Okrem bežnej prípravy chačapuri na panvici alebo v rúre - je veľmi cool variť khachapuri na špíz, na uhlí, ihneď po varení kebab.
Na khachapuri na špíz budete potrebovať
- Múka. 2 poháre.
- Zeleninový olej. 50 ml.
- Kvasnice. 1 lyžička.
- Cukor. 1 polievková lyžica.
- Soľ. ½ lyžičky.
- Voda. Teplý. ¾-1 sklo.
- Syr. 200 gr.
- Zeleň. Ochutnajte.
Varenie khachapuri na špíz
Začnime s cestom, pretože kysnutie bude trvať asi hodinu a pol.
V pol pohári teplej vody rozpustite lyžicu cukru. Pridajte lyžičku suchého droždia, premiešajte a počkajte 10 minút, kým droždie ožije a nezačne sa objavovať pena.
Múku preosejte soľou, pridajte asi štvrtinu pohára teplej vody, rastlinný olej a nalejte droždie do múky.
Vymiesime veľmi jemné cesto. Mal by sa odlepiť od stien, ale stále sa držať na rukách. V prípade potreby po troškách prilievame vodu.
Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu a pol, kým cesto nevykysne. Objem sa zvýši asi 2-2½ krát.
Všetku zeleň nasekáme nadrobno.
Kúsky syra nakrájajte na tyčinky a tyčinky navlečte na špíz. Akýkoľvek polotvrdý syr. Suluguni je veľmi dobré, ale v tomto prípade to nie je potrebné. Len sa musí dobre roztopiť. Kúsky syra posypte nasekanými bylinkami a pevne pritlačte.
Cesto vymiesime, odtrhneme kúsok a na múkou posypanej doske z neho rukami vyvaľkáme povraz hrubý cca 2-3 cm, potom jednoducho dlaňou povraz premeníme na pásik. cesto s hrúbkou 7-10 mm.
Pás cesta navinieme na špajľu, pričom syr úplne a bez otvorov zakryjeme. Okraje cesta utesnite okolo špajle.
Ak je syr hotový a ešte zostalo cesto, jednoducho ho vyvaľkajte na špajdle. Ukazuje sa to veľmi chutné chlieb na špíz.
Keď je kebab už opečený, dajte špízy s chačapuri na gril. Pečie sa veľmi rýchlo, nedá sa rozptýliť, pretože horí okamžite.
Cesto sa pri pečení veľmi roztiahne, preto si medzi špajľami nechajte dostatok miesta.
všetky, chačapuri na špíz pripravený. Podávajte s kebab, čerstvá zelenina a víno. Pozývame všetkých k stolu.
Čo sa prekladá do ruštiny ako „syr v ceste“. Jedlo varené na grile je neuveriteľne chutné a chutné. Khachapuri sa podáva z grilu výlučne horúce. Ako pripraviť výdatné jedlo gruzínskej kuchyne tak, aby si jeho chuť a vôňu zapamätala celá vaša rodina alebo nečakaní hostia? Osvedčené recepty khachapuri sú zhromaždené v našom článku.
Khachapuri na grile: recept s fotografiami
Jedlo pripravené podľa tohto receptu možno ľahko zaradiť do vidieckej verzie, keďže sa pripravuje na grile. Plnka je suluguni (tvrdý aj šťavnatý syr), ktorý je dokonale prepečený. Pre jednoduchosť je lepšie vziať lístkové cesto.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cesto - 0,5 kg;
- syr - 400 g;
- soľ - 3 g.
Praktická časť
Ak chcete variť khachapuri na grile, mali by ste začať prípravou dostupných ingrediencií. Ak syr nie je podľa chuti šéfkuchára dostatočne slaný, oplatí sa ho osoliť.
Suluguni a cesto musia byť nakrájané na dlhé prúžky. Potom natiahnite prúžky cesta a navlečte ich postupne na každú špíz v nasledujúcom poradí. Najprv sa navlečie kúsok syra a až potom sa zabalí do cesta. Na každej špízi je potrebné zaistiť konce cesta.
Teraz je čas prejsť na priame grilovanie. Dôležitým bodom, ktorý stojí za to venovať pozornosť, je, že khachapuri sa pripravuje tesne pred pečením. Ďalej musíte nainštalovať gril a otočiť každý špíz, keď sa varí. Príprava misky trvá asi 15 minút.
Khachapuri na grile je pripravený, keď je cesto hnedé. Pri otváraní misky môže syr trochu vytiecť, takže by ste mali jesť opatrne.
Recept na grilované khachapuri s vajcom
Toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne rýchlo, ale ukazuje sa veľmi chutné, šťavnaté a chutné. Môže byť použitý ako alternatíva k bežným kebabom vareným na grile počas letnej sezóny. Kúsky syra na špízoch je možné podľa potreby striedať s malými paradajkami.
Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- syr - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- voda - 200 ml;
- margarín - 400 g;
- múka - 3 lyžice;
- sústo - 20 ml.
Proces prípravy tohto jedla odporúčame začať prípravou lístkového cesta. Aby ste to urobili, rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte do neho vodu izbovej teploty, ocot a trochu rastlinného oleja v samostatnej nádobe. Potom je potrebné pripravené množstvo múky preosiať pomocou sita a pomocou všetkých prísad vymiesiť tuhé cesto.
Keď je dávka hotová, mala by sa rozdeliť na tri rovnaké časti, z ktorých každá by sa mala vyvaľkať pomocou valčeka a pokryť tenkou vrstvou margarínu. Potom sa musí každý kus cesta zvinúť do obálky, zabaliť do potravinovej fólie a umiestniť do mrazničky na 15 minút. Po uplynutí stanoveného času musíte cesto vybrať a každý kus znova natrieť margarínom. Tento úkon by sa mal zopakovať asi trikrát, aby sa spotreboval všetok dostupný margarín.
Po dokončení postupu s margarínom by ste mali pristúpiť priamo k príprave khachapuri. Za týmto účelom vyberte cesto z mrazničky, nakrájajte ho a rozvaľkajte na dlhé pásy. Syr nakrájaný na podlhovasté pásiky (asi 5 cm hrubé) treba navliecť na špajle. Obyčajne sa navrchu obalí pásikom vyvaľkaného cesta, potrie sa vajíčkom a položí sa na gril.
Stojí za to vyprážať jedlo z gruzínskej kuchyne, kým sa neobjaví zlatá kôra. Bude to trvať približne 15-20 minút. Khachapuri varené na grile sa podáva výlučne horúce. Takto si jedlo zachová svoju jemnú textúru.
V Gruzínsku sa khachapuri stalo skutočným národným pokladom, toto jedlo je oveľa dôležitejšie ako jednoduchý prvok miestnej kuchyne. Názov jedla dostal patent, ale khachapuri podľa pôvodnej receptúry je možné pripraviť doma aj vonku bez špeciálnych povolení. Produkt s týmto názvom sa v Rusku často predáva, no s originálom má len málo spoločného.
Zloženie produktu
Počas rekreácie vonku bude takéto jedlo dobrým doplnkom ku kebabom, možno ho naložiť do grilu na vyprážanie. Príprava trvá približne hodinu, prvú polovicu času zaberie príprava, druhú polovicu nakladanie a vyprážanie. Pripraví 6 porcií naraz, recept je stredne zložitý. Z fotografie môžete vidieť, že ak uvaríte khachapur správne, výsledok bude vyzerať chutne.
Na prípravu khachapuri na špízach budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 500 g lístkového cesta bez droždia (1 balenie);
- 500 g soľanky gruzínsky syr suluguni;
- 50 g masla (v prípade potreby možno nahradiť rozpusteným maslom);
- soľ (podľa chuti).
Varenie khachapuri na grile vám umožní dosiahnuť bohatšiu chuť. Ak sa naučíte, ako správne vyrobiť khachapur, produkt s týmto názvom v kaviarňach a obchodoch stratí svoju príťažlivosť. Domáce jedlo má mnoho výhod.
Funkcie varenia
Klasický recept zahŕňa prípravu cesta vlastnými rukami. Ak sa s tým nechcete trápiť sami, môžete si v obchode kúpiť balíček hotového lístkového cesta, s ktorým bude výrobok rovnako chutný a nebudete sa báť straty kvality. V prvej fáze musíte rozmraziť cesto (ak bolo zakúpené v obchode) a naložiť uhlie do grilu.
Ďalej je potrebné nastrúhať zmes syra Adyghe a suluguni, pridať rozpustené maslo, túto zmes premiešať. Výsledná hmota sa formuje do podlhovastých kúskov. Potom sa plnka naloží na špíz.
Najlepšou možnosťou by bolo použiť vysokokvalitné suluguni, na nakladanie jednoducho nakrájajte na malé obdĺžnikové tyčinky.
Lístkové cesto sa pokrája na pásiky široké 5 cm, na vyvaľkanie sa použije valček. Tvarohová plnka sa obalí pásikmi cesta priamo na špajdle. Pred stiahnutím musíte vykonať nasledujúce kroky:
- zaistite okraje, aby sa nerozpadli;
- urobte 5 vpichov v každom obrobku, použite na to špáradlo;
- Buďte trpezliví a počkajte, kým sa jedlo dovarí.
Je správne vyprážať chačapuri na veľmi nízkom uhlí, čo je dôležité pre rovnomernú tvorbu kôrky. Špecifickosť vyprážania znamená získanie rovnakej chuti v celom výrobku. Od naloženia po konečné varenie to trvá asi 7 minút, lahodná kvapkajúca šťava bude indikovať, že jedlo je pripravené na konzumáciu.
Zvyšné cesto z varenia môžete použiť, naloženie na špíz vám umožní upiecť chutný chlieb.
Nie je potrebné dodržiavať prísny recept, khachapuri môžete variť na špíz s prísadami. K tomu je náplň namočená a valcovaná v korenistých bylinkách. Fotografia často zobrazuje varenie s takýmito prísadami. Vyzerá chutne, ale v praxi vytvára originálnu chuť. Odporúčame naložiť nasledujúce koreniny:
- koriandr;
- estragón;
- zelené cibule;
- kôpor;
- petržlen.
Varenie khachapuri na grile bolo vynájdené už dávno, už sa stalo prvkom národnej kuchyne. Toto jedlo, keď sa spomenie v ktorejkoľvek časti sveta, okamžite evokuje asociácie s Gruzínskom, milovníci kuchyne tejto krajiny sú prítomní po celom svete. Vyššie opísaný recept spĺňa oficiálne normy kvality a jednoduchosť prípravy umožní každému vychutnať si toto jedlo. Ak dodržíte čas nakladania na grile, chuť bude, ako keby ste krajinu osobne navštívili a vyskúšali tam túto pochúťku.
Recept na prípravu chačapuri na ražni, známeho tradičného gruzínskeho jedla zo syra a lístkového cesta, no nie celkom v obvyklom tvare. Khachapuri na ražni je možné pripraviť na narodeniny alebo akúkoľvek inú špeciálnu hostinu, aby ste rozmaznávali a prekvapili svojich hostí.
Chačapuri na ražni. Recept
Ingrediencie
- droždie - 5 g,
- soľ - 5 g,
- cukor - 5 g,
- voda - 200 ml,
- múka - 500 g,
- Syr Suluguni - 1,5 kg,
- mlieko - 50 ml,
- 3 vajcia.
Príprava
Syr Suluguni (celú hlavu) nakrájajte na dlhé kúsky (s hmotnosťou 150 gramov) s hrúbkou 4 cm Pripravte si hotové kysnuté cesto alebo si ho pripravte sami. Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte soľ a cukor. Pridáme preosiatu múku a vymiesime hladké cesto.
Okrem toho sa môžete pozrieť.
Kváskové cesto rozdeľte na niekoľko častí (každá s hmotnosťou 200 gramov), každú časť rozvaľkajte na pásy dlhé asi 6-7 cm.
Každý kúsok suluguni navlečte na špajľu a zabaľte ju do dlhého vyvaľkaného pásu cesta. Vrch potrieme žĺtkom, predtým zriedeným mliekom.
Chačapuri opečte na špíze na grile, grile alebo v rúre pri teplote 200 stupňov. Hneď ako je khachapuri opečené a má chutnú zlatistú kôrku, vyberte ho z rúry alebo vyberte z grilu, potrite maslom a opatrne vyberte zo špíz.
Podávajte horúce. Dobrú chuť!
