Chuť brezovej šťavy pozná takmer každý z nás už od detstva. S trochou kyslosti. Jemne sladký, smäd uhasiaci nápoj, ktorý nám dáva sama príroda. Čerstvá je dostupná len začiatkom jari, najskôr v apríli. Jeho prednosti, aby ste si vychutnali príjemnú chuť, si zachováte nielen konzervovaním, ale aj prípravou skvelého nápoja zo šťavy, ktorý je nemenej známy a dobre uhasí aj smäd - a to kvas.
Samotný kvas sa však nielen pije, ale používa sa aj na studené polievky - okroshka alebo kholodnika. Môžete pridať akékoľvek sušené ovocie - napríklad hrozienka alebo obilniny - jačmeň. Vďaka tomu môžete variovať nielen silu nápoja, ale ho aj obohatiť o ďalšie minerály a stopové prvky. V dôsledku toho sa zmení aj chuť - z jemného „medu“ na silnú, sladkokyslú bohatú.
Kvas z čerstvej šťavy je možné pripraviť bez droždia alebo s pridaním droždia, na prípravu môžete použiť špeciálny štartér alebo slad. 
- Technológia je veľmi jednoduchá a zahŕňa len pár krokov, ktoré zvládne každá gazdinka. Po príprave surovín musíte skombinovať všetky ingrediencie a počkať, kým nápoj kvasí. Posledná fáza môže trvať od niekoľkých hodín do niekoľkých dní - všetko bude závisieť od zvoleného receptu. Hotový kvas sa opatrne odfiltruje z mladiny a umiestni sa do chladničky na skladovanie a chladenie.
- Akékoľvek bobule sa môžu použiť ako surovina na kvas s brezovou šťavou - čerstvé aj sušené alebo mrazené. Z obilnín sa využíva nielen jačmeň, ale aj pohánka, raž či ovsené vločky.
- Napriek prirodzenej sladkosti brezovej šťavy je na prípravu kvasu potrebné pridať cukor alebo tekutý med. Budú výnimky - ak sa pridá sušené ovocie alebo sa pripraví intoxikovaný kvas s pivom a brezovou šťavou, potom nie je potrebné pridávať cukor.
- Ak sa kvas s brezovou šťavou vyrába bez pridania kvasníc, potom sa ukáže, že je mierne sýtený oxidom uhličitým. Preto, aby ste dodali silu už fľaškovanému nápoju, musíte pridať 10 umytých hrozienok.
Osviežujúci kvas vyrobený z brezovej šťavy s prídavkom čerstvej mäty a jačmeňa
Nápoj je ideálny na uhasenie smädu, kvas je ľahký a vychutnajú si ho aj tie najmenšie deti. A mäta dodáva dodatočný pocit sviežosti a chladu. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s prídavkom jačmeňa a mäty?
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 300 gr. kryštálový cukor;
- 500 gr. jačmeň;
- 100 gr. čerstvá mäta;
- Jeden a pol bochníka chleba Borodino;
- 10 ks. hrozienka na každý jeden a pol litra nápoja (hrozienka sa pridávajú po naliatí hotového kvasu do skladovacích nádob).
Proces prípravy kvasu s mätou a jačmeňom:
- Chlieb Borodino je lepší ako včerajší chlieb, nakrájaný na malé kúsky a sušený v rúre bez pridania slnečnicového oleja. Nie je potrebné pridávať žiadne koreniny, chlieb má už korenistú a pikantnú vôňu a chuť.
- Na ťažkú panvicu nasypte kryštálový cukor a zohrievajte bez pridania oleja alebo vody, kým nebude mať karamelovú farbu.
- V inej panvici zohrievajte jačmenné zrná rovnakým spôsobom, kým nezískajú zlatohnedú farbu a neobjaví sa „oriešková“ vôňa.
- Nalejte čerstvú, nedávno zozbieranú brezovú šťavu do veľkého hrnca a preceďte ju cez gázu alebo jemné sitko. Priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
- Nasekajte čerstvú mätu a pridajte do šťavy. Ak nie je dostatok čerstvej mäty, môžete použiť suchú mätu v množstve až 5 polievkových lyžíc na vyššie uvedené množstvo prísad.
- Teraz sa do panvice pridá cukor, jačmeň a chladené sušienky. Zmes necháme trochu napučať, krekry zmäknú a cukor sa medzitým rozpustí.
- Teraz už zostáva len všetko dobre premiešať a nechať panvicu v teplej miestnosti 2-3 dni.
- Umyté hrozienka nasypeme do čistých a suchých fliaš a zalejeme precedeným nápojom. Môže sa uchovávať v chladničke týždeň. Zvyšnú tekutinu je možné použiť na prípravu novej várky zdravého nápoja.
Priemerná náročnosť prípravy kvasu.
Čas prípravy: príprava surovín - 30 minút, infúzia nápoja - 1-3 dni.
Množstvo – do 10 litrov nealkoholického nápoja.
Kávový kvas bez kvasníc s brezovou šťavou
Kávovým fanúšikom sa tento mierne osviežujúci chladný nápoj bude páčiť a brezová šťava urobí chuť kvasu ľahkou a jemnou.
Na prípravu budete potrebovať:
- 3 litre brezovej šťavy;
- 75 gr. čierne hrozienka;
- Pohár granulovaného cukru;
- 80 gr. kávové zrná;
- 250 gr. čierny chlieb.
Príprava kávového kvasu:
- Z čierneho chleba pripravte krekry tak, že ho nakrájate na malé kúsky a vysušíte v rúre.
- Vložte krekry do čistej a suchej 3-litrovej nádoby. Pridajte tiež kryštálový cukor a umyté hrozienka, pridajte kávové zrná.
- Brezovú šťavu priveďte do varu a nalejte pripravené ingrediencie tak, aby sa krekry a cukor v nápoji rozpustili. Po 5 minútach všetko premiešajte pomocou veľkej lyžice.
- Teraz už zostáva len nasadiť na hrdlo nádoby čistú sterilnú gumenú rukavicu a nádobu umiestniť na tmavé a chladné miesto.
- Rukavica by sa mala nafúknuť a naplniť vzduchom. Stane sa to približne za 2-3 dni a potom možno nápoj považovať za takmer pripravený.
- Kvas precedíme cez gázu, nalejeme do čistých fliaš a dáme na pár dní do chladničky. Po dvoch dňoch je kávový kvas pripravený na použitie.
Okroshku s ním, samozrejme, nemôžete pripraviť, ale nápoj uhasí váš smäd a dokonale povzbudí. Teraz viete, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s kávovými zrnami.
Náročnosť prípravy nápoja je priemerná.
Čas prípravy: príprava prísad - 15 minút, infúzia nápoja - 36 hodín, chladenie a infúzia kvasu - dva dni.
Množstvo – do 3 litrov nealkoholického nápoja.
Medový kvas s brezovou šťavou
Jemná chuť s príjemnou sladkosťou vás príjemne prekvapí, okrem toho, že kvass napriek prítomnosti medu dokonale uhasí smäd v horúčave. 
Na prípravu medového kvasu budete potrebovať:
- 5 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- 2 šťavnaté citróny;
- Polovica balenia čerstvého droždia;
- 125 gr. tekutý med;
- Hrsť čiernych hrozienok.
Príprava nápoja:
- V každom prípade zohrejte trochu prevarenej vody a rozpustite v nej droždie. V tomto receptúre sa neodporúča používať suchý produkt, potrebujete droždie vo forme mäkkej pasty.
- Čerstvé citróny opláchnite vo vode, osušte a dôkladne vyvaľkajte na stole. Pri tejto manipulácii prasknú vnútorné priečky v dužine a vytlačí sa viac šťavy. Citróny môžete tiež pár minút povariť v horúcej vode a na dodanie výraznej citrusovej chuti nápoju môžete pridať nastrúhanú kôru.
- Do zohriatej brezovej šťavy sa pridáva citrónová šťava, tekutý med a droždie zriedené vo vode.
- Po dôkladnom premiešaní sa tekutina naleje do čistých fliaš, do každej sa pridá trochu umytých hrozienok a nádoba sa vloží do chladničky, aby nápoj na pár dní dozrel.
Náročnosť prípravy nápoja je jednoduchá.
Čas prípravy – príprava surovín – 5 minút, lúhovanie nápoja – 36-48 hodín.
Množstvo – do 5,5 litra nealko nápoja.
Užitočné tipy na zber brezovej šťavy na výrobu kvasu
- Brezová šťava sa zbiera len na začiatku jari, okolo apríla a začiatkom mája, keď je na stromoch bohatý tok šťavy.
- Na extrakciu šťavy si treba vybrať stromy s objemom kmeňa aspoň 20 cm.V kmeni sa vytvorí otvor, do ktorého sa vloží tenká hadička, cez ktorú bude tiecť šťava. Na zem môžete položiť akúkoľvek čistú nádobu, aby do nej tekutina voľne stekala.Ešte lepšie je, ak namiesto slamky použijete tenkú hadičku, napríklad z čistého, sterilného kvapkadla. Potom môže byť jeden koniec vložený do otvoru a druhý môže byť umiestnený na dne nádoby. Ani kvapka zdravého nápoja nevyjde nazmar!
- Čerstvo zozbieraná šťava sa musí očistiť od nečistôt filtrovaním cez zloženú gázu alebo jemné sito. Na prípravu kvasu sa brezová šťava zahrieva do varu.
Od staroveku je to najobľúbenejší nápoj v ruskej kuchyni. Málokto však vie, že kvas je možné pripraviť pomocou prírodných nápojov. Brezová šťava je na to ako stvorená, pretože počas procesu prípravy nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Brezový kvas s hrozienkami - základné princípy prípravy
Klasický brezový kvas sa vyrába zo šťavy a hrozienok, ale existuje aj veľa receptov s pridaním ďalších prísad. Môžu to byť pomaranče, mäta, med, káva atď.
Pre kvas je lepšie použiť čerstvo zozbieranú šťavu, ale ak nemáte takúto príležitosť, môžete pripraviť kvas pomocou konzervovanej šťavy. Budete potrebovať desať litrov nápoja.
Okrem brezovej šťavy vyžaduje kvas hrozienka a cukor.
Šťava sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Hrozienka sa dôkladne umyjú a umiestnia na jednorazovú utierku, aby sa vysušili.
Na prípravu kvasu používajte drevené sudy, smaltovaný alebo sklenený riad.
Do precedenej šťavy nasypeme cukor, pridáme hrozienka a miešame, kým sa suché ingrediencie nerozpustia.
Nádoba so štartérom sa prikryje čistou handričkou a nechá sa v teplej miestnosti. Proces fermentácie trvá v priemere tri dni.
Hotový kvas sa znova prefiltruje a plní do fliaš. Nápoj uchovávajte v chladničke.
Recept 1. Klasický brezový kvas s hrozienkami
Ingrediencie
prírodná brezová šťava - desať litrov;
50 ks. sušené hrozienka;
500 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia
1. Čerstvo zozbieranú šťavu očistite od zvyškov a preceďte cez sitko.
2. Hrozienka prepláchneme v teplej vode. Položte ho na papierovú utierku a osušte.
3. Do nápoja nasypeme cukor a pridáme hrozienka, miešame, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
4. Kvas nalejte do sklenenej nádoby, prikryte čistou utierkou a nechajte tri dni v teplej miestnosti.
5. Hotový kvas opäť preceďte a nalejte do čistých fliaš. Nápoj je možné skladovať v chladničke až štyri mesiace.
Recept 2. Brezový kvas s hrozienkami, citrónom a medom
Ingrediencie
prírodná brezová šťava – 5 litrov;
dva citróny;
25 g droždia;
štyri ks. hrozienka
Spôsob varenia
1. Citróny umyte, zalejte vriacou vodou a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Brezovú šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Hrozienka umyte v teplej vode a osušte na papierovej utierke.
4. Do precedenej brezovej šťavy pridáme med, hrozienka a droždie. Odporúča sa použiť surové droždie, ale ak ho nemáte, môžete použiť aktívne sušené droždie. Zmiešať.
5. Nápoj nechajte tri dni v teplej miestnosti. Potom kvas prefiltrujeme a fľaškujeme do čistých fliaš.
Recept 3. Brezový kvas s veľkým tmavým nápojom
Ingrediencie
čerstvo zozbieraná brezová šťava - tri litre;
tmavé veľké hrozienka - 25 ks.
Spôsob varenia
1. Hrozienka umyte v teplej vode a osušte ich na obrúsku.
2. Preceďte čerstvú brezovú šťavu.
3. V nádobe, kde bude kvas kvasiť, zmiešajte šťavu s hrozienkami a cukrom. Zmiešať.
4. Nádobu s nápojom uzavrite viečkom a nechajte tri mesiace na chladnom mieste. Tento kvas si zachováva svoje prospešné vlastnosti veľmi dlho. Pomocou tohto kvasu môžete pripraviť okroshku.
Recept 4. Brezový kvas s hrozienkami a pomarančmi
Ingrediencie
čerstvo zozbieraná brezová šťava - 2,5 litra;
droždie - 10 g;
oranžová;
granulovaný cukor - sklo;
hrozienka - štipka;
pár vetvičiek mäty alebo medovky.
Spôsob varenia
1. Pomaranč umyte pod tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou a utrite obrúskom. Nakrájajte ho na kolieska. Vložte do čistej sklenenej nádoby.
2. Droždie rozdrobíme s malým množstvom cukru a nalejeme do fľaše s pomarančmi.
3. Opláchnite vetvičky mäty alebo medovky a vložte ich do fľaše.
4. Hrozienka umyjeme a osušíme.
5. Brezovú šťavu preceďte cez gázu, zložte ju do niekoľkých vrstiev a nalejte do sklenenej nádoby. Premiešame a necháme v teplej miestnosti kysnúť dva dni. Hotový nápoj opäť precedíme a nalejeme do čistých fliaš. Do každého dáme hrozienka. Zaskrutkujte viečka a vložte do chladničky. Už po dni budete môcť piť kvas.
Recept 5. Brezový kvas s hrozienkami, kávovými zrnami a chlebom
Ingrediencie
prírodná brezová šťava – 2,5 litra;
hrsť kávových zŕn;
zatuchnutý chlieb Borodino - tri plátky;
hrsť hrozienok;
granulovaný cukor - 100 g.
Spôsob varenia
1. Kávové zrná nasypeme na suchú panvicu a na miernom ohni ich zľahka opečieme.
2. Plátky chleba Borodino položte na plech a vložte do rúry. Chlieb sušte desať minút pri 60 C.
3. Hrozienka umyte v teplej vode a osušte ich na jednorazovej utierke.
4. Vložte kávové zrná, plátky chleba, cukor a hrozienka do čistej a suchej trojlitrovej nádoby.
5. Brezovú šťavu precedíme a nalejeme do dózy s ostatnými surovinami. Zmiešať. Cez hrdlo nádoby natiahneme lekársku rukavicu a prepichneme ju ihlou.
6. Nádobu nechajte tri dni na teplom mieste. Keď je rukavica „vyfúknutá“, kvas opäť prefiltrujeme a nalejeme do čistých sklenených fliaš. Zaskrutkujte viečka. Nápoj umiestnite do chladničky.
Recept 6. Brezový kvas s hrozienkami a šípkami
Ingrediencie
päť litrov brezovej miazgy;
20 šípok;
pohár cukru;
20 ks. hrozienka
Spôsob varenia
1. Preceďte brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte ju do demižónu alebo fľaše so širokým hrdlom. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Opláchnite hrozienka a šípky. Osušte ich na papierovej utierke.
3. Do nádoby s brezovou šťavou pridáme hrozienka a šípky. Zatvorte veko a pošlite ho do pivnice.
Recept 7. Brezový kvas s hrozienkami a sušeným ovocím
Ingrediencie
prírodná brezová šťava - päť litrov;
300 g hrozienok;
sušené ovocie - kilogram.
Spôsob varenia
1. Sušené ovocie opláchnite v teplej vode. Položte ich na papierovú utierku a osušte.
2. Hrozienka a sušené ovocie vložte do čistej suchej sklenenej nádoby a naplňte ich precedenou brezovou šťavou.
3. Nápoj lúhujte v teplej miestnosti tri až štyri dni. Kvas pravidelne premiešajte.
4. Po dokončení procesu fermentácie nalejte kvas do čistých fliaš, zatvorte viečka a vložte do chladničky.
Recept 8. Brezová šťava s hrozienkami a sušenými jablkami
Ingrediencie
20 ks. tmavé hrozienka;
dva litre brezovej šťavy;
15 g sušených jabĺk;
granulovaný cukor - 100 g.
Spôsob varenia
1. Precedenú prírodnú brezovú šťavu nalejeme do zaváracieho pohára.
2. Sušené jablká a hrozienka opláchneme v teplej vode a osušíme na obrúsku. Vložte ich do plechovky s nápojom. Pridajte cukor a premiešajte.
3. Nádobu prikryte niekoľkými vrstvami gázy. Nechajte tri dni v teplej miestnosti. Po uplynutí stanoveného času by sa farba nápoja mala zmeniť a chuť bude mierne kyslá.
4. Kvas opäť precedíme a fľaškujeme. Zatvorte viečka a vložte do chladničky. Nápoj podávajte vychladený.
Recept 9. Brezová šťava s hrozienkami a jačmeňom
Ingrediencie
prírodná brezová šťava – 20 litrov;
granulovaný cukor - 100 g;
pohár hrozienok a iného sušeného ovocia;
120 g jačmeňa.
Spôsob varenia
1. Hrozienka a sušené ovocie opláchnite v teplej vode a osušte na papierovej utierke.
2. Jačmeň tiež umyte a osušte. Sušené ovocie a jačmeň vložte do rôznych plátených vrecúšok a pevne ich zaviažte.
3. Preceďte prírodnú brezovú šťavu a vložte ju do veľkého hrnca. Položte na oheň a priveďte do varu. Pridajte cukor a znížte vrecká jačmeňa a sušeného ovocia. Varte minútu, odstráňte z tepla a pevne prikryte.
4. Nechajte hrniec s kvasom na deň v teplej miestnosti. Potom sáčky vyberte a nápoj preceďte cez sitko. Nalejte do fliaš a pevne uzavrite viečkom. Skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Recept 10. Brezový kvas s hrozienkami, jablkami, zázvorom, medom a mätou
Ingrediencie
dva litre prírodnej brezovej šťavy;
100 g cukru;
päť jabĺk;
3 g rýchlo pôsobiace droždie;
5 ml svetlého medu;
desať listov mäty;
40 g čerstvého koreňa zázvoru;
pol citróna;
75 g hrozienok.
Spôsob varenia
1. Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Vložte ich do hrnca a naplňte brezovou šťavou. Položte na sporák a varte od okamihu varu tri minúty. Odstráňte z tepla a ochlaďte.
2. V polovici pohára teplého vývaru rozriedime droždie s lyžičkou cukru. Nechajte na teplom mieste 20 minút.
3. Zriedené droždie nalejeme do brezového vývaru, pridáme med a vytlačíme doň šťavu z polovice citróna, pridáme cukor.
4. Ošúpte koreň zázvoru a nakrájajte ho na jemnom strúhadle. Umyte hrozienka. Opláchnite lístky mäty.
5. Pridajte pripravené ingrediencie do vývaru a premiešajte. Nádobu prikryte čistou hustou handričkou a nechajte 12 hodín v teplej miestnosti.
6. Hotový kvas preceďte, ochlaďte a nalejte do čistých suchých fliaš.
- Ak používate čerstvo nazbieranú brezovú šťavu, určite ju preceďte, aby ste sa zbavili drevnej úlomky.
- Je lepšie pripraviť kvas iba pomocou prírodnej brezovej šťavy.
- Na fermentáciu nepoužívajte plastové nádoby.
- Počas procesu varenia môžete do kvasu pridať rôzne liečivé bylinky.
- Za správnych podmienok sa kvas môže skladovať až šesť mesiacov.
Ak v horúcom počasí radi pijete studené nápoje, pravdepodobne sa vám bude páčiť brezový kvas. Ak nie ste alergický na peľ, tento produkt sa stane užitočnou zložkou vašej stravy, pretože obsahuje veľa vitamínov, solí a mikroelementov. Nápoj má mierny diuretický účinok, zlepšuje činnosť pečene, tráviaceho a žlčového systému a odstraňuje škodlivé látky z tela. Poďme sa naučiť najjednoduchšie recepty na výrobu brezového kvasu.
Ako zbierať brezovú šťavu na kvas
Keď o kvalite produktu z obchodu ostanú pochybnosti, nie je nič lepšie, ako ísť do prírody s ostrým nožom a pohodlným náradím. Ale pamätajte: brezové slzy je možné odoberať iba zo starých stromov a v oblastiach ďaleko od prašných ciest a veľkých obývaných oblastí. Okrem toho musíte ísť ráno do lesa, aby ste získali brezovú šťavu na kvas, pretože jej tok sa v noci spomaľuje.
Pri výbere stromu dávajte pozor na rastlinu s obvodom asi 25 cm.Na extrakciu užitočného elixíru odrežte kmeň vo výške 0,5 m od zeme a pripevnite drážku do zárezu. Po nahromadení dostatočného množstva šťavy prikryte rez zeminou alebo machom.
Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy
Brezový kvas sa zvyčajne pripravuje s prídavkom chleba a rôznych aromatických prísad (mäta, pomaranč, med, hrozienka). Klasický recept na kvas s brezovou šťavou zahŕňa zmiešanie prírodného nektáru s hrozienkami.
- Suché hrozienka - 50 ks;
- Granulovaný cukor - 0,5 kg;
- Prírodná šťava – 10 l.
Hrozienka umyjeme a osušíme, nektár precedíme. Podľa receptu pridajte do šťavy cukor a hrozienka a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu prikryte hrubou utierkou a premiestnite ju do miestnosti s teplotou vzduchu nie vyššou ako 22°C. Po 3 dňoch nápoj opatrne prefiltrujte a fľaškujte.
S veľkými tmavými hrozienkami
V tomto recepte nie je cukor. Vezmite 25 jednotiek veľkých tmavých hrozienok, umyte a osušte. Preceďte 3 litre šťavy a ingrediencie zmiešajte v štartovacej nádobe. Nápoj by mal kvasiť 3 mesiace v uzavretej nádobe a v chladnej miestnosti.
S jačmeňom
Produkty:
- Jačmeň - 3 lyžice;
- Cukor - 2 lyžice;
- Ražné sušienky – 150 g;
- Brezový elixír – 3 l;
- Suché droždie – použite špičku čajovej lyžičky na naberanie.
Všetky ingrediencie zmiešame v 3-litrovej nádobe a necháme 2 - 3 dni podkysnúť. Kmeň tekutiny a pitie s potešením.
S pomarančom
Ak sa rozhodnete pripraviť kvas z brezovej šťavy a pomaranča, získate chutnú a zdravú pochúťku, ktorá pomôže vašim deťom odnaučiť sa od nápojov z obchodu, ktoré nie sú vždy zdravé.
Budete potrebovať:
- Droždie - 10 g;
- Hrozienka - štipka;
- pomaranč - 1 ovocie;
- cukor - 250 g;
- Melissa a mäta - niekoľko vetvičiek;
- Tekutý prírodný produkt – 2,5 l.
Suroviny spracujte podľa receptu:
- Rozdeľte pomaranč na plátky;
- Rozdrvte droždie v malom množstve cukru a vložte do fľaše;
- Do pohára vhoďte plátky pomaranča, melisu a mätu;
- Všetko naplňte nektárom.
Po 2 dňoch nalejte kvas z brezovej šťavy s prídavkom aromatických produktov do pollitrových fliaš a do každej nalejte hrozienka. Vložte nádobu do chladničky, počkajte 1 deň a vychutnajte si.
Na med
Kvas, získaný z brezovej šťavy a medu, je výborným antibakteriálnym a preventívnym prostriedkom proti prechladnutiu. Recepty na jeho prípravu zahŕňajú nasledujúce produkty:
- Hrozienka - 3 bobule;
- Citróny - tri stredné ovocie;
- Tekutý med – 30 – 40 g;
- „Živé“ droždie – balenie 50 g;
- Šťava lesnej brezy – 10 l.
Nektár precedíme cez veľkú nádobu a zalejeme šťavou vytlačenou z citrónov. Pridajte hrozienka a droždie, pridajte med. Zmes dôkladne premiešame a nalejeme do fliaš. Nádobu uzavrite a odložte na 3 – 4 dni na chladné miesto.
So sušeným ovocím
Pozrime sa, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy a sušeného ovocia. Hrozienka a sušičky umyte a osušte. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a nechajte v teple 3 – 4 dni. Budúci nápoj pravidelne premiešajte. Hneď ako prestane kvasiť, fľaškujeme.
Kvas vyrobený z kávových zŕn, brezovej šťavy a chleba
Ak máte radi bežný chlebový kvas, pre spestrenie si môžete pripraviť verziu s chlebom a kávovými zrnami vyrobenými z brezovej šťavy. Je užitočnejšia, pretože navyše obsahuje hrozienka.
Čo budete potrebovať:
- Hrsť hrozienok.
- Cukor - 100 g.
- 2 - 3 plátky staršieho chleba Borodino.
- Brezový elixír – 2,5 l.
- Kávové zrná (množstvo je založené na hrozienkach).
Kávu opražíme na panvici bez oleja, chlieb osušíme v rúre, opláchneme a osušíme hrozienka. Všetky ingrediencie vložte do 3-litrovej fľaše a naplňte šťavou. Na nádobu položte gumenú rukavicu a prepichnite ju ihlou. To uľahčí pochopenie toho, či nápoj kvasí. Kvas umiestnite na teplé miesto na 2–3 dni a počkajte, kým do rukavice prestane prúdiť vzduch. Tekutinu preceďte a nechajte 3 dni v chladničke. Produkt je teraz pripravený na použitie.
Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift + Enter alebo
Dobrý deň, priatelia!
Ako sa máš? Dlho sme ťa nevideli! Boli tam všelijaké rôzne veci... Sľubujem, že sa polepším. A dnes tu máme zaujímavú tému. Koniec koncov, rušný čas na zber veľmi zdravej brezovej šťavy sa začal. A tak sa pozrime na to, čo sa dá z tohto produktu pripraviť.
Ako viete, čo už môžete zbierať? Za týmto účelom pozorujte púčiky brezových stromov. Len čo napučia, okamžite urobia vpichy do dreva. Ak sa objaví kvapka, môžete zbierať užitočnú kvapalinu. Na jednom strome je dôležité urobiť len jednu dieru, aby ste ho nezničili. Potom by mali byť všetky otvory pokryté hlinou.
Zachyťte vlhkosť do pohárov, fliaš alebo vrecúšok. Takzvaná chuť podľa mňa nie je nijak zvlášť aromatická ani chutná. Môže sa to zdať mierne sladké. Do šťavy sa preto pridávajú rôzne prísady, ktoré dodajú nápoju požadovanú chuť a vôňu. Zároveň však zostáva veľmi užitočný, ktorý lieči mnohé choroby.
Pozrime sa, aký druh ambrózie sa dá vyrobiť z brezovej vody. A ako vždy, svoje odporúčania a recenzie môžete zanechať nižšie v komentároch.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kvasového nápoja
Prečo je náš hotový nápoj taký užitočný? V prvom rade absolútna absencia akýchkoľvek chemikálií. To isté sa nedá povedať o limonádach z obchodu, ktoré obsahujú priveľa cukru a iných konzervačných látok.
V lete vás dokonale osvieži a uhasí smäd. Zároveň telo dostane prospešné prebiotiká, ktoré normalizujú tráviaci systém. Preto je fermentačný produkt dobré užívať pred jedlom. To znamená, že som vypil pohár a môžete si sadnúť k stolu na večeru.
Je zaujímavé vedieť, že naši predkovia nazývali brezovú šťavu krásnym slovom „breza“.
Vitamíny skupiny B dokonale zlepšia zdravie vašej pokožky a vlasov. Pomôžu zbaviť sa pupienkov a akné z tela. V tomto prípade je lepšie aplikovať pleťové vody na problémové oblasti.
Berezovitsa dobre zlepšuje zdravie počas jarnej sezóny prechladnutia. Pre prevenciu je dobré si ho dať viackrát počas dňa a pridať aj rozdrvené brusnice alebo brusnice.
Brezový kvas nepodporuje aktívne chudnutie. Ale pomáha zbaviť sa nadmerného opuchu vďaka svojmu diuretickému účinku.
Kvas nemá žiadnu zvláštnu škodu. Ale je lepšie nepiť to pre tých ľudí, ktorí majú choroby spojené s gastrointestinálnym traktom. Šumivá kvapalina s kyslosťou je kontraindikovaná pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde s vysokou kyslosťou.
Ľudia s alergiami na peľ by mali piť šumivé nápoje so zvláštnou opatrnosťou. No v iných prípadoch nie je žiadna škoda, iba úžitok. Nízky obsah alkoholu do 1,2 % neškodí nikomu, ani deťom. Stáva sa, že aj kefír obsahuje oveľa viac tých istých alkoholov.
Takže pite s radosťou a pre vaše zdravie!
Recept s hrozienkami bez kvasníc doma
Toto je azda najjednoduchší spôsob prípravy penového pokrmu. Podmienka vyžaduje len tri ingrediencie. A samotný nápoj možno skladovať až do neskorej jesene na tmavom a chladnom mieste.
Potrebujeme:
- Brezová šťava - 10 litrov;
- Hrozienka bez semien - 10 malých hrstí;
- Cukor - asi 400 gramov.
Príprava:
1. Hrozienka umyte v tečúcej vode a osušte na papierových utierkach.
2. Šťavu precedíme do veľkej 10-litrovej nádoby. Takto sa všetky nečistoty usadia na gáze a získame tú najčistejšiu tekutinu.
3. Pridajte a premiešajte všetok cukor. A potom to nalejeme do litrových alebo jeden a pol litrových fliaš.
4. Do každého litra pridajte malú hrsť hrozienok. Fľaše zazátkujeme a odložíme na chladné miesto.
Náš kvas bude pripravený za 4-5 dní. Budete musieť opatrne otvoriť fľaše a naliať do pohárov. Ak všetko urobíme rýchlo, šumivá tekutina utečie)
Pijeme s radosťou!
Lahodný nápoj pripravený na chlebe
Berezovitsa s chlebom dáva svetlú farbu. A, samozrejme, veľmi príjemná chuť. Pre milovníkov tmavých odtieňov odporúčam pridať slad, ale o tom viac v recepte nižšie.
Najväčšia chuť zostáva v chlebových kôrkach. Je dôležité brať čierny chlieb.
Je dôležité vysušiť kôry, kým sa mierne nespália. Ale nepreháňajte to, aby ste neskončili naozaj s dreveným uhlím.
Potrebujeme:
- Brezová šťava - 15 litrov;
- Čierny chlieb - 1200 gramov;
- Cukor - 3 šálky.
Príprava:
1. Nalejte čerstvo zozbieranú šťavu do veľkej smaltovanej panvice bez triesok. V tejto fáze necháme pár dní odležať, aby začali fermentačné procesy.
2. Čierny chlieb nakrájame na plátky. Zapnite rúru a nastavte ich do hneda na 100 stupňov. Ak sú čierne sudy, odstráňte šupky a ochlaďte.
3. Potom pridajte cukor a dajte ho na malý oheň. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ak máte radšej bez cukru, pokojne ho môžete nahradiť medom alebo iným sladidlom.
Nepriveďte do varu! Šťava sa musí len zohriať a všetok cukor sa rozpustí.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte tam kôry a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Po uplynutí stanoveného času sa všetka naša kvapalina napení a napučiava bublinami. Precedíme cez sitko a nalejeme do pohárov alebo fliaš.
Upozorňujeme, že pre okroshku sme pripravili vynikajúci dresing. A nižšie navrhujem, aby ste sa pozreli na inú verziu lahodného kvasu na letné jedlo, ale s prídavkom sladu.
Video o tom, ako pripraviť kvasový dresing pre okroshku
Najlepším dresingom na to je bezpochyby kvas. Súhlasiš so mnou? S kyslou smotanou a horčicou je studená polievka v lete jednoducho úžasná!
Preto sa pripravme a urobme nielen chutnú, ale veľmi zdravú tekutinu pre každú okroshku. Ako - pozrite si krátke video.
Pripravte podľa receptu s pridaním droždia
Tutochki je najjednoduchší recept s lisovaným droždím. A naozaj, prečo sa obťažovať. A potom ho môžete podľa chuti osladiť alebo pridať bobuľové a ovocné šťavy.
Potrebujeme:
- Brezová šťava
- Čerstvé droždie
Príprava:
1. Konkrétne som neuviedla počet produktov. Ale berieme to takto: na 2,5 litra brezovej kôry 40 gramov čerstvého droždia.
2. Šťavu precedíme cez dve vrstvy gázy do hrnca. Zostanú v nej všetky nepotrebné vetvičky, palice, lístie a prach. Dokonca sa to stáva a často narazí na hmyz. Preto je lepšie to celé precediť.
3. Položte panvicu na oheň a priveďte ju na teplotu 35 stupňov. Kvasnice rozpustite a odložte na štyri dni na chladné miesto.
4. Teraz môžete nápoj vypiť. Alebo ho môžete zakonzervovať jednoduchým stočením do pohárov. Skladuje sa 6 mesiacov.
Lahodný kvas vyrobený z brezovej šťavy na dlhodobé skladovanie
Vopred musíte vykopať malé otvory v zemi, ktoré je možné obložiť doskami. V týchto domácich malých pivniciach dávame fľaše brezy.
Odporúčam ešte niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov.
Nádoby je možné vytiahnuť počas celého roka a konzumovať konzervovaný zdravý kvas. Ukazuje sa mierne fermentovaný, kyslý a neskutočne zdravý.
Ďalší spôsob, ktorý potrebujeme:
- Brezová šťava
- Kyselina citrónová
- Kryštálový cukor
Príprava:
1. Prečistenú šťavu nalejte do nerezovej nádoby. Pridajte kyselinu citrónovú a cukor podľa chuti. Všetku tekutinu za občasného miešania priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla.
2. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejeme do nádob a opäť sterilizujeme vo vode pri 90 stupňoch asi 15 minút.
3. Teraz môžete limonádu skladovať celý rok. A ak treba, vytiahneme zaváracie poháre zo špajze a s radosťou ich použijeme.
Netreba dodávať, že je to chutné aj zdravé!
Dobrá a zdravá voľba pre sušené ovocie
Recept so sušeným ovocím nazývam detským alebo diétnym receptom. Pretože dávame len sušené ovocie, samotnú brezu a žiadny cukor. Čo ho z dlhodobého hľadiska len robí zdravším a prirodzenejším.
Na 2 trojlitrové poháre potrebujete:
- Berezovitsa
- Hrozienka - 300 gramov;
- Sušené jablká - 1 kg.
Proces varenia:
1. Šťavu očistíme precedením cez jemné sitko alebo gázu.
2. Sušené ovocie umyte tečúcou vodou a osušte na kuchynskej utierke.
3. Vezmite 2 trojlitrové nádoby a pridajte rovnaké množstvo hrozienok a sušených plátkov jabĺk.
4. Vrch naplníme šťavou až po krk. Aby naša limonáda dýchala, treba ju prikryť vrchnákom z gázy a gumičky. To ochráni pred hmyzom a nečistotami a tiež poskytne dostatok kyslíka na fermentáciu.
5. Poháre umiestnite na 4-5 dní na chladné miesto. Raz denne zmes premiešame, aby všetko rovnomerne prekvasilo.
Používame ho s radosťou!
To je na dnes všetko! Prajem vám, aby ste si tento voňavý a šumivý nápoj vychutnali a potešili svojich blízkych novými receptami!
Každý z nás pije v lete osviežujúce nápoje. Bez nich je veľmi ťažké prežiť dusné horúčavy. Niektorí pijú sódu, limonádu a iní pijú ľadový čaj. Každý má svoj vlastný vkus a preferencie. Aký je však najlepší a možno aj najobľúbenejší nápoj v lete? Samozrejme, toto je kvas. Predávajú to na každom kroku. Vysvetľuje to skutočnosť, že dokonale uhasí smäd. Jediná vec lepšia ako kvas z chleba je brezový kvas. Mnohí budú prekvapení, pretože o jeho existencii ešte nepočuli. Tento prírodný nápoj sa však používa už mnoho storočí. Zostáva len zistiť, ako vyrobiť brezový kvas.
Hlavnou zložkou je brezová šťava. V tomto prípade hovoríme o prírodnej brezovej šťave, a nie o nápoji s konzervantmi a farbivami, ktorých je na pultoch obchodov veľké množstvo. Prírodná brezová šťava je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo látok potrebných pre ľudské telo: sacharidy, vitamíny a minerály. Vďaka tomu má množstvo liečivých vlastností:
- pôsobí ako diuretikum;
- aktívne odstraňuje škodlivé látky z tela;
- má pozitívny vplyv na ľudskú imunitu;
- normalizuje činnosť čriev.
Brezový kvas obsahuje aj mnoho prospešných vlastností. Ťažkosti pri príprave nápoja spočívajú v tom, že pred výrobou brezového kvasu musíte zbierať skutočnú brezovú šťavu.
Ako získať brezovú šťavu?
V zime, počas mrazov, by ste sa nemali ani pokúšať získať šťavu. Nič z toho nebude. Na jar, keď sú mrazy pozadu a slnko roztopí sneh, môžete bezpečne ísť hľadať brezy. Optimálny čas na zber miazgy je marec-apríl, pred rozkvitnutím brezových pukov. Pri zbere sa nedotýkajte veľmi mladých brezov. Miazgy v nich bude málo, ale je veľká pravdepodobnosť, že strom po tomto odumrie. Optimálna hrúbka stromu na zber bude priemer kmeňa 20 cm.
Ak chcete zistiť, či je v breze momentálne miazga, musíte do kmeňa stromu vložiť asi päť centimetrov šidlo. Potom vyberieme šidlo a pozrieme sa, ak sa z otvoru objaví kvapka šťavy, prejdeme do ďalšej fázy.
Vo vzdialenosti pol metra od zeme urobíme do kmeňa stromu dieru a vložíme do nej malú drážku, cez ktorú bude vytekať šťava. Okamžite by som vás chcel upozorniť, že v obchode nie je potrebné hľadať takýto odkvap. Vyrába sa nezávisle od akýchkoľvek vhodných materiálov. Namiesto odkvapu môžete použiť širokú rúrku.
Položte čistý riad. Napríklad vedierko, narezaná plastová fľaša alebo akákoľvek iná nádoba. Z jedného stromu za deň môžete nazbierať až päť litrov šťavy. Nemusíte zbierať veľa, optimálne 3-5 litrov, inak môže strom vyschnúť.
Teraz, keď sme zhromaždili brezovú šťavu, prejdeme k otázke vytvárania samotného kvasu. Receptov je veľké množstvo, no my sa pozrieme na tie najlepšie z nich.
Recept č.1 Klasický brezový kvas
Na prípravu kvasu podľa tohto receptu nepotrebujete žiadne cudzie produkty.
Tento kvas osloví milovníkov klasickej chuti bez prímesí ďalších chutí.
Na jeho realizáciu budeme potrebovať tri litre brezovej miazgy a sto gramov jačmeňa. 
Proces varenia.
Najprv musíte pripraviť brezovú šťavu. Prefiltrujeme cez sitko s niekoľkými vrstvami gázy, aby sme odfiltrovali všetky cudzie predmety. Potom šťavu nalejte do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky vychladnúť.
Umiestnite zrná jačmeňa na panvicu a dajte na oheň. Čas vyprážania si určíte sami. Prepečené zrná dodajú kvasu horkú a kyslú chuť. Jemne opečené zrná dodajú nápoju jemnú chuť a svetlo zlatú farbu.
Nasypte zrná do gázy a zaviažte. Mali by ste skončiť s malým vreckom jačmenných zŕn.
Ponorte vrecko so zrnami do brezovej šťavy a nechajte štyri dni na teplom mieste. Počas tejto doby je potrebné kvas pravidelne miešať, aby sa lepšie vylúhoval. Po uplynutí stanoveného obdobia by mal nápoj získať farbu charakteristickú pre kvas.
Zostáva len precediť, naliať hotový kvas do fliaš a vložiť do chladničky.
Recept č. 2 Kvas s ovocím
Tento kvas bude mať sladkú, ovocnú chuť. Na prípravu tohto nezvyčajného nápoja budete potrebovať dva a pol litra brezovej šťavy a stopäťdesiat gramov sušeného ovocia. Rozhodnite sa sami, ktoré sušené ovocie použijete, len na základe vašej chuti. 
Proces varenia.
Šťavu prefiltrujeme a očistíme od kúskov kôry a iných cudzích predmetov. Potom sušené ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Sušené ovocie nie je potrebné namáčať.
Vložte čisté sušené ovocie do trojlitrovej nádoby a naplňte brezovou šťavou. Hornú časť nádoby zabalíme gázou, predtým zloženou v niekoľkých vrstvách.
Nádobu držíme na teplom mieste tri dni, potom hotový výrobok prefiltrujeme a fľaškujeme.
Recept č. 3 Brezový kvas s medom
Toto je jeden z najlepších receptov. Výsledný kvas bude veľmi chutný a aromatický. V tomto prípade bude varenie trvať veľmi málo času. Aby ste si dopriali takýto lahodný nápoj, budeme potrebovať:
- päť litrov čerstvej brezovej šťavy,
- desať gramov droždia,
- jeden citrón,
- sto gramov medu
Proces varenia.
Droždie zalejeme malým množstvom vody a počkáme, kým sa rozpustí. Na urýchlenie procesu môžete miešať lyžičkou. Potom pridajte med a vytlačte citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešame.
Výslednú hmotu nalejte brezovou šťavou a zatvorte nádobu pevným vekom. Potom by kvass mal niekoľko dní kvasiť na teplom mieste. Stupeň pripravenosti možno určiť podľa chuti. Čas varenia priamo závisí od teploty v miestnosti.
Recept č. 4 Chlieb kvas s brezovou šťavou
Chliebový kvas je každému známy už od raného detstva, ale chlebový kvas vyrobený z brezovej šťavy odhalí novú chuť dlho známeho nápoja. Na jeho prípravu musíte vopred zásobiť nasledujúce produkty:
tri litre brezovej miazgy,
jeden gram suchého droždia,
tristo gramov ražných sušienok
jeden a pol polievkovej lyžice kryštálového cukru.
Proces varenia.
Šťavu opatrne prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a potom ju nalejte do panvice. Nalejte do nej kryštálový cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom priveďte šťavu do varu a ihneď odstavte zo sporáka.
Potom pridajte droždie a nalejte ražné sušienky. Ak máte radi jemnejšiu chuť, droždie možno z receptu vynechať. Je to vec vkusu.
Panvicu prikryte pokrievkou a uložte na teplé miesto na štyridsaťosem hodín. Po dátume spotreby je potrebné kvas precediť od strúhanky, naplniť do fliaš a uložiť do chladničky.
Recept č. 5 Brezový kvas s pomarančom
Tento nápoj s prídavkom citrusových plodov vás dokonale zachráni pred smädom v horúcom letnom počasí. Toto je možno najneobvyklejší prezentovaný recept. Z produktov budeme potrebovať:
- dva a pol litra čerstvej brezovej šťavy,
- jeden zrelý pomaranč
- jeden pohár kryštálového cukru,
- zväzok mäty, zväzok medovky, desať gramov droždia.
Proces varenia.
Pomaranč najskôr umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Rezne dáme do zaváracieho pohára, potom droždie a cukor. Navrch posypeme mätou a pridáme melisu.
Do nádoby nalejte brezovú šťavu a všetko dôkladne premiešajte. Potom položte nádobu na teplé miesto. Po dvoch dňoch začneme kontrolovať stupeň pripravenosti. Rýchlosť fermentácie závisí od izbovej teploty.
Hotové precedíme, nalejeme do nádob a pridáme pár hrozienok. Tento kvas sa môže skladovať iba v chladničke.
Ako vidíme, výroba kvasu z brezovej šťavy je pomerne jednoduchá. Ostáva už len naučiť sa pár odporúčaní, ktoré vás ochránia pred základnými chybami.
- Pred prípravou brezového kvasu nezabudnite precediť brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy. Nepretlačená šťava ovplyvní nielen chuť kvasu, ale aj kvalitu konečného produktu.
- Brezovú šťavu si musíte nazbierať sami, keďže si môžete kúpiť nekvalitný a zriedený prípravok s konzervačnými látkami. V horšom prípade môžu namiesto šťavy predávať sladenú vodu. Preto je lepšie zbierať brezovú šťavu sami a zároveň sa prejsť lesom a dýchať čerstvý vzduch.
- Kvas by mal kvasiť v sklenenej nádobe, plastové fľaše nie sú na tento účel vhodné.
- Čas použiteľnosti hotového kvasu je päť dní. Preto musíte počas tejto doby pripraviť toľko kvasu, koľko môžete vypiť. Bude veľkým sklamaním, ak nápoj zmizne a budete ho musieť vyhodiť.
- Hotový kvas by sa mal skladovať výlučne v chladničke.
- Počas fermentácie by sa kvas mal uchovávať v teplej miestnosti. Štartér by ste preto nemali dávať do studenej pivnice alebo skladu.
- Najužitočnejší bude kvas s medom, pretože obsahuje najvyššiu koncentráciu vitamínov a ďalších základných látok.
- Napriek všetkým svojim liečivým a prospešným vlastnostiam môže zneužívanie kvasu negatívne ovplyvniť ľudské zdravie. Vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy prestať.
Všetky tieto tipy vám pomôžu pripraviť veľmi chutný a zdravý brezový kvas. Proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Keď raz vyskúšate brezový kvas, budete ohromení jeho jedinečnou chuťou a stane sa vaším obľúbeným nápojom.
