Zoznámime sa s nádhernými starými receptami na vodky a likéry, pretože mnohé z nich možno v našej dobe použiť a prekvapiť hostí nezvyčajnými chuťami sviatočných nápojov.

Ivovka

8 pohárov dulovej šťavy, 8 pohárov vodky, zväzok ražnej slamy, po 50 g cukru a vanilkový cukor.

Zväzok slamy nasekáme veľmi nadrobno a prezretú dulu nastrúhame. Z tejto zmesi vytlačte šťavu. Výslednú šťavu zmiešajte s vodkou. Pridajte bežný a vanilkový cukor. Nalejte do fľaše a nechajte týždeň. Filter.

Anisette vodka

Vezmite 65 g anízu a 30 g feniklu, premiešajte a rozdrvte, potom vezmite dve tretiny výslednej zmesi, nalejte 2 litre vodky a 400 g vody, destilujte, aby sa do výslednej vodky nedostal belavý alkohol. Vložte zvyšné korenie, nechajte niekoľko dní, oslaďte cukrom rozpusteným v studenej vode (600 g na 3 l), prefiltrujte.

Pomarančová tinktúra

2 litre vodky, 1 liter vody, cukor, šupky zo 4-5 pomarančov.

Sirup uvaríme z rafinovaného cukru a 1 litra vody. Zmiešajte s vodkou. Nalejte do fľaše a pridajte pomarančové kôry. Umiestnite do tieňa na 3-4 dni. Filter a fľašu.

Brusnicovo-čerešňový likér

150 g koňaku, 2 l vodky, 3,5 kg brusníc, 600 g čerešní, 2,5 l cukrového sirupu, kyselina citrónová.

Vložte všetky ingrediencie do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a nechajte. Hotovú tinktúru prefiltrujte a fľaškujte.

Klinčeková vodka

Na 1/4 vedra liehu, 4 hrnčeky vody, 6 klbiek klinčekov, 1 škoricu, 1/2 škorice citrónovej kôry, 650 g cukru.
(1 cievka = 4,266 gramov)

Klinčeky a škoricu dôkladne umyjeme, osušíme, nahrubo rozdrvíme a pridáme do alkoholu. Po 2-3 týždňoch tinktúru očistite a preceďte.

"Erofeich"

Na vedro prečistenej vodky dáme 410 g anglickej mäty, 410 g anízu, 410 g nahrubo podrvených lieskových orieškov, to všetko dáme do veľkej fľaše na 12 dní na teplé miesto. Potom ho môžete konzumovať, podľa vlastného želania, s odkvapkaním pôdy alebo bez scedenia; Polovicu vodky môžete opäť naliať na základ a odložiť na teplé miesto na mesiac.

Kastról

1 liter domácej vodky, 10 g zázvoru, 10 g feferónky, 5 g klinčekov, 5 g škorice, 10 g citrónovej kôry, 5 g muškátového orieška, 5 g kardamónu.

Všetky ingrediencie zmiešame v kastróle, prikryjeme pokrievkou, ktorá je pevne priviazaná k ušiam hrnca, natrieme nekysnutým cestom, aby cez neho neprechádzal vzduch, navrch položíme záťaž a vložíme do rúry alebo horúcej rúry na 12 hodín. Potom panvicu ochlaďte, kastról nalejte do fliaš a uzavrite zátkami.

Ihla

1 liter vodky, 1 pohár šišiek, 80 g karamelu alebo cukru.

Mladé šišky, nezrelé, mäkké, zelenej farby, zalejeme vodkou a necháme 2 týždne odstáť. Nálev sceďte a vytlačte. Oslaďte cukrom alebo karamelom (spálený cukor).

Brusnicová tinktúra

0,5 litra vodky, pohár brusníc, cukor podľa chuti.

Brusnice rozdrvte, zmiešajte s cukrom, pridajte vodku a nechajte týždeň v uzavretej nádobe. Potom šupky z brusníc vytlačte cez gázu.

Škoricová vodka

32 g škorice pomelieme veľmi najemno, dáme do kocky a zalejeme 2 litrami vodky a malým množstvom vody. Destilujte na miernom ohni, kým sa neuvoľní všetka chuť. Osladíme cukrom rozpusteným v studenej vode – 600 g na 2 litre vody.

Kávová vodka

1,5 kg cukru uvaríme vo vode a zbavíme peny. Do tohto sirupu nasypeme 400 g praženej mletej kávy a necháme vykysnúť. Destilujte, pridajte ďalších 200 g kávy a nechajte niekoľko dní odstáť v tesne uzavretej nádobe. Destilovať. Rovnakým spôsobom sa vyrába vodka z čokolády.

Egrešová tinktúra

1 liter vodky, 1 liter prevarenej vody, 1 kg egrešov, cukor.

Egreše zalejeme vodkou a prevarenou vodou. Udržujte za stáleho miešania na slnku 2 týždne, kým egreše nevyplávajú na povrch. Precedíme a podľa chuti pridáme cukor. Opäť nechajte na slnku a potom dajte na 10 dní do chladničky. Opäť precedíme, fľaškujeme a uložíme na chladné miesto. Použite po 3 týždňoch.

Citrónová vodka

1 fľaša vodky, 2 stredne veľké citróny.

Odrežte všetku žltú kožu a snažte sa to urobiť čo najtenšie, pretože najmenšia prítomnosť bielej kože dáva vodke nepríjemnú horkú chuť. Nechajte niekoľko dní na teplom mieste, potom vodku prefiltrujte obvyklým spôsobom.

Citrónová vodka (možnosť 2)

Vezmite jeden citrón a kúsok cukru, nastrúhajte citrónovú kôru. Zažltnutý cukor zoškrabte na tanier. Týmto spôsobom odstráňte všetku kôru z citróna. Pridajte žltý cukor do vodky podľa chuti.

Malinová vodka

Zrelé, triedené maliny zalejte dobre vyčisteným liehom tak, aby bobule boli sotva zakryté, a umiestnite na slnko. Po 2-3 dňoch vypustite alkohol.

Na 4,1 litra alkoholu vezmite 3 poháre vody a 600 g cukru. Trikrát prevarte vodu s cukrom, zakaždým odstreďte a do horúceho sirupu nalejte malinový alkohol (len toľko, aby to zniesol váš prst), po troškách a za stáleho miešania lyžičkou.

Preceďte cez flanel, na ktorý najskôr položíte vatu, potom uhlíky, potom ďalšiu vrstvu flanelu. Fľaše vodky opatrne uzavrite a umiestnite na teplé miesto.

Ak potrebujete vodku objasniť, vezmite 10 - 15 g manganistanu draselného na štvrtinu vedra vodky (4,1 litra), rozpustite ju v malom množstve vody a za rýchleho miešania nalejte do vodky. Vodka sa vyčistí do 2-3 dní, zostáva len opatrne scediť a precediť.

Ľahko osolená vodka

Na hrebeň, kde rastú uhorky, umiestnite fľašu alebo nádobu tak, aby uhorka naďalej rástla v tejto nádobe. Aby ste to dosiahli, vaječník sa musí opatrne zatlačiť do hrdla fľaše alebo pohára. Keď uhorka vyrastie, odštipnite ju od stonky a polejte ju dobrým silným mesačným svitom. Chuť vodky je chuťou jemne nasolenej uhorky. Ak zalejete vodkou z obchodu, dostanete chuť čerstvej uhorky.

Mandarínková vodka

1 fľaša vodky, 2 stredne veľké mandarínky

Mandarínky ošúpeme a vložíme do vodky. Vylúhujte na teplom mieste a potom prefiltrujte obvyklým spôsobom.

Tinktúra mandarínky

0,75 l vodky, 6 polievkových lyžíc sušenej mandarínkovej kôry. Kôru pomelte, pridajte vodku a nechajte týždeň. Pred použitím ochlaďte.

Borievková vodka

600 g plodov borievky rozdrvte čo najjemnejšie a zalejte 6 litrami vodky. Nechajte niekoľko dní, destilujte na veľmi miernom ohni. Prvých 2,5 litra vodky bude najlepšie.

Juniper vodka (možnosť 2)

V alkohole rozpustite 1,6 litra plodov borievky a zmiešajte s 12,3 litrami vodky.

Muscat vodka

17 g muškátového orieška, 2 litre vodky.

Vložte orechy do vodky, pevne uzavrite a nechajte chvíľu pôsobiť.

Mätová vodka

800 g mäty, hrsť soli a 1,2 kg medu zalejeme 12,3 litrami vodky.

Nechajte 2-3 dni a destilujte.

Jesenná tinktúra

500 g jarabiny, 1 kg voňavých zrelých jabĺk (ranet), 300 g cukru, 1,5 litra vodky.

Bobule jarabiny nazbierané po mrazoch treba dôkladne umyť a vysušiť. Po odstránení jadra nakrájajte jablká na krúžky. Jarabiny a jablká položte do vrstiev, každú posypte cukrom a zalejte vodkou tak, aby boli plody úplne zakryté. Prikryjeme gázou a necháme 2-3 mesiace odstáť pri izbovej teplote, kým sa bobule nesfarbia. Tinktúru prefiltrujte, fľaškujte a skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Aspenová tinktúra

Nalejte 300 g púčikov osiky do 1 litra vodky.

Za týždeň bude tinktúra pripravená. Pri použití pridajte 1 polievkovú lyžicu medu.

Poľovnícka tinktúra

30-40 g bobúľ borievky, 2 g mletého čierneho korenia, 50 g semien kôpru, 10-12 g kuchynskej soli, 40 g chrenu.

Všetky ingrediencie nalejte do 1 litra silnej vodky. Nechajte 2 týždne na teplom mieste, obsah občas pretrepte. Potom sceďte a prefiltrujte.

Penová vodka

Dva týždne lúhujte 1 liter vodky na hrsti borievok, potom 5 dní na šupkách z dvoch citrónov. Lyžicu drveného zázvoru zmiešame s cukrom a rozriedime vo vylúhovanej vodke. Držte na slnku dva týždne. Precedíme, zlejeme, skladujeme v chlade. Pite za šesť mesiacov.

Papriková vodka

Vylúhujte 0,7 litra vodky s 25,6 g bôbov čierneho korenia po dobu 2 týždňov.

Papriková tinktúra

2 l vodky lúhujte so 70 g korenia 2 týždne, preceďte a zrieďte slabým sirupom (200 – 300 g cukru, 3 – 4 poháre vody). Nechajte niekoľko týždňov na teplom mieste, potom opatrne sceďte a fľaškujte.

Dvojitá vodka z paliny

300 g paliny nalejte do 12 litrov obyčajnej vodky, pridajte hrsť soli a nechajte týždeň. Potom pridajte 1,2 kg medu a destilujte.

Tinktúra paliny

Naplňte 0,25-kapacitnú fľašu čerstvou palinou, pridajte vodku a nechajte 2-3 týždne. Ak je tinktúra pripravená zo sušených bylín, vezmite 100 g na 1,5 litra. Pre chuť môžete pridať citrónovú kôru.

Slávnostná vodka

Na 1 liter domácej vodky vezmite 1 lyžičku sódy a 1 lyžičku kyseliny citrónovej, dobre premiešajte.

Rybárska tinktúra

Na 1 liter čistenej vodky 40-42% vezmite 3-4 strúčiky cesnaku, nasekajte nadrobno a pridajte 1,5-2 g mletého korenia, 10 g kuchynskej soli, 4-5 g drvených bobkových listov a 30 g cukru . Nechajte 4-5 dní, obsah denne pretrepávajte. Potom prefiltrujte cez látkový filter.

Rowan vodka

Zrelé bobule jarabiny pomelieme v mažiari, vložíme do poloplnej vane, pridáme horúcu vodu, vaňu zabalíme a pevne zviažeme, aby liehovina neutiekla, a takto ju uchovávame dvanásť dní, a keď jarabina vykysne a vrch vane sa pokryje hustou hmotou, ako je vínna kaša, potom vyberte hmotu z vane s usadeninou a destilujte ju cez kocku ako kašu, a pri štvrtej destilácii budete mať veľmi dobrú vodku.

francúzsky likér

Vezmite zmes nasledujúcich voňavých bylín: kardamóm, galangal, zázvor, klinčeky, škorica, aníz v množstve 43 g na štvrtinu fľaše vodky.

Čajová vodka

1 liter vodky, 4 polievkové lyžice čaju, 50-70 g karamelu.

Čierny dlhý čaj lúhujte vo vodke 3 hodiny, sceďte. Potom smažte cukor na panvici, kým sa nevytvorí karamel, nakrájajte, pridajte do vodky.

Šípková vodka

800 g šípok povaríme v mede hodinu, precedíme cez sitko. Nalejte 12,3 litra 40% alkoholu. Nechajte to sedieť a fľaškujte. Táto vodka je mimoriadne aromatická a chutná.

Elixír vodka

100 g škorice, po 30 g klinčekov, kôprové semienka, aníz, rasca, 20 g kvetov levandule a rozmarínu, 800 g citrónovej a pomarančovej kôry, po 2 hrste tymiánu, oregana, mäty, šalvie, 15 g galangalu, 12 g každý zázvor, muškátový oriešok, muškátové kvety, 8 g kardamónu, 12 g každej angeliky, koreň kalamusu, 4 g šafranu.

Rozdrvte všetky koreniny, nalejte 12,3 vodky, nechajte týždeň, destilujte a osladte podľa chuti.

Musím priznať, že už aj samotné slovo „vodka“ v množnom čísle spôsobuje zmätok. Rozdiel medzi tým, čo sa dnes predáva vo fľašiach, aj keď pod inými názvami, je najčastejšie len v cene a v množstve nepríjemne vyzerajúcich škvŕn, ktoré sa objavia na povrchu tekutiny naliatej do pohára. A medzitým má dnešná vodka veľmi málo spoločného s tým, čo sa v Rusku dlho nazývalo vodkou a zaslúžene získala celosvetovú slávu. Okrem toho, že sa predávalo veľa druhov vodky, ktoré sa v skutočnosti a výrazne líšili od seba, v slušnom dome sa považovalo za zlé položiť na stôl fľašu z obchodu.

Skutočná gazdinka sa vždy snažila dať maškrte jedinečnú originalitu vlastnými rukami. Myslíme si, že by bolo fajn túto tradíciu oživiť. Navyše vodka pripravená doma má chuť a vôňu neporovnateľnú s tou kupovanou, naleje sa do karafy a prejde šikovnými rukami majiteľa.

V sediacich pri stole evokuje úplne iný postoj ako obyčajná fľaša bez tváre, piť v pohároch až do nepríčetnosti sa mi už zdá ako hriech.

Ale predtým, ako vám dáme niekoľko receptov na domácu vodku, povieme vám, ako môžete vyčistiť obyčajnú vodku alebo pitie alkoholu od nepríjemných pachov, ktoré často majú. Nie je to ťažké, najmä ak máte letný dom alebo záhradný pozemok.

Vezmite pár suchých brezových polienok a rozrobte z nich oheň. Keď uhlíky dosiahnu najvyššiu teplotu a už sa rozdrobia, naberieme ich do hlineného hrnca, odfúkneme všetok popol čo najčistejšie a hrniec pevne uzavrieme pokrievkou, aby uhlíky zhasli. Potom ich vyberte z hrnca, znova ich vyfúkajte, ochlaďte a pomelte, ale nie príliš jemne.

Rozdrvené uhlie vložte do fľaše v množstve približne 50 g na 1 liter a zalejte vodkou alebo alkoholom. Počas nasledujúcich troch týždňov fľaštičku 3-4 krát denne pretrepte. Potom nechajte vodku odležať ďalší týždeň, ale netraste ňou. Potom vodku prefiltrujte, nalejte do čistej fľaše, vložte do nej veľmi starostlivo vytriedené a čo najväčšie hrozienka (30-40 g na 1 liter) a 3-4 g koreňa kosatca, nakrájaného nadrobno. Nechajte pôsobiť ďalších 12 dní a znova prefiltrujte. Hotový nápoj musí byť úplne bez cudzích pachov a chutí. Myslite len na to, že ak lieh vylúhujete a následne zriedite, určite použite prevarenú studenú vodu, inak sa zmes zakalí a zbelie.

Ďalej môžete voliteľne dať vodke farbu, ktorá sa vám najviac páči. Zoznam kvetov a im zodpovedajúcich rastlín je veľmi jednoduchý: modrá vodka je naplnená nevädzami, žltá so šafranom, zelená s mätou, červená s čučoriedkami, fialová so slnečnicovými semienkami, hnedá so škrupinami píniových orieškov.

Hustotu a sýtosť odtieňa môžete meniť podľa vlastnej chuti v závislosti od počtu rastlín a doby lúhovania.

Na prípravu vodky podľa nasledujúcich receptov by ste mali použiť prístroj na priamu destiláciu popísaný vyššie a znázornený na obrázku 2. Zostáva len dodať, že uvádzame kompletné recepty zostavené z čias, keď sa s korením a bylinkami, ako aj s inými produktov, neboli žiadne aktuálne ťažkosti. Ale nič zlé sa nestane, ak nemôžete získať jednu alebo dve ingrediencie pre recept. Hlavná vec je zachovať princíp, nápoj bude stále oveľa lepší ako zvyčajne.

Biela moskovská vintage vodka

40 g zázvoru, 40 g galangalu, 40 g šalvie, 40 g mäty, 40 g anízu, zalejte 1 litrom alkoholu a nechajte 18 dní pôsobiť. Potom pridajte do nálevu 1,5 litra studenej surovej vody (ak máte na pozemku pramenitú vodu, je to najlepšie) a všetko spolu destilujte cez destilačný prístroj. Ak ste použili vodku namiesto alkoholu, nemôžete ju zriediť vodou alebo ju zriediť trochu.

Vintage vodka Erofeich

35 g mäty, 35 g anízu, 35 g nahrubo rozdrvených pomarančových orechov, zalejeme 1 litrom vodky prečistenej na brezovom uhlí a necháme 12 dní na teplom mieste. Potom sa vodka môže konzumovať bez vypustenia usadeniny, ale v zásade sa usadenina môže znova použiť tak, že sa naleje polovičná dávka vodky a nechá sa mesiac na teplom mieste.

Vodka s mandľovou príchuťou

Vezmite najmladšie výhonky jarabiny, ošúpte ich a biele stonky nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Tieto kúsky zalejte najjednoduchším vínom, najlepšie silným bielym, v objemovom pomere 1:4 (1 diel výhonkov a 4 diely vína) a destilujte cez destilačný prístroj.Ak sa vám mandľová vôňa zdá slabá, pridajte do svojej ochutnajte a znova destilujte.

Skorá rascová vodka

350-400 g rasce nasypte do 1 litra vody a destilujte cez destilačný prístroj. Výsledná kmínová voda sa môže skladovať pri nízkych teplotách v chladničke alebo na mrazáku v pivnici niekoľko mesiacov. Keď potrebujete kmínovú vodku, vodu len trochu oslaďte, nalejte do vodky podľa chuti a nápoj je hotový.

Kastról na vodku

Do najjednoduchšej vodky dáme 1/10 až 1/5 objemu suchých citrónových šupiek, necháme odležať aspoň niekoľko hodín a všetko spolu destilujeme cez destilačný prístroj. Vezmite fľašu z čo najhrubšieho skla a do 1 litra destilovanej vodky pridajte 6 g škorice, 1 g kardamónu, muškátový oriešok, všetko predtým jemne rozdrvené. Fľašu uzavrite a natrite ju strmým ražným cestom hrubým tri prsty. Ak pripravujete nápoj v krajine a máte sporák, potom hneď ako začne chladnúť, vložte do nej fľašu cez noc. Ráno ho vyberte a nechajte v pokoji. Toto opakujte 4 dni za sebou. Ak tam nie je rúra, tak použite chladiacu rúru, ale fľašu do nej musíte vložiť aspoň 8x. Po uvarení vodku prefiltrujte a môžete mierne prisladiť, ale nie viac ako 250 g cukru na 1 liter vodky.

Rowan pena

Vezmite asi kilogram zrelej jarabiny, ale zabezpečte, aby sa zozbierala pred mrazom, a rozdrvte ju dreveným tĺčikom v mažiari. Preneste do fľaše, nalejte 10-12 litrov čerstvého chlebového kvasu a pridajte 50-70 g droždia. Kvas nechajte kvasiť v miestnosti pri teplote cca 16 C. Keď je kvasenie takmer ukončené, čo zistíte zastavením aktívneho vývinu plynov, celú hmotu spolu s jarabinami za stáleho miešania nalejte do banky destilačnej jednotky a niekoľkokrát destilujte, čím sa dosiahne taký stav nápoja, aby nemal žiadne cudzie nepríjemné pachy.

Všetky opísané vodky je možné skladovať v dobre uzavretých fľašiach takmer neobmedzene bez straty chuti a arómy a dokonca aj naopak, pričom rokmi nadobudli osobitnú noblesu.

Medzitým má dnešná vodka veľmi málo spoločného s tým, čo sa v Rusku dlho nazývalo vodkou a zaslúžene získala celosvetovú slávu. Okrem toho, že sa predávalo veľa druhov vodky, ktoré sa od seba výrazne líšili, v slušnom dome sa považovalo za zlé položiť na stôl fľašu z obchodu. Skutočná gazdinka sa vždy snažila dať maškrte jedinečnú originalitu vlastnými rukami. Vodka pripravená doma má chuť a vôňu neporovnateľnú s kúpenou v obchode.

Ale predtým, ako dáme niekoľko receptov na domácu vodku, povieme vám, ako môžete vyčistiť obyčajnú vodku od nepríjemných pachov a nečistôt. Nie je to ťažké, najmä ak máte letný dom alebo záhradný pozemok.

Vezmite pár suchých brezových polienok a rozrobte z nich oheň. Keď uhlíky dosiahnu najvyššiu teplotu a už sa drobia, vložte ich naberačkou do hlineného hrnca, sfúknite všetok popol a pevne zatvorte veko, aby uhasol. Vyberte z hrnca, znova vyfúkajte, ochlaďte a rozdrvte, ale nie príliš jemne. Vložte do fľaše v množstve 50 g na 1 liter a naplňte vodkou alebo alkoholom. Fľašu pretrepte 3-4 krát denne počas 3 týždňov. Potom nechajte vodku odležať ďalší týždeň. Potom prefiltrujte, nalejte do čistej fľaše, vložte do nej starostlivo vytriedené a čo najväčšie hrozienka 30-40 g na 1 liter a 3-4 g nadrobno nakrájaného koreňa kosatca. Nechajte vodku stáť 12 dní a prefiltrujte. Ak vylúhujete alkohol a potom ho zriedite, určite použite prevarenú vodu, inak sa zmes zakalí a zbelie.

Zoznam kvetov a im zodpovedajúcich rastlín:

modrá vodka je naplnená chrpami;
žltá - na šafrane;
zelená - mäta;
červená - na čučoriedkach;
fialová - na slnečnicových semenách;
hnedá - na škrupine píniových orieškov.

Sýtosť odtieňa možno dosiahnuť v závislosti od počtu rastlín a času infúzie.

Biela moskovská vintage vodka

40 g zázvoru, 40 g galangalu, 40 g šalvie, 40 g mäty, 40 g anízu, zalejte 1 litrom alkoholu a nechajte 18 dní pôsobiť. Potom do nálevu pridajte 1,5 litra surovej vody, najlepšie pramenitej vody a všetko spolu destilujte cez destilačný prístroj. Ak namiesto alkoholu použijete vodku, nemusíte ju riediť vodou ani riediť dosť.

Vintage vodka "Erofeich"

35 g mäty, 35 g anízu, 35 g nahrubo rozdrvených pomarančových orechov, zalejeme 1 litrom vodky prečistenej na brezovom uhlí a necháme 12 dní na teplom mieste. Potom sa vodka môže konzumovať bez vypustenia pôdy. Ale dôvod sa dá znova použiť, ak ho naplníte polovičnou dávkou vodky a umiestnite na teplé miesto na mesiac.

Vodka s mandľovou príchuťou

Vezmite najmladšie výhonky jarabiny, ošúpte a odrežte biele stonky čo najmenšie. Naplňte ich najjednoduchším vínom, najlepšie však bielym a silným, v pomere 1:4 (1 diel výhonkov a 4 vína) a destilujte cez destilačný prístroj. Ak sa vám zdá mandľová vôňa slabá, pridajte výhonky a znova destilujte.

Skorá rascová vodka

350 g rasce nasypte do 1 litra vody a destilujte cez destilačný prístroj. Výsledná kmínová voda sa môže skladovať v chladničke niekoľko mesiacov. Keď potrebujete kmínovú vodku, vodu len trochu oslaďte, nalejte do vodky podľa chuti a nápoj je hotový.

Kastról na vodku

Do najjednoduchšej vodky dáme 1/10 až 1/5 objemu suchých citrónových šupiek, necháme chvíľu (niekoľko hodín) odležať a všetko spolu destilujeme cez destilačný prístroj. Vezmite hrubú sklenenú fľašu a do 1 litra destilovanej vodky pridajte 6 g škorice, 1 g kardamónu, jemne drvený muškátový oriešok. Fľašu uzavrite a natrite strmým ražným cestom hrubým 3 prsty.

Ak pripravujete nápoj v krajine a máte sporák, potom hneď ako začne chladnúť, vložte do neho fľašu cez noc až do rána. Toto opakujte 4-krát. Ak nemáte rúru, tak použite chladiacu rúru, ale potom je potrebné do nej vložiť fľašu aspoň 8x.Po uvarení vodku prefiltrujte, môžete mierne osladiť, maximálne však 250 g cukor na 1 liter vodky.

Rowan pena

Vezmite asi 1 kg zrelej jarabiny, nazbieranej pred mrazom, a rozdrvte v mažiari. Preneste do fľaše, nalejte 10-12 litrov čerstvého chlebového kvasu a pridajte 50-70 g droždia. Kvas necháme kvasiť pri teplote 16 stupňov. Keď je fermentácia takmer ukončená, čo môžete určiť zastavením aktívneho vývoja plynu, nalejte celú hmotu spolu s horským popolom za stáleho miešania do banky destilačnej jednotky a niekoľkokrát destilujte, čím dosiahnete stav nápoja v ktorý nemá žiadny cudzí zápach.

Všetky opísané vodky je možné skladovať v dobre uzavretých fľašiach takmer neobmedzenú dobu bez straty chuti a arómy, ba dokonca v priebehu rokov nadobudli osobitnú noblesu.

„Erofeich“ možno bezpochyby pripísať originálu ruský alkoholický nápoj, ktorého receptúra vznikla za vlády Kataríny II. Tento nápoj sa často nazýva Tinktúra grófa Orlova, recept ktorých prípravy sa zachovali dodnes. Klasický „Erofeich“ bol pripravený zložitým postupom na destiláciu chlebového vína a mal pevnosť asi 80 stupňov. Po destilácii bol výsledný produkt nevyhnutne naplnený rôznymi bylinkami a koreňmi, vďaka čomu mal nápoj liečivé vlastnosti, bohatú arómu a originálnu chuť.

Dnes si každý môže pripraviť tento tradičný starý ruský výrobok podľa overených klasických receptov.

Niektoré vlastnosti starovekého nápoja

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam a jedinečnej chuti sa „Erofeich“ v 19. storočí tešil veľkej obľube na ruskom trhu s alkoholom a bol dôstojným konkurentom zahraničným vínam.

Je ich viacero klasické recepty "Erofeich", ktoré sa môžu výrazne líšiť v zložení a dobe lúhovania nápoja. Klasické zloženie tinktúry zahŕňa asi tri desiatky rôznych bylín a mesiačiky so silou najmenej 60 stupňov. Charakteristickým rysom „Erofeich“ je úplná absencia cukru v jeho zložení, existujú však recepty, ktoré obsahujú sladké prísady: med, hrozienka alebo sušené ovocie. V závislosti od toho, aké bylinky a korene boli použité na výrobu tinktúry, sa jej farba môže meniť, od svetlohnedej až po kávovú.

Ak začínate pripravovať tento nápoj prvýkrát, je lepšie začať s jednoduchými receptami, ktoré neobsahujú viac ako 10 prísad. Pri dôslednom dodržiavaní receptúry si môžete pripraviť úžasný nápoj, ktorý prospeje vášmu telu a prinavráti duševnú pohodu.

Varenie s mesačným svitom

Ak vezmeme do úvahy klasické možnosti tvorby tinktúry "Erofeich", recepty na mesačný svit, sú bezpochyby najstaršie a sú obľúbené najmä medzi znalcami tohto nápoja.

Na vytvorenie najjednoduchšej a najbežnejšej možnosti"Erofeich", budete potrebovať:

Všetky zložky sa umiestnia do sklenenej nádoby alebo fľaše a naplnia sa mesačným svitom, potom sa nádoba musí umiestniť na teplé miesto a nechať sa variť pol mesiaca. Nezabudnite z času na čas tinktúru premiešať. Po vylúhovaní sa nápoj prefiltruje a uskladní na chladnom tmavom mieste, kde ho možno skladovať dlhodobo bez straty chuti.

Klasický recept na „Erofeich“ nezahŕňa použitie kryštálového cukru, ale ak chcete osladiť horké, môžete doň pridať trochu prírodného medu. Na prípravu produktu podľa tohto receptu sa neodporúča používať vodku, pretože nemá dostatočnú silu, čo zase neumožňuje odhaliť všetky chuťové a liečivé vlastnosti nápoja.

Ďalší tradičný recept na „Erofeich“ je zložitejšia a bude vyžadovať nasledujúce produkty:

1 liter mesačného svitu;
asi 8 gramov nasekaného koreňa galangalu;
približne 3 gramy listov šalvie;
2 kvety anízu;
3 gramy kôpru;
2 gramy ľubovníka bodkovaného;
2 gramy listov citrónového balzamu;
Asi 3 gramy drvených koreňov sladkého drievka.

Tieto výrobky musia byť umiestnené v sklenenej nádobe a naplnené alkoholom. Nápoj pripravený podľa tohto receptu sa musí lúhovať najmenej 20 dní. Po prefiltrovaní sa tinktúra plní do fliaš a uchováva sa na chladnom mieste.

„Erofeich“, vyrobený podľa tohto receptu, má príjemnú bylinkovú vôňu a sýtu koňakovú farbu.

Tinktúra získa veľmi originálnu citrusovú vôňu a miernu štipľavosť, ak do jej zloženia pridáte koreň zázvoru. Na prípravu „Erofeich“ so zázvorom budete potrebovať:

Tieto zložky sa umiestnia do nádoby, naplnia sa alkoholom a infúzia sa 15 dní. Po filtrácii sa výsledná tinktúra zmieša s mesačným svitom so silou nie väčšou ako 50 stupňov. Je lepšie vykonávať postup miešania postupne, neustále ochutnávať nápoj, kým nezíska požadovanú chuť.

Infúzia s vodkou

Ak nie ste zapojený do varenia mesačného svitu, môžete použiť recepty na výrobu „Erofeich“, ktoré používajú vodku ako základ obsahujúci alkohol. Legendárny tinktúra Gróf Orlov, babkin recept ktorý sa dedí z generácie na generáciu, bol vyrobený špeciálne na báze vodky.

Za jeden z najviac starožitný recepty na „Erofeich“ s vodkou budete potrebovať:

Zložky sa umiestnia do veľkej sklenenej nádoby a vylúhujú sa asi 20 dní, pričom tinktúra sa musí denne miešať.

Nápoj pripravený podľa tohto receptu vám pomôže vyrovnať sa s prechladnutím a zdvihne vám náladu.

Dá sa variť vodka "Erofeich", recept ktorú spomenul Alexander Sergejevič Puškin v diele „Mladá dáma-roľnícka žena“. Na to budete potrebovať:

1 liter dobrej vodky;
15 gramov mäty piepornej;
10 gramov anízových semien;
30 gramov nasekaných pomarančových orechov.

Musíte zmiešať vodku so zvyškom ingrediencií a nechať 15 dní za občasného miešania. Napriek jednoduchosti receptúry má tento nápoj vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti.

Je veľmi dôležité si zapamätať, že „Erofeich“ trvá na medicíne bylinky a nadmerná konzumácia tohto nápoja môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Pozor, len DNES!

Tinktúry sa pripravujú z rôznych bylín, listov, kvetov, koreňov a iných zložiek. Domáce likéry prichádzajú v sladkých, horkých, dezertných a polosladkých variantoch. Tinktúry sa spravidla pripravujú s vodkou.

V závislosti od vybraných surovín majú tinktúry rôzne farby. Ak chcete správne pripraviť tinktúru, musíte poznať niektoré triky.

"A bol som tam, pil med a pivo..."

Takto končia slovanské ľudové rozprávky. Podľa legendy to neboli oni, kto vynašiel alkohol a vodku... ohnivý opojný nápoj vraj pochádzal z východu. Ale med, o ktorom sa hovorí, je pôvodný ruský nápoj z čias kniežacích hodov. Jeho základom je skutočne prírodný med, jahody a čerešne a sušené slivky. Slávny nápoj sa získaval kvasením (na čo sa používal chmeľ a jačmeň alebo ražný chlieb) a lúhovaním počas dvoch týždňov. Známe mená „Medovukha“, „Khrenovukha“, „Paprika“ hovoria samy za seba.

Napríklad, Urobte „Hrenovukha“ veľmi jednoduché. Prejdite koreň chrenu cez mlynček na mäso. 3 polievkové lyžice. lyžice tejto hmoty nalejte 0,5 litra vodky, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice medu. Nechajte 3 dni na tmavom mieste, občas pretrepte. Tekutinu sceďte, usadeninu nechajte a tinktúru skladujte na tmavom mieste, tesne uzavretú.

Cesnak, chren, feferónka v rôznych pomeroch, napustené alkoholom alebo vodkou, sú liekom v boji proti prebytočnému cholesterolu a majú antiseptické vlastnosti. Takéto tinktúry liečia choroby ciev, žalúdka, čriev, odolávajú prechladnutiu, zlepšujú imunitu.

Alkoholické tinktúry sa v Rusku dlho pripravovali zo „zámorských“ produktov, ktorými boli v tom čase červené a čierne korenie, rasca, klinčeky, citrón a marhuľa. Známe šípky, kôpor, borievka, vlašské orechy, púčiky brezy, dubové lyko, kalamus a dokonca aj šišky a ihličie sa lúhujú samotným alkoholom alebo s inými zložkami a používajú sa v ľudovom liečiteľstve.
Z kolekcií liečivých bylín sa vyrábajú aj alkoholové tinktúry na zdravotné účely. Sušené, alebo menej často čerstvé kvety lipy, rumanček, ľubovník, nechtík, materina dúška, mäta, valeriána, zlaté fúzy a iné sa zalejú vodkou alebo alkoholom a vylúhujú. Upozorňujeme, že farmaceutické prípravky sa vyrábajú aj s potravinárskym alkoholom.

Tu recept alkoholová tinktúra , čo je univerzálny liek na očistu tela od toxínov. Rozdrvte 200 g cesnaku, pridajte alkohol (200 g) a nechajte 14 dní na tmavom mieste. Potom preceďte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice medu a 30 ml farmaceutickej alkoholovej tinktúry propolisu. Nechajte 3 dni. Takéto tinktúra je liek a užíva sa v dávkach 1-25 kvapiek podľa osobitnej schémy.

Na varenie tinktúry Používa sa vodka so silou 40°, ktorá je napustená rôznymi bylinkami a korienkami, bobuľami a semienkami.Zapnuté čerstvé bylinky a listy vodka sa lúhuje 2-7 dní (v závislosti od jej druhu), a na bobule, semená a korene- 4-6 týždňov, jemné bobule (jahody, maliny, černice)- nie viac ako 2 týždne.

ČO BY STE MALI VEDIEŤ:

Vopred stojí za to pochopiť jednu vec: kultúra tinktúry je nekonečný reťazec pokusov a omylov. Existuje veľa klasických receptov alebo jednoducho zaručene úspešných kombinácií, ale niektoré z nich sú úprimne rozmaznané a v iných prípadoch naopak získavajú ďalšie chuťové bonusy. Všetko bude závisieť od kompatibility, súboru ingrediencií a podmienok skladovania tinktúry – každý z týchto bodov vám zaručuje množstvo nástrah a celý vesmír na experimentovanie.

Najjednoduchšie sa experimentuje s nápojmi, ktoré sú chuťovo jednoduchšie. V skutočnosti môžete vylúhovať aj jednoduchý alkohol – s takýmito nápojmi sa bude manipulovať oveľa ľahšie, no oveľa menej zaujímavé. Ďalšou vecou sú zložitejšie alkoholy: gin, grappa, dokonca aj rum, bourbon a whisky.

Párovanie pre takéto nápoje musíte vyberať opatrnejšie. Hlavným pravidlom je, že potrebujete hlavnú zložku, aby buď doplnila, alebo úplne zabila pôvodnú chuť alkoholu. Napríklad borievkový gin (hoci sa zdá byť jednoduchý a priehľadný) nie je také ľahké obmedziť - najčastejšie sa na to používajú sladké bobule: ríbezle, maliny a iné.

Na začatie experimentov je lepšie použiť známe kombinácie, ktoré sa stanú vaším východiskovým bodom: gin s malinami, červenými alebo čiernymi ríbezľami; čerešňový bourbon; slivka Calvados; rum s čerešňou alebo malinou; Škótska páska na marhule (dokonca lepšia ako sušené marhule); koňak s čerešňou alebo čiernou čerešňou.

Po druhé dôležitá otázka je koľko bobúľ alebo ovocia dať do pohára. Povedzme hneď: za produktom by ste nemali ľutovať: čím viac bobúľ, tým jasnejšia a bohatšia je chuť konečného elixíru. Je tiež dôležité pochopiť toto pravidlo: čím viac bobúľ, tým viac šťavy sa uvoľní do tinktúry a tým viac alkoholu klesne na stupni, čo zvyčajne nie je príliš dobré - tu budete musieť nájsť rovnováhu a lepšie ale sami, podľa vášho osobného vkusu.

SKLADOVANIE:

Na skladovanie tinktúry musíte v prvom rade získať správnu nádobu: nie príliš úzku sklenenú nádobu so vzduchotesným vekom a vždy priehľadnú - na monitorovanie procesu. Ďalšou dôležitou vecou, ktorou sa určite budete musieť zásobiť, je vaša trpezlivosť. Časté otváranie veka na „testovanie“ alebo „čuchanie“ môže mať katastrofálne následky.

„Keď som sa pustil do prípravy svojho prvého podobného likéru – vtedy to bol malinový gin – bol som taký uchvátený, že som ho s radosťou ukázal všetkým svojim priateľom, otvoril nádobu a nechal ich ovoňať. Časom kvôli tomu bobule, ktoré vyplávali na povrch, začali plesnivieť (aj keď gin mal 57 stupňov). Takže pamätajte - je kontraindikované otvárať ho márne. A s plávajúcimi bobuľami môžete bojovať pomocou špeciálnych závaží a chintzov.“ -VYACHESLAV LANKIN bar manažér reštaurácie Delicatessen

Skladovanie magickej nádoby je jednoduchšie a najlepšie pri normálnej izbovej teplote – ostatné možnosti ponechajte v oblasti experimentovania. Ale význam teplotného režimu vo všeobecnosti je dosť jednoduchý: zvýšenie teploty zvyšuje rýchlosť difúzie, takže tinktúra sa pripravuje rýchlejšie. Ale nie vždy je pravda, že je to pre ňu najlepšie.

Ďalší dôležitý detail z úložného priestoru- lúče svetla. Ak necháte nádobu v tmavej skrini, tinktúra bude mať tmavšiu farbu a zdá sa, že bude hustejšia. Toto je klasická možnosť. Môžete však ísť ďalej a umiestniť ju na slnko (napríklad na strechu vašej vily) - farba vybledne, bude hrdzavejšia a svetlejšia a samotná tinktúra, nech to znie akokoľvek zvláštne, získa dymovú farbu. chuť a vôňu.

Po dvoch týždňoch lúhovania môžete elixír odzátkovať. Až potom má zmysel tinktúru aspoň nejako ochutnať a ovoňať. A iba ak používate šťavnaté bobule alebo ovocie. Tvrdé, sušené prísady alebo semená a semená budú trvať oveľa dlhšie, kým sa vylúhujú.

Najjednoduchší spôsob, ako určiť stupeň pripravenosti, je vizuálne - keď sa farba alkoholu a bobúľ zmieša a obsah vašej nádoby sa takmer na 100 percent zjednotí, môžete zastaviť infúziu. Výnimkou je vaša osobná skúsenosť alebo semená obsiahnuté v ovocí a bobuliach, kvôli dodatočnej štipľavosti, na ktorej môžete pokračovať a dlho čakať na požadovaný výsledok.

Posledná fáza pred použitím- oddelenie ovocia od alkoholu. Najprv musíte všetko precediť cez jemné sito, naliať bobule namočené v alkohole a nechať 20–30 minút. Otázkou zostáva, či bobule vylisovať alebo nie. Všetko je tu tiež celkom jednoduché - môžete vytlačiť všetko okrem bobúľ, ktoré sú kašou v šupke (ako ríbezle a maliny) - tieto malé zvyšky potom nebude možné precediť. A všetko ostatné - tinktúra je pripravená.

NA POZNÁMKU:

Likéry lúhovať vo fľašiach naplnených bobuľami až po hrdlo a previazaných látkou (namiesto korkových zátok). Pravidelne (každé 2-3 dni) sa fľaše pretrepávajú.

Po odležaní sa do likéru podľa chuti pridáva cukrový sirup alebo cukor. Tinktúry a likéry preceďte cez filtračný papier alebo vatu, bez stláčania, a skladujte v tmavých, dobre uzavretých fľašiach na chladnom mieste.

Likéry Pripravujú sa rovnako ako likéry, ale namiesto obyčajnej berú vodku so silou nad 50°, alebo lieh, prípadne zmes alkoholu a 40° vodky (na 1 liter likéru - 3/4 vodky a 1/4 alkoholu). Ak sú likéry zakalené, vyčíria sa bielkom (1 bielok na 1/2 litra likéru). Z bielkov vyšľaháme svetlú penu a za stáleho šľahania prilievame likér, odložíme na teplé miesto a po vytvorení bielych vločiek precedíme cez vatu.

Nezamieňajte si tinktúru s likérom – ide o dve rôzne kategórie nápojov. Tie sa najčastejšie získavajú fermentáciou (alebo naopak jednoduchým zmiešaním alkoholu s ovocným nápojom, ak hovoríme o priemyselných množstvách). Vyznačujú sa tiež úrovňou obsahu alkoholu - nie viac ako 20%.

PRE TVOJU INFORMÁCIU:

Druh alkoholu blízky tinktúram - trpký. Zahŕňa horčiny, niektoré likéry a vzácne vermúty.

Veľká kniha občerstvenia pre alkoholické nápoje. Majstrovská trieda dobrej hostiny

Tinktúra vodky „Erofeich“ alebo „VODKA EROFEYA“

Ingrediencie: 3 litre vodky. Po 2 hrste centaury, ľubovníka bodkovaného, liečivého capitolu, polygonu, paliny. 25 g tymiánu, šalvie, alexandrijského listu. 50 g semien kôpru, anízu, trávy Bogorodskej, semien úsvitu záhradného, plodov borievky, čakanky, kvetov harmančeka a kvetov pivonky. 100 g koreňov galangalu a koreňa citrónu.

Príprava:
Všetky rastliny nakrájajte, nalejte do päťlitrovej nádoby a naplňte vodkou. Nádobu uzavrite, umiestnite na teplé miesto na 1 deň, potom sceďte. Vezmite niekoľko kvapiek pred jedlom a pridajte ich do pohára vodky. Odborníci tvrdia, že táto tinktúra má množstvo liečivých vlastností.
Historický fakt: kráľovský holič ním v roku 1768 vyliečil grófa A.G. Orlova z ťažkého prechladnutia.

Tinktúra "Aromatická"

Ingrediencie: 50 g citrónovej kôry, 1 muškátový oriešok, 10 ks. klinčeky, 1 liter vodky.

Príprava:
Nalejte suchú citrónovú kôru, muškátový oriešok a klinčeky s vodkou a nechajte 1 mesiac. Kmeň a fľašu.

Tinktúra "liečivá"

Ingrediencie: 10 g anízu, 10 g harmančeka, 10 g kôpru, 1 liter vodky.

Príprava:
Aníz, harmanček a kôpor zalejte vodkou a nechajte 5 týždňov, potom sceďte a fľaškujte.

Čerešňová tinktúra

Ingrediencie: 1/2 litra vodky, 1/2 kg čerešní, 2 polievkové lyžice. lyžice medu.

Príprava:
Čerešne a med zalejte vodkou. Po 3-5 dňoch tinktúru sceďte, nalejte do fliaš a uzavrite.

Chrenová tinktúra

Ingrediencie: 1/2 l vodky, 4 lyžice. lyžice nakrájaného koreňa chrenu.
Príprava:
Rozdrvený koreň chrenu zalejeme vodkou a necháme 1-2 dni odstáť. Potom vodku sceďte, preceďte, nalejte do fľaše a uzavrite.

Mrkvová tinktúra

Ingrediencie: 1/2 litra vodky, 1/2 šálky sušenej mrkvy.

Príprava:
Sušenú mrkvu zalejte vodkou a nechajte deň odležať, preceďte a nalejte do fliaš, pevne uzavrite.

Bylinná tinktúra

Ingrediencie: 1 liter vodky, 1 lyžička mletého korenia, 1 lyžička nového korenia, 1 lyžička rasce, niekoľko lístkov mäty, petržlen, lipové kvety, 5 plodov kaliny, 5 bobúľ borievky, vetvička ruty.

Príprava:
Všetky komponenty nalejte vodkou, nechajte stáť 5-7 dní, preceďte a fľaškujte.

Rowan tinktúra

Ingrediencie: 1 kg bobúľ, 1 liter vodky, vanilkový cukor.

Príprava:
Jarabinu opláchneme, osušíme, položíme na plech vystlaný čistým papierom a osušíme v rúre, pričom dávame pozor, aby sa nám bobule nepripálili. Nalejte 1/3 objemu do fliaš so sušenými bobuľami, pridajte vodku a umiestnite na teplé miesto na 3 týždne. Potom tinktúru sceďte a nalejte do čistých fliaš. Do každého pridajte trochu vanilkového cukru.

Rjabinovka(jarabina na koňaku)

Jarabiny (otrhané po prvom mraze) opláchneme v studenej vode, zbavíme stopiek a nalejeme do fliaš do 2/3 ich výšky.
Nalejte koňak a nechajte asi 3 týždne na tmavom mieste. Potom tinktúru sceďte a skladujte v tesne uzavretých fľašiach.

Poľovnícky nápoj

Ingrediencie: 1/2 litra vodky, 5-6 bobúľ borievky (čerstvé alebo suché), 1 polievková lyžica. lyžicu cesnakovej šťavy, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 1 deň, potom sceďte a fľaškujte.

Tinktúra z brusníc

Ingrediencie: 2 kg brusníc, 1 liter vodky, 200 ml brusnicovej šťavy, 200 g cukru, 200 ml vody.

Príprava:
Nalejte zrelé brusnice do fľaše, pridajte vodku a nechajte 2 mesiace na teplom mieste. Potom precedíme, zafarbíme brusnicovou šťavou, zmiešame s cukrovým sirupom a fľaškujeme.

Šípková tinktúra

Ingrediencie: 1 liter vodky, 80 g šípkových kvetov, 100 g medu.

Príprava:
Šípkové kvety uvaríme s medom, ochladíme, precedíme a pridáme vodku. Vylúhovať týždeň.

Tinktúra ruže

Ingrediencie: 100 g okvetných lístkov ruží, 200 g cukru, 100 ml vody, 1 liter vodky.
Príprava:
Okvetné lístky ruží uvarte v cukrovom sirupe, pridajte vodku a nechajte 2-3 týždne. Kmeň a fľašu.

Anisette

Ingrediencie: vodka - 2,5 l, aníz - 4 g, badián - 0,2 g, rasca - 0,3 g, koriander - 0,15 g, kôpor - 0,4 g

Príprava: Komponenty sa nalejú vodkou a trvajú 2 týždne. Tinktúra je silná a horká.

Domáca tinktúra z brezových pukov

Ingrediencie: vodka - pol litra, brezové púčiky - 50 g, 1 lyžička medu

Príprava: obličky sa infúzia vo vodke počas desiatich dní, po ktorých sa pridá včelí med.

Tinktúra z brusníc (recept 2)

Ingrediencie: vodka – 2 l, koňak – 150 ml, brusnice – 4 kg, čerešne – 500 g, cukrový sirup – 2,5 l, kyselina citrónová.

Príprava: púčiky sa nalejú do fľaše, nalejú sa brusnice a čerešne, naleje sa koňak a vodka. Trvajú na tom týždeň. Potom sa pridá sirup a kyselina. Tento domáci recept na likér je sladkokyslý a má krásnu červenohnedú farbu.

Domáca tinktúra z černíc

Ingrediencie: alkoholizovaná černicová šťava vyrobená z 2,5 kg bobúľ - 2 l, cukrový sirup - 1,5 l, vanilín - 0,05 g, kyselina citrónová - 3 g, voda.

Príprava:šťava sa osladí sirupom a pridá sa vanilín a kyselina citrónová. Podľa chuti zriedime vodou. Výsledný nápoj nie je veľmi silný, ale aromatický.

Tinktúra na listoch čučoriedky

Ingrediencie: vodka – 1 l, listy čučoriedky – 200 g

Príprava: Listy sa rozdrvia a naplnia sa vodkou do fliaš. Držím týždeň pri izbovej teplote. Po týždni sa tinktúra filtruje a fľaškuje. Používa sa v malých množstvách na lekárske účely.

Tinktúra medu a orechových priečok

Ingrediencie: vodka - 1 l, med - 2 polievkové lyžice, orechové priečky - 0,5 kg, voda - 0,5 l

Príprava: Priečky sa 3 dni infúzia vo vodke, potom sa pridá voda a med.

Tinktúra s mätou, anízom a orechmi

Ingrediencie: vodka - 2 l, mäta - 40 g, aníz - 40 g, orechy - 40 g.
Príprava: pridajte do vodky bylinky a orechy a nechajte na teplom mieste dva týždne. Potom prefiltrujte a konzumujte.

Papriková tinktúra

Ingrediencie: vodka - 2 l, korenie - 70 g, cukor - 200 g, voda - 3 poháre.

Príprava: Paprika sa naleje do vodky a trvá 2 týždne na teplom mieste. Potom prefiltrujte a pridajte sirup. Tinktúra by mala stáť ešte 3-4 týždne.

Tinktúra paliny

Ingrediencie: vodka – 0,5 l, palina – 2,5 g, cukor – 10 g.

Príprava: Sušená palina sa umiestni do vodky a trvá 2 týždne. Potom prefiltrujte, pridajte cukor, predtým rozpustený v malom množstve vody.

Domáca propolisová tinktúra

Ingrediencie: vodka – 1 l, propolis – 200 g, brezová šťava.

Príprava: propolis sa rozdrví a naleje do fľaše naplnenej vodkou. Dobre pretrepte a nechajte 3 dni, občas pretrepte. Ak chcete, pridajte brezovú šťavu.

Tinktúra rasce

Ingrediencie: vodka – 1 l, rasca – 800 g, cukor, voda – 3 l.

Príprava: rasca sa nechá vo vode odstáť, do vody s rascou sa pridá vodka a cukor.

Domáci koňak - 1. možnosť

Ingrediencie: 3 litre vodky, 1 polievková lyžica. lyžica prémiového čaju, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 5 ks. bobkový list, 5 ks. nové korenie, 5 ks. čierne korenie, 1 kus horkej papriky, 1 polievková lyžica. lyžica mäty alebo medovky, vanilka na špičke noža.

Príprava:
Zmiešajte všetky zložky, pridajte vodku a trvajte 10 dní na tmavom mieste. Potom nápoj sceďte a fľaškujte.

Domáci koňak - 2. možnosť

Ingrediencie: 3 litre vodky, 2 polievkové lyžice. lyžice dubovej kôry, štipka čaju, 1-2 zrnká korenia, 2 ks. bobkový list, štipka ľubovníka bodkovaného, medovka a estragón, 2 plátky suchých citrusových šupiek, vanilín na špičke noža, 10-15 ks. orechové priečky.

Príprava:
Orechové priečky vložíme do vodky a necháme lúhovať 3 dni. Nálev preceďte, pridajte všetky ingrediencie a uložte na tmavé miesto. Potom nápoj sceďte a fľaškujte.

Etapy alkoholizmu: Otestujte sa na závislosť

OBĽÚBENÉ RECEPTY:

Tinktúra "Poľovníctvo"

vodka- 1 l

borievky- 40 g

Mleté čierne korenie- 2 g

Semená kôpru- 50 g

Soľ- 10 g

Chren- 40 g

Gin z čiernych ríbezlí

Gin- 750 ml

Citrónová kôra- 5 g

Čierna ríbezľa- 1 kg

Práškového cukru- 30 g

Cherry Bourbon

Bourbon- 700 ml

čerešňa (prípadne s kôstkou)- 1,2 kg

Práškového cukru- 20 g

Škótska na dule

škótska- 750 ml

dule- 1 kg

Cukor- 100 g

Tinktúra "44"

Calvados- 1 l

Káva- 44 zŕn

Karafiát- 44 púčikov

Rafinovaný cukor- 44 kusov

Oranžová- 1 PC.

2. Pred vložením bobúľ do tinktúry by mali byť zmrazené - ľad zničí štruktúru a rýchlejšie uvoľnia šťavy a iné prvky.

3. Existuje názor, že pripravenosť tinktúry by mala byť určená bobuľami, ktoré plávajú na povrch. V skutočnosti to nie je pravda. V žiadnom prípade by sa táto téza nemala používať.

4. Ďalší bežný názor: zo semien bobúľ sa počas procesu infúzie uvoľňujú škodlivé kyseliny. To je pravda, ale nemali by ste sa ich báť - dávky sú príliš malé na to, aby človeku ublížili.

5. Pražením sa skaramelizujú prírodné cukry ovocia. Tento efekt sa dá šikovne využiť – napríklad plátky ananásu opečte na panvici, a až potom pridajte do tinktúry. Týmto spôsobom tam nebudete musieť dávať cukor a karamel dodá farebnej schéme sýtosť.

Najprv sa objavili tinktúry, ktoré sa pripravovali s alkoholom, vodkou, neskôr koňakom. Potom - balzamy, ktoré sa líšia od tinktúr v ich porovnávacej hrúbke a rozmanitosti komponentov. Tinktúry a balzamy prišli do moderného sveta z dávnych čias.

Napriek tomu, že sú pripravené na báze alkoholických nápojov, balzamy a tinktúry sú liečivé prípravky. Nedá sa presne povedať, ktorá krajina alebo kto presne ich vymyslel ako prvý. S najväčšou pravdepodobnosťou sa však jedna z východných krajín stala rodiskom týchto liečivých nápojov.

Na Rusi sa tinktúry objavili okolo 10. storočia nášho letopočtu. e.

Istý muž menom Erofey sa pokúsil použiť starodávny orientálny recept na prípravu silného alkoholického nápoja. Trval na vodke, mäte, aníze a drvených orechoch. Všetky produkty zahrnuté v budúcej tinktúre nalial do fľaše a umiestnil ju na teplé miesto. Nádoba stála v teplej miestnosti pri sporáku viac ako 12 dní. Keď sa Erofey rozhodol pozrieť, na čo presne prišiel, objavil kvalitatívne nový nápoj.

Teraz môžeme s istotou povedať, že to bola tinktúra. Nápoj vyrobený Erofeyom bol široko predávaný medzi ľuďmi a bol prezývaný na počesť „vynálezcu“ - „Erofey vodka“ alebo „Erofeich“ vodka (recept vyššie).

Výroba koňaku je pomerne zložitý a zdĺhavý proces, pričom primárnym (počiatočným) „materiálom“ sú mladé suché vína, najmä biele. Víno sa raz destiluje a následne dozrieva v dubových sudoch.

V Rusku je vodka už dlho neoddeliteľnou súčasťou každého jedla, ako aj rybolovu, lovu, kúpeľov a všetkých ostatných „vzrušujúcich“ chvíľ.

Galileo. Medovina

Staroslovanským nápojom je medovina. Čo je to za nápoj, ako a z čoho sa pripravuje?

Ľudia s modrými očami sú vytrvalejšími pijanmi ako ľudia s hnedými očami

Škodlivá úloha alkoholizmu pri rôznych akútnych a chronických ochoreniach

primárne zdroje informácií: