Milujem všetky druhy boršču a cviklovej polievky! Ale nejako ich naozaj nemám rád variť od začiatku. Kým vytriedite zeleninu, kým sa všetko uvarí, a potom všetko umyjete... Na záchranu prichádza hotový dresing na boršč! Hodil som to, trochu som to povaril - polievka je hotová! A tento článok je venovaný príprave lahodných domácich borščových dresingov z repy, mrkvy, papriky, paradajok a inej zeleniny.
Najdôležitejšie je, že na boršč si neurobíme len smaženie (zálievku), ale si ho aj zakonzervujeme na zimu! To tiež šetrí peniaze, keďže zelenina v zime zdražie a predávané je často pokrčené a bez chuti. To tiež šetrí čas! Nemusíte zakaždým šúpať a krájať tú istú repu a potom čakať, kým sa konečne udusí alebo uvarí. A riad zostane čistý. Vo všeobecnosti niektoré výhody.
Môžete si vybrať z niekoľkých najobľúbenejších receptov. Všetko je jasne popísané krok za krokom s fotografiou hotového „jedla“. Ak to nestačí, môžete si tu pozrieť pár videí s tým najnázornejším možným procesom varenia.
Recepty
Univerzálny recept na borščový dresing na zimu
Dá sa povedať, že najobľúbenejší a najchutnejší dresing je z cvikly, mrkvy a paradajok. Do tohto boľševníka pridáme aj trochu octu, aby sa dal skladovať v pohároch až do hlbokej zimy.
Ak je to žiaduce, môže byť tento dresing dokonca použitý ako zimné občerstvenie, druh šalátu, ktorý možno pridať do akéhokoľvek jedla alebo dokonca jednoducho natrieť na chlieb. Vo všeobecnosti univerzálna vec!
Ingrediencie:
- Repa - 2 kg.
- Paradajky - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Sladká paprika - 0,5 kg.
- Rastlinný olej - 240 ml.
- Ocot (9%) – 130 ml. (alebo 200 ml. 6%)
- Cukor - 200 g.
- Soľ - 100 g.
Varenie bez sterilizácie
- Všetko je mimoriadne jednoduché! Všetku zeleninu umyjeme, potom cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Paradajky buď pretlakujte alebo nakrájajte nadrobno (nie je potrebné odstraňovať šupku, ale je to vhodné. Tento postup ukazuje článok). Nakrájajte papriku a cibuľu na malé polkolieska alebo čokoľvek, čo je pre vás vhodnejšie.
- Všetko zmiešame v jednom hrnci. Ďalej zmiešame ocot a olej, rozpustíme v nich cukor a soľ. Nalejte do nakrájanej zeleniny, premiešajte a položte na strednú teplotu.
- Pomaly privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou, z času na čas premiešame. Celková doba varenia je približne 30 minút od okamihu varu, ale spravidla skontrolujte pripravenosť repy.
- Kým sa nám dusí borščový dresing, musíme poháre sterilizovať. Dokonca by som odporučil používať veľa 0,5-1 litrových pohárov. Umyjeme ich vriacou vodou a viečka sterilizujeme rovnakým spôsobom.
- To je všetko, vypnite sporák, naplňte poháre borščom a ihneď zaskrutkujte viečka. Potom je možné tieto poháre otočiť, prikryť nejakou látkou - nechať ich postupne vychladnúť.
Tieto poháre môžete po otvorení skladovať priamo v dome, uchovávame ich v chladničke.
Mimochodom, ak uvažujete o nejakých ďalších zimných prípravách, tak tu je voňavka . V zásade je proces varenia rovnaký.
Minimalistický dresing z červenej repy na zimu (na boršč)
Ak vás v prvom rade zaujíma cvikla a chceli by ste si pripraviť pohár cviklového dresingu bez mrkvy, paradajok, cibule a pod., tak tu je dobrý recept.
Takúto repu ani nie je potrebné robiť len na boršč. Môže slúžiť ako nezávislé občerstvenie a skvelá prísada do všetkých druhov šalátov. Každý by mal mať pár týchto pohárov pre každý prípad, aby nestrácal čas varením a krájaním koreňovej zeleniny repy.
Budeme potrebovať:
- Červená repa - 1 kg.
- Voda - 1 l.
- Stolová soľ - 30 g.
- Kyselina citrónová - 5 g.
- Voliteľné: čierne korenie, petržlen, kôpor.
Príprava
- Cviklu dôkladne opláchnite a utrite papierovou utierkou. Potom ju naplňte vodou a zapálte.
- Varte 20 minút od okamihu varu. Repa nebude mať čas úplne sa uvariť v samom strede bude mierne vlhká. Nevadí – to je podstata.
- Teraz vložte repu do studenej vody, aby dôkladne vychladla. Ďalej opatrne nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo kórejskom strúhadle na mrkvu.
- Nastrúhanú repu vložte do malých pohárov. Teraz pripravíme náplň: prevaríme liter vody, potom do nej vmiešame kyselinu citrónovú a soľ. Týmto horúcim roztokom naplňte poháre a zaskrutkujte uzávery.
- Keď vychladne, môžete ho odložiť na chladné miesto.
Originálny dresing na boršč na zimu s cviklou a mrkvou
V čom spočíva originalita tohto boľševníka? A faktom je, že ho pripravíme bez octu a už vôbec ho nebudeme baliť do pohárov. Ale ako ho potom uchovať na dlhú dobu? A zmrazíme to!
Súhlasíte, je to nezvyčajné, originálne, ale zároveň veľmi premyslené, veľmi praktické! Z tejto pečienky vezmete briketu a hodíte ju do polievky, ktorá sa za 10 minút zmení na boršč!
V tejto verzii varíme bez paradajok, ale namiesto toho použijeme paradajkový pretlak. Mimochodom, tu si na panvici opražíme cibuľku a nie len dusíme so všetkou zeleninou.
Ingrediencie:
- Mrkva - 350 g.
- Červená repa - 350 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Paradajková pasta (alebo kečup) - 6 polievkových lyžíc. lyžica;
- Voda - 100 ml.
- Rastlinný olej (neochucený) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Soľ, korenie a iné korenie podľa chuti;
Ako to uvariť
- Vo všeobecnosti sa dá pripraviť dvoma spôsobmi. Zeleninu uvaríme a potom nakrájame. Alebo ako obvykle nasekáme, potom dusíme v hrnci, kým cvikla nezmäkne. Vyberte si, čo je pre vás pohodlnejšie, a ako príklad popíšem druhú metódu.
- Cibuľu ošúpeme a potom opečieme na rastlinnom oleji do svetlozlata. Hlavná vec je nespáliť to. Potom dáme do samostatného pohára.
- Umyte mrkvu a repu a potom ich ošúpte. Ďalej nastrúhame na hrubom strúhadle, prípadne najemno. Všetko dáme do hrnca a pridáme 1-2 lyžice oleja. Zapneme na miernom ohni a za občasného miešania dusíme.
- Paradajkový pretlak rozmiešame vo vode a vzniknutou omáčkou zalejeme zeleninu. Dusíme ďalších 15-20 minút do mäkka.
- Niektorí ľudia radi varia do polovice, keďže toto vyprážanie potrebuje ešte nejaký čas povariť v polievke.
- Vo veľkej mise zmiešame mrkvovo-cviklovú zmes a opraženú cibuľku. Ak chcete, môžete ihneď dochutiť soľou a korením. Čaká sa na úplné vychladnutie.
- Keď dresing vychladne, vložte ho do malých igelitových vrecúšok a opatrne zrolujte, aby nikde nič nekvapkalo. Posielame mrazničku. Najradšej ho skladujem v palacinkách, ako na fotke vyššie.
Tento druh mrazeného obväzu sa môže skladovať veľmi, veľmi dlho. Hlavnou vecou je vyhnúť sa opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu, v takom prípade bude chuť menej bohatá.
Pikantný dresing na boršč s cviklou (na zimu s cesnakom)
A tento dresing je úžasný sortiment zeleniny: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva, repa, cesnak a aromatické čerstvé bylinky. Tak chutné, že ho chcete jesť bez boršču! Veľmi chutné, voňavé, s miernou cesnakovou pikantnosťou.
A ak ho pridáte do boršču, získate ten najchutnejší boršč vo vesmíre! neveríš mi? A právom! Je lepšie sa presvedčiť na vlastné oči.
Budeme potrebovať:
- Mäsové paradajky - 1 kg.
- Mrkva - 750 g.
- Repa - 1-1,2 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Paprika - 0,6 kg.
- Cesnak - 15 strúčikov (veľký);
- Kôpor, petržlen - 1 zväzok;
- Cukor - 300 g.
- Soľ - 160 g.
- Slnečnicový olej - 400 ml.
- Ocot (9%) - 9-10 polievkových lyžíc. lyžica;
Prísad je veľa, dosť na niekoľko pohárov. Cukor, soľ a maslo sú tu pre kompletné zloženie, takže si boršč ani nemusíte pridávať.
Príprava krok za krokom
- Najprv sa pustíme do paradajok. Musia sa umyť, potom by sa mali odstrániť stonky a potom dôkladne rozdrviť v mixéri, kým sa nerozpustí. Môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso. Najprv vám odporúčam opariť paradajky vriacou vodou a odstrániť z nich šupku.
- Prejdime ku koreňovej zelenine. Mrkvu a cviklu dobre umyte a v prípade potreby ošúpte nožom. Ďalej ich musíte nastrúhať na hrubom strúhadle. Vložte do veľkej misy.
- Cibuľu ošúpeme a jednoducho nakrájame nadrobno. Odstráňte semená z papriky a potom ich nakrájajte rovnako jemne. Pridajte ich k mrkve a cvikle.
- Zelené je na vás, ale nevadilo by mi pridať malý zväzok čerstvého kôpru alebo petržlenu. Niekto môže pridať bazalku, koriandr a iné bylinky, ale ich vôňa sa mi veľmi nepáči, ale kôpor pozná každý. K nakrájanej zelenine pridáme aj zeleň.
- Nalejte olej, pridajte cukor, soľ a pridajte ocot. Dôkladne premiešajte a nechajte asi 1,5 hodiny. Zeleninová zmes zmäkne, pustí šťavu, všetko sa presýti octom a soľou.
- Teraz ho vložte do čistých pohárov, prikryte viečkami (nezrolujte). Na sporák položte veľký hrniec, nalejte doň dostatočné množstvo vody a na spodok položte malú utierku. Poháre opatrne ponorte tak, aby od vody po okraje pohárov zostali 2-3 centimetre. Postupne priveďte do varu a potom varte asi 20 minút. Potom poháre opatrne vyberieme a ihneď naskrutkujeme vrchnáky. Položte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.
Ak je pre vás sterilizácia vo vodnom kúpeli problematická, môžete to urobiť jednoduchšie, ako v predchádzajúcich receptoch. Tento zeleninový dresing len dusíme s olejom a korením, kým nebude hotový. Nakoniec pridajte ocot a premiešajte. A potom už len vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Je to také jednoduché!
S cviklou, mrkvou a paradajkovým pretlakom (veľmi chutný recept)
Čo je na tomto recepte zvláštne? A faktom je, že tu sa zaobídeme bez paradajok a papriky, ale namiesto toho tu bude koncentrovaná paradajková pasta. Pre chuť pridajte cesnak, ako v predchádzajúcej verzii. No a pre chuť si dáme ešte trochu štipľavej čili papričky.
Pýtate sa, prečo je v boršči feferónka? Existuje milión variácií boršču a tento dresing uspokojí chute milovníkov ohnivých hrejivých polievok. Ako už bolo spomenuté, takáto zimná príprava môže byť použitá ako samostatné občerstvenie, a to je správne!
Potrebujeme:
- Červená repa - 1,2 kg.
- Mrkva - 0,9 kg.
- Cibuľa - 0,9 kg.
- Paradajkový pretlak - 420 ml.
- Rastlinný olej (rafinovaný) - 250 ml.
- Cesnak - 1 hlava;
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cukor - 5 lyžíc. lyžica;
- Soľ - 3 lyžice. lyžice;
- Stolový ocot (9 percent) - 90 ml.
Proces varenia krok za krokom
- Všetku zeleninu dôkladne umyjeme vodou, potom ošúpeme a nakrájame. Mrkvu a cviklu nastrúhame, cesnak pretlačíme, cibuľu už len nakrájame nadrobno. Papriku zbavíme stopky, semienka nešúpeme, nasekáme a pridáme k zvyšku zeleniny.
- Všetko dajte na strednú teplotu. Nalejte olej, pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor. Premiešame a varíme od varu asi 30 minút. Mimochodom, ak chcete, môžete cibuľu smažiť samostatne do zlatista. To pridá nové tóny chuti.
- 5 minút predtým, ako je repa hotová, pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
- Poháre sterilizujte vriacou vodou alebo v rúre. Podobne umyte viečka vo vriacej vode. Horúci dresing nalejte do pohárov až po okraj a pevne zatvorte viečkami.
- Všetko sa dá odložiť na tmavé, teplé miesto, kým úplne nevychladne. Potom môžu byť tieto nádoby uložené buď pod zemou alebo priamo v dome.
A tu si môžete pozrieť video na túto tému
Ako ste pochopili z vyššie uvedených receptov, borščový dresing sa pripravuje všade približne rovnako. O všetkom rozhoduje súbor a pomery zeleniny. Tu sa treba riadiť, ak chuť nejako spestríte.
- Do dresingu nie je potrebné pridávať papriku, ale dodá jej bohatšiu chuť. Mimochodom, tu je pre vás užitočná poznámka: vyberte si papriky rôznych farieb, pretože majú rôzne chute.
- Vo všeobecnosti môžete dresing urobiť bez repy. Stačí ho odstrániť zo sady ingrediencií a variť podľa obvyklého poradia.
- Nehovorili sme tu o kapuste, ale tú si môžete nastrúhať, potom zvlášť uvariť a potom už len zmiešať s pripraveným cviklovým dresingom. No a potom to dáme do pohárov ako obvykle. Kapustu nepridávam, pretože jej potrebujem oveľa viac a v pohároch je ťažké udržať správne proporcie a rýchlo sa uvarí ako zemiaky. Vo všeobecnosti mám čerpacie stanice bez toho.
- Namiesto paradajkového pretlaku môžete použiť nejaký pikantný kečup. Pre pikantnosť by som pridal aj trochu adjiky.
- Hogweed môžete variť buď v hrnci na sporáku alebo v pomalom hrnci. Stačí zapnúť režim dusenia a potom skontrolovať, kedy je pripravený.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Najlepší spôsob, ako zachovať letné chute, je zamraziť dresing v plastových vreckách. Borščový dresing na zimu sa pripravuje pomerne jednoducho. Nakrájaná zelenina je kompaktne zabalená, nie tepelne upravená a jej prirodzenú chuť si môžete vychutnať aj v zime. Nakrájame paradajky, cviklu, papriku (ktorá je mimo sezóny dosť drahá) a nastrúhame mrkvu a zabalíme až do chladného počasia. A potom už stačí uvariť mäsový vývar, dať tam zemiaky a kapustu a vybrať drahocenný balíček dresingu. Chuť takéhoto letne pripraveného boršču je veľmi odlišná od toho, čo sa dá pripraviť v zimných mesiacoch. A to sa robí veľmi rýchlo a jednoducho. Takže stojí za to venovať tomu asi pol hodiny.
Budete potrebovať:
- 1 kg paradajok,
- 300 g repy,
- 200 g sladkej papriky,
- 200 g mrkvy.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Vo všeobecnosti sa proporcie môžu meniť, ako chcete. Ak chcete sýtejší, sladší boršč, nakrájajte viac repy ako paradajok. Ale ak sa vám naopak páči kyslosť viac, zvýšte počet paradajok.
Berieme paradajky a na naše účely si vyberáme mäsitejšie ovocie. Tie neobsahujú veľa semien a sú väčšinou sladšie.
Nakrájajte ich na kocky. Môžete ich tiež najskôr ošúpať. Ale toto je voliteľné.
Potom olúpanú mrkvu pretlačte na hrubom strúhadle. Ak nemáte radi veľké kusy, môžete použiť stredné.
Odstráňte vrchnú vrstvu z repy, umyte a nahrubo pomelte. Ak máte kombajn, môžete ho v ňom pomlieť.
Papriky pozdĺžne rozrežeme a vyberieme priečky so semienkami. Nakrájajte na tenké pásiky.
Teraz zmiešajte všetku zeleninu v jednej nádobe.
Naplníme ich do plastových vrecúšok na zips a dáme do mrazničky. Borščový dresing na zimu počká na svoj rad.
Tipy: Môžete ho zabaliť aj do obyčajného vrecka. Stačí ho zabaliť do niekoľkých vrstiev, aby nevytiekol.
Existujú možnosti obliekania, ktoré neobsahujú repu. Napriek tomu v zime nie je ťažké ho dostať v obchodoch. Môžete tiež jednoducho zmiešať papriku s mletými paradajkami.
Ak chcete zrolovať paradajky bez kože, pred krájaním ich na pár sekúnd blanšírujte vo vriacej vode. Po tomto ošetrení sa zo zeleniny odstráni šupka jedným pohybom. Alebo pomleté paradajky jednoducho prepasírujte cez sitko. Potom sa v ňom zaseknú všetky kúsky navyše. 
Starinskaya Lesya
krok za krokom recept s fotografiami
Najobľúbenejším ukrajinským prvým jedlom, ktoré všetci milujeme na obed, je boršč, no nie vždy máme dostatok ingrediencií na jeho prípravu. Často zabúdame na nákup mrkvy, repy alebo cibule a vytvorenie takého šťavnatého horúceho jedla musíme odložiť na ďalší deň!
Ale to sa nikdy nestane, ak si vopred zásobíte mrazenú borščovú zmes! Zahŕňa všetky uvedené produkty, takže ak varíte mäsový boršč, stačí pridať zemiaky, kapustu a mäso. Zemiaky ani kapustu nemožno zmraziť, pretože po rozmrazení a rovnomernom tepelnom spracovaní sa zmenia na kašu.
Zlúčenina
- 1 veľká repa
- 1-2 mrkvy
- 1 cibuľa
- greeny voliteľné
Príprava
1. Existujú dva typy varenia boršču so zmesou: predbežné vyprážanie zeleninovej zmesi alebo jej obvyklé varenie. Ak praktizujete prvú možnosť, potom do zmesi nepridávajte zeleninu, pretože počas vyprážania sa jednoducho spáli. V druhej možnosti je vhodné pridať zeleninu - dodajú jedlu výraznejšiu arómu Ošúpajte zeleninu a opláchnite vo vode.
2. Mrkvu nakrájajte na veľké kocky a vložte do nádoby. Pre pravidelné varenie môže byť mrkva strúhaná na hrubom strúhadle na zmrazenie.
3. Potom cibuľu nakrájame na kocky.
4. Urobte to isté s repou a pridajte ju do nádoby.
5. Všetky odrezky spolu zmiešame.
Popis
Mrazený boršč na zimu je vlastne zeleninový základ tohto horúceho jedla. Ak sa stále pýtate na otázku: „Ako zmraziť sadu zeleniny na boršč?“, potom si určite preštudujte tento fotorecept, odpovie vám. Mrazenie sa považuje za najvhodnejší spôsob konzervovania zeleniny na zimu. Tak prečo nevyužiť túto príležitosť a nezamraziť si tú zeleninu, z ktorej si potom pripravíte lahodný boršč. Samozrejme, neexistujú pre to žiadne prekážky!
Aby bol domáci boršč bohatý a veľmi chutný, je preň pripravený zeleninový dresing. Okrem základnej zeleniny ako cibuľa, paradajky, mrkva a paprika používajú niektoré gazdinky na prípravu dresingu aj cviklu. Boršč vyrobený z mrazenej cvikly je rovnako chutný ako čerstvá cvikla. Pred zmrazením sa všetka zelenina naseká a potom sa zmieša. Výsledkom je mrazená zmes zeleniny, ktorú je potrebné iba rozmraziť a vložiť do panvice v správnom čase.
Mimochodom, pomocou tohto jednoduchého fotografického receptu s podrobnými pokynmi môžete kapustu zmraziť. Len to by malo byť zmrazené v samostatnom vrecku, pretože kapusta sa pridáva do boršču ako posledná.
Odporúčame vám začať zmrazovať boršč na zimu doma.
Ingrediencie
Mrazený boršč na zimu - recept
V prvom rade si pripravte a dôkladne umyte všetku zeleninu, aby vám vznikol dresing na boršč. V tomto prípade je možné použiť papriku a paradajky akejkoľvek odrody..
Teraz ich začneme brúsiť. Paradajky, cibuľu a papriku nakrájame na malé kúsky, očistenú mrkvu nastrúhame. Ak chcete, môžete použiť aj repu. Musí sa tiež rozdrviť pomocou strúhadla. Zeleninovú úpravu bez cvikly však možno použiť ako na prípravu boršču, tak aj na iné jedlá.
Pridajte nasekaný kôpor k nakrájanej zelenine a potom všetko dôkladne premiešajte. Ak je to žiaduce, kôpor môže byť zmrazený v samostatnom vrecku, aby sa mohol neskôr použiť samostatne.
Umiestnite zmiešanú zeleninovú súpravu po častiach do plastových vrecúšok a potom ich zaviažte. Naplnené vrecká vložíme do mrazničky a hneď na druhý deň bude príprava zeleniny na boršč úplne zmrazená.
Borščový dresing na zimu rešpektujú najmä tie ženy v domácnosti, ktoré neradi trávia dlhý čas v kuchyni. Tento prípravok obsahuje takmer všetky ingrediencie potrebné na prípravu výdatného prvého chodu. Zostáva len uvariť vývar a pridať dresing - to je všetko, jedlo je pripravené.
Voňavý, sýty boršč, okrem iných prvých chodov, je u nás obzvlášť obľúbený. Je možné ho uvariť za 20 minút pri zachovaní frekvencie rúk a kuchyne? Samozrejme, môžete, ak sa o to vopred obávate prípravou repy a mrkvy na zimu v pohároch.
Dresing je nielen chutný a veľmi svetlý, ale zachováva si aj väčšinu prospešných látok, ktorými je táto koreňová zelenina povestná.
Ingrediencie (na 5 pohárov po 700 ml):
- kilogram repy a mrkvy;
- rovnaké množstvo paradajok a cibule;
- 320 ml rafinovaného oleja;
- pol pohára granulovaného cukru;
- 55 ml stolového octu;
- 75 g lyžice soli;
- 7 zrniek pikantného korenia;
- tri bobkové listy;
- 80 ml vody.
Spôsob varenia:
- Paradajky môžu byť nakrájané v mixéri alebo olúpané a nakrájané nožom.
- Cviklu a mrkvu je lepšie nastrúhať na bežnom strúhadle alebo použiť kuchynský robot a strúhadlo Berner, ktorým zeleninu nakrájate na tenké prúžky.
- Cibuľu môžete nakrájať nožom, prejsť cez mlynček na mäso alebo použiť už určený strúhadlo.
- Vložte mrkvu a inú zeleninu do hrnca, nalejte polovicu oleja spolu s 1/3 octu a vody a dajte na oheň. Hneď ako začne zeleninová hmota bublať, prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.
- Potom pridáme paradajky, zalejeme zvyšnou vodou a octom a dusíme pol hodiny. 10 minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list, soľ, sladidlo a nové korenie.
- Hotový dresing nalejte do pohárov spolu so šťavou, zrolujte, zabaľte a nechajte v miestnosti, kým nevychladne.
S pridaním paradajkovej pasty na zimu
Ak varíte boršč s paradajkovou pastou, môžete ho bezpečne použiť na prípravu prvého jedla na zimu.
Je však dôležité, aby bol paradajkový pretlak kvalitný a hustý.
Ingrediencie:
- 1 kg repy a mrkvy;
- 550 g cibule;
- pol kila sladkej papriky;
- 420 ml paradajkového pretlaku;
- 260 ml rafinovaného oleja;
- päť lyžíc sladkého piesku;
- tri polievkové lyžice soli;
- 80 ml octu.
Spôsob varenia:
- Cibuľu a koreňovú zeleninu pomelte akýmkoľvek spôsobom - pomocou bežného strúhadla, strúhadla Berner alebo pomocou mlynčeka na mäso.
- Papriku je možné nakrájať na kocky.
- Nalejte polovicu oleja do panvice. Najprv do nej vložíme repu spolu s polovicou octu a po troch minútach tam pridáme mrkvu. Jedlo povarte tri minúty, potom pridajte cibuľu a po ďalších troch minútach papriku.
- Akonáhle sa posledná zelenina dostane do panvice a uplynie päť minút, môžete pridať paradajkovú pastu, soľ, cukor a naliať zvyšný olej.
- Po 25 minútach dáme zeleninový dresing do pohárov, zvinieme, zabalíme a necháme vychladnúť na tmavom mieste.
Najchutnejší recept "Budeš si olízať prsty"
Ingrediencie:
- 2,5 kg repy;
- 800 g paradajok;
- 350 g ovocia sladkej papriky;
- 300 g cibule;
- 130 g cesnaku;
- 1,5 šálky rafinovaného oleja;
- pol pohára octovej esencie;
- 3,5 lyžice cukru;
- dve polievkové lyžice soli;
- polovica feferónky.
Spôsob varenia:
- Do hlbokej panvice nalejte tretinu oleja, pridajte kocky cibule a restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Cviklu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky a paradajky nasekáme v mixéri.
- K cibuli pridáme paradajkový pretlak, cviklu a nadrobno nakrájanú feferónku. Všetko posypeme soľou a sladidlom, zalejeme zvyškom oleja a dusíme hodinu.
- Potom pridáme sladkú papriku s nasekaným cesnakom a zálievku varíme ďalších 20 minút. Pár minút pred varením pridajte ocot.
- Horúci dresing zrolujeme do sterilizovaných nádob, zabalíme a necháme 24 hodín odležať.
Dresing na boršč s kapustou v pohároch
Borščový dresing s kapustou na zimu je skvelý spôsob, ako zachovať chuť, vôňu a vitamíny letnej zeleniny. Zároveň v zime bude príprava boršču trvať oveľa menej času. Veľa ľudí si myslí, že robiť takéto prípravy je zbytočné, veď zelenina sa predáva celý rok... Šetrné gazdinky však uvažujú trochu inak, lebo zelenina v zime zdražuje a jej chuť už nie je rovnaká.
Ingrediencie:
- kilogram repy a rovnaké množstvo paradajok;
- 0,5 kg mrkvy a papriky;
- 0,5 kg cibule a kapusty;
- 130 ml rastlinného oleja;
- lyžica soli a cukru;
- sedem strúčikov cesnaku;
- tri lyžice paradajkového pretlaku.
Spôsob varenia:
- Zeleninu môžete nakrájať tak, ako ste zvyknutí pripravovať ju na boršč. Je vhodné nakrájať cibuľu na kocky a papriku na prúžky. Je lepšie odstrániť kožu z paradajok a náhodne nakrájať buničinu. Cesnak stačí nasekať nožom. Tri repy na strúhadle. Nakrájajte kapustu.
- Vložte cibuľu do panvice s olejom, smažte ju päť minút a potom pridajte mrkvu. Po ďalších piatich pridáme papriku spolu s paradajkami a ešte trochu podusíme.
- Potom pridáme cviklu a zmes dochutíme soľou, octom a cukrom. Zálievku premiešame a dusíme pol hodiny.
- Po uplynutí tejto doby pridajte kapustu s cesnakom a paradajkovou pastou. Zmes dusíme ďalších desať minút, potom horúcu zeleninovú hmotu dáme do pohárov, zvinieme a zabalíme do prikrývky.
Ako variť bez octu
Obliekanie na boršč je veľmi pohodlný spôsob, ako ho uchovať na zimu. Najmä keď potrebujete rýchlo uvariť horúce prvé jedlo.
Mnoho ľudí takéto prípravky neobľubuje kvôli octu, ktorý sa v nich nachádza, ale borščový dresing na zimu si môžete pripraviť aj bez neho.
Ingrediencie (na 6 pohárov po 500 ml):
- 1,7 kg repy;
- 850 g mrkvy;
- 850 g papriky;
- 450 g cibule;
- 750 g paradajok;
- pol pohára oleja;
- dve lyžice granulovaného cukru;
- 1,5 lyžice soli.
Spôsob varenia:
- Začnime paradajkami. Ošúpeme, nastrúhame alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajkový pretlak dáme do hrnca spolu so soľou a dusíme 20 minút.
- Potom v intervaloch troch minút pridajte zvyšnú zeleninu v tomto poradí: najprv nastrúhanú mrkvu, potom na kocky nakrájanú sladkú papriku a potom nakrájanú cibuľu.
- Nastrúhajte repu a vložte ju do panvice. Zalejeme olejom a lyžicou citrónovej šťavy, podusíme päť minút a potom preložíme na panvicu so zvyškom ingrediencií. Prilejeme zvyšný olej a takmer hotovú kompozíciu dusíme ďalších desať minút.
- Hotový dresing nalejeme do sterilizovaných pohárov, zvinieme, zabalíme a po vychladnutí uložíme na chladné miesto.
S paradajkami v pomalom hrnci
Je ľahké pripraviť prípravok na boršč z akejkoľvek zeleniny, ale hlavná vec je, že musí obsahovať paradajky a repu. Práve tie dodávajú boršču jeho jasnú, bohatú farbu a vôňu.
Ingrediencie:
- 1,6 kg repy;
- 2,2 kg paradajok;
- tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 30 g cukru a soli podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Prešla som repu cez strúhadlo a ošúpané paradajky rozdrvila v mixéri.
- Nalejte olej do misky kuchynského spotrebiča, vložte repu a v režime „Fry“ smažte zeleninu desať minút.
- Potom pridáme paradajkový pretlak, a akonáhle sa zelenina rozvarí, pridáme soľ a sladidlo. Vyberte možnosť „Stew“ a nastavte časovač na 1 hodinu 15 minút.
- Zeleninový dresing vložte do pripravených nádob, zatvorte a pevne prikryte a nechajte cez noc. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako 5 mesiacov.
Borščový dresing na zimu s fazuľou
Mnohé ženy v domácnosti používajú fazuľu pri výrobe boršču. Táto zložka robí jedlo bohatým a vysoko kalorickým a môže dokonca nahradiť mäso. Recept na takýto dresing ocenia najmä vegetariáni a ľudia, ktorí dodržiavajú pôst.
Ingrediencie (na 8 plechoviek s objemom 0,5 litra):
- jeden a pol kila repy a paradajok;
- pol kila cibule, papriky a mrkvy;
- 260 ml oleja bez zápachu;
- 320 g fazule;
- 95 ml octu;
- pol pohára sladkého piesku;
- lyžica soli.
Spôsob varenia:
- Fazuľu zalejeme studenou vodou a necháme cez noc. Potom vymeňte vodu a varte fazuľu do mäkka.
- Cviklu a mrkvu pomelieme, cibuľu nakrájame na kocky, papriku nakrájame na pásiky, paradajky pomelieme v mixéri.
- V hlbokom hrnci s olejom začneme pripravovať dresing. Najprv poukladajte nastrúhané paradajky a hneď ako sa rozvaria, pridajte cviklu a zalejte polovicou octu, aby zelenina nestratila sýtu farbu.
- Po desiatich minútach pridáme mrkvu a cibuľu a po ďalších desiatich minútach papriku, fazuľu a všetky sypké suroviny. Zeleninu dusíme 20 minút. Pár minút predtým, ako bude hotový, nalejte zvyšnú polovicu kyseliny octovej.
- Zeleninový dresing dáme do pohárov, uzavrieme, zabalíme, vychladíme a uložíme do akejkoľvek miestnosti.
Ingrediencie:
- 230 g šťavela;
- 320 g repných vrcholov;
- 60 g kôpru.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte kôpor, vrcholy a šťavel, vložte ho do hrnca, pridajte lyžicu soli, nalejte pohár vody a dajte na oheň.
- Zeleninu varte sedem minút a potom ju jednoducho vložte do pohárov. Kúsky zrolujeme a uložíme na chladné miesto.
Na borščový dresing používajte iba mladú, šťavnatú a svetlú zeleninu s tenkou šupkou. Len tak bude vaša príprava zdravá, chutná a aromatická.
