Ľudia, ktorí sa zaujímajú o diétnu výživu, nepochybne vedia, že medzi mnohými druhmi rýb nie je veľa tých, ktoré majú nízku hladinu cholesterolu a sú nízkokalorické.
Ak si pozorne preštudujeme tabuľku obsahu kalórií v základných potravinových výrobkoch v sekcii rýb a morských plodov, okamžite uvidíme, že osobitné miesto v nej zaujíma treska, ktorej obsah kalórií je taký nízky, že z hľadiska tohto ukazovateľa je na druhom mieste. iba morské uhorky, krabie mäso a granátovník. Ale na rozdiel od týchto morských pochúťok má treska jasnú výhodu, pretože je skutočne národným produktom - nie je problém nájsť ho v predaji takmer vo všetkých veľkých obchodoch kdekoľvek v obrovskom Rusku a krajinách SNŠ a je pomerne lacný.
Aký druh ryby je treska a ako ju spoznať?
Začnime tým, že treska je rozšírená komerčná polohlboká ryba (hĺbka biotopu v priemere do 300 m), patriaca do čeľade tresky. Vyskytuje sa v studených moriach hlavne tichomorskej panvy - Bering, Japonec, Ochotsk, Čukotka, ale nachádza sa aj v Barentsovom mori (Atlantický tresk).
Ryba má úzke, pretiahnuté telo, farba chrbta je tmavohnedá, v hornej polovici so škvrnitým vzorom, brucho je svetlé, oči sú veľké, kratšie ako spodná polovica. Dĺžka tela dospelého jedinca je asi 45 cm (túto veľkosť dosahuje ryba približne za tri až štyri roky rastu), ale občas sa nájdu aj dlhoveké hlavátky, ktorých dĺžka tela môže dosiahnuť meter. Hmotnosť jedinca priemernej komerčnej veľkosti je 1,5-4,5 kg.
Aké sú prospešné vlastnosti tresky a produktov z tresky?
Pollock, ktorý je bohatý na prvky potrebné pre ľudské telo, ako je fosfor, fluór, jód. Obsahuje draslík, kobalt a síru. Z vitamínov - PP.
Podľa odborníkov na výživu je pollock uznávaný ako nenahraditeľný produkt pre výživu ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, a odporúča sa aj pacientom trpiacim obezitou a gastrointestinálnymi ochoreniami. Treska má iba 72 kcal kalórií.
Považuje sa za cenný produkt, z ktorého sa pripravujú chutné jedlá, ale v predaji nájdete aj jednoducho solený kaviár, ako aj pečeň, ktorá nie je v kvalite horšia ako slávna treska, obsahuje ešte väčšie množstvo vitamínu A a tuku. , tak potrebné pre zdravú pokožku, nechty, vlasy, ale aj ďasná a zuby.
V priemysle rýchleho občerstvenia sa biele tresky často používajú na výrobu surimi (ide o mletú homogénnu hmotu, z ktorej sa vyrábajú napodobeniny morských plodov, najmä krabie tyčinky). Konzervovaný pollock je tiež rozšírený; obsah kalórií tu bude samozrejme iný.
Údaje je sotva možné rozpoznať (alebo prinajmenšom s veľkým rozsahom), pretože treska má nízky obsah kalórií a výrobky z nej obsahujú rôzne prísady, konzervačné látky a farbivá.
Treba poznamenať, že treska, z dietetického hľadiska hodnotná ryba, sa k spotrebiteľovi dostáva najmä v mrazenej forme (filé) a čiastočne v sušenej sušenej forme. Na základe čerstvých alebo mrazených surovín pripravíte veľa nízkokalorických a veľmi ľahko pripraviteľných jedál. Nižšie je uvedená jedna z mnohých možností prípravy jedla „Varený Pollock“, ktorého obsah kalórií je iba 79 kcal na 100 g.
Recept na diétne jedlo "Varený tresky"
Vezmite 100 g čerstvej (alebo rozmrazenej) ryby (chrbát), opláchnite, ošúpte a rozdeľte na porcie. Ošúpte stredne veľkú mrkvu a malú cibuľu. Zeleninu nakrájajte na krúžky alebo prúžky. Kúsky ryby vložíme do hlbokej panvice alebo hrnca, pridáme vodu, privedieme do varu, pridáme zľahka udusenú zeleninu, osolíme a pri zníženom ohni varíme ďalších 5-7 minút. Pred podávaním dáme na tanier, polejeme rozpusteným maslom (1/3 lyžičky) a ozdobíme čerstvými bylinkami. Namiesto soli môžete do jedla pridať sójovú omáčku, ktorá neutrálnej chuti ryby dodá pikantnosť a pikantnosť. Do misky môžete pridať aj svoje obľúbené korenie.
Na záver ešte raz poznamenávame, že konzumácia nízkokalorických rýb je prospešná zo všetkých hľadísk (okrem prípadov individuálnej neznášanlivosti rybích produktov a našťastie je takých ľudí málo). Jedzte tresky, kalórie sa spália okamžite a získate nielen mikroelementy a vitamíny, ktoré vaše telo potrebuje, ale zároveň sa ochránite pred priberaním.
Rýchla odpoveď: obsah kalórií vo varenej tresky je 79 kcal na 100 gramov produktu. Nižšie nájdete energetickú hodnotu rýb v iných možnostiach varenia.
Tento zástupca čeľade tresky nie je medzi kuchármi taký obľúbený ako jeho starší brat treska a márne! Kalorický obsah tresky je skutočne veľmi nízky. A pokiaľ ide o chuť a nutričné vlastnosti, môže dať šancu mnohým iným druhom rýb.
Ideálna ryba na chudnutie
Je ťažké preceňovať výhody tresky pre ľudské zdravie, pretože z celej obrovskej rodiny rýb je doslova skladom vitamínov a mikroelementov. Lekári odporúčajú konzumovať túto rybu tehotným ženám a deťom vo veku osem mesiacov a viac.
Pollock je bohatý na vitamíny skupín A, PP, B1, B2, B9, C, obsahuje vápnik, horčík, fosfor, síru, železo, draslík, kobalt, jód, fluór, sodík.
Treba poznamenať, že takmer celé množstvo vitamínu A sa koncentruje v pečeni rýb. Ak teda potrebujete vitamíny tejto konkrétnej skupiny, je lepšie kupovať konkrétne konzervy s týmto produktom.
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu je treska pečeň široko používaná aj v kozmeteológii - najmä pri výrobe liekov proti starnutiu.
Čím ešte pollock poteší naše telo?
- Jód obsiahnutý v rybách sa považuje za výborný prostriedok na prevenciu ochorení štítnej žľazy.
- Prvky ako vápnik, fosfor a fluorid sú zodpovedné za to, že človek má silné zuby a kostrový systém.
- Vitamín C pomáha posilňovať imunitný systém a zlepšuje tón.
- Draslík a sodík zaisťujú prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a kobalt podporuje vstrebávanie železa a normalizuje stav obehového systému.
- Ak sa tresky bude jesť pravidelne aspoň dvakrát týždenne, zabezpečí to neustále udržiavanie normálnej hladiny cukru v krvi.
- Taktiež ryby, hlavne v pečeni, obsahujú Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny. Tieto cenné látky sú zodpovedné za stimuláciu mozgových funkcií a stabilizáciu krvného tlaku a tiež eliminujú nadbytočný cholesterol.
Vďaka extrémne nízkemu obsahu kalórií sú ryby ideálne pre ľudí s diétami. Obsah tuku vo filé nie je väčší ako 1 percento. Zároveň neobsahuje prakticky žiadne sacharidy, no obsah bielkovín je extrémne vysoký!
Ľahko stráviteľné bielkoviny tvoria 16 percent z celkovej hmotnosti rýb. Vďaka tomu je treska rešpektovaná u športovcov, ktorí potrebujú veľké množstvo bielkovín pre náročnú fyzickú aktivitu.
Pollock môže byť škodlivý, ale postihuje dosť úzku skupinu ľudí. Rybí proteín často vyvoláva reakciu u alergikov, preto je pre nich akýkoľvek druh rýb zakázaný. Škodlivý je aj kaviár obsahujúci veľké množstvo soli. Je lepšie zdržať sa používania pre ľudí trpiacich hypertenziou a peptickými vredmi.
Len ťažko nájdete iný taký zdravý a výživný produkt ako treska, ktorý bude mať aj podobný obsah tuku.
- Obsah kalórií na 100 gramov surovej ryby je iba 72 kcal.
- Pripravený kúsok ryby sa hodí do vriacej vody. Voda sa mierne osolí a na chuť sa do nej pridá bobkový list. Pri tomto spôsobe prípravy dosahuje obsah kalórií uvareného tresky iba 79 kcal.
- Energetická hodnota rýb na pare bude o niečo vyššia. Kalorický obsah dusenej tresky v pomalom hrnci je 80 kcal na 100 gramov.
- Dusená treska je určite diétna – 75,5 kcal.
- Môžete tiež urobiť kotlety z mletej ryby - menej ako 80 kcal.
Ak varíte tresky s minimálnym prídavkom tuku, potom bude mať každé hotové jedlo nízku energetickú hodnotu. Napríklad, ak pečiete ryby vo fólii bez pridania oleja, obsah kalórií na 100 gramov bude iba 77 kcal. A najjednoduchší recept na varenie tresky je pôvodne určený pre diétu.
Nie každému sa bude páčiť varená ryba, mnohí ju radšej vyprážajú. Kalorický obsah vyprážanej tresky však nebude taký nízky ako pri predchádzajúcich možnostiach jej prípravy.
- Energetická hodnota rýb varených v oleji bude 100 kcal, a ak sa valcuje v múke alebo strúhanke - 127 - 135 kcal.
- Je ešte chutnejšie variť ryby v cestíčku - 280 kcal.
- Údený pollock je vysokokalorický - 195 kcal na 100 gramov.
- Niektorí veria, že sušená ryba je diétna, no v skutočnosti z hľadiska energetickej hodnoty ďaleko zaostáva za inými možnosťami jej prípravy. Kalorický obsah sušenej tresky je 220 kcal.
- Oveľa lepšia situácia je pri sušenej rybe, jej energetická hodnota je 127 kcal.
Na pultoch obchodov nájdete zaváranú tresku. V každom konkrétnom prípade by sa mal obsah kalórií objasniť preskúmaním štítku na nádobe, na ktorom musí byť uvedené zloženie výrobku. Napríklad treska s pridaným olejom má energetickú hodnotu 149 kcal.
Pollocková pečeň a kaviár sa tiež predávajú ako konzervy, o ktorých by sa malo diskutovať samostatne. Napriek všeobecne nízkej energetickej hodnote rýb je ich pečeň niekoľkonásobne kalorickejšia ako mäso. Ale tento orgán je neuveriteľne užitočný - obsahuje viac ako 30% rovnakých Omega-3 a Omega-6 mastných kyselín.
A hoci 100 gramov treskovej pečene obsahuje 475 kcal, nemali by ste produkt hneď vyškrtnúť zo svojho jedálneho lístka. Pri výbere konzervovaných potravín dávajte pozor na zloženie: nemali by obsahovať nič okrem pečene a soli.
Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Venujte pozornosť najnovšej metóde chudnutia. Vhodné pre tých, ktorým sú športové aktivity kontraindikované.
Kalorický obsah kaviáru z tresky nebude taký desivý - iba 132 kcal na 100 gramov. Zároveň obsah bielkovín v rovnakom množstve dosahuje 28 gramov. Pri nákupe kaviáru si však musíte uvedomiť, že je kontraindikovaný u pacientov s hypertenziou, ako aj u pacientov s gastritídou a peptickými vredmi gastrointestinálneho traktu.
Na prípravu šalátov sa často používajú filé z tresky alebo konzervované filé z tresky. V týchto prípadoch sa obsah kalórií vždy mení, pretože dôležité sú nielen ostatné zložky jedla, ale aj jeho dresing.
Ak použijete napríklad kyslú smotanu, tak dve lyžice 20-percentného dresingu dodajú jedlu 86 kcal. Pár lyžíc majonézy zvýši celkovú energetickú hodnotu o 190 kcal. Rastlinný olej v dvoch polievkových lyžiciach už nesie 260 kcal.
Chutné diétne jedlá
Odborníci tvrdia, že najlepšie je variť tresky pomocou najjednoduchších a najdostupnejších metód, ktoré len zdôraznia jeho príjemnú chuť a nepridajú kalórie.
Chuť rýb je trochu suchá, takže najčastejšie ženy v domácnosti radšej pečú v rúre alebo dusia so zeleninou.
Pečený tresk v pikantnej omáčke
Napríklad na pečenú tresku v pikantnej omáčke budete potrebovať:
- rybie filé - 700 g;
- vlašské orechy - 100 g;
- nakladané uhorky - 2 ks. (malé);
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti;
- maslo - 10 g.
Tento prípravok:
- Ryby sa musia spracovať, odstrániť všetky kosti a filé nakrájať na stredne veľké kúsky. Takto pripravenú tresku osolíme, okoreníme, následne opečieme na panvici na malom množstve oleja do zlatista.
- Zároveň sa pripravuje omáčka. Za týmto účelom sa vlašské orechy, bylinky, uhorky, kyslá smotana a korenie dôkladne rozomelú v mixéri.
- Vyprážaná ryba sa rozloží na plech na pečenie vymastený maslom a na vrch sa naleje omáčka.
- Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov. Pečieme 25 minút.
Pollock so zeleninou vo vaječnom cestíčku
Pollock môžete upiecť aj so zeleninou vo vaječnom cestíčku.
- Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať 600 - 700 gramov filé na kúsky a posypať dvoma polievkovými lyžicami citrónovej šťavy.
- Potom ich vložte do vymastenej formy.
- Navrch sú tri paradajky nakrájané na kolieska, všetko posypeme petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Nalejte dve rozšľahané kuracie vajcia.
- Pečieme 20-25 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
Pollock pečený s mrkvou a cibuľou
Na ryby pečené s mrkvou a cibuľou potrebujete:
- Pollock - 1 ks. (stredná veľkosť);
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana - 50 g;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Úplne spracovanú rybu nakrájajte na stredne veľké kúsky, pridajte soľ a korenie. Jednu cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a ukladáme vo vrstvách do vymastenej formy. Dali sme na ne pollock.
Rybu zalejeme kyslou smotanou a 3-4 lyžicami vriacej vody. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 25-30 minút.
Pollock v sójovej omáčke
Pre tresku v sójovej omáčke si musíte kúpiť:
- ryby - 1 ks;
- sójová omáčka - 1 fľaša;
- cibuľa - 2 ks.
Tento prípravok:
- Na začiatok sa ryby vylúhujú v marináde pol hodiny. Korpus nakrájaný na stredné kúsky dôkladne premiešame s kolieskami cibule, korením a zalejeme sójovou omáčkou (150-200 gramov).
- Keďže je omáčka sama o sebe dosť slaná, nie je potrebné dosoliť.
- Po 30 minútach všetko preložíme do pekáča, nalejeme tam tretiu časť marinády. Je vhodné zakryť panvicu fóliou.
- Pečieme 30 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
Ďalší recept na tresky s korením tiež pomôže rozjasniť váš jedálniček počas diéty. Celá spracovaná ryba (jej veľkosť môže dosiahnuť 45 cm) by sa mala potrieť soľou a korením. Zvrchu sa posype 5 gramami sušeného rozmarínu, zaleje lyžicou olivového oleja a pokvapká šťavou z polovice citróna. Potom sa ryba zabalí do fólie a pečie sa v rúre najmenej 20 minút pri teplote 150 stupňov.
Kalorický obsah tresky: 130 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od spôsobu prípravy a druhu
Jednou z najvýživnejších a cenovo dostupných rýb je treska. Zaraďuje sa do jedálneho lístka pri rekonvalescencii po chorobe, pri chudnutí alebo pri vedení zdravého životného štýlu.
Nutričná hodnota rýb
Treska tmavá je ryba bohatá na bielkoviny a vodu, vďaka čomu sa ľahko vstrebáva do tela. Nízky obsah kalórií tresky (menej ako 75 kcal) je spôsobený malým množstvom tuku - menej ako 1% na 100 g. Okrem toho výrobok neobsahuje žiadne sacharidy, obsah bielkovín je približne 16 g hodnota, ryba pomáha bojovať proti vysokej hladine cholesterolu.
Pollock obsahuje zdravé mastné kyseliny, niekoľko skupín vitamínov a veľké množstvo minerálov: síru, vápnik, meď, jód.
Najtučnejšou časťou rýb je pečeň (viac ako 450 kcal) a kaviár (131 kcal) musia byť zahrnuté v strave. Ten pomáha bojovať s nadváhou zrýchlením metabolizmu vďaka vysokému obsahu Omega-6 a Omega-3 kyselín.
Kalórie v smažených, varených, dusených pollock
Pri pravidelnej konzumácii tohto produktu sa nemusíte obávať priberania, ale osobitnú pozornosť treba venovať spôsobu jeho prípravy. Najlepšou možnosťou počas diétnej alebo terapeutickej výživy je varenie alebo dusenie (70 a 80 kcal).
Kalorický obsah dusenej tresky je 70 kcal a pečeného treska je 120 kcal.
Okrem toho môžete variť rybie kotlety - zdravé a výživné jedlo s nízkym obsahom tuku (90 kcal). Kalorický obsah vyprážanej tresky je asi 127 kcal. Tento indikátor sa zvyšuje s pridaním oleja a omáčok. Ak budete pravidelne jesť varené ryby, môžete znížiť cholesterol v krvi a urýchliť proces odstraňovania škodlivých látok.
Tabuľka kalórií pre tresky na 100 gramov
Ak použijete tabuľku kalórií na 100 g, zistíte, ako sa mení energetická hodnota rýb v závislosti od spôsobu varenia a ktorú časť je najlepšie jesť počas diéty.
Rybie filé v diétnej výžive
Každý, kto sa chce zbaviť nadbytočných kilogramov, by mal do svojho jedálnička zaradiť ryby. Pollock je cenovo dostupný a vlastnosti a hodnota tohto druhu nie sú v žiadnom prípade nižšie ako drahé. Odborníci na výživu považujú filé za nenahraditeľný produkt pre tých, ktorí schudnú kvôli úplnej absencii uhľohydrátov a minimálnemu obsahu tuku. Viac podrobností nájdete v našej publikácii.
Existuje veľa originálnych jedál založených na tejto rybe, takže môžete každý deň experimentovať a vychutnať si úžasnú chuť bez toho, aby ste sa cítili ťažko alebo nepríjemne. Stojí za zváženie, že počas intenzívneho cvičenia alebo aktívneho životného štýlu je potrebné kombinovať chudé ryby s výživnejšími potravinami.
Vďaka svojim hodnotným vlastnostiam je možné danú rybu konzumovať bez strachu o svoju postavu. Správne pripravený produkt spestrí jedálny lístok, pomôže obnoviť silu a dobiť baterky na celý deň.
Pollock je bežný a cenovo dostupný druh morských rýb z čeľade tresky. Typicky žije a rozmnožuje sa vo veľkých hĺbkach severovýchodného Tichého oceánu. Pollock sa na náš stôl najčastejšie dostáva z Kamčatky, ako aj z Atlantiku a Nórska, čerstvý aj mrazený. Okrem toho sa z tresky, ktorá sa zvyčajne používa na výrobu rybích rezňov, získavajú konzervy a mleté mäso, tiež sa údi a suší.
Predpokladá sa, že mäso tresky je trochu suché, takže najprijateľnejším spôsobom varenia je dusenie, ako aj pečenie s horúcimi koreninami, rôznou zeleninou, syrom, bylinkami a strukovinami. Pollock je tiež vyprážaný, varený, dusený a dokonca aj grilovaný. Túto rybu možno bezpečne zaradiť medzi diétne produkty, pretože kalorický obsah tresky je v porovnaní s inými druhmi tučných rýb nízky.
Pre tých, ktorí sa obávajú o svoju postavu, je tu dobrá správa: treska, najmä vo varenej verzii, neobsahuje veľa kalórií, takže ju môžu pokojne konzumovať aj tí, ktorí dodržiavajú diétu či zásady zdravého stravovania. Po úprave má mäso tresky jemnú, nízkotučnú štruktúru a neutrálnu chuť. Hodí sa obzvlášť dobre s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou, ale v tomto prípade bude kalorický obsah tresky o niečo vyšší, takže by sa mal konzumovať v malom množstve.
Koľko kalórií obsahuje treska? Jeho zloženie a prospešné vlastnosti
Ako už bolo uvedené, kalorický obsah tresky je nízky, konkrétne 72 kcal na 100 gramov produktu. Mäso tejto ryby obsahuje najmä bielkoviny živočíšneho pôvodu (15,9 gramov), ale tuku je v ňom veľmi málo – asi 0,9 gramu. Keďže kalorický obsah tresky je nízky a ryba samotná je dosť chudá, aby sa zvýšila nutričná hodnota produktu, najčastejšie sa ochutí rôznymi omáčkami a prívarkami a tiež sa podáva k jedlám s vyšším obsahom kalórií.
Ak hovoríme podrobne o nutričnom zložení tresky, potom okrem bielkovín a tukov obsahuje 100 gramov produktu 81,9 gramov vody, 0,2 gramu nasýtených mastných kyselín, 1,3 gramu popola a 50 mg cholesterolu. Vitamínové a minerálne zloženie tresky nie je príliš bohaté, ako iné ryby z čeľade tresky, ale napriek tomu obsahuje vitamíny A, PP, B1-B9, ako aj C a E. Osobitnú hodnotu tu má kyselina nikotínová, ktorá reguluje metabolizmu uhľohydrátov a dokonca pomáha pri skorých štádiách cukrovky, pečene, žalúdka a srdcových chorôb.
Čo sa týka mikro- a makroprvkov, z ktorých sa treska skladá, obsahuje najviac železa, zinku a mangánu, ďalej draslík, jód, chlór, meď, vápnik a ďalšie pre naše telo užitočné látky. Vďaka vysokému obsahu fluóru a fosforu pomáha treska, podobne ako iné druhy rýb, posilňovať kosti, nechty, zuby a vlasy. Sodík a draslík v jeho zložení však robia z tresky vynikajúci antioxidant a pomocníka pri rôznych kardiovaskulárnych ochoreniach.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií tresky je indikovaný nielen v strave, ale aj v detskej výžive. Okrem toho je často súčasťou stravy dojčiacich a tehotných žien, ako aj starších ľudí. Pre nízky kalorický obsah tresky v kombinácii s jej blahodarným zložením ju odborníci na výživu odporúčajú ako rybiu zložku pri redukčných diétach. Pollock ako taký nemá žiadne kontraindikácie, pokiaľ nehovoríme o individuálnej neznášanlivosti produktu.
Kalorický obsah tresky závisí od typu varenia
Práve sme prišli na kalorický obsah čerstvej tresky, ale koľko kalórií obsahuje treska v závislosti od typu kulinárskeho spracovania? Je známe, že všetky jedlá a výrobky, ktoré sa pripravujú s pridaním oleja a iných tukov, majú vyšší obsah kalórií ako dusené alebo varené jedlá. Preto napríklad kalorický obsah vyprážanej tresky bude oveľa vyšší ako kalorický obsah varenej tresky atď.
Kalorický obsah vyprážanej tresky v rastlinnom oleji je asi 127 kcal na 100 gramov misky. Varená treska má len 79 kcal a dusená má ešte menej - 75 kcal. Ak ju varíte v cestíčku, obsah kalórií bude asi 131 kcal, a ak je ryba sušená, potom v tejto forme bude obsahovať 259 kcal na 100 gramov. Keďže kalorický obsah vyprážanej tresky sa zvyšuje pridaním rastlinných tukov do rýb, neodporúča sa konzumovať ju v tejto forme ako súčasť diéty.
Jednoduché a chutné recepty na jedlá z tresky a ich obsah kalórií
Vyprážané tresky.
Na prípravu vyprážanej tresky budete potrebovať:
- 0,5 kg filé z tresky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 150 gramov konzervovanej morskej kapusty;
- 2 vetvičky petržlenu;
- 1 polievková lyžica. lyžica sezamových semienok.
Filet z tresky dôkladne umyjeme, nakrájame na malé porcie, ochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji. Sezamové semienka zľahka opečte na samostatnej panvici, kým jemne nezhnednú. Hotovú rybu položte na tanier, pridajte trochu morských rias a potom posypte bylinkami a sezamovými semienkami.
Pollock je lacná, ale chutná ryba z tresky obyčajnej v Tichom oceáne a v Atlantickom oceáne. Obsahuje veľa užitočných a výživných látok, obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín a Kalorický obsah tresky je pomerne nízky, čo z nej robí ideálny produkt pre diétnu výživu..
Mäso tejto ryby je bohaté na vitamíny. vitamíny skupiny B:
- podieľať sa na všetkých metabolických procesoch v tele - pomáha rozkladať sacharidy a tuky na výrobu energie;
- sú nevyhnutné prvky pre syntézu bielkovín vo svaloch;
- hrajú dôležitú úlohu pri produkcii enzýmov a hormónov, ako aj pri bunkovej syntéze;
- potrebné pre normálne fungovanie nervového systému. Pri nervovom preťažení majú sedatívny účinok, zlepšujú spánok a náladu, pomáhajú vyrovnať sa so stresom, zvyšujú výkonnosť, priaznivo pôsobia na pamäť a pozornosť;
- zvýšiť imunitu, spomaliť proces starnutia v tele, zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- majú pozitívny vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky.
Vitamín C, tiež obsiahnutý v treske tresky, okrem toho, že posilňuje imunitnú obranu tela, má tonizujúci účinok, normalizuje metabolické procesy, čo v kombinácii s nízkym obsahom kalórií v treske podporuje chudnutie. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny obsiahnuté v treske tiež priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy, ako aj odbúravanie tukov.
Pollock tiež obsahuje vitamín A, ktorý je zodpovedný za regeneráciu buniek, zlepšuje videnie a zvyšuje elasticitu pokožky.
Hlavným zdrojom kalórií v tresky je bielkovina, ktorá je veľmi ľahko stráviteľná, obsahuje 15 až 20 %. V mäse tejto ryby nie sú vôbec žiadne uhľohydráty a hmotnostný podiel tuku je menší ako 1%.
Pollockové mäso obsahuje aj rôzne minerálne zlúčeniny:
- fosfor stimuluje mozgovú aktivitu;
- vápnik a fluorid posilňujú kosti a zubnú sklovinu;
- zinok zlepšuje imunitu a zlepšuje regeneračné schopnosti organizmu;
- jód je nevyhnutným prvkom pre fungovanie štítnej žľazy;
- horčík a mangán sú potrebné pre fungovanie nervového systému a zdravie pokožky;
- železo zabraňuje vzniku anémie;
- draslík posilňuje srdce a svaly a odstraňuje prebytočnú soľ z tela.
Toto je len časť prospešných mikro- a makroprvkov prítomných v treskom mäse.
Nízky obsah kalórií tresky, jej vysoká nutričná hodnota, ako aj vysoký obsah živín a skutočnosť, že táto ryba prakticky nespôsobuje alergie, umožňuje jej bezpečné používanie v strave dospelých aj detí, počnúc vek 8 mesiacov, ako aj mladiství, tehotné a dojčiace ženy, starší ľudia.
Koľko kalórií obsahuje treska?
Ako bolo uvedené vyššie, v dôsledku extrémne nízkeho obsahu tuku je obsah kalórií v tresky veľmi malý.. Jeho mäso je bielej farby, jemné a mäkké, ale trochu suché a obsahuje pomerne veľa malých kostí.
Kalorický obsah surovej tresky je 72 kcal na 100 g Po varení sa obsah kalórií v tresky mení. Koľko kalórií je vo varenej treske závisí od toho, či ste pri varení rýb použili tuky, ako bola treska uvarená, či ste použili ďalšie omáčky a ďalšie prísady.
Kalorický obsah varenej tresky je 79 kcal na 100 g, aby sa mäso nerozpadlo, je lepšie nevariť túto rybu vo vode, ale v pare. Čas varenia varenej alebo dusenej tresky nepresahuje 15 minút.
Najvyšší obsah kalórií tresky vyprážanej v cestíčku je asi 260 – 290 kcal na 100 g a závisí od zloženia cesta. Počas diéty alebo ak ste obézni, nemôžete, samozrejme, jesť takéto jedlo. Kalorický obsah tresky vyprážanej v oleji je 100 kcal na 100 g. Znížiť ho môžete úplne jednoducho – použite nepriľnavú panvicu a znížte množstvo oleja. Kalorický obsah tresky vyprážanej v kyslej smotane je 72 kcal na 100 g Táto ryba sa tiež vypráža asi 15 minút.
Kalorický obsah pečenej tresky je 77 kcal na 100 g Ak pri príprave pokrmu doplníte rybu zeleninou (paradajky, cibuľa, paprika), obsah kalórií v pečenej treske bude ešte nižší, asi 50 kcal na 1. 100 g Pollock sa pečie 20 minút.
Napriek nízkemu obsahu kalórií je treska veľmi sýta.. Kúsok s hmotnosťou 200 g zaženie váš hlad na niekoľko hodín, no vzhľadom na to, že obsahuje veľa bielkovín, budete veľmi smädní. Pri konzumácii tresky by ste sa nemali obmedzovať na tekutiny, aby ste sa vyhli problémom s trávením.
Táto ryba sa veľmi ľahko vstrebáva a trávi – ak ju zjete na večeru, tak kým pôjdete spať (asi po 3 hodinách) bude už úplne strávená a opustí žalúdok, vďaka čomu ľahko zaspíte a mať dobrý nočný spánok a vitamíny, minerálne zlúčeniny a živiny obsiahnuté v tresky sú úplne absorbované.
Mimochodom, vápnik, na ktorý je rybie mäso bohaté, sa najlepšie vstrebáva počas nočného spánku; nielen posilňuje kosti, ale stimuluje aj spaľovanie tukov. Pre športovcov bude tiež užitočné zjesť na večeru kúsok tresky - rastový hormón, ktorý pomáha produkovať svalové tkanivo z bielkovín obsiahnutých v rybách, sa vyrába iba v noci a treska neobsahuje sacharidy, ktoré potláčajú tvorbu rastový hormón. Nízky obsah kalórií v tresky, po prvé, nedá vášmu telu príležitosť „zachrániť“ tukové tkanivo, a po druhé, ráno zabezpečí dobrú chuť do jedla, čo je veľmi dôležité, pretože pre dobré zdravie a postavu by ste nikdy nemali vynechávať raňajky.
Kalorický obsah tresky a strata hmotnosti
Pollock, podobne ako iná treska, je jednou z najvhodnejších potravín pre nízkosacharidovú (bielkovinovú) diétu, ktorú dodržiavajú ako športovci, tak aj ľudia, ktorí chcú len trochu schudnúť. Extrémne nízky obsah tuku, úplná absencia uhľohydrátov, vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií z tresky z nej robí ideálny produkt pre „rezaných“ športovcov a pre diétu obéznych ľudí. Táto ryba sa hodí k cestovinám, strukovinám, zemiakom, zelenine a obilninám. Citrónová šťava, sójová alebo ustricová omáčka, ako aj syr, smotana, kyslá smotana a omáčky na bylinkovej báze pomôžu zvýrazniť chuť tresky.
Varená, pečená alebo dusená treska je vhodná pre diétnu výživu. Obsah kalórií vo vyprážaných treskách je príliš vysoký. Počas diéty sa tiež neodporúča jesť také chutné, ale kalorické jedlá, ako je treska so zemiakmi alebo cestovinami. Najlepšia kombinácia je varená, dusená alebo pečená treska so zeleninovým gulášom alebo šalátom z čerstvej zeleniny, guláš dusený s cibuľou v smotane alebo kyslej smotane, pečený s mrkvou a cibuľou so syrom pollock atď. Tiež chutné a nízkokalorické jedlo je marinovaný pollock.
Ak držíte prísnu diétu s veľmi obmedzeným denným kalorickým príjmom, treska vám pomôže netrpieť hladom – jedzte varenú alebo dusenú tresku s citrónovou šťavou a aromatickými bylinkami (petržlen, bazalka, oregano, majorán a iné). Pollock nie je potrebné soliť - mäso tejto ryby obsahuje dostatočné množstvo morskej soli.
Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(34 hlasov)
