Varenie jedla pomocou koncentrovanej vlhkej pary produkovanej neustále vriacou vodou.
Zachovanie vitamínov. Varenie v pare je veľmi jemný spôsob tepelnej úpravy potravín. Jedlo nie je vystavené veľmi vysokým teplotám, ako je vyprážanie alebo pečenie. Vďaka tomu sa v produktoch zachová oveľa viac vitamínov a iných biologicky aktívnych látok.
Žiadny tuk. V pare môžete variť veľmi ľahké, nízkokalorické jedlá, pretože do parného hrnca nemusíte pridávať žiadny tuk (aj keď je možné vyprážať bez oleja, v praxi je to extrémne zriedkavé a v dôsledku toho sa obsah kalórií znižuje vyprážaných jedál je zvyčajne príliš vysoká).
Žiadne karcinogény. Okrem toho úprava parou nevedie k tvorbe zdraviu nebezpečných zlúčenín, ktoré sa môžu vyskytnúť pod vplyvom vysokých teplôt počas vyprážania alebo pečenia. Varenie a dusenie jedla je tiež lepšie, aj keď z iných dôvodov (teplota v týchto prípadoch, podobne ako pri dusení, nestúpa nad 100 °C). Pri varení alebo dusení potravín sa však do vývaru prenesie veľa zlúčenín rozpustných vo vode, ako sú niektoré vitamíny, mikroelementy atď. Ak sa následne nepoužije na jedlo, prospešné látky sa do tela nedostanú. Navyše, aj keď sa vývar nescedí, biologická hodnota pokrmov pripravovaných varením alebo dusením je nižšia ako u varených na pare. Vysvetľuje to skutočnosť, že mnohé užitočné látky, ktoré idú do odvaru, sú v rozpustenej forme menej stabilné a rýchlejšie sa ničia.
Krásne a chutné. Okrem všetkých vyššie spomenutých výhod umožňuje použitie pary maximálne zachovať prirodzený vzhľad, chuť a vôňu potravín. Po naparení výrobky takmer nestratia svoju prirodzenú farbu a tvar, vďaka čomu pokrmy vyzerajú žiarivo a chutne. Navyše, jedlo sa ukáže naozaj chutné.
Konzumáciou duseného jedla si uvoľníte receptory a doslova po 1-2 týždňoch jedenia prirodzenej stravy začnete mať pocit, že každý produkt má svoju jedinečnú chuť.
Čo by sa nemalo dusiť?
Cestoviny by ste nemali dusiť, najmä z odrôd mäkkej pšenice.
Na varenie niektorých druhov strukovín (napríklad fazule alebo hrachu) nie je veľmi vhodné používať parný hrniec. Tieto potraviny sú tiež príliš suché na to, aby sa dali dusiť bez toho, aby boli ponorené do tekutiny.
Potraviny, z ktorých treba pred konzumáciou odstrániť čo najviac rozpustných látok, by sa nemali pripravovať na pare. Medzi takéto produkty patria napríklad niektoré druhy húb (smrše, motúzy atď.) a niektoré vnútornosti (púčiky, držky atď.). Pred použitím ich treba uvariť vo veľkom množstve vody.
Pre koho sa odporúčajú jedlá pripravené na pare?
Odborníci na výživu radia všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie, aby jedli jedlo na pare. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Parná diéta je teda predpísaná pre rôzne choroby.
Parená strava je potrebná pri ochoreniach tráviaceho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída, žalúdočný vred a pod. Parná výživa je najšetrnejšia pre choré tráviace orgány.
Ďalšími indikáciami na prechod na parnú kuchyňu sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité vylúčiť korenené a mastné jedlá na zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
Parná výživa je potrebná pri poruchách metabolizmu, nadváhe, alergiách a iných ochoreniach.
Pravidlá používania parného hrnca
Pred vložením jedla do parného hrnca alebo parného hrnca je potrebné nechať vodu zovrieť. Keďže nevaríte s vodou, ale s parou, vriaca voda by sa nemala dostať do kontaktu s jedlom.
Pri plnení základne naparovača vodou sa uistite, že je košík aspoň 2 cm nad vodou. Medzi hladinou vody a spodným okrajom naparovača by mala byť vzdialenosť aspoň 2-3 cm.
Pri otváraní veka naparovača a fóliových obálok používajte veľké chňapky, aby ste si nepopálili ruky od pary.
Potraviny položte v jednej vrstve na každý stojan na pare. Na spodnú úroveň umiestnite ryby, mäso alebo šťavnaté výrobky, aby z nich vlhkosť nekvapkala na výrobky pod nimi.
Varenie v pare sa považuje za pomerne starodávny spôsob varenia, ktorý sa úspešne používa aj v modernom varení. Obľúbený je najmä medzi všetkými, ktorí chcú schudnúť a zlepšiť si zdravie. Parená strava je totiž jedným z najobľúbenejších a najbezpečnejších spôsobov, ako dosiahnuť vytúženú formu, zlepšiť si celkovú pohodu a náladu v živote.
Jedlo na pare: prínos alebo škoda?
Výhody varenia v pare:
- Všetky vitamíny, tvar a farba výrobkov, ich prirodzená vôňa a chuť sú zachované.
- Nie je potrebné pridávať tuk, takže jedlo sa ukáže ako diétne.
- Rýchla príprava.
- Jedlo sa ukáže šťavnaté, nízkokalorické, chutné a zdravé.
- Táto potravina je vhodná pri ochoreniach tráviaceho traktu pre svoju ľahkú stráviteľnosť.
- Prirodzená farba a chuť produktov môže prilákať deti trpiace nedostatkom chuti do jedla.
V poslednej dobe sa stala módou racionálna výživa, a teda aj obava o zdravie, takže výhody parenia sú zrejmé. Pri pravidelnej konzumácii takéhoto jedla sa zlepšuje činnosť srdcového svalu, mení sa celková pohoda, zvyšuje sa vitalita, premieňajú sa vlasy a pokožka. Ľudia zabúdajú na migrény a zvýšenú plynatosť, pretože telo prechádza vnútornou reštrukturalizáciou, ktorá mu umožňuje pokračovať v práci výlučne pre dobro.
Nevýhody naparovania:
- Tento druh jedla rýchlo omrzí, najmä pre kategóriu ľudí, ktorí sú zvyknutí na gastronomické pochúťky na svojom stole.
- Budete musieť tvrdo pracovať, aby ste odstránili zvyšky jedla a mastnotu z mriežok parného hrnca.
Prevažná väčšina priaznivcov duseného jedla však poznamenáva, že takéto jedlo sa na prvý pohľad zdá byť nevýrazné. Telo si len musí zvyknúť a prispôsobiť sa novému prevádzkovému režimu. Zvyčajne to trvá približne tri týždne.
- Jedlá z mäsa a rýb by sa nemali konzumovať súčasne s prílohou. Optimálny interval medzi príjmom sacharidov a bielkovín je navyše 4 hodiny.
- Môžete jesť toľko, koľko si vaše telo vyžaduje. Hlavná vec je vyhnúť sa prejedaniu a prestať jesť 2 hodiny pred spaním.
- Pri príprave obilnín vylúčte soľ, je lepšie použiť sójovú omáčku.
- Všetky sladkosti varené v dvojitom kotli by ste si mali vychutnať až pred obedom.
Čo a ako naparovať?
Takže túžba prejsť na správnu výživu je zrelá. Samozrejme, dvojitý kotol bude nepostrádateľným pomocníkom v tejto dôležitej úlohe. Jednoduché použitie a starostlivosť vám pomôže zažiť hlavné výhody varenia v pare. Existuje niekoľko typov parníkov, ktoré sa líšia veľkosťou. Všetky však majú jednotný dizajn, pozostávajúci z vykurovacieho telesa, nádoby na vodu, priehradiek na uloženie potravín a spoľahlivého veka.
Proces prípravy zdravého jedla je nasledovný:
- Je potrebné umiestniť potraviny do príslušného oddelenia (napríklad zelenina - kapusta, mrkva, cibuľa).
- Nalejte potrebné množstvo vody.
- Zatvorte veko.
- Nastavte časovač na optimálny čas varenia.
Po dokončení parník upozorní majiteľov, že jedlo je pripravené.
Multivarič na varenie v pare je tiež vhodný, ak má príslušnú funkciu. Zmrazené potraviny nie je potrebné vopred rozmrazovať, jednoducho predĺžte čas varenia.
Diéta na pare: jednodňové menu
- Raňajky
Deň je lepšie začať ľahkým, no výživným jedlom s obsahom vlákniny a komplexných sacharidov. Celkom vhodné
- pôsobivá časť mliečnych ovsených vločiek s prídavkom kukurice;
- čaj bez cukru a jeho náhrad.
Recept na kašu
Ingrediencie:
- 100 g mrazenej kukurice,
- 100 gramov ovsených vločiek,
- 200 ml nízkotučného mlieka,
- 100 ml vody,
- štipka soli.
Kukuricu spolu s vločkami nasypeme do parnej misky určenej na ryžu, zalejeme vodou a 50 ml mlieka, dôkladne premiešame a pol hodiny počkáme. Nakoniec pridáme zvyšok mlieka.
- Večera
Stred dňa zahŕňa prvé jedlá a zeleninu do stravy, ako napríklad:
- časť nízkotučnej zeleninovej polievky (môže byť s mäsovými guľkami);
- dusená rozmanitá zelenina.
Recept na zeleninovú polievku s mäsovými guľkami
Ingrediencie:
- stredná vidlička brokolice;
- mrkva a zemiaky (každý 1 kus);
- malé množstvo mletého mäsa;
- pohár čistenej vody.
Do nádoby na ryžu vložíme niekoľko kvetenstiev kapusty a zemiaky nakrájané na malé kocky. Mäsové guľky sú vyrobené z mletého hovädzieho mäsa a nakrájanej mrkvy a tiež umiestnené v parnom hrnci. To všetko sa naplní vodou a varí sa pol hodiny.
dusená zelenina (pre 4 osoby)
Ingrediencie:
- štyri malé zemiaky;
- dve malé paradajky;
- jedna mrkva;
- dve cibule;
- jedna veľká repa;
- štvrť vidličky bielej kapusty.
Kapusta a repa sa nakrájajú na tenké prúžky, zemiakové hľuzy sa nakrájajú na malé kocky a cibuľa sa nakrájajú na pol krúžky. Potom všetku zeleninu premiešame, osolíme a prikryjeme potravinovou fóliou. Vložte do nádoby na ryžu. Príprava misky trvá presne hodinu
- Večera
Skvelou možnosťou sú kuracie prsia so zeleninou a sójovou omáčkou.
Recept
Ingrediencie:
- stredne veľké prsia;
- tri mrkvy;
- veľká vidlička karfiolu;
- jedna veľká repa;
- tri cibule a stonka zeleru;
- 0,5 litra čerstvého zeleninového vývaru;
- malá lyžica rastlinného oleja a sójovej omáčky;
- soľ a korenie podľa chuti.
Všetka zelenina je nakrájaná na malé plátky, mäso na stredné kúsky a stonkový zeler je dôkladne nasekaný. Umiestnite vo vrstvách do hrnca na varenie pomocou pary. Nalejte vývar, pridajte omáčku spolu s maslom. Celkovo trvá príprava misky 2 hodiny.
Diéta založená na dusených jedlách je potrebná ako na chudnutie, tak aj na očistu tela. Takto pripravené jedlo neobsahuje prakticky žiadny tuk, ale zachováva si všetky dôležité vitamíny a esenciálne mikroelementy. Takáto strava vás ochráni pred nadmerným jedením vysokokalorických potravín a nebezpečných karcinogénov obsiahnutých v potravinách vyprážaných na rastlinnom oleji.
Dodržiavanie tejto diéty sľubuje ako sa zbaviť nadváhy, tak dosiahnuť uzdravenie a dokonca aj omladenie tela. Za 3 týždne sa bez väčších ťažkostí zbavíte 5 nenávidených kilogramov. Konečný výsledok však priamo závisí od počiatočnej hmotnosti.
Prečo by ste si mali zvoliť parnú diétu?
- Ak budete jesť všetko v pare, potom takáto strava odstraňuje obmedzenia týkajúce sa konzumácie určitých potravín. Veď jesť je dovolené doslova všetko.
- Proces prípravy rôznych jedál v akomkoľvek parnom hrnci je veľmi pohodlný. Jedlo v ňom nikdy neprihorí a nebude vyžadovať neustálu pozornosť človeka.
- Priestranné multifunkčné parné hrnce majú niekoľko úrovní, vďaka čomu je možné pripraviť niekoľko jedál naraz.
- Všetky jedlá pripravené na pare sú vždy krásne a chutné na pohľad.
Parná diéta sa v poslednom čase stala nielen dočasnou metódou racionálneho chudnutia, ale aj systémom trvalej výživy. A pre niektorých je to spôsob života. Stačí si uvedomiť jeden fakt: dusené jedlo nie je chuťovo v žiadnom prípade horšie ako jedlá z bežnej stravy. Je to však oveľa užitočnejšie. Prostredníctvom neho môžete radikálne zmeniť svoj vlastný zaužívaný štýl stravovania bez väčších ťažkostí a nevyhnutných porúch.
Dáme na paru. Diéta v pare
Takmer každé jedlo sa dá pripraviť bez použitia rastlinných a živočíšnych tukov. Recepty sa líšia predovšetkým jednoduchosťou implementácie. Vďaka tomuto princípu tepelnej úpravy sú v použitých produktoch zachované dôležité vitamíny. Mnohé recepty sú určené na prípravu bez pridania soli alebo cukru – to vám umožní vychutnať si prirodzenú chuť jedla.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Dokonca aj obyčajné kura môže byť šťavnaté a jemné - dokonca aj tí najrozmaznanejší gurmáni ocenia maškrtu. Nepochybnou výhodou elektronického asistenta je neskutočné množstvo nápadov na jeho využitie, jeho majitelia si nebudú lámať hlavu nad otázkami, čo uvariť na obed, večeru a raňajky. Variť zvládne aj kulinársky nováčik. Okrem toho proces varenia trvá minimálne. Pomocou receptov pre dvojitý kotol môžete vytvoriť zaujímavé menu pre seba a svoju rodinu, čím sa postaráte o zdravie svojej rodiny.
Verí sa, že dusená zelenina je oveľa zdravšia a obsahuje viac vitamínov ako vyprážaná alebo varená. Pri vyprážaní potraviny hromadia veľa škodlivých látok a strácajú svoje prospešné vlastnosti a pri varení vitamíny zmiznú. Ak vediete zdravý životný štýl a uprednostňujete zdravé jedlá, potom vám príde vhod tento recept na dusenú zeleninu.
Foto: Shutterstock
Je zvláštne, že spôsob varenia jedál v pare dali svetu Číňania. V súčasnosti je charakteristickou črtou ázijskej kuchyne vyprážanie jedál, no ešte pred niekoľkými storočiami Čína nepoznala oleje ani marinády. Číňania varili vo veľkých panviciach s okrúhlym dnom. Na panvici boli umiestnené bambusové rošty v niekoľkých poschodiach a na ne zelenina a ryby. Na dne panvice bola voda, ktorá sa odparila a uvarila jedlo.
V skutočnosti sa princíp moderného dvojitého kotla nezmenil. Aby ste však jedli chutné a zdravé jedlo, nemusíte kupovať drahé zariadenie. Môžete byť chytrí a vyrobiť si dvojitý kotol z improvizovaných materiálov.
DIY parný hrniec
Existuje niekoľko rôznych spôsobov prípravy jedla v pare. Najjednoduchšie a najsprávnejšie: nalejte vodu do panvice, navrch položte cedník alebo kovové sito, rozložte ingrediencie, pevne zatvorte veko a zabaľte do uteráka, aby ste uchovali vzácne teplo. Keď voda v panvici vrie, para zohreje jedlo a privedie ho do stavu pripravenosti.
Druhý spôsob: do veľkého hrnca s vodou umiestnite stojan vhodnej veľkosti tak, aby bol vyššie ako hladina naliatej vody. Položte misku so zeleninou na gril, panvicu pevne zatvorte vekom a počkajte, kým sa jedlo uvarí.
Obyčajný parný hrniec sa stal prototypom moderných konvektomatov - multifunkčných rúr, kde sa rýchlosť varenia stále dosahuje vďaka cirkulácii horúcej pary.
Zložitejšia metóda: pripevnite tenkú bavlnenú látku pozdĺž okraja panvice, môžete použiť gázu. Cez utierku nalejte vriacu vodu, ale tak, aby sa naliata voda nedostala na utierku, potom položte jedlo na utierku a panvicu prikryte hrubou fóliou.
Recept na dusenie
Azda najznámejším duseným jedlom sú parené rezne. Pohotovo ich pripravovali v sovietskych jedálňach a podávali pracujúcemu ľudu. Mimochodom, rezne boli často celkom chutné, čo opäť dokazuje, že zdravé neznamená bez chuti! Rovnako chutnou a zdravou prílohou je dusená zelenina.
Budete potrebovať: - cuketu - 400 g,
Mrkva - 3 ks.,
ošúpané zemiaky - 2 ks.,
Sladká paprika - 2 ks.,
Paradajky - 3 ks.,
Uhorka - 2 ks.,
Korenie - podľa chuti.
Najprv dobre umyte a ošúpte všetku zeleninu. Cuketu a uhorky nakrájame na 0,5 mm plátky. Sladkú papriku a paradajky nakrájajte správne na prúžky, je to pohodlné a krásne sa to v miske spojí s inou zeleninou. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky.
Dnes sa mnohí snažia schudnúť a udržať si mladosť čo najdlhšie, dusené jedlá sú presne to, čo potrebujú. Koniec koncov, konzumácia duseného jedla zlepšuje ľudské zdravie a viditeľne zlepšuje pohodu.
Čo je to naparovanie?
Varenie v pare je veľmi blízke bežnému vareniu, rozdiel je len v tom, že v tomto prípade nie je vysielačom teploty vriaca voda, ale horúca para. Práve v tom spočíva zásadný rozdiel medzi týmito dvoma súvisiacimi metódami: keďže varenie v pare nezahŕňa kontakt s tekutinou a pokrm sa pripravuje výlučne pomocou pary, umožňuje to výrobkom zachovať si väčšinu látok, ktoré obsahujú, a to ako prospešných, tak aj chuťových. Ak hovoríme o výhodách, obsah kyseliny listovej a vitamínu C vo výrobkoch po naparení klesá o 15%, pri bežnom varení o 35%, respektíve 25% - čo povedať o iných spôsoboch tepelnej úpravy!
O dochucovacích látkach som hovoril aj z nejakého dôvodu: ak vložíte kúsok mäsa alebo ryby do vriacej vody, dostanete okrem hotového produktu aj vývar, ktorý je vo väčšine prípadov príliš svetlý na to, aby bol seriózny kulinársky. hodnotu. Tento vývar je však neklamným znakom toho, že aromatické zlúčeniny prešli do vody, čo znamená, že už nie sú v samotnom produkte. Často sa tomu snažia vyhnúť pomocou hotového vývaru na varenie, ale existuje aj jednoduchší spôsob: dusenie. Bezpochyby je varenie v pare najjemnejšie z tradičných kulinárskych spôsobov a medzi modernými je na druhom mieste po metóde sous vide.
Existuje mnoho rôznych zariadení na naparovanie, od čínskych bambusových naparovačov až po moderné elektrospotrebiče, v zásade však nepotrebujete žiadne zložité a drahé vybavenie - naparovač sa dá „vytvoriť“ pomocou hrnca, v ktorom je umiestnený cedník, ktorý je prikrytý pokrievkou .
Toto sú tri skutočne potrebné súčasti parného hrnca:
- nádoba, v ktorej bude voda vrieť;
- stojan na potraviny, ktorý umožní prechod stúpajúcej pary;
- a pokrievkou, aby para neunikala von, ale cirkulovala vo vnútri.
Ak chcete jedlo pripraviť v pare, priveďte vodu do varu, potom na ňu umiestnite parný hrniec s jedlom a prikryte pokrievkou, aby ste zabezpečili cirkuláciu pary a rovnomerný ohrev jedla. Spočiatku bolo naparovanie, ako väčšina iných zdravých vecí, vynájdené na východe, preto sa často používajú čínske bambusové naparovače, ktoré sa inštalujú do woku nad vriacou vodou. Tieto parné hrnce majú niekoľko úrovní - košíky sú umiestnené jeden na druhom, takže môžete variť rôzne jedlá súčasne. Používam aj bambusový naparovač - okrem toho, že perfektne plní svoju úlohu, vyzerá aj veľmi štýlovo, takže hotové jedlá môžete podávať priamo v naparovači. Okrem toho si môžete v obchode kúpiť lacný kovový parný hrniec alebo sa poobzerať po modernejšom zariadení - elektrické tlakové hrnce, multivarníky a ďalšie spotrebiče majú zvyčajne zabudovanú funkciu naparovania.
Existujú aj exotickejšie spôsoby naparovania, napríklad toto: produkty, ktoré vyžadujú obzvlášť jemný prístup (povedzme lastovičie hniezda), sa vložia do keramickej nádoby s vodou a táto nádoba sa zasa vloží do dvojitého kotla, zvyčajne niekoľko hodín.
Výhody vareného jedla
- Prvou pozitívnou vlastnosťou jedla pripravovaného na pare je, že je nízkokalorické a odborníci na výživu ho odporúčajú ľuďom s nadváhou a jednoducho na spevnenie tela.
- Výrobky si zachovávajú všetky užitočné vitamíny a mikroelementy, ich tvar sa nedeformuje a ich prirodzená farba sa nestráca. Jedlá sú chutné, s príjemnou vôňou a chuťou, ak, samozrejme, viete, ako variť.
- Jedlo pripravované na pare obsahuje vždy minimálne množstvo tuku, je to spôsobené tým, že sa pri varení nepoužíva olej a vitamíny ako C a A zostávajú na svojom mieste. V dôsledku tohto faktora klesá aj obsah kalórií, pretože olej, keď je vystavený vysokým teplotám, začína produkovať karcinogény škodlivé pre telo.
- Jedlo na pare je výbornou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť jednoducho, chutne a bez vyčerpávajúcej fyzickej aktivity. Každodenným jedením duseného jedla úplne chýba hlad, ale dochádza k procesu chudnutia.
- Jedlo je v porovnaní s bežným varením dosť šťavnaté. Vôňa čerstvej zeleniny je zachovaná a jej chuť sa nezhoršuje, človek si na takéto jedlo veľmi rýchlo zvykne.
- Nie je potrebné neustále stáť pri sporáku a miešať alebo prevracať. V parnom hrnci nikdy nič neprihorí.
- Pri vyprážaní sa kuchynské náčinie znečistí pridaním oleja, no v tomto prípade para nezanecháva žiadne mastné škvrny.
- Jedlá, ktoré sú v pare, sa rýchlo vstrebávajú do tela, nedochádza k pocitu nepohodlia alebo ťažkosti.
- Ak budete pravidelne jesť takéto jedlá, stav vašej pokožky sa výrazne zlepší, vaše vlasy budú silnejšie a váš imunitný systém sa zlepší. Jedlo v pare tiež upokojuje nervový systém a do určitej miery privádza telo do uvoľneného stavu, čím odstraňuje stres a zlepšuje kvalitu spánku.
Škodlivé jedlá pripravované v pare
Neodporúča sa nahradiť parný hrniec bežnou panvicou, pretože efekt bude úplne iný. Mnoho ľudí je zvyknutých jesť sýte vývary a jedlá so zlatou kôrkou, stačí do hotového jedla jednoducho pridať rôzne omáčky, bylinky či obľúbené dochucovadlá, aby jedlo zostalo zdravé.
Vlastnosti dusených jedál
Chuť vareného jedla
Toto je asi najdôležitejšia otázka, ktorá zaujíma najviac – otázka chuti jedla na pare.
Jedlo varené v pare je šťavnatejšie ako tradične varené jedlo. Zachováva aj vôňu čerstvých potravín a pôvodnú chuť. Na tento druh jedla si rýchlo zvyknete.
Rýchle varenie v pare
Vďaka moderným kuchynským spotrebičom, konkrétne mikrovlnnej rúre alebo parnému hrncu, strávite prípravou zdravých a chutných jedál veľmi málo času.
V dvojitom kotli alebo mikrovlnnej rúre môžete variť niekoľko jedál súčasne bez obáv, že sa jedlo pripáli. To výrazne šetrí čas varenia a chute rôznych jedál sa počas varenia nezmiešajú.
Existuje najjednoduchší spôsob varenia jedla v pare - panvica s vodou so sitom alebo špeciálny gril na varenie jedla v pare, tesne uzavretý vrchnákom. To je vhodné pre malé množstvá jedla. Teraz je k dispozícii moderné vybavenie, ako je dvojitý kotol, ktorý vám umožní rýchlo a lacno variť skvelé jedlá.
Všetky potrebné produkty sa položia do misky, naplnia sa vodou a nastaví sa požadovaný čas.
Praktickosť varenia jedla v pare
Proces varenia nevyžaduje neustály dohľad. Nie je potrebné nič neustále miešať ani otáčať – jedlo sa uvarí rovnomerne a v parnom hrnci sa nič nemôže pripáliť. Na varenie sa nepoužíva olej. A na rozdiel od oleja používaného na vyprážanie sa para neusadzuje na kuchynskom náradí ani nevytvára mastné škvrny na nábytku.
- Odborníci na výživu radia všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie, aby jedli jedlo na pare. V niektorých prípadoch sa však odporúča najmä prechod na parnú kuchyňu. Parná diéta je teda predpísaná pre rôzne choroby.
- Parená strava je potrebná pri ochoreniach tráviaceho traktu: chronická gastritída, cholecystitída, gastroduodenitída, žalúdočný vred a pod. Parná výživa je najšetrnejšia pre choré tráviace orgány.
- Ďalšími indikáciami na prechod na parnú kuchyňu sú ochorenia kardiovaskulárneho systému. Pri ateroskleróze je dôležité vylúčiť korenené a mastné jedlá na zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
- Parná výživa je potrebná pri poruchách metabolizmu, nadváhe, alergiách a iných ochoreniach.
"Parná" diéta
Jedlá pre dusenú diétu nie je potrebné dlho variť, takže dodržiavanie tejto diéty vám pridá dostatok voľného času navyše.
Krása tejto diéty je v tom, že je ťažké ju dokonca nazvať diétou. Toto je jednoducho spôsob, ako prejsť na zdravý spôsob stravovania a ozdraviť svoje telo každý deň. Jedlá na pare sú rovnako chutné ako bežné, len sú zdravšie. Táto diéta nie je nielen nebezpečná, ale pre telo prospešná.
Obdobie dodržiavania diéty pre pár môže byť ľubovoľne dlhé. Keďže je ľahko tolerovateľný a zdravší ako bežné jedlo, neexistujú žiadne časové obmedzenia. Výhodou takejto diéty je, že nevzniká pocit, že by ste sa museli niečoho zriecť, keďže nedôjde ani k obmedzeniu produktov.
Produkty spracované v pomalom hrnci telo dokonale vstrebáva, čo znamená, že v tejto forme sú jednoznačne zdravšie. Najdôležitejšie je, že dusená strava nemá žiadne kontraindikácie. Aj keď, aby ste sa vyhli všetkým prekvapeniam, skôr ako sa na túto diétu chytíte, mali by ste navštíviť lekára. Pravda, medicína v tomto prípade takúto výživu obhajuje. V skutočnosti je to jedlo v pare, ktoré sa objavuje v referenčných knihách o terapeutickej dietetike.
Môžeme teda predpokladať, že lekárske recenzie o tejto strave sú priaznivé. Práve toto jedlo odporúčajú špecialisti na gastritídu, kolitídu, žalúdočné a dvanástnikové vredy. Tento spôsob varenia sa odporúča pre pacientov s hypertenziou, pre ľudí s vysokým cholesterolom v krvi, pre diabetikov rôzneho typu, pre pacientov s obličkami a pečeňou. Výživu v pare by mali praktizovať tehotné ženy a matky počas laktácie, pretože táto metóda je tiež menej alergénna, a teda aj najbezpečnejšia pre zdravie novorodenca. Jedlo na pare, vhodné pre ľudí s rôznymi chronickými ochoreniami. Jedlo je odporúčané pre deti a dôchodcov. Varené jedlo je indikované pri veľkej záťaži a nadmernej námahe. Dokonale sa vstrebáva a trávi.
Multivarič je schopný pripraviť chutné a výživné obilniny, zeleninu, polievky a akékoľvek mäso. Hlavnou vecou nie je presoliť a tiež nepoužívať rôzne škodlivé koreniny.
Jedlo varené v dvojitom kotli si zachováva všetky vitamíny a minerály. To je miesto, kde varenie v pare prekonáva aj varenie. Počas varenia sa môže odpariť až 50 percent užitočných prvkov. Výživovým hodnotám teda nemôže konkurovať ani varené jedlo.
Čo viete naparovať?
Napodiv - takmer čokoľvek! Ak si myslíte, že na pare sa dá len nekvasená zelenina, tak vedzte, že v čínskej kuchyni sa dusí ryža, ryby, rôzne knedle a buchty, dokonca aj mäso. Pokiaľ ide o knedle, tento typ prípravy sa rozšíril po celej Strednej Ázii, stačí si spomenúť na manti, ktorá je nám o niečo bližšia, na varenie, ktoré používajú mantyshnitsa - v podstate rovnaký čínsky poschodový parný hrniec, len mierne upravený. V Číne alebo Kórei môžete vyskúšať parené buchty, obyčajné aj plnené zeleninou, bravčovým alebo hovädzím mäsom: cesto sa z pochopiteľných dôvodov ukazuje ako najbežnejšie, možno len bez zlatohnedej kôrky. Okrem toho nás čínska kuchyňa pozýva na pare bravčové rebierka, kačicu, kuracie mäso, hus, vajíčka, ale aj zeleninu, ryžu a mnoho iného.
Ryba, ktorá je sama o sebe považovaná za zdravý produkt, sa tiež často pripravuje na pare: vo výbere receptov, ktorý uzatvára tento článok, nájdete recepty na varenie celých rýb aj filé. Samozrejme, morské plody môžu byť varené rovnakým spôsobom a dusené krevety budú mať bohatšiu chuť ako varené krevety.
Na čo však potrebujeme Áziu? Vezmime si zrozumiteľnejšie a známe produkty, povedzme zemiaky. Ak sme všetci zvyknutí na varené zemiaky, tak európski a americkí kuchári a gazdinky ich väčšinou varia na pare. Dôvody sú rovnaké ako vyššie – zemiaky si zachovajú viac vlastnej chuti a živín, ktoré inak idú do vody. To isté platí pre ostatnú zeleninu: ak nerobíte vývar, nie je absolútne žiadny dôvod variť zeleninu radšej vo vode ako v pare. Vraj u nás ešte donedávna dusenie nikoho nezaujímalo - nenapadá ma žiadny iný jasný dôvod, prečo sme zvyknutí variť zeleninu na vinaigrette alebo Oliviera vo vode.
Recepty
Dusená treska s holandskou omáčkou
Ingrediencie:
- 500 gramov rýb
- soľ, korenie, korenie
Na omáčku:
- 3 surové žĺtky
- 150 gramov masla
- 2 lyžice studenej vody
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- soľ korenie
Spôsob varenia: Pripravenú rybu posypte soľou, korením a korením, ktoré uprednostňujete, pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte do dvojitého kotla. Varte 7-10 minút. Správne dusená klasická holandská omáčka je k tomuto jedlu ako stvorená.
Postup prípravy omáčky: V miske zmiešame žĺtky, vodu, soľ, korenie, všetko vložíme do parného kúpeľa a stále šľaháme, pričom po jednom pridávame kúsok masla. Ďalší kúsok pridajte po úplnom spojení predchádzajúceho so žĺtkovou hmotou. Konečným výsledkom by mala byť hustá a hladká maslová omáčka. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu podľa chuti a opäť dobre prešľaháme.
Holandská omáčka sa hodí k chudým, duseným rybám a zelenine.
Zelenina varená v dvojitom kotli je veľmi chutná a zároveň má veľmi atraktívny vzhľad. Faktom je, že pri bežnom tepelnom spracovaní (varenie alebo vyprážanie, na tom nezáleží) strácajú farbu. Pri použití pary sa to nestane. Veľmi pekne vyzerá sortiment mrkvy, brokolice, karfiolu a špenátu.
Miešaná zelenina v pare
(podávame s rybou a holandskou omáčkou)
Ingrediencie:
- 100 gramov mrkvy
- 100 gramov brokolice
- 100 gramov karfiolu
- 100 gramov špenátu
Spôsob varenia: Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu nakrájame, kapustu oddelíme na súkvetia, špenát zbavíme hrubých stoniek. Zeleninu vložte do parného hrnca (okrem špenátu - pridajte ho doslova minútu pred koncom varenia) a varte 5-7 minút.
Ryby v parnom kúpeli
Ingrediencie:
- 500 gramov rybieho filé
- 2 lyžice sójovej omáčky
- lyžička strúhaného zázvoru
- lyžička kari
- soľ korenie
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy
Spôsob varenia: rybu umyjeme, osušíme, zmiešame so zázvorom, sójovou omáčkou, kari, soľou, korením a citrónovou šťavou. Všetko vložte do misky a vložte do parného kúpeľa. Varte s tesne uzavretým vekom 7-10 minút. Výsledkom je veľmi jemná ryba v pikantnom čistom vývare. Podávame s nadýchanou ryžou.
Kuracie rezne na pare
Ingrediencie:
- 500 gramov mletého kuracieho mäsa
- 1 vajce
- 150 gramov bieleho chleba
- pohár mlieka
- 1 cibuľa
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ, korenie, muškátový oriešok
Spôsob varenia: Chlieb namočte do mlieka. Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Mleté mäso zmiešame s opraženou cibuľou, vyžmýkaným chlebom a vajíčkami, pridáme soľ, korenie, muškátový oriešok a všetko dobre prešľaháme.
Výslednú hmotu rozdeľte na malé kotlety a vložte do dvojitého kotla. Varte 7-10 minút. Pre tých, ktorí milujú recepty na diétne jedlá, odporúčame pripraviť rezne z bravčového, hovädzieho a rybieho mäsa podľa tohto princípu.
Recepty jedál varených v dvojitom kotli, na ktoré sme vás upozornili, možno vnímať ako základné a na základe nich si môžete vymýšľať vlastné diétne jedlá. Dobrú chuť!
