Vyčírenie rmutu je nevyhnutným krokom, ktorý mnohí mesiačikovia a vinári často zanedbávajú. A márne, pretože to riskuje, že zvyšný kvasnicový sediment počas destilácie začne horieť a vydávať veľmi nevkusný zápach sírovodíka. Situácia sa ešte zhorší, ak sa ako suroviny použijú produkty kvasenia ovocia.
Preto je také dôležité nepreskočiť túto fázu, ak chcete získať skutočne kvalitný nápoj bez cudzích pachov a chutí. To sa dá dosiahnuť rôznymi spôsobmi, napríklad usadzovaním pri veľmi nízkych teplotách alebo použitím špeciálnych sorbentov.
Čistiaca kaša s bentonitom
Toto je jedna z najpopulárnejších metód medzi moonshinermi kvôli vysokej účinnosti a relatívnej cenovej dostupnosti. Umožňuje odfiltrovať usadeniny a zbaviť sa zákalu nápoja. Je pravda, že pre tých, ktorí majú málo skúseností s varením mesačného svitu, bude dosť ťažké dokončiť tento postup, pretože existujú určité nuansy, ktorých nedodržanie môže negovať všetko úsilie.
Bentonit je biely minerálny íl na čírenie rmutu, ktorý rýchlo napučiava a má vysoké absorpčné vlastnosti. Vďaka tomu materiál nielen zmení farbu produktu, ale aj zjemní chuť a spríjemní ho.
Hlinku možno použiť na objasnenie takmer akéhokoľvek alkoholického nápoja. Jeho častice rýchlo viažu molekuly nečistôt, ktoré sa potom usadzujú na dne a kvapalina sa stáva úplne transparentnou. Okrem toho je bentonit chemicky stabilná, netoxická látka, ktorá zostáva neutrálna voči alkoholovým zlúčeninám, keď sa pridáva do rmutu.
Iné využitie materiálu podstielky pre mačky
Veľmi často sa namiesto bežného bentonitu rmut číri mačacím stelivom. Je to spôsobené tým, že je dosť ťažké kúpiť sorbent v štandardnej forme, zatiaľ čo v obchode s domácimi zvieratami môžete vidieť široký výber produktov na jeho základe. Hlavná vec je zoznámiť sa so zložením pred nákupom, aby ste sa uistili, že výrobok skutočne obsahuje túto konkrétnu hlinu.
Nemali by ste kupovať plnivo, ktoré obsahuje aromatické prísady. Odborníci odporúčajú na čistenie kaše také značky ako „Katsan“, „Zonik“ a „Pi-pi-Bent“ - obsahujú malé množstvo cudzích nečistôt.
Výhody a nevýhody bentonitu
Materiál zabezpečuje čírenie rmutu a takmer akýchkoľvek vínnych nápojov, pričom ich efektívne filtruje a zbavuje sedimentov. Zlepšuje chuťové a aromatické vlastnosti produktu a má relatívne prijateľnú cenu.
Nevýhody sorbentu zahŕňajú zníženie množstva kvapaliny na výstupe, pretože časť je zlúčená so sedimentom, ako aj skutočnosť, že na použitie tohto materiálu je potrebná príprava: najprv rozdrviť bentonit na malé kúsky (napr. napríklad pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra), potom ich vysušte a udržujte pri teplote 120 stupňov Celzia. Posledná fáza by mala trvať od 30 minút do hodiny, po ktorej sa sorbent rozdrví na prášok.
Dve polievkové lyžice výslednej látky sa zriedia za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, v 0,5 litri prevarenej vody a nechajú sa niekoľko minút. Tento roztok sa šľaha mixérom až do konzistencie polotekutého kefíru, po ktorom je kompozícia úplne pripravená na použitie.
Proces zosvetlenia hliny
Tento postup sa vykonáva v niekoľkých etapách. Najprv by ste mali určiť požadované množstvo produktov vo výške 1 polievková lyžica roztoku na 10 litrov nápoja. Čistenie rmutu bentonitom sa uskutočňuje nasledovne: roztok sa pomaly naleje do alkoholického produktu, dôkladne sa premieša a infúzi sa nechá 24 hodín pri teplote miestnosti.
Sediment sa opatrne oddelí od výslednej látky preliatím do inej nádoby pomocou rúrky z polyméru. Zostáva dokončiť záverečnú fázu - destiláciu samotnej kaše. Táto metóda poskytuje vysoký stupeň eliminácie nepríjemných pachov a cudzích nečistôt.
Čistiaca kaša s chladom
Metóda sa používa iba vtedy, ak je sila nápoja najmenej 11-12 percent. V tomto prípade sa netreba obávať, že suroviny vykysnú, aj keď prirodzené vyzrážanie častíc trvá dlhšie.
Tento proces je veľmi zdĺhavý, no zároveň najdostupnejší. Najprv sa z nápoja scedí usadenina a potom sa vloží do chladu (v chladničke alebo pivnici pri teplote asi 5-10 stupňov Celzia) a uchováva sa 2 až 10 dní.
Počas tejto doby je potrebné neustále sledovať vzhľad produktu. Keď sa stane úplne priehľadným, musíte sediment znova vypustiť a začať s destiláciou.
Dôležitý bod! Čistenie rmutu chladom sa musí okamžite zastaviť, ak hrozí zvýšené octové kvasenie.
Metóda čistenia želatíny
Tento postup je najvhodnejší pre nápoje s ovocnou príchuťou (jablko, smotana, čerešňa a pod.). Čírenie rmutu so želatínou nastáva v dôsledku viazania sedimentu, ktorý zostáva z kvasníc. Hotový výrobok si zároveň zachováva pôvodnú chuť a vôňu mesačného nápoja a čistiaci prostriedok je vysoko ekologický a dostupný.
Postup sa vykonáva takto: na 10 litrov kaše vezmite 2 gramy želatíny, ktoré sa nalejú studenou vodou (v pomere 200 mililitrov na 1 gram) a nechajú sa jeden deň. Kvapalina by sa mala meniť každých 7-8 hodín.
Po napučaní želatíny je potrebné pridať teplú vodu, ktorá sa vypočíta v rovnakých pomeroch ako studená voda v predchádzajúcej fáze. Výsledná látka sa opatrne naleje do kaše a nechá sa uvariť 2-4 dni, potom sa môže sediment vypustiť pomocou sifónu alebo hadice. Tento postup sa niekedy nazýva „jemnosť“ a často sa používa na výrobu domácich ovocných vín.
Čistenie kyselinou citrónovou
Zosvetlenie kaše sa dá urobiť ďalšou nezvyčajnou metódou - pomocou ibištekového čaju. Vyrába sa zo sudánskej ruže a má vysokú kyslosť vďaka veľkému množstvu kyseliny citrónovej obsiahnutej v jej okvetných lístkoch. Účinnosť tejto metódy je založená práve na vytvorení kyslého prostredia, ktoré pôsobí na kvasinky deštruktívne.
Vyčírenie kaše kyselinou citrónovou sa vykonáva takto: na 10 litrov vody odoberte 70 gramov kvetov a vložte ich do misky s horúcou vodou, zapálte, priveďte do varu, občas premiešajte a vypnite.
Potom sa nádoba s kvapalinou zabalí, prikryje vekom a nechá sa vychladnúť na teplotu 20-30 stupňov. Vychladnutý čaj sa opatrne naleje do kaše, dôkladne sa premieša a nechá sa 24 hodín. Zostáva už len vypustiť vyčistený produkt zo sedimentu a môžete začať destilovať.
Niektoré nuansy
Táto metóda má jeden dôležitý bod - po vyčistení získa mesačný nápoj ružovo-červený odtieň. Chuť produktu by to nemalo nijako ovplyvniť, ale mali by ste sa pripraviť na zmenu farby. Výsledný bohatý odtieň bude veľmi užitočný pre vínne nápoje.
Po prečistení tekutiny do nej môžete pridať drvenú kriedu, aby ste neutralizovali kyslé prostredie a zbavili sa nežiaducej chuti.
Táto metóda je najvhodnejšia na čírenie obilnej kaše, pretože obsahuje značné množstvo pevných častíc, ktoré sa ťažko filtrujú. Čistenie ibištekovým čajom vám tiež umožní zachovať príjemnú „chlebovú“ vôňu tohto typu zápary.
Iné spôsoby spracovania nápoja
Existujú aj iné spôsoby odľahčenia kaše, ktoré sa používajú menej často, ale v určitých prípadoch môžu byť tiež užitočné. Napríklad existuje metóda na neutralizáciu fermentovaných kyselín, pri ktorej sa do produktu moonshine bezprostredne pred čírením naleje trochu drvenej kriedy alebo sódy bikarbóny (asi dve polievkové lyžice na 10 litrov tekutiny).
Niektorí ľudia považujú takéto spracovanie za zbytočné a uchyľujú sa k nemu iba v prípadoch, keď je zvýšená kyslosť nápoja pred destiláciou. Iní ľudia sú presvedčení, že normalizácia akéhokoľvek produktu mesačného svitu pred destiláciou vám umožní získať dodatočný odplyňovací účinok, ktorý v hotovom nápoji spôsobí úplnú absenciu vône fúzov.
Ak sa rozhodnete medzi sódou a kriedou, uprednostňuje sa druhá, pretože neposúva hladinu pH na alkalickú stranu, čo zase negatívne ovplyvňuje chuť nápoja. Táto metóda je vhodná na čírenie obilnej a ovocnej kaše.
Papierové sorbenty
Čírenie nápoja sa môže uskutočniť aj umiestnením sorbentov do lievika vyrobeného zo špeciálneho filtračného materiálu. Takto rmut prechádza cez mechanické prekážky a čistí sa. Vďaka tejto metóde nedochádza k strate nápoja a eliminujú sa aktívne kvasinky.
Táto metóda však vyžaduje veľa času a značnú spotrebu filtračného papiera. Je možné vykonať viacúrovňové čistenie, pri ktorom sa odstráni iba vrchná vrstva so sedimentom sorbentu s veľkými pórmi.
K dispozícii je tiež možnosť okamžitého čírenia nápoja nízkotučným mliekom, ktoré vytvára nerozpustné zlúčeniny. V tomto prípade nie je potrebné vypúšťať rmut zo sedimentu, čo znamená, že straty produktu pred destiláciou sú minimalizované.
Poslednou metódou je pridanie alkoholu po ukončení fermentačného procesu. V tomto prípade je lepšie použiť 25-30% mesačného svitu, ktorý zostal z predchádzajúcej destilácie.
Záver
Napriek značnému počtu možných metód väčšina ľudí uprednostňuje čistenie rmutu pomocou bentonitu. Je to kvôli všestrannosti a účinnosti tejto metódy. Pre určité druhy nápojov sa najlepšie používajú iné metódy: napríklad ibištek pre vína a želatína pre ovocné zápary.
Dostali sme teda vyzretú kašu, zdá sa, že ju môžeme naliať do destilátora a destilovať, samozrejme, môžeme to urobiť, ale môžeme tiež pripraviť kašu na túto fázu získania nápoja, čím sa zlepší chuť konečného produktu.
Jeden stupeň prípravy už bol spomenutý – odplynenie.
Ďalej je veľmi dôležité čo najefektívnejšie odstrániť kvasinky z rmutu, pretože keď teplota ovplyvní kvasinky v rmute, ktorý obsahuje kyseliny a alkoholy, kvasinkové bielkoviny vydávajú nepríjemný zápach, ktorý sa prenesie do destilátu a tiež je dokázané, že destilovaný rmut, čo najviac zbavený kvasinkového sedimentu, produkuje alkohol s menším množstvom nečistôt.
Pretože kvasinky sa za určitých podmienok vyzrážajú, to nám pomáha sa ich zbaviť. Keď alkohol v rmutu dosiahne asi 12 %, kvasinky prejdú do suspendovanej animácie a usadia sa na dne. Nedostatok živín vo vykvasenej kaši tiež bráni kvasinkám uvoľňovať oxid uhličitý, ktorý kvasnice pri kvasení zdvihol nahor. Teplota má vplyv aj na zosvetlenie rmutu pri nižšej teplote sa rýchlejšie rozjasní, pretože; tie kvasinky, ktoré nespadli do suspendovanej animácie z koncentrácie alkoholu, spadnú do nej z nízkej teploty.
Po dokončení fermentácie vypnite ohrievač akvária (ak bol použitý), odstráňte izoláciu z fermentačnej nádrže a ak je to možné, nechajte ju v chlade, s tesne uzavretým vekom alebo pod vodným uzáverom, pretože v tomto štádiu sa zastavilo uvoľňovanie oxidu uhličitého a do rmutu sa môže dostať kyslík z rôznych druhov baktérií, čo môže negatívne ovplyvniť organoleptické vlastnosti.
Asi po dni sa na dne vytvorí viac-menej hustá usadenina kvasiniek a hadicou môžeme rmut zo sedimentu vypustiť (dekantovať).
Ďalšou možnosťou rýchleho vyzrážania kvásku je použitie prírodného ílu, ktorý má určité vlastnosti.
Na použitie bentonitového ílu na čírenie rmutu je potrebné ho najskôr pripraviť – rozpustiť vo vode.
Na 50 litrov vyčírenej kaše musíte vziať 4-5 polievkových lyžíc bentonitu a rozpustiť ho v 300-400 g teplej vody na konzistenciu tekutej kyslej smotany. Táto úloha môže byť náročná a môže si vyžadovať určité úsilie, ale na tento účel dobre poslúži džbánkový mixér. Do mixéra nalejte vodu a pri zapnutom mixéri postupne pridávajte vopred odmerané množstvo hliny. Po 2-3 minútach mixér vypnite a hlinu nechajte 10 minút napučať, potom ju opäť na minútu zapnite. Suspenzia bentonitu je pripravená, nalejte ju do nádoby s kašou a intenzívne ju miešajte.
Rmut, ktorý sa číri bentonitom, musí byť úplne vykvasený a musí mať izbovú teplotu. Ak ste rmut pred zosvetľovaním vybrali do chladu, potom pred zosvetlením musíte rmut nechať odležať v miestnosti a zohriať sa.
Nekvasená a/alebo studená kaša nie je vyčírená. Rýchlosť tvorby sedimentu od 15 minút do dňa závisí od mnohých faktorov.
Po vytvorení hustého sedimentu na dne ho zlejte cez hadicu bez toho, aby ste narušili vrstvu sedimentu pozostávajúcu z bentonitu a samotných kvasiniek.
Rmut podrobený takémuto číreniu bude takmer priehľadný a nebude mať nepríjemný kvasnicový zápach a bude úplne pripravený na prvú destiláciu.
(1
hlasy, priemer: 5,00
z 5)
Výroba mesačného svitu začína kašou. Aby bol výsledný produkt pitný a príjemný na chuť, je potrebné použiť kvalitnú kašu. A to je možné len vtedy, ak sa rmut pred destiláciou vyčíri.
Prečo odľahčujú maškrtu?
Najprv si definujme, čo je to pivo. Braga je hotový alkoholický výrobok, ktorý možno použiť ako nezávislý nápoj alebo ako základ pre ďalšiu destiláciu na mesačný svit.
Braga sa vyrába fermentáciou cukru alebo iných prísad používaných pri varení mesačného svitu.
Skúsení mesačníci radia, aby sa pred destiláciou vykonalo vyčírenie, aby sa z tekutiny odstránili kvasinky. Ak sa tak nestane, mesačný svit nebude vyzerať veľmi krásne: nebude priehľadný, ale šedý. Navyše, keď sa droždie dostane do mesačného svitu, začne horieť. Výsledkom je, že mesačný svit získava nepríjemný zápach a chuť.
Čo potrebujete vedieť o príprave kaše na čistenie
Než začnete objasňovať kašu, musíte sa uistiť, že je pripravená. Musí byť úplne vykvasená. Ak proces fermentácie nie je dokončený, potom pri čistení rmutu sediment neklesne na dno, ale bude naďalej bublať a zaberať takmer polovicu celkového objemu.
Proces fermentácie môžete nasilu ukončiť zahriatím rmutu na 60° alebo naopak, niekoľko hodín ho odložíte na chladné miesto.
Metódy čistenia a čírenia kaše
Čistenie a rozjasňovanie je možné vykonať rôznymi spôsobmi. Poďme hovoriť o najpopulárnejších metódach:
1. Prirodzené zosvetlenie.
Najjednoduchšie, bezplatné čistenie. Spontánne vyčírenie nastáva niekoľko dní po ukončení fermentačného procesu. Kvasinky prestanú fungovať, keď množstvo alkoholu v tekutine dosiahne 12 %. Zdá sa, že zaspia, potom sa usadia na dne nádoby. Zostáva len opatrne vypustiť zápar od sedimentu.
Zosvetlenie za studena možno nazvať aj prirodzenou metódou. Aktivita kvasiniek sa spomaľuje pri teplotách pod 18°. Ak zápar vložíme na 3 dni do chladnej miestnosti s teplotou 5–10°, kvasnice klesnú na dno v hustom sedimente. Vyčistená kvapalina sa naleje do čistej nádoby.
2. Čistenie bentonitom.
Spôsob čistenia kaše bentonitom sa považuje za dosť účinný. Bentonit je minerál nazývaný aj biely íl. Táto látka sa používa v rôznych priemyselných odvetviach, pri výrobe potravín. Na výrobu vína existuje špeciálny druh bentonitu.
Čírenie rmutu s bentonitom má svoje výhody:
- biely íl viaže látky, čo spôsobuje tvorbu vločiek, ktoré sa potom usadzujú na dne;
- bentonit zabíja mikroorganizmy;
- zostáva chemicky neutrálny voči alkoholovým zlúčeninám v rmute;
- rýchly proces sedimentácie šetrí čas;
- kvalitatívne čistí kvapalinu od všetkých druhov nečistôt a pachov.
Nevýhodou čistenia rmutu s bentonitom je, že je ťažké nájsť v predaji špeciálne biely íl na výrobu vína. Ďalšou nevýhodou je zmenšenie objemu rmutu až o 10% v dôsledku odstránenia časti tekutiny so sedimentom..
Technológia čistenia rmutu bentonitom pozostáva z vykonania nasledujúcich krokov:
- Na čistenie rmutu je potrebné dodržiavať nasledujúce pomery: na 10 litrov nápoja vezmite 50 g bentonitu.
- Hlinku rozpustite v horúcej vode, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Postupne nalejte ílový roztok do kaše, dobre premiešajte komponenty.
- Nechajte lúhovať jeden deň.
- Keď sa nápoj rozjasní, sediment scedíme.
3. Očista ibištekovým čajom.
Okvetné lístky ruže sudánskej obsahujú veľké množstvo kyselín, ktoré urýchľujú proces potláčania mikroorganizmov, ako aj zrážanie kvasiniek.
Ako čistiť ibištekovú kašu:
- Na vyčistenie rmutu pomocou tejto metódy je potrebné vziať zložky v nasledujúcom pomere: 70 g kvetov ibišteka na 10 litrov čisteného nápoja.
- Okvetné lístky zalejeme 1 litrom vody a za stáleho miešania zapálime.
- Nechajte tekutinu vrieť, ale nevarte.
- Odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Nalejte čaj do kaše a nechajte jeden deň.
- Pred destiláciou vypustite kvapalinu zo sedimentu.
Zvláštnosťou tejto metódy je, že čistená kaša sa stáva červenou. To však nijako neovplyvňuje chuť produktu..
Pomerne často sa na výrobu kaše používa ovocie, bobule alebo džem z nich. Vyššie uvedené metódy dobre vyčistia a vyčíria rmut a z nápoja odstránia zvyšné kvasinky. Ale to isté robia aj s ovocnou zložkou.
Výsledkom je, že mesačný svit stratí pôvodnú vôňu a chuť ovocia, ktoré bolo prijaté ako jeho základ..
Želatína, používaná pri čistení rmutu, umožňuje zachovať vôňu pôvodnej suroviny.
Ako zosvetliť želatínou:
- Na 10 litrov nápoja budete potrebovať 2 g želatíny.
- Želatínu nalejte do nádoby a pridajte 400 ml studenej vody.
- Nechajte 24 hodín napučať. Zároveň však musíte každých 8 hodín vymeniť vodu.
- Do vylúhovanej zmesi nalejte 400 ml teplej vody, potom pridajte do kaše.
- Proces čistenia trvá približne 3 dni.
- Hneď ako sa vytvorí zrazenina, tekutinu opatrne vypustite a destilujte.
5. Čistenie pomocou papierových filtrov.
Tento proces čírenia možno nazvať najrýchlejším, pretože nemusíte čakať, kým sa vytvoria sedimenty - čistenie nastane okamžite.
Na čistenie budete potrebovať špeciálny filtračný papier alebo veľké množstvo papierových filtrov. Podstata metódy je nasledovná: papier sa umiestni do lievika, po ktorom sa pomaly naleje kaša. Kvasinky a ich metabolické produkty sa usadzujú na stenách filtrov. Počas procesu čistenia by sa mal papier okamžite vymeniť.
Ďalšou výhodou tejto metódy je, že nedochádza k strate objemu kvapaliny, pretože sa odstránia iba kvasinky.
Video k téme
Ak chcete získať čistý a bezpečný nápoj moonshine, musíte začať prípravou mladiny. Mnoho ľudí nechápe, prečo je potrebné čírenie a čistenie rmutu pred destiláciou. V skutočnosti sú na to dva dôvody.
Prvým je spustenie zvyšných surovín (suspenzie) na dno, aby sa pri zahrievaní v destilačnej kocke nepripálili a nepokazili chuť mesiačika.
Druhým, a nemenej dôležitým, je zbaviť sa časti fuselových olejov už v štádiu prípravy na destiláciu. Čím menej ich zostane v mladine, tým menej skončí v mesačnom svite. A čistením domácimi prostriedkami môžete získať alkohol, ktorý má vynikajúce organoleptické vlastnosti.
Odkaz. Fuselový olej je vedľajším produktom fermentácie.
Sú to látky získané v dôsledku životne dôležitej činnosti kvasiniek a ich spracovaním obsiahnutých cukrov. Okrem etylalkoholu sa fermentujú metyl a amylalkoholy, furfural, acetón, aldehydy a iné zdraviu škodlivé nečistoty.
Dokonale čistí a rozjasňuje minerálnu kašu - bentonit. Viaže fuselové oleje a iné nečistoty (suspenzie) a ťahá ich so sebou ku dnu. Po usadení ostáva zápar zo sedimentu odstrániť slamkou a v zmesi zostane veľa nepotrebných látok, ktoré sa už do mesačného svitu nedostanú.
Výhody a nevýhody
Mnohí skúsení mesiačikovia potvrdia, že po vyčistení a vyčírení rmutu bentonitem už mesačník ani pri prvej priamej destilácii nemá tú nechutnú „arómu“, ako zvyčajne. Okrem toho má metóda veľa výhod:
- bentonit je chemicky neutrálny, nereaguje s alkoholom a inými zložkami mladiny. To znamená, že nevytvára vedľajšie produkty, ktoré môžu byť zdraviu nebezpečné;
- stimuluje rýchle zrážanie nečistôt. To znamená, že kaša „naplnená“ týmto prvkom sa zosvetlí už za niekoľko hodín. Pri iných metódach (vrátane nádeje na samoosvietenie) to trvá niekoľko dní;
- eliminuje špecifický zápach a chuť kvasníc už pred destiláciou;
- chráni rmut pred spálením v destilačnej kocke, pretože znižuje suspenziu na dno, ktorú nemožno odstrániť filtráciou alebo vystavením iným látkam.
Ale tiež nedostatky metóda nie je bez:
- Je nežiaduce používať bentonit na obilné a ovocné zápary, ktoré majú vysokú hustotu. Môže sa stať, že hlina vytvorí so sladinou akúsi suspenziu, ktorá sa neusadí na dne a nedovolí produkt destilovať.
- Je prísne zakázané vylievať sediment do kanalizácie. Jednoducho upcháva potrubia a niekedy je možné ich vyčistiť iba demontážou.
Opatrne. Usadeniny, ktoré zostali po vyčistení bentonitom, zabaľte do pevného vrecka, vložte do vedra a odneste do odpadkového koša.
- Bentonit má špongiovitú štruktúru a absorbuje veľa tekutín bez toho, aby bolo potrebné rozoznať, či obsahuje alkohol alebo nie. Touto metódou stratíte až 5 až 10 % rmutu a s ním aj hypoteticky získaný destilát. Táto otázka je však kontroverzná. A odpoveď na ňu musíte hľadať sami na základe novej otázky: čo je pre vás dôležitejšie: extra dávka „mizerného“ mesačného svitu alebo o niečo menej produktu vynikajúcej kvality?
Kde získať?
Bentonit je špeciálny biely íl, ktorý sa ťaží aj u nás. Snáď sa v blízkosti vášho domu nachádza aj takýto depozit. Ďalším spôsobom je objednať online na špecializovanom webe. Bentonit však môžete „získať“ aj jednoduchším spôsobom – kúpiť stelivo pre mačky.
Hlavná vec je, že neobsahuje rôzne nečistoty, napríklad na odstránenie zápachu.
Poradenstvo.Či je plnivo vhodné pre vaše účely, zistíte ovoňaním. Ak nie je žiadny cudzí zápach a na obale nie je žiadne dodatočné označenie, potom je to vhodné.
Bežná biela hlina, ktorá je všade hojná, sa s úlohou vyrovná nie horšie ako bentonit. Veľa ľudí si ho mýli s bentonitom, hoci ide o iné látky. Biela hlina je kaolín. Ale je to aj dobrý sorbent. A na dedinách sa používa už oddávna.
A môžete si ho kúpiť v lekárňach alebo kozmetických predajniach, kde sa nazýva „Biela hlina na masky“. Tu je tiež dôležité nekupovať hlinu s vonnými látkami alebo prísadami. Len ten najlacnejší, ktorý obsahuje jednu látku – kaolín.
Ako chovať?
Pred pridaním bentonitu alebo steliva pre mačky do kaše ich pomelieme v mlynčeku na kávu. Potom zrieďte vodou a určite ju nechajte napučať.
Ako odľahčiť kašu bentonitom
Ak ste si vzali práškovú hlinu alebo hotový bentonit, skvelé. Ak máte kúsok hliny, musíte ho najskôr rozdrviť na omrvinky. Potom vyprážajte v rúre na 120°C 45 minút, aby hlina vyschla na prach. Potom rozdrvte v mlynčeku na kávu alebo v mixéri.
Pozornosť. Stelivo pre mačky je tiež potrebné pred použitím rozdrviť.
Mletý bentonit (íl) vystačí na 1 vrchovatú polievkovú lyžicu na 10 litrov záparu. Aj keď je to trochu viac, nie je to strašidelné, všetko sa usadí.
- Pripravte roztok bentonitu. Asi pohár vody na lyžicu prášku. Zahrejte vodu (nie do vriacej vody) a za stáleho miešania postupne pridajte prášok. Roztok by mal byť hustý ako kefír. Preto ak je vody málo, pridajte trochu a znova premiešajte.
Dôležité. Ak je bentonit hrudkovitý (čo je celkom možné), znova ho rozmixujte kuchynským mixérom. Je potrebné, aby bol roztok homogénny.
- Nechajte roztok pôsobiť 5-10 minút. Znova premiešajte.
- Zdvihnite fermentačnú nádobu na stôl alebo stoličku.
- Vezmite dlhú lyžicu (skimmer atď.) a miešajte, aby sa v kaši vytvoril lievik. Bez zastavenia miešania do nej rýchlo nalejte roztok bentonitu.
- Nechajte usadiť, kým sa mladina nevyčistí a na dne sa neobjaví hrubá vrstva sedimentu. To sa môže stať za pol hodinu alebo možno za deň. Veľa závisí od vlastností rmutu a nezhoduje sa ani v rôznych dávkach rovnakého zloženia.
- Keď je čírenie zrejmé, vložte do nádoby tenkú hadičku, centimeter a pol nad sediment. Pomocou úst natiahnite kvapalinu do skúmavky a jej druhý koniec spustite do nádoby na podlahe. Všetka kvapalina vytečie do bodu, kde trubica „chytí“ vzduch.
Ako inak čistiť maškrtu doma
Nemali by ste si myslieť, že čírenie bentonitom je jediný slušný spôsob, ako vyčeriť rmut a nechať v sedimente pribudlové oleje a kvasnice. Existuje množstvo ďalších, ktoré si tiež môžete vyskúšať a sami sa rozhodnúť, čo vám najviac vyhovuje.
Studené alebo mrazivé - ako dlho?
Na stimuláciu procesu samočistenia, pri ktorom sa vyzrážajú mŕtve kvasinky, sa praktizuje čistenie za studena:
- Rmut sa umiestni na miesto s teplotou +2 až +11°C na 12 hodín – denne. Kvások a s ním aj časť vňate klesnú na dno, tekutina sa vyčistí.
- Zmrazovanie zahŕňa ponechanie rmutu niekoľko hodín v rade v silnom mraze, nie nižším ako -20 °C. V tomto prípade sa časť vody a nečistôt zmení na ľadové kryštály. Tekutú časť musíte rýchlo precediť a kryštály zlikvidovať.
- Zmrazovanie. Táto metóda sa stále používa na Sibíri a už nečistí kašu, ale produkuje mesačný svit, hoci jeho kvalita bude nízka. Rmut sa cez noc vystaví mrazu pri -25°C, potom sa nezmrazený alkohol scedí. Existuje aj metóda „páčidla“, ale pre náš účel nie je príliš vhodná.
Návod na ibištek
Známy červený a kyslý ibištekový čaj je dobrým čistiacim prostriedkom na zápary. Okvetné lístky ibišteka (70 g na 10 litrov záparu) uvarte v 700 ml vody. Keď vychladne, pridajte do nádoby a premiešajte. Po dni odstráňte zo sedimentu.
Pozornosť. Vyčírená kaša sa zmení na červenú - to je normálne, nezmení sa na mesačný svit.
Zosvetlenie kyselinou citrónovou
Rovnako ako v prípade ibišteka funguje princíp kyslého zrážania mikroorganizmov a nečistôt. Na 10 litrov kaše vezmite lyžicu kyseliny citrónovej. Netreba riediť, pridávať a miešať.
Opatrne.
Metóda mení kyslosť. Preto po kyseline pridajte lyžicu sódy. Po sedimentácii odstráňte zo sedimentu.
Ako zosvetliť želatínou
Vhodné na čistenie akejkoľvek kaše, vrátane ovocnej. 10 litrov vyžaduje 2 g želatíny. Počas dňa sa trikrát namočí, pričom sa vždy pridá (a vypustí) 400 ml vody.
Potom pridajte teplú vodu a vlejte do kaše. Zrazenina spadne do jedného alebo dvoch dní.
Mlieko
Na 10 litrov vezmite liter mlieka. Obsah tuku v tomto prípade nezáleží. Nevýhodou metódy je v hrubej vrstve sedimentu pozostávajúce z vločiek.
Kaša bude musieť byť filtrovaná - najprv cez gázu, potom cez vatu.
Filtrácia sódy
Na 10 litrov mladiny vezmite 10 g sódy a zrieďte ju v rovnakom množstve vody. Zlejeme a premiešame. Potom vyberte a prefiltrujte.
Pozornosť. Na kašu môžete použiť sódu, ktorá sa lepšie vyrovnáva s usadzovaním nečistôt.
Permangantsovka draselná
Vezmite 2 g manganistanu draselného na liter kaše, premiešajte. Počkajte, kým sa sediment usadí. Existuje odporúčanie, okrem manganistanu draselného pridať sódu v pomere opísanom vyššie.
Aktívne uhlie
Alkohol
Ak chcete násilne zastaviť kvasenie, pridajte do rmutu alkohol v ľubovoľnom množstve. Premiešame a počkáme, kým zosvetlí.
Papierové filtre
Pomôžu tiež zbaviť mladinu nečistôt, aj keď sú dosť trápne a treba ich meniť po každých 1,5 - 2 litroch.
Odpovede na často kladené otázky začínajúcich liehovarníkov
— Braga nezosvetľuje. Čo robiť?
To sa stane, ak sa fermentácia neskončila. Mikroskopické kvasinkové huby sú v kaši stále živé. Pokračujú v produkcii odpadových produktov a nedovoľujú, aby sa sladina objasnila. Preto ich treba zabiť. Existujú dva spôsoby: ochladiť ich na teplotu, pri ktorej uhynú, alebo naopak zahriať.
Odkaz. Kvasinky úplne odumrú pri teplote +10 - +11°C, pri +12 - +17°C prechádzajú do pozastavenej animácie a môžu obnoviť životnú aktivitu, keď sa ocitnú v komfortných podmienkach miestnosti. Kritická vysoká teplota pre nich je +40 °C.
— Ako zastaviť kvasenie rmutu pred vyčírením?
Vždy skontrolujte pripravenosť rmutu na destiláciu pomocou viac ako jednej metódy:
- vo vodnom uzávere nie je žiadne grganie, rukavica úplne spadla. Ak fermentácia prebehla bez vodného uzáveru, potom na povrchu nie je žiadna pena a charakteristické syčanie, ktoré vytvára oxid uhličitý, nie je počuť;
- horká chuť bez náznaku sladkosti, výrazná vôňa alkoholu;
- zápalka prinesená do rmutu v nádobe nezhasne, ale naďalej horí;
- známky samočistenia sú jasne viditeľné: na dne je sediment, kvapalina nie je taká zakalená ako na začiatku.
Ak existuje podozrenie, že rmut ešte nie je úplne pripravený na destiláciu, ale je potrebné ho destilovať, zabite kvasinky jedným z nasledujúcich spôsobov:
- Dajte do chladničky. K tomu umiestnite fermentačnú nádobu vonku (balkón) na 12-14 hodín, ak je tam teplota približne +2 -+5°C. Môžete ho dať na jeden deň do pivnice.
- Ohriať. Kvások síce pri 40 stupňoch začína odumierať, no pre istotu zahrejte na 60°C.
Po takýchto manipuláciách sa sladina vyjasní a sediment vypadne v hustej vrstve alebo vločkách.
— Je potrebné rmut vyčíriť, ak ho plánujete destilovať dvakrát?
Predovšetkým si pripomeňme, že rmut sa číri nielen preto, aby sa vyzrážali fuselové oleje, ale aj preto, aby zvyšné kvasinky, ktoré sú v ňom určite suspendované, neprihoreli, čím mesačnému svitu dodajú nepríjemnú chuť, ktorá nemožno odstrániť opakovanou destiláciou. Preto je odpoveď jasná: zosvetliť.
Zvyšky kvasníc sa môžu počas destilácie spáliť, pokaziť vôňu a chuť mesačného svitu a „varí sa“ aj viac škodlivých látok. Aby sa tomu zabránilo, zápar sa číri jednou zo známych metód: bentonit, ibištekový čaj, želatína alebo kyselina citrónová. Málokto však vie, že existuje rovnako účinná a jednoduchšia metóda – čírenie zápary alkoholom (vodka, mesiačik).
teória. Akýkoľvek kmeň kvasiniek má maximálnu toleranciu alkoholu (sila kaše), po dosiahnutí ktorej kvasinky zastavia činnosť a klesnú ku dnu. Problémom je, že nie vždy je možné presne vypočítať optimálne pomery rmutu.
Prebytočný cukor nie je spracovaný kvasinkami a zmizne a doba fermentácie sa zvyšuje. Ak nie je dostatok cukru na to, aby kvasinky vyprodukovali potrebnú koncentráciu alkoholu, začne autolýza – proces samokvasenia kvasu s uvoľňovaním škodlivých látok. Ak chcete aktívne droždie „uspať“ ihneď po ukončení fermentácie, musíte zvýšiť silu rmutu o 3-4% pridaním čistého etylalkoholu, vodky alebo mesačného svitu. Výsledkom je, že kvások v priebehu 12-24 hodín klesne na dno, kde sa bude dať ľahko zbierať, a zápar sa stane takmer priehľadným.
Výhodou metódy je jej jednoduchosť: nie je potrebné kupovať, riediť a následne pridávať bentonit a iné látky zrážajúce kvasinky.
nedostatky:
- čírenie vodkou a alkoholom je vhodné hlavne pre cukrové zápary, pretože pre ovocné a obilné zápary možno použiť iba „chvosty“ a „telo“ získané z rovnakých surovín, inak utrpia organoleptické vlastnosti nápoja;
- Vyžaduje sa pomerne veľké množstvo fixačného nápoja, napríklad na vyčírenie 10 litrov rmutu so silou 12% potrebujete 1,2 litra štyridsaťpercentnej vodky alebo mesačného svitu. Je jasné, že po destilácii sa tento objem vráti, no nie každý má takéto rezervy.
Dávkovanie
Ak nie je nič na meranie sily rmutu a nie je známy počiatočný obsah cukru (1% kvasného cukru v mladine dáva približne 0,6% alkoholu), potom je najjednoduchšie vziať počiatočnú silu rmutu - 12% pre všetky druhy droždia (kysnuté, vínne, suché a lisované), okrem liehu.
V prípade alkoholických kvasníc by ste si mali preštudovať pokyny výrobcu, ktoré uvádzajú maximálnu možnú silu kaše pre niektoré kmene táto hodnota dosahuje 16-18%.
V = objem rmutu * (požadovaná pevnosť - dostupná pevnosť) / (pevnosť upevňovacej základne - požadovaná pevnosť).
Objem je vyjadrený v litroch, sila - v percentách. Napríklad, ak existuje 10 litrov rmutu s počiatočnou silou 12%, potom na objasnenie musíte zvýšiť koncentráciu alkoholu na 15%, na to budete potrebovať 0,769 litra vodky (40% obj.): 10 * (15 - 12) / (40 - 15) = 0,76923 l.
Pozor! Vyberte si osviežujúci nápoj múdro. Etylalkohol a vodka sú vhodné len na čírenie cukrovej kaše. Silný alkohol musí byť z rovnakých surovín ako obilná a najmä ovocná kaša, inak sa po destilácii zhorší vôňa a chuť nápoja. Optimálne je použiť „chvosty“, ktoré zostali naposledy.
Ako odľahčiť kašu alkoholom (návod)
- Vypustite vyčerpanú kašu zo sedimentu do inej nádoby.
- Mechanicky odplyňujte: v závislosti od objemu miešajte rukou, drevenou špachtľou alebo vŕtačkou s nástavcom, kým necítite oxid uhličitý. Odplynenie podporuje rýchle vyzrážanie kvasiniek, čím sa zvyšuje účinnosť čírenia 2-krát.
- Vypočítajte potrebné množstvo fixačného základu pomocou vzorca. Do kaše pridajte vodku (alkohol, mesačný svit, „chvosty“).
- Premiešame a pevne uzavrieme. Nechajte 12-20 hodín na tmavom mieste (zakryté) pri izbovej teplote alebo chlade (najlepšie, ale nie pod nulou).
- Vyčírený rmut zo sedimentu opatrne scedíme cez hadičku do destilačnej kocky. Potom môžete okamžite začať s destiláciou.
