Štvrtina kuracích pŕs pozostáva z bielkovín a nie sú v nich takmer žiadne tuky ani sacharidy. Práve táto výhoda z neho robí produkt používaný pri rôznych typoch diét, keďže jeho obsah kalórií je len 113 kcal. Obsahuje aj množstvo vitamínov a minerálov, ktoré podporujú zdravú imunitu človeka – vitamíny B, A, C a PP, draslík, horčík, chlór, železo, sodík, fosfor a mnohé ďalšie. Kuracie prsia obsahujú cholín, ktorý dobre a šetrne čistí pečeň od tukov a je zodpovedný za činnosť obličiek.
Kuracie mäso by malo byť súčasťou stravy každého človeka, pretože vďaka nemu sa posilňuje imunita človeka a obnovuje sa fyzická sila. Pre malé deti (od 8 mesiacov) sa odporúča uvarené nakrájané kuracie prsia zmiešané so zeleninou alebo obilninami.
Môžete variť čokoľvek od kuracích pŕs, kaše, polievky, pečienky, paštéty, pyré, jedlá varené v rúre atď. Polievka z kuracích pŕs je obzvlášť zdravá. Môžu ho jesť tí, ktorí majú diétu. Kuracie prsia sa uvaria veľmi rýchlo, takže príprava polievky zaberie veľmi málo času. Recepty sú rôzne, no my sa pozrieme na pár z nich.
Rezancová polievka z kuracích pŕs
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 400 gramov,
- Mrkva - 2 kusy,
- Zemiaky - 5 kusov,
- Cibuľa - 3 kusy,
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - koľko cesta bude trvať,
- Soľ - podľa chuti.
Polievka z kuracích pŕs môže byť vyrobená s rezancami. Rezance je lepšie robiť sami, pretože keď sú pripravené doma, sú oveľa chutnejšie a polievka je tiež o niečo kalorickejšia.
Kroky varenia:
- Najprv si pripravíme rezance. Jej príprava nie je vôbec náročná a ak plánujete v tejto polievke pokračovať aj v budúcnosti, urobte trochu viac rezancov a vysušte ich nabudúce. Oddeľte vaječný žĺtok od bielka. Vložte žĺtok do misy, pridajte soľ a začnite pomaly pridávať múku. Keď cesto stuhne, rozvaľkajte ho na stole na tenko a povrch posypte múkou. Cesto nechajte niekoľko minút na doske, aby zaschlo.
- V tomto okamihu naplňte panvicu vodou a pridajte kúsky kuracích pŕs. Pri varení odstráňte penu, aby sa vývar vyčistil.
- Mrkvu nakrájame na plátky a pridáme do vývaru. Pridajte trochu soli.
- Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky, ale ak chcete, môžete ju dať celú.
- Kým sa zelenina a mäso varí, cesto zvinieme do rolády a nakrájame na tenké pásiky. Tieto prúžky rozoberte rukami, aby sa nezlepili. Nechajte uschnúť na stole.
- Kým sa rezance sušia, ošúpte a nakrájajte zemiaky tak, ako by ste ich normálne krájali na polievku. Ak je mrkva uvarená, môžete pridať aj zemiaky.
- Na samom konci, keď sú zemiaky a mrkva hotové, pridajte do polievky potrebné množstvo rezancov. Zvyšné rezance sušte 8-9 hodín a vložte ich do vrecka. Nechajte to nabudúce. Rezance varte 10-15 minút.
Polievka z kuracích pŕs je pripravená. Ozdobte vareným vajíčkom alebo bylinkami. Kto má rád kyslú smotanu, môže si ju dať na tanier.
Existuje aj možnosť prípravy polievky z kuracích pŕs. Namiesto rezancov pridáme do polievky rozšľahané vajíčko. Ako to urobiť, uvidíme v ďalšom recepte.
Prsníková polievka s vajíčkom
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 400 gramov,
- Mrkva - 2 kusy,
- Zemiaky - 5 kusov,
- Cibuľa - 3 kusy,
- Vajcia - 2 ks.
- Zelení (kôpor a petržlen) - 1 zväzok,
- Soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Naplňte hrniec vodou a pridajte malé kúsky kuracích pŕs. Pri varení musíte odstrániť penu, aby bol vývar transparentný. Pridajte soľ, kým sa neodstráni všetka pena.
- Mrkvu nakrájame na kocky alebo štvrtiny a pridáme do polievky.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky. Položte ho s mäsom. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Keď je mrkva uvarená, môžete do vývaru pridať zemiaky.
- Na úplný záver, keď sú zemiaky a mrkva hotové, vmiešame do pohára dve vajíčka so soľou. Vajcia musíte naliať do panvice veľmi pomaly - tenkým prúdom a rýchlo miešať polievku. Vajíčko by v polievke nemalo byť na kúsky, ale mali by byť tenké povrázky.
- Teraz pridajte bylinky a bobkový list do polievky.
Ako vidíte, technológia prípravy rezancovej polievky sa prakticky nelíši od prípravy vaječnej polievky. Kuracia polievka sa v zásade dá pripraviť z ktorejkoľvek časti kurčaťa, ale aby bola diétna, polievka sa pripravuje špeciálne z kuracích pŕs.
Z prsníka. Toto je jedna z najjednoduchších a najchutnejších možností prvého chodu na obed.
Diétna fantázia
Neexistuje žiadna časť kuracieho tela, z ktorej by nebolo možné uvariť polievku. Na to je užitočné takmer všetko: krky, nohy, krídla a dokonca aj droby. Ale najlepšia je polievka z kuracích pŕs. Miska sa pripravuje jednoducho a pomerne rýchlo. Z ingrediencií na pracovnom stole potrebujete tieto produkty: na jedno kuracie prsia potrebujete pol litra vody, 3 zemiaky, cibuľu, 1 mrkvu, lyžicu čajovej soli (najlepšie morskej), pár bobkových listov , mletá paprika a nejaké bylinky.
Bez ohľadu na to, aký polotovar sa vyberie, príprava takejto polievky vždy začína vývarom. K tomu potrebujete:
- Prsia dobre opláchnite, vložte do hlbokého hrnca a naplňte studenou, čistou vodou.
- Nádobu umiestnite na vysokú teplotu a priveďte do varu.
- Odstráňte penu, pridajte vavrínový list, stíšte plameň a nechajte mäso pokojne dopiecť.
- Po pol hodine vyberte prsia, nakrájajte na stredné kúsky a vložte späť do panvice.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom a pridáme do vriaceho vývaru.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a tiež pridáme do vriacej hmoty.
Polievka z kuracích pŕs bude hotová hneď, ako budú zemiaky uvarené. Nebude to trvať dlhšie ako desať minút. Na samom konci môžete jedlo okoreniť a je lepšie pridať zeleninu priamo na tanier.
Užitočné základy
Kuracie mäso je veľmi zdravé a prsia sa vo všeobecnosti považujú za jeho najdiétnejšiu časť. Biele mäso bolo vždy cenené oveľa vyššie ako červené. V dávnych dobách bol vývar z neho dokonca považovaný za liečivý. Bol pripravený pre ľudí oslabených ťažkou chorobou. Napodiv, diétny produkt mi skutočne dodal silu a postavil ma na nohy. Je to skutočne chutné, stredne bohaté a veľmi uspokojivé. Dokonca aj mladé mamičky robia svojim bábätkám polievku z kuracích pŕs. Čo je na ňom také zvláštne? Čo presne robí túto časť kurčaťa tak dobrou? Vedci zistili, že prsia obsahujú veľa fosforu. V mnohých morských plodoch či rybách je ho ešte viac. Biele kuracie mäso obsahuje špeciálne látky, ktoré napomáhajú obnove kostného tkaniva, čo veľmi pomáha pri rôznych poraneniach a zlomeninách. Má menej cholesterolu ako napríklad nohy. Okrem toho lekári odporúčajú jesť varené filé tým, ktorí majú žalúdočné alebo črevné problémy. Bez strachu ho môžu jesť aj ľudia so srdcovým ochorením. Navyše obrovské množstvo ďalších minerálov a vitamínov robí toto mäso mimoriadne prospešné pre ľudský organizmus. Napriek tomu obsahuje iba 20 kcal (na 100 gramov produktu). Tento fakt si osvojila aj časť ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.
Vhodná možnosť
Polievky sa spravidla varia s prídavkom niektorých obilnín. Táto možnosť je najznámejšia pre obyvateľov Ruska a iných slovanských krajín. Jednou z najbežnejších je ryžová polievka z kuracích pŕs. Jeho receptúra sa veľmi nelíši od ostatných. Pomer produktov by mal byť približne nasledovný: na 350 gramov filé - 2 zemiaky, 5 polievkových lyžíc ryže, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, nejaké čerstvé bylinky a 2 tavené syry.
Spôsob varenia:
- Pripravte vývar z kuracieho filé. Vyberte mäso na samostatný tanier.
- Pridajte k nej ryžu spolu s ošúpanou a nakrájanou zeleninou.
- Uvarené kura nakrájajte na plátky a tiež vložte do panvice. Výrobky by mali byť varené spolu, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Na samom konci procesu pridajte nastrúhaný cesnak, soľ a syr.
Ukázalo sa, že je to veľmi chutná a aromatická polievka z kuracích pŕs. Recept osloví tých, ktorí majú radi pomerne husté prvé jedlá alebo krémové polievky.
Minimálne kalórie
Polievka z kuracích pŕs s rezancami je veľmi jednoduchá na prípravu. Existuje dokonca aj možnosť, ktorá vám umožní premeniť bežné jedlo na nízkokalorickú zmes. Súbor produktov na to by mal byť takmer štandardný: kuracie filé, zelenina (cibuľa, mrkva, zemiaky), bylinky, soľ, cestoviny.
Poradie varenia sa tu mierne mení:
- Najprv k mäsu prilejeme vodu a trochu povaríme (10 minút).
- Vývar spolu s tukom sceďte do drezu.
- Doplňte mäso čerstvou vodou a položte na sporák.
- V tejto dobe môžete robiť zeleninu. Nakrájajte mrkvu a zemiaky pomerne veľké a cibuľu na tenké krúžky.
- Potom, čo sa ubezpečíte, že je mäso dobre uvarené, pridajte do panvice zeleninu.
- Po chvíli čakania (kým nie sú uvarené zemiaky) pridajte do vriacej polievky restovanú cibuľu a cestoviny. Vermicelli sú najlepšie.
Po 5-6 minútach môžete pridať zeleninu a odstrániť panvicu z ohňa. Táto polievka je ideálna pre diétnu výživu. Pomôže to nielen liečiť, ale aj schudnúť.
Jemnosť chuti
Pre malé deti je polievka z kuracích pŕs a zemiakov zvyčajne pyré. Na túto metódu budete potrebovať: 1 kilogram bieleho kuracieho mäsa, 1 mrkvu, cibuľu a 5 zemiakov. Okrem toho potrebujete aj stonku póru, petržlenovú vňať, koreň zeleru a paštrnáku, soľ, bobkový list, korenie a prípadné bylinky.
Proces varenia začína ako zvyčajne:
- Filet nakrájajte na kúsky a vložte do panvice.
- Pošlite tam nakrájanú mrkvu a cibuľu spolu s koreňmi.
- Všetko naplňte vodou a potom zapálte. Na samom konci varenia vývaru pridajte korenie, soľ a bobkové listy.
- Vývar precedíme, prelejeme do inej nádoby a opäť povaríme.
- Pridajte kocky zemiakov a póru.
- Hotový vývar opäť precedíme.
- Zeleninu a mäso vložte do mixéra, pridajte soľ a pomaly šľahajte.
- Postupným pridávaním vývaru premeňte zmes na homogénnu hmotu.
Aromatické pyré dáme na tanier a ozdobíme bylinkami. Polievka vo forme jemného krému určite osloví malé deti aj starších ľudí.
Vybavenie v službách hostesky
V dnešnej dobe existuje obrovské množstvo kuchynských spotrebičov, ktoré pomáhajú ženám v domácnosti vyrovnať sa s ťažkou prácou. Vezmite si napríklad pomalý hrniec. Jeho schopnosti sú úžasné. Lepšieho pomocníka pri varení ste si nemohli priať. Keď viem, koľko času a úsilia sa zvyčajne vynakladá na prvé chody, nemôžem ani uveriť, ako rýchlo a ľahko môžete pripraviť polievku z kuracích pŕs v pomalom hrnci.
Najprv musíte rozložiť všetky produkty na pracovný stôl. Budete potrebovať nasledujúcu súpravu: 2 prsia (najprv odstráňte kožu), cibuľu, soľ, 1 mrkvu, rastlinný olej a akékoľvek rezance.
Pravidlá a fázy prípravy:
- Nakrájanú cibuľu vložte do misky a opečte ju na oleji, nastavte režim „Fry“.
- Umiestnite tam zvyšok jedla, ktoré ste predtým nakrájali podľa svojich predstáv, a naplňte všetko vodou. Zapnite režim „Hasenie“.
- Na samom konci varenia pridajte korenie a cestoviny.
Inteligentná technológia umožňuje gazdinke na chvíľu zabudnúť na prácu. Netreba zabezpečiť, aby vriaca hmota neunikala neustálym nastavovaním sily plameňa. Používanie multivarky je vždy pokojné, rýchle a veľmi čisté, čo je tiež dôležité.
Polievka z kuracích pŕs je asi jedna z mojich obľúbených polievok. Vždy sa ukáže veľmi chutné a celkom diétne. Skutočná chuťová klasika. Túto polievku majú radi deti, tínedžeri, dospelí aj starí ľudia. Ani kvapka oleja, s bohatým kuracím vývarom.
Polievku osoľte na samom konci, čím ju doladíte na požadovanú chuť. Potom sa množstvo soli zníži.
Kuracie prsia nakrájame na veľké kúsky.
Nalejte 2,5 litra studenej vody do hrnca a zapálte. Vložte mäso do vody. Zvýšte oheň na maximum a priveďte do varu. Znížte teplo. Dierovanou lyžicou opatrne odoberáme stúpajúcu penu a pokračujeme vo varení na miernom ohni.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Nakrájanú zeleninu vložte do panvice s mäsom na varenie a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Moje deti nemajú radi cibuľu v polievke, tak uvarím celú cibuľu a potom ju vyberiem z panvice. Ak nemáte také „detské ťažkosti“ s cibuľou, tak ju jednoducho nakrájajte nadrobno a uvarte spolu so zeleninou. Vaša diétna polievka z kuracích pŕs z toho bude mať úžitok.
Kuracie prsia sa rýchlo uvaria a čas varenia prsnej polievky závisí od času varenia zemiakov. Polievku varte na miernom ohni, nenechajte vrieť príliš vysoko, aby bol vývar číry a ako sa hovorí „nezmydelní“.
Takže zemiaky sú uvarené, mäso je hotové, pridajte cestovinovú náplň „hviezdička“. Ihneď premiešame, aby sa nezlepilo a nezostala vám jedna veľká knedľa. Soľ a korenie podľa chuti. Vložte do bobkového listu. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nie sú „hviezdy“ pripravené.
Odstráňte z tepla, priveďte do konečnej chuti, posypte jemne nasekaným kôprom.
Diétna polievka s kuracími prsiami je pripravená!
Dnes vám ponúkame, aby ste zvážili recepty na ľahkú a zároveň lahodnú polievku s kuracím mäsom a rezancami. Môže sa variť s krídlami, prsiami a stehnami. Bujón sa ukáže ako bohatý a aromatický. Poďme teda k príprave tejto dobroty.
Jednoduchá polievka s kuracími rezancami: recept krok za krokom
Budeme potrebovať nasledovné:
- Kuracie filé 300 gramov;
- 200 gramov cibule;
- Mrkva - 200 gramov;
- Tenká pavučina - 100 - 120 gramov (pár hrstí);
- Banda kôpru;
- Jeden a pol litra vody;
- Soľ a korenie.
- Mäso sa musí dobre umyť, vložiť do kovovej nádoby a naplniť studenou vodou. Položte na sporák a varte;
- Keď voda vrie, musíte znížiť oheň a odstrániť penu zhora;
- Cibuľu ošúpeme a celú vložíme do vývaru. Tiež pridajte soľ a nechajte variť 40-50 minút;
- Medzitým ošúpeme mrkvu a nakrájame na malé kocky alebo prúžky;
- Po 50 minútach vyberte cibuľu z panvice a zlikvidujte ju. Pridajte tam kúsky mrkvy;
- Odstráňte kuracie mäso z vývaru, nakrájajte ho na malé kúsky a vložte ho späť do panvice;
- Opláchnite kôpor a nakrájajte na malé kúsky;
- Asi po 20 minútach pridajte do polievky vermicelli;
- Stojí za zváženie, že tenké rezančeky sa varia veľmi rýchlo, takže ihneď po nich pridajte korenie do polievky a posypte jemne nasekaným kôprom;
- Varte 2-3 minúty, vypnite oheň a prikryte polievku pokrievkou.
Recept na kuraciu polievku s cestovinami a zemiakmi
Na varenie budete potrebovať:
- Pol kila kuracieho mäsa;
- 2 mrkvy;
- 2 kusy cibule;
- 5 zemiakov;
- 150-200 gramov tenkých vermicelli;
- Rastlinný (obyčajný) olej;
- Trochu soli a korenia;
- 3000 ml vody;
- 4-6 vetvičiek kôpru a petržlenu.
- Kuracie mäso sa musí dôkladne umyť a nakrájať na stredné plátky;
- Jedna mrkva a jedna cibuľa sú olúpané. Nie je potrebné ich rezať;
- Potom položte zeleninu a mäso na panvicu, položte na sporák a varte;
- Zatiaľ čo voda vrie, znížte plyn a odstráňte penu zhora;
- Ďalej pridajte soľ do vývaru a varte obsah na strednom ohni 15-30 minút;
- Skontrolujte zeleninu po 5 minútach, ak je varená, mala by sa odstrániť. Už nebudú potrebné, všetka šťava a aróma zo zeleniny sa už uvoľnili do vývaru;
- Mäso vyberieme. Odrežte mäso z kostí a vložte ho späť do vývaru;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte plátky zemiakov do vývaru a varte do mäkka, asi 15 minút;
Kuracia rezancová polievka v pomalom hrnci
Ingrediencie na prípravu:
- 300 gramov kuracieho mäsa;
- Jedna cibuľa;
- 3-4 zemiaky;
- Jedna mrkva;
- Hrsť malých rezancov
- Pár zelenej cibule;
- 2 bobkové listy;
- Rastlinný (obyčajný) olej;
- 8 pohárov vody;
- Soľ a mleté čierne korenie.
- Mrkva, opláchnite, odstráňte všetky nečistoty a nastrúhajte na hrubom strúhadle;
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé prúžky;
- Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne ich opláchneme. Potom hľuzy nakrájame na kocky alebo pásiky;
- Potom nalejte rastlinný olej do nádoby multivarky, vyberte režim „Pečenie“ a zohrejte ho;
- Do rozohriateho oleja nasypeme nastrúhanú mrkvu a kúsky cibule. Zmiešajte zeleninu a nechajte variť 5 minút;
- Kým je zelenina vyprážaná, umyte kuracie mäso a nakrájajte na stredné plátky;
- Po niekoľkých minútach pridajte k zelenine kuracie plátky a zemiaky;
- Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme
- Nastavte program „Polievka“ a varte hodinu;
- Asi 5 minút pred koncom varenia pridáme do vývaru trochu tenkých rezancov, bobkových listov a štipku mletého čierneho korenia;
- Vrch polievky ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ľahké dezerty v zhone. Hodia sa na akúkoľvek oslavu a ich chuť je neuveriteľnou kombináciou ovocia a čerstvého korenia. Recepty, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Recept na plátky jabĺk uvarené v karameli a korení. Tento lahodný dezert určite poteší.
Recept na lahodnú rezancovú polievku s kuracím mäsom a hubami
- Kuracie filé - 500 gramov;
- šampiňóny - 400 gramov;
- cuketa - ½ kusu;
- Vermicelli - malá hrsť;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Dve mrkvy;
- 4-5 zelenej cibule;
- 7 vetvičiek petržlenu;
- Maslo - malý kúsok;
- Rastlinný (obyčajný) olej;
- 2 litre vody;
- Soľ a korenie;
- Nové korenie - 4-5 hrášku, 1-2 klinčeky;
- 2 bobkové listy.
- Kurča umyjeme, preložíme do kovovej nádoby a zalejeme 2 litrami vody. Položte na sporák a varte;
- Po varení vývaru znížte oheň a odstráňte penu z povrchu;
- Cibuľu, mrkvu a strúčiky cesnaku ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
- Na sporák položte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a nalejte do nej kúsky zeleniny. Všetko smažte 2-3 minúty;
- Pridajte vyprážanú zeleninu do vývaru a varte pol hodiny;
- Asi 15 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, hrášok z nového korenia a bobkové listy;
- Potom vyberte kuracie mäso a nakrájajte ho na malé kúsky, preceďte vývar;
- Huby očistíme, dobre opláchneme a zalejeme horúcou vodou. Trváme na tom 10-15 minút;
- Potom scedíme vodu, preložíme huby do nádoby, pridáme trochu vody a položíme na sporák. Varte na miernom ohni asi 20 minút;
- Zvyšnú mrkvu a polovicu cukety nakrájajte na plátky;
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na polovičné krúžky;
- Nakrájajte petržlen a zelenú cibuľu na malé kúsky;
- Položte panvicu na sporák, pridajte maslo a zohrejte;
- Na roztopené maslo poukladáme polkolieska cukety, mrkvy a cibule. Smažte 5 minút;
- Potom do precedeného vývaru pridajte uvarené huby, opraženú mrkvu, cibuľu a cuketu;
- Pridajte tam zeleninu a varte 5 minút;
- Vo vriacej osolenej vode zvlášť uvaríme rezančeky. Potom ho vložte do polievky;
- Hotovú polievku dochutíme, podľa potreby dosolíme a odstavíme zo sporáka. Nechajte pôsobiť 10 minút so zatvoreným vekom.
- Ak je polievka varená s kosťami, polievkovými súpravami, nohami a drobmi, potom bude potrebné vývar precediť. V opačnom prípade budú v polievke kosti a iné nepríjemné častice;
- Neodporúča sa pridávať príliš veľa rezancov, pretože sa rozvaria a skončíte skôr s obyčajnou kašou ako s polievkou;
- Na polievku je vhodné použiť cestoviny z tvrdej pšenice.
No, to je všetko, teraz si môžete ľahko pripraviť kuraciu polievku s rezancami, najmä aby bola celkom jednoduchá. Hlavná vec je dodržiavať všetky recepty a pravidlá varenia. Nezabudnite tiež na tipy, pomôžu urobiť toto jedlo oveľa chutnejšie a lepšie.
Okrem toho je tiež veľmi užitočný, pretože sa používa ako jeden z hlavných pri diétach a pri rekonvalescencii po chorobe či tréningu. Ľahká kuracia polievka je skvelý spôsob, ako začať ráno a bohatá kuracia polievka je výborná voľba na zimný obed: dokonale vás zahreje a povzbudí.
Polievku je možné variť z akejkoľvek časti kurčaťa: droby, filé, srdce, prsia, krídla, stehná, pečeň, krky. Zvyčajne varia polievku z kuracích pŕs: je ľahká, ale zároveň uspokojujúca a veľmi chutná. Takmer všetky kuchyne na svete majú recepty na prípravu takejto polievky. môžete si vybrať ten, ktorý sa vám páči.
Najdôležitejšou vecou v kuracej polievke je vývar. Spravidla sa varí oddelene od všetkých ostatných prísad. Môžu to byť rôzne obilniny, cestoviny, strukoviny, zelenina, huby, mäso, syr, smotana a iné prídavné látky.
Klasické recepty na polievku z kuracích pŕs
Polievky podľa klasických receptov sa pripravujú rýchlo a sú vynikajúce. To je ideálne na rodinný obed alebo dopoludňajšie občerstvenie.
Kuracia polievka so zeleninou
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- Mrkva - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zemiaky - 4 ks;
- Zelená (akákoľvek) - podľa chuti;
- Korenie: bobkový list, mleté čierne korenie a hrášok, soľ podľa chuti.
Príprava:
Kuracie mäso opláchnite a nakrájajte na kúsky. Vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu. Odstráňte penu. Pridajte korenie, udržiavajte na nízkej teplote a varte do mäkka. Potom vyberte kurča z panvice.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame, pridáme do vývaru, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 15 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, zeleninu pridáme do vývaru. 5 minút pred koncom varenia podľa potreby pridajte korenie.
Vložte mäso do panvice so zeleninou. Pri podávaní pridáme nasekané bylinky.
Kuracia polievka s brokolicou
Produkty:
- Kuracie prsia - 1 ks;
- Zemiaky - 4 ks;
- Brokolica - 350 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zeler (stonky) – 5-6 ks.;
- Mrkva - 1 ks;
- Pór - 2 ks;
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- Korenie: soľ, čierne korenie, bobkový list, mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu a cibuľu prekrojíme na dve polovice. Jednu časť nakrájajte na veľké kocky.
Prsia umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou. Pridajte nakrájanú zeleninu a 2 stonky zeleru, korenie. Varte na vysokej teplote, kým sa nezvarí, potom znížte teplotu na minimum a varte 40 minút, pričom zbierajte penu.
V tomto okamihu umyte brokolicu a rozdeľte ju na ružičky. V samostatnom hrnci priveďte vodu do varu. Vložte do nej kapustu a udržiavajte nízky oheň. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi 7 minút. Vyberte kapustu z panvice a vložte ju do studenej vody. Keď vychladne, nakrájame na malé kúsky.
Pripravte polovicu zeleniny, ktorá nie je nakrájaná. Mrkvu, cibuľu a zeler nakrájame na malé kocky, pór na plátky, zemiaky na malé kocky.
Hotové kura vyberte z vývaru, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Vývar preceďte, odstráňte z neho všetku zeleninu a koreniny.
Umiestnite panvicu, v ktorej sa varili kuracie prsia, na strednom ohni. Do vývaru nalejeme olej a pridáme zeleninu. Všetko dusíme za stáleho miešania 5 minút.
Vložte zemiaky do hrnca so zeleninou. Varte ďalších 5 minút za stáleho miešania. Zalejeme vývarom a dobre premiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a polievku dusíme na miernom ohni 15 minút. Potom pridajte nakrájané mäso, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Varte polievku s otvoreným vekom ďalších 5 minút, potom pridajte brokolicu. Polievka je hotová.
Recept na rýchlu polievku
Ak máte veľmi málo času, môžete si vyšľahať ľahkú, ale chutnú polievku. Príprava sýteho jedla vám zaberie menej ako hodinu.
Slepačia polievka "4 x 10"
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 1 kus;
- Mrkva - 1 ks;
- Zemiaky - 3 ks;
- Kapusta (malá) – 0,5 hlavy;
- Cibuľa - 1 ks;
- Korenie - soľ, čierne korenie, iné podľa chuti.
Príprava:
Mäso ochladíme, nakrájame, vložíme do hrnca so studenou vodou a privedieme k varu, pričom zbavíme peny. Po uvarení varíme 10 minút.
V tejto dobe pripravte zeleninu: všetko olúpte, nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu na prúžky, nakrájajte kapustu, jemne nakrájajte cibuľu.
Pridajte kapustu do vývaru, varte 10 minút. Potom pridajte zvyšok zeleniny a varte ďalších 10 minút. Pridajte korenie, soľ, nechajte variť 10 minút.
Originálne recepty na kuracie polievky
Pomerne jednoduchú, no zároveň originálnu polievku pripravíte pridaním nezvyčajnej zeleniny, údenín, syra či krutónov.
Polievka s krutónmi
Produkty:
- Kuracie prsia - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zemiaky - 2 ks;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Zelená (akákoľvek) - podľa chuti;
- Biely chlieb - 4 plátky;
- Korenie: soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Príprava:
Kurča umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu. Odstráňte penu, pridajte soľ a varte na miernom ohni 40 minút.
V tejto dobe pripravte zeleninu: nakrájajte zemiaky na malé kúsky, mrkvu na prúžky a cibuľu na kocky. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista.
Keď je vývar hotový, vyberte mäso, oddeľte ho od kostí a vývar preceďte. Potom vložte kurča späť do vývaru. Znížte oheň, pridajte zemiaky a priveďte do varu. Po uvarení pridajte prostriedok na vyprážanie a varte, kým nie sú zemiaky uvarené.
Musíte tiež pripraviť krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte doň cesnak, smažte do zlatista. Odstráňte cesnak, vložte chlieb do oleja a smažte, kým sa neobjaví kôra.
Keď je polievka hotová, pridajte do nej nasekané bylinky. Odstráňte z tepla. Na polievku podávajte krutóny samostatne.
Krémová kuracia polievka "Original"
Produkty:
- Kuracie prsia (nakrájané) - 3 šálky;
- Slanina - 2 prúžky;
- Zemiaky - 0,5 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Kurací vývar - 6 lyžíc;
- Pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
- Kukurica (mrazená) - 3 polievkové lyžice;
- smotana - 0,5 lyžice;
- Paradajka - 2 ks;
- Limetka - 2 ks;
- Avokádo - 1 ks;
- Koriandr - 1 zväzok;
- Korenie – mleté čierne korenie, soľ – podľa chuti.
Príprava:
Všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky. V liatinovej nádobe (najlepšie hrnci) zohrejte rastlinný olej a opečte v ňom slaninu, kým jemne nezhnedne. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte na miernom ohni asi 3 minúty. Potom prisypte múku a za stáleho miešania smažte ďalšie 3 minúty. V tomto prípade by múka mala dosť zmeniť farbu.
Pridáme zemiaky a zalejeme vopred pripraveným vývarom, na prudkom ohni privedieme do varu. Potom oheň zmiernime a dusíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 5 minút). Vložte kurča a kukuricu do panvice a znova priveďte do varu. Potom pridáme smotanu a povaríme 2 minúty.
Paradajky a avokádo nakrájame na malé kocky, limetku nakrájame na mesiačiky a koriandr najemno. Podávajte polievku v hlbokých miskách a pridajte tieto prísady. Navrch môžete posypať mletou paprikou.
Recepty od národov sveta
Prsníková polievka je vo veľkej úcte v mnohých krajinách sveta a všade je pripravovaná špeciálnym spôsobom, ktorý dáva jedlu jedinečnú príchuť krajiny. Ázijská kuchyňa ponúka originálne recepty. Našťastie sortiment produktov na pultoch obchodov nám tieto jedlá sprístupňuje.
Polievka z kuracích pŕs "ázijská"
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 1 kus;
- Krevety (najlepšie kráľovské) – 400 g;
- Ryžové rezance (pho) – 300 g;
- Sušené huby shiitake (môžete použiť hlivu ustricovú) – 20 g;
- Čerstvý zázvor - 1 lyžička;
- Pór - 1 ks;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Zelená cibuľa - 1 zväzok;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Zeler - 1 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Sladká paprika (červená) - 1 ks;
- Miso pasta - 1 lyžička;
- Sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
- Ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- Olivový olej - 3-4 lyžice. l.;
- Hnedý cukor - 1 lyžička;
- Korenie: mletá čili paprička - 1 štipka.
Príprava:
Namočte huby do vody na 45 minút.
Zeleninu ošúpeme. Mäso zalejeme studenou vodou, pridáme cibuľu, zeler, mrkvu a privedieme do varu. Po uvarení zbavíme peny a na miernom ohni dusíme 40 minút.
Mäso a zeleninu vyberieme a vývar precedíme. Mäso oddelíme od kože a kostí a nakrájame na malé kúsky.
Pór nakrájame na kolieska, mrkvu a papriku na prúžky, nasekáme koreň zázvoru a cesnak.
Na panvici rozohrejeme olej. Vyberte z vody a vyžmýkajte huby, smažte ich za stáleho miešania na oleji 8 minút. Potom ich vyberte z oleja a do panvice pridajte pór, mrkvu, čili papričky, pór, zázvor a cesnak a opekajte asi 5 minút. Potom pridáme sójovú omáčku a zeleninu dusíme 15 minút, kým nezmäkne.
Potom k nim pridáme huby, premiešame a odstavíme.
Rezance uvaríme oddelene.
Krevety zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť, odstráňte škrupinu, črevnú žilu a hlavy.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom cesnak 2 minúty, pridáme krevety a za stáleho miešania restujeme ďalšie 2 minúty. Potom nalejte sójovú omáčku (1 polievková lyžica) a smažte ďalšie 3-4 minúty. Krevety nechajte v zakrytej panvici.
V tomto čase privedieme precedený vývar do varu, pridáme miso pastu, zeleninu, huby, ryžový ocot, mäso a na miernom ohni povaríme 5 minút. Potom pridajte sójovú omáčku a cukor podľa chuti.
Polievku podávame tak, že na dno hlbokého taniera poukladáme rezance, pár kreviet s cesnakovou omáčkou, všetko zalejeme vývarom s kuracím mäsom, hubami a zeleninou a posypeme zelenou cibuľkou.
Polievka “Pikantná thajská”
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 200 g;
- Limetkové listy – 6 ks.;
- Galangal (koreň) – 3 kusy;
- Kokosové mlieko – 1 l;
- Rybia omáčka - 2 lyžice. l.;
- Cukor - 1 lyžička;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- šampiňóny - 100 g;
- Citrónová tráva - 1 polievková lyžica. l.;
- Korenie: mletá čili paprička – 1 lyžička.
Príprava:
Kokosové mlieko privedieme do varu, pridáme limetkové listy, citrónovú šťavu, rybaciu omáčku, koreň galangalu, cukor, citrónovú trávu a korenie. Varte na miernom ohni 5 minút.
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Pridajte mäso a huby do mlieka. Varte na miernom ohni 5 minút. Môžete pridať cukor, rybaciu omáčku alebo citrónovú šťavu. Ak je polievka veľmi hustá, môžete ju zriediť kokosovým mliekom alebo teplou vodou.
Polievku podávame s nadrobno nasekanou čerstvou bazalkou alebo mätou.
Kuracia polievka: mexický recept
Produkty:
- Kuracie prsia - 500 g;
- Konzervovaná kukurica - 250 g;
- Sladká paprika - 2 ks;
- Fazuľa v konzerve s chilli – 250 g;
- Zemiaky - 3 ks;
- Zelení (kôpor) - 1 zväzok;
- kurací vývar - 2 l;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks.
Ako variť:
Uvarte kurací vývar. Pridajte k nemu kukuricu, fazuľu a zemiaky.
Sladkú papriku a cibuľu opečte na rastlinnom oleji a pridajte do vývaru. Pridajte korenie (soľ a korenie) podľa chuti.
Diskusia 0
Podobné materiály
