Aké jedlo sa skrýva pod lákavým názvom „Lula-kebab“? Ide o mleté mäso zmiešané s bylinkami a koreninami, tvarované do podlhovastých rúrok a vyprážané na uhlí (podľa tradičnej receptúry) alebo iným spôsobom.
Lula kebab sa vyrába z mletého mäsa a od rezňov sa líši tým, že pri jeho príprave sa používa iba mäso, cibuľa, bylinky a niektoré druhy korenia. Chlieb, mlieko, vajcia, zemiaky a iné prísady nie sú zahrnuté v mletom mäse na výrobu lula kebabu.
Tradičný lula kebab sa spravidla pripravuje z tučného jahňacieho mäsa a griluje sa. Šikovné a podnikavé gazdinky však recept mierne obmenili a začali ho pripravovať nielen z jahňacieho, ale aj z bravčového, ale aj kuracieho.
Uprednostňujú kuracie mäso, pretože toto mäso je obzvlášť jemné a má tiež lacné náklady a hotové jedlo je menej kalorické ako z iných druhov mäsa.
Kurča musí byť pripravené pred začatím varenia. Konkrétne: filet umyjeme, osušíme, zbavíme kože a kostí a nakrájame nadrobno.
Lula kebab môžete variť na grile na uhlí, na panvici alebo v rúre. Takže si vyberte akúkoľvek metódu, ktorá vám vyhovuje, a začnite variť!
Klasický recept
Tradične sa mäso vyprážané na grile považuje za obľúbené a je to najčastejšie pripravované jedlo na dovolenke počas teplých letných večerov. Ale dnes budeme hovoriť nielen o mäse grilovanom na drevenom uhlí, ale aj o takom jedle, ako je lula kebab.
Veď jeho úspešná a správna príprava sa považuje za vrchol zručnosti v príprave grilovaných a mäsových jedál vôbec! Správne pripravený lula kebab by mal byť šťavnatý, mierne jemný a zároveň pevne sedieť na špíz. Ale nie každý to môže dosiahnuť!
Požadované ingrediencie:
- kuracie mäso - 2 kg;
- biela cibuľa - 4 ks;
- soľ;
- khmeli-suneli;
- čerstvý koriandr;
- zmes mletej papriky;
- čerstvá petržlenová vňať.
Čas varenia: 2 hodiny.
Obsah kalórií na 100 g: 212 kcal.
Ako variť kurací kebab na špízoch na grile:
Recept na kurací kebab v rúre
Ak sú vonku nevhodné podmienky, ale stále chcete variť aromatické pečené mäso, nevadí! Ak máte rúru, môžete uvariť vynikajúce mäsové jedlo so zaujímavým názvom „Lula-kebab“ bez toho, aby ste opustili svoj domov! Mäso pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné, šťavnaté a aromatické.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 1 kg;
- červená cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mletá paprika - ½ lyžičky;
- čerstvý koriander - niekoľko vetvičiek;
- stolová soľ;
- tekutý dym - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie.
Čas varenia: 1 hodina.
Obsah kalórií na 100 g: 209 kcal.
Príprava:
- Kuracie prsia (bez kosti) nakrájame. Aby to bolo možné, musí spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku prejsť cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou;
- Ale nemôžete to urobiť s cibuľou. Musí byť jemne nakrájaný a až potom pridaný do nasekaného mletého mäsa;
- Nakrájajte zeleninu a pridajte do mäsa;
- Ďalej je potrebné pripravené ingrediencie osoliť, okoreniť paprikou a korením, dôkladne premiešať a poraziť. Potom ho vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu;
- Medzitým, kým sa mleté mäso ochladí, namočte drevené špajle na prípravu lula kebabu do studenej vody. Mali by správne napučiavať;
- Po hodine začnite okolo drevených špajlí formovať podlhovasté klobásy. Formujte ich mokrými rukami a snažte sa čo najpevnejšie upevniť mäso na špíz;
- Vytvorené výrobky postriekame tekutým dymom a vložíme do rúry predhriatej na 180 0 C. Pečte výrobky 40-45 minút;
- Lula kebab, s miernou dymovou arómou, varený v rúre je pripravený! Ozdobte ho čerstvou zeleninou, paradajkovou omáčkou a obľúbenými nápojmi.
Ako variť kurací kebab na panvici
Jedlo, ako je lula kebab, sa môže variť nielen na grile alebo v rúre, ale aj na bežnej panvici. Ukazuje sa, že nie menej chutné a chutné! Ak stále chcete misku pridať pikantnú arómu, jednoducho posypte produkty tekutým dymom počas procesu vyprážania.
Verte, že to nebude horšie ako na skutočnom grile! Pri príprave kuracieho kebabu nezabudnite, že ak chcete získať šťavnatý produkt, použite nielen kuracie prsia, ale aj iné časti, ako sú paličky, stehná a krídla. Postačí ich oslobodiť od kože a kostí a nasekať spolu s prsiami.
Požadované ingrediencie:
- kuracie telo - 1 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kamenná soľ;
- čierne korenie;
- khmeli-suneli;
- petržlen - niekoľko vetvičiek;
- feferónka - 1 ks.
Čas varenia: 1 hodina.
Obsah kalórií na 100 g: 207 kcal.
varenie:
- Mleté kurča na výrobu lula kebabu sa pripravuje mleté alebo rolované cez veľký gril na mlynčeku na mäso. Malý je vhodnejší na výrobu rezňov ako na toto jedlo;
- Nikdy by ste nemali krájať cibuľu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso! Len ručné rezanie! Nasekaná akýmkoľvek iným spôsobom cibuľa poskytne príliš veľa šťavy a výrobky nebudú držať svoj tvar;
- Pamätajte, že kurací kebab sa varí pomerne rýchlo (od 10 do 20 minút, v závislosti od zvoleného spôsobu varenia). Snažte sa mäso nevysušiť, pre toto jedlo by malo zostať šťavnaté a jemné;
- Ak plánujete vyprážať lula kebab na drevených špízoch, nezabudnite ich vopred namočiť do vody. To ich ochráni pred požiarom;
- Ak chcete šťavnatý kurací kebab, použite na mletie celé kurča, nielen filé z pŕs. Zmiešané mleté mäso je šťavnatejšie a chutnejšie;
- Pri príprave kebabov nikdy nepoužívajte ako prísady do mletého mäsa chlieb, vajcia alebo iné „kotúčové“ prísady. Pre toto jedlo sú vylúčené.
Dobrú chuť!
V nasledujúcom videu je niekoľko ďalších tipov, ako variť kurací lula kebab.
Lula kebab sa od kotletiek líši tým, že na jeho prípravu sa používa iba mäso, cibuľa a korenie, vajcia a chlieb spravidla nie sú súčasťou jedla.
Ak si chcete spestriť svoj jedálniček, uvarte si niečo nezvyčajné z obľúbeného mletého mäsa, potom pokojne použite naše starostlivo vybrané osvedčené recepty na prípravu kuracieho kebabu.
Kurací lula kebab - všeobecné zásady
Tradične sa jedlo pripravovalo z tučného jahňacieho mäsa, ale kvôli jeho popularite sa časom zmenil recept na klasický lula kebab a dnes nájdete veľa možností na jeho prípravu: z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, hydiny. Kurací lula kebab si získal mimoriadnu lásku medzi ženami v domácnosti: po prvé, kuracie mäso je oveľa lacnejšie ako iné druhy mäsa, po druhé, kuracie mäso sa varí rýchlejšie a po tretie, hydinové jedlo má nízky obsah kalórií.
Kurča sa spracuje: umyje, olúpe, oddelí filé od kostí a potom sa drví dužina. Do mletého mäsa sa pridáva nadrobno nakrájaná cibuľa, rôzne koreniny, cesnak a bylinky. Najbežnejšie používané bylinky a koreniny sú bazalka, koriandr, petržlen, slnečnicový chmeľ, oregano a korenie.
Hotové mleté mäso sa miesi dlho a dôkladne, čím sa mäsová hmota stáva plastickejšou a tým je zaručené, že sa kebab pri vyprážaní alebo pečení nerozpadne. Spojivom komponentom môže byť škrob, prípustné je aj pridanie vajec.
Lula kebab v klasickom recepte sa pripravuje vyprážaním na uhlí, to však neznamená, že sa toto jedlo nedá pripraviť doma. Kurací lula kebab je rovnako chutný a šťavnatý, keď sa pripravuje na panvici, v rúre, v pomalom hrnci alebo dokonca na elektrickom grile na kebab.
Lula kebab sa podáva horúci s čerstvou zeleninou, domácim pita chlebom a rôznymi omáčkami. K lula kebabu sa perfektne hodí aj pečená zelenina, huby a ryža.
1. Grilovaný kurací lula kebab
Ingrediencie:
6 veľkých kuracích stehien;
2 cibule;
Cesnak - 8 strúčikov;
Čerstvá bazalka - 2 vetvičky;
Korenie rasca, koriandrový prášok - každý po 10 g;
Kyselina octová 6% – 30 ml;
Štipka soli a práškového čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Rozmrazené stehná nakrájame: vykrojíme kosti, oddelíme kožu. Prejdite dužinu cez mlynček na mäso.
2. Vajcia rozbijeme do pohára a rozšľaháme metličkou, vlejeme do mletého mäsa.
3. K mletému mäsu pridajte aj nasekaný koriandr a bazalku, strúčiky cesnaku pretlačené cez lis na cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte korenie, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte a zľahka šľahajte na stôl.
4. Mleté mäso zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho na 60 minút do chladničky.
5. Odpočívajúce mleté mäso rukami namočenými v teplej vode rozdeľte na niekoľko malých častí, z ktorých každú vytvarujte na špízy vo forme podlhovastých rezňov.
6. Špízy položte na rozpálený gril a na žeravom uhlí opečte kebab.
7. Pri podávaní položte lula kebab na rovnú dosku spolu s nakrájanými paradajkami a uhorkami, ozdobte petržlenovou vňaťou.
2. Kurací lula kebab, pečený v rúre
Ingrediencie:
Kuracie filé - o niečo menej ako kilogram;
2 cibule;
30 g škrobu;
kúsok masla;
100 g holandského syra;
Bazalka a petržlen - každá 4 vetvičky;
Oreganový prášok, nové korenie, soľ - každý po 30 g;
Cibuľová zelenina - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé očistené od kože a tukových vrstiev umyte a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Do pripraveného mletého mäsa pridáme kúsok masla, nožom nakrájanú cibuľu, nastrúhaný syr, škrob, oregano, nasekanú bazalku a petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme, všetko dobre premiešame, trochu prešľaháme.
3. Namočte si ruky do teplej vody, naberte na dlaň trochu mletého mäsa, zviňte do gule, vyformujte z nej podlhovastú klobásu a navlečte na drevené špajle.
4. Všetky párky uložíme na plech vymastený slnečnicovým olejom, vložíme do vyhriatej rúry a pri miernej teplote pečieme o niečo menej ako pol hodiny.
5. Pri podávaní položte lula kebab okolo okrajov plochého taniera, do stredu vložte cibuľové polkruhy, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
3. Kurací lula kebab s paprikou
Ingrediencie:
O niečo menej ako kilogram mletého kuracieho mäsa;
1 struk sladkej papriky;
Cibuľová hlava;
Koriander a petržlen - každý po 3 vetvičky;
Soľ, grilovacie korenie, sladká paprika, sušený zázvor, slnečnicový chmeľ - každý po 20 g;
Škrob - štipka.
Spôsob varenia:
1. Mleté mäso zmiešame s nasekanou cibuľou, nadrobno nakrájanou sladkou paprikou, pridáme korenie, zázvor, nasekanú koriandrovú vňať a bazalku, trocha soli a korenia, dobre premiešame.
2. Pridáme štipku škrobu, aby bolo mleté mäso pružnejšie a lula kebab sa pri tepelnej úprave nerozpadol, opäť premiešame a zároveň 3-5 minút trochu šľaháme.
3. Predhrejte rúru, na plech položte papier na pečenie a vymastite olejom.
4. Mokrými rukami navlečte mleté mäso na dlhé drevené paličky a vytvorte kebab.
5. Polotovary položte na plech a vložte do rúry, pečte pol hodiny.
6. Po 15 minútach rúru otvoríme a tyčinky otočíme, aby sa lula kebab upiekol zo všetkých strán.
7. Upečený lula kebab položíme na rovnú dosku, do stredu dáme čerstvú zeleninu nakrájanú na plátky, do samostatnej misky dáme pikantný kečup a chlebník s nekysnutým chlebom.
4. Domáci kurací kebab s omáčkou
Ingrediencie:
Kuracie prsia - 2 ks;
Pár strúčikov cesnaku;
struk sladkej papriky;
Malý kúsok holandského syra;
Štipka čierneho korenia a soli;
Trochu rastlinného oleja.
Na ozdobu:
5 cherry paradajok;
Petržlen, kôpor - každý 6 vetiev.
Na omáčku:
Pol pohára červeného vína a akejkoľvek smotany;
Zázvor, suchý koriander, soľ, čierne korenie - každý po štipke.
Spôsob varenia:
1. Sladkú papriku umyjeme, vykrojíme stopku, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky.
2. Vajíčko uvaríme na tvrdo, nakrájame na kocky, na kocky nakrájame aj syr. Obe ingrediencie zmiešame s korením.
3. Pridajte tri nasekané vetvičky kôpru a petržlenu, soľ a korenie, pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
4. Oddeľte mäso od kuracích pŕs, filé nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
5. Všetky predtým pripravené ingrediencie vložte do mletého mäsa a dôkladne premiešajte.
6. Do mletého mäsa nalejte rastlinný olej. Zasahujeme.
7. Mokrými rukami zrolujte do gule, trochu ju vyrovnajte, do stredu výsledného plochého koláča vložte bambusový špíz a prikryte okrajmi mletého mäsa, čím vytvoríte lula kebab vo forme podlhovastého kotleta.
8. Vytvorený lula kebab položte na plech, vložte do horúcej rúry a pečte o niečo menej ako pol hodiny.
9. Kým sa lula kebab pečú, pripravte si omáčku: na malú kovovú panvicu nalejte víno, trochu odparte a zalejte smotanou, pridajte zázvor, koriander a dusíme do zhustnutia.
10. Upečený lula kebab položte na tanier pokrytý pita chlebom, vedľa neho položte umyté cherry paradajky a omáčku dajte do samostatnej misky.
5. Rýchly kurací lula kebab
Ingrediencie:
2 kilogramy kuracieho mäsa;
Pár cibule;
4 strúčiky cesnaku;
Nové korenie, soľ, korenie na mäso - každý po 30 g;
Petržlenová vňať - 4 ks.
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky, zmiešame ho s nadrobno nakrájanou cibuľou a prelisovaným cesnakom.
2. Petržlenovú vňať nasekáme a pridáme k mletému mäsu, okoreníme, pridáme soľ, korenie a dobre premiešame.
3. Hmotu zabaľte do fólie a vložte na 20-40 minút do chladničky.
4. Z mletého mäsa vytvorte malé podlhovasté rezne, navlečte ich na bambusové paličky, poukladajte na plech a vložte na 20 minút do vyhriatej rúry.
5. Počas procesu pečenia pravidelne otvárajte rúru a kebab otočte.
6. Hotový lula kebab položíme na rovnú misku, krásne k nemu poukladáme plátky paradajok, uhorky a plátky papriky, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a do misy dáme horúci kečup.
6. Kurací lula kebab bez špíz na panvici
Ingrediencie:
Malý pohár mletého kuracieho mäsa;
2 cibule;
Cesnak - pol hlavy;
Štipka soli a prášku z nového korenia;
Kôpor - 3 vetvičky;
Pol lyžičky škrobu;
Trochu oleja na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom, pridáme škrob, pridáme čierne korenie, pridáme trochu soli, dobre premiešame, zľahka prešľaháme na stôl.
2. Namočte si ruky do vody, vezmite si na dlaň 150 g mletého mäsa a vytvorte dlhú klobásu.
3. Pripravené polotovary vložte na panvicu rozpálenú s olejom a smažte na vysokej teplote, až kým nebude kôrka.
4. Trochu znížte oheň a smažte asi desať minút, kým nebude hotový.
5. Pri podávaní položte lula kebab na rovnú dosku, vedľa neho položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, posypte kôprom a polejte kečupom.
Mleté mäso na lula kebab sa vyrába z mletého mäsa nahrubo rolovaného alebo nasekaného, na kotlety a zraz sa hodí skôr jemné mleté mäso.
Ak sa rozhodnete uvariť lula kebab na drevených špízoch, mali by ste ich vopred namočiť na hodinu alebo pol hodiny do studenej vody, aby sa pri vyprážaní alebo pečení určite nepripálili.
Pri príprave lula kebabu na grile nezabúdajte, že je lepšie neliať vodu na rozpálený oheň a uhasiť ho ventilátorom. Voda ochladzuje uhlie a jedlo sa nemusí prepiecť.
Optimálny čas na varenie lula kebabu na grile je 10-12 minút, na panvici - 15-20 minút, v rúre - od 20 minút do pol hodiny. V každom prípade je dôležité nezabudnúť lula kebab otáčať zo strany na stranu.
Lula kebab pochádza z východu, toto jedlo, veľmi obľúbené na Kaukaze, sa u Slovanov udomácnilo len nedávno. Môže konkurovať grilovaniu na vidieckom pikniku, grilovanému na uhlí, alebo sa môže stať vrcholom slávnostného stola, vareného v rúre.
Výhody a škody
Klasický recept na jedlo zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, ale je chutné s akýmkoľvek druhom mäsa. Kurací lula kebab obsahuje vo svojom zložení najmenšie množstvo kalórií, okrem toho bude aj cenovo najhospodárnejší.
Aby sa jedlo priblížilo k diétnej kategórii, recept používa buď dužinu z iných častí vtáka, bez kože a prebytočného tuku.
Vzhľadom na vysokú lepivosť mletej hydiny sa v prípade potreby zaobídete bez pridania bravčovej masti alebo iného tuku.
Hydinové výrobky sú povolené takmer pre všetky kategórie spotrebiteľov, s výnimkou osôb s individuálnou neznášanlivosťou kuracieho mäsa alebo alergickými reakciami na tento výrobok.
Náročnosť, čas varenia
Od chvíle, keď sú výrobky pripravené, do konca pečenia, okrem času chladenia, to nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu. Recept je jednoduchý, v prípade potreby ho môžete spestriť rôznymi koreninami, koreninami a bylinkami.
V prírode sa jedlo rýchlo pripraví na grile alebo grile pomocou grilu.
Doma ho pečte v rúre 30 minút.
Príprava jedla
Hydinové mäso by malo byť čerstvé, dokonca ružovej farby, bez škvŕn a nadmerného zápachu. Je lepšie nepoužívať mrazené mäso, hotové jedlo nebude dostatočne šťavnaté a jemné.
Masť z tučného chvosta nie je vždy dostupná v obchodných reťazcoch, gazdinky často používajú bravčovú masť, prípadne sa bez nej zaobídu.
V tomto prípade je lepšie kúpiť nie časti filé vtáka, ale mäso z paličky alebo stehien.
Aby si mäso pri varení zachovalo šťavu, je lepšie ho nemlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, ale nasekať ho pomocou špeciálnej kuchynskej sekery, môžete použiť aj nôž so širokou čepeľou.
Ako vyrobiť lula kebab z kuracieho mäsa?
Tradičné orientálne jedlo svojim zložením pripomína klobásu, len tento produkt je oveľa bezpečnejší, prírodnejší a zdravší. Použitie kuracieho mäsa pri jeho príprave zjednoduší proces pre mnohé ženy v domácnosti, pretože je prístupné, povolené v detskej strave a nemá žiadne kontraindikácie na konzumáciu.
Ingrediencie na 10 porcií:
- kuracie mäso - 1 kg;
- tuk z chvosta – 200 – 250 g;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mletý kmín - 1 lyžička;
- mletý koriander - 1 čajová lyžička;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- soľ – 1 lyžička.
Recept na kurací kebab na fotografii:
- Opláchnite filé, odstráňte prebytočnú vlhkosť, nakrájajte na vrstvy.
- Mäso položte na drevenú dosku, nakrájajte sekerou do hladka, ale nie na konzistenciu mletého mäsa.
- Umiestnite tuk z chvosta do mrazničky na 40 minút.
- Vychladnutú bravčovú masť pomelieme rovnako ako mäso.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nasekajte pomocou veľkého noža alebo kuchynskej sekery.
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca, pridáme mleté korenie a soľ.
- Zmes miesime a šľaháme, kým sa všetky ingrediencie nespoja do homogénnej lepivej hmoty.
- Aby tuk vo vnútri mäsovej zmesi stuhol, vložte ju na 1 - 2 hodiny do chladničky.
- Ochladená hmota sa rozdelí na 10 rovnakých častí.
- Každý kúsok vytvarujte do placky v tvare citróna a potom ho rovnomerne rozdeľte na špíz alebo špíz.
- Smažte lula kebab na dobre zahriatom uhlí alebo v rúre 30 - 40 minút.
- K pripravovanému jedlu sa hodí čerstvá zelenina, bylinky, nakladaná cibuľa a rôzne omáčky.
Kalorický obsah hotového jedla je 215 kcal na 100 gramov produktu, obsah bielkovín je 19 g, uhľohydráty sú 1,8 g.
Video recept:
Možnosti varenia
Kurací lula kebab s tukovým chvostom
Suroviny na 6 porcií (210 kcal/100 g):
- kuracia dužina - 600 g;
- tuk z chvosta – 150 g;
- cibuľa - 250 g;
- kôpor, petržlen, cesnak;
- zira - 5 g;
- bazalka - 5 g;
- soľ, korenie, koreniny.
Príprava:
- Na mlynček na mäso položte veľkú mriežku a pomeľte na nej kuracie mäso.
- Masť vložte na 30 minút do mrazničky a potom nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom.
- Bambusové špízy na kebab namočte na 1 hodinu do studenej vody.
- Zmiešajte všetky produkty, pridajte soľ, rascu, sušenú bazalku, cesnak, nasekané bylinky.
- Dobre hnetené mleté mäso sa ochladí na 1 hodinu v chladničke.
- Zrolujte 6 mletých klobás a navlečte ich na špízy.
- Grilujeme na grile 10 minút z oboch strán.
- Pri pečení v rúre nastavte teplotu na 190 °C, čas pečenia na mriežke – 30 minút.
Kurací lula kebab so syrom
Ingrediencie (10 porcií, 195 kcal/100 g):
- kuracie filety - 1 kg;
- tvrdý syr s obsahom tuku 45 - 50% - 150 g;
- cibuľa - 4 ks;
- petržlen, bazalka, kôpor, cesnak;
- korenie, korenie, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- ocot - 15 ml;
- prírodný jogurt - 300 ml;
- lavash - 2 listy.
Príprava:
- Na prípravu mletého mäsa kurací rezeň opláchneme, osušíme na papierovej utierke a spolu s cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku pomocou nadstavca s veľkým otvorom.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nožom na pastu a to isté urobíme s čerstvými bylinkami.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do mletého mäsa nalejte korenie, korenie, soľ, všetko premiešajte do hladka.
- Z mletého mäsa, vopred vychladeného v rúre (20 minút), vyvaľkáme na 10 podlhovastých párkov.
- Plech na pečenie zakryte fóliou, namažte rastlinným olejom a položte naň párky tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Pečieme v rúre pri 180°C 15 minút z jednej strany, potom kúsky obrátime a pečieme ďalších 15-20 minút.
- Na omáčku zmiešame jogurt, ocot, korenie, cesnak a nadrobno nasekané bylinky.
- Rozrežte list lavash na 6 obdĺžnikov. Každú časť namažte omáčkou, položte na ňu lula kebab, prikryte listom zeleného šalátu.
- Pri podávaní pridajte čerstvú uhorku, cherry paradajky a zvyšnú omáčku.
Lula kebab z kuracích pŕs v rúre
Ingrediencie na 10 porcií s obsahom kalórií 200 kcal/100 g):
- kuracie prsia - 1 kg;
- bravčová masť - 80 g;
- petržlen - 20 g;
- cibuľa - 250 - 300 g;
- cesnak - 30 g;
- zmes bielej, čiernej, červenej papriky – 5 g;
- Kaukazské korenie na mäso, soľ;
- rastlinný olej - 10 ml.
Príprava:
- Mäso oddeľte od kosti, opláchnite, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu a masť pretlačte cez mlynček na mäso.
- Nasekajte petržlen a cesnak nožom.
- Zmiešajte všetky produkty, porazte mleté mäso, dôkladne premiešajte do hustej, homogénnej hmoty. Vložte do chladničky na 20 minút
- Vychladnuté mleté mäso rozdelíme na 10 častí. Z každej vytvarujte klobásu, navlečte ju na bambusový kebabový špíz vopred namočený vo vode.
- Rúru predhrejte na 180°C, po zaznení pípnutia položte kebab na grilovací rošt vymastený rastlinným olejom, pečte 30-40 minút do zlatista.
- Podávame s nakladanou cibuľou a čerstvou zeleninou.
Lula kebab na kôprovej tyčinke
Ingrediencie:
- filé - 500 g;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé bylinky - 2 zväzky;
- čerstvá bazalka - 3 listy;
- korenie, iné korenie podľa chuti, soľ;
- kôprová tyčinka - 5 ks.
Príprava:
- Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.
- Odstráňte semená z papriky, opláchnite, nakrájajte na 4 časti.
- Cibuľu ošúpeme, rozdelíme na plátky.
- Odstráňte stonky rastlín zo zelene.
- Vložte všetky produkty do misky kuchynského robota a rozdrvte, kým nezostanú malé kúsky.
- Do mletého mäsa pridajte korenie, korenie a soľ.
- Dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Vytvarujte podlhovasté kotlety, každý navlečte na kôprovú paličku.
- Plech prikryte pergamenom a položte naň lula kebab.
- Pečieme 30 minút pri 180°C.
Výťažok – 5 porcií, obsah kalórií – 190 kcal/100 g.
Lula kebab z mletého kuracieho mäsa v rúre
Suroviny na 8 porcií (195 kcal/100 g):
- hydinové mäso - 800 g;
- cibuľa – 250 – 300 g;
- bravčová masť – 150 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- petržlen a kôpor - každý po 20 g;
- mletá paprika, slnečnicový chmeľ, korenie na mäso, soľ - podľa chuti;
- fólia na pečenie;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Príprava krok za krokom:
- Kuraciu dužinu s bravčovou masťou pomelieme na mäsovom mlynčeku pomocou nástavca s veľkým otvorom.
- Nakrájajte cibuľu nožom, jemne nakrájajte zeleninu a korenie.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ, korenie, korenie, dobre premiešajte, vložte do chladničky na 20-30 minút.
- Hotové mleté mäso rozdeľte na 8 častí, pričom z každej vytvorte podlhovastý blok.
- Pripravte fóliu tak, že ju narežete na dostatočne veľké štvorce, aby sa do nej zmestil lula kebab.
- Každý kus mletého mäsa zabaľte do fólie, vopred namazanej rastlinným olejom.
- Pečieme v rúre pri 200°C 30 minút.
- Potom rozložte fóliu a pokračujte vo varení ďalších 10 minút, kým sa neobjaví kôra.
- Vyberte lula kebab z rúry, posypte nasekaným cesnakom a bylinkami.
Mleté mäso musí byť porazené. Počas tohto procesu sa z neho odstráni prebytočná vlhkosť a objaví sa viskozita. Aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky, namočte si ruky horúcou vodou pri formovaní rezňov.
Soľ treba používať opatrne – je dôležité mleté mäso nepresoliť, mäso bude suché a tvrdé. Nadmerné používanie korenín pokazí chuť mäsa, na pikantnosť pokrmu stačí len pár gramov.
Hotové jedlo sa podáva horúce a dobre sa hodí so zemiakmi, zeleninou a množstvom čerstvých byliniek.
Orientálne jedlo si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi - pečte v rúre, vyprážajte na uhlí alebo na panvici. V každom prípade získate chutné, aromatické, zdravé a nezvyčajné jedlo pre každú spoločnosť.
Správne pripravený lula kebab je lepší svojou šťavnatosťou a chuťou ako mäso a ražniči pečený na grile.
Lula kebab sa dá pripraviť doma na panvici a pomocou tekutého dymu mu dať chuť a vôňu ohňa. Netreba použiť príliš veľa dymu, stačí mleté mäso jemne okoreniť. Aby bola lula šťavnatá a pri vyprážaní sa nerozpadla, musí sa mleté mäso poraziť. Pre šťavnatosť si môžete vziať nielen kuracie prsia, ale aj iné kuracie mäso, iba bez kože a kostí.
Potrebujeme teda nasledujúce produkty:
Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Nemala by byť žiadna prebytočná tekutina. 
Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať ručne. Je dôležité robiť to bez akéhokoľvek zariadenia, aby cibuľa predčasne nepustila šťavu. Feferónku nakrájame nadrobno.
Urobte mleté kuracie mäso. Zmiešame s nasekanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Soľ, korenie, pridajte jemne nakrájanú feferónku.
Mleté mäso dobre premiešame a prešľaháme. Mleté mäso porazili tak, že ho zdvihli nad misku a prudko hodili. Toto sa musí vykonať aspoň 20-krát, potom sa zmení jeho štruktúra.
Mokrými rukami vytvarujte z mletého mäsa lulu. Mali by byť malé a úzke, nie dlhšie ako 5 cm. 
Smažte lulu v malom množstve rastlinného oleja. Je lepšie to urobiť na nepriľnavom povrchu, aby bolo potrebné čo najmenej oleja.
Na servírovanie musíte cibuľu vopred nakladať. Za týmto účelom opláchnite pod studenou vodou a pridajte pár polievkových lyžíc jablčného octu. 
Pri podávaní položte horúcu lulu na misku, nezabudnite vedľa nej položiť nakladanú cibuľu, posypte bylinkami a granátovým jablkom. Môžete posypať sumachom.
Dobrú chuť!
Nie je vždy možné ísť von do prírody a vyprážať svoje obľúbené jedlo na grile, ale lula kebab na panvici je tiež veľmi chutný a šťavnatý. Na jedlo môžete použiť mleté mäso z rôznych druhov mäsa, nielen jahňacieho. Jahňacie mäso je navyše dosť mastné a ak chcete niečo diétnejšie, ideálne je kuracie alebo morčacie. Chuť čerstvých byliniek urobí chuť hotového jedla ešte originálnejšou a rozmanitejšou. Ideálnou prílohou ku kaukazskému mäsu je zelenina, čerstvá alebo grilovaná na uhlí.
Ingrediencie
- 350 g mletého kuracieho mäsa
- 1 veľká cibuľa
- 3 vetvičky petržlenu
- 3 vetvičky fialovej bazalky
- 1 lyžička. soľ
- 0,5 lyžičky. korenie (mletý koriander, čierne korenie, červená paprika, rasca)
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
Príprava
1. Vezmite si hotové mleté kura, aj keď je lepšie si to urobiť sami. Je to jednoduché – kúsky kuracieho mäsa pomelieme cez mlynček na mäso, možno aj s kožou a kúskami tuku. Viac tučného mletého mäsa prinesie šťavnatejšie kebaby lula.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vetvičky zelene umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Vo vhodnej miske kombinujte mleté kuracie mäso, nasekané bylinky a nakrájanú cibuľu.
4. Mleté mäso osolíme a pridáme korenie – voliteľne mleté červené a čierne korenie, mletú rascu a koriander. Lepšie bude, ak zrnká pomeliete v mažiari – takéto koreniny sú oveľa aromatickejšie ako hotové pomleté.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, potom necháme mleté mäso chvíľu postáť v chladničke – vďaka tomu bude viskóznejšie a lepkavejšie. Mokrými rukami vytvorte podlhovasté kebaby a napichnite ich na drevené špajle.
