Melónová cukrovinka. Melónový džem: najlepšie recepty. Melónový kompót

Melón dokáže zmierniť napätie a podráždenosť. Bobule tiež pomáhajú tkanivám rýchlejšie sa zotaviť, stabilizujú krvný tlak, zlepšujú štruktúru vlasov a stav dermy. Produkt normalizuje metabolizmus a obsahuje veľa minerálov a vitamínov pre celé telo.

Klasický recept na melónový džem

voda - 0,8 l.
melónová buničina - 2 kg.
cukor - 2,2 kg.
citrón - 1 ks.
vanilín - 5 g.

Ak chcete urobiť nezvyčajný džem, nakrájajte šťavnaté bobule na kocky. Zároveň dajte na sporák vodu. Akonáhle tekutina začne bublať, vhoďte do nej melón.
Produkt varte na miernom ohni 6-7 minút. Vyberte plátky bobúľ z nádoby a položte na sito. Počkajte, kým prebytočná voda vytečie.
Citrus umyjeme, ostrým nožom rozpolíme, šťavu vytlačíme do malého pohára. Do vývaru vmiešame kryštálový cukor, vanilín a citrónovú šťavu.
Sirup chvíľu povarte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Potom je potrebné vložiť kúsky bobúľ do tepelne odolnej nádoby a naliať horúcim vývarom.
Počkajte 10 hodín, počas stanoveného času džem získa požadovanú arómu. Nalejte sladkú hmotu do smaltovanej nádoby a vložte ju späť do ohňa.
Sirup znova povarte pol hodiny. Nechajte kompozíciu vychladnúť. Pochúťku nalejte do sterilných nádob a prikryte nylonom. Odoslať na uloženie.

Melónový džem so zázvorom

melónová buničina - 1,9 kg.
cukor - 1,3 kg.
veľká oranžová - 1 ks.
čerstvý zázvor - 55 g.
mletá škorica - 4 g.
vanilka - 2 gr.

Kúpte si cukrový melón, bobule vyzerajú ako rugbyová lopta. Ovocie prekrojíme na polovicu a nakrájame na štvorcové kúsky.
Vložte melón do smaltovanej panvice a do nádoby nastrúhajte koreň zázvoru. Pomaranč rozpolíme a šťavu vytlačíme do nádoby.
Pridajte 150 gr. piesok, miešajte, nechajte produkt variť 2-3 hodiny. Nalejte 1,5 litra. pitnej vody, pridajte zvyšný cukor.
Zmes varte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom kompozíciu namočte ďalších 20 minút. V dôsledku toho by ste mali dostať hustú hmotu. V prípade potreby predĺžte proces varenia.
Na konci manipulácie primiešajte pikantné korenie, rozdeľte pochúťku do pohárov a zrolujte. Počkajte, kým vychladne pri izbovej teplote, a potom vložte do chladničky.

medový melón - 950 gr.
granulovaný cukor - 500 g.
kyselina citrónová - 4 g.
vanilka - 2 gr.

Melón prekrojíme, vydlabeme semiačka, ošúpeme šupku. Nakrájajte ovocie na štvorcové kúsky, vložte dužinu do multi-misky, pridajte cukor.
Nastavte varné zariadenie na program „Stew“ a varte produkt 3,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času pridajte citrónový prášok a premiešajte.
Nastavte program „Steam“ a počkajte, kým sa objavia bubliny. Nezľaknite sa, ak je sladká hmota tekutá.
Potom nastavte multivark do režimu „Pečenie“, blanšírujte bobule 35-45 minút, otvorte veko, občas premiešajte.
Sterilizujte sklenené nádoby, nalejte melónovú zmes do pohárov a uzavrite obvyklým spôsobom. Uchovávajte džem v pivnici alebo špajzi.

Melónový džem s banánom

zrelé banány - 900 g.
melón - 1,5 kg.
vápno - 8 ks.
cukor - 1,5 kg.
koňak - 40 ml.

Pripravenú melónovú dužinu vložte do hrnca, posypte požadovaným množstvom cukru. Nádobu zakryte gázou a nechajte bobule jeden deň.
Po uplynutí času limetku umyte, 5 kópií nakrájajte na dve časti, šťavu z ovocia vytlačte do spoločného hrnca. Nádobu s jedlom vložíme do rúry a suroviny dusíme 30-40 minút.
Pri príprave džemu nezabudnite ingrediencie premiešať. Zvyšné citrusy nakrájajte na plátky aj so šupkou, banánovú dužinu nakrájajte na kolieska. Pridajte prísady do hrnca.
Prísady varte, kým sa nerozvaria. Majte na pamäti, že proces varenia by sa mal vykonávať na miernom ohni. Zmes premiešame a varíme do zhustnutia.
Nalejte do porciovaných nádob a zrolujte obvyklým spôsobom. Poháre otočte a džem vložte na druhý deň do chladničky.

Melónový džem s grapefruitom

melón (buničina) - 1 kg.
cukor - 750 g.
grapefruit - 1 ks.

Dužinu bobúľ nakrájajte na kúsky v tvare kocky, vložte do plastovej misky, posypte cukrom. Nechajte melón 10-12 hodín. V stanovenom čase produkt uvoľní šťavu.
Vylúhovaný melón preneste do kovovej nádoby a umiestnite na stredný oheň. Po uvarení znížime teplotu na sporáku a zmes dusíme aspoň 8 minút.
Vypnite plyn a nechajte vývar na jeden deň. Potom zopakujte postup varenia ešte štvrť hodiny. Vypnite horák a počkajte 7 hodín.
Umytý grapefruit s kôrou nakrájajte na malé plátky a vložte do panvice s melónom. Zmes dusíme 20 minút.
Súčasne sterilizujte poháre, vylejte pripravený džem a obalte nádoby nylonom. Uložte džem v špajzi.

kocky melónu - 1,9 kg.
citrón - 2 ks.
cukor - 950 kg.
čerstvo mletá škorica - 7 g.

Vložte pripravené kúsky melónu do hrubostennej panvice. Vytlačte šťavu z citrusových plodov, pridajte 300 g. Sahara. Nechajte komponenty niekoľko hodín.
Medzitým nalejte 1 liter. pitnej vody do nádoby, pridajte zvyšný piesok. Položte na sporák a varte sirup. Hneď ako je horúca zmes pripravená, zalejeme ňou vylúhovaný melón.
Zmiešajte ingrediencie a položte panvicu na malý oheň. Varte džem, kým nebude pripravený. Keď zmes zhustne, sporák vypneme. Pridajte škoricu a premiešajte.
Rozdeľte melónovú pochúťku do suchých, čistých pohárov a uzavrite železnými viečkami. Džem skladujte vo vhodnej miestnosti s nízkou teplotou.

Melónový džem s hruškou

nakrájaný melón - 850 gr.
zrelá hruška - 1 kg.
cukor - 900 gr.
voda - 0,5 l.
ružové korenie - 25 ks.
grapefruitová esencia - 110 ml.

Opláchnite hrušky a odstráňte prebytočnú vlhkosť vaflovou utierkou. Z ovocia odrežte všetok prebytok vrátane jadra. Nakrájajte na plátky so škrupinou.
Samostatne začnite variť cukrový sirup. Po vytvorení priehľadnej zmesi pridajte plátky hrušiek. Zmes povarte celkovo 3x po dobu 5-7 minút.
Medzitým počkajte, kým sa sladká kompozícia úplne ochladí. Zároveň nasekajte dužinu melónu na kúsky. Pridajte bobule do hruškovej zmesi. Pridajte zrnká korenia alebo ich rozdrvte v špeciálnom zariadení.
Opakujte varenie cukrovej bobule rovnakým spôsobom ako hruška. 2 minúty pred koncom poslednej manipulácie nalejte grapefruitovú esenciu. Rozdeľte aromatickú pochúťku medzi nádoby a prikryte nylonom. Skladujte na chladnom mieste.

jablká - 500 gr.
melónová buničina - 1,4 kg.
cukor - 550 kg.
citrónová kôra - 1 ks.

Poháre a viečka sterilizujte a citrusy a jablká umyte. Pripravené medové bobule prejdite cez mixér. Výslednú kašu nalejte do nádoby vyloženej smaltom.
Do pyré pridáme kryštálový cukor a dobre premiešame. Znížte teplotu na minimum, zmes dusíme za stáleho miešania. Zmes prevaríme do hustej konzistencie. Jablká nakrájame nadrobno. Pokračujte v postupe.
Nastrúhajte citrusovú kôru a pridajte do všeobecného zloženia. Zmes dusíme 5-7 minút. Vypnite sporák. Sladkú zmes po častiach nalievame do sklenených nádob a uzatvárame viečkami. Skladujte v suteréne, nevystavujte slnečnému žiareniu.

Melónový džem s kôrou melónu

melón - 500 gr.
kôra z melónu - 450 g.
cukor - 550 gr.
voda - 0,6 l.

Z melónu odrežte tenkú vrstvu šupky a to isté urobte s kôrou melónu. Jedlo nakrájajte na malé kúsky spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Nalejte vodu do pohára a pridajte trochu soli. Nasekané kúsky vložte do zmesi na pol hodiny. Ďalej musí byť produkt vložený do vriacej vody na 8-10 minút.
Súčasne uvarte sirup podľa klasického receptu. Odstráňte melón a kôru z vodného melónu z horúcej vody a vložte do suchej, žiaruvzdornej nádoby. Hotový sirup nalejte na výrobok.
Položte zmes na sporák a varte v 3 stupňoch, pričom zmes priveďte do varu. Interval medzi postupmi by mal byť aspoň 2,5 hodiny. Potom hotový džem zabaľte do sklenených pohárov a zrolujte. Zakryte prikrývkou a počkajte deň.

Džem z melónu a pomaranča

pomaranče - 2-3 ks.
nasekaný melón - 1,5 kg.
voda - 0,7 l.
cukor - 2 kg.

Nakrájajte melón v ľubovoľnom poradí a vložte ho do železného pohára. Pridajte 0,5 kg bobuľovej buničiny. Sahara. Zmiešajte ingrediencie a nechajte 3 hodiny pri izbovej teplote.
Ďalej začnite variť sirup. Zmiešajte zvyšný cukor s vodou, aby ste pripravili sladkú tekutinu. Po chvíli horúcou sladkou zmesou zalejeme melón.
Ingrediencie dôkladne premiešajte a na deň prikryte utierkou. Sladkú hmotu nechajte vylúhovať. Potom oddeľte sirup od dužiny a pošlite ho do varu.
Horúcu zmes opäť zalejeme melónom. Opätovne infúzujte prípravok 8-10 hodín. Po chvíli nakrájajte pomaranče na malé kocky spolu s kôrou a pridajte do hlavnej hmoty.
Nakoniec džem uvaríme do zhustnutia a horúci rozlejeme do čistých pohárov. Skladujte klasickým spôsobom v tmavej miestnosti.

Na výrobu melónového džemu si musíte vybrať pomerne tvrdé ovocie a malo by sa vyznačovať medovou chuťou. Výhodou tohto bobule je, že po varení sa buničina nerozpadá.
Prezreté melóny môžete vložiť do kuchynského robota a pripraviť z pyré lahodný džem. Tiež, ak budete robiť džem na báze kôry z melónu, tvrdý základ je potrebné namočiť do slaného roztoku. Takéto manipulácie pomôžu kusom zachovať svoj tvar v budúcnosti.
Hotový melónový džem vyzerá celkom krásne a atraktívne. Odtieň sirupu bude vo všeobecnosti závisieť od druhu bobúľ. Plátky melónu nakrájajte v ľubovoľnom poradí, ich tvar ovplyvňuje iba pôvodný vzhľad pochúťky.
Konzistencia sirupu závisí od doby varenia ingrediencií. Hrúbka pochúťky z väčšej časti neovplyvňuje chuť. Melónový džem použite na palacinky, pečivo, zmrzlinu alebo syr. Zásobte sa vitamínmi na celý rok. Zlepšite svoje zdravie maškrtami.

Pripravte si melónový džem podľa odporúčaných receptov. Z podobného ovocia si môžete vymyslieť vlastnú pochúťku. Experimentujte s melónovým džemom podľa svojej chuti. Ananás, kivi, mango, broskyne a figy sa hodia k medovým plodom. Obohaťte svoju maškrtu o oriešky, fantázii sa medze nekladú.

Video: lahodný a aromatický melónový džem

Džem je želé hmota z bobúľ a ovocia s pridaným cukrom. Dezert má homogénnu konzistenciu, jeho hrúbka sa dosiahne varom. Na prípravu melónového džemu na zimu použite jednoduchý recept alebo recept, ktorý obsahuje rôzne komponenty: ovocie, korenie. Gazdinky si ich vyberajú podľa chuti. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na melónový džem.

Výroba džemu nezaberie veľa času. Pôvodne pripravené bobule sa umiestnia do nádoby s hrubým dnom, naplnia sa vodou a blanšírujú sa 7 minút.

Potom sa ovocie zaleje cukrovým sirupom a varí sa do zhustnutia. Proces je urýchlený pomocou pektínu, ktorý vám umožní urobiť džem rôsolovitý, čím sa zníži proces varenia.

Zvláštnosťou varenia dezertu je neustále sledovanie ohňa.

Je potrebné znížiť alebo zvýšiť, aby bol var konštantný. Pena, ktorá sa tvorí počas varenia, sa odstráni.

Pripravenosť džemu skontrolujeme tak, že z pochúťky naberieme trochu a nakvapkáme na tanier. Ak kvapka rýchlo zhustne, džem je hotový.

Požiadavky na hlavnú zložku

Rôzne odrody melónov sa líšia tvarom, farbou, štruktúrou a šťavnatosťou dužiny. Bobule, ktoré majú jemnú a voľnú dužinu, sa najlepšie používajú na výrobu džemu s jednotnou štruktúrou, zatiaľ čo hustá a hrubá dužina sa používa na džem s kúskami.

Predtým, ako začnete pripravovať džem, bobule sa umyjú, ošúpe sa šupka a odstránia sa semená.

Príprava nádob na začatie procesu

Pred naplnením nádoby džemom sa poháre umyjú v horúcom roztoku sódy a potom sa opláchnu horúcou vodou.

Ďalej musia nádoby prejsť sterilizačným procesom pomocou varnej kanvice, kedy sa umytá nádoba položí hrdlom nadol na výlevku a varí sa 25 minút, alebo v rúre, ak sa má spracovať veľa pochúťok. Nádoby vložte do rúry s hrdlom nahor na pol hodiny.

Ako si vyrobiť melónový džem doma?

Zo širokej škály receptov si osobitnú pozornosť zaslúžia nasledujúce.

Tradičný recept

Ingrediencie potrebné na ošetrenie:

1 kg bobúľ;
1,5 pohára vody;
1,2 kg kryštálového cukru;
1 citrón alebo 3 gr. kyselina citrónová.

Buničina sa naseká na kúsky a blanšíruje sa 5 minút. Plátky sú umiestnené v cedníku.

Na výrobu sirupu sa kryštálový cukor a citrón zmiešajú s vodou a povaria. Hotová zmes sa naleje na ovocie a odstráni sa na 6 hodín. Potom sa panvica uvedie na plyn a jedlo sa varí 15 minút na miernom ohni.

Hotový dezert sa naleje do nádob.

V sirupe

Na prípravu dezertu potrebujete:

1 kg melónu;
1,2 kg kryštálového cukru;
1,5 pohára vody;
5 gr. vanilín;
3 gr. kyselina citrónová.

Proces varenia:

Bobule ošúpeme, prekrojíme na polovicu, vytiahneme stred, nakrájame na kocky.
Kúsky ovocia by sa mali blanšírovať vo vode po dobu 8 minút, preložiť do studenej vody a scediť v cedníku.
Sirup uvaríme z kryštálového cukru a vody. Dužinu prelejeme a namočíme na 7 hodín do sirupu.
Dajte na mierny oheň, priveďte do varu, varte 3 minúty a odstráňte z tepla. Nechajte 6 hodín a proces zopakujte.
Po tretíkrát, po 12 hodinách expozície, varte džem, kým nebude pripravený. Na konci varenia sa pridá vanilín a kyselina citrónová.
Hotový džem sa stočí do pohárov.

Ak vychladnutý džem uzavriete, sterilizujte ho nasledovne: 0,5-litrové poháre - 10 minút, 1-litrové poháre - 12 minút.

S kyselinou citrónovou

Ingrediencie obsiahnuté v džeme:

1 kg melónu;
1 lyžička. kyselina citrónová;
1 kg cukru.

Melón je potrebné olúpať, odstrániť kôru, semená a nakrájať na malé kocky. Ovocie dáme do misky a zasypeme cukrom. Potraste panvicou, aby sa ingrediencie premiešali a nechajte cez noc odležať. Nasledujúce ráno melón pustí šťavu.

Zmes sa znova premieša a nechá sa až do večera. Večer sa panvica položí na sporák. Džem by mal variť 7 minút, aby sa kryštálový cukor rozpustil. Musíte ho odstrániť z ohňa a nechať dezert až do rána.

Ráno musíte variť 10 minút a odložiť do nasledujúceho rána. Ráno varte 15 minút a stále miešajte. Na konci musíte pridať kyselinu citrónovú. Mierne ochlaďte a preneste džem do nádob. Výsledkom je hustá zmes s kúskami melóna.

Rýchly spôsob

Ak chcete pripraviť dezert, vezmite si:

1 kg melónovej dužiny;
600 gr. kryštálový cukor.

Plody sa očistia, zbavia sa šupiek a semien. Buničina je nakrájaná na kúsky a pokrytá cukrom. Po vytvorení šťavy sa nádoba položí na oheň a zmes sa privedie do varu. Oheň sa vypne. Zmes by mala vychladnúť pod vekom.

Potom sa džem opäť uvarí. Po zahustení sa panvica odstaví z ohňa a naleje sa do nádoby.

S jablkami

Na prípravu džemu budete potrebovať:

2 kg melónu;
600 gr. jablká;
šťava z polovice citróna;
1 kg kryštálového cukru.

Ako variť:

Ošúpte bobule, odstráňte semená.
Nakrájajte na malé kúsky.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame nadrobno.
Skombinujte jablká a melón.
Z citróna vytlačíme šťavu a pridáme kryštálový cukor.
Ovocná zmes musí pol hodiny odstáť, aby pustila šťavu. Potom dajte na plyn a varte pol hodiny.
Džem musí vychladnúť hodinu, potom sa rozomelie cez sito.
Hmota sa varí 1,5 hodiny.
Džem sa umiestni do sterilnej nádoby.

S citrónom

Na prípravu receptu potrebujete nasledujúce produkty:

melón - 1 kg;
citrón - 1 ks;
granulovaný cukor - 700 g.

Kroky varenia:

Citrón ošúpeme a nakrájame na prúžky. Z citrusov sa vytlačí šťava.
Z cukru a vody musíte pripraviť sirup a priviesť ho do varu. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, zmes by mala opäť prevrieť.
Melón ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na kocky. Nasekané ovocie vložte do sirupu a priveďte do varu.
Odstráňte zmes z ohňa a nechajte ju stáť 12 hodín. Postup niekoľkokrát zopakujte, kým sirup nezhustne.
Rozdeľte džem medzi poháre.

Škorica

Dezertné produkty:

700 gr. lúpaný melón;
500 gr. Sahara;
3 polievkové lyžice. l. limetkový džús;
3 tyčinky škorice.

Melón sa rozreže pozdĺžne na 2 časti, odstránia sa semená a odreže sa šupka. Ovocie je nakrájané na malé kocky. Ďalej musíte produkt poslať do umývadla.

Nasypte cukor, zatraste nádobou, aby cukor prenikol pod vrchnú vrstvu kúskov ovocia. Melón môžete posypať vo vrstvách.

Zhora je výrobok posypaný cukrom. Misky sa prikryjú uterákom a nechajú sa stáť niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa cukor rozpustil a objavila sa tekutina na prípravu pochúťky.

Vložte škoricu do misky a položte ju na sporák na strednú teplotu. Keď sa dezert uvarí, znížime oheň, aby sirup príliš negrgol. Predídete tak rozvareniu kúskov melónu.

Výsledná pena sa musí odstrániť. 5 minút po varení sa oheň vypne, umývadlo sa prikryje uterákom. Džem by mal vychladnúť a získať chuť.

Proces varenia je lepšie vykonávať ráno alebo večer a nechať džem uvariť deň alebo noc.

Po 12 hodinách sa džem opäť privedie do varu. Džem by mal jemne povariť 3 minúty, nerušte ho. Umývadlo sa opäť prikryje uterákom a odloží sa na niekoľko hodín. Po 3. uvarení bude džem sladký, aromatický a získa medový nádych. Farba sirupu bude priehľadná, rovnako ako kúsky bobúľ.

Dezert je umiestnený na strednom ohni, mal by vrieť. Stlačte limetkovú šťavu a ochutnajte džem. Tyčinky škorice sa z misky vyberú.

Po uvarení džemu sa teplo zníži. Hotový dezert sa rozdelí do pohárov.

S kurkumou a vanilkou

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

1,5 kg melónu;
600 gr. Sahara;
1 PC. vanilka;
1 lyžička. kurkuma.

Postup krok za krokom:

Hlavný produkt musí byť nakrájaný na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
Vanilku prekrojíme pozdĺžne na polovice, zbavíme semienok a spojíme s cukrom. Polovice strukov rozrežte na 4 časti. Ku kurkume pridajte kryštálový cukor.
Melón zasypte cukrom a medzi kúsky ovocia vložte vanilkové struky. Panvicu prikryte pokrievkou a odložte na hodinu.
Hmota sa privedie do varu, zníži sa plyn a zmes sa varí za miešania asi 20 minút.
Hotová pochúťka sa umiestni do pohárov.

S citrónom a banánom

Jedlo obsahuje:

melón - 1 kg;
citrón - 2 ks;
banány - 500 g;
cukor - 800 gr.

Ako urobiť džem:

Melón ošúpeme, vyberieme stred, nakrájame na kocky. Vložíme do misy s hrubým dnom, zasypeme kryštálovým cukrom a necháme 12 hodín, kým nepustí šťavu a cukor sa nerozpustí.
Šťava sa vytlačí z 1 citróna a pridá sa k melónu, zmes by mala vrieť. Druhý citrus je olúpaný a nakrájaný na tenké prúžky. Oheň sa zníži, džem sa varí 30 minút a pena sa odstráni.
Banány sú olúpané a nakrájané na krúžky. Do džemu sa pridá nakrájaný banán a citrón, zmes sa umiestni na strednú teplotu.
Dezert by sa mal uvariť, kým sa nerozvarí, potom sa odstaví, aby vychladol a opäť sa vrátil na oheň, aby sa džem uvaril.
Výsledkom je hustý džem s červenkastým odtieňom.
Dezert sa naleje do pohárov.

Multivarkový recept

Na prípravu džemu musíte vziať:

1 kg melónu;
500 gr. Sahara;
1 citrón.

Postup krok za krokom:

Hlavný produkt je zbavený semien a kôry. Buničina je nakrájaná na kocky.
Aby buničina produkovala šťavu, vloží sa do misky multivarkára, zakryje sa cukrom a odloží sa na 4 hodiny.
Citrón sa ošúpe, prejde cez mlynček na mäso a odstráni sa semená. Citrónová hmota sa posiela do melóna.
Multivarič je nastavený na režim „Pečenie“ na 40 minút. Veko sa nezatvára.
Po uplynutí 40 minút vypnite multivark a nechajte džem v ňom, kým nevychladne. Potom sa opäť použije program „Pečenie“ na 40 minút.
Dezert by mal opäť vychladnúť.
Tretí prístup je dlhší, trvá 1 hodinu.
Pri každom varení plátky ovocia zmenia farbu, stmavnú a pokrm zhustne.
Džem sa naleje do sterilných pohárov.

Podmienky skladovania

Hotový dezert vložíme do pohárov, ktoré sa za horúca uvaria v pare. To umožňuje skladovať obrobok čo najdlhšie – až 2 roky.

Ak sa džem umiestni do nesterilizovaných pohárov, potom sa môže výrobok skladovať v chladničke 4 mesiace.

Melón má jedinečnú chuť a očarujúcu vôňu, sviežu a zároveň medovo sladkú. Pre mnohých sa melónová vôňa spája s letom. Táto melónová úroda sa však dá pripraviť aj na zimu. Melónový džem má chutnú jantárovú farbu a zachováva si chuť a vôňu hlavnej zložky. Na budúce použitie si ho môžete pripraviť buď samostatne, alebo spolu s ovocím, ktoré pochúťke dodá chýbajúcu kyslosť.

Funkcie varenia

Proces výroby melónového džemu nie je príliš komplikovaný, ale má určité jemnosti, bez znalosti ktorých možno nedosiahnete očakávaný výsledok.

Melón tvorí dobrý pár s jablkami, citrusmi a iným kyslejším ovocím, ktoré sa však nedajú pridávať vo veľkom množstve, inak prehlušia jemnú melónovú arómu.
Vanilín, škorica a aníz môžu pridať ďalšie príjemné tóny chuti melónového džemu, ale používajú sa aj s mierou.
Môžete si vziať melón na džem nielen zrelý, ale aj nezrelý a prezretý. Prekvapivo aj vodnatý a bez chuti melón v džeme získava bohatú chuť a charakteristickú vôňu.
Môžete oddeliť dužinu melónu od šupky akýmkoľvek pohodlným spôsobom, bez obáv, že kúsky majú rovnakú veľkosť a tvar. Na výrobu džemu musíte melón variť tak dlho, aby zmäkol a premenil sa na homogénnu hmotu aj bez sekania mixérom.
Na získanie džemu hladkej konzistencie sa uvarí z ovocného pyré alebo sa v poslednej fáze prípravy rozdrví ponorným mixérom.
Pre získanie väčšieho množstva džemu sa varí s pridaním vody, zahustením pektínom, agar-agarom alebo inou spojivovou zložkou. Použitie želírovacích prísad musí zohľadňovať odporúčania výrobcu uvedené na obale.
Pripravený melónový džem vložíme do pohárov umytých sódou a sterilizujeme. Takéto dezerty sú uzavreté kovovými viečkami, aby sa zabezpečila tesnosť. Pred použitím sa musia sterilizovať varom.

Podmienky skladovania melónového džemu závisia od použitého receptu. Zvyčajne sa takéto prípravky môžu skladovať v akejkoľvek chladnej miestnosti, ale niektoré verzie pochúťky sa nepokazia iba v chladničke.

Jednoduchý recept na melónový džem

Zloženie (na 0,75 l):

melónová buničina - 1 kg;
cukor - 0,7 kg.

Spôsob varenia:

Melón umyte, osušte obrúskom a prekrojte na polovicu. Odstráňte dužinu a semená. Zvyšnú dužinu odrežte tak, aby vám vznikla sieťka, ktorá ju rozdelí na obdĺžniky. Šupku nestrihajte.
Lyžicou oddeľte dužinu od kôry, vložte do nádoby mixéra a rozdrvte na pyré.
Pyré dáme do misky, pridáme cukor a premiešame. Nie je potrebné čakať, kým sa cukor rozpustí, pretože melón je šťavnatý a po zahriatí začne jeho šťava veľmi rýchlo rozpúšťať cukor a pyré nemá čas horieť.
Položte misku s melónom na mierny oheň. Varte 10 minút, odstráňte penu, odstráňte z tepla.
Na ochranu pred hmyzom prikryte gázou, ale nie pokrievkou - zabráni odparovaniu vlhkosti.
Opakujte 10-minútový postup varu 3-4 krát v intervaloch 4-5 hodín. Počas tejto doby nadobudne melónová hmota konzistenciu džemu.
Poháre a zodpovedajúce viečka sterilizujte.
Bez čakania na vychladnutie rozdeľte džem do pohárov.
Hermeticky uzavrieme pripravenými viečkami.

Video recept na túto príležitosť:

Po vychladnutí môžete maškrtu vložiť do špajze alebo na iné miesto, kde bežne skladujete zásoby na zimu. V chladnej miestnosti (nevykurovaná špajza, pivnica) možno džem skladovať rok, pri izbovej teplote vydrží bez pokazenia minimálne 6 mesiacov.

Melónový džem s citrónom

Zloženie (na 1,5 l):

melónová buničina - 2 kg;
citrón - 1 ks;
cukor - 1,25 kg;
škorica - 1 tyčinka.

Spôsob varenia:

Citrón dôkladne umyjeme, vložíme do vriacej vody, povaríme 2-3 minúty, vyberieme a necháme vychladnúť. To je potrebné na odstránenie nadmernej horkosti.
Oddeľte melónovú dužinu od kôry, nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru a vložte do misky.
Citrón prekrojíme pozdĺžne na 4 časti, nakrájame na štvrtiny koliesok s hrúbkou asi 0,5 cm.
Na melón položte plátky citróna, všetko zasypte cukrom a nechajte 5-6 hodín.
Nádobu s melónom a citrónom položte na mierny oheň, pridajte tyčinku škorice.
Varte pol hodiny, zbavte peny, ktorá sa objaví na povrchu.
Vytiahnite škoricu. Melón a citrónovú dužinu rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
Pyré vrátime na sporák a varíme 10-15 minút.
Vložte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Obrobok dobre stojí pri izbovej teplote, ale oveľa lepšie sa skladuje v chladnej miestnosti.

Melónový džem s jablkom

Zloženie (na 1,5 l):

melónová buničina - 1,5 kg;
jablká (ošúpané) - 0,75 kg;
cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

Jablká a dužinu melónu nakrájame na malé kocky, pridáme cukor a necháme 4–5 hodín.
Miešajte. Položte na mierny oheň. Varte 30 minút, zbavte peny.
Počas tejto doby kúsky melóna a jablka zmäknú a premenia sa na hustú hmotu. Ak chcete džem jemnejšej konzistencie, rozmixujte ingrediencie na pyré v mixéri a varte 5 minút.
Pripravené poháre naplníme džemom a pevne uzavrieme.

Tento džem má príjemnú chuť a hustú konzistenciu a dobre stojí aj pri izbovej teplote.

Domáci melónový džem môžeme podávať ako samostatný dezert, natrieť na sendviče alebo použiť ako náplň do sladkého pečiva.

Málokto má rád melónový džem, a to všetko preto, že počas varenia prakticky stráca všetku svoju jemnú arómu. Namiesto toho zostáva silná sladkosť, nevyvážená ničím. To je samozrejme, ak pripravujete džem, kde okrem melóna a cukru nie sú žiadne iné ingrediencie. Budete však prekvapení, aký zaujímavý a nezabudnuteľný môže byť melónový džem, ak šikovne používate korenie a prísady!

Melónová cukrovinka podľa tohto receptu je sladký melón, aromatický med, ktorý sa k nemu tak hodí, ako aj citrónová šťava na vyváženie sladkosti a neskutočne voňavý kardamón. Chuť tejto melónovej cukrovinky je neskutočne jemná, harmonická, no zároveň pikantná a zapamätateľná! A aby ste pridali textúru, pridajte do cukrovinky hrsť nasekaných mandlí.

Samotný melónový džem sa ukáže ako veľmi tekutý. Môžete pridať veľa cukru a dlho variť, aby ste získali hustú cukrovinku. A tomu sa ľahko vyhnete pridaním želírovacej prísady na báze pektínu do cukrovinky – s jej pomocou môžete znížiť množstvo cukru a doba varenia sa skráti na minimum.

Ingrediencie

1 polovica stredne veľkého melóna (bez semien a kôry 400 gramov)
125 gramov cukru
50 gramov medu
1 balenie želírovacej prísady do džemu (Zhelfix, Confiturka a pod.)
15 gramov mandlí
šťava z 1 citróna
5-6 škatúľ kardamónu

Výťažok hotového produktu: 500 ml

Recept na melónovú cukrovinku

Melón ošúpeme od semienok a ošúpeme. Polovicu dužiny nakrájajte na 1 cm kocky.

Zvyšnú polovicu melónovej dužiny rozdrvte pomocou mixéra.

Vložte kúsky melónu a melónové pyré do malého hrnca s hrubými stenami.

Z citróna vytlačíme šťavu a pridáme ju k melónu.

Pridajte med do panvice.

Kardamóm pomelieme na mlynčeku na kávu a preosejeme.

Do džemu pridáme kardamón.

Nasekajte mandle a tiež ich pridajte do panvice.

Umiestnite melónový džem na miernom ohni. Kým dôjde k varu, zmiešame cukor so želírovacím prostriedkom.

Pridajte cukor do džemu.

Melónový džem je výnimočná pochúťka, ktorá má nielen zaujímavú chuť, ale má aj veľké benefity pre organizmus. Nie je prekvapujúce, že v niektorých krajinách je tento sladký dezert cenený na rovnakej úrovni ako prírodný med.

Výhody melónového džemu

Hlavná výhoda melónového džemu spočíva v chemickom zložení hlavnej zložky. Dužina bobúľ obsahuje množstvo minerálov vrátane železa, horčíka, draslíka a sodíka. Rovnako ako vitamíny skupín C, P, B9, A, prírodné cukry, ovocné kyseliny, pektíny a veľa prírodnej vlákniny. Samozrejme, počas procesu varenia sa prospešné vlastnosti produktu trochu znižujú, preto sa odporúča pripraviť džem čo najskôr s minimálnym tepelným spracovaním.

Pri pravidelnej konzumácii aj malého množstva melónového džemu dochádza v tele k niekoľkým prospešným zmenám:

zlepšuje sa stav pokožky a vlasov;
metabolické procesy sú normalizované;
krvný tlak sa stabilizuje;
regenerácia tkaniva sa zrýchľuje;
zmierňuje nervové napätie a podráždenosť.

Okrem toho je melónový džem vynikajúcim spôsobom, ako sa vyhnúť sezónnemu nedostatku vitamínov, anémii, nespavosti, kardiovaskulárnym a iným ochoreniam. Lyžica sladkého džemu slnečnej farby vám v zamračenom dni zdvihne náladu a šálka čaju s ním vás zahreje v mrazoch.

Melónový med je veľmi užitočný pre deti a dospelých, ktorého účinok je podobný známemu produktu. Pomáha zbaviť sa únavy, nasýtiť telo vitamínmi a dôležitými prvkami. Navyše ide o absolútne ekologický produkt, pretože na jeho prípravu sa nepoužívajú žiadne prísady vrátane cukru.

Na prípravu výnimočného džemu si treba vybrať melón veľmi aromatický, mierne nedozretý a dosť hustý, aby sa jeho kúsky pri varení nerozpadli. Veľké bobule by sa mali olúpať z vonkajšej šupky, mala by sa odstrániť horná príliš tvrdá vrstva, ako aj semená vo vnútri.

Ak chcete zvýšiť chuť a prospešné vlastnosti sladkého dezertu, môžete k nemu pridať ďalšie ovocie a bobule. A aby džem vyzeral ešte zaujímavejšie a originálnejšie, kúsky melóna sa dajú krájať nožom s tvarovanou čepeľou.

Melónový džem používajte ako každý iný výrobok. Je vhodná ako sladká omáčka na palacinky, palacinky, tvarohové koláče a zmrzlinu. Džem, džem a med možno pridať do domáceho pečiva, dezertov a kokteilov.

Melónový džem - klasický recept + video

Klasická verzia melónového džemu dodá dezertu jemnú vôňu a rafinovanú chuť a s jeho prípravou vám pomôže postupný recept a video.

1,5 lyžice. čistá voda;
1,2 kg cukru;
1 citrón alebo 3 g kyseliny;
5 g vanilínu.

Príprava:

Melónovú dužinu nakrájajte na ľubovoľné (kučeravé) kúsky. Vložte ich do vriacej vody a blanšírujte asi 5 minút.
Vložte kúsky do cedníka alebo sita, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
Uvarte jednoduchý sirup s citrónovou šťavou a vanilkou.
Kúsky melónu zalejeme aromatickou tekutinou a necháme odležať aspoň 6 hodín.
Nádobu s džemom položte na mierny oheň a po varení varte 10–15 minút.
Úplne vychladnite, nalejte do pohárov, pevne uzavrite a uložte na chladné miesto.

Melónový džem v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiami

Počas chladného zimného večera je tak príjemné vypiť si šálku čaju s aromatickým melónovým džemom pripraveným v pomalom hrnci. Celý proces nebude trvať dlhšie ako niekoľko hodín.

Na 1 kg melóna pripravte:

0,5 kg cukru;
citrón alebo 1/3 lyžičky. kyselina citrónová;
1/8 lyžičky vanilka.

Príprava:

Pripravenú dužinu melónu nakrájajte na malé kocky rovnakého tvaru.

2. Vložte ich do misky multivarky a zakryte cukrom.

3. Po 3-4 hodinách pridajte kyselinu citrónovú. Pri použití citróna pomelieme umyté ovocie spolu so šupkou na mäsovom mlynčeku na pastu. Dobre premiešajte a varte v režime „Parák“. Vďaka výnimočnej šťavnatosti melónu bude džem celkom tekutý, čo je normálne.

4. Akonáhle tekutina začne vykazovať známky varu, prepnite zariadenie do režimu „Pečenie“ a varte 40 minút s otvoreným vekom, občas zľahka premiešajte.

5. Samotný melónový džem je už úplne hotový, zostáva ho už len naliať do suchých pohárov a pevne uzavrieť. V závislosti od typu hlavnej zložky sa farba sladkej tekutiny môže meniť od jasne žltej až po takmer priehľadnú.

Melónový džem s citrónom

Samotný melónový džem má veľmi jemnú, slabo vyjadrenú chuť, ale s pridaním citróna sa zmení na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Podľa receptu uvedeného ako základ je možné pripraviť melónový džem z pomaranča, limetky a grapefruitu.

Na 1 kg melónovej dužiny vezmite:

0,7 kg cukru;
2 citróny.

Príprava:

Melón bez šupky a jadierok nakrájajte na rovnaké plátky, bohato posypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby pustil šťavu.
Budúci džem priveďte do varu na miernom plyne a varte 5–10 minút.
Nechajte lúhovať 6-10 hodín a potom varte ďalších 5-10 minút.
Po ďalších 6-10 hodinách pridajte citrón nakrájaný na tenké plátky spolu s kôrou. Varte 15 minút.
Po poslednom úplnom vychladnutí povarte 5-10 minút a za horúca nalejte do čistých sklenených nádob na ďalšie uskladnenie.

Džem z melónu a melónu

Je ťažké nájsť rodinu, ktorej členovia si počas letnej sezóny odopierajú potešenie z konzumácie množstva sladkých melónov a voňavých melónov. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nevyhadzovať kôry týchto nezvyčajných bobúľ. Veď z nich, presnejšie z bielej tvrdšej časti, sa dá urobiť výborný džem.

0,5 kg melónových šupiek;
rovnaké množstvo kôry vodného melónu;
600 ml vody;
400 g kryštálového cukru.

Príprava:

Z bielej časti melóna a vodného melónu odrežeme hrubšiu vonkajšiu šupku a nakrájame na ľubovoľné kocky.
Ponorte ich na pol hodiny do slanej vody a potom na ďalších 10 minút namočte do vriacej vody.
Z cukru a vody uvaríme jednoduchý sirup, nalejeme na pripravené kúsky, necháme cez noc nasiaknuť a lekvár uvaríme v 4 dávkach podľa tejto schémy: privedieme do varu, necháme 3 hodiny odstáť.
Naposledy prevarte a nalejte do pohárov.

Melónový a banánový džem

Melónový džem získava veľmi originálnu chuť v kombinácii s iným ovocím, napríklad s banánmi. Stačí pár dní a hustá hmota podobná džemu je hotová.

Na 1,6 kg melónovej dužiny vezmite:

1 kg dobre zrelých banánov;
4 citróny;
1,6 kg cukru;
trochu vodky alebo koňaku.

Príprava:

Vložte kúsky melónu do hrnca a zasypte ich pieskom. Prikryte obrúskom a nechajte cez noc.
Ráno pridáme šťavu z jedného citróna, premiešame a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.
Zvyšné citróny, dobre umyté a osušené, nakrájajte na tenké plátky spolu s kôrou. Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Obe ingrediencie pridáme k melónu a na miernom ohni dusíme, kým ovocie nezmäkne a nezačne pyré. Potom ešte trochu povarte, aby hmota trochu zhustla.
Horúci džem vložte do malých pohárov. Z papiera vystrihnite kruhy, namočte ich do alkoholu a poukladajte na vrch. Zrolujte s kovovými viečkami.

Melónový džem na zimu

V závislosti od požadovaného výsledku sa spôsob prípravy džemu môže mierne líšiť. Napríklad na dlhodobé skladovanie sa bude musieť hmota variť o niečo dlhšie ako zvyčajne, ale hotová sladkosť vydrží celú zimu aj v teplej špajzi.

Na 1 kg melóna vezmite:

0,7 kg cukru;
1 citrón;
3 g vanilky.

Príprava:

Ako obvykle nakrájajte melón na kúsky, vložte ich do vhodnej misky a posypte cukrom. Premiešame a necháme cez noc odležať.
Ráno pridajte citrónovú šťavu a budúci džem povarte asi päť minút. Necháme do večera odležať a opäť prevaríme. Opakujte postup ďalšie 2-3 dni.
Pri poslednom varení pridáme vanilku, zmes dusíme asi 10 minút pri miernom vare, nalejeme do pohárov a uzatvoríme kovovými viečkami.

Hustý melónový džem

Podľa originálneho receptu krok za krokom vo vlastnej kuchyni si môžete pripraviť hustý melónový džem s jemnou chuťou a príjemnou vôňou. A pikantné prísady mu dodajú osobitnú chuť.

Vezmite 2 kg melónu:

1 kg cukru;
2 citróny;
50 g čerstvého koreňa zázvoru;
štipka škorice alebo vanilky podľa potreby.

Príprava:

Na hustý džem si vezmite zrelý melón s cukrovou buničinou, vhodná je odroda „Torpédo“. Nakrájajte ho na 1 cm kocky.
Vložte ich do smaltovanej nádoby, nastrúhajte tam koreň zázvoru na jemnom strúhadle a pridajte šťavu z dobre vytlačených citrónov. Posypte 2-3 polievkové lyžice na všetko. cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
Na 1 kg cukru vezmite asi 1 liter vody, nádobu postavte na oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia, ale nevarte.
Slabým sirupom zalejeme melón a varíme asi 15 minút na miernom plyne. Potom v niekoľkých prídavkoch pridajte zvyšný cukor.
Varíme, kým zmes nezhustne. Len čo kvapka horúceho džemu prestane „plávať“ na studenom tanieri, je hotový.
Pridajte škoricový prášok alebo vanilín podľa vlastného výberu, ešte pár minút povarte a horúcu zmes nalejte do pohárov.
Zrolujte s kovovými viečkami a prirodzene ochlaďte.

Tekutý melónový džem

Každý si môže vybrať dezert podľa vlastnej chuti. Niekto si rád natrie kúsok hrianky hrubou vrstvou džemu, iný dá radšej lyžicu aromatickej sladkosti priamo do pohára. V druhom prípade sa vám bude hodiť nasledujúci recept.

Na 1 kg melónovej dužiny vezmite:

1 kg cukru;
1 polievková lyžica. voda;
1 polievková lyžica. koňak

Príprava:

Pripravte melón odrezaním kôry, odstránením semien a nakrájaním na rovnaké plátky pomocou kučeravého noža.
Vložte do vhodnej misky, posypte koňakom a posypte polovicou cukru. Nechajte 2-3 hodiny na chladnom mieste.
Zo zvyšného piesku a vody pripravte sirup, nalejte na melón a nechajte deň stáť.
Sirup sceďte, prevarte a znova nalejte späť. Opakujte postup ešte niekoľkokrát.
Nakoniec džem povaríme asi 5-10 minút, nalejeme do sklenených nádob a uzavrieme viečkami.

Melónový džem pripravený podľa tohto receptu získava veľmi nezvyčajnú arómu. Pikantnú nôtu dodáva prírodný med, kardamón a kúsky mandlí.

Na 1 kg melónu bez semien a šupiek vezmite:

300 g cukru;
120 g medu;
2 balenia špeciálnej želírovacej prísady do džemu;
60 g mandlí;
2 citróny;
12-14 hviezd kardamónu.

Príprava:

Rozdeľte melónovú dužinu na dve časti, jednu rozsekajte mixérom a druhú nakrájajte na kocky. Premiešame, pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Kardamónové hviezdy rozdrvte v mlynčeku na kávu na prášok a preosejte cez sitko. Mandle nakrájame na malé kúsky.
Do melóna pridajte med, ale aj pripravené orechy a koreniny. Nádobu umiestnite na mierny oheň a priveďte do varu.
Želírovací prípravok vymiešame s cukrom a pridáme k džemu. Pokračujte vo varení ďalších 5-6 minút, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu.
Keď sú horúce, vložte do pohárov a pevne uzavrite viečkami.