Kapusnyak - veľmi chutná polievka s čerstvou kapustou (2 recepty). Kapusnyak - veľmi chutná polievka s čerstvou kapustou (2 recepty) Lahodný kapustnyak s čerstvou kapustou

pravá ukrajinská kapustnica

Ako správne variť pravú ukrajinskú kapustu

Receptov na prípravu kapustovej polievky je toľko, koľko je receptov na ukrajinský boršč. Kapustnicu pripravuje každá gazdinka po svojom. Dávam do pozornosti môj recept na lahodnú, bohatú kapustnicu.

Chcem hneď povedať, po prvé, kapustová polievka nie je polievka, mala by byť hustá a s množstvom mäsa. Po druhé, kapustnicu je potrebné variť dlho, aby sa kapustnica dobre uvarila a nie ako v polievke z kocoviny.

Koniec koncov, toto bohaté jedlo sa pripravuje hlavne v zime, aby sa telo udržalo v dobrej fyzickej kondícii. Nebudem vás nudiť, ale prejdem k receptu krok za krokom, ktorý je určený pre 6-litrovú panvicu.

800-1000 gramov bravčových rebier.
500-600 gramov kyslej kapusty
3-4 zemiaky
1-2 cibule
0,5 šálky prosa
1 lyžička paradajkovej pasty
1-2 bobkové listy

Bravčové rebrá umyjeme a nakrájame na kúsky.

Nalejte vodu do polovice objemu panvice, priveďte do varu a zbavte peny.

Kým sa mäso varí, pripravíme si kapustu. Je lepšie použiť prírodne pripravenú kyslú kapustu. Niekedy trhy predávajú kapustu kvasenú s použitím octu. Nemožno ho použiť na kapustu.

Ak je kapusta príliš kyslá, treba ju umyť vodou a vyžmýkať. Kapustu môžeme ďalej krájať nasekaním nožom.

Keď z mäsa odstránite penu, môžete pridať kapustu.

Keď kapusta uvarí, znížime teplotu a varíme 1-1,5 hodiny. Kapusta by mala byť úplne mäkká.

Počas tejto doby ošúpeme zemiaky a cibuľu. Časť zemiakov nakrájame a hodíme do kapustnice. Keď je uvarené, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. A po 15-20 minútach umyté proso. V prípade potreby pridajte vodu.

Upozorňujeme, že kapusta musí byť neustále varená na strednom alebo miernom ohni.

Po pridaní prosa je potrebné pravidelne miešať, aby kapusta neprihorela.

Malé tajomstvo

Keď je proso takmer hotové, musíte pridať pyré zo surových zemiakov, aby ste miske dodali extra hrúbku.

Za týmto účelom nastrúhajte zemiaky na jemnom strúhadle, mierne ich zrieďte vodou, výslednú hmotu nalejte do kapustnice a dobre premiešajte. Potom pridajte paradajkovú pastu, aby jedlo dostalo krásnu farbu a bobkové listy

Varte za občasného miešania na miernom ohni asi 1 hodinu. Mali by ste skončiť s hustým a bohatým jedlom, nie ako polievka.


buterbystro.ru

Polievka Kastnyak je klasickou verziou ruskej zimnej polievky, pretože všetky ingrediencie na jej vytvorenie sa určite nájdu v každej domácnosti. Autorka receptu Elena Prokazchikova sa rada podelí o recept na svoj kapustnyak a dokonca dáva odhad nákladov na jedlo. Ďakujem jej za zodpovednosť...

Kapustnyak (kapusta alebo kapusta) je tradičný prvý chod ukrajinskej kuchyne, ktorého hlavnou ingredienciou je kyslá kapusta. Práve to dodáva tomuto jedlu zvláštnu vôňu a kyslú chuť, ktoré sú charakteristické. Kapusta sa pripravuje aj v iných krajinách, napríklad v Poľsku, na Slovensku, v Rusku. Ale Ukrajina je považovaná za vlasť. Existuje veľa receptov na toto jedlo, líšia sa v závislosti od tradícií oblasti a preferencií hostesky.

Ukrajinská kapustová polievka s kuracími krídelkami

Teraz sa zoznámite s jedným z najlepších jedál ukrajinskej kuchyne. Nie je o nič horší ako boršč, len o niečo menej bežný. Toto jedlo - Ukrajinská kapusta jednoduché a veľmi chutné, pripravené konkurovať ukrajinskému boršču.

Kapusta má veľké množstvo rôznych možností. Varí sa z kapusty, ktorá bola vytlačená a dokonca umytá soľankou. A kto má rád kyslejšiu verziu, použije kapustu nevytlačenú z nálevu. Počas pôstu sa pripravujú pôstne kapustnice. Existujú recepty s použitím húb a rybích vývarov.

V našej chladničke je vždy veľký kastról, v ktorom môže byť boršč, rassolnik alebo Ukrajinská kapusta. Ak dám svojej domácnosti možnosť vybrať si jedlo, ktoré by sa dnes malo pripraviť, tak som si na 90% istý, že kapustnica bude zvolená.

Môže sa pripraviť bez mäsa alebo s akýmkoľvek mäsom, ale kyslá kapusta by mala byť povinným a stálym atribútom tohto jedla.

Recept na toto jedlo mám od svojej starej mamy, rodáčky z Valkovského okresu. Charkovský región. Narodila sa v roku 1891 a 2/3 svojho života prežila v obci Vysokopolye. Uviedol som vek svojej babičky, pretože na niektorých kulinárskych stránkach zobrazujú „recepty babičky“ s retro tvrdeniami. A tieto „babičky“ sú o 10 rokov mladšie ako ja.

Nazval som jedlo mojej babičky Ukrajinská kapusta. Aj keď by som to mohol, ako to niektorí robia, nazvať Charkov, ale to by nebolo fér. Charkov a región sú skvelé.

Pred napísaním týchto slov som si prezrel veľa receptov a dospel som k záveru.
Buď sa nejako podobajú našim, alebo sú plodom nepotlačiteľnej fantázie.

Aspoň tento príklad - „Kapustnyak Zaporozhye“ s nádychom Záporožských kozákov.

Ak sa slovo „Záporožie“ považuje za moderné mesto Záporožie s rozvinutou sieťou reštaurácií, potom je názov adekvátny. Ak toto slovo znamená Záporožských kozákov, potom existuje rozpor iba v súvislosti s korením a niektorými prísadami. Kozáci zo Záporožského Sichu nemohli mať také prísady, najmä v kampani.

Unavil som vás svojimi úvahami a je čas prejsť od slov k činom – naučiť sa variť Ukrajinská kapusta.

Ingrediencie na 6 litrová panvica:

• Kuracie krídla - 1 kg.
• kyslá kapusta - 800 g.
• Cibuľa - 1 stredná.
• Mrkva - 1 malá.
• Proso - 0,5 šálky.
• Korenie a soľ - podľa vášho vkusu.
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. klamať

Príprava:

1. Kuracie krídelká, ktoré sú právom považované za najchutnejšie časti jatočného tela (záleží od koho, no v mnohých krajinách sú považované za delikatesu), dôkladne umyjeme a vhodíme do vriacej vody. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu. Varte 25 - 30 minút.
2. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky spolu s krídelkami.
3. Uvarené krídelká vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť.
   Po vychladnutí mäso oddelíme od kostí
4. Kým sa varia krídelká a zemiaky, pripravíme si kyslú kapustu
5. Dajte kapustu na panvicu. najprv do nej nalejte 3 - 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
   10 minút dusíme za častého miešania. Potom prilejeme vývar alebo vodu a ďalej dusíme na miernom ohni ďalších 10 minút.
6. Hotovú kapustu položte z panvice.
7. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji.
8. Umiestnite pripravenú cibuľu a mrkvu z panvice.
9. Vopred vytriedené proso umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Proso vložte do vriaceho vývaru 10 minút po zemiakoch
10. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do vývaru kapustu, praženú cibuľu a mrkvu. Necháme 10 minút podusiť
11. Naša kapusta je pripravená. Dobrú chuť!

Ukrajinský recept na kapustu

Ingrediencie

• Bravčové mäso (možno použiť rebrá alebo šunku) - 300 - 400 g,
• voda - 3 l,
• proso - ½ lyžice,
• kyslá kapusta - 400 g,
• zemiaky - 400 g,
• mrkva - 2 ks.,
• cibuľa - 2 ks.,
• rastlinný olej - 40-50 ml,
• paradajková pasta - 2-3 lyžice. l.,
• kôpor,
• korenie,
• soľ.

Príprava:

1. Uvaríme si dobrý vývar: mäso dáme do hrnca, pridáme studenú vodu a varíme na miernom ohni. Hneď ako voda zovrie, sceďte ju, panvicu opláchnite a mäso opláchnite teplou tečúcou vodou. Bravčové mäso opäť zalejeme studenou vodou a položíme na mierny oheň.
2. Varte až do úplného varenia, bravčové mäso by malo byť mäkké a ľahko sa oddeľovať od kostí.
3. Ďalej ošúpeme a nakrájame zeleninu: cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
4. Zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu a mrkvu do mäkka.
6. Hotové mäso vyberte z panvice a nakrájajte a do vývaru pridajte zemiaky.
7. Potom proso roztriedime a prepláchneme, pridáme do panvice (10-15 po zemiakoch).
8. Po prose po 5-7 minútach pridajte kyslú kapustu a vyprážanie (mrkva s cibuľou), ako aj paradajkový pretlak.
9. Polievku varte ešte asi 5 minút.
10. Pridáme nakrájané mäso, kôpor, korenie, soľ a klasickú ukrajinskú polievku – kapustnica je hotová.

Poznámky

Kyslú kapustu môžeme použiť priamo s nálevom, pridáva sa do vývaru, ale kapustu môžeme aj prepláchnuť, aby kapusta nebola príliš kyslá.

Ukrajinská kapusta s prosom

Kapustnyak je jedným z tradičných prvých jedál na Ukrajine. Je to neuveriteľne chutná a uspokojujúca polievka. Navrhujem, aby ste vyskúšali najobľúbenejšiu možnosť prípravy kapusty a nakŕmili svoju rodinu chutným obedom.

Produkty, ktoré potrebujete:

• Mäso s kosťou (bravčové, hovädzie) - 400 - 500 gramov
• Kapusta (kyslá kapusta alebo čerstvá) - 400 - 500 gramov
• Zemiaky - 5-6 kusov
• Mrkva - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Proso - štvrť šálky
• Paradajka (paradajková pasta) - 1 kus
• Soľ, korenie, korenie a čerstvé bylinky - podľa vášho vkusu
• Kyslá smotana – naporcujte na taniere

Ako variť ukrajinskú kapustu s prosom:

1. Mäso rozoberieme na malé kúsky, dáme do veľkého hrnca s osolenou vodou a povaríme vývar.
2. Keď voda vrie, odstráňte hluk a do vývaru pridajte bobkové listy a korenie.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme do hrnca.
4. Proso umyte pod tečúcou vodou v cedníku a pridajte do vývaru.
5. Nakrájajte kapustu a nalejte ju do panvice.
6. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľové kocky a strúhanú mrkvu. Pridajte paradajkový pretlak alebo nastrúhanú dužinu z jednej paradajky (ak používate čerstvú kapustu, môžete použiť nakladanú paradajku). Výpek vlejeme do kapustnice.
7. Keď sú všetky ingrediencie na panvici, odoberte vzorku, podľa potreby dosoľte a okorente.
8. Čerstvé bylinky nasekajte nadrobno a pridajte ich na taniere alebo na panvicu pár minút pred tým, ako bude polievka hotová.
9. V každej porcii podávajte kapustu s lyžicou kyslej smotany.

Pripravte kapustnicu pre svojich blízkych a podeľte sa o recept s priateľmi. Dobrú chuť.

Kapustnica s čerstvou kapustou

Ak ste takúto polievku nikdy nepripravovali, odporúčame túto chybu napraviť. Správne uvarená kapusta je veľmi chutná, sýta, uspokojujúca a nie je náročná na prípravu. A ak pridáte trochu údenín, vaša domácnosť bude mať na vašu polievku veľký ohlas - odporúčame pripraviť kapustjak s čerstvou kapustou, rebrami a prosom - veľmi chutné!

Produkty:

• Bravčové rebrá - 0,5 kg
• 4-5 zemiakov
• 1 mrkva
• 1 veľká cibuľa alebo pár stredných
• Štvrť šálky prosa
• Malé vidličky kapusty
• Hromada zelene
• Pár polievkových lyžíc oleja na vyprážanie zeleniny

Ako variť kapustu:

1. Najskôr umyte a dajte rebierka uvariť. Je dobré, ak si stále zásobujete niečo údené – najlepšie sú údené rebrá – pre vôňu a bohatosť chuti. Do polievky ich treba pridať asi 15 minút pred koncom varenia, aby do polievky uvoľnili všetku vôňu a chuť.
2. Kým sa rebierka varia, pripravte si zeleninu. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
   Mrkvu nastrúhame.
3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Zeleninu zľahka orestujeme na oleji.
   Zeleninu nasekajte nadrobno.
4. Kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle, aby bola v polievke jemná a šťavnatá.
5. Potom je všetko jednoduché: rebrá sú varené - posielame tam zemiaky, po ktorých nasleduje umyté proso. Necháme ich tam podusiť asi 15 minút.Ak sú údeniny, v tejto fáze ich pridáme do polievky. Potom im pošleme mrkvu a cibuľu. Asi po 5 minútach tam nalejte kapustu (polievka by mala byť hustá), soľ a korenie, pridajte nakrájanú zeleninu a vypnite ju (kapusta by nemala byť prevarená a mala by sa zmeniť na kyslú kapustu).
6. Kapustu nechajte chvíľu postáť, naberie silu, všetky chute a vône sa premiešajú a môžete ju nasypať do tanierov a privolať domácnosť. Dobrú chuť!

Kapustnyak

Pozývam vás prvýkrát pripraviť ukrajinskú kapustnicu s čerstvou kapustou. Aj keď je toto jedlo také uspokojivé, že sa na ňom moji milovaní muži zabávajú, ako prvý a druhý spolu.

Tak poďme na to.

Budeme potrebovať:

• 5 l kastról;
• kuracie prsia asi 500 g;
• repa 150-200 g;
• mrkva 150-200 g;
• cibuľa (veľká) 1 ks;
• paradajková šťava 1l;
• múka 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• rastlinný olej asi 100 g;
• zemiaky 650-700 g;
• proso 5 lyžíc. l.;
• kapusta 500 g;
• 2 veľké papriky;
• cesnak 1 stredná hlava;
• stará bravčová masť o veľkosti kocky 1,5 cm 3;
• Mleté čierne korenie;
• nové korenie 8-10 hrách;
• bobkový list 3 ks;
• kôpor, petržlen.

Varenie kapusty:

1. Začnime s magickou premenou tejto hory produktov na chutné, aromatické jedlo.
2. Kuracie prsia zalejeme 3 litrami vody a vývar varíme 50-60 minút.
3. Počas tejto doby očistíme zeleninu a opláchneme proso.
4. Zahrejte veľkú panvicu s rastlinným olejom a vložte do nej nakrájanú cibuľu. Vyprážame dozlatista.
5. Nakrájanú cviklu pridajte v miske mixéra na panvicu a všetko spolu smažte ďalších 10 minút.
6. Potom pridajte mrkvu nakrájanú v miske mixéra na panvicu a všetko spolu smažte ďalších 10 minút.
7. Potom povrch tejto krásy posypeme múkou, dobre premiešame a po ďalšej minúte všetko zalejeme paradajkovou šťavou.
8. Po uvarení to všetko povarte 5 minút a naše vyprážanie je pripravené!
9. Vývar vyzerá, že je už uvarený.
10. Mäso z nej vyberieme na tanier, aby vychladlo.
11. Do vývaru vložíme celé zemiaky a keď sa uvarí, pridáme proso, bobkový list a nové korenie.
12. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
13. Až teraz si jedlo osolíme podľa chuti. Na môj vkus som dala 1 polievkovú lyžičku. l. s malou hromadou soli a pol polievkovou lyžicou cukru.
14. Teraz vyberieme zemiaky z panvice štrbinovou lyžicou (počítam, aby som ich všetky chytila), nalejeme na panvicu výpek, pridáme kapustu a sladkú papriku nakrájanú v miske mixéra.
15. Kým sa všetko varí, pomocou mačkača premeníme zemiaky na zemiakovú kašu.
16. Prsník oddelíme od kosti a rozdelíme na vlákna.
17. Pyré a mäso vložte do hrnca.

Ako pripraviť „zatolkushku“:

1. Nadrobno nakrájanú starú masť a cesnak dáme do mažiara a všetko dôkladne prehnetieme tĺčikom (kilom).
2. Pre jednoduchosť môžete tuk z bravčovej masti zoškrabať nožom a cesnak prepasírovať.
3. Pridajte „veci“ do nášho jedla spolu s čiernym korením podľa chuti.
4. Necháme ešte 10 minút podusiť.Pozor, jedlo dosť zhustlo, dávame pozor, aby sa nepripálilo.
5. Prisypeme nasekané bylinky, necháme opäť prevrieť a... hotovo!
6. Všetci, prosím, príďte k stolu!

Klasická kapustnica v mäsovom vývare

Kapustnyak je jedlo slovanskej kuchyne, ktoré sa pripravuje s pridaním kyslej kapusty (niekedy sa k nej pridáva soľanka).

Toto „varenie“ (ako prvé jedlá nazývali starí Slovania) sa začína varením mäsového vývaru. Výber mäsa závisí od vašich preferencií: niektorí ľudia majú radi vývar s hydinovým mäsom, iní hovoria, že by mal byť s bravčovým mäsom a ďalší uprednostňujú hovädzie rebrá. Naša kapustnica bude s pridaním poslednej uvedenej suroviny – hovädzích rebier.

Takže pre mäsový vývar vezmite (na 3 litre):

• 0,5 kg rebier;
• bobkový list, tucet hrášku nového korenia a čierneho korenia;
• polovica veľkej mrkvy (nešúpte ju) a stredná cibuľa (treba ju olúpať, ale neodrezať chvost);
• soľ podľa chuti (s tým buďte opatrní, je lepšie pridať soľ na samom konci, pretože kapusta môže byť aj slaná - môžete to preháňať);
• Odporúčame pridať aj kúsok koreňa zeleru alebo jeho konáre s bylinkami.

Ako variť:

1. Rebierka, umytú zeleninu, korenie a soľ vložíme do studenej vody a panvicu postavíme na oheň (asi 5 minút pred koncom vývaru pridáme zeler).
2. Necháme zovrieť vodu a potom vývar varíme na miernom ohni asi 1 hodinu (mäso by malo byť normálne uvarené).
3. Uvarenú koreňovú zeleninu a kúsky/vetvičky zeleru vyberte z panvice.
4. Základ kapusty je pripravený, teraz pokračujte v ďalších kulinárskych akciách.

Na „naplnenie“ kapusty pripravte:

• 1 veľká koreňová zelenina z mrkvy a cibule;
• 7-10 stredne veľkých zemiakov;
• pol pohára prosa;
• 200 gramov kyslej kapusty;
• 1 polievková lyžica akéhokoľvek paradajkového dresingu (omáčka, kečup, pasta);
• zeleň.

Ako variť kapustu:

1. Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky a cibuľu a zemiaky na stredne veľké kocky.
2. Najprv nalejte cibuľu a mrkvu do vriaceho vývaru a potom po 10 minútach pridajte zemiaky a proso.
3. Po ďalších 15 minútach musíte do budúcej kapustnice pridať kyslú kapustu.
4. Varte ďalších 15 minút, potom pridajte paradajkový dresing.
5. Nezabudnite ochutnať prvé jedlo na soľ. V prípade potreby pridajte viac soli.
6. Na poslednú chvíľu varenia pridajte zeleň do kapusty.

Podávajte horúce. Dobrú chuť!

Kapustnyak Záporožie. Recept

Kapusta môže byť varená rôznymi spôsobmi, ale jej charakteristickým znakom je, samozrejme, prítomnosť kyslej kapusty. Kapustnyak je nepochybne ukrajinská polievka. Patrí do kategórie teplých polievok a je tradičná. Pôvodný názov polievky je kapustová. Je tradičná pre národy Ukrajiny, Slovenska a Poľska. Chcete potešiť svojich blízkych niečím „horúcim“? Ponúkame recept na lahodnú polievku - Záporožie Kapustnyak. Mastné, bohaté, so skvelou arómou a jednoduché na prípravu!

Ingrediencie:

• 400 g bravčového mäsa;
• 600 g kyslej kapusty;
• 400 g zemiakov;
• 3 polievkové lyžice. l. proso;
• 2 korene mrkvy, petržlenu, paštrnáku a zeleru;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 50 g bravčovej masti;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 1 polievková lyžica. l. jemne nasekanú petržlenovú vňať.

Príprava:

1. Bravčové mäso nalejte studenou vodou a varte, kým nebude hotové. Čítaj viac
2. Kyslú kapustu vytlačíme z prebytočnej šťavy a dusíme v dobre rozohriatom rastlinnom oleji až do polovice varenia, pridáme vývar.
3. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky: petržlen, paštrnák, zeler, mrkvu a cibuľu.
4. Všetka pripravená zelenina by mala byť mierne vyprážaná v rastlinnom oleji.
5. Teraz prejdime k bravčovej masti.
6. Vezmeme bravčovú masť a pretlačíme ju cez mlynček na mäso. Vynechanú masť rozdrvíme v mažiari spolu s nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou a umytým prosom.
7. Vývar, v ktorom sa varilo bravčové mäso, precedíme, pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky a varíme 10-15 minút.
8. Potom pridáme opraženú kapustu, roztlačenú masť s prosom, bobkový list, korenie a našu opraženú zeleninu.
9. Kapustu podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka. Polievka je hotová. Dobrú chuť!

Kapusnyak (kapustová) polievka je považovaná za národné jedlo ukrajinskej a poľskej kuchyne, ale pripravuje sa aj v iných krajinách. Ide o veľmi sýte jedlo, ktorého základom je domáca kyslá kapusta. Tradične podávané s kyslou smotanou a ražným chlebom. Môžete sa naučiť variť kapustu v rôznych verziách podľa stručných pokynov v článku.

Vlastnosti prípravy kapustovej polievky

Kapusta je milovaná vo všetkých krajinách. Recepty sa môžu od seba líšiť aj drobnými zmenami v zložkách v zložení.

• Pravá ukrajinská kapusta sa pripravuje z kyslej kapusty po jej prvom umytí. Ak je kapusta príliš kyslá, treba do zálievky pridať štipku cukru.
• Naopak, v Poľsku uprednostňujú pridávať kapustu do polievky spolu so soľankou, aby jasná kyslosť vyšla v hotovej podobe.
• Klasický recept na kapustnicu má podobnú chuť ako ruská kapustnica, ide však o dve rôzne jedlá. Polievka môže byť: vegetariánska, mäsová, so škvarkami, hubami a rybami. Pridajte obilniny, ako je proso alebo ryža.

Existuje tradícia pripravovať jedlo na Štedrý deň a Štedrý deň. Na svadbách, pohreboch a na Ukrajine sa ako prvý chod vždy podáva polievka.

Hlavným tajomstvom prípravy pravej ukrajinskej kapusty je pridanie kyslej kapusty po tom, čo sú zemiaky pripravené v polievke.

Dôležité! Nikdy nepodávajte jedlo s majonézou - len pokazíte skutočnú chuť ukrajinskej kapusty. Vhodná je len kyslá smotana s obsahom tuku najviac 20 %.

Pravá ukrajinská kapustnica

Príprava prvého jedla ukrajinskej kuchyne nie je taká náročná. Pravá kapustnica s kyslou kapustou – sýta a hustá. Preto sa varí dlho s množstvom mäsa. Mali by ste tiež pamätať na to, že na samom konci varenia musíte do misky pridať soľ. Celkový čas varenia - 1 hodina 40 minút.

Hlavné zložky na 4,5 litra vody:

• bravčové rebrá (hrudník) – 800 g;
• kyslá kapusta - 800 g;
• bravčová masť - 100 g;
• múka - 50 g;
• stredne veľké zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 stredná hlava;
• maslo - 100 g;
• nasekaný cesnak - 1 polievková lyžica. 1;
• bylinky, korenie, bobkový list, petržlenová vňať.

Pokyny na varenie:

1. Bravčové rebrá a mäso v hrnci zalejeme studenou vodou. Priveďte do varu a zbierajte všetku penu na povrchu, keď sa hromadí. Znížte teplotu, varte 1 hodinu.
2. Kým mäso kysne, pripravte si ostatné suroviny – domácu kyslú kapustu (bez octu) preložte na rozpálenú panvicu s olejom (50 g). Duste, kým nebude hotový, asi 20 minút.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
4. Rozdrvte cesnak cez lis.
5. Bravčovú masť nakrájame nadrobno.
6. Cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať nakrájame na prúžky.
7. Zeleninu nasekáme a pomelieme bravčovou masťou.
8. Keď sú mäso a kosti uvarené, vložte ich do samostatnej misky a oddeľte ich od kostí. Vývar precedíme cez gázu (alebo sitko). Zalejeme približne 100 g vody.
9. Múku bez oleja opražíme na suchej panvici 3 minúty a zalejeme vychladnutým vývarom.
10. Zvyšné maslo, cibuľu, petržlen a mrkvu vložte do samostatnej misky. Varte na miernom ohni a pridajte múkový vývar.
11. Pridajte zemiaky do hrnca s vývarom. Nechajte variť, kým nebude hotový. Pridáme kapustu, restovanú zeleninu, masť s bylinkami a podľa chuti osolíme. Vypnite sporák. Navrch posypte bylinkami.
12. Jedlo sa podáva horúce, s čerstvou kyslou smotanou a ražným chlebom.

Pôstna kapusta v pomalom hrnci

Multivarič poslúži ako vynikajúci pomocník na rýchlu prípravu akéhokoľvek jedla. Preto sa chudá polievka pripravuje v bežnom hrnci aj v pomalom hrnci. Môžete zmeniť zrná - použite ryžu alebo proso. V ďalšom recepte sa pozrieme na chudú kapustu s prosom. Čas varenia je približne 40 minút.

Na 3-4 litre vody pripravte:

• hlávka čerstvej kapusty – 1/2;
• Pohár paradajkovej šťavy;
• zemiaky - 3 ks;
• stredná hlava cibule;
• veľká mrkva;
• rafinovaný slnečnicový olej (alebo bravčová masť) - 2 polievkové lyžice. 1;
• proso alebo ryža - 1/2 šálky;
• cukor, soľ;
• zelenina (kôpor, petržlen);
• Bobkový list.

Sprievodca varením:

1. Všetku zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
2. Do pomalého hrnca vložte tuk (alebo olej), mrkvu a cibuľu.
3. Aktivujte režim „Frying“ na 10 minút. Orestujte nakrájanú zeleninu.
4. Do misky so zeleninou pridáme proso a zemiaky a miešame ďalšie 2-3 minúty, kým nezaznie signál.
5. Do obsahu nalejte vodu a paradajkovú šťavu. Nastavte režim „Polievka“ alebo „Viacnásobné varenie“ na 20 minút.
6. Po 10 minútach pridajte nakrájanú kapustu, bobkové listy a bylinky. Varte, kým sa zariadenie nevypne.
7. Nechajte lúhovať 5-10 minút. Nalejte do hlbokých misiek. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recept Kapusnyak s ryžou

Pre tých, ktorí nemajú radi tučné jedlá, môžete použiť iný recept s čerstvou kapustou. Celkový čas varenia je približne 1 hodina 20 minút.

Na 3-4 litre vody pripravte:

• filé z mladého kuracieho alebo kuracieho mäsa - 800 g;
• ošúpané zemiaky - 4 ks;
• ryža alebo proso - 0,5 lyžice;
• mladá kapusta - 800 g;
• cibuľa - 2 stredne veľké hlavy;
• paradajková pasta - 4 lyžice. 1;
• múka - 2 lyžice. 1;
• korenie, soľ podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Mäso uvaríme v jemne osolenej vode. Bujón precedíme cez sito a zapálime, mäso nakrájame na kúsky.
2. Ryžu prepláchneme a na 2 minúty zalejeme vriacou vodou. Do vývaru pridajte obilniny, varené mäso, strúhanú mrkvu. Varte 10 minút.
3. Potom do polievky pridajte nakrájanú kapustu, paradajkový pretlak a korenie.
4. Po 7 minútach pridáme zemiaky a soľ. Varte, kým nebude hotový.
5. Na panvici speníme cibuľu s maslom, pridáme múku. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Vložte do polievky a varte ďalších 15-20 minút.
6. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Kapusta z fazule a klobásy

Poloúdené klobásy dodajú polievke pikantnú chuť a zvláštnu vôňu. Kto vyskúšal kapustnicu s fazuľou a klobásou, vždy si pýta porciu navyše. Čas varenia nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu 15 minút.

Na 3 litre vody budete potrebovať:

• kyslá kapusta - 0,5 kg;
• červená fazuľa - 150 g;
• údené klobásy - 250 g;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. 1;
• stredne veľká cibuľa;
• paprika - 1 lyžička;
• nasekaný cesnak;
• paradajková pasta (alebo kečup) - 2 polievkové lyžice. 1;
• čerstvé bylinky - zväzok;
• Bobkový list;
• rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. 1;
• soľ.

Sprievodca varením:

1. Fazuľu je lepšie vopred namočiť cez noc.
2. Pripravte si všetku zeleninu. Fazuľu prepláchneme a hodinu varíme. Kmeň.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji v rajnici opražíme 2-3 minúty. Pridajte múku a miešajte 1 minútu.
4. Umytú kyslú kapustu dáme do kotlíka s cibuľou. Smažte 3 minúty. Potom zalejte vriacou vodou. Dusíme 15 minút.
5. Pridajte korenie, paradajkový pretlak, papriku. Obsah dusíme 10 minút.
6. Pripravte klobásy, nakrájajte na plátky.
7. Do kotlíka s kapustou pridáme fazuľu a klobásy. Premiešame, zalejeme asi 2 litrami vody, pridáme bobkový list. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.
8. Do polievky pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Polievku necháme 15-20 minút vylúhovať a môžeme podávať.

Kapustnica s hubami

Jedlo podľa tohto receptu sa často pripravuje v dňoch pôstu, pretože huby sú vynikajúcou náhradou živočíšneho mäsa. Celkový čas varenia je približne 1 hodina.

Na 2,5 litra vody budete potrebovať:

• zeler (alebo zemiaky) - 300 g;
• kyslá kapusta a čerstvá kapusta – po 100 g;
• proso – 50 g;
• stredne veľká cibuľa;
• huby - 150 g;
• mrkva - 1 ks;
• slnečnicový olej bez zápachu;
• korenie, bylinky, soľ.

Pokyny krok za krokom:

1. Zeler sa ošúpe a nakrája na prúžky.
2. Panvicu naplňte do polovice vodou a pridajte zeler. Necháme zovrieť na sporáku.
3. Vyhoďte umyté zrná prosa. Varte ďalších 10 minút.
4. Čerstvú kapustu nakrájame na prúžky a spolu s kyslou kapustou dáme uvariť na panvicu so zelerom. Pridajte 500-700 ml vody. Varte 7 minút.
5. Na panvici si 10 minút opražíme cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pridáme k nim nakrájané šampiňóny.
6. Vložte vyprážanú zeleninu do vývaru. Pridajte ďalších 500 ml vriacej vody a varte do mäkka. Nezabudnite pridať bylinky, korenie a soľ 5 minút vopred.
7. Pred podávaním necháme polievku vylúhovať a môžeme podávať.

Teraz ste sa naučili variť kapustu doma. V článku sme ponúkli 5 najlepších receptov na národné jedlo, z ktorých jeden sa vám určite bude páčiť.

Video: Recept na ukrajinskú kapustnicu s prosom a kyslou kapustou

Kapustnyak je staré ukrajinské jedlo, ktoré príjemne prekvapí svojou bohatosťou chuti, príjemnou vôňou a sýtosťou. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a osloví mnohých.

Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s klasickým receptom krok za krokom s fotografiami, podľa ktorých môžete ľahko pripraviť ukrajinskú kapustu.

• bravčové mäso - 1 kg
• kyslá kapusta - 1 kg
• čerstvá bravčová masť - 150 gr
• údená bravčová masť - 50 g
• zemiaky - 600 gr
• cibuľa - 100 - 200 g
• mrkva - 100 - 200 g
• petržlen - 50 gr
• petržlenová vňať - 50 g
• maslo - 50 g
• múka - 50 g
• cesnak - podľa chuti
• stolová soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• hrášok z nového korenia - podľa chuti
• kyslá smotana - podľa chuti
• bobkový list - 1-2 ks

Varenie začneme varením mäsa. Najprv si umyjeme rebierka (alebo iné mäso s kosťou), potom nakrájame na porcie a vložíme na panvicu. Naplňte výrobok studenou vodou (to je dôležité na získanie bohatosti vývaru) a položte na sporák. Priveďte do varu a znížte teplotu, kým sa tekutina neroztopí. Neustále odstraňujte penu a pokračujte vo varení najmenej jednu hodinu.

Teraz sa pustíme do prípravy bravčovej masti. Malo by sa umyť, vysušiť a nakrájať na malé kocky. Údenú bravčovú masť len nakrájajte nadrobno. Vložte oba produkty do panvice a položte na sporák. Musíte zabezpečiť, aby sa tuk vytavil, ale samotné prísady by sa nemali príliš vyprážať.

V tomto okamihu by ste mali ošúpať cibuľu, potom ju umyť a osušiť, potom je zelenina jemne nakrájaná a umiestnená na panvici s masťou spolu s malým množstvom mrkvy. Pokračujte v restovaní za stáleho miešania ingrediencií.

Ďalej odmerajte potrebné množstvo kyslej kapusty a vložte ju do panvice s cibuľou. Konečná chuť jedla bude závisieť od chuti kapusty, takže si vezmite najchutnejší produkt podľa vlastného uváženia. Premiešame a ďalej dusíme, kým kapusta nedosiahne konzistenciu medzi chrumkavou a dusenou.

V tomto čase mrkvu olúpte, umyte a osušte. Mala by byť strúhaná na strednom strúhadle a vložená do hrnca s ostatnými prísadami. Pokračujte vo varení ďalších desať až pätnásť minút.

Potom do hrnca nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, podržte asi minútu, potom premiešajte a pokračujte v varení ďalších pár minút. Tým sa dresing zahustí, a preto sa postarajte o hrúbku samotného boršču.

Do mäsového vývaru, ktorý bude už takmer hotový, musíte pridať bobkový list, mleté ​​čierne korenie a nové korenie. Potom zemiaky ošúpeme, umyjeme a osušíme, nakrájame na kocky a vložíme do vývaru. Po piatich až siedmich minútach pridajte do panvice a dresingu. Tu by ste mali olúpať, umyť a vysušiť koreň petržlenu, jemne nasekať a pridať k zvyšku ingrediencií. Zostáva len olúpať, potom umyť a vysušiť cesnak spolu s bylinkami. Suroviny pomelte a vložte ich do panvice asi tri až päť minút pred koncom varenia.

Vypnite oheň, prikryte misku pokrievkou a nechajte boršč lúhovať aspoň dve až tri hodiny, alebo ešte lepšie, ak to čas dovolí, nechajte ho cez noc. Potom sa kapusta vyrobená podľa jednoduchého receptu krok za krokom s fotografiami naleje na taniere, naleje sa kyslou smotanou a podáva sa. Dobrú chuť!

Recept 2: kapustová polievka z čerstvej kapusty

Kapusnyak, vyrobený z čerstvej kapusty, je obľúbené ukrajinské jedlo, ktoré môžete na západnej Ukrajine kedykoľvek ochutnať.

• Biela kapusta 750 gramov
• Mrkva 1 kus
• Cibuľa 1 kus
• Bravčová masť 2 lyžice.
• Zemiaky 3 ks
• Proso 50-70 gramov
• Voda 1,5 l
• Mletá paprika 2 lyžičky.
• Soľ 1 lyžička.
• Cukor 1 lyžička.
• Bobkový list 2 ks
• Zelení podľa chuti

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé kocky a opražíme v kotlíku na masti.

Proso prepláchneme a pridáme do kotlíka s opraženou zeleninou. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na veľké kocky a pridáme do kotla. Smažte 2-3 minúty.

Zalejeme horúcou vodou, pridáme mletú papriku, pridáme bobkové listy, soľ netreba! Varte na strednom ohni 15 minút.

Nakrájajte kapustu na veľké plátky a pridajte do kotla. Malo by byť veľa nakrájanej kapusty, pretože kapusta je veľmi hustá polievka.

Po nakrájaní kapusty pridajte do kotlíka soľ, kryštálový cukor, čerstvé alebo sušené bylinky. Dusíme na miernom ohni asi 7-10 minút.

Horúcu kapustu nalejte do hlbokých tanierov alebo misiek, podávajte s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou, plátkami čierneho alebo ražného chleba.

Recept 3, krok za krokom: kapusta s prosom

Kapustnyak, jedlo ukrajinskej kuchyne, sa tradične pripravuje z kyslej kapusty. Navrhujem urobiť kapustnicu z kyslej kapusty a čerstvej kapusty. Čerstvá kapusta kapustnicu zahustí. Toto prvé jedlo je výdatné a chutné.

• Zemiaky 3 ks.
• Bravčové rebrá 200 g
• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Proso 100 g
• Nakladaná biela kapusta 200 g
• Biela kapusta 100 g
• Paradajková šťava 150 ml.
• Bravčová masť 50 g
• Voda 2,5 l
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie podľa chuti

Do hrnca dáme bravčové rebrá, cibuľu, mrkvu a povaríme vývar. Priveďte do varu, odstráňte spodinu, varte do mäkka.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Nakrájajte kyslú kapustu.

Proso niekoľkokrát prepláchnite, pridajte vodu na 5 minút, vodu sceďte.

Pridajte zemiaky do vývaru.

Pridajte proso.

Na vyprážanie nasekáme bravčovú masť.

Nakrájajte cibuľu na vyprážanie.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Do kapustnice nasypeme kyslú kapustu.

Na rozohriatej panvici opražíme bravčovú masť bez toho, aby sme ju vysušili.

Do masti pridáme cibuľu, orestujeme, pridáme a orestujeme mrkvu.

Čerstvú bielu kapustu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do kapustovej polievky, privedieme do varu.

Pridajte paradajkovú šťavu do vyprážania masti, mrkvy a cibule.

Z kapustnyku vyberieme tretinu zemiakov a roztlačíme mačkadlom na zemiaky, vrátime späť do kapustnyk.

Kapusta je takmer pripravená, pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti, pridajte bylinky.

Recept 4: Kapustová polievka z kyslej kapusty

Polievka, ktorá sa pripravuje hlavne v zimnom období. Jedlo milované mnohými, pretože je veľmi uspokojivé. Často sa pripravuje deň po sviatku - kapustnyak.

• Bravčové rebrá - 0,5 kg
• Zemiaky - 4 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Kyslá kapusta - 3 veľké hrste
• Proso - 200 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• Voda - 3 l.
• Korenie - podľa chuti
• Cesnak - voliteľné

Ako je zrejmé z názvu, polievka, ktorú si dnes pripravíme, nevyhnutne zahŕňa kyslú kapustu, ako aj ďalšie produkty: mäso, vždy beriem bravčové rebrá, zemiaky, mrkvu, proso, paradajkový pretlak alebo omáčku, samozrejme - korenie.

Najprv si všetky produkty pripravím samostatne. Mäso opekáme na prudkom ohni, kým nezhnedne. Zemiaky ošúpem a celé uvarím v hrnci, kde potom pripravím polievku. Keď sú zemiaky uvarené, vyberiem ich dierovanou lyžicou a zvlášť v tanieri roztlačím vidličkou. Cibuľu opražím na miernom ohni dosklovita (nezhnedne). Proso triedim, niekoľkokrát premyjem a varím v samostatnej panvici do polovice varenia. Mrkvu nepridávam samostatne, keďže jej má kyslá kapusta dosť, ale kto má rád viac mrkvy, môže si ju pridať.

Kedysi som kapustnicu krájala čo najjemnejšie, no nedávno som sa naučila trik: mletú kapustu spolu s polotovarom prosa! Tento spôsob sa mi páčil, polievka je hladká a hustá - odporúčam vyskúšať!

Všetky polotovary som dala do panvice, kde sa varili zemiaky. Najprv opražené mäso, necháme prevrieť 10-15 minút, potom pridáme rozdrvené zemiaky, potom kapustu a zakrútené proso. K opraženej cibuľke pridám 2 lyžice paradajkového pretlaku a dám do hrnca s polievkou. Varím ďalších 15-20 minút, kým sa kapusta neuvarí.

Nezamieňajte si kapustnicu a kapustnicu, keďže ide o dve rozdielne jedlá, aj keď jedno aj druhé obsahuje prísadu ako je kapustnica, pravá kapustnica sa tiež vyrába z kyslej kapusty, nikdy nie z čerstvej kapusty! Keďže toto jedlo je považované za národné v národoch, kde kapusta kvasila na zimu vo veľkých množstvách: Rusko, Ukrajina, Bielorusko, Poľsko, Slovensko. Práve kyslá kapusta dodáva hotovému jedlu zlatý film.

Recept 5: Ukrajinská kapusta (fotografie krok za krokom)

Prezentovaná pôstna polievka sa zvyčajne pripravuje na jeseň av zime, pretože jednou z jej hlavných ingrediencií je kyslá kapusta. Zloženie môžete mierne upraviť podľa vlastného uváženia, ale kapusta je to, čo v tejto polievke vždy zostane. Skúsme uvariť túto lahodnú ukrajinskú kapustnicu s kyslou kapustou, prosom a paradajkami, ale bez tradičného mäsa.

• Niekoľko zemiakov
• mrkva,
• žiarovka,
• cesnak,
• kyslá kapusta - 300 gramov,
• Neúplný pohár prosa,
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
• Niekoľko zrniek korenia, zmes mletého korenia,
• Soľ a bobkový list,
• Slnečnicový olej.

Začneme pripravovať kapustnicu. Najprv položte na sporák panvicu s vodou, do vody vhoďte pár zrniek korenia. Cibuľu je potrebné olúpať a potom jemne nakrájať,

vložte ju do hrnca s vodou.

V tomto čase zemiaky ošúpeme a potom nakrájame. Asi 5 minút po cibuli môžete do panvice pridať zemiaky a pokračovať vo varení.

Proso by sa malo naliať do hlbokej misky a potom opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou, aby sa odstránili všetky možné nečistoty. Keď voda v panvici vrie, môžete pridať proso a polievku zamiešať.

Kyslá kapusta sa musí najskôr umyť pod vodou a potom trochu nasekať nožom.

Budete ho potrebovať trikrát viac ako zvyčajne, pretože pri mletí sa jeho objem výrazne mení. Akonáhle sú zemiaky dostatočne mäkké a proso takmer uvarené, treba pridať kapustu a polievku dobre rozmixovať.

Kapusta by sa mala chvíľu podusiť spolu s polievkou, tak si pripravme praženicu. Mrkvu opláchneme pod tečúcou vodou, ošúpeme a potom nastrúhame.

Položte panvicu na oheň, pridajte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a zohrejte. Akonáhle je olej horúci, musíte dať mrkvu do panvice a trochu smažiť, dobre premiešať.

Na konci vyprážania pridajte paradajkový pretlak.

Premiešame a prilejeme ďalších 100 ml vody, dusíme ešte 5 minút.Premiešame, okoreníme a osolíme.

Dressing vlejeme do polievky a premiešame.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na pásiky.

Dochutíme cesnakom, soľou, pridáme bobkový list, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 10 minút.

Odstráňte kapustu z ohňa a pridajte zeleninu.

Najchutnejšia ukrajinská kapusta je pripravená! Dobrú chuť!

Recept 6: kapustová polievka so zelenými fazuľkami

Veľmi chutná, hustá, sýta polievka.

• polievková súprava na vývar – 500 g
• biela kapusta – štvrť vidličky
• proso - štvrť šálky
• zemiaky - 500 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zelené fazuľky - 250 g
• soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Slnečnicový olej - na vyprážanie zeleniny
• zelenina - podľa chuti

Recept 7: kapustová polievka s červenou fazuľou a klobásami

Kapusta s fazuľou a klobásami podľa tohto receptu je jednoducho neuveriteľne chutná. Ide o bohatý, uspokojivý prvý chod s vôňou údených klobás. A ak fazuľu vopred namočíte a uvaríte, varenie zaberie veľmi málo času.

• Červená fazuľa - 150 g
• Kyslá kapusta - 300 g
• Údené klobásy - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Cesnak - 3 strúčiky
• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
• Mletá paprika - 1 lyžička
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - 5-6 vetvičiek
• Voda (vriaca voda) - 1,5 l

Pripravujeme produkty na varenie kapustnice s fazuľou a klobásami. Fazuľu vopred dôkladne umyte a namočte do 2 pohárov studenej vody na 6-8 hodín.

Po namáčaní fazuľu opäť dôkladne prepláchneme, pridáme 2 poháre vody a necháme zohriať. Varte, kým nebudete hotový 50-60 minút. Dávame pozor, aby voda nevyvrela. Po uvarení fazuľu scedíme v cedníku.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

V kotlíku smažte cibuľu na rastlinnom oleji 3-5 minút.

K cibuli pridajte múku a za stáleho miešania smažte ďalšiu minútu.

Do kotla pridajte kyslú kapustu, premiešajte a smažte 2-3 minúty.

Do kotla pridajte vriacu vodu tak, aby skryla obsah. Privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.

Potom pridajte bobkový list, papriku, paradajkový pretlak. Premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

Klobásky nakrájame na plátky.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.

Zeleninu nasekajte nadrobno.

Do kotla pridajte pripravenú fazuľu a klobásy. Zmiešať.

Pridajte 1,5 litra vriacej vody. Priveďte do varu a varte kapustu ďalších 5 minút.

Do polievky pridajte cesnak a bylinky. Vypnite kúrenie. Nechajte polievku variť pod pokrievkou 15-20 minút.

Kapusta s fazuľou a klobásami je pripravená. Dobrú chuť!

Recept 8: Kapusta na ukrajinský spôsob s prosom

Ako kulinársky experiment môžete pripraviť ukrajinský kapustnyak s kyslou kapustou a recept s fotografiami bude užitočný ako podrobný návod. Potrebné ingrediencie sú najjednoduchšie, aj keď proso možno nie je také populárne, takže si ho budete musieť kúpiť špeciálne pre takúto príležitosť. V zásade je vhodná akákoľvek kyslá kapusta - jemnejšia alebo tvrdšia, s jasnou alebo stredne kyslou. Navyše to nie je také ťažké.

• 250 g bravčového mäsa;
• 1-2 bobkové listy;
• 1 hrsť prosa;
• 1,5 litra vody;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1-2 zemiaky;
• 1 polievková lyžica. l. oleje na vyprážanie;
• 2 hrste kyslej kapusty;
• 1,5 lyžičky. rajčinová pasta;
• 1/5 lyžičky. soľ;
• 3 štipky korenia;
• 2-3 vetvičky čerstvých byliniek.

Na vývar môžete použiť bravčové, mastnejšie alebo chudšie. Mäso umyjeme, odrežeme všetko prebytočné a uvaríme s bobkovým listom, korením a bylinkami.

Proso opláchneme a na hodinu namočíme do studenej vody.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky – vo forme kociek alebo tyčiniek.

V hrnci alebo na panvici zohrejte rafinovaný olej. Pošlite cibuľu a mrkvu na vyprážanie. Oheň je potrebné udržiavať na nízkej úrovni.

Po 4 minútach pridajte do hrnca zemiaky a proso.

Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu a dáme do hrnca.

Teraz pridajte soľ, paradajkovú pastu, korenie.

Nalejte vývar do hrnca. Nakrájajte veľké kusy mäsa a tiež preložte do kapustovej polievky. Varte na miernom ohni 25-30 minút.

Hotová kapusta sa môže okamžite podávať. S čerstvými nasekanými bylinkami bude ešte chutnejšia.

Recept 9: kapusta v pomalom hrnci (s fotografiou)

• bravčové mäso - 500 gramov;
• zemiaky - 850 gramov;
• mrkva - 90 gramov;
• rastlinný olej - 70 ml;
• voda - 2,5 litra;
• biela kapusta - 500 gramov;
• cibuľa - 80 gramov;
• proso - 110 gramov;
• paradajková pasta – 30 gramov alebo paradajková šťava – 70 ml;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na podávanie misky: kyslá smotana, bylinky.

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie a pomalý hrniec na kapustu.

Zapneme multivark do siete. Nastavte program “Vyprážanie/zelenina” s teplotou 160 stupňov. Nalejte slnečnicový olej a nechajte zohriať.

Mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na porcie.

Vložte kapustové mäso do misky multivarkára a zatvorte veko. Nechajte mäso vyprážať, pravidelne otvárajte veko a miešajte.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Po zhnednutí mäsa vypnite multivarič pomocou tlačidla „Ohriať/Zrušiť“. Mäso osolíme a premiešame. Pridajte cibuľu. Zapnite program “Frying/vegetables” s teplotou 140 stupňov, spolu s mäsom priveďte cibuľu do zlatista.

Kým sa cibuľa smaží, nastrúhame si na jemnom strúhadle mrkvu.

Otvorte veko multivarky a pridajte mrkvu do cibule a mäsa. Zľahka opražíme.

Teraz vypnite multivarič tlačidlom „Heat/Cancel“ a pridajte 0,5 litra vody. Zapnite program „Pečenie/mäso“ s teplotou 120 stupňov. Mäso priveďte do mäkkého stavu.

Vložte olúpané a nakrájané zemiaky do samostatnej panvice. Naplňte vodou. Pridajte soľ. Dáme na sporák uvariť. Ak nie je možné uvariť zemiaky inde ako v multivarke, potom začneme proces prípravy kapusty v multivarke so zemiakmi. Hotové zemiaky spolu s vodou, v ktorej sa varili, preložíme do inej nádoby a potom uvaríme podľa receptu.

Keď mäso zmäkne, vypnite multivarič tlačidlom „Zahriať/Zrušiť“, pridajte 1 liter vody a paradajkovú šťavu. Zapnite program „Variť/Pravidelne“.

Teraz rozdrvte kapustu pomocou mlynčeka na mäso.

Nalejte kapustu do misky multivarky.

Ďalej pridáme umyté proso.

Pridajte ďalších 0,5 litra vody. Multivarič vypnite tlačidlom „Zahriať/Zrušiť“ a nastavte program „Kaša“, varte, kým sa proso neuvarí.

Vypustite vodu z uvarených zemiakov do samostatnej nádoby. Potom ho roztlačíme.

Potom pridáme scedenú vodu a miešame do konzistencie pyré.

Teraz pomaly pridajte trochu tekutiny z multivarky k zemiakom, aby sa pyré stalo ako tekutá smotana alebo kyslá smotana.

Nalejte tekuté pyré do misky multivarkára.

Pridajte bobkový list, soľ, korenie a v prípade potreby dolejte vodu po značku maxima v miske. Priveďte do varu, vypnite tlačidlom „Heat/Cancel“.

Kapustovú polievku podávajte horúcu z pomalého hrnca s kyslou smotanou a bylinkami. Dobrú chuť!

Dnes nájdete v kuchárskych knihách veľké množstvo receptov. Moderné jedlá ohromujú svojou originalitou a komplexnosťou. Existujú však recepty tradičnej kuchyne, na ktoré mnohí ľudia z nejakého dôvodu zabúdajú. Chcete vzdať hold tradíciám? Pripravte si kapustovú polievku. Najprv však zistite, ako na to.

Čo to je?

Kapustnyak (kapusta alebo kapusta) je tradičné prvé jedlo ukrajinskej kuchyne, ktorého hlavnou zložkou je. Práve to dodáva tomuto jedlu zvláštnu vôňu a kyslú chuť, ktoré sú charakteristické. Kapusta sa pripravuje aj v iných krajinách, napríklad v Rusku. Ale Ukrajina je považovaná za vlasť. Existuje veľa receptov na toto jedlo, líšia sa v závislosti od tradícií oblasti a preferencií hostesky.

Ingrediencie

Keďže receptov na kapustu je veľa, ingrediencie sa môžu líšiť. Všetky sa však dajú rozdeliť do niekoľkých skupín:

• Základ na vývar. Základom môže byť mäso (takmer akékoľvek), bravčová masť či škvarky a dokonca aj ryba. Možnosti pôstu nezahŕňajú použitie takýchto prísad.
• Kyslá kapusta. Môže sa použiť priamo so soľankou (pridáva sa do vývaru), ale trochu kapusty sa umyje, aby jedlo nebolo príliš kyslé. Používa sa aj čerstvá kapusta, ale chuť v tomto prípade bude iná a nie taká bohatá a jasná.
• Plnenie. Najčastejšie sa na plnenie polievky používajú zemiaky, ale zvyčajne sú doplnené rôznymi obilninami: ryža, pohánka, proso, perličkový jačmeň atď. A niektorí ľudia pridávajú huby.
• Bylinky, koreniny. To všetko dodá jedlu jedinečnú chuť. S korením to však nepreháňajte, inak chuť kyslej kapusty pokazíte alebo prehlušíte.

Funkcie varenia

Ako variť kapustu? Veľmi jednoduché. Hlavné fázy:

1. Najprv musíte pripraviť vývar. Mäso alebo rybu jednoducho uvarte do mäkka a vyberte z vývaru, nasekajte a potom pridajte späť do jedla.
2. Teraz ponorte zemiaky (alebo obilniny) do vývaru a varte, kým nie sú takmer hotové.
3. Potom môžete pridať hlavnú zložku - kapustu.
4. Na konci je potrebné pridať nasekaný základ vývaru, soľ a korenie.

Recepty

Ako teda uvariť lahodnú ukrajinskú kapustu? Dávame do pozornosti niekoľko receptov.

Recept jeden

Najčastejšie sa kapusta varí s bravčovým mäsom a prosom. Ingrediencie:

• 300-400 gramov bravčového mäsa (môžete použiť rebrá alebo napríklad šunku);
• 400 gramov kyslej kapusty;
• 3 litre vody;
• 400 gramov zemiakov;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 30-50 ml rastlinného oleja;
• ½ šálky prosa;
• kôprová zelenina;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv dobre opláchnite mäso, vložte ho do hrnca s vodou a dajte ho na oheň. Keď vývar vrie, odstráňte prípadnú penu, ktorá sa vytvorila. Bravčové mäso varte až do úplného uvarenia (mäso by malo byť mäkké a ľahko sa oddeľovať od kostí).
2. Kým sa vývar varí, môžete robiť zeleninu. Ošúpeme ich a pomelieme. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Zemiaky nakrájajte na kocky alebo pásiky (ak ich nebudete dávať do hrnca, podlejte ich vodou, aby nevyschli).
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte mrkvu a cibuľu do mäkka.
4. Keď je mäso upečené, vyberte ho. Pridajte zemiaky do vývaru.
5. Opláchnite proso a pridajte ho do panvice asi 10-15 po pridaní zemiakov.
6. Po 5-7 minútach pridajte kyslú kapustu a vyprážanú mrkvu a cibuľu, ako aj paradajkovú pastu. Všetko spolu povarte ešte asi 5 minút.
7. Pridajte kôpor, korenie a soľ.
8. Tradičná kapustnica je pripravená!

Recept dva

Ak nemáte radi jedlá s mäsom, potom na prípravu kapusty použite ryby. V tomto prípade je však najlepšie pripraviť jedlo s čerstvou kapustou, pretože kyslá chuť kyslej kapusty prebije vôňu a chuť rýb. Budete potrebovať:

• 200 gramov čerstvých rýb s minimálnym množstvom kostí (ak je to potrebné, môžete použiť konzervy);
• 100 gramov prosa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3-4 zemiaky;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 200 gramov čerstvej kapusty;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• petržlen;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv si uvaríme rybí vývar. Rybu vyberte, ochlaďte, odstráňte kosti a nakrájajte. Ak používate konzervy, pridajte ich ako posledné, najskôr po nasekaní.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, ponoríme do vriaceho vývaru.
3. Prejdite mrkvu, cibuľu a kapustu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
4. Aby kapustnica mala bohatšiu chuť, poduste zeleninu (okrem zemiakov) na rastlinnom oleji. Za týmto účelom zohrejte olej v hlbokej panvici, vložte do nej zeleninu, prikryte pokrievkou a dusíme 15-20 minút.
5. 10 minút po uvarení zemiakov pridáme do vývaru umyté proso.
6. Keď proso zmäkne a začne sa rozpadávať, pridajte dusenú zeleninu a paradajkový pretlak. A po piatich minútach pridajte ryby, bylinky, korenie a soľ. Pripravený!

Recept tri

A toto je chudá kapusta s hubami. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 gramov čerstvých húb (napríklad šampiňónov) alebo 200 - 250 sušených;
• 3-4 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 200 gramov kyslej kapusty;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• ½ šálky prosa;
• kôpor a petržlen;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Naplňte panvicu vodou a priveďte ju do varu.
2. Ošúpte a nakrájajte zemiaky akýmkoľvek vhodným spôsobom a potom ich vložte do panvice s vriacou vodou. Ak sa rozhodnete použiť sušené huby, umyte ich, zalejte vriacou vodou a pridajte ich súčasne so zemiakmi.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame (všetku zeleninu môžete naraz nasekať v mixéri).
4. Ak sú huby čerstvé, umyjeme ich, v prípade potreby ošúpeme a nakrájame.
5. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a šampiňóny, mrkvu a cibuľu udusíme do mäkka.
6. 10 minút po pridaní zemiakov vložte do panvice dobre umyté proso.
7. Po ďalších piatich minútach pridajte udusenú mrkvu, šampiňóny a cibuľu, ako aj kyslú kapustu.
8. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte, pridajte do panvice spolu s korením a soľou.
9. Odstráňte panvicu z ohňa a prikryte pokrievkou, aby sa kapusta uvarila a získala bohatú chuť.

Recept štyri

Tento recept vyžaduje kuracie mäso a ryžu. Ingrediencie:

• 400 gramov kuracieho filé (stehná budú tiež fungovať);
• 3-5 zemiakov;
• ½ šálky ryže;
• 200-300 gramov kyslej kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• kôprová zelenina;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Naplňte panvicu vodou (budú potrebné asi 2-3 litre). Kuracie mäso dobre opláchnite a vložte do panvice. Umiestnite panvicu na oheň a varte kurča, kým sa úplne neuvarí, potom ho vyberte z vývaru.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a vložíme do vriaceho vývaru.
3. Ryžu dôkladne opláchnite a desať minút po pridaní zemiakov ju tiež vložte do panvice.
4. Teraz prejdite na zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom. Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji.
5. Asi 15 minút po pridaní ryže do vývaru pridáme kyslú kapustu a restovanú zeleninu.
6. Všetko povarte asi 2-3 minúty a potom pridajte nakrájané a vykostené kuracie mäso a paradajkový pretlak.
7. Po 3 minútach pridajte nasekaný kôpor, soľ a korenie.
8. Vypnite oheň a panvicu prikryte pokrievkou, aby sa miska mohla podusiť.
9. Ľahká kuracia kapustová polievka s kyslou kapustou a ryžou je hotová!

Doprajte svojej domácnosti a hosťom kapustnicu. Uvidíte, že toto tradičné ukrajinské jedlo ocenia a zamilujú si ho.