Čokoláda je právom považovaná za ušľachtilý materiál, z ktorého môžete vytvoriť veľa nielen chutných, ale aj neuveriteľne krásnych majstrovských diel. Čokoládové výrobky veľmi často vidíme v obchodoch so suvenírmi, no niekedy sú ceny za ne veľmi vysoké. A tieto suveníry nemožno nazvať exkluzívnymi. Úplne iná záležitosť je vyrobená dekorácia DIY čokoláda! Takýto exkluzívny bude stáť oveľa menej a proces jeho tvorby prinesie veľa potešenia.
Čokoládové dekorácie majstrovská trieda
DIY čokoládové ozdoby Môžu byť nádherným darčekom na akúkoľvek príležitosť pre blízkych, ale aj dekoráciou na stôl. Ak chcete ozdobiť novoročný stôl jasnou, nezabudnuteľnou dekoráciou s vôňou čokolády, potom je táto majstrovská trieda pre vás. Ak ste sledovali naše majstrovské kurzy, potom už viete, ako to urobiť
Vytvorme vianočný stromček, ktorý urobí stôl ešte atraktívnejším. Takýchto suvenírov môžete vyrobiť veľa, napríklad ich položiť na stôl ku každému tanieru, alebo si vystačíte s jedným, no veľmi pekným. Táto dekorácia sa stane hlavnou vecou na vašom stole.
Určite pripravte ako darček pre svojich hostí
Takže, ?
Na čokoládový vianočný stromček budeme potrebovať:
- Čokoláda – množstvo závisí od veľkosti vianočného stromčeka. V priemere berieme 100 gramov
- práškový cukor na ozdobu - 1-2 lyžice. lyžice
- Cukrárske korálky na ozdobenie vianočného stromčeka
- pergamen,
- pravítko,
- Ceruzka
Ako vyrobiť čokoládové ozdoby
Vezmite pergamenový papier. Odrežte 20-30 centimetrov. Na to musíte nakresliť kríže. Pri tom použite pravítko. Kríže by sa mali kresliť z veľkej veľkosti, napríklad 15 centimetrová čiara je prekrížená rovnakou dĺžkou. Nasledujúci krížik znížime o centimeter a tak ďalej. Takto vytvoríme plynulý prechod zo spodnej časti stromčeka na vrch. Krížov by malo byť celkovo asi dvadsať.
Teraz roztopte čokoládu. V tomto prípade boli použité čokoládové kvapky. Je vhodné ich vložiť do pergamenového vrecka. Vrecúško zrolujte a vložte do neho kúsky čokolády. Mikrovlnná rúra asi 1-2 minúty. Závisí od výkonu. Čokoládu môžete roztopiť aj vo vodnom kúpeli, ale potom nebude veľmi vhodné preniesť ju do vrecka alebo cukrárskeho vrecka.
Ďalším krokom je nakreslenie samotných krížikov čokoládou.
Aby ste to urobili, urobte do vrecka malý otvor, aby cez neho mohla prechádzať rozpustená čokoláda. Nakreslite už nakreslené krížiky ceruzkou.
Toto sú vetvy budúceho vianočného stromčeka. Teraz ich ozdobte korálkami a opatrne ich vložte do chladničky priamo na pergamen.
Trvá veľmi málo času, kým čokoláda stuhne. Vytiahneme konáre. Zvyšnú čokoládu vo vrecúšku môžeme opäť roztopiť, budeme ju potrebovať, aby držala konáre pohromade.
Vytlačte kvapku čokolády na krásnu misku.
Na ňu pripevníme prvý najväčší kríž.
Ďalšia je trošku menšia, tiež po vytlačení rozpustenej čokolády. Robíme to pri každom kríži.
Náš vianočný stromček nám teda rástol pred očami.
Dáme stuhnúť do chladničky.
Pred podávaním vianočný stromček posypte práškovým cukrom a vychutnajte si jeho krásu.
Ako vyrobiť čokoládové šperky. Majstrovské kurzy:
Ako vyrobiť ozdoby na vianočný stromček z čokolády, majstrovská trieda pripravená špeciálne pre
Prečítajte si tiež:
DIY dovolenka pre tých, ktorí majú chuť na sladké
DIY čokoládové ozdoby doma
Novoročný dekor vyrobený z čokolády. Jedlé dekorácie na stôl „Čokoládové medvedíky“
Ako vyrobiť čokoládového motýľa
Ako vyrobiť čokoládové figúrky. Čokoládová ryba a delfín
Čokoládové písmená na ozdobu torty
Čokoládové prekvapenie
Toto je menej dezert a viac dekorácia stola. A ak je dezert vyrobený z čokolády, nemôže to byť len dekorácia.
Poviem vám, aké ľahké je vyrobiť vianočný stromček z čokolády - bude to nádherná dekorácia pre každý stôl. A hlavne na Nový rok.
Na prípravu budete potrebovať:
- horká čokoláda - 200 g
- Kokosové vločky - voliteľné.
varenie:
- Vezmite 2/3 objemu čokolády a rozpustite ju vo vodnom kúpeli (nenechajte zovrieť).
- Keď sa čokoláda rozpustí, odstavte čokoládu z ohňa a pridajte zvyšnú 1/3 čokolády, jemne miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.
- Vytvorte polotovary na vianočný stromček: položte lyžicu čokolády na dosku na pečenie pokrytú papierom na pečenie. „Natiahnite“ čokoládu (ako na fotografii nižšie), aby ste vytvorili hviezdičky (stred by mal byť hrubší ako vetvy). Čokoládové kúsky by mali mať rôzne veľkosti - od veľkých po malé.
- Umiestnite polotovary (spolu s doskou) do chladničky. Keď kúsky stuhnú, oddeľte ich od dosky tenkým nožom.
- Zhromažďujeme vianočný stromček (od veľkých „hviezd“ po malé) - polotovary položíme na seba a pripevníme ich rozpustenou čokoládou.
- Vložte vianočný stromček na niekoľko minút do chladničky.
- Vyberte vianočný stromček z chladničky a ozdobte ho: na konáre položte kvapky rozpustenej čokolády a posypte kokosovými hoblinami. Výsledkom bude vianočný stromček poprášený snehom.
Užitočné rady
Na Nový rok môžete prekvapiť svojich priateľov a rodinu tým, že im dáte krásny ručne vyrobený darček.
Keďže vianočný stromček je jedným z hlavných symbolov Nového roka, je ideálny ako darček.
Môžete si vyrobiť len krásny vianočný stromček alebo ho môžete ozdobiť cukríkmi, takže získate nielen dekoráciu, ale aj užitočný prvok novoročného sladkého stola.
Na našej stránke nájdete aj:
Tu sú niektoré z najzaujímavejších spôsobov, ako vyrobiť vianočný stromček z cukroviniek vlastnými rukami:
Vianočný stromček vyrobený z cukríkov a fliaš šampanského
Budete potrebovať:
Prázdna fľaša šampanského alebo vína
Nožnice
Veľa malých cukríkov
Svetlá stuha.
1. Na každý cukrík položte kúsok lepiacej pásky.
2. Začnite lepiť cukríky na fľašu pomocou pásky, začnite od spodnej časti a postupujte až k hrdlu fľaše.
*Uistite sa, že jeden koniec cukríka sa dotýka konca susedného cukríka.
3. Každý ďalší riadok prilepte o niečo vyššie ako predchádzajúci, aby sa cukríky navzájom prekrývali - vďaka tomu bude stromček veľkolepejší.
4. Na temene hlavy by nemali byť viac ako 4 cukríky. Môžete naň pridať aj mašľu alebo prilepiť hviezdu.
5. Stočenú stuhu stiahnite z vrchu stromčeka dole.
Vianočný stromček vyrobený zo sladkostí a pozlátka (majstrovská trieda)
Budete potrebovať:
Obojstranná lepiaca páska
Bežná páska
Malé cukríky
Kartón a nožnice (na výrobu kužeľa)
1. Pomocou jednoduchej pásky prilepte cukríky na kužeľ a medzi radmi cukríkov ponechajte malé medzery na pozlátko.
2. Do medzier medzi radmi cukríkov položte obojstrannú pásku a začnite na ňu lepiť pozlátko.
3. Na vrch kužeľa prilepte 3-4 cukríky a tiež ich obaľte pozlátkom.
DIY zlatý vianočný stromček vyrobený z cukríkov (foto návod)
Budete potrebovať:
Kartón a nožnice (na vytvorenie kužeľa)
Obojstranná páska alebo lepidlo (PVA alebo horúce lepidlo)
Cukríky zabalené v zlatej fólii (iné cukríky podľa želania)
Korálky na šnúrke.
1. Vystrihnite časť kruhu z kartónu, otočte ho tak, aby vznikol kužeľ, a konce zaistite lepidlom.
2. Pomocou obojstrannej pásky alebo lepidla začnite lepiť (zdola nahor) zlaté cukríky na kornútok. Mali by k sebe tesne priliehať, aby skryli čo najviac prázdnych miest.
3. Medzery medzi cukríkmi môžu byť pokryté krásnymi korálkami na šnúrke alebo pozlátku vhodnej farby.
4. Môžete si vyrobiť hviezdu, v prípade potreby ju natrieť alebo prikryť fóliou. Môžete pridať mašľu.
Urob si sám čokoládový stromček (majstrovská trieda)
Budete potrebovať:
Hrubý kartón a nožnice (na vytvorenie kužeľa)
Lepidlo (PVA alebo horúce lepidlo) alebo páska
Nožnice
Čokolády (hľuzovky) v lesklom obale.
1. Z kartónu vyvaľkajte kužeľ a zaistite konce. Odrežte všetok prebytok, aby kužeľ sedel rovnomerne na stole.
2. Pomocou pásky alebo lepidla začnite lepiť cukríky na kužeľ. Celý povrch kužeľa zakryte cukríkom.
3. Začnite zdobiť stromček podľa svojich predstáv. Môžete použiť korálky, pozlátko, mašle, stuhy, „dážď“ a na vrch hlavy môžete pripevniť hviezdu z papiera alebo fólie.
Ako vyrobiť vianočný stromček z mäkkých cukríkov
Budete potrebovať:
Penový kužeľ
Veľa jemných (želé) cukríkov rôznych farieb
Špáradlá.
Pomocou špáradiel pripevnite cukríky na kornútok.
Nemusíte použiť celé špáradlo – môžete ho rozlomiť na dve časti.
Jednoducho vložte jeden koniec špáradla do cukríka a druhý koniec do kužeľa a naplňte celý stromček cukríkom.
Ako vyrobiť darčekový stromček z cukríkov vlastnými rukami
Budete potrebovať:
Niekoľko cukríkov
Zelená lepenka
Nožnice
červená stuha
PVA lepidlo.
Textové pokyny po videu.
1. Odstrihnite pás zeleného kartónu s rozmermi 25 cm x 5 cm.
2. Tento prúžok rozdeľte na tri časti, ktoré potom bude potrebné ohnúť - urobte značky pre budúce sklady po 8 cm, 16 cm a 24 cm.
Tento pásik tiež rozdeľte pozdĺžne na polovicu.
3. Pásik preložíme pozdĺžne na polovicu, na jednu polovicu nanesieme PVA lepidlo a obe polovice zlepíme.
4. Pomocou značiek urobených v kroku 2 zložte pásik do trojuholníka. Teraz ste vytvorili rám pre vaše budúce balenie cukroviniek v tvare zeleného vianočného stromčeka.
5. Vo vnútri balenia vyrábame police na cukríky:
5.1. Pripravte si pás papiera s rozmermi 25 cm x 5 cm a urobte na ňom značky každých 2,5 cm (t. j. 2,5 cm, 5 cm, 7,5 cm atď.).
5.2. Pás rozrežte pozdĺžne na polovicu.
5.3. Jednu z polovíc rozrežte krížom na polovicu pri značke 10 cm.
Budete mať 3 pruhy: 10 cm, 15 cm a 25 cm.
5.4. Zložte každý pás, ako je znázornené na obrázku (cik-cak), aby ste vytvorili niekoľko trojuholníkov.
6. Vložte svoje police do rámu (vianočný stromček): dlhý pás je zložený do políc pre spodný rad, stredný pre stredný rad a malý je zložený do trojuholníka a vložený do hornej časti „vianočného strom“.
7. Začnite vkladať cukríky do buniek vášho vianočného stromčeka.
8. Vezmite stuhu dlhú 45 cm a priviažte ju k vianočnému stromčeku.
Ak chcete, môžete si vyrobiť kmeň pre svoj vianočný stromček z hnedej lepenky. Môžete do nej dať aj sladkosti (pozri video). Dá sa prilepiť pomocou obojstrannej pásky.
* Môžete ozdobiť vianočný stromček, ako sa vám páči.
Jednoduchý cukrový strom (foto krok za krokom)
Budete potrebovať:
Papierový kužeľ
Vlnitý papier
Cukríky
Ozdoby podľa chuti (stuha, korálky, umelé kvety, ozdoby na vianočný stromček).
Ručne vyrábané čokoládové ozdoby na koláče, zákusky, sušienky a iné domáce pečivo sú vrcholom cukrárskeho remesla. Samozrejme, nemusíte to preháňať a tortu zdobiť čokoládou tak, ako to robili vaše staré mamy – stačí roztopiť tyčinku krémom a potom natrieť vrch a boky cukrovinky touto tekutou hmotou. Môžete sa však pokúsiť urobiť čokoládovú dekoráciu jednoducho nadpozemskej krásy, podobne ako skutočné majstrovské diela.
Aká čokoláda je vhodná na ozdobenie torty?
Pri výbere čokolády, z ktorej chcete vyrobiť ozdoby na tortu, kupujte iba kvalitný výrobok. Kvalitná čokoláda vytvára nádherné lesklé dekorácie. V súčasnosti sa na výrobu čokoládových ozdôb používajú čokoládové polevy, ktoré sa nahrádzajú rôznymi ekvivalentmi kakaového masla. Tieto polevy sú veľmi vhodné na použitie vďaka ich výraznej tekutosti, ale chuťovo sú horšie ako pravá čokoláda - poleva.
Napriek dlhoročným domácim tradíciám výroby čokolády záujem o tento produkt zo strany spotrebiteľov a výrobcov neustále narastá, pretože z čokolády možno vyrobiť rôzne ozdoby na torty a pečivo: perokresby, trojrozmerné figúrky, basreliéfy, prelamované detaily a oveľa viac. Pri zdobení tort čokoládou môžete dať naplno uzdu svojej fantázii.
Medzi obľúbené trendy v práci s týmto produktom patrí „mramorový vzor“, „velúrová úprava“, „obtlačky“.
Ako vidíte na fotografii, čokoládové ozdoby sa môžu stať skutočnými originálnymi sochami:
Takéto kompozície nie sú oveľa horšie ako kompozície vytesané z kameňa alebo odliate z kovu.
DIY čokoládové ozdoby (s fotografiami)
Čokoládové ozdoby typu „urob si sám“ sa vyrábajú na povrchu koláčov a pečiva: geometrické vzory, kresby kvetov a listov, rôzne kresby tematického obsahu. Je zakázané používať iné farbivá ako tie, ktoré schválilo ministerstvo zdravotníctva. Pri zdobení výrobkov používajú špeciálne techniky a rôzne zariadenia.
Čokoládové ozdoby sa doma vyrábajú z čokoládových cukríkov a 100-gramových tyčiniek. Na zdobenie koláčov čokoládovými lupienkami sa čokoláda ochladí a potom sa chvíľu udržuje pri teplote 25-30 ° C - potom sa pri krájaní nožom čokoláda stočí do krásnej trubice. Silne vychladená čokoláda sa drobí, ale z jemnej čokolády nevznikajú hobliny.
Pozrite sa na fotografiu - zdobenie koláčov čokoládou je možné vyrobiť vo forme vetvičiek, stromov, rakiet, čísel, písmen, antén, obrysov zvierat a vtákov:
Za týmto účelom sa rozbije na kúsky, roztopí sa vo vodnom kúpeli (aby sa nespálil) a naleje sa do malého pergamenového kornútku. Vyberie sa kresba. Položí sa naň pauzovací papier alebo celofán a z kornútku sa nanesie čokoláda pozdĺž viditeľných obrysov. Tieto domáce čokoládové ozdoby sa uložia na chladné miesto a po stuhnutí sa nožom stiahnu z papiera a prenesú na tortu alebo pečivo.
Pred výrobou čokoládovej ozdoby vo forme zvislého vzoru je vopred vysadená „noha“, na ktorú bude pripevnená na správnom mieste. Čokoládové dubáky sú na torte veľmi elegantné. Na ich výrobu sa na kresbu malého dubového lístka nanesie pauzovací papier a z kornútka sa najskôr nakreslí kontúra a potom sa vyplní stred. Zadnou stranou noža sa nakreslí do stredu čiary. list a z neho sa po stranách vykresľujú krátke šikmé čiary, čím napodobňujú žilnatosť listu. Potom sa vyrobia zvyšné listy.
Nie je ťažké vyrobiť ozdoby vo forme plochých figúrok z čokolády na domáce koláče: na tento účel sa roztavený výrobok naleje na pergamenový papier vo vrstve 3 mm a pomocou priehlbín namazaných rastlinným olejom sa vyrežú rôzne figúrky. Čokoláda na zdobenie torty doma by nemala byť tvrdá, inak sa figúrky rozpadnú.
Čokoládové ozdoby na tortu doma (s videom)
Na prípravu trojrozmerných čokoládových ozdôb sa používajú jednostranné a obojstranné formy zo sadry, porcelánu, hliny, plastu a kovu. Takéto formy sú navzájom spojené pomocou svoriek. Formičky sa dôkladne očistia od zvyškov čokolády a vyutierajú dosucha čistou handričkou, aby sa figúrky a basreliéfy dali ľahko oddeliť, potom sa zahrejú na 30°C a plnia čokoládou pri teplote 29-30°C. Čokoláda sa naleje do obojstranných, prepojených foriem cez spodný otvor, forma sa 2-3 minúty dobre pretrepáva a prevracia, aby nevznikli vzduchové bubliny a aby sa čokoláda rovnomerne rozložila. Po naplnení položíme formu otvorom nadol a vylejeme zvyšnú čokoládu, pričom na vnútorných stenách necháme vrstvu 2 až 4 mm.
Ak sú tvary veľké a majú zložitý vzor, čokoláda sa nanáša štetcom. Naplnené formy sa schladia v chladničke pri teplote 10-12°C a následne sa figúrky očistia od švu vytvoreného na mieste lepenia.
Video „Čokoládové ozdoby“ ukazuje, ako sa vyrábajú rôzne figúrky:
Ak chcete vyrobiť čokoládové šperky, nemusíte vymýšľať zložité vzory, ale jednoducho vytvorte čokoládovú pyramídu. Pred výrobou takejto čokoládovej ozdoby na tortu najskôr nakreslite ceruzkou obrysy detailov pyramídy na kartón a vystrihnite šablónu. Z kornútu je vstreknutý dizajn: línie dizajnu sú tenšie, okraje pyramídy sú hrubšie. Aby bola pyramída tvrdšia, pridajte do rozpustenej čokolády kakaové maslo. Diely sa chladia v chladničke 1-2 hodiny, potom sa spracujú ich zadné strany.
Pyramída sa zostaví takto: dve časti sa položia na dosku plochými stranami k sebe a po okrajoch sa vytlačí čokoláda, polovice sa stlačia a ochladia. Zvisle položíme na tortu a zvyšné 3-4 časti prilepíme na boky, necháme pyramídu stuhnúť a tortu dodatočne ozdobíme marcipánom a cukrovými mastichovými kvietkami.
Ako vidíte na fotke, z náhrady čokolády si môžete vyrobiť aj DIY čokoládové ozdoby. Pripravuje sa z 15% kakaa, 45% masla, 40% práškového cukru a 10% (z celkovej hmoty) vanilkového cukru. Najprv sa štvrtina masla zohreje na 45°C, pridá sa vanilkový cukor a kakao, zvyšok masla sa zmieša s práškovým cukrom a všetkými výrobkami.
Dekorácie vyrobené z glazúry je možné ihneď aplikovať na výrobok alebo pripraviť na budúce použitie. V druhom prípade sa „vysadia“ na listy pokryté pergamenovým papierom a sušia sa 12 hodín pri izbovej teplote.
Najjednoduchším zdobením je nanesenie rovných alebo vlnitých línií na povrch výrobku, rozmazaný krémom, pomocou cukrárskeho hrebeňa. Môže byť vyrobený z pocínovaného plechu, hliníka, plastu. Veľkosť a štýl hrebeňových zubov sa môže líšiť.
Nižšie ponúkaná majstrovská trieda zdobenia koláčov čokoládou obsahuje zaujímavé informácie o tomto produkte, odhaľuje, ako prebieha temperovanie, ako aj technológiu prípravy figúrok, listov, kučier a hoblín, ktoré dodajú každému koláču slávnostný vzhľad.
Vybavenie na čokoládové ozdoby na tortu: šablóny a kornútky na čokoládu
Pred výrobou zložitých ozdôb pre čokoládový koláč je potrebné zásobiť sa špeciálnymi nástrojmi. Najprv budete potrebovať kornúty alebo vrecká na uloženie pečiva so sadou rúrok. Kornút je vyrobený z pauzovacieho papiera, pergamenu alebo iného hrubého papiera, ktorý neabsorbuje tuk: vystrihnite pravouhlý trojuholník a zrolujte ho do kužeľovej trubice. Vyčnievajúce konce listu sú ohnuté dovnútra, aby zabezpečili koreň. Jeho ostrý koniec je rezaný v závislosti od vzoru, ktorý chcú získať. Kornút sa naplní do polovice krémom alebo glazúrou a pevne uzavrie, aby sa po stlačení krém alebo glazúra „ukladala“ len zo spodného otvoru. Pomocou kornútu sa aplikujú nápisy, bodky a jemné elegantné vzory a kvety.
Na výrobu čokoládových ozdôb si môžete vyrobiť vrecúško. Na jeho výrobu použite hrubú látku (najlepšia je guma na tik). Taška má kužeľovitý tvar, do jej úzkeho konca sú vložené rôzne hadičky. Nové vrecko musí byť pred použitím vyvarené. Po práci sa vrecia na jugging umyjú v teplej vode zmiešanej so sódou bikarbónou, povaria sa 3–5 minút, vysušia sa a uskladnia sa na špeciálne určenom mieste.
Odkladacie trubičky na výrobu ozdôb na čokoládové torty sú vyrobené vo forme kužeľa, na konci ktorého je vytvarovaný otvor, z ktorého sa nanáša krém vo forme rôznych ozdôb. Niekedy sa používa cukrárske vrecko na odkladanie, do ktorého úzkeho konca sa vkladá kužeľový krúžok so skrutkovacím závitom, na ktorý sa potom dajú naskrutkovať rúrky rôznych štýlov.
Ak chcete naplniť cukrárske vrecko krémom, držte ho ľavou rukou, rozložte vrecko a pomocou špachtle alebo lyžice vložte krém tak, aby zaplnil 1/2 jeho objemu. Krém musí byť umiestnený tesne, pretože zostávajúci vzduch môže zničiť dizajn. Oboma rukami spojte okraje vrecka a držte ho pravou rukou a ľavou rukou držte úzky koniec cukrárskeho vrecka.
Rôznorodosť čokoládových vzorov na zdobenie tort je dosiahnutá nielen rôznymi štýlmi rúrok, ale aj cik-cak alebo vlnovitými pohybmi kornútka alebo odkladacieho vrecka, pomalými alebo okamžitými zmenami sily tlaku pravou rukou, uhlom sklon vzhľadom na dekorovaný výrobok, vzdialenosť od výrobku atď.
Pred dokončením akéhokoľvek dizajnu pre čokoládové ozdoby by ste mali prestať stláčať vrecko na pečivo a použiť koniec trubice na ostrý, krátky pohyb vpred pozdĺž dizajnu.
Rôzne ažúrové čokoládové ozdoby sa vyrábajú nanášaním krému z kovových tvarovaných trubičiek vložených do odkladacieho vrecka. Sada 10–12 rúrok s rôznymi konfiguráciami rezu vám umožní vyrobiť najrôznejšie ozdoby potrebné na zdobenie pečiva a koláčov. Ale najčastejšie používajú rúrky s hladkými a rovnými, zubatými a klinovitými rezmi.
Šablóny na zdobenie tort s čokoládou môžu byť užitočné, najmä ak potrebujete veľa dekoračných prvkov (na slávnostný banket alebo detský stôl). Môžete tiež vytvoriť hybrid: niektoré časti kompozície vyrobte napríklad pomocou šablóny na čokoládové ozdoby a iné originálnym rezom. Šablóna na čokoládové ozdoby má kovový základ. Položíme na vhodne pripravené suroviny a pevne pritlačíme, pričom dužinu prerežeme v tvare motýľa, listu, huby alebo akejkoľvek inej figúrky.
Tu môžete vidieť fotografiu „Nástroje na zdobenie čokolády“, ktoré budete potrebovať na vytvorenie výkresov:
Zdobenie bokov koláčov tekutým čokoládovým krémom vlastnými rukami (s fotografiami a videami)
Na zdobenie tort čokoládovým krémom používajte iba čerstvo našľahaný výrobok, odstátým krémom vzniknú vzory bez lesku a škvŕn.
Pri zdobení torty tekutou čokoládou sa rysujú čiary - hladké, cik-cak, zvlnené - hrebeňom na pečenie nahriatym v horúcej vode, pričom ho zľahka pritlačíme na hladký okraj krému. Kvety, figúrky a vzory sa vyrábajú vytláčaním krému z tvarovaných rúrok vložených do odkladacieho vrecka. Najjemnejšie kresby a figúrky určitého tvaru alebo farby sa vyrábajú pomocou kornútka, ktorého úzky koniec sa buď odreže, alebo sa doň vloží tvarovaná rúrka.
Pri výrobe ažúrových čokoládových ozdôb na torty sa kornút do polovice naplní krémom a pevne uzavrie tak, aby po stlačení krém vytekal len v mieste rezu. Kornút so smotanou je lepšie nedržať v rukách dlho: krém sa ručne zahrieva, stáva sa tekutým a kresby sú nerovnomerné. Po zatočení sa kornút zbaví zvyšného krému.
Ak chcete ozdobiť tortu čokoládou vlastnými rukami, naplňte odkladacie vrecko takto: odskrutkujte široký koniec vrecka tak, aby spočíval na ľavej ruke a pravou rukou pomocou lyžice naplňte vrecko krémom do 1/2 objemu. Vo vrecku by malo zostať čo najmenej vzduchu, pretože to pokazí kresby. Potom oboma rukami spojte okraje širokého konca vrecúška a uchopte ho pravou rukou a uvoľnite krém, pričom úzky koniec podoprite ľavou rukou.
Pri domácej výrobe ozdôb na čokoládovú tortu v závislosti od vlnitých alebo cikcakových pohybov kornútka alebo tašky pomalé alebo okamžité zmeny tlaku pravou rukou, zmeny uhla sklonu vzhľadom na výrobok a zmeny vzdialenosti od povrchu výrobku sa dosahujú rôzne krémové vzory. Po dokončení krásnych čokoládových ozdôb je potrebné prestať na taštičku či kornút tlačiť a koncom tuby urobte krátky pohyb vpred od vás po vzore, zvyšok krému potom nenápadne spadne. Ak tašku alebo kornút zdvihnete hore, tak na obrázku zostane kornútok krému.
Na prípravu malých čokoládových ozdôb na tortu, na vytváranie bodiek a nápisov sa úzky koniec kornútka drží blízko povrchu výrobku, ktorý sa má zdobiť. Vrecia a kornútky môžete vopred naplniť krémami rôznych farieb. Čokoládový dekor na zdobenie torty tak bude pestrejší a žiarivejší.
Ak potrebujete urobiť ružu zo smotany, najprv si z piškóty vystrihnite malú tortičku (alebo si vezmite kandizované ovocie, profiterolu a pod.) - jadro ruže. Jadro je zaistené na palici so zahroteným koncom a korkom umiestnenom na ňom alebo na vidličku na stôl. V ľavej ruke držia palicu s jadrom, v pravej - vrecko na pečivo so slamkou. Otáčaním tyčinky sa na jadro vytlačí krém. Keď je ruža hotová, vyberte ju z tyčinky špachtľou alebo vidličkou, držte ju prstami ľavej ruky a položte ju na koláč alebo pečivo.
Ako vidíte na fotografii, pri zdobení torty čokoládou doma môžete pliesť kôš rovnakej alebo inej farby:
Košík je možné vyrobiť aj z piškótového cesta (krehkého cesta), zlepenie vrstiev čokoládovým krémom alebo ovocnou plnkou. Kôš sa položí na stojan (napríklad preglejkový kruh) širokou stranou nadol a zdvihnutím jednej strany sa aplikuje krémová väzba. Keď krém stuhne, košík sa položí na tortu. Na vrchu košíka je z karamelu alebo špeciálneho cesta (zloženie: múka, práškový cukor a vaječný bielok) vyrobená rukoväť. Do košíka sa vkladajú kvety alebo sladkosti.
Ak chcete ozdobiť strany torty čokoládou, môžete ich ozdobiť okrajmi krému. Mimochodom, okraje sa vyrábajú pred všetkými ostatnými ozdobami torty. Bordúry slúžia nielen ako dekorácia, ale zakrývajú aj medzery, praskliny a vyhladzujú okraje torty. Vyrábajú sa hlavne pomocou hladkej rúrky s rovným rezom alebo rúrky s jemnými zubami.
Video „DIY Čokoládové ozdoby“ ukazuje rôzne cukrárske techniky:
Ako ozdobiť tortu čokoládou vlastnými rukami: výroba kvetov
Ozdoby na čokoládovú tortu v tvare kvetu vyzerajú veľmi pekne. Okrem ruží sa často vyrábajú karafiáty. Striekajú sa z plochej rúrky so šikmým rezom. Ostrý roh rúrky sa nehybne položí na povrch koláča alebo pečiva a začnú vytláčať krém, pričom opačný koniec rúrky otáčajú o 180 °C okolo nehybného konca vlnovitými pohybmi. Presne to isté, ale v opačnom smere „montujú“ druhý rad okvetných lístkov atď.
Krémové kvety je vhodné doplniť listami. Vysádzajú sa z rúrok s klinovitým rezom rôznych priemerov. Listy môžu byť zelené, hnedé, žlté a dokonca aj biele.
Môžete vytvoriť okraj alebo celý dizajn úplne z listov. Listy vyzerajú obzvlášť dobre na malých koláčikoch. Slová, mená, čísla, gratulácie a želania sú často napísané na koláčoch a dokonca aj na pečive. Aby boli nápisy výrazné, musí existovať kontrast medzi nápisom a pozadím. Nemôžete napríklad písať čokoládu na čokoládu alebo písať bielym krémom na bielu polevu.
Nápisy sú striekané z malého kornútku s veľmi úzkym okrúhlym výrezom alebo pomocou kovovej „ceruzkovej“ trubice. Používajú sa proteínové, pudingové a maslové krémy rôznych farieb a odtieňov. Ale nemali by v ňom byť ani tie najmenšie hrudky, inak sa zasekne na výstupe z rúrky alebo kornútu a vytvoria sa nerovnomerné, prerušované čiary. Nápisy môžete písať aj pomocou dvojfarebného krému. V tomto prípade je kornút vyplnený krémom dvoch farieb v pozdĺžnych pruhoch.
Pozrite si video „Ozdoby na čokoládové torty“, kde nájdete nové nápady:
Ako urobiť ozdobu torty pomocou temperovanej čokolády
Z temperovanej čokolády môžete vyrábať rôzne ozdoby na koláče a pečivo - celoobjemové figúrky, basreliéfy, ploché tenké figúrky, „jigging“ atď.
Pre celoobjemové figúrky je lepšie použiť kovové formy z dvoch polovíc so svorkami. Pri nalievaní čokolády musí mať forma a čokoláda rovnakú teplotu. Čokoláda sa naleje cez spodný otvor formy a pretrepáva sa 2-3 minúty, aby sa čokoláda úplne rozložila na všetky vzory. Potom sa prebytočná čokoláda vyleje. Na vnútorných stenách formy sa vytvorí vrstva čokolády s hrúbkou 3–4 mm. Po vychladnutí a stuhnutí čokolády sa forma uvoľní zo svoriek, postavička sa otvorí a vyberie. Basreliéfy sa najčastejšie vyrábajú z čokolády.
Na získanie plochých tenkých figúrok sa temperovaná čokoláda naleje na pergamen vo vrstve 2–3 mm, nechá sa trochu stuhnúť a figúrky sa vyrežú so zárezom.
Na „uloženie“ sa temperovaná čokoláda vloží do kornútu a „uloží“ na pergamen vo forme súvislých vzorov a takzvaných úponkov. Temperovaná čokoláda, odliata do tyčinky a potom vychladená až do takmer úplného stuhnutia, sa krája nožom na tenké široké hranolčeky, ktoré sa po páde stáčajú do trubičiek.
Výroba čokoládových figúrok na ozdobenie torty
Čokoláda je výborným materiálom na zdobenie koláčikov alebo koláčov, každému pečivu dodá slávnostný vzhľad. Na ozdobenie torty je lepšie použiť čokoládovú zmes. Vytvrdzuje pri izbovej teplote a ľahko sa topí vo vodnom kúpeli.
Plech vyložte pergamenom a jemne ho namažte rastlinným olejom. Čokoládu nalámte na malé kúsky. Vložte ho do vodného kúpeľa a roztopte bez vody. Nalejte na pergamen, pričom nožom s okrúhlym hrotom vytvorte hrubú, rovnomernú vrstvu. Nechajte na chladnom mieste, kým čokoláda takmer úplne nestuhne. Na vykrajovanie tvarov použite nôž alebo vykrajovačku na cesto (hviezdu, kvet atď.). Mali by byť skladované na chladnom a suchom mieste.
Čokoládové štvorčeky- jednoduchý a efektívny spôsob, ako ozdobiť tortu alebo sviatočný dezert. Plech vystelieme alobalom. Na rovnomernú vrstvu rozotrite 200 g rozpustenej čokolády a jemne pohnite vidličkou, aby ste vytvorili vlnový efekt (uistite sa, že hroty vidličky sa nedotýkajú dna plechu na pečenie). Necháme v chladničke, kým čokoláda nie je do polovice stuhnutá. Čokoládu nakrájame ostrým nožom a pravítkom na štvorce so stranou približne 6 cm.Pekáč s čokoládovými ozdobami vložíme do chladničky až do úplného stuhnutia. Odstráňte fóliu. Čokoládové štvorčeky jemne pritlačte na vrch a boky torty. Možno ich použiť aj ako polevu na zmrzlinové dezerty.
Čokoládový dekor na zdobenie torty: strúhané hobliny, omrvinky, okvetné lístky a kučery
Čokoládové lupienky a omrvinky. Na ozdobenie torty strúhanou čokoládou použite ostrý nôž na odrezanie hoblín z čokoládovej tyčinky. Je lepšie odstraňovať hobliny cez tanier plynulými pohybmi. Pred ozdobením torty strúhanou čokoládou ju treba rozohriať, ale len toľko, aby sa s ňou dobre pracovalo. Čokoládu necháme 10-15 minút na teplom mieste. Hoblinky môžete naniesť na koláč lyžičkou alebo ich striasť. Zdobenie čokoládovými lupienkami sa robí rovnakým spôsobom, len sa jemnejšie potiera.
Čokoládové kučery.Čokoládu rozpustíme v miske nad vodným kúpeľom. Rozotrite tenkú vrstvu na hladkú dosku. Odstavte, kým čokoláda takmer nestuhne. Čepeľ veľkého širokého noža potiahnite smerom k sebe po celej dĺžke čokolády, čím získate dlhé kučery.
Okvetné lístky čokolády. Fóliu nakrájajte na štvorce. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, potom ju mierne ochlaďte. Položte štvorec fólie na dlaň. Pomocou špachtle alebo lyžice rozotrieme na fóliu tenkú vrstvu čokolády. Vytvorte okvetný lístok. Kým je ešte mäkká, mierne nadvihnite prsty pod fóliou, aby ste okvetný lístok mierne prehli a dodali mu prirodzený tvar. Nechajte vychladnúť. Keď čokoláda úplne stuhne, odstráňte fóliu. Pomocou rozpustenej čokolády môžete z okvetných lístkov vytvoriť kvet.
Domáci čokoládový krémový dezert
Čokoládový krém
Ingrediencie:
- 100 g čokolády podľa hmotnosti,
- 1/2 šálky mlieka,
- 3 žĺtky,
- 4 veveričky,
- 2 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru.
Čokoládu nalámanú na kúsky zalejeme mliekom a vložíme do rúry roztopiť. Potom ho lyžicou pomelieme, postupne pridávame po jednom žĺtku, kým nevznikne nadýchaná hmota. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a opatrne primiešame k čokoládovej zmesi. Krém dáme do pohárov a na vrch posypeme strúhanou čokoládou zmiešanou s práškovým cukrom.
Poznámka. Tento krém je potrebné pripraviť krátko pred podávaním a uchovávať v chladničke, inak bielka spadnú a jedlo sa pokazí.
Kakaový karem
Ingrediencie:
- 400 g masla (nesoleného) masla,
- 250 ml mlieka,
- 200 g cukru,
- 3–4 lyžice. lyžice kakaového prášku,
- 2 vajcia.
Mlieko zohrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme kakao, premiešame, prilejeme vajcia roztlačené s cukrom, za občasného miešania varíme do zhustnutia, potom vyberieme a necháme vychladnúť.
Zmäknuté maslo vyšľaháme do biela. Potom k nej pridajte vychladnutú zmes. Šľahajte krém, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu.
Pudingový čokoládový krém
Ingrediencie:
- 1 hrnček múky,
- 1/2 šálky mlieka,
- 1/2 šálky kryštálového cukru,
- 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok,
- 50 g masla.
Spôsob varenia. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu homogénnu zmes kakaového prášku, kryštálového cukru, múky, mlieka a masla. Krém bude hotový po uvarení a zhustnutí.
Ako pripraviť čokoládovú polevu na ozdobu torty (s fotografiou)
Recept č.1
Čokoládovú polevu si najjednoduchšie pripravíte z čokolády. Tento produkt možno použiť ako krém na koláče alebo ho jednoducho natrieť na sušienky.
Ingrediencie:
- 200 g čokolády,
- 100 g vody,
- 25 g masla.
Čokoládu a vodu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zmiešame s maslom. Teplú polevu natrieme na koláč a necháme vychladnúť.
Recept č.2
Na prípravu tejto polevy potrebujete len 2 ingrediencie.
Ingrediencie:
- horká čokoláda (aspoň 56 %) – 0,6 kg (3 veľké tyčinky),
- "Krestyanskoye" olej - 0,3 kg.
Čokoládová poleva z čokolády sa pripravuje vo vodnom kúpeli, preto si najskôr vyberieme nádobky: budete potrebovať 2 z nich, takého objemu, aby jedna bola ponorená do druhej, ale zároveň by mala voda naliata do väčšej nádoby. nesmie sa naliať do menšieho.
Takže postavte nádoby, nalejte trochu vody do väčšej a postavte ju na oheň. Keď je voda dostatočne horúca, rozpustite maslo – ľahšie a rýchlejšie sa roztopí. Do tekutého masla postupne pridávame nadrobno nasekanú čokoládu. Priebežne miešame, pretože zmes rýchlo zhustne a začne sa pripekať pri stenách. Keď sa všetka čokoláda roztopí a glazúra sa stane homogénnou, je hotová.
Z masla a čokolády sa tak získa zrkadlová čokoládová glazúra. Ide však o pomerne vysokokalorický produkt.
Ako vidíte na fotke, pri zdobení tort takouto čokoládovou polevou sa veľmi krásne trbliece:
Čokoládová poleva vyrobená z kakaa a kyslej smotany
Ingrediencie:
- cukor - ½ šálky;
- kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 150 g;
- vanilín - 2 vrecká;
- kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
Keďže sa neodporúča zohrievať kyslú smotanu, je lepšie rozdrviť cukor na prášok - takto sa ľahšie rozpustí. Zmiešajte suché produkty: rozdrvte kakaový prášok s práškom a vanilkou. Ak používate vanilkový cukor, pomeľte ho tiež. Do zmesi po troškách pridávame kyslú smotanu, aby nevznikli hrudky. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne hladká, lesklá, homogénna hmota. Môžete použiť mixér, potom bude čokoládová poleva na tortu vzdušnejšia.
Bohatú polevu vyrobíte pridaním kakaa do čokolády – tento recept je vhodný, ak nenájdete čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Prezradíme vám, ako vyrobiť čokoládovú polevu z kakaového prášku, čokolády a mlieka.
Čokoláda a kakaová poleva
Ingrediencie:
- zrkadlová čokoládová glazúra;
- kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 1/3 šálky;
- mlieko - ½ šálky;
- horká čokoláda - 1 tabuľka;
- maslo - ¼ balenia.
Príprava:
Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom maslo. Postupne pridajte čokoládové lupienky, varte, kým sa ingrediencie úplne nespoja, premiešajte. Cukor zmiešame s kakaom a tenkým prúdom prilievame mliečno-čokoládovú zmes. Mlieť, kým sa cukor nerozpustí. Táto čokoládová glazúra sa musí na dekoráciu nanášať veľmi horúca.
Svetlá čokoládová poleva na zdobenie tort a zákuskov
Čo robiť, ak potrebujete ozdobiť dezert, no zároveň chcete menej kalórií. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť svetlú kakaovú polevu.
Ingrediencie:
- cukor - 1 sklo;
- voda - 0,5 šálky;
- kakaový prášok - 2-3 lyžice. lyžice.
Príprava:
Na výrobu tejto polevy na zdobenie zákuskov s čokoládou si najskôr pripravíme sirup: do horúcej vody pridáme cukor a zmes varíme na miernom ohni tak dlho, aby sa dostala kvapka, ktorá sa neroztečie na necht. Hneď ako sa sirup uvarí, po troškách pridávame kakao a dôkladne ho rozdrvíme s tekutinou. Pomerne rýchlo začne cukor kryštalizovať na stenách. Ak zmes nepotriete, pripáli sa, takže buďte opatrní a opatrní. Glazúra rýchlo tuhne, preto ju treba nanášať za tepla.
Na ozdobenie dezertu nie je potrebné variť smotanu. Ak koláč obsahuje želé, nepridávajte horkú čokoládovú vrstvu. V tomto prípade pripravíme polevu bez tepelnej úpravy.
Ako vyrobiť čokoládový fondant na ozdobu torty
Ingrediencie:
- 75 g zmäknutého masla alebo margarínu;
- 225 g práškového cukru;
- 3 polievkové lyžice. l. voda;
- 2 polievkové lyžice. l. kakao.
Na prípravu čokoládového fudge zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. horúca voda a 1 polievková lyžica. l. kakao, v pohode.
Maslo a práškový cukor vymiešame. Šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti a postupne pridávame vodu, kým nebude fondán hladký.
Pomrazte tortu čokoládovou ozdobou pripravenou podľa tohto receptu a ozdobte ju v súlade s témou dovolenky.
Ako roztopiť čokoládu na ozdobenie torty
Ak chcete vyrobiť výrobok alebo dekoráciu z čokolády, musíte ju pripraviť, to znamená roztopiť. Existuje niekoľko odtieňov v tom, ako správne rozpustiť čokoládu na zdobenie torty. Je možné použiť niekoľko metód.
Prvý spôsob , ako roztopiť čokoládu na ozdobu - použite mikrovlnku, je to veľmi jednoduché.
Druhý spôsob Ako roztopiť čokoládu na ozdobenie torty - použite vodný kúpeľ. Za týmto účelom vložte nádobu s čokoládou do panvice s horúcou (nie vriacou!) vodou.
Tretia cesta Ako správne roztopiť čokoládu na ozdobu - použite dvojitý kotol. Môžete v ňom rozpustiť aj čokoládu.
Štvrtá metóda - rúra. Zahrejte na 60-70 stupňov, umiestnite tam nádobu s čokoládou na 10-15 minút. Piatou metódou je parný kúpeľ. Nádobu s čokoládou treba držať nad vriacou vodou.
Kvapalná hmota nie je vždy potrebná, takže proces bude potrebné kontrolovať.
Čokoláda nemá rada prudké zmeny teplôt, preto ju nezačnite roztápať, keď je studená. Počkajte, kým sa produkt nezahreje na izbovú teplotu.
Teplota topenia bielej alebo mliečnej čokolády je 45 stupňov. Ale horká horká čokoláda sa topí len pri 50-55 stupňoch Celzia.
Ako vyrobiť prelamované čokoládové vzory na ozdobenie torty
Prelamované vzory sú vynikajúcou možnosťou na zdobenie torty.
Budete potrebovať kefu (je lepšie kúpiť špeciálnu kulinársku kefu, práca s ňou je jednoduchá a pohodlná), vrecko na pečivo alebo plastové vrecko, tmavú a bielu čokoládu.
Na začiatok budete musieť pokryť celú tortu čokoládou, ktorú použijete na pozadie (iná čokoláda bude použitá na vytvorenie vzorov). Ak to chcete urobiť, roztavte ho do tekutého stavu akýmkoľvek spôsobom. Zmesou natrieme koláč pomocou cukrárskeho štetca.
Nechajte polevu úplne vyschnúť.
Začnite rozpúšťať druhú čokoládu. Malo by byť tiež dosť tekuté.
Čokoládu premiestnime do vykrajovacieho vrecka. Môžete ho nahradiť bežným plastovým vreckom tak, že v jeho spodnom rohu urobíte malý otvor.
Začnite vytvárať! Nakreslite rôzne vzory, ukážte svoju fantáziu!
Majstrovská trieda na výrobu motýľovej dekorácie na tortu
Pripravte si vopred všetko, čo potrebujete: čokoládu (môžete použiť bielu alebo tmavú), potravinovú fóliu a igelitové vrecko (alebo vrecko na pečivo), dosku na krájanie alebo akýkoľvek iný tvrdý povrch.
čo musíme urobiť?
Čokoládu roztopíme akýmkoľvek spôsobom do tekutej podoby, preložíme do cukrárskeho vrecka (alebo igelitového vrecka s dierkou).
Položte potravinovú fóliu na reznú dosku.
Začnite kresliť motýle s tekutou čokoládou na potravinovú fóliu. Ak použijete dve čokolády (bielu a tmavú), ozdoba bude efektnejšia.
Keď kresba trochu stuhne, presuňte ju do chladničky až do úplného stuhnutia.
Vyberte šperky z chladničky a opatrne odlepte fóliu.
Umiestnite svoje motýle na tortu.
Zdobenie torty guľkami čokolády, orieškami a sušienkami
Čokoládové guličky s orechmi
Ingrediencie:
- kakao 3 šálky;
- cukor 1 sklo;
- mlieko 3 šálky;
- maslo 150 g;
- vlašské orechy 150 g;
- sušienky 400 g;
- kokosové lupienky 1 vrecúško;
- vajcia 1 ks;
- koňak 1 polievková lyžica. l;
- vanilín 1/2 lyžičky.
Príprava:
Na ozdobenie torty orieškami a čokoládovými guličkami zmiešame kakao, cukor a mlieko. Pridáme nasekané maslo a zapálime. Čakáme, kým sa uvarí. Necháme vychladnúť.
Pridajte vajce, vanilku, koňak a dobre prešľahajte.
Orechy nasekajte na mlynčeku na kávu (môžete ich najskôr opražiť, chutí to lepšie) a pridajte do zmesi.
Sušienky pomelieme (mlynček na mäso je tu tvoj kamarát) a pridáme k zmesi.
Dobre premiešajte a vytvorte guľky. Každú guľku obalíme v kokosových lupienkoch. Krásne!
Guľôčky položte do pyramídy na tanier a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
Dobrú chuť!
Čokoládové guličky so sušienkami
Ingrediencie
- 250 g sušienok;
- 150 g horkej čokolády;
- 50 g masla;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 1 pohár mlieka;
- kokosové lupienky alebo farebné dražé.
Sušienky pomelieme. Čokoládu a maslo roztopte v dvojitom kotli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte mlieko a cukor, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Pridajte rozdrvené sušienky. Premiešame a zo vzniknutého cesta urobíme guľky. Hotové guľky obalíme v kokosových lupienkoch alebo farebnom dražé. Čokoládové guľôčky na zdobenie koláča by mali byť vložené do chladničky na niekoľko hodín.
Výber fotografií „Zdobenie torty čokoládou doma“ jasne ilustruje všetky vyššie uvedené recepty:
Čokoládové lupienky na zdobenie tort
Ak čokoládu pomeliete na strúhadle, malé prúžky oddelené od tyčinky sa skrútia do špirály a dokonale sa hodia na úlohu vrchnej vrstvy. Navyše, pri improvizácii s farbami (čierna, mliečna a biela) vznikajú zaujímavé kombinácie, ba aj celé jedlé obrazy. Než sa pustíte do práce, položte čokoládu na teplé miesto a trochu ju zjemnite. Kučery môžete vytvárať aj ručne: musíte si zvyknúť na strihanie tenkých pásikov dobre naostreným nožom.
A kvôli dokonale rovnomerným čipom bude potrebné upraviť techniku. K tomu budete potrebovať hotovú čokoládovú polevu, ktorú je potrebné naniesť samostatnými ťahmi na ryhovaný povrch a vložiť do mrazničky, aby stuhla.
Keď zmes stuhne, opatrne zmes zoškrabeme a prenesieme na koláč. Nezastavujte svoju predstavivosť pevným pozadím. Takéto malé častice sa používajú aj na vytváranie umeleckých diel. Čokoládové ozdoby je dôležité umiestniť na tortu rýchlo, aby sa vám nestihli roztopiť na prstoch alebo prilepiť k sebe.
Čokoládová dekorácia
Ingrediencie:
- 1 diel vanilkového krehkého cesta;
- mletá škorica pridaná do múky;
- 400 g zmesi rôznych celých orechov;
- 175 g hladkej čokolády nalámanej na kúsky;
- 175 g mliečnej čokolády nalámanej na kúsky.
Rúru predhrejeme na 180°C. Namažte dno a boky 2 krátkych panvíc a každú vyložte listom pergamenu. Papier naolejujte.
Cesto rozdeľte medzi formy a pevne zabaľte do foriem. Posypte orechmi, aby boli rovnomerne rozložené. Rukami ich zatlačte do cesta, kým nebudú pevne držať.
Pečieme 40 minút, kým orechy a okraje koláčikov nezozlatnú. Opatrne ich vyberte z foriem a presuňte na mriežku.
Rozpustite mliečnu a horkú čokoládu v samostatných miskách nad panvicami s vriacou vodou. Ponechaním koláčikov na papieri opatrne nakrájajte každý koláč na pásy široké 2 cm.
Kúsky položte na stojan tak, aby boli od seba vzdialené 1 – 2 cm a dezertnou lyžičkou pokvapkajte tenkým pramienkom rozpustenej tmavej čokolády. Potom navrch pokvapkáme mliečnou čokoládou a necháme na chladnom mieste, kým čokoláda nestuhne. Každý pásik prerežte pozdĺžne na polovicu.
Sušienky s čokoládovými ozdobami možno v tesne uzavretej nádobe skladovať asi týždeň.
Recept na poliate čokoládové figúrky na zdobenie torty
Takéto figúrky je možné odlievať z rozpustenej čokolády pomocou všeobecne uznávanej technológie odlievania. Stačí mať formu. V oddelení cukroviniek kúpime silikónové formy na požadovanú tému a naplníme ich rozpustenou čokoládou, ochladíme, ochladíme do tuhého stavu, vyberieme z foriem a otočíme naruby. Ak nepotrebujete veľké čokoládové výrobky, nalejte čokoládu do formičiek v tenšej vrstve. Po naliatí uhlaďte povrch tenkou špachtľou alebo stolovým nožom.
Ak neexistujú objemové formy, môžete použiť tvarované priehlbiny, ktoré zvyčajne používame na formovanie koláčikov alebo perníkov. Položte hárok pergamenového papiera na plochý podnos, položte formičky a nalejte do nich čokoládu vo vrstve požadovanej hrúbky, snažte sa dostať do stredu dutiny, aby sa čokoláda nelepila na jej strany nad zamýšľanú vrstva. Pri použití priehlbín je lepšie, aby bola čokoládová hmota hustejšia – rozpustenú čokoládu nechajte trochu zhustnúť, aby sa spod priehlbín na pergamene príliš neroztekala. Po vychladnutí čokoládových figúrok do tuhého stavu ich opatrne vytlačte z vykrojených formičiek, ruky držte v chlade a noste rukavice, aby ste nezanechali odtlačky prstov. Po úplnom vytvrdnutí figúrok je možné ich ďalej zdobiť - vrúbky nanášané nožom alebo špeciálnym vykrajovátkom, alebo lisované sieťovinou či inými textúrovanými predmetmi, podľa zamýšľaného dekoru. Čokoľvek stlačíte na povrch čokolády, zanechá na nej svoju stopu. Takéto masívne čokoládové figúrky sa používajú v cukrárskych kompozíciách, ak sú určené na vyberanie, napríklad na plnenie košíkov alebo na vytvorenie objemného stredu cukrovinkovej kompozície.
A na záver ďalšie video „Ako ozdobiť tortu čokoládou“, ktoré vám pomôže dokonale zvládnuť túto náročnú úlohu:
- cukrovinkový toping
- bobule
- práškového cukru
Poznámka: potrebujete čistú čokoládu bez orechov alebo iných náplní.
Príprava:
Na papier nakreslite hviezdy rôznych veľkostí - od veľkých po malé. Veľká hviezdička je základ. Malý, respektíve - vrch hlavy. Čím viac hviezdičiek, tým vyššie bude váš čokoládový strom rásť (a tým viac čokolády budete potrebovať). 
Jemne rozbite obe dlaždice. 
Naplňte injekčné striekačky bielou a tmavou čokoládou. 
Najprv roztopte tmavú čokoládu, načrtnite každý výkres a okamžite ho namaľte. Pergamen je lepšie položiť na odolnú podložku, aby sa dal neskôr uložiť do chladničky. 
Sladké kúsky som zohrievala vo vodnom kúpeli, čo bolo trochu nepohodlné. Ale ak má domácnosť mikrovlnku, dá sa to urobiť 100-krát rýchlejšie. Hlavná vec je byť opatrný, inak bude kuchynský pomocník, samotná kuchyňa a vy poliate čokoládovými škvrnami.
Keď sú všetky hviezdy pre čokoládový vianočný stromček natreté, roztopte biele kúsky, obkreslite okraje konárov - vytvorte snehový povlak. 
Vložte pergamen so vzorom na pol hodiny do chladničky. Mimochodom, okrem hviezd môžete kresliť ozdoby na vianočný stromček, nezabudnite nakresliť slučky. Potom sa dajú zavesiť vo farebnom daždi na skutočný alebo umelý vianočný stromček. 
Kým kresba stvrdne, musíte zdvihnúť rovnú dosku a naplniť injekčnú striekačku tmavou čokoládou (alebo bielou - na tom nezáleží).
Po zamrznutí obrázky opatrne vypáčte nožom, aby sa odlepili od papiera. Do injekčnej striekačky pripravte viac hmoty, do stredu taniera položte blot, položte naň najväčšiu hviezdu a zľahka zatlačte, aby figúrka nepraskla. 
Zozbierajte celý čokoládový strom, zakaždým urobte škvrnu uprostred hviezd a opatrne ich pritlačte k sebe. 
Cukrík je hotový, vložíme ho späť na chvíľu do chladu.
Na ozdobenie opäť roztopte čokoládu a pridajte bobule kvapkaním na vrch stromčeka a konáre. Posypeme farebnými cukrárskymi strúhankami, farebnými kokosovými lupienkami a práškovým cukrom. 
Všetko! Čokoládový vianočný stromček je pripravený. Myslím si, že takýto dezert odmietne málokto, najmä deti. 
