Medovo horčičná omáčka: najlepší doplnok k mäsu. Ako vyrobiť bravčové mäso v medovo-sójovej omáčke v rúre Bravčové mäso pečené v medovej omáčke

Med a horčica sú dve obojstranne výhodné ingrediencie pre marinády a omáčky pre akýkoľvek druh mäsa. Horčica dodáva jedlu príjemnú štipľavosť a korenistú chuť a med pomáha vyniknúť plnú chuť mäsa.

Navyše, pri vyprážaní alebo pečení je mäso s medom zvláštne: zvonka so zlatou karamelovou kôrkou, šťavnaté a rozplývajúce sa vo vnútri.

Pečieme, dusíme, grilujeme alebo grilujeme – vášmu pokrmu neodolajú ani tí najnáročnejší gurmáni!

Bravčové mäso sa perfektne hodí. Grilovanie šťavnatej bravčovej panenky v tejto marináde sa stane hlavným jedlom vášho sviatočného stola. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• bravčová panenka (600 g);
• 3 lyžice horčice;
• 3 vrchovaté polievkové lyžice prírodného medu;
• soľ, korenie, čierne korenie.

Tip: Pred varením bravčové mäso umyte a dôkladne osušte papierovými utierkami. Ak sa tak nestane, počas vyprážania sa nevytvorí zlatá kôrka.

1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Ak je bravčové mäso trochu tuhé, môžete ho pred marinovaním zľahka naklepať.
2. Zmiešajte horčicu, med, korenie a korenie. Nie je potrebné pridávať soľ!
3. Bravčové mäso natrite omáčkou a vložte do hlbokej sklenenej alebo keramickej misky a nechajte aspoň niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Ak grilujete, budete musieť plátky opekať iba 1-2 minúty z každej strany. V bežnej panvici sa bravčové mäso varí o niečo dlhšie; každá strana bude trvať 5-6 minút. Počas varenia z času na čas polievame zvyšnou omáčkou. Hotové jedlo musíte osoliť bezprostredne pred podávaním.

Táto marináda je vhodná aj na kuracie, morčacie alebo teľacie mäso.

Pečené na gruzínsky spôsob

Medová sladkosť a aromatické bylinky dokonale dopĺňajú čerstvé teľacie alebo bravčové mäso. Bravčové mäso sa najlepšie hodí na varenie mäsa v gruzínskom štýle, ale v pikantnej omáčke môžete marinovať teľacie aj jahňacie mäso. Na jeden kilogram gruzínskej pečienky budete potrebovať:

• zväzok bylín (petržlen, bazalka a kôpor);
• 1 stôl. lyžica kyslej smotany alebo majonézy;
• 2 tabuľka. lyžice prírodného medu;
• 1 stôl. lyžica citrónovej šťavy;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Bravčové alebo teľacie mäso pred varením dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.

1. Jemne nakrájajte zeleninu, zmiešajte ju s kyslou smotanou, citrónovou šťavou, medom a korením.
2. Každý kúsok natrieme pripravenou omáčkou.
3. Nechajte misku niekoľko hodín v chladničke, aby sa dôkladne namočila.
4. Mäso pečieme na gruzínsky spôsob v dobre vyhriatej rúre hodinu.

Gruzínska pečienka sa hodí k pečeným zemiakom. V recepte môžete použiť akúkoľvek zeleninu; podľa chuti pridajte koriander, koriander a bazalku. Fanúšikovia horúcich omáčok môžu do gruzínskeho jedla pridať ďalšie korenie z kaukazskej kuchyne - chuť z toho bude mať prospech.

Mäso dusené v pikantnej sójovo-medovej omáčke

Marináda zo sójovej omáčky a medu je vhodná na hovädzie, bravčové, morčacie alebo kuracie mäso. Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 1 kilogram mäsa;
• pohár medu;
• pohár sójovej omáčky;
• pohár paradajkovej pasty;
• hlava cesnaku;
• soľ a čierne korenie.

1. Mäso nakrájame na malé kúsky.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte sójovú omáčku, med, paradajkovú pastu a korenie.
3. Vložte kúsky do hlbokej panvice, nalejte marinádu, prikryte pokrievkou a položte na strednú teplotu.

Pokrm je potrebné dusiť za občasného miešania, kým omáčka poriadne nezhustne. Hydina sa zvyčajne varí za pol hodiny, bravčové a hovädzie mäso - o niečo dlhšie.

Bravčové pečené v horčicovo-medovej omáčke

Na prípravu budete potrebovať bravčovú krkovičku alebo šunku, najlepšie bez kosti. Pred varením nezabudnite mäso osušiť papierovými utierkami alebo obrúskami, aby sa pri pečení na jeho povrchu objavila chutná kôrka.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• 1 pohár francúzskej horčice;
• 2-3 polievkové lyžice medu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• po pol lyžičky mletého zázvoru, bazalky, estragónu, bieleho korenia, kurkumy.
• niekoľko sušených čučoriedok.

1. Zmiešajte všetky zložky v samostatnej nádobe. Nie je potrebné pridávať soľ!
2. Mäso na niekoľkých miestach prepichneme a naplníme kúskami cesnaku a čučoriedok.
3. Výslednou zmesou natrieme kúsok mäsa.
4. Zabaľte bravčové mäso do dvojitej vrstvy fólie tak, aby šev zostal na vrchu.

Mäso pečieme s medom v rúre jeden a pol až dve hodiny. Hodinu po začiatku varenia je potrebné alobal mierne pootvoriť a každých desať minút polievať pečienku šťavou vytekajúcou na plech. Po 40-50 minútach je jedlo pripravené. Dobrú chuť!

Existuje niekoľko možností na výrobu medovej horčicovej omáčky. Vyznačujú sa jednoduchosťou a nečakanými kombináciami ingrediencií, ktoré by nemali byť odstrašujúce.

Recept č.1

Nevyhnutné:

2 polievkové lyžice. lyžice tekutého medu,

2 polievkové lyžice. lyžice horčice,

1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy,

2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja,

rôzne koreniny - voliteľné a podľa chuti.

Ako variť:

Vložte med do malej nádoby a pridajte do nej jemnú horčicu. Dobre premiešajte.

Po vytlačení potrebného množstva šťavy z citróna ju pridajte do výslednej zmesi.

Potom musíte pridať pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja a poraziť.

Proces varenia môžete dokončiť tak, že do dresingu pretlačíte strúčik cesnaku a pridáte korenie.
Medovo horčičná omáčka sa musí uchovávať v chladničke.

Recept č.2

Nevyhnutné:

150 g medu, 100 g dijonskej horčice,

1-2 lyžice. lyžice sójovej omáčky,

Cibuľa,

10 g koreňa zázvoru.

Čo taka pripravuje sab:

Ošúpanú cibuľu, med, koreň čerstvého zázvoru, horčicu a sójovú omáčku vložte do mixéra.

Celú zmes nadrobno nasekáme a necháme vylúhovať.

Recept č.3

Nevyhnutné:

1 polievková lyžica. lyžica dijonskej horčice,

2 polievkové lyžice. lyžice medu,

2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja,

1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy,

1 polievková lyžica. lyžica zázvoru,

Ako variť:

Po olúpaní zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.

Pomocou mixéra dobre rozmiešame horčicu, med, citrónovú šťavu a olivový olej.

Pridajte zázvor a znova dôkladne premiešajte.

Pridajte soľ.

Mäso v medovo horčicovej omáčke

Nevyhnutné:
1,5-2 kg – bravčové mäso (krkovička, šunka) môže byť s kosťou,
1 pohár horčice,
2-3 lyžice. lyžice medu,
korenie: 0,5 lyžičky zázvoru, hrubé biele korenie, kurkuma, estragón, rozmarín, ako aj 1,5 lyžičky bazalky,
2 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

1. Pripravte omáčku: vložte med do hlbokej misky s horčicou a dôkladne premiešajte. Pridajte korenie a bylinky. Do omáčky netreba pridávať soľ!

Umytý a osušený kus bravčového mäsa položíme na fóliu. Urobte do nej niekoľko zárezov a vložte do nej polovicu strúčika cesnaku.
Potom mäso natrieme hrubou vrstvou dresingu a ihneď zabalíme do fólie. Šev by mal zostať na vrchu.
Všetko položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Podľa tohto receptu je mäso veľmi šťavnaté a aromatické. Nebojte sa použiť horčicu, po uvarení bude mäso len jemne pikantné, ale veľmi aromatické. Med dodáva bravčovému mäsu jemnosť a jemne sladkastú chuť. Mäso je jednoducho neporovnateľné!

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa (buničina, krkovička);
• 2 polievkové lyžice. horčica;
• 1 polievková lyžica. med;
• 1 lyžička korenie na mäso (čierne a nové korenie, rozmarín, bazalka, rasca, paprika);
• soľ podľa chuti.

Recept na bravčové mäso pečené v horčici a mede

Tajomstvom každého úspešného jedla je harmonická kombinácia chutí a použitie prírodných a čerstvých surovín. Med je jedným z mála produktov, ktorý sa hodí takmer ku všetkým jedlám, odhaľuje vôňu a zvýrazňuje chuť všetkých jeho zložiek. Vďaka množstvu prospešných vlastností a bohatému na vitamíny a mikroelementy dokáže pripraviť jedlo nielen lahodne chutné, ale aj zdravé.

Zoznam jedál, v ktorých môže byť ingredienciou včelársky produkt, sa neobmedzuje len na dezerty – hodí sa napríklad aj k mäsu, bravčové s medom je kulinárskou klasikou. Predstavujeme vám niekoľko jednoduchých receptov na lahodné bravčové jedlá s medom, horčicou a korením.

Na prípravu jedla s medovo-horčicovo-sójovou omáčkou, ktorá k nám prišla z ázijskej kuchyne, budete potrebovať 250 gramov bravčovej panenky. Vyberte si ľahké, pomerne mastné mäso, aby bolo jedlo chutnejšie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 čajové lyžičky zemiakového alebo kukuričného škrobu;
• 2 lyžice klasickej sójovej omáčky;
• 1 lyžica tekutého medu;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 3 centimetre koreňa zázvoru;
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané;
• 100 gramov zeleného hrášku;
• 1 sladká paprika;
• sézamové semienko.

Následná sekvencia:

1. Najprv si treba pripraviť dresing zmiešaním škrobu, sójovej omáčky, medu a lyžice vody.
2. Bravčovú panenku nakrájajte na tenké pásiky a opečte do zlatista na panvici v dobre rozohriatom rastlinnom oleji.
3. Po pridaní na tenké plátky nakrájaného zázvoru, cesnaku a korenia, ako aj hrášku na panvicu, sa toto vyprážanie vykonáva 2 minúty.
4. Potom sa vyprážané bravčové mäso a zelenina nalejú s vopred pripravenou omáčkou a dusia sa do zhustnutia.

Najlepšie je podávať bravčové mäso v medovo-sójovej omáčke s vaječnými rezancami a sójovou omáčkou - nádherné jedlo orientálnej kuchyne, ktoré ocenia vaša rodina a hostia!

Bravčové mäso varené v rúre v omáčke z medu a horčice sa nielen topí v ústach, ale poteší aj oko nádhernou karamelovou kôrkou. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kilogramy bravčového mäsa (plece alebo karé);
• zeleninový olej;
• 4 polievkové lyžice. lyžice dijonskej horčice;
• 2 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 500 ml tmavého piva;
• jedna veľká cibuľa;
• soľ, korenie, tymián;
• 1 lyžička škorice;
• pol lyžičky mletého zázvoru;
• po jednom pohári sušených marhúľ a odkôstkovaných sliviek;
• 50 g hrozienok.

1. Mäso sa musí osoliť, okoreniť a vložiť do hlbokej misky, namazanej rastlinným olejom, vhodnej na použitie v rúre. Rúru predhrejeme na 230 stupňov a bravčové v nej opečieme 15 minút do zlatista. Potom znížte teplotu na 170 stupňov - pečené bravčové mäso by malo byť uvarené, zachovať si všetku šťavu a zostať jemné.
2. V malej miske zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu piva, 2 lyžice medu, tymian a horčicu. Zmesou jemne natrite kúsky bravčového mäsa.
3. Na panvicu ku kúskom bravčového mäsa dáme nakrájanú cibuľu a všetko zalejeme 1 pohárom tmavého piva. Mäso dusíme v rúre 1–1,5 hodiny, pričom na vrch pravidelne nalievame omáčku.
4. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme med a korenie. Vmiešame sušené ovocie a pridáme zvyšné pivo a štvrť šálky vody. Plnku dusíme na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne.
5. Bravčové mäso upečené v rúre vyberte a nechajte 5 minút vychladnúť, potom nakrájajte a podávajte s pikantnou bobuľovou omáčkou.

Vyprážané zemiaky a vyprážaná zelenina ideálne dopĺňajú bravčové mäso. Podávajte s majonézou, paradajkovou alebo sójovou omáčkou alebo omáčku nalejte do omáčky s červeným vínom a olivovým olejom.

Bravčové kotlety s jablkami

Bravčové mäso s jablkami a medom sa pripravuje rýchlo a jednoducho:

• Bravčové kotlety (budete potrebovať 6 stredných kúskov) je potrebné ochutiť soľou, čiernym korením a opražiť na panvici alebo pekáči.
• 2 veľké červené jablká nakrájame na plátky a pridáme k bravčovému mäsu, pridáme 20 gramov masla, prikryjeme a dusíme 25-30 minút, kým ovocie nezmäkne.
• Bravčové mäso a ovocie zalejte 60 gramami tekutého medu a prikryte varte ďalších 15 minút.

Bravčové mäso v medovej omáčke s jablkami je pripravené!

Bravčový ražniči s medom a horčicou

Marináda z cibule, medu a horčice pomôže urobiť bravčový kebab mäkký, šťavnatý a aromatický. Na prípravu tohto kebabu budete na 1,5 kilogramu nakrájanej bravčovej panenky potrebovať marinádu z:

• 500 gramov cibule nakrájanej na krúžky;
• 1 polievková lyžica. lyžice horčice;
• 1 polievková lyžica. lyžice medu;
• Korenie: soľ, čierne a červené korenie.

Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej miske - je lepšie to urobiť rukami, aby cibuľa dala šťavu a marináda lepšie nasýtila mäso. Potom kebab prikryte tanierom veľkosti nádoby a položte naň nejakú záťaž (napríklad pohár vody). Kebab nechajte cez noc v chladničke, aby marináda naplno dodala svoju chuť mäsu – na druhý deň ho môžete vyprážať. Príjemná vôňa nenechá nikoho ľahostajným!

Marináda môže byť kyslejšia pridaním sójovej omáčky. V tomto prípade treba do marinády dať menej soli – v sójovej omáčke je jej dosť. Na 1 kg bravčového mäsa budete potrebovať 400 – 500 gramov cibule, po jednej polievkovej lyžici horčice, medu a sójovej omáčky. Šašlik sa pripravuje na grile a môže sa podávať ako príloha s grilovanou zeleninou alebo smaženými zemiakmi, mrkvou a cibuľou s paradajkovou alebo sójovou omáčkou.

Bravčové pečené s medovo horčicovou omáčkou

Bravčové mäso v medovej omáčke s horčicou sa stane ústredným jedlom sviatočného stola. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• bravčové kotlety (4-5 kusov);
• 6 polievkových lyžíc. lyžice medu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice;
• 2 strúhané strúčiky cesnaku;
• 1/2 šálky rastlinného oleja;
• soľ korenie.

1. Zmiešajte korenie, horčicu, med a olej v samostatnej nádobe.
2. Kotlety poukladáme na plech a zalejeme vzniknutou omáčkou.
3. Ak chcete mäso namočiť, nechajte plech na pečenie jeden deň v chladničke a kusy pravidelne otáčajte.
4. Kotlety opečieme v medovo-horčicovej omáčke do zlatista.

Jedlo doplnia varené zemiaky a smažená cibuľa a mrkva.

Rezne, fašírky, dusené mäso - to všetko sú obľúbené, rýchle recepty na mäsité jedlá a musíme im dať za pravdu - pomôžu v každej situácii. A predsa nie je nič lepšie ako chutne uvarený kus mäsa, napríklad bravčové pečené v alobale v rúre alebo! Marináda na bravčové mäso v rúre urobí mäso jemnejším a chutnejším. Chutné pečené bravčové mäso v horčici s medom, nasiaknuté korením a mäsovou šťavou, vyžarujúce takú vôňu, až sa vám z toho zatočí hlava, ozdobí každý stôl vrátane novoročného. Bolo by treba počkať, kým mäso vychladne, ale to sa nedá, len sa načiahne ruka, aby odrezala kúsok chutného mäsa a s čerstvým chlebom... Aké je to chutné! Môžete ho aj upiecť.
Ak má upečený kus bravčového mäsa pôsobivú veľkosť, potom časť ochlaďte a vložte do chladničky - na druhý deň bude mäso ešte chutnejšie. Ale aj horúce, pečené bravčové mäso v medovej a horčicovej marináde je veľmi dobré!

Ingrediencie:

- kúsok bravčového mäsa (najlepšie chrbát) - asi 1 kg;
- tekutý med - 1 lyžička;
- hotová horčica (môže byť so zrnkami) - 1 s. l;
- soľ – zarovnaná lyžička;
- mletá paprika - polievková lyžica;
- mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - čajová lyžička;
- cesnak - 5-6 veľkých strúčikov.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Z kusu mäsa odrežte prebytočný tuk, opláchnite pod studenou vodou a utrite dosucha. Ak je mäso mokré, korenie a soľ sa nevsiaknu, ale odtekajú.

Kým sa mäso suší, odmerajte potrebné množstvo korenia. Paprika je základnou ingredienciou, dáva mäsu chuť a krásnu farbu. Zvyšné koreniny sú podľa vášho uváženia. Rovnako ako množstvo.

Korenie zmiešame so soľou. Naberáme v malých porciách, posypeme mäsom a ihneď potrieme koreninami. Mäso sa musí potrieť zo všetkých strán. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Pripravte si marinádu. Hodí sa k nemu akýkoľvek tekutý med, ideálne je však brať pohánkový med s jemne kyslým nádychom. Horčica – pálivá alebo stredne pálivá. Med a horčicu je potrebné zmiešať, aby sa spojili a neoddeľovali.

Cesnak nastrúhame na jemnom povrchu (alebo ho pretlačíme cez lis), kúsok mäsa natrieme zo všetkých strán cesnakom.

Medovo-horčicovou marinádou polejeme mäso. Marinádou potrieme celý kus. Nádobu s mäsom zakryte potravinovou fóliou a preneste ju do chladničky. V tejto forme môže byť mäso skladované 2-3 dni. To však neznamená, že to musíte tak dlho vydržať. Ak máte čas, mäso vyberte cez noc, ak nie, bude marinovať do hodiny.

Pred pečením položíme kúsok mäsa na potravinovú fóliu.

Mäso zabaľte do 1-2 vrstiev fólie a okraje pevne utesnite. Zdvihnite rohy. Zapnite rúru, predhrejte ju na 160 stupňov. Mäso vložíme do rúry, na plech nalejeme vodu (zabránime tak pripáleniu mäsa na dne). Pečieme pri nízkej teplote 1,5-2 hodiny. Na konci pečenia alobal odklopíme a uvoľnenú šťavu prelejeme do samostatnej misky (môžeme ňou preliať mäso ako omáčku). Mäso vráťte do rúry, zvýšte oheň a opečte vrch.






Hotové mäso podávame horúce, teplé alebo ako studené predjedlo