Kuracie rezne pre deti. Rezne ako v škôlke podľa tohto receptu. Diétne rezne dusené v pomalom hrnci

Rezne ako v škôlke sú ďalšou zabudnutou, no príjemnou chuťou. Úplne prvá skúsenosť s jedením mäsa, ktoré mnohým deťom chutí. Toto je lákavá voľba pre mladých gurmánov, bez ohľadu na éru narodenia a kontinenty pobytu.

A často sa stáva, že láska ku kakau, rezňom a rezancom z detstva sa neskôr „premení“ na vášeň pre steaky, whisky a cigary. Ale v množstve chutí dospelého života sa vždy nájde miesto pre rovnakú lásku k „mladým“ rezňom. Testované na vlastnej dcére! Všetky podrobnosti o príprave „škôlkárskych“ rezňov sú v kulinárskej správe portálu „Menu týždňa“.

Fenomén týchto rezňov bol pre mňa záhadou, kým som nepožiadal o prácu pre moju mamu. Veľmi som chcela nakuknúť do tajov receptu „škôlka“.

Dostal som biele rúcho, výmenu sterilných topánok a dostal som prístup do najchutnejšieho „srdca“ – kuchyne, kde o piatej ráno začínajú variť kašu na raňajky a potom „miesiť“ rezne na obed. V kuchynke materskej školy sú všetky hrnce označené, očíslované a dosky na krájanie sú triedené podľa spôsobu varenia. Kotlety začínajú v oddelení výroby surovín. Tu sa narežú jatočné telá hovädzieho dobytka, odstránia sa kosti, filmy, šľachy a vypustí sa krv z mäsa. Napríklad v deň mojej „správy“ bolo 184 detí na jedle.

Šéfkuchárka Natalia Ivanovna dostala takmer 24 kilogramov mäsa. Bez odpadovej hmoty išlo na kotlety asi 18 kilogramov Vývar sa vyrába z mäsového odpadu - to je jeden z hlavných bodov technológie. Nižšie ukážem technologickú mapu pre hovädzí rezeň - je tam výpočet na jednu porciu.

Na 200 rezňov mi dali takýto rozpis: 17,6 kg hovädzieho mäsa, 300 ml rastlinného oleja, tri bochníky, jeden a pol kilogramu cibule a mrkvy a asi pol kila strúhanky. Samozrejme, 200 rezňov v domácej kuchyni nikto neurobí, a tak sa dispozícia pre štvorčlennú rodinu znižuje v prepočte, že každý dostane dva rezne. No kde ste videli rodiny, v ktorých jedia po jednom?! Dva sú najmenej!

• Celkový a aktívny čas varenia – 1,5 hodiny
• Cena - 10 $
• Obsah kalórií na 100 g – 183 kcal
• Počet porcií - 8 ks.

Recept na rezne ako v škôlke

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 800 gramov
• Bochník - 80 gramov
• Mlieko - 1/2 šálky
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Strúhanka- 40-50 gramov
• Zeleninový olej– 30 ml.
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

Kotlety v materskej škole sú vyrobené výlučne z hovädzieho mäsa. Niekedy z kuracieho mäsa, menej často z chudého bravčového mäsa. Jahňacie a tučné bravčové mäso je zakázané. Aj keď medzi rodičmi je teraz aktívny pediatrický názor, že hovädzie mäso nie je pre deti to najlepšie mäso.

Pre detský organizmus je stále vhodnejšie prasiatko bez tuku, pretože zloženie aminokyselín v „bravčovom“ proteíne je identické s ľudským proteínom, a preto je bravčové mäso najviac nealergické. Vývojári správnej detskej výživy však stále odporúčajú „kravu“.

Nasekané hovädzie mäso sa trikrát melie na mlynčeku na mäso. Prvýkrát - iba buničina. Druhýkrát - mäso a cibuľa. Tretím je mäso s cibuľou a bochník namočený v mlieku. Soľ podľa chuti. Výsledné mleté ​​mäso je dobre vyšľahané a tvoria sa malé „hromady“.

Mleté mäso sa váži po častiach, aby sa dala ľahšie sledovať hmotnosť každého kotleta. Požiadavky v detských inštitúciách sú nasledovné: staršie deti by mali dostať 70 gramov kotletu. Vzhľadom na skutočnosť, že hovädzie mäso poskytuje 30% „zmršťovanie“, je kotleta vytvorená pomerne vážna - 100 gramov v surovej forme. Batoľatá dostanú o niečo menší rezeň.

Z pripravenej hmoty na kotlety sa kalibrujú oválne sploštené porcie so špicatým koncom. Každý rezeň je obalený v strúhanke.

Plech na pečenie sa zahrieva na 150-160 stupňov. Namažte olejom, na dno dajte trochu nakrájanej mrkvy a cibule.

Obložené kotlety sa tesne uložia na plech na pečenie.

Rúra sa zahrieva na 180-200 stupňov. A pečieme rezne 15 minút.

Výhody jedenia pečene sú známe mnohým. Deti však takéto jedlá často odmietajú, a tak musia mamičky experimentovať a vymýšľať rôzne možnosti, ako spojiť chutné a zdravé. Najbežnejším spôsobom, ako skryť takúto prísadu v miske, je pripraviť rezne alebo palacinky z kuraciej pečene. Nezabudnite, že recepty na tieto jedlá pre najmladších spotrebiteľov sa mierne líšia od bežných. Prezradíme vám, ako rýchlo a jednoducho pripraviť chutné rezne.

Rezne z kuraciej pečene: zloženie

Čerstvá pečeň obsahuje vitamín B9, veľa bielkovín a železo. Všetky tieto zložky sú zdraviu prospešné, preto je ich prítomnosť v strave dieťaťa dôležitá.

Aby boli kotlety nadýchané a jemné, musíte použiť dobré mleté ​​mäso. Jedlo založené na kuracej pečeni je oveľa jemnejšie ako jedlo vyrobené z mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa. Starostlivo a starostlivo vyberte hlavnú zložku. Vezmite pečeň v pôvodnom obale, tmavej farby s hladkým povrchom a bez zjavných krvných zrazenín.

Pečeňové kotlety sa pripravujú s pridaním rôznych doplnkových produktov. Môže to byť ovsená kaša, zemiaky, krupica, mrkva. Keďže je jedlo určené pre dieťa, odporúčame vám rozhodnúť sa pre krupicu. Táto obilnina má jedinečné vlastnosti pohlcujúce vlhkosť, nepokazí chuť jedla, ale robí ho jemným a mäkkým. Pečeňové kotlety nezaberú veľa času na varenie, pretože ich príprava je celkom jednoduchá.

Vezmite tieto zložky:

• kuracia pečeň - 250 - 300 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• vajcia - 1 ks;
• krupica - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Nepreháňajte to s pridávaním korenín do mletého mäsa, pretože chuťové poháriky detí sú oveľa citlivejšie ako u dospelých.

Ako variť kotlety z kuraciej pečene

Varenie krupicových rezňov bude trvať jednu hodinu. Procesy prípravy mletého mäsa sa nelíšia od bežných kotletiek, ale majú určité nuansy.

Prípravná fáza zahŕňa tieto akcie:

• opláchnite pečeň pod teplou vodou. Nie je potrebné ho vopred namáčať v mlieku, pretože v dôsledku pridania krupice bude už celkom mäkký a jemný;
• umyte a ošúpte zeleninu. Cibuľu nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov a mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Mleté mäso a kotlety robíme takto:

• Pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte pečeň a cibuľu;
• pridáme nastrúhanú mrkvu. Soľ a korenie. Miešajte;

• rozšľaháme vajce a pridáme krupicu;
• Znova premiešajte a nechajte lúhovať 20-30 minút.

Keď je mleté ​​mäso hotové, rezne opečieme ako obvykle. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Rukami alebo lyžicou navlhčenou vo vode vytvarujte malé koláčiky, ktoré smažte bez pokrievky z každej strany 3 minúty.

Hotové kotlety ozdobíme bylinkami alebo podávame s omáčkou. Táto možnosť varenia je ideálna na to, aby ste svojmu dieťaťu ukázali, aká chutná a zdravá je kuracia pečeň. Recepty na kotlety môžu byť úplne odlišné, ale vždy sú spojené s domácim pohodlím a varením matky.

Populárne novinky

2019-12-11

Pečeň je veľmi zdravý produkt, ktorý je bohatý na vitamíny ako A, B6, B12. Taktiež pri konzumácii pečene vstupujú do tela životne dôležité mikroelementy: zinok, železo, sodík a vápnik. Je obzvlášť užitočné používať pečeň pre deti.

Pri každodennej konzumácii pečene sa v detskom organizme nahromadí dostatočné množstvo vitamínov a minerálov pre ďalší rast detského organizmu. Okrem toho pečeň zvyšuje hemoglobín a dieťa sa nebude cítiť unavené, ale naopak, bude vždy v dobrej kondícii a plné energie.

Pre detské jedlá je najlepšie použiť kuraciu pečeň, pretože je jemnejšia a nemá nepríjemný zápach, takže ju dieťa bude jesť s potešením. A keďže všetky deti milujú rezne, rezne z kuraciej pečene budú zjedené za pár minút.

Okrem pečeňových rezňov ich deti môžu uvariť jednoducho s prílohou.

Na jemné kotlety z kuraciej pečene pre dieťa budete potrebovať:

• Kuracia pečeň - 0,3 kg
• Mleté kurča (z prsníka) - 0,3 kg
• Stredná žiarovka
• Soľ podľa chuti
• 1 vajce
• 2 polievkové lyžice. l. strúhanka
• Kúsok tekvice alebo cukety
• rastlinný olej na vyprážanie

Pečeňové kotlety z kuracej pečene a mletého mäsa - recept s fotografiami krok za krokom:

Už nikto nespochybňuje užitočnosť pečeňového produktu vo výžive detí. Pediatri už dlho odporúčajú kŕmiť dojčatá kuracou alebo hovädzou pečeňou. Preto, ako sa pripraviť jednoduché pečeňové jedlá pre deti dôležité, aby to vedela každá matka.

Najužitočnejšie sú kuracia a hovädzia pečeň. Obsahuje bielkoviny, ktoré detský organizmus oveľa ľahšie vstrebáva. Okrem toho pečeň obsahuje veľa užitočných látok, ako je kyselina listová, ktorá je potrebná pre vývoj dieťaťa. Rovnako ako vitamíny A, B, C, ktoré pomáhajú zabezpečiť normálnu funkciu mozgu, zraku, udržiavať hladkú pokožku, zdravé vlasy a zuby. Súhlaste s tým, že toto všetko je tak dôležité pre matku a pre dieťa a celú rodinu ako celok.

Pečeň je veľmi užitočná na stimuláciu produkcie hemoglobínu a posilnenie imunitného systému vďaka prítomnosti železa a medi v nej. Pre prevenciu a liečbu počiatočnej formy anémie u detí je väčší prínos používanie pečene v potravinách ako užívanie liekov na železo, ktoré na správne vstrebávanie vyžadujú vápnik a vitamín C. A v pečeni je toto všetko v komplexe.

Milí rodičia, pripravte sa pečeňové jedlá pre deti aspoň raz za týždeň a mnohé choroby vašu rodinu obídu.

Keď boli deti malé, často som sama robila paštétu z kura.

Aby som to urobil, vzal som 0,5 kg kuracej pečene, uvaril som ju v osolenej vode a dvakrát pomlel. Dnes je na to rýchlejšie použiť mixér. K hotovému mletému mäsu som pridal balenie masla (250g) a 8 žĺtkov uvarených slepačích vajec, roztlačených vidličkou. Všetko bolo dôkladne premiešané, kým nebolo homogénne a uložené v chladničke. Deti s obľubou jedli túto paštétu s chlebom ráno a ako desiatu počas dňa.

Jedinou kontraindikáciou jedenia pečene je jej pochybný pôvod. Nikdy by ste nemali kupovať pečeň zo spontánneho trhu. V oblastiach, kde je nepriaznivá ekologická situácia, pretože práve pečeň zhromažďuje všetky škodlivé látky, ktoré chránia telo kurčiat, býkov, prasiat, rýb a ľudí pred nepriaznivými vplyvmi prostredia.

Podelím sa s vami o jednoduché a zdravé recepty na varenie pečeňové jedlá pre deti a dospelých.

Nedávno sme pripravili rezne a zeleninový prívarok na báze hovädzej pečene.

Dusíme s pečeňou

Ingrediencie:

Pečeň - 300 gr.

Sladká paprika - 3 ks.

Zemiaky - 10 ks.

Mrkva - 2 ks.

Cesnak - 2 strúčiky

Zeleninový olej

Príprava:

Vyčistite pečeň od filmov. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou z vodovodu a nakrájajte na malé kúsky. Dusíme s pečeňou varenie je jednoduché a rýchle. Robíme to v pomalom hrnci a moja dcéra to varí v tlakovom hrnci.

Všetku zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Pečeň a zeleninu vložte súčasne do hrnca a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Potom pridajte vodu a varte asi 40 minút. Až potom pridajte soľ, korenie a cesnak. V tomto prípade sa pečeň stáva mäkšou. A deťom môžete dať na tanier pripravený prívarok bez cesnaku.

Keďže sme mali veľký kus pečene a ošúpaná a nakrájaná zelenina zostala a nezmestila sa do tlakového hrnca, pečeň som rozdelila a uvarila z polovice pečeňové kotlety pre deti : Emira a Viti. Za jeden večer ich zjedli všetci spolu dospelí aj deti.

Pečeňové rezne pre deti

Ingrediencie:

Pečeň - 30-400 g

Zemiaky - 2 ks.

Mrkva - 1 ks.

Cesnak - 3 strúčiky

Uvarená pohánka

Vajcia - 2 ks.

Múka - 2-3 lyžice. l

Rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Pečeň, varená pohánka, cesnak, mrkva a zemiaky boli rozdrvené v mixéri.

Vznikne polotekutá hmota, do ktorej treba pridať trochu múky na zlepenie, zmiešať s vajíčkami, dosoliť.

V zime často používam zázvor. Toto korenie naozaj milujem. Na liečebné účely používam čerstvý koreň zázvoru, ten máme vždy v zásobe v chladničke v uzavretej nádobe.

Zo vzniknutého mletého mäsa som vytvarovala rezne a na panvici ich narýchlo opražila z oboch strán.

Potom som rezne preložila na dve panvice, zaliala prevarenou vodou a nechala pol hodiny dusiť. V prípade potreby pridajte trochu tekutiny. Niektoré kotlety sa dobre opiekli a niektoré sa ukázali ako dusené, akurát pre deti.

Keď varím rezne, pridám k nim zemiaky a majonézu pre šťavnatosť. Ale odvtedy som varil pečeňové kotlety pre deti Schválne som sa obmedzila na to, že som do mletého mäsa dala len zeleninu. Škoda, že nebola kapustnica. Kotletom dodáva zvláštnu šťavnatosť.

Tak skúšajte, experimentujte, varte a doprajte si zdravé jedlo pre celú rodinu.

Článok sa zúčastňuje na detskej kulinárskej súťaži „Výživa detí“ na blogu Razvivashka.

P.S. Kliknutím na tlačidlo sa môžete zoznámiť s podrobnosťami o vašich osobných skúsenostiach s prípravou pečeňovej paštéty z kuracej pečene.

Mamičky, ako uvariť detské pečeňové rezne (dieťa 10,5 mesiaca)? a dostal najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Irimy[guru]
Suroviny na paštétu: 75 gramov pečene, 10 gramov cibule, 15 gramov mrkvy, lyžička masla.
Na prípravu pečeňovej paštéty podľa tohto detského receptu je potrebné pečeň udusiť na panvici pod pokrievkou spolu s cibuľou a mrkvou v malom množstve vody do mäkka. Keď pečeň vychladne, 2-3 krát nasekáme mrkvu a cibuľu, paštétu posolíme a pridáme vyšľahané maslo.
Môžete to urobiť bez cibule.
Rada: detská výživa by mala byť čerstvo pripravená, akýkoľvek nový produkt podávajte len ráno a trochu, aby ste videli reakciu tela počas dňa a vyhli sa alergiám.

Odpoveď od 2 odpovede[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: mamičky, ako pripraviť detské pečeňové rezne (pre 10,5 mesačné dieťa)?

Odpoveď od Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Pečeňové kotlety
Na recept budete potrebovať:
- hovädzia pečeň - 500 g
- cibuľa - 1 ks.
- vajcia - 1 ks.
- múka - 2 lyžice. l.
- soľ, korenie.
- varená ryža
Pečeň a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte vajce, múku, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame, pridáme trochu uvarenej ryže a vytvarujeme rezne ako palacinky, pretože mleté ​​mäso je tekuté. Pečieme prikryté.

Odpoveď od Irichka[guru]
Malý asi nemôže jesť praženicu, všetko treba dusiť...a okrem toho treba vajíčko v mletom mäse...možno by som ho mala urobiť z pečene? Kúpil som si konzervu pečene a hovädzieho mäsa - zjedol som to s chuťou :)

Odpoveď od Anna Goldinsteinová[guru]
PEČEŇOVÉ KARTÁČKY
0,5 kg pečene,
2-3 mrkvy,
2 vajcia,
Pečeň pomelieme. Mrkvu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do mletého mäsa pridáme vajcia, soľ a dôkladne premiešame. Pridajte cibuľu a mrkvu. Zmiešajte, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky alebo krupice. . Kotlety musia byť v pare

Odpoveď od Lana Perovská[guru]
Taký malý nepotrebuje rezne. Stačí pripraviť pečeňové pyré.

Odpoveď od shhhhh shhhhh[guru]
pečeň do procesora, kým nie je pomletá... chlieb s mliekom a vajcom... a na pare... nevyprážať

Odpoveď od DiNoChka[expert]
pomelieme a opražíme v slnečnicovej vode. maslo....zdá sa, že nepridáva soľ

Odpoveď od Sit FM Vozrozhdenie[guru]
Recept pre moje bábätko, ktoré malo nízky hemoglobín, dala staršia skúsená lekárka (hoci dieťa už malo asi 2...), a neboli to rezne, ale palacinky: čerstvá pečeň - cez mlynček na mäso, pridať veľa vajec; nalejte na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja (myslím, že to zvládnete aj bez oleja, v teflónovom) a takmer okamžite otočte; Výsledkom boli tenké, mäkké palacinky. Čo sa týka dochucovadiel, ako je soľ, bude dobré, ak sa na nich dieťa nestane dlhšie závislým...

Odpoveď od apríla[guru]
Pečeň prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme vajíčko alebo polovicu vajca (v závislosti od množstva mletého mäsa). Pečieme v alobale v rúre alebo v extrémnych prípadoch v pare.
Položte cedník na panvicu s vriacou vodou a zatvorte vrchnák. Hotové je za 15 minút.