajte jednoduchý recept na rybu a zemiakový kastról, ktorý si zamiluje celá rodina.

Budete potrebovať:

zemiaky - 6 kusov;
filé - 600 g;
cibuľa - 1 kus;
majonéza - 100 ml;
tvrdý syr - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky nakrájame na plátky a zmiešame s majonézou.
Filet nakrájajte na malé kúsky. Pridajte korenie a soľ.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Natrite multivark rastlinným olejom.
Položte vrstvu zemiakov, potom filé a cibuľu. Posypeme syrom.
Zvoľte režim "Pečenie", nastavte časovač na 50 minút a pečte.

Po pípnutí bude zemiakový kastról s rybou hotový. Neponáhľajte sa s vyberaním hneď, nechajte ho trochu vychladnúť, aby syr stuhol a hmota odišla od stien misky.

30.03.2018

Rybí a zemiakový kastról v rúre je jedlo, ktoré harmonicky zapadne do vašej rodinnej stravy. Môžete do nej pridať rôznu zeleninu podľa vašej chuti. Zakaždým získate kastról s novými chuťovými tónmi.

Kastról s rybami a zemiakmi v rúre obsahuje minimum kalórií a dáva maximálnu chuť. Jeho vôňa okamžite zhromaždí všetkých vašich blízkych pri jedálenskom stole.

Ingrediencie:

merlúza (filé) – 300 g;
zemiakové hľuzy - 4 koreňová zelenina;
cibuľa - 1 hlava;
mlieko - 140 ml;
žihľava;
vajcia - 3 kusy;
olivový olej - 1 lyžička. lyžica;
soľ;
koreniaca zmes

Na poznámku! Tento recept sa dá použiť na prípravu kastróla z akejkoľvek ryby.

Príprava:

Pripravíme si produkty, ktoré potrebujeme. Zeleninu očistíme, opláchneme a osušíme. Umyte a osušte merlúzu.
Zemiakovú koreňovú zeleninu nakrájame na tenké prúžky. Takto sa nám kastról uvarí rýchlejšie.
Dáme zovrieť vodu a osolíme.
Rozložte zemiaky. Varte ho desať minút. Vypustite vodu.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Na panvici zohrejte trochu neochuteného rastlinného oleja a pridajte cibuľu.
Zľahka to orestujeme. Cibuľu môžete najskôr opariť vriacou vodou, potom vyjde zbytočná horkosť.
Pripravíme si žihľavové listy: umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Nakrájajte ich a pridajte k cibuli na samom konci smaženia.
Rybie filé nakrájajte na pásiky. Snažte sa, aby mali hrúbku asi 1 cm.
Pripravíme si plnku: do mlieka rozšľaháme vajcia, osolíme a okoreníme.
Pomocou šľahača zmiešajte ingrediencie do hladka.
Pripravíme si rajnice. Každý z nich namažte olivovým olejom.
Najprv pridajte zemiaky, potom rybie filé. Suroviny osolíme.

Pridajte náplň do foriem. Formičky neplňte až po vrch, pretože plnka môže počas procesu tepelného spracovania vytiecť.
Varte kastról 30-35 minút. Teplotný prah - 180 stupňov.
Nechajte pochúťku mierne vychladnúť a môžete ju podávať na stôl.

Na poznámku! Kastról nemusíte rozdeľovať do foriem, ale varte ho na plechu na pečenie.

A tento kastról je skutočne slávnostným jedlom. Syrová kôrka mu dodáva pikantné tóny a jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

rybie filé - 400 g;
zemiakové hľuzy – 0,5 kg;
paradajky - 3 kusy;
syr - 80 g;
kyslá smotana - 3 tabuľky. lyžice;
smotana s obsahom tuku 20% - 6 polievkových lyžíc. lyžica;
horčica - 1 lyžička. lyžica;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 tabuľka. lyžička.

Príprava:

Nezvyčajná kastról

Rybí a zeleninový kastról v rúre so zeleným hráškom nenechá nikoho ľahostajným. Je to chutné, uspokojujúce, aromatické!

Ingrediencie:

zemiakové hľuzy - 1 kg;
rafinovaný olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
muškátový oriešok - 1/3 lyžičky lyžice;
cibuľa - 1 hlava;
mrkvová koreňová zelenina;
stonkový zeler - 3 kusy;
škrob (iba kukurica) – 0,5 tabuľky. lyžice;
mlieko - 500 ml;
syr - 170 g;
horčica - 1 tabuľka. lyžica;
petržlen;
filé z tresky – 1 kg;
vajcia - 4 kusy;
zelený hrášok - 0,1 kg;
soľ;
čierne korenie.

Príprava:

Ošúpte korene zemiakov a opláchnite ich.

Zemiaky ochutíme muškátovým orieškom a pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, ako aj soľ a čierne korenie.
Urobte zemiakovú kašu. Panvicu zatiaľ prikryjeme pokrievkou.
Vezmite si hlbokú panvicu. Pridajte k tomu tabuľku 2. lyžice olivového oleja.
Cibuľu a koreň mrkvy ošúpeme. Nakrájajte zeleninu.
Stopkový zeler umyjeme a nakrájame na kolieska.
Vložte zeler, mrkvu a cibuľu na panvicu.
Na najnižšom stupni horáka dusíme zeleninu, kým nezmäkne.
Mlieko skombinujte s kukuričným škrobom, miešajte do hladka.
Nalejte výslednú omáčku do panvice.
Syr si nastrúhame.
Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
Keď zmes zovrie, pridáme k zelenine na panvici citrónovú šťavu, horčicu, syrovú zmes a petržlenovú vňať.
Premiešame a po pár minútach odstavíme zo sporáka.
Rybie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky.
Plech na pečenie vymastíme olejom. Potrebujeme riad s objemom 2,5 litra.
Rovnomerne poukladajte kúsky filé z tresky.
Osolíme a posypeme korením.
Vopred si uvaríme vajíčka, ako sa hovorí.
Očistite ich a nakrájajte na malé kocky. Poradte! Aby sa škrupiny z vajec ľahko odlepili, naplňte ich po uvarení studenou vodou.
Na rybu položte zelený hrášok a potom vajíčka.
Naplňte misku omáčkou.
Na ňu rovnomerne rozložíme zemiakovú kašu.
Rúru predhrejeme na 200°.
Pošleme do nej kastrólový prípravok. Pečieme pol hodiny. Miska by mala byť pokrytá krásnou zlatohnedou kôrkou. Pripravený!

Berú veľký hrebeň, takže pomer nakrájaných rybích filé k zemiakom je približne rovnaký.

Chrbtica z lososa sa umyje a vloží do vriacej osolenej vody.

Po 4-5 minútach, akonáhle sa rybie mäso zosvetlí, hrebeň sa vyberie z panvice a položí sa na tanier.

Hlboká keramická forma je vymastená slnečnicovým olejom.

Spodok formy je vyložený plátkami cibule. Cibuľové krúžky sú posypané suchým mletým korením. Prítomnosť cibule na dne panvice zaručuje, že kastról možno vybrať bez toho, aby sa rozbili alebo narušili vrstvy.

Ak chcete uvariť podobné jedlo bez zemiakov, venujte pozornosť receptu na mentai kastról v rúre alebo rybí kastról v pomalom hrnci.

Zemiaky sa varia do polovice, aby kastról nemusel dlho sedieť v rúre. Ak vám ostali varené zemiaky zo včera, sú v poriadku. Zemiaky uvaríme vcelku alebo v šupke a tesne pred vložením do formy ich nakrájame na plátky.

Rozumie sa, že zemiaky boli uvarené v osolenej vode, takže rezne netreba dodatočne soliť. Plátky zemiakov sú posypané korením.

Vaječná náplň je tým článkom, ktorý rybu spojí s ostatnými ingredienciami. Rozbite dve veľké vajcia a vložte ich do hlbokej misky.

Syr nastrúhame alebo nakrájame na kocky a zmiešame s vajíčkami. V tomto prípade je použitý domáci syr s chia semienkami. Táto užitočná prísada je tiež vynikajúcim prvkom na zdobenie kastrólov. Polovicu čajovej lyžičky týchto semienok môžete jednoducho hodiť do prania vajec.

Do misky vložte kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku. Pridajte štipku soli.

Plnku pretrepte metličkou, kým nebude viac-menej homogénna, kúsky syra netreba zmenšovať na pastovitú štruktúru.

Ľahko uvarené a vychladnuté mäso z červenej ryby dokonale skĺzne z chrbtice, rozdrví sa a položí na zemiaky.

Kastról polejeme rybami a zemiakmi - vaječným dresingom. Forma sa vloží do rúry, predhriatej na 180-200 stupňov. Ako dlho pečieme ryby a zemiaky v rúre závisí od zemiakov. Ak už boli zemiaky úplne pripravené na použitie, kastról dusíme v rúre len 20 minút, kým sa na jeho povrchu nevytvorí kyslá smotana a syrová kôrka.