Sušienka Mona Lisa Andy. Mandľová sušienka gioconda. Recept na mandľovú piškótu

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: na 1 tortu s priemerom 16 cm

Ako vyrobiť mandľovú sušienku Gioconda, recept krok za krokom s fotografiami:

Krok 1. Zmiešajte 3 vajcia izbovej teploty, mandľovú múku, preosiaty práškový cukor a pšeničnú múku.

Mandľovú múku si môžete vyrobiť sami alebo si ju kúpiť v špecializovanom obchode. Pre tento recept som to urobil sám, bez lúpania orechov, takže samotná múka sa ukázala byť dosť tmavá. V obchodoch je spravidla jemne mletá múka ošúpaná a jej farba je svetlo zlatá.

Krok 2. Pri strednej rýchlosti mixéra šľahajte zmes 8-10 minút. Spočiatku to bude dosť husté a tmavé.

Krok 3. Potom sa stane svetlejšou farbou. Keď hmota zväčší objem 2-3 krát, vypnite mixér a nechajte hmotu pri izbovej teplote, je čas zapracovať na bielkovinách.

Krok 4. Opatrne oddeľte bielka od žĺtkov (ktoré možno použiť na prípravu tvarohového dezertu) a začnite ich šľahať mixérom pri minimálnej rýchlosti. Postupne zvyšujte rýchlosť a pridajte cukor. Bielka šľaháme 5-7 minút, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.

Pre lepšie vyšľahanie bielkov kuchári odporúčajú zohriať vajcia na izbovú teplotu a šľahať nie na maximum, ale na strednú rýchlosť mixéra.

Krok 5. Takto vyzerajú bielky vyšľahané na jemné vrcholy.

Krok 6. Proteínovú hmotu po častiach položte na zmes vajec a orechov a pohybmi zdola nahor jemne premiešajte piškótu Mona Lisa, snažte sa nepokaziť jemnú vzdušnú štruktúru bielkovín.

Krok 7. Toto nie je úplne klasický recept na piškótu Gioconda, takže v poslednej fáze pridáme ďalšie 2 polievkové lyžice. preosiate kakao a opatrne ho vmiešame do celkovej hmoty.

Krok 8. Do takmer hotovej piškóty pridáme rozpustené maslo a tiež jemne vmiešame do cesta.

Krok 9. Predhrejte rúru na 200 stupňov, plech alebo formu prikryte pergamenovým papierom a vyložte sušienkové cesto s hrúbkou 3-5 mm.

Piškótu Gioconda pečieme 5-7 minút, kým nebude hotová v predhriatej rúre.

Krok 10. Zabaľte hotovú sušienku Mona Lisa do potravinovej fólie, aby bola mäkšia a šťavnatejšia. Použite na prípravu svojich obľúbených dezertov a zanechajte svoje komentáre!

Dobrú chuť!

Táto torta je zostavená - piškóta bola preložená samostatne, pena zvlášť - všetko je z knihy Pierra Herma „Le LAROUSSE des DESSERTS“, moja montáž.

Názov pochádza z rovnomennej francúzskej mandľovej piškóty „Joconde“, ktorá je základom mnohých tort, rolád a zákuskov. Jediné, čo môžem povedať, aby som naplno prijal potešenie z varenia a chuti, je, že som sa dotkol kúzla francúzskeho umenia. A napriek všetkej zdanlivej zložitosti je práca s týmto koláčom potešením.

Skúste to tiež uvariť a ja vám ho zase pomôžem vytvoriť - veľmi podrobne, s mojimi a autorovými komentármi, s fotografiami a úžasným výsledkom!

Ingrediencie:

Pâte à biscuit Joconde - sušienkové cesto Mona Lisa

Príprava: 25 minút
Podávanie: na 500 g cesta

30 g múky
20 g masla
100 g mletých mandlí
100 g cukru
3 celé vajcia
3 vaječné bielka
15g práškového cukru
1 polievková lyžica. l. červené tekuté potravinárske farbivo (ak máte suché potravinárske farbivo, rozrieďte s troškou vody), ak farbivo nemáte alebo sa vám s ním nechce motať, dajte si kakao.

Mousse à la fraise – Jahodová pena

Čas varenia: 20 minút
Porcia: 600 g peny

350 g jahôd (alebo malín)
1 citrón
5 plátkov želatíny (alebo 15 g želatíny)
250 g talianskych pusiniek
160 ml tekutého krému

Meringue italienne – talianske pusinky

Príprava: 10 minút
Podávanie: na 500 g pusiniek

85 ml vody
280 g práškového cukru
5 bielkov

Sirup:
Jahodový sirup (alebo džem)
voda

Okrem toho:
250 g čerstvých jahôd na ozdobu
1 balíček tortového želé

PRI G O V L E N I E:

Začnime pomaly, podrobne, sušienkou. A chcem začať radou od šéfkuchára:

„Hlavnou úlohou je zaviesť do cesta vzduchové bubliny. Vo väčšine prípadov je táto fáza kľúčom k úspechu, pretože rozhoduje o tom, či bude piškóta nadýchaná alebo plochá. Tu je samozrejme potrebná trpezlivosť.
Ak uprednostňujete šľahanie cesta elektrickým procesorom, potom sa uistite, že metla je pod uhlom. Vertikálne šľahače poskytujú skutočne priemerné výsledky a bolo by potrebné, aby ste celý procesor držali pod uhlom, čo je nepraktické a nepohodlné, aby ste zmes dostatočne vyšľahali.“

Nevidel som kuchynský robot, kde by boli šľahače naklonené, tak som všetko šľahal ručným mixérom a misku naklonil.

1. Múku preosejeme do misy. V menšom hrnci rozpustíme maslo a necháme vychladnúť.

Ak nenájdete mandľový prášok, môžete si vyrobiť vlastný. Mandle si určite najskôr ošúpte – mandle namočte na 10 minút do horúcej vody. Scedíme a prepláchneme studenou vodou. Opäť zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť, kým voda úplne nevychladne. Mandle vyskočia zo šupky samé. Pred jej brúsením je potrebné, aby úplne vyschla, aspoň cez noc. A ráno ho môžete pomlieť na mlynčeku na kávu alebo na mäso.

V miske zmiešame mandľový prášok a práškový cukor. Pridajte 2 vajcia. Najprv dobre vyšľahajte jednu, potom druhú.

2. Hmotu šľaháme veľmi tvrdo a dlho pod uhlom, pričom do cesta pridávame vzduchové bubliny, musíme ho odľahčiť: cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. A až potom pridajte posledné vajíčko. Šľaháme ďalších 5 minút.

3. Za stáleho šľahania pridáme polovicu rozpusteného masla. Dobre premiešajte. Potom vylejte zvyšok.

4. Zvlášť vyšľaháme bielka do svetlej peny, postupne pridávame cukor. Beat, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Do výsledného cesta pridajte 1/3 bielkovinovej hmoty. Jemne premiešame vareškou alebo vareškou, aby sme cesto odľahčili.

Potom pridávajte striedavo všetky bielky s múkou, ktorú preosejte cez sitko do masy. Miešajte pomaly a opatrne. Cesto bude veľmi vzdušné.

5. Približne polovicu cesta vložte do formy, ktorá nie je ničím vymastená. Zarovnáme a vložíme do vyhriatej rúry na 180C na 15 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky.

6. Zvyšné cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. červené potravinárske farbivo. Cesto by malo dostať krásnu ružovú farbu.

7. Plech prikryjeme papierom na pečenie. Na jednu stranu vylejeme biele cesto a zarovnáme. Druhá je ružová. Cesto by nemalo ležať v hrubej vrstve, asi 3-4 mm.

Vyberieme formu so základňou:

Keksík pečieme na plechu rovnako dlho (+ -). Malo by to trochu zhnednúť.

Vyklopte ho na dosku alebo utierku jemne posypanú práškovým cukrom a odstráňte papier. Odstráňte rozdelené strany z formy a vyberte základ budúceho koláča.

Rady pre labužníkov:
Po uvarení je cesto dokonale namočené v sirupoch, v súlade s rôznymi dezertmi, a stáva sa mäkké. Veľmi dobre sa uchováva v chladničke zabalené v potravinovej fólii.

Poradenstvo:
To je veľmi dôležité pri primiešavaní bielkov do cesta – keď sa už úplne spojili s cestom, musíte ihneď uvariť, inak cesto spadne.

Mousse

Tip šéfkuchára:
Prečo si malinové/jahodové pyré nezohrejeme?
Skúste to jedného dňa, vychutnajte si teplo malinového pyré, pocítite, ako lahodná vôňa malín alebo jahôd napĺňa vašu kuchyňu. Žiaľ, tieto vône sa rýchlo vyparia a všetko ide do zeme a zoberie všetku vôňu malín a jahôd, ktoré majú iba čerstvé, tepelne neupravené bobule.
Na rozpustenie želatíny je potrebné teplo bobúľ, ale teplo nedokáže zachovať vôňu čerstvých malín alebo jahôd. Fyzici poznajú minimálnu teplotu na rozpustenie želatíny: 36C. Nad touto teplotou sa molekuly želatíny rozptýlia do vody a spoja sa do gélu. Neexistuje jasná hranica a nemôžeme riskovať – maximálne zvýšenie teploty je možné len do 50C.

1. Ja som použila jahody. Najprv použite mixér (alebo vidličku) na prípravu jahodového pyré. Toto pyré potom pomocou drevenej špachtle pretlačíme cez sitko do misky. Vznikne vám asi 200 g.Vytlačte do nej citrónovú šťavu.

2. Želatínu naplňte vodou, kým ju úplne nezakryje. Nechajte, kým úplne nenapuchne. Vložte ju do hrnca a vložte do vodného kúpeľa. Pridáme k nej štvrtinu jahodového pyré a za stáleho miešania metličkou zohrejeme zmes na 40C (želatína by sa mala úplne rozpustiť, maliny by mali mierne zmeniť farbu - zošedivieť a jemne spariť). Odstráňte z tepla a pridajte zvyšok bobuľového pyré, šľahajte, kým sa úplne nespojí.

3. Smotanu nalejte do misky, misku vložte do nádoby s ľadom a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Odložte zatiaľ do chladničky.

4. Talianske pusinky:

— V hrnci prevarte vodu s cukrom a súčasne očistite steny mokrou kefou.

- Elektrickým šľahačom vyšľaháme z bielkov tuhý sneh, kým nevznikne "bec d'oiseau" (vtáčí zob).

Prepnite režim na strednú rýchlosť a za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte cukrový sirup. Šľaháme ešte niekoľko minút.

5. Do talianskej pusinky vmiešame jahodovo-citrónovú želé zmes. 6. Výsledná zmes so šľahačkou. Jemne premiešajte zdola nahor, aby sa pena neusadila.

Zhromaždenie:

Teraz - najzaujímavejšia časť. Budeme potrebovať pravítko a niť (alebo zvinovací meter).

Na začiatok náš základ otočíme hore dnom (tak, aby zlatohnedá vrchná kôrka bola dole a pórovitá spodná časť bola navrchu, takže sa bude lepšie namáčať). Po obvode ho trocha orežeme, aby keď spojíme delené steny, medzi sušienkou a stenou zostane malá medzera. Naše nárazníky tam budú. Medzera by naozaj nemala byť veľká, rovnajúca sa hrúbke upečených plátov, to je dôležité. Mali by stáť čo najtesnejšie. A zmiešaním jahodového sirupu (alebo džemového sirupu) s malým množstvom vody namočte sušienku.

Teraz meriame obvod a výšku. Na výšku pridáme ešte + 1 cm.Ukázalo sa, že hrúbka pásikov by mala byť 3 cm a dĺžka 7. Na ružovo-bielu piškótu urobíme značky rovné našim výpočtom a vystrihneme. Na ružovú som dala bielu, aby bolo všetko rovnomerné.

Striedavo vkladáme naše pásy medzi základňu a steny.

Keď sa forma zmrští a zatvorí, priliehajú veľmi tesne, bez jedinej medzery.

Nalejte polovicu peny.

Zvyšné prúžky položte navrch a mierne ich zatlačte.

A nalejte zvyšnú penu, veľmi opatrne, aby sa pásy nepohybovali.

Umiestnite na noc do chladničky. Ráno si jahody nakrájame na plátky a poukladáme na mrazenú penu. A na vrch nalejte želé na koláč, pridajte trochu jahodového sirupu na farbu, zriedeného podľa pokynov na obale. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

A kus bezhraničného potešenia:

Užite si svoj čaj!

Najviac ma na tomto recepte zaujalo nedostatok masla v krémoch. Skutočne sa ukázalo, že je taký jemný, jednoducho sa rozplývajúci v ústach, že sa vám pri ochutnávaní tohto kávového zázraku od rozkoše zatvárali oči. Nedá sa opísať, aké je to chutné! Najnežnejšia nežnosť! Najmä vzhľadom na to, že kávu zbožňujem ani nie tak pre chuť, ale pre vôňu. A je tu veľa vôní a chutí.
Medzi ťažkosti... je ťažké odrezať rovnomerný kus, pretože koláč je veľmi jemný. Preto potrebujete veľmi ostrý a tenký nôž. Pred krájaním by mal koláč dobre vychladnúť. Myslím, že ak ho podávate hosťom a aby ste si nepokazili náladu krivým kúskom, môžete ho pred podávaním dať na 30 minút do mrazničky. Chuť sa počas tejto doby nezmení, ale kúsky budú rovnomerné a úhľadné. A pred každým novým rezom nezabudnite nôž utrieť do sucha, alebo ešte lepšie, vložiť ho do pohára s horúcou vodou, utrieť a krájať.
No, tiež pridám... momentálne je to jeden z najpamätnejších a najobľúbenejších koláčov.

Budete potrebovať:

zlúčenina:
1. Piškóta Gioconda s kakaom.
2. Ganache z bielej čokolády.
3. Čokoládový krém.
4. Kávový sirup.
5. Zrkadlová glazúra.

Piškóta Gioconda s kakaom:
- 2 vajcia,
- 3 veveričky,
- 65 g mletých lúpaných mandlí,
- 65 g práškového cukru,
- 25 g múky,
- 20 g kakaového prášku,
- 25 g rozpusteného masla.

Ganache z bielej čokolády:
- 100 ml espressa,
- 200 g bielej čokolády,
— 220 ml smotany 35 %.

Čokoládový krém:
- 110 g čokolády (70-75%), použil som jednoduchú „Káva s mliekom“ z „Ruska“.
- 2 žĺtky,
- 20 g cukru,
— 200 ml smotany 35 %.

Kávový sirup:
- 140 ml espressa,
- 10 g cukru,
- 1 polievková lyžica kávového likéru.

zrkadlová glazúra:
- 6 g listovej želatíny,
- 50 ml vody,
- 85 g cukru,
- 37 g kakaového prášku,
- 45 ml smotany 35%.

Ako variť:

1. Ganache z bielej čokolády: pripravte espresso, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Po kúskoch pridávajte kávu a po každej porcii šľahajte. Vmiešame smotanu do hladka. V tejto fáze je ganache ako tekutá kyslá smotana. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny, zakryte potravinovou fóliou.

2. Čokoládový krém alebo cremeux: (pre mňa je to rovnaká ganache s tmavou čokoládou, nech mi to skutoční cukrári odpustia). Alena použila v recepte želatínu, rozhodol som sa to skúsiť bez nej a myslel som si, že ak v chladničke nezhustne, pridám ju. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do zhustnutia a svetla (10 minút). Zmiešame so smotanou. Položte na mierny oheň a varte, kým mierne nezhustne (82 stupňov), ako smotana. Odstráňte z tepla a nalejte do misky s čokoládovými lupienkami. Miešajte do hladka. Precedíme cez sitko a prikryté fóliou dáme na 2-3 hodiny do chladničky.

3. Piškóta Gioconda s kakaom: rúru predhrejeme na 220 stupňov. Na papier nakreslite 3 štvorce s rozmermi 18 cm x 18 cm, ktoré jemne pomastíme maslom. Na jeden plech sa mi zmestia 2, na druhý 1. Pripravte si cukrárske vrecko bez násadky. Do samostatnej misky preosejte múku a kakao a premiešajte metličkou. Rozpustite maslo. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha. Vajcia vymiešame s práškovým cukrom a mandľovou múkou, šľaháme do hustej a svetlej hmoty, asi 10 minút. Pomocou stierky vmiešame 1/4 vyšľahaných bielkov pohybmi zhora nadol. Jemne vmiešame suché ingrediencie a zvyšné bielka. Opatrne pridajte aj olej. Aby boli koláčiky rovnaké, cesto som rozdelila vážením na tri časti. Každú časť som vložila do vrecúška a vytlačila som ju podľa nákresu, mierne presahujúc hranice. Pečieme asi 6-8 minút. Odstráňte z papiera a nechajte vychladnúť. Strihajte podľa tvaru.

4. Kávový sirup: espresso vymiešame s cukrom do úplného rozpustenia, vychladíme, pridáme likér.

5. Zrkadlová glazúra: želatínu namočíme do studenej vody. Zmiešame vodu, cukor, kakao a smotanu. Priveďte do varu, varte 1 minútu. Ochlaďte na 50 stupňov. Pridáme vyžmýkanú želatínu. Prepichnite ponorným mixérom. V pohode. Prevádzková teplota 37 stupňov.

6. Montáž: Formu položíme na papier na pečenie a vnútro vystelieme okrajovou páskou. Vychladenú ganache vyberte z chladničky. Beat, začnite pri nízkej rýchlosti a prejdite na vysokú rýchlosť, kým sa nevytvoria ostré vrcholy, ako krém Chantilly. Trvalo mi to asi 7-8 minút. Rovnakým spôsobom vyšľaháme čokoládovú smotanu. Vybičovalo to oveľa rýchlejšie. Konzistencia je podobná mierne hustej kyslej smotane. Nie je potrebné ho veľmi tvrdo poraziť, bude ťažké ho vyrovnať. Na dno formy položte 1 koláčovú vrstvu a dobre ju namočte do sirupu. Navrch dajte polovicu (lepšie odvážiť) bieleho ganache. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou, po obvode zľahka zatlačíme, tiež namočíme a prikryjeme druhou časťou ganache. Opäť tortová vrstva, opäť impregnácia a čokoládový krém. Dobre uhlaďte. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Vychladnutý koláč polejeme polevou a opäť dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Pred podávaním odstráňte panvicu a pásku.

Pripravte si piškótu. Mixérom šľaháme 3 vajcia s cukrom a mandľami 5 minút. Pokračujte v šľahaní a po jednom pridajte zvyšné vajcia. Roztopte maslo, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. výslednú vaječnú zmes primiešame a odstavíme.

Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme k vaječnej a mandľovej zmesi. Opatrne premiešame.

Pridáme preosiatu múku, pridáme zvyšnú zmes vajec a rozpusteného masla. Zmiešať.

Rúru predhrejeme na 230°C. Okrúhly pekáč vysteľte pergamenom. Vložte 1/3 cesta do formy a uhlaďte povrch. Pečieme 7 minút. Rovnakým spôsobom upečieme ešte 2 koláče.

Pripravte si krém. Žĺtky pomelieme s polovicou cukru. Varte mlieko a nalejte do výslednej hmoty. Premiešame, pretrieme cez sitko a necháme vychladnúť.

Z polovice cukru a 300 ml vody pripravte sirup. Šľaháme s bielkami, kým zmes nevychladne.

Zvlášť si mixérom vyšľaháme maslo, postupne pridávame zmes žĺtkov a mlieka.

Nalejte kávu a opatrne vmiešajte bielky vyšľahané s cukrovým sirupom. Opatrne premiešame a dáme do chladničky.

Pripravte si čokoládovú ganache. Nastrúhame bielu čokoládu. Zmiešajte mlieko a smotanu v hrnci, dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Odstráňte z tepla a ihneď pridajte nasekanú čokoládu a maslo. Mixérom vymiešame do hladka.

2 piškóty natrieme vychladeným krémom.

Položte jednu vrstvu koláča na druhú. Prikryjeme zvyšnou piškótou.

Na vrch koláča opatrne nalejeme polovicu čokoládovej ganache. Na vyhladenie povrchu použite špachtľu. Potiahnite boky. Tortu vložíme na 1 hodinu do chladničky. Povrch torty natrieme druhou vrstvou ganache, povrch zarovnáme a dáme do chladničky na ďalšie 2 hodiny. Na ozdobenie torty môžeme použiť čerstvé alebo zavárané bobule, rozdrvené mliečna a horká čokoláda, ako aj hotové cukrárske ozdoby, napríklad cukrové kvety.

Najpresnejší a najkompletnejší popis: recept na tortu Mona Lisa - od najlepších šéfkuchárov vo veľkom, ale informatívnom článku zozbieranom zo všetkých kútov internetu a kníh.

Tento koláč dostal svoj názov podľa piškótového koláča La Gioconda, ktorý sa od bežnej piškóty líši technikou prípravy. Po prvé, cesto je vyrobené z mandľovej múky, nie z pšeničnej múky. Po druhé, namiesto žĺtkov sa používajú celé vajcia a bielka. Táto sušienka vydrží dlho čerstvá.

INGREDIENCIE

Na sušienku:

mandle rozdrvené na múku - 200 g
maslo - 50 g
práškový cukor - 25 g
múka - 50 g
cukor - 200 g
vajcia - 5 ks
vaječné biele - 5 ks

Na krém:

maslo - 400 g
cukor - 250 g
silná káva - 30 ml
vaječný bielok - 2 ks
vaječný žĺtok - 4 ks
mlieko - 100 ml

Na čokoládovú ganache:

maslo - 30 g
smotana 35% tuku – 50 ml
biela čokoláda - 175 g
mlieko - 120 ml

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme k vaječnej a mandľovej zmesi. Opatrne premiešame.

Pridáme preosiatu múku, pridáme zvyšnú zmes vajec a rozpusteného masla. Zmiešať.

Rúru predhrejeme na 230°C. Okrúhly pekáč vysteľte pergamenom. Vložte 1/3 cesta do formy a uhlaďte povrch. Pečieme 7 minút. Rovnakým spôsobom upečieme ešte 2 koláče.

Pripravte si krém. Žĺtky pomelieme s polovicou cukru. Varte mlieko a nalejte do výslednej hmoty. Premiešame, pretrieme cez sitko a necháme vychladnúť.

Z polovice cukru a 300 ml vody pripravte sirup. Šľaháme s bielkami, kým zmes nevychladne.

Zvlášť si mixérom vyšľaháme maslo, postupne pridávame zmes žĺtkov a mlieka.

Nalejte kávu a opatrne vmiešajte bielky vyšľahané s cukrovým sirupom. Opatrne premiešame a dáme do chladničky.

2 piškóty natrieme vychladeným krémom.

Položte jednu vrstvu koláča na druhú. Prikryjeme zvyšnou piškótou.

Ganache je zmes rozpustenej čokolády, smotany a masla. Dá sa vyrobiť z rôznych druhov čokolády – horkej, mliečnej, bielej. Používa sa na výrobu čokoládových krémov a na poťahovanie koláčov.

Čas varenia

Počet porcií

Náročnosť prípravy

Vegetariánska

Technológia

Zariadenie

Počet kalórií

Sacharidy

Zdroj

“Gastronomická škola”

Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, napíšte

komentár

Určite odpovieme.

Tabuľka váh a mier Katalóg receptov 1 1

SÚVISIACE MATERIÁLY

jahodový koláč

Jahoda je najlepšia, pretože je prvá. Prvá záhradná bobuľa, ktorá dozrieva uprostred...

Recepty na koláče

V kuchárskych knihách, časopisoch, blogoch a webových stránkach rôzneho stupňa spoľahlivosti je veľa...

Koláče, koláče a čokoládové brownies

Koláče, koláče a čokoládové pečivo vždy slúžia ako dekorácia na dezertný stôl. Sú vhodné do čaju a...

KOMENTÁRE

Mandľový sušienka Gioconda- svetová cukrárska klasika. Vlhké, šťavnaté, ušľachtilé. Osvedčený recept krok za krokom s fotografiami!

Ahoj! Eh, dlho som sem nepísala a veľmi mi chýba moja obľúbená stránka!) Navyše mám čo povedať)

Dnes sa podelím o osvedčený recept na tie najchutnejšie a jedny z mojich najobľúbenejších sušienok - mandľovú sušienku Mona Lisa! Tento recept som chcela urobiť už dlho, ale len nedávno sa mi naskytla príležitosť. Čo je dobré sušienka Gioconda? Je jemná, vlhká, šťavnatá, takže ju netreba namáčať. A, samozrejme, je to veľmi chutné! Vyžaduje si to však mandľovú múku a nie je to lacné. Takže taký suchý rozpočet určite nemôžete nazvať. Ale čo môžete robiť? Okrem toho sa piškóta Mona Lisa najčastejšie používa v penových tortách, a nie v tradičných, a viete, tam ide len trochu piškóty)

Tak poďme na to!

Vo forme s priemerom 18 cm urobíme piškótu, ktorá sa dá nakrájať na 2 koláčiky hrubé cca 1,5 cm.

Vezmite 2 vajcia kategórie 1, 25 g cukru, všetko vložte do misy a dobre šľahajte pri vysokej rýchlosti mixérom. Šľaháme dlho, asi 10 minút. Potrebujeme, aby sa hmota stala svetloľahkou, veľmi nadýchanou, krémovou, krásnou) Milujem tieto metamorfózy!