Dnes si pripravíme chalvu zo surových semienok a medu. Naša chalva je oveľa zdravšia ako chalva, ktorú vidíte na pultoch obchodov.
Jednak preto, že je vyrobený zo surovín (v tomto prípade surových semienok), ktoré si na rozdiel od tepelne spracovaných potravín stopercentne zachovajú všetky živiny. Tiež med bude v našej chalve prírodným sladidlom, na rozdiel od chalvy z obchodu, ktorá používa ako sladidlo škrobovú melasu. Škrobový sirup, ako aj všetky výrobky obsahujúce škrob (rafinovaný biely prášok), sú pre telo škodlivé, pretože škrob prispieva k tvorbe veľkého množstva hlienu v črevách, čo nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie tela. Naša raw food chalva vám prinesie nielen radosť z varenia, ale aj radosť z nových príjemných chuťových vnemov a zdravotných benefitov.
Ingrediencie
Hlavnými zložkami sú surové slnečnicové semienka a med, doplnkovými zložkami sú hrozienka a modrozelená riasa Spirulina. Na prípravu halvy budem potrebovať aj profesionálny kuchynský robot: rýchlo nám pomôže rozdrviť všetky ingrediencie na homogénnu hmotu. Ak nemáte kuchynský robot, použite výkonný mixér. Užitočné budú kuchynské náčinie ako doska na krájanie, valček, špachtľa a lyžica.
Príprava
- 900 g surových slnečnicových semienok
- 6 polievkových lyžíc. med (viac alebo menej v závislosti od vašej potreby sladkej chuti)
Prvá vrstva:
- polovicu pripraveného základu
- 200-300 g hrozienok (časť hrozienok si vopred odložíme bokom na ozdobenie chalvy)
Druhá vrstva:
- zvyšná polovica pripraveného základu
- 1 polievková lyžica. Spirulina prášok
Naša halva bude nezvyčajná - dvojvrstvová a pruhovaná. Na prípravu prvej vrstvy použijeme hrozienka. Na prípravu druhej vrstvy budeme potrebovať Spirulinu. V prvom rade si pripravíme podklad – podklad na dve vrstvy; Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať semená a med v miske kuchynského robota. Slnečnicové semienka obsahujú vlákninu – potravinovú vlákninu, ktorá zlepšuje črevnú motilitu; sú zdrojom vitamínu A, ktorý priaznivo pôsobí na zrak a vitamínu E, ktorý predlžuje mladosť pokožky. Taktiež zo slnečnicových semienok telo dostáva vitamín B, ktorý pomáha odstraňovať lupiny a kožné vyrážky a vitamín D, ktorý pomáha vstrebávať vápnik. Okrem toho semená obsahujú esenciálne aminokyseliny, ako aj stopové prvky: zinok, meď a horčík.
Je potrebné venovať nejaký čas procesu mletia semien do hladka, po ktorom by ste mali pridať med podľa chuti a všetko znova dôkladne premiešať. Med obsahuje fruktózu a glukózu, ako aj množstvo užitočných minerálov: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, síru a chlór. Spolu s tým vám med dodá vitamín C a vitamíny skupiny B Med zlepšuje trávenie a zmierňuje zápaly tkanív a podporuje zadržiavanie vápnika v tele.
V našom recepte teda 900 g semienok poskytlo 6 polievkových lyžíc medu. Pri príprave chalvy však odporúčam zamerať sa na svoju chuť a pridať med podľa vlastného želania. Pasta zo semien je aromatická, sladká, hustá a chutná. Polovicu pripravenej základnej hmoty dáme do misky a lyžicou premiešame s hrozienkami a časť hrozienok si necháme na ozdobenie halvy. Po dôkladnom premiešaní vzniknutej hmoty s hrozienkami ju vložíme na chvíľu do chladničky alebo mrazničky, aby stuhla.
Druhá polovica základu sa zmieša s 1 polievkovou lyžicou prášku Spirulina. Spirulina je smaragdovo zelená sladkovodná riasa. Aj druhá časť takto pripravenej semienkovej pasty získa smaragdový odtieň.
Odporúčame
Spirulina je zásobárňou telu prospešných látok, je to super produkt pre ľudské zdravie, ktorý vytvorila sama príroda! Konzumácia Spiruliny pomáha minimalizovať ožiarenie tela, pričom dostávate plne stráviteľné bielkoviny, vitamín A, vitamíny B (vrátane B12) a celý komplex minerálov! Pre dobré zdravie stačí zjesť aj pol lyžičky Spiruliny denne. Bez ušetrenia pridáme 1 polievkovú lyžicu a hmotu dôkladne premiešame v miske kuchynského robota, potom ju vložíme do chladničky alebo mrazničky, pretože je oveľa jednoduchšie dať stuhnutej paste požadovaný tvar pomocou valčeka.
Chalvu robíme ručne
Ak máte k dispozícii niekoľko hodín a vaša trpezlivosť vám umožňuje čakať na správny čas, potom, keď tento čas vyprší, budete potrebovať kuchynskú dosku, valček, pergamen alebo potravinovú fóliu na jedlo. Dosku prikryjeme pergamenom alebo potravinovou fóliou, dve výsledné hmoty povrstvíme vrstvou po vrstve (jedna s hrozienkami, druhá so Spirulinou) a každú vrstvu prejdeme valčekom, aby sa rovnomerne rozložili.
V tomto prípade som však chalvu nechala v chladničke pomerne krátko, pretože som chcela proces urýchliť. Hmota sa ukázala byť dosť mäkká, ale malo to svoju výhodu: bolo možné všetko vyrezávať ručne pomocou prstov na tvarovanie sladkostí. Predo mnou sú dve misky s dvoma druhmi chalvy, ako aj miska s vodou, aby som z času na čas zmyla lepkavú sladkú hmotu z prstov (pohodlnejšie je pripraviť chalvu čistými vlhkými prstami) . Vytvarujeme guľky rovnakej veľkosti, zľahka ich rozdrvíme, aby sme získali vrstvu 1 cm (hrubšiu alebo tenšiu), položíme ich na seba v kontrastných farbách a potom ozdobíme pyramídovú vežu hrozienkami.
Pozvite celú svoju rodinu a priateľov na výrobu sladkostí: každý, malí aj veľkí, sa bude páčiť tejto úžasnej činnosti. Skvelá príležitosť ukázať svoju kreativitu! Navyše to bude pre všetkých rýchlejšie robiť spoločne. Som si istý, že takýto dezert ozdobí každý čajový večierok a urobí ho ešte oduševnenejším. Môžete ponúknuť hádať, kto vyrobil ktorú pyramídu. Tak vám prajem inšpiráciu a dobrú chuť!
15. septembra 2013
Domáca surová chalva
Raw foodists nejedia len ovocie a zeleninu, občas si pochutnajú na najrôznejších dobrotách. A sladkosti zo surovej stravy sú výnimočné! Hlavná vec je, že sú užitočné, pretože tam nie sú žiadne podozrivé prísady.
Dnes si pripravíme domácu chalvu.
Ingrediencie:
- semená, olúpané 1 šálka
- datle 1/2 šálky
- hrozienka 1/2 šálky
varenie:
Semená roztrieďte a opláchnite. Vysušte v cedníku alebo na miernom ohni v rúre, kým sa vlhkosť neodparí.
Datle a hrozienka namočíme na 30 minút do teplej vody. Opláchnite v studenej vode. Odstráňte kôstky z datlí. Z hrozienok zľahka vytlačíme vlhkosť. Semená pomelieme v mixéri čo najjemnejšie. Potom datle nakrájajte zvlášť. Zmiešajte všetky ingrediencie v samostatnej miske.
Vytvorte halvu, ako chcete, ja som urobil tieto sladkosti. A navrch posypané sezamovými semienkami.
Vložte na hodinu do chladničky.
Užite si jedlo!
Túto chalvu musíte skladovať v chladničke nie dlhšie ako dva dni, takže nerobím veľa.
S prísadami môžete experimentovať: pridajte viac datlí alebo medu, orechy, sušené marhule na kúsky. Skúste semienka opražiť (ale potom to už nebude recept na surovú stravu).
V každom prípade sa ukáže veľmi chutné!
Dobrú chuť!
=============================
Ďalšie chutné recepty:
===================
Nie každý vie, ako urobiť domácu chalvu. Proces prípravy je jednoduchý, takéto domáce sladkosti nevyžadujú exotické produkty. Existuje niekoľko základných receptov, na základe ktorých sa dá vymyslieť niečo vlastné.
– jedna z najchutnejších orientálnych sladkostí. Napriek vysokému obsahu kalórií je popularita halvy stabilná už mnoho rokov. Tí, ktorí vedia urobiť domácu chalvu, môžu potešiť seba a svojich blízkych dezertom, ktorý sa nedá kúpiť v žiadnom obchode.
Sladkosti pre radosť
V priemysle sa chalva vyrába z penovej karamelovej hmoty, do ktorej sa často pridávajú orechy, semená a hrozienka. Existuje niekoľko typov halvy, klasifikácia je založená na základných produktoch.
- Chalva vyrobená z mletých semien - tahini. Obsahuje látky, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém, potrebné pre krvotvorbu a zlepšujú trávenie. Minerálne zloženie navyše zlepšuje stav nechtov, vlasov a pokožky.
- V našej oblasti je najobľúbenejšia slnečnica. Namiesto sezamových semienok sa na jeho výrobu používajú slnečnice. Na rozdiel od svetlého tahini je slnečnicová chalva tmavá. Obsahuje vitamíny skupiny B (na pokožku, vlasy, nechty), nenasýtené mastné kyseliny (znižuje hladinu cholesterolu) a mikroelementy.
- Arašidová chalva pozostáva z drvených orechov. Okrem vitamínov B obsahujú orechy kyselinu nikotínovú (vitamín PP), ktorá sa podieľa na metabolických procesoch Vitamín D je potrebný pre rast a vývoj kostného tkaniva.
- Ak nahradíte arašidy lieskovými orieškami, mandľami a kešu, produkt sa bude jednoducho nazývať „orechová halva“. Chuť a biologická hodnota priamo závisia od druhu suroviny.
Na rozdiel od priemyselnej výroby, kde sa „spojivom“ stáva melasa alebo tekutý karamel, domáce recepty chalvy sú založené na mede. Halva recept pre raw foodistov je jednoduchý a nenáročný a výsledné sladkosti vám bude každý závidieť.
Semená halva
Na prípravu budete potrebovať:
- lúpané slnečnicové semená;
- sezamové semienka (polovica objemu slnečnicových semien);
- mak (rovnaké množstvo ako sezamové semienka);
- tekutý med
Ak je konzistencia medu príliš hustá, je potrebné ho zohriať vo vodnom kúpeli. Slnečnicové semienka netreba vyprážať, ale treba ich poriadne vysušiť. Slnečnicové a sezamové semienka pomelieme na mlynčeku na kávu čo najviac. Je lepšie ich brúsiť oddelene. Do orechovej a semennej múky nasypeme mak.
Nalejte med do hlbokej misky, do ktorej po malých častiach prisypte výslednú múku. Každú časť dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne elastická viskózna hmota. Hotovú hmotu položte na potravinovú fóliu, dajte jej požadovaný tvar a vložte ju do chladničky pod lis na niekoľko hodín.
Do sezamovej chalvy môžete pridať sladké hrozienka bez semien. Sezamové semienka rozdrvte v mixéri (prípadne môžete použiť slnečnicové semienka). Čím jemnejšie mletie, tým chutnejší bude hotový dezert.
Hrozienka umyte a osušte na obrúsku. Nalejte ju do misky mixéra so sezamovou múkou a rozdrvte. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. nerafinovaný slnečnicový olej, aby bola hmota plastickejšia. Hotovú hmotu vyberte z mixéra a vytvarujte ju podľa vlastného uváženia, vrátane použitia silikónovej formy. Miska je pripravená.
Uzbecká chalva s vlašskými orechmi
Príprava dezertu podľa navrhovaného receptu sa líši od raw foodist chalvy. Budete musieť trochu popracovať, ale výsledok stojí za to. Na prípravu budete potrebovať:
- 200 g jadier vlašských orechov;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
- 100 g sezamových semienok;
- ½ tyčinky masla;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 0,4 litra vody.
Najprv musíte uvariť sirup. Za týmto účelom nalejte vodu do malého hrnca, zohrejte ju bez odstránenia z tepla, za stáleho miešania pridajte cukor. Varíme, kým sirup mierne nezhustne. Vypnite oheň a nechajte sirup vychladnúť.
Rozdrvte vlašské orechy pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Na panvici opražte sezamové semienka. Na rozpálenú panvicu nasypte múku a miešajte, kým nestmavne. Do sirupu nalejte vyprážanú múku, pridajte orechy a výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Varíme na miernom ohni alebo dusíme vo vodnom kúpeli ďalšiu pol hodinu za stáleho miešania, aby sa nepripálili. Hotovú halvu vložte do foriem a posypte sezamovými semienkami.
Arašidová pochúťka
Len za 20 minút s náležitou zručnosťou pripravíte arašidovú pochúťku. Na to potrebujete:
- V skutočnosti arašidy - 1 polievková lyžica. Je lepšie si kúpiť surové orechy, olúpať ich a opražiť na horúcej panvici. V tomto prípade je vylúčená možnosť získať nekvalitné, pokazené orechy;
- preosiata pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- vrecko vanilkového cukru;
- voda - 400 ml;
- tekutý med - 5 lyžíc. l.;
- maslo – 2 lyžice. l.
Opečte a olúpte arašidy, potom ich rozdrvte v mixéri alebo cez mlynček na mäso (v tomto prípade je potrebné orechy niekoľkokrát posúvať). Hrubostennú panvicu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Za stáleho miešania opražte múku, kým nebude mať kávovú farbu. Do múky pridáme arašidy, vanilkový cukor a zvyšné maslo, dobre premiešame.
Nalejte vodu do hrnca a zohrejte ju. Med rozpustite v teplej vode (nepriveďte do varu). Do vody nasypeme arašidovo-múkovú zmes a dobre premiešame. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, môžete ho chvíľu podusiť vo vodnom kúpeli bez toho, aby ste ho nechali zovrieť.
Hotovú halvu vložíme do foriem vystlaných potravinovou fóliou a po vychladnutí vložíme na hodinu do chladničky.
Existuje veľa receptov, ktoré vysvetľujú, ako pripraviť domácu chalvu. Môžete bezpečne experimentovať pridaním korenia (škorica, kardamón, vanilka), výmenou orechov a semien, ich vzájomným kombinovaním. Každá zložka pridáva svoju vlastnú chuť a arómu ako výsledok experimentov, určite si nájdete tú svoju, špeciálnu.
Niektorí sú zo surovej stravy úplne nadšení, niektorí ju nadávajú... Ale aj tak sú sladkosti zo surovej stravy výnimočné!
Chutné, zdravé a sladké mňam!
Ingrediencie
- semená, olúpané 1 šálka
- datle 1/2 šálky
- hrozienka 1/2 šálky
Príprava
Semená roztrieďte a opláchnite. Scedíme v cedníku alebo na miernom ohni v rúre, kým sa vlhkosť neodparí.
Datle a hrozienka namočíme na 30 minút do horúcej vody (nie vriacej). Opláchnite v studenej vode. Odstráňte kôstky z datlí. Hrozienka sceďte v cedníku.
Semená pomelieme v mixéri čo najjemnejšie. Potom datle nakrájajte zvlášť. Všetky ingrediencie premiešajte lyžičkou v samostatnej miske.
Výslednú halvu vložte do misky vystlanej potravinovou fóliou alebo silikónovou formou a uzavrite. Vložte na hodinu do chladničky.
Vezmite si to a zjedzte to s potešením!
Táto halva by sa mala uchovávať v chladničke nie dlhšie ako dva dni.
Môžete experimentovať s prísadami: viac datlí, pridajte med, orechy, sušené marhule na kúsky. Skúste semienka opražiť (ale potom to už nebude recept na surovú stravu).
V každom prípade sa ukáže veľmi chutné!
