Väčšina receptov na palacinky obsahuje múku, tekuté mliečne výrobky a vajcia. Zvyšné ingrediencie je možné upraviť podľa želania. Aby ste si udržali štíhlu líniu a ak držíte diétu, nemali by ste používať pšeničnú múku, pretože je najviac kalorická. Túto zložku je možné nahradiť pohánkou, ryžou, kukuricou a inými druhmi múky. To pomôže znížiť obsah kalórií v palacinkách. Na zníženie škodlivých účinkov dezertu na vašu postavu sa tiež odporúča pridať minerálnu vodu namiesto kefíru.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:“Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš...” Prečítajte si viac >>

Počet kalórií priamo závisí od náplne. Jedlo, v ktorom sa ako náplň používa syr, šunka a mleté ​​bravčové mäso, je vysoko výživné.

Nutričná hodnota v závislosti od rôznych druhov múky

Počet kalórií, ktoré obsahuje jeden kus, priamo závisí od toho, z akej múky je cesto vyrobené. Užitočnosť palaciniek závisí aj od množstva BZHU, ktoré jedlá pripravené z rôznych základov obsahujú.

Obsah kalórií a BJU v palacinkách vyrobených z rôznych druhov múky:

Pšeničná múka najviac škodí postave a je úplne nevhodná pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Je to spôsobené vysokým obsahom kalórií v produkte, vysokým obsahom škrobu a zvýšeným glykemickým indexom.

Prémiová biela pšeničná múka obsahuje prázdne sacharidy. Tieto kalórie spôsobujú zadržiavanie vody v tele, čo prispieva k priberaniu na váhe a problémom s jej stratou.

Ďalším problémom bielej múky je používanie droždia pri pečení.

Ak nie je možné kúpiť výrobok vyrobený z iného druhu múky, mali by sa uprednostniť výrobky bez kvasníc.

Mali by ste jesť výrobky z múky 1. a 2. triedy.

• pohánka;
• bielizeň;
• ovsené vločky;
• sója;
• ryža;
• kukurica.

Kalorický obsah palaciniek s náplňou a bez nej

Obsah kalórií v palacinkách priamo závisí od nutričnej hodnoty produktov používaných ako náplň.

Počet kilokalórií v palacinkách bez náplne závisí aj od spôsobu varenia. Najčastejšie sa cesto na palacinky pripravuje s mliekom, kefírom alebo vodou. Kalorický obsah takýchto jedál je uvedený v tabuľke.

Ako znížiť obsah kalórií v palacinkách?

Palacinky sú pomerne výživné jedlo, ktoré sa neodporúča tým, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu a vedú zdravý životný štýl. Ak však budete postupovať podľa jednoduchých odporúčaní na zníženie obsahu kalórií v lahodnom dezerte, niekedy si môžete toto jedlo dopriať. Hlavné tipy sú:

1. 1. Palacinky by mali byť varené bez oleja. Aby to bolo možné, musíte použiť nepriľnavú panvicu. V tomto prípade nebude potrebné do cesta pridávať slnečnicový olej. Ak takýto riad neexistuje, panvicu možno raz vymastiť bravčovou masťou.
2. 2. Každú palacinku nie je potrebné mastiť maslom, pretože to pomáha zvýšiť energetickú hodnotu pokrmu v priemere o 100 kcal.
3. 3. Na prípravu palaciniek je lepšie použiť kefír, vodu alebo minerálku, než mlieko.
4. 4. Do cesta je možné pridať iba proteín, pretože pozostáva z 90 % vody. Hlavná nutričná hodnota pochádza zo žĺtka kuracieho vajca.
5. 5. Namiesto pšeničnej múky sa odporúča použiť pohánkovú, ryžovú, kukuričnú a iné druhy, ktoré obsahujú oveľa menej kalórií.
6. 6. Ako náplň je vhodné pridať bobule, ovocie a zeleninu, ktoré prispievajú k lepšiemu tráveniu palaciniek.
7. 7. Ak sa dezert konzumuje so smotanou a kyslou smotanou, potom je potrebné zvoliť fermentované mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku.
8. 8. Zložku ako cukor sa odporúča nahradiť medom.
9. 9. Priemerne jedna palacinka váži 45 gramov. Ak varíte tenké palacinky, ich hmotnosť klesá. V súlade s tým to vedie k zníženiu nutričnej hodnoty misky a vizuálnemu zvýšeniu porcií.

Každý má dovolené jesť palacinky. Hlavná vec je poznať mieru a správne metódy ich prípravy.

Palacinky s tvarohom 1 ks. bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11,1%, vitamín B1 - 13,3%, vitamín B2 - 23,6%, vitamín PP - 11%, fosfor - 16,4%, chlór - 18,4%

Aké sú výhody Palacinky s tvarohom 1 ks.

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, pomáha zvyšovať farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný zhoršeným stavom kože, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Stáva sa, že obľúbenými raňajkami pre mnohých Rusov sú palacinky s tvarohom. Kalorický obsah hotového jedla je dosť ťažké vypočítať, ale v dnešnej publikácii sme sa rozhodli tento problém vyriešiť.

Prečo počítate kalórie?

Ak chcete kontrolovať svoju váhu, musíte poznať svoj denný príjem kalórií, najmä ak vediete sedavý životný štýl. Napríklad mužom v najlepších rokoch, ktorí vedú mierne aktívny životný štýl, stačí skonzumovať 2400 kalórií denne a ženy s rovnakými parametrami si vystačia s 2200 kalóriami denne. S vedomím limitu denného príjmu potravy sa ľuďom darí udržiavať svoje telo v norme a následne sa nevyčerpávať prísnymi diétami. Preto aj také „ťažké“ jedlo, ako sú palacinky s tvarohom (ktorého obsah kalórií teraz vypočítame), ak je v strave zachovaná rovnováha, môže byť na stoloch tých, ktorí sledujú ich hmotnosť.

Kalorický obsah tradičného jedla s použitím mlieka

Práve teraz začneme počítať kalórie príslušného jedla, berúc do úvahy skutočnosť, že je pripravené podľa tradičných receptov. Najprv urobme úplný zoznam použitých produktov a potom vypočítame obsah kalórií hotového jedla na 100 gramov, ako aj obsah kalórií jednej hotovej palacinky. Tu je úplný zoznam produktov, ktoré sú súčasťou bežnej palacinky s tvarohom (obsah kalórií je uvedený oproti každej zložke):

Voda, soľ a sóda bikarbóna, ktoré obsahuje aj palacinka s tvarohom (ktorého obsah kalórií teraz počítame), nemajú žiadne kalórie. Tvarohová náplň však môže byť rôzna (od nízkotučného po tučné) a má od 79 do 159 kalórií na 100 gramov produktu. Jednoduchými výpočtami sa nám podarilo odhaliť, že kalorický obsah hotového jedla pri použití stredne tučného tvarohu je 220 kalórií na 100 gramov hotového jedla.

Palacinka s tvarohom: obsah kalórií 1 ks. s kyslou smotanou

Vzhľadom na to, že jedlo prezentované v porciách váži viac ako sto gramov a mnohí Rusi sú zvyknutí ochutiť hotovú palacinku kyslou smotanou, celkový obsah kalórií sa zodpovedajúcim spôsobom zvyšuje. Taktiež porcia závisí od množstva plnky a veľkosti samotnej palacinky. V priemere obsahuje prezentované jedlo niečo cez 330 kcal na porciu. A to neberie do úvahy kyslú smotanovú omáčku, ktorej kalórie sa dajú ľahko vypočítať.

Ako znížiť obsah kalórií v miske?

Zistili sme, že palacinka s tvarohom je dosť kalorická. Tento údaj sa však väčšinou dosiahne použitím rastlinného oleja na panvici, ako aj vymastením upečenej palacinky maslom. Preto by ste mali odmietnuť namazať panvicu olejom a zaobstarať si dobrý tenký stroj na palacinky s teflónovým nepriľnavým povlakom, za ktorý vám pankreas poďakuje. Môžete tiež odmietnuť použiť mlieko do cesta v prospech kefíru alebo iných fermentovaných mliečnych výrobkov, ktorých energetická hodnota je výrazne nižšia. Je veľmi chutné piecť palacinky so srvátkou. Takto pripravená palacinka s tvarohom (obsah kalórií na 100 gramov hotového jedla) nepresiahne 180 kcal.

Samozrejme, nenabádame vás piecť palacinky vo vode a po upečení ich nenatierať maslom, ale veríme, že naše informácie čitateľom veľmi pomohli. Na záver našej dnešnej publikácie uvádzame recept na lahodné a nadýchané srvátkové palacinky bez použitia kuracích vajec v ceste.

Recept na cesto na srvátkové palacinky

Chceme teda vyskúšať palacinku s tvarohom a zároveň znížiť obsah kalórií v miske, aby chuť neutrpela. Na prípravu cesta budeme potrebovať tieto suroviny:

• srvátka - 1 liter;
• pšeničná múka - 3,5 šálky;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• nehasená sóda - 1 lyžička.

Toto cesto začali používať naše staré mamy, keď scedili srvátku z varenia domáceho tvarohu. Samotné palacinky sú neuveriteľne nadýchané, s krásnymi pórovitými otvormi. Takéto palacinky by sa však mali piecť na liatinovej panvici.

Spôsob varenia

Zahrejte srvátku do zohriatia v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci na miernom ohni. Skombinujte fermentovaný mliečny výrobok so soľou a cukrom a premiešajte. Pridajte sódu do múky a začnite pridávať prísady po častiach, miešajte vidličkou, aby sa nevytvorili malé hrudky. Zostáva len pridať rastlinný olej a nechať cesto niekoľko hodín, aby mohlo správne vykysnúť. Konzistencia hmoty by mala byť hustejšia ako bežné cesto na palacinky zmiešané s mliekom a vajcami. Vyprážame rovnako ako bežné palacinky - z oboch strán, iba raz, na začiatku pečenia, panvicu vymastíme.

Dobrú chuť!

palacinky s tvarohom na vode bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 17,1%, fosfor - 11,8%, kobalt - 13,7%, selén - 24,1%

Aké sú výhody palaciniek s tvarohom na vode?

• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Užitočné vlastnosti a obsah kalórií v palacinkách závisia od zloženia cesta a prísad použitých v procese varenia. Toto tradične výdatné jedlo môže byť menej kalorické a chutnejšie.

Palacinky sú tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré je veľmi obľúbené v rôznych krajinách sveta. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu palaciniek s rôznymi náplňami. Zástancovia zdravej výživy si veľmi lámu hlavu nad kalorickým obsahom palaciniek. Lahodné a nízkokalorické palacinky - je to skutočnosť alebo fikcia? Poďme sa spoločne pozrieť na túto problematiku.

Výhody palaciniek pre telo a ich obsah kalórií

Veľa ľudí vie, že palacinky sú veľmi výživné jedlo, no to nie je všetko. Sú veľmi nápomocní! Základom jedla je múka, ktorá obsahuje nasledujúce minerály a vitamíny:

• železo;
• meď;
• zinok;
• horčík;
• vitamíny skupiny B.

V závislosti od osobných preferencií chuti môžu byť palacinky pečené z pšenice, ryže, pohánky a ovsených vločiek.

Vajcia, ktoré sú tiež súčasťou misky, obsahujú:

• kyselina listová;
• cholín;
• lecitín;
• vitamíny B5 a B12, D, E, H, K, A.

Tieto látky pomáhajú normalizovať zdravý metabolizmus.

V závislosti od použitých prísad (mlieko, kefír, maslo) sú palacinky bohaté na tieto minerály:

• vápnik;
• vitamín D a A.

Tieto látky sú jednoducho potrebné pre silné kosti a normalizáciu nervového systému.

Slnečnicový olej, v ktorom sa vyprážajú palacinky, tiež prispieva a odmeňuje kulinársky pôžitok:

• Omega-6 komplex;
• mastné kyseliny;
• vitamín E.

Poradte! V procese varenia nie je potrebné používať veľa slnečnicového oleja. Môžete to minimalizovať použitím nepriľnavej panvice. Týmto spôsobom môžete výrazne znížiť obsah kalórií v palacinkách.

Mnohí tvrdia, že recept na jedlo obsahuje „smrteľné“ nebezpečné prísady - soľ a cukor. To je pravda, ale ich počet je veľmi malý, netreba sa toho báť.

Kvasnice, ktoré sú nevyhnutnou zložkou palaciniek, sú bohaté na vitamíny skupiny B. Práve tento komplex vitamínov je zodpovedný za stav vlasov, nechtov a pokožky.

Ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené, je ťažké podceňovať výhody palaciniek pre telo. Ako je to s ich kalorickým obsahom? Stojí za zmienku, že táto hodnota je relatívna. Obsah kalórií v miske závisí od nasledujúcich faktorov:

• druhy náplní (tvaroh, mäso atď.);
• použitie rôznych omáčok na jedlo;
• na zložení cesta;
• čas varenia;
• množstvo použitého slnečnicového oleja atď.

Vo všeobecnosti a veľmi povrchne, potom na približne 100 gramov palaciniek môžete uviesť číslo 135 - 200 kcal.

Dôležité! Aby sme pochopili kalorickú hodnotu tohto jedla, je potrebné ho porovnať s iným produktom, napríklad s koláčom, ktorého 100 gramov obsahuje 550 kcal.

Naším cieľom je však znížiť obsah kalórií v palacinkách bez toho, aby sme obetovali ich chuť. Pozrime sa na niekoľko receptov na výrobu palaciniek a porovnajme ich kalorickú hodnotu.

Recept na vode

Ak sa uchýlite ku klasickému receptu na varenie, mali by ste palacinky variť na masti alebo masle, čím sa výrazne zvýši ich nutričná hodnota. Toto jedlo nemožno nazvať nízkokalorické. Veľa závisí aj od zvolenej náplne. Neodporúča sa používať nasledujúce zložky kvôli ich vysokému obsahu kalórií: džem, kondenzované mlieko, kyslá smotana, med.

Počas procesu varenia budete potrebovať: múku, vajcia, vodu, cukor a soľ, rastlinný olej.

Cesto vyrobené s vodou sa považuje za menej kalorické ako s inými prísadami (mlieko alebo kefír). Chuť hotových palaciniek tým veľmi neutrpí. Zostanú tie isté lahodné, horké a aromatické pochúťky. Takéto palacinky budú obsahovať množstvo užitočných látok:

• vitamíny B a PP, ktoré sú neuveriteľne prospešné pre nervový systém a zdravé telo;
• sodík a draslík zlepšia činnosť obličiek a obnovia normálny metabolizmus vody v tele;
• železo pomáha zvyšovať hemoglobín v krvi;
• horčík a fosfor obnovia normálnu činnosť cievneho systému, činnosť srdca a zvýšia pevnosť kostí.

Dôležité! Ani palacinky varené vo vode by nemali konzumovať ľudia trpiaci obezitou či cukrovkou.

Teraz si povedzme o tom najdôležitejšom – nutričnej hodnote. Ak vezmeme výpočet na 100 gramov produktu, potom energetická hodnota je 135 kcal, kde bielkoviny sú 3 g, sacharidy sú 24 g, tuky sú 3 g. Je potrebné zdôrazniť, že v týchto výpočtoch bolo pripravené jedlo uvedené bez náplne a omáčok.

S mliekom

Tento recept je veľmi jednoduchý. Budete potrebovať všetky rovnaké prísady ako v predchádzajúcom recepte, ale vodu je potrebné nahradiť mliekom. Zložky sa musia dôkladne premiešať, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Palacinky musíte vyprážať na panvici, najlepšie s teflónovou vrstvou.

Obsah kalórií na 100 gramov bude 200 kcal, z toho:

• tuky - 1,8 g;
• bielkoviny – 4,7 g;
• uhľohydráty - 22 g.

Poradte! Ak si tento recept vyberiete na základe vlastných chuťových preferencií, pridajte menej tučného mlieka a trochu menej cukru. Týmto spôsobom budete môcť zachovať chuť pokrmu a znížiť jeho energetickú hodnotu.

Palacinky s kefírom

Budete potrebovať pohár kefíru, 50 ml. voda, trochu cukru a soli, 1 vajce, pohár múky. Ak chcete, aby boli palacinky šťavnatejšie a chutnejšie, musíte do cesta pridať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Treba si však uvedomiť, že zároveň sa zvýši aj energetická hodnota pokrmu.

Môžete piecť na panvici potiahnutej teflónom bez pridania slnečnicového oleja, čo by bolo chytré riešenie pre ľudí, ktorí uprednostňujú zdravú výživu.

Čo sa týka obsahu kalórií, závisí to od použitých ingrediencií. Výberom nízkotučného kefíru získate 190 kcal na 100 g. produkt.

Ako môžete ešte znížiť energetickú hodnotu palaciniek?

V tejto veci existuje niekoľko trikov, ktoré by ste mali vedieť. Niektorí sa snažia znížiť používanie oleja v procese varenia na minimum. To je správne rozhodnutie. Môžete použiť špeciálnu kefu, ktorá na panvicu nanesie veľmi tenkú vrstvu oleja.

Niektorí ľudia radšej nepridávajú olej pri vyprážaní vôbec, na tento účel používajú panvicu s teflónovým a nepriľnavým povrchom.

Poradte! Po vybratí uvarenej palacinky z panvice ju pred vložením do panvice utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšný tuk.

Znížte nutričnú hodnotu vďaka zloženiu cesta

Pri pridávaní vajec do cesta oddeľte žĺtok, pretože poskytuje ďalšie kalórie. Táto jednoduchá metóda funguje dobre. V tomto prípade je navyše potrebné poraziť proteín pred pridaním do cesta.

Ak chcete zvýšiť zdravotnú nezávadnosť palaciniek, potom je potrebné zmiešať celozrnnú múku s pšeničnou. Použite približný pomer 2:1. Je charakteristické, že obsah kalórií sa mierne zníži, ale obsah živín a vlákniny potrebných pre telo bude vyšší.

Ak si na prípravu jedla vyberiete mlieko alebo kefír, potom by bolo rozumné uprednostniť nízkotučné odrody týchto mliečnych výrobkov.

Diétne omáčky na jedlá

Prirodzene, veľa ľudí uprednostňuje klasické doplnky k palacinkám: kyslá smotana, kondenzované mlieko, džem. Ale majú neuveriteľne vysoký obsah kalórií. Nezúfajte, existuje dôstojná alternatíva.

Detské ovocné pyré, ktoré má energetickú hodnotu 30 kcal na 100 g. Má príjemnú, nie príliš sladkú chuť, ktorá dokáže zvýrazniť jedinečnú chuť palaciniek. Existujú rôzne príchute ovocného detského pyré, ktoré si určite zamilujete.

Ak máte radšej niečo sladšie a neviete si predstaviť jedlo bez klasického džemu od starej mamy, nahraďte ho džemom. V energetickej hodnote to bude viac ako detské ovocné pyré, ale menej ako džem.

O jednoduchom spôsobe zníženia obsahu kalórií v palacinkách sa dozviete v nasledujúcom videu:

Zhrňme si všetko vyššie uvedené. Ak chcete variť najmenej kalorické palacinky, potom je pre vás vhodný recept s vodou - iba 135 kcal. Čo sa týka mlieka a kefíru, rozdiel je veľmi malý, len 10 kcal, takže tu záleží len na vašich chuťových preferenciách. Pomocou vyššie uvedených odporúčaní budete môcť upiecť tradičné ruské jedlo, vďaka čomu bude pre vás menej kalorické a zdravšie.

V kontakte s