Marshmallow je vzdušná a neskutočne chutná sladkosť, z ktorej sa vždy potešia dospelí aj deti. A najlepšia vec na tomto recepte na marshmallow je, že je super jednoduchý a lacný! To je presne ten prípad, keď kulinárske majstrovské dielo vznikne prakticky z ničoho, a to VEĽA. Z určeného množstva prísad získate veľkú misku bielych vzdušných sladkostí. Preto, ak sa chystáte na detskú párty alebo preplnenú párty, nezabudnite do zoznamu pochúťok zaradiť marshmallows. Uvidíte, aký bude dopyt po tejto sladkosti! Takže vám poviem najjednoduchší recept na výrobu marshmallow doma.
Ingrediencie:
- 20 gr. želatína
- 400 ml. voda
- 1,5 šálky cukru
- 1 lyžička vanilkový cukor
- 1 lyžička citrónová šťava (voliteľné)
- 100 gr. kokosové lupienky (voliteľné)
- Keďže jedna z hlavných zložiek marshmallow je želatína, ktorá si vyžaduje čas na stuhnutie, tento dezert pripravujeme vopred, najlepšie deň pred sviatkom alebo narodeninami detí.
- Tak poďme na to. Odmeriame si 2 polievkové lyžice želatíny (20 g.) Želatínu mám v 10 g vrecúškach. v každej taške.
- Nalejte 200 ml želatíny. voda. Premiešame, želatínu necháme napučať. Najprv si prečítajte na obale, ako dlho trvá, kým želatína napučí. Je jasné, že na výrobu marshmallow je lepšie kúpiť želatínu, ktorá nevyžaduje veľa času na napučiavanie. Zvyčajne stačí 10-15 minút.
- Nalejte 200 ml do hrnca. čistej vody, do vody pridajte 1,5 šálky cukru. Miešaním priveďte zmes do varu, varte sirup 10 minút, vypnite oheň.
- Želatínovú hmotu nalejte do horúceho sirupu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak sa želatína dobre nerozpustí, zmes sa môže zahriať, ale zvyčajne to nie je potrebné.
- Nalejte zmes do veľkého džbánu alebo veľkého hrnca, v ktorom sa nám bude hodiť želatínová hmota (sklo mixéra je na to príliš malé).
- Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu. Tu je dôležité nepremeškať. Zmes by mala vychladnúť, ale nie úplne zmrznúť.
- Kým zmes chladne, pripravte si formu. Obdĺžnikový tvar alebo tvary fungujú najlepšie. Mám malý plech na pečenie s rozmermi 35x28cm. a 4 cm vysoký.Ale môžete použiť akýkoľvek tvar.
- Steny panvice vymastíme maslom a na spodok panvice položíme pergamen. To sa robí, aby sa mrazený marshmallow ľahšie vybral z formy. Mimochodom, je vhodné dať formu do chladničky, aby vychladla, potom želatínová hmota rýchlejšie stuhne.
- Teraz je však najzaujímavejšie, že z priehľadnej tekutiny získame bielu a vzdušnú hmotu. Aby ste to urobili, vezmite úplne vychladnutú želatínovú hmotu a začnite šľahať pomocou mixéra alebo mixéra pomocou nástavca na metlu.
- Zmes doslova okamžite začne zosvetľovať a zväčšovať objem. Ale aj napriek rýchlemu výsledku šľaháme želatínovú hmotu aspoň 10-15 minút. Dobre prešľaháme nielen preto, aby sa naplnila vzduchovými bublinkami a stala sa vzdušnou. Je dôležité, aby bola želatína rovnomerne rozložená po celom objeme zmesi.
- Do zmesi pridáme vanilkový cukor, vytlačíme trochu citrónovej šťavy. Podľa potreby pridajte citrónovú šťavu; citrón odstráni prebytočnú sladkosť.
- Vychladnutú panvicu vyberieme z chladničky a nalejeme do nej krémovú zmes. Formu vložte na noc do chladničky.
- Keď želatína poriadne stuhne, vyberte sufle z formy. Aby všetko prebehlo bez problémov, postupujeme takto:
- prejdite nožom po obvode formy, aby ste oddelili mrazený marshmallow od bokov formy;
- povrch posypeme kokosovými lupienkami alebo zmesou škrobu a práškového cukru (aby sa marshmallow pri prevrátení nelepil);
- formu prikryte doskou na krájanie a potom celú štruktúru otočte tak, aby suflé skončilo na doske;
- odstráňte formulár;
- opatrne odstráňte pergamen. - Pomocou tenkého ostrého noža nakrájajte marshmallow na kocky alebo ako chcete. Aby ste zabránili prilepeniu noža, pravidelne ho navlhčite vo vode.
- Potom rozvaľkajte mini marshmallow v kokosových lupienkoch. Môžete ich rolovať jednotlivo, ale oveľa rýchlejšie a jednoduchšie je nasypať hobliny do veľkého vreca, vložiť tam nejaké kocky, vrecúško uzavrieť a za potriasania súčasne v hoblinách váľať všetky kúsky v ňom. Rovnakým spôsobom zrolujte ďalšiu časť marmushki.
- Mimochodom, kúsky môžete vyvaľkať v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu v pomere 1:1. Ale musím povedať, že marshmallows v kokosových vločkách sú lahodnejšie a nezvyčajnejšie.
- Marmushki položte na tanier a podávajte. To je všetko, ako vidíte, robiť marshmallows doma nie je vôbec ťažké. Skladujte pri izbovej teplote, najlepšie v tesne uzavretej krabici.
- Pri príprave marshmallow môžete do šľahanej zmesi pridať trochu kakaa, potom získate veľmi chutné a nezvyčajné čokoládové cukríky.
Produkt je v Rusku nový, takže otázka: „marshmallow - čo to je“ je veľmi dôležitá. Vzdušné vankúše pripomínajú marshmallows, na ktoré sme zvyknutí z detstva, no v skutočnosti sa im zložením a vlastnosťami vôbec nepodobajú. Neobsahujú jablkový pretlak, vajcia ani mliečne zložky.
Zloženie marshmallow a trocha histórie
Veľkí výrobcovia (napríklad guatemalské cukríky alebo The Marshmallow Company) prísne sledujú zachovanie klasickej receptúry bielych marshmallow s ľahkou vanilkovou arómou. Tvar hotových cukríkov môže byť valcový, štvorcový, okrúhly alebo dokonca špirálový.
Sladkosti dostali svoj názov z anglických slov „marsh mallow“, ktoré sa prekladajú ako „slez močiarny“. Práve táto rastlina bola súčasťou pôvodného zloženia marshmallow.
Klasické marshmallows
Hlavné zložky:
- cukor;
- kukuričný sirup;
- želatína;
- voda.
Okrem bielych sú v USA a Európe veľmi obľúbené žlto-ružové špirálky na čaj, kávu či sladké koktaily. Vo všeobecnosti sa marshmallow dodávajú s orieškami, glazúrou, ovocnými polevami a plnkami - výber je obrovský.
Ochutená káva Ako použiť
Ale vedieť, že marshmallow sú sladké, znamená nevedieť takmer nič. Existuje mnoho spôsobov, ako konzumovať túto tradičnú americkú pochúťku, tu sú tie hlavné:
- Veľké biele valce alebo kocky sa vyprážajú na ohni, kým sa neobjaví karamelová kôrka. Prvá zmienka o tomto spôsobe prípravy s'mores (z anglického s'more - trochu viac) pochádza z roku 1927 (American Girl Scout Directory).
- Pridanie malých marshmallow do horúcej kávy alebo čokolády. Sladkosti sa trochu roztopia a vytvoria voňavú hustú penu.
- Neuveriteľné lahodné objavy možno dosiahnuť použitím sladkostí ako prídavku do ovocných a bobuľových šalátov, zmrzliny, jogurtu alebo čokoládového fondue.
- Používajte ako hlavnú ingredienciu pri výrobe domácej zmrzliny.
- Sušienky s marshmallows a čokoládou. Ich príprava je veľmi jednoduchá: na polovicu sušienok položte marshmallow a na zvyšok kúsky čokolády. Zohrejeme ich (205 stupňov, 5 minút) a po roztopení plnky vyberieme a polovice spojíme. Dobrú chuť!
- Vo veľkých supermarketoch nájdete aj marshmallow krém, ktorý sa natiera na sušienky alebo sladké krekry.
- Aplikácia v cukrárstve - výroba tmelu na koláče a pečivo.
Pálivá sladkosť 
Zmrzlina 
Domáce sušienky Ako si vybrať a uložiť
Výber cukríkov je jednoduchý. Vysokokvalitné marshmallows sú elastické, viskózne, homogénne sladkosti, balené v priehľadných vreckách alebo pohároch.
Cukríky by sa mali skladovať na chladnom mieste, chránené pred vlhkosťou a vzduchom. Dobre znášajú aj mrazenie pri dlhšom skladovaní.
Špirály Vzdušné vankúšiky z marshmallow sú niečo, čo urobí radosť celej rodine a úspešne doplní každodenné aj sviatočné menu. Detské oslavy, párty, pikniky vonku a len ranná káva sa stanú jasnejšími a chutnejšími. Poponáhľajte sa a skúste to!
Marshmallow kalórie
Zloženie marshmallow
www.calorizator.ru
edim.guru > Sladkosti > Marshmallow - čo to je, z čoho sa marshmallow vyrába, ako ho jesť
Milovníci sladkého u nás nepoznajú mnohé druhy zákuskov, ktoré sú obľúbené v Európe a USA. Aj keď sú takéto pochúťky prítomné na regáloch obchodov, nie každý vie o ich prospešných vlastnostiach. Napríklad marshmallows - čo to je? Tento exotický názov v sebe skrýva množstvo zaujímavostí!
- Marshmallows – varíme si ich sami
- S čím jedávate marshmallows?
- Prospech alebo škoda?
Popis a zloženie zázračnej maškrty
V niektorých afrických krajinách sa už dávno praktizovalo vyrábať sladkosti na bolesti hrdla a prechladnutia pomocou zahusťovadla vyrobeného zo sirupu z koreňa ibiša. Mimochodom, koreň marshmallow, alebo marsh mallow, je preklad z angličtiny marsh mallow.
Teraz sa namiesto sirupu používa želatína. Od druhej polovice minulého storočia je táto pochúťka v Amerike na prvom mieste v obľúbenosti. Ako vyzerá marshmallow - pozrite sa na fotografiu.
Obľúbená americká sladkosť, marshmallows, sa predáva aj v našich obchodoch. Cukrársky výrobok obsahuje kukuričný sirup, želatínu, cukor a glukózu.
Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme za horúca. Výstupom je hmota pripomínajúca špongiu. Po vychladnutí sa pokrája na kúsky, ktoré sa posypú práškovým cukrom a škrobom, aby sa nezlepili.
Marshmallow si môžete kúpiť balené vo vrecúškach v obchode, alebo na váhu. Sladkosti sú spravidla biele, ale nachádzajú sa aj v jemných odtieňoch. Existujú druhy marshmallows potiahnuté karamelovou alebo čokoládovou polevou, vo vnútri sú oriešky.
Marshmallows a marshmallows - existuje rozdiel?
Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že marshmallows sú druhom marshmallow. Ale napriek vonkajšej podobnosti sa tieto dva druhy lahôdok navzájom líšia. Sladkosť neobsahuje jablkový pretlak ani vaječný bielok.
Pochúťka v skutočnosti chutí ako marshmallows, ale je jemnejšia, jemnejšia a topí sa v ústach. Ďalším rozdielom medzi marshmallows a marshmallows je tvar výrobku. Ako viete, marshmallows sú okrúhle a obľúbená americká sladkosť má podobu malého hrášku, kociek a valcov, ako aj veľmi veľkých sudov veľkosti taniera.
Marshmallows – varíme si ich sami
Pre tých, ktorí veria, že sladkosti z obchodu sú škodlivé, ako aj pre tých, ktorí radi čarujú v kuchyni, je tu recept na marshmallow, ktorý si môžete pripraviť aj sami. K tomu budete potrebovať:
- voda 150 ml a na pridanie do marshmallows 250 ml;
- kyselina citrónová na pridanie do sirupu - 2/3 lyžičky;
- práškový cukor - 0,5 šálky;
- škrob - 0,5 šálky;
- želatína - 20 g;
- sóda - na špičke noža;
- cukor – 400 g na sirup a 400 g na marshmallow;
- soľ na špičke noža.
Kroky varenia:
Pochúťka je pripravená! Dezert by sa mal skladovať pri izbovej teplote v uzavretej nádobe.
S čím jedávate marshmallows?
Deti milujú hodovať na roztomilých sladkých figúrkach len tak. Malé vrecko marshmallow kúpené v obchode je zjedené doslova za päť minút. Ale pre dospelých existuje veľa spôsobov, ako použiť sladkosti.
Malé, krásne zabalené marshmallow v tvare srdca budú roztomilým darčekovým doplnkom na Valentína alebo 8. marca.
Marshmallow budú tiež skvelým doplnkom k ovocnému šalátu a zmrzline.
Ako ozdobiť tortu? Samozrejme, s marshmallow fondantom!
Marshmallow mastix - čo to je?
Marshmallow masticha - čo to je a ako ju pripraviť? Jedlo si môžete pripraviť sami, aj keď to nie je ľahké. Zvyčajne robia toto:
- Pripravte si marshmallow doma. Zloženie takéhoto produktu je oveľa kvalitnejšie ako to, ktoré je zakúpené v obchode, a chuť bude výrazne odlišná.
- Kupujú hotové cukríky a pripravujú mastichu.
Poďme sa rozprávať o tom, ako vyrobiť mastichu.
- Cukríky zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Kým sa zohrievajú, nalejte do zmesi trochu vody, mlieka alebo roztoku kyseliny citrónovej. Aby budúci produkt nebol krehký a lepkavý, pridajte trochu masla.
- Keď je zmes zohriata, miešame ju lyžičkou a postupne do nej prisypeme práškový cukor. Bude lepšie, ak použijete prášok a škrob v rovnakých častiach. Upozorňujeme, že čím viac škrobu, tým horšia chuť produktu, ale kvalita výslednej mastichy je lepšia. Preto môžete práškový cukor a škrob zriediť v pomere 3:1.
- Kým je zmes ešte tekutá, počas miešania pridajte potravinárske farbivo, aby produkt získal požadovaný odtieň. Ak už hmota zhustla, pri pridávaní farbiva budete musieť stráviť veľa času miesením, aby sa farbivo rozložilo rovnomerne.
- Keď zmes výrazne zhustne, začnite produkt miešať ručne. Produkt preložíme na dosku posypanú práškovým cukrom a zmes zabalíme.
- Niekoľko minút po zmiešaní sa produkt prestane lepiť na ruky. Keď hmota nadobudne konzistenciu plastelíny, príprava sa končí. Výsledný tmel zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Produkt sa tam môže skladovať niekoľko mesiacov.
Ak zmes potrebujete na prípravu ozdôb na tortu, vyberte ju z chladničky a nechajte niekoľko hodín odležať, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Ozdobte tortu alebo cupcake marshmallow fondánom - bude to úžasne krásne!
Prospech alebo škoda?
Na rozdiel od marshmallows, ktoré odborníci na výživu odporúčajú ako nízkokalorický dezert, sa marshmallow nepovažujú za ľahký produkt. 100 g pochúťky obsahuje až 400 kcal! Tí, ktorým záleží na svojej postave, by sa preto nemali nechať unášať marshmallow. Je lepšie nahradiť takúto sladkosť marshmallows.
Ale napriek tomu má výrobok veľa užitočných vlastností. Obsahuje agar-agar a želatínu, ktoré obsahujú vitamíny a mikroelementy. Tieto látky priaznivo pôsobia na nervový systém a gastrointestinálny trakt a posilňujú imunitný systém. Hoci marshmallow obsahujú veľa cukru, nemajú takmer žiadny tuk. Obľúbený americký dezert preto môžeme pokojne zaradiť medzi zdravé sladkosti.
Marshmallow - čo to je? Produkt, ktorý vám vráti dobrú náladu. Uvarte si kávu, pridajte pár sladkostí a vychutnajte si lahodnú chuť! A život bude opäť krásny a úžasný!
Čo je marshmallow
edim.guru
Výhody a poškodenie marshmallow marshmallow - ako urobiť (recept)
Marshmallow Marshmallow je nádherná sladká pochúťka v preklade z angličtiny ako marshmallow (alebo swamp mallow). Pôvod jeho výroby siaha až do čias starovekého Egypta. Aby ľudia získali úžasné sladkosti, kombinovali med, orechy a marshmallow (slez). Potom táto myšlienka v 19. storočí. vyzdvihnuté vo Francúzsku, ale cukrári tejto krajiny mierne zmenili zložky tejto pochúťky. Alebo bol marshmallow nahradený práškom vyrobeným zo želatíny a zemiakového škrobu.
V polovici minulého storočia Američania prvýkrát vyrobili vzdušné cukríky Marshmallow a momentálne sú v predaji. Chuťovo sa podobajú marshmallows alebo marshmallows, no od marshmallows ich odlišuje absencia vajec a od marshmallow pochúťok absencia jablkového pyré. V Rusku sa začali objavovať relatívne nedávno, ale už sa tešia bezprecedentnej popularite.
Užitočné vlastnosti marshmallows Marshmallow
Zložky marshmallow obsahujú želatínu, ktorá podporuje regeneráciu normálnych chrupavkových kĺbov. Je obzvlášť užitočný pri zlomeninách, vykĺbení alebo jednoducho slabých kostiach. Kolagén zlepšuje štruktúru vlasov a posilňuje nechtové platničky, priaznivo pôsobí aj na stav nervovej sústavy, zmierňuje stres a pomáha zbaviť sa depresie, zlepšuje funkciu mozgu pri silnej psychickej záťaži, normalizuje trávenie normalizuje činnosť pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu a tiež posilňuje kardiovaskulárny systém.
Škody spôsobené jedením marshmallows
Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam používania produktu existujú aj nevýhody. Má síce istú vzdušnosť, no aj tak sa ju neoplatí príliš zneužívať. Je možné, že sa objavia kilá navyše, keďže cukor obsahuje rýchle uhľohydráty, ktoré sa ukladajú v tele a ich konzumácia môže byť dosť náročná. Ak máte alergické reakcie na konzumáciu produktu, mali by ste sa zdržať silného jedenia, ale to závisí od individuálnych charakteristík tela. Oplatí sa obmedziť spotrebu marshmallow pre ľudí s neúmerne vysokou telesnou hmotnosťou.
Ako vyrobiť marshmallow marshmallows
Akokoľvek sa to môže zdať zvláštne, tieto nádherné cukríky si môžete vyrobiť aj sami doma.
Produkty potrebné na prípravu: - prevarená voda -300 ml; - granulovaný cukor - 750 gramov; - želatína - 25 gramov; - kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky; - Soľ - štvrtina polievkovej lyžice; - Prášok na pečenie; - príchute; - vanilín - 1 gram; - farbivá;
Práškový cukor a škrob na obaľovanie uvarených marshmallow.
Postup prípravy: do misky s hrubým dnom nalejte 150 ml vody, potom pridajte 350 gramov kryštálového cukru. a privedieme do varu. Je dôležité neustále miešať, aby nedošlo k pripáleniu. Potom pridajte kyselinu citrónovú a nádobu pevne uzavrite, potom varte na veľmi miernom ohni. Ak chcete presne určiť, kedy je hmota pripravená, musíte ovládať jej farbu a mala by byť svetlo zlatá. Potom odstráňte veko a po 10 minútach od začiatku chladenia pridajte sódu bikarbónu. V dôsledku reakcie sa vytvorí pena, ale nezľaknite sa jej. Potom by ste mali neustále miešať, kým sa nedosiahne úplná priehľadnosť. Nalejte do pohára.
Potom treba želatínu namočiť do vody a nechať napučať. Bude to trvať asi pol hodiny. Potom zmiešajte 400 gramov cukru, 150 ml vody, soľ a pripravený sirup a pokračujte vo varení asi 10 minút. Potom sa pripravená želatína musí rozpustiť v parnom kúpeli a šľahať mixérom pri vysokej rýchlosti. Potom pridajte sirup a pridajte vanilín. Treba šľahať do zhustnutia. Potom pridajte príchute a farbivá.
Potom sa hmota musí naliať do špeciálne pripravenej nádoby, vopred namazanej rastlinným olejom. Vložte do chladničky. Takto to držte, kým úplne nezhustne. Toto čakanie trvá spravidla 3 alebo 4 hodiny. Teraz musíte vybrať pripravené marshmallows z chladničky, opatrne nakrájať na malé kúsky a vložiť do zmesi práškového cukru a škrobu. Marshmallow je pripravený k jedlu.
Záver
Dnes nie je potrebné kupovať sladkosti v obchodoch a ich ceny sú neprimerane vysoké. Všetko si môžete pripraviť sami. Okrem toho sú všetky potrebné prísady v predaji a mixéry a mixéry sú tiež dostupné v každej rodine. Domáci produkt bude vždy čerstvý. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a môžete dosiahnuť bezprecedentné úspory. Vaši priatelia a rodina určite ocenia vašu tvrdú prácu a schopnosť vytvárať kulinárske majstrovské diela.
o-polze.com
Marshmallow 18.03.2016 15:06
Popis
Marshmallow je pochúťka, ktorá dostala svoj názov z anglického „marsh mallow“, čo sa prekladá ako „slez močiarny“ alebo marshmallow.
História marshmallow sa začala v starovekom Egypte. Kde sa sladkosti získavali spojením marshmallow šťavy, medu a orechov. V 19. storočí začali Francúzi vyrábať cukríky viac podobné moderným marshmallows, zmenili receptúru a zjednodušili proces výroby. Po nejakom čase sa marshmallow začal nahrádzať želatínou a škrobom. Takže v 50. rokoch 20. storočia v USA spoločnosť Kraft uviedla na trh prvé „vzdušné“ marshmallows, ktoré sa vyrábajú dodnes.
Dnes sa pod týmto názvom vyrábajú žuvacie cukríky, ktoré svojou štruktúrou a chuťou pripomínajú marshmallows a marshmallows. Niekedy sa im hovorí mini-marshmallows (kalorizátor). Ale na rozdiel od marshmallow neobsahujú vajíčka. Marshmallow nevyhnutne obsahuje jablkovú šťavu a vaječný bielok, ktoré sa v marshmallow nenachádzajú. Preto aj napriek podobnosti ide o úplne odlišné produkty.
U nás sa objavili pomerne nedávno a stále sú málo známe. Tieto cukríky podobné marshmallow sú často biele (menej často viacfarebné). Existujú možnosti s glazúrou (čokoláda, karamel) as orechmi. Majú rôzne tvary: okrúhle, štvorcové, valcové a dokonca aj štvorfarebné „bičíky“. Veľkosť sa tiež líši.
Marshmallow kalórie
Kalorický obsah marshmallows je 318 kcal na 100 gramov produktu.
Nutričná hodnota
- Bielkoviny, g: 1,80
- Tuky, g: 0,20
- Sacharidy, g: 81,30
Zloženie marshmallow
Ich zloženie zahŕňa: cukor alebo kukuričný sirup, želatínu a vodu. Ak je potrebné získať túto pochúťku rôznych farieb a s rôznymi chuťami, potom sa pridávajú arómy a farbivá. Všetky uvedené zložky sa šľahajú, až kým sa nestane špongiou, ktorá získa mäkkú, neporéznu konzistenciu a je veľmi ľahká.
Užitočné vlastnosti a poškodenie marshmallows
Želatína, ktorá je súčasťou marshmallow, plní funkciu obnovy chrupavky a ochrany kĺbov. Vďaka vysokému obsahu kolagénu zlepšuje stav vlasov a nechtov; normalizuje fungovanie centrálneho nervového systému a mozgu; podporuje dobrý metabolizmus; posilňuje srdcový sval.
Ich vzdušná ľahkosť klame, preto by ste marshmallow nemali jesť vo veľkom množstve. Tento produkt obsahuje pomerne veľa cukru, čo výrazne zvyšuje jeho obsah kalórií a negatívne ovplyvňuje postavu.
Použitie marshmallows pri varení
Táto verzia žuvačky marshmallow sa môže jesť obyčajná a môže sa použiť aj na ozdobenie rôznych dezertov a cukrárskych výrobkov (vyrába sa z nich mastix). Pridávajú sa do šalátov a zmrzliny.
V Amerike sa marshmallow jedia dosť nezvyčajným spôsobom: vyprážajú sa na ohni, kladú sa na palicu. Počas toho sa zväčšia, vyprážajú sa do hneda a vo vnútri sa stávajú vzdušnými a pružnými (kalorizátor). Rovnako tradičným spôsobom ich konzumácie je pridanie do šálky horúcej čokolády, kávy, kakaa atď.
Ako si vyrobiť marshmallow doma
Túto nezvyčajnú pochúťku si môžete pripraviť aj doma.
Na to budete potrebovať: 1 polievková lyžica. prevarená voda, 2 lyžice. cukor, 25 gramov želatíny, 160 gramov sirupu (kukuričného alebo invertného), 1/4 lyžičky. soli, arómy a farbivá.
Na rolovanie hotových pastiliek zmiešajte pol pohára škrobu a práškového cukru.
Čo to je a s čím to jedávaš?
Marshmallow je pochúťka, ktorá dostala svoj názov z anglického „marsh mallow“, čo sa prekladá ako „slez močiarny“ alebo marshmallow.
U nás sa objavili pomerne nedávno a stále sú málo známe. Tieto cukríky podobné marshmallow sú najčastejšie biele, aj keď sú dostupné aj iné farby. Existujú možnosti s glazúrou (čokoláda, karamel) as orechmi. Majú rôzne tvary: okrúhle, štvorcové, valcové a dokonca aj štvorfarebné „bičíky“. Veľkosť sa tiež líši.
História marshmallows.
História marshmallow sa začala v starovekom Egypte. Kde sa sladkosti získavali spojením marshmallow šťavy, medu a orechov. V 19. storočí začali Francúzi vyrábať cukríky viac podobné moderným marshmallows, zmenili receptúru a zjednodušili proces výroby.
Po nejakom čase sa marshmallow začal nahrádzať želatínou a škrobom. Takže v 50. rokoch 20. storočia v USA spoločnosť Kraft uviedla na trh prvé „vzdušné“ marshmallows, ktoré sa vyrábajú dodnes.
Dnes sa pod názvom "Marshmallow" vyrábajú žuvacie cukríky, ktoré svojou štruktúrou a chuťou pripomínajú marshmallows a marshmallows. Niekedy sa im hovorí mini-marshmallows. Pravda, na rozdiel od marshmallow neobsahujú vajíčka. Marshmallow nevyhnutne obsahuje jablkovú šťavu a vaječný bielok, ktoré sa v marshmallow nenachádzajú. Preto aj napriek podobnosti ide o úplne odlišné produkty.
Z čoho sú vyrobené?
Marshmallows sú vyrobené z cukru (alebo kukuričného sirupu), želatíny a vody. Na pridanie chuti a farby sa používajú farbivá a príchute.
Výhody a poškodenia marshmallows
Želatína, ktorá je súčasťou marshmallow, plní funkciu obnovy chrupavky a ochrany kĺbov.
Vďaka vysokému obsahu kolagénu zlepšuje stav vlasov a nechtov; normalizuje fungovanie centrálneho nervového systému a mozgu; podporuje dobrý metabolizmus; posilňuje srdcový sval.
Vzdušná ľahkosť marshmallow je klamlivá, takže by ste ich nemali jesť vo veľkých množstvách. Tento produkt obsahuje pomerne veľa cukru, čo výrazne zvyšuje jeho obsah kalórií a negatívne ovplyvňuje postavu.
Ako ho správne používať?
Táto verzia žuvačky marshmallow sa môže jesť obyčajná a môže sa použiť aj na ozdobenie rôznych dezertov a cukrárskych výrobkov (vyrába sa z nich mastix). Pridávajú sa do šalátov a zmrzliny.
V Amerike sa marshmallow jedia dosť nezvyčajným spôsobom: vyprážajú sa na ohni, kladú sa na palicu. V tomto procese sa zväčšia, vyprážajú sa do hneda a vnútro sa stáva vzdušným a pružným.
Rovnako tradičným spôsobom ich konzumácie je pridanie do šálky horúcej čokolády, kávy, kakaa atď.
Marshmallows sú sladká a nadýchaná pochúťka s jemnou textúrou. Výrobky sú veľmi podobné marshmallows. Výroba marshmallow doma je veľmi jednoduchá.
Domáca marshmallow je vynikajúca: dokonca aj deti môžu dať prirodzenú sladkosť.
Ako jesť marshmallows
Marshmallows je možné pridať do:
- kakao;
- káva;
- pečenie.
Kakao s marshmallows v chladnom zimnom večeri pomôže vytvoriť útulnú atmosféru. Marshmallow sú umiestnené na vrchu kakaa v hrnčeku a vychutnávajú si chuť. To isté platí aj o sladkostiach ku káve.
Klasický recept na marshmallow
Požadované ingrediencie:
- 400 g cukru;
- 25 g želatíny;
- 160 g invertného sirupu;
- 200 g vody;
- 1 lyžička vanilín;
- 0,5 lyžičky soľ;
- kukuričný škrob a práškový cukor na posypanie.
Pre invertný sirup:
- 160 g vody;
- 350 g cukru;
- ¼ l. sóda;
- 2 g kyseliny citrónovej.
Kroky varenia:
- Pripravte si inertný sirup. Zmiešajte vodu a cukor v hrnci s hrubým dnom. Neustále miešame a počkáme, kým zovrie. Pri miešaní môžu kryštáliky cukru padať na steny misky. Pomocou mäkkej a mierne navlhčenej kefy ich opláchnite.
- Keď sirup vrie, pridáme kyselinu citrónovú. Hrniec pevne prikryte pokrievkou a varte pol hodiny. Sirup by mal získať jemne zlatistý odtieň. Oheň na sporáku by mal byť nízky.
- Hotový sirup by mal mierne vychladnúť. Sódu bikarbónu rozpustite v dvoch lyžičkách vody a nalejte do sirupu. Nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa pena usadila.
- Teraz je čas začať vyrábať marshmallows. Zalejeme želatínou a 100 g prevarenej studenej vody.
- Pripravte sirup. V hrnci zmiešame invertný sirup, štipku soli, cukor a vodu, za stáleho miešania privedieme do varu. Sirup varte 6 minút na miernom ohni.
- Napučanú želatínu zohrejte na ohni (môžete použiť mikrovlnku). Želatína by sa mala úplne rozpustiť, ale nemala by sa priviesť do varu.
- Nalejte želatínový roztok do veľkej misy a šľahajte 3 minúty mixérom.
- Počas šľahania želatínovej hmoty opatrne prilievame horúci sirup. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti mixéra 8 minút. Pridajte vanilku, šľahajte ďalších 5 minút. Mali by ste dostať viskóznu a hustú hmotu.
- Použite cukrárske vrecko: nalejte do neho pripravenú zmes. Rozdeľte na pásiky na pergamenový papier. Aby sa marshmallows ľahko oddelili od papiera, najskôr ich namažte rastlinným olejom. Nechajte pásiky pôsobiť cez noc.
- Zmiešajte škrob, prášok a posypte mrazenými marshmallows. Jemnými pohybmi oddeľte prúžky od papiera a nožnicami alebo nožom nakrájajte na kúsky. Aby sa marshmallow pri krájaní neprilepili, namažte čepeľ olejom.
- Kúsky dobre rozvaľkajte v škrobe a prášku a pretrepte prebytočnú zmes umiestnením marshmallow do sitka.
Ingrediencie:
- 15 ml. kukuričný sirup;
- 350 l. voda;
- 450 g cukru;
- 53 g želatíny;
- 2 veveričky;
- 1 lyžička škrob (zemiakový alebo kukuričný);
- potravinárske farbivo;
- ½ šálky práškového cukru;
- ½ šálky zemiakového škrobu.
Príprava:
- Namočte želatínu na 30 minút do 175 ml. voda.
- Zmiešajte vodu, cukor a kukuričný sirup v hrnci a položte na oheň.
- Z bielkov vyšľaháme bielu penu, pridáme lyžicu cukru a opäť vyšľaháme.
- Zohriaty sirup nalejte do želatíny. Opatrne šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.
- Keď sa želatína v sirupe úplne rozpustí, pomaly prilejeme cukrovú zmes do bielkov, pričom šľaháme pri vysokej rýchlosti.
- Keď sa zmes stane ako nadýchaná hustá pena a trochu vychladne, nalejte ju do misky s hrubým dnom. Zmes rovnomerne rozložte a nechajte úplne vychladnúť.
- Nakrájajte na kúsky, vaľkajte do zmesi prášku a škrobu.
V poslednej fáze varenia môžete do hmoty pridať bobuľový alebo ovocný sirup, vanilku alebo inú príchuť. Marshmallow marshmallow s proteínmi, pripravené doma, sú vzdušné a sladké.
Recepty z marshmallow doma neobsahujú škodlivé prísady, takže je lepšie vyrobiť si marshmallow sami, ako si pokaziť zdravie výrobkami z obchodu. A je ľahké pripraviť marshmallow: stačí dodržať proporcie a postupovať podľa receptu.
