Krok 1: pripravte vodu z cestovín a huby.
Najskôr nalejte potrebné množstvo vyčistenej vody do hlbokej panvice a dajte ju na strednú teplotu a nechajte ju zovrieť. Medzitým pomocou ostrého kuchynského noža odstráňte korienky z každej huby. Potom šampiňóny umyjeme, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a nakrájame na vrstvy hrubé 2-3 milimetre.Krok 2: Pripravte šunku.
Potom zo šunky odstráňte jedlo alebo umelé črevo, položte tento výrobok na novú dosku a nakrájajte ho čistým nožom na malé plátky alebo kocky do veľkosti 5-6 milimetrov.
Krok 3: pripravte syr.
Odstráňte parafínovú kôru z tvrdého syra a nasekajte ho na jemnom alebo strednom strúhadle do hlbokého taniera. Potom položte všetky ostatné potrebné ingrediencie na dosku a pokračujte ďalším krokom.
Krok 4: uvarte cestoviny.
Kým sme pripravovali jedlo, voda na panvici zovrela, trochu osolíme, pridáme pár lyžíc olivového oleja a pridáme fettuccine. Hneď ako tekutina začne opäť bublať, uvarte cestoviny asi tak, aby boli úplne uvarené 10 minút, občas premiešajte drevenou kuchynskou vareškou, aby sa neprilepila na dno horúcej panvice.
Potom dáme cestoviny do cedníka, necháme ich tam pár minút, alebo kým nevytečie prebytočná voda, preložíme ich do hlbokej misy, zalejeme lyžicou oleja, jemne uvoľníme a necháme do použitia. .
Krok 5: pripravte fettuccine so šampiňónmi a šunkou.
Súčasne s varením cestovín si môžete pripraviť omáčku: zapnite priľahlý horák na strednú teplotu, položte naň panvicu a nalejte do tejto misky 2-3 lyžice olivového oleja. Po niekoľkých minútach vložíme do horúceho tuku nakrájané huby a dusíme, kým sa vlhkosť úplne neodparí, pričom ich neustále uvoľňujeme kuchynskou vareškou. Asi 10-11 minútšampiňóny sa úplne zbavia šťavy, pridáme k nim šunku a spolu opečieme 2–3 minúty za občasného miešania.
Potom do panvice nalejeme smotanu, všetko dochutíme soľou, pretrepeme do hladka a privedieme do varu. Keď sa na povrchu hotovej omáčky objavia prvé bublinky a začne postupne vrieť, ponorte do nej takmer vychladnutý fettuccine.
Už aromatický pokrm posypte zmesou talianskych byliniek, všetky ingrediencie pokrmu opäť rozmixujte do hladka, zohrejte na 2–3 minúty a potom odstavte zo sporáka. Cestoviny ihneď poukladáme po častiach na taniere, každý ochutíme nasekaným parmezánom a podávame.
Krok 6: Fettuccine podávajte so šampiňónmi a šunkou.
Fettuccine s šampiňónmi a šunkou sa podáva horúce ako úplný druhý chod na raňajky, obed alebo večeru. Toto jedlo nepotrebuje žiadne doplnky, okrem toho, že pred podávaním môže byť každá porcia posypaná tvrdým nasekaným syrom a ozdobená vetvičkami čerstvých byliniek, napríklad kôprom, petržlenom, koriandrom alebo bazalkou. Varte s radosťou a vychutnajte si jednoduché domáce jedlo!
Dobrú chuť!
Recept na korenie obsahuje iba talianske bylinky, ale ak chcete, môžete sadu korenia obmieňať a dopĺňať o akékoľvek iné, ktoré sa používa na dochucovanie jedál z cestovín, smotany alebo mäsa;
Veľmi často sa polovica strúhaného syra zahrieva spolu so všetkými zložkami misky na 2-3 minúty, čím sa stáva mierne viskóznym, viskóznym a ešte príjemnejším na chuť;
Niektoré ženy v domácnosti smažia jemne nakrájanú cibuľu spolu s hubami;
Alternatívou olivového oleja je akýkoľvek iný rastlinný olej, ale rafinovaný a bez zápachu.
Talianske jedlá sa pomaly, ale isto (a hlavne úspešne!) začleňujú do našej slovansko-ázijskej kuchyne. A pravdepodobne o sto rokov si nikto nebude pamätať, že pizza a cestoviny k nám prišli z Talianska. Takéto precedensy sa však už v histórii našej kuchyne udiali. Napríklad halušky už dlho a úprimne všetci považujú za pôvodné ruské jedlo, hoci tento recept nám dali turkicky hovoriace národy na Sibíri a skutočnosť, že Peter Veľký nútil ruských roľníkov sadiť zemiaky, a v reakcii na to zinscenovali zemiakové nepokoje, je nejako Škoda spomínať.
Vráťme sa však k talianskym cestovinám. Na cestoviny sme si už stihli zvyknúť, no všetko čaro tohto výdatného jedla sme ešte nedokázali naplno zažiť. A dôvodom je naša neznalosť v umení prípravy omáčok na cestoviny. Ale každá omáčka ho robí výnimočným. Skúsme uvariť cestoviny so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke. A čo? Veľmi taliansky a zároveň nám celkom známy. Receptov na takúto omáčku je ale ďaleko viac a môžete k nej podávať úplne iné cestoviny: počnúc tradičnými špagetami a končiac pre nás exotickými tagliatelle. Takže…
Špagety so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke
Začnime podľa dohody špagetami. A vyskúšame recept na špagety s omáčkou zo smotany a smotanového syra. Na jeho prípravu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:- Balenie šampiňónov;
- 100 g taveného syra (smotana)
- 100 g masla;
- 2 šálky krému;
- 400 g šunky;
- Balenie (400 g) špagety.
Huby vopred umyte a nasekajte nadrobno, šunku nakrájajte na malé kúsky a nakrájajte cibuľu. Teraz rozpustite maslo v hrnci alebo na panvici a najskôr na ňom orestujte cibuľu. Upozorňujeme, že cibuľu opražíme a nedusíme. Keď cibuľa mierne zhnedne, šunku vložíme do hrnca a všetko spolu opečieme. Nakoniec do výpeku pridáme šampiňóny a najskôr ich podusíme v otvorenom hrnci, aby sa odparila voda a potom restujeme, kým hríby nezhnednú.
Teraz dáme na panvicu tavený syr, počkáme (omáčka miešame!), kým sa nad ohňom neroztopí a všetko zalejeme smotanou. Ochutnáme dosoliť a ak si myslíme, že je to potrebné, dosolíme. Omáčku necháme zovrieť, hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme asi šesť minút. Uvarené špagety dáme na panvicu s omáčkou. Premiešame a podávame k jedlu. 
Špagety v smotanovej omáčke so slaninou a parmezánom
Ďalší recept na všetky obľúbené špagety. Tentokrát si pripravujeme krémovú omáčku so slaninou a šampiňónmi, s ktorou budeme naše špagety podávať.Ingrediencie:
- Balenie na špagety;
- Polovica cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice rastlinného (najlepšie olivového) oleja;
- 6 prepeličích vajec;
- 50 g strúhaného parmezánu;
- Jeden a pol pohára tekutej smotany;
- 200 g šampiňónov;
- 100 g slaniny;
- Bazalka;
- talianske bylinky;
- Soľ a čierne korenie.
Huby si pripravíme tak, že ich umyjeme a nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak nasekáme, slaninu nasekáme. Panvicu položíme na oheň a nalejeme do nej olivový olej, a keď je horúci, vložíme tam slaninu a rýchlo (na vysokej teplote) ju opečieme. Slaninu vyberieme z panvice, dáme na tanier, do oleja vložíme cibuľu a opražíme ju do mäkka. Potom pridajte huby k cibuli, smažte ich, kým sa vlhkosť neodparí, a pridajte jemne nakrájaný cesnak. Všetko spolu opekáme ďalšiu minútu a výpek zalejeme smotanou.
Omáčku za stáleho miešania dusíme na otvorenej panvici pár minút a potom pridáme korenie a ďalej dusíme, kým omáčka trochu nezhustne. Prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň. Uvaríme špagety, počas varenia rozšľaháme vajíčka so strúhaným syrom. Hotové cestoviny zalejeme omáčkou, pridáme slaninu a rozšľahané vajcia. Podávajte horúce.
Fettuccine so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke
Viete, čo je fettuccine? Ide o jeden z najobľúbenejších druhov rímskych cestovín. Práve v hlavnom meste milovníkov cestovín sa najčastejšie pripravuje fettuccine – široké tenké rezance. A ak je fettuccine v samotnom Taliansku receptom na každodenné jedlo, potom sa v zahraničí považuje za takmer najkrajšie cestoviny a dokonca za symbol dobrého života v taliančine, najmä ak je fettuccine ochutený chutnou a jemnou omáčkou.Ingrediencie:
- 250 g fettuccine rezancov;
- 100 g čerstvých šampiňónov;
- 50 g masla;
- 200 g tekutej smotany;
- Jeden a pol lyžice múky;
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
- parmezán;
- Soľ;
- Zeleň.
Najprv si pripravíme omáčku, pretože sa majú podávať čerstvo uvarené cestoviny, ktoré uvaríme neskôr. Takže na omáčku umyte huby, nakrájajte ich na malé kúsky a povarte (päť až desať minút v malom množstve vody). Šunku nakrájame nadrobno. Potom v hrnci rozpustíme maslo, pridáme soľ, opražíme v ňom múku a nalejeme tam smotanu. Múku zmiešame so smotanou, omáčku necháme zovrieť a vlejeme do nej huby spolu s hubovým vývarom. Počkáme, kým omáčka opäť zovrie a pridáme do nej šunku. Za stáleho miešania omáčku dusíme na miernom ohni tri až štyri minúty.
Teraz uvarte fettuccine podľa času a pomeru vody a cestovín uvedeného na obale. Aby sa cestoviny nelepili, pridajte do vody rastlinný olej a ihneď pridajte soľ. Z hotového fettuccine scedíme vodu, cestoviny poukladáme na misu (alebo podávame po častiach) a prelejeme smotanovou omáčkou. Posypte misku syrovými hoblinami a jemne nasekanými bylinkami. 
Tagliatelle so smotanovou hubovou omáčkou
Ponúkame vám recept na talianske tagliatelle, ktoré si sami pripravíme. A na záver dostaneme cestoviny so šunkou a šampiňónmi, ochutené smotanovou omáčkou. Tagliatelli je ďalší typ talianskych rezancov. Mimochodom, recept na tento druh cestovín (samozrejme podľa legendy) inšpiroval romantického talianskeho šéfkuchára zo zlatých zámkov Lucrezie Borgiu, nemanželskej dcéry pápeža (wow!) a vojvodkyne z Pesaro. My sa ale pokúsime pripraviť veľmi špeciálnu tagliatelle – zelenú. Takže, tu je recept. Na cesto budeme potrebovať tieto suroviny:- Pol kilogramu múky;
- 100 g mrazeného alebo čerstvého špenátu;
- 4 kuracie vajcia;
- Polievková lyžica olivového oleja;
- Soľ.
- 100 g varenej údenej šunky;
- Balenie akýchkoľvek čerstvých húb (dokonca aj hlivy ustricovej);
- 100 g masla;
- Polovica citróna;
- Polovica zväzku bazalky a petržlenu;
- Pohár ťažkej tekutej smotany;
- Pol pohára mäsového vývaru;
- Jeden a pol lyžice masla;
- Parmezán.
Čerstvý špenát umyte alebo rozmrazte a jednu minútu povarte, potom vyberte, vytlačte a rozdrvte v mixéri. Do misky nasypeme múku, v kôpke urobíme priehlbinu a rozbijeme do nej vajíčka, zalejeme olejom a pridáme pol lyžičky soli. Cesto miesime rukami, kým nebude hladké a pružné. Tretinu cesta spojíme so špenátom a opäť dôkladne premiešame. Oba druhy cesta prikryjeme čistou utierkou a necháme asi pol hodiny odpočívať. Potom ho rozvaľkáme na tenké vrstvy a necháme zaschnúť.
Medzitým si pripravte omáčku. Recept na jeho prípravu je celkom jednoduchý. Nakrájané huby zalejeme šťavou z polovice citróna a šunku nakrájame na prúžky. Na panvici na rozpálenom oleji opražíme veľmi nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme smotanu a vývar a zmes rozvaríme na hustú omáčku. Na masle orestujeme huby, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a šunku a dusíme sedem minút na miernom ohni. Na záver pridáme soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti).
Vrátime do cesta, zvinieme do pevného valčeka a nakrájame tagliatelle - aj zeleno-biele pásiky široké pol centimetra. Rezance posypeme múkou a necháme ešte trochu vysušiť. V tomto čase položte na oheň hrniec s vodou (štyri litre), osoľte ho a nechajte vodu zovrieť. Vložte cestoviny do vriacej vody, varte asi sedem minút a sceďte vodu. Uvarené tagliatelle dáme na misu, prelejeme omáčkou a posypeme bazalkou a hoblinami syra. Vychutnajte si chuť talianskych cestovín s hubami a šunkou.
Zlepšite svoje kulinárske zručnosti, pretože ako vieme, dokonalosť nemá žiadne hranice. Varte cestoviny, pripravujte omáčky, skúste variť s potešením. Dobrú chuť a úspech vo vašej kulinárskej kariére!
Sotva stretnete človeka, ktorý by nemal rád cestoviny, aspoň ja takých nepoznám. Dnes vám navrhujem pripraviť najbežnejšiu a najchutnejšiu možnosť - cestoviny s hubami a šunkou v smotanovej omáčke. Z taniera týchto cestovín budete mať skutočný pôžitok, cestoviny sú vhodné najmä ako výdatný, výživný obed. Špagety treba vyberať z pevných odrôd a pre chutný výsledok treba použiť aj dobrú šunku. Na varenie môžete použiť smotanu ľubovoľného obsahu tuku, na záver cestovín je syr - najideálnejším variantom je parmezán. K tanieru cestovín môžete podávať čerstvé paradajky alebo akúkoľvek inú zeleninu. Tak poďme na to. Uložte si tento recept na chutné jedlo do svojej kulinárskej pokladnice. Opísala som vám ďalší recept 
- špagety - 200 g,
- šunka - 250 g,
- šampiňóny - 200 gr.,
- cibuľa - 1 ks,
- smotana 15% - 1 pohár,
- granulovaný cesnak - ½ lyžičky,
- soľ, korenie - podľa chuti,
- parmezán - 30 g,
- rastlinný olej - 30 ml.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie podľa zoznamu. Okamžite položte panvicu s vodou na varenie špagiet. Jednu veľkú cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kocky. Šampiňóny umyjeme a osušíme, šampiňóny nakrájame na malé kúsky. 
Môžete si vziať varenú alebo údenú šunku, s druhou možnosťou je to oveľa zaujímavejšie a chutnejšie. Šunku nakrájame na podlhovasté pásiky. 
Na panvici zohrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, pridajte huby a cibuľu, smažte do mäkka - 3-4 minúty, teplo by malo byť mierne, hlavnou vecou nie je vyprážať alebo vysušiť huby. 
Do panvice pridajte nakrájanú šunku, pridajte granulovaný cesnak, pridajte soľ a korenie podľa chuti. 
Do panvice nalejeme porciu smotany, všetko premiešame a dusíme asi 3-4 minúty. Môžete pridať aj korenie podľa chuti. 
Keď voda zovrie, pridáme do nej špagety, jemne osolíme a varíme 4-5 minút, alebo podľa návodu na obale. Špagety by nemali byť rozvarené, ale naopak „po zub“. 
Pred podávaním preložíme špagety na tanier, bohato polejeme omáčkou a nastrúhame parmezán – cestoviny sú pripravené na podávanie. Tento nie je o nič menej chutný.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Talianske cestoviny z tvrdej pšenice si pomaly, ale isto získavajú obľubu a z každodenného jedálnička pomaly vytláčajú známejšie šišky a cestoviny. Na rôzne druhy cestovín sme si už stihli zvyknúť, no ich chuť ešte nedokážeme naplno zažiť. A to všetko preto, že cestoviny varíme hlavne ako prílohu k rezňom, kotletám, fašírkam, kým v talianskej kuchyni sú cestoviny samostatným jedlom. Je sebestačný, uspokojujúci, chutný a je zvykom podávať ho s omáčkou a omáčky pre jednotlivé druhy cestovín sa výrazne líšia zložením a konzistenciou.
Talianske cestoviny sa spravidla varia o niečo dlhšie ako naše cestoviny. A tento čas stačí na prípravu chutnej a nekomplikovanej omáčky. Napríklad smotanová omáčka so šunkou a šampiňónmi je ideálna na špagety. Vo všeobecnosti však v talianskej kuchyni existuje pravidlo, ktoré kuchári a ženy v domácnosti prísne dodržiavajú - „omáčka čaká na cestoviny“. Omáčku si môžete pripraviť vopred a nechať chvíľu postáť. Kým sa lúhuje, uvaríte cestoviny a urobíte svetlé alebo zeleninové plátky. V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť cestoviny v smotanovej omáčke s hubami a šunkou.
Ingrediencie na 2 porcie:
- špagety - 200 g (pol balenia);
- čerstvé šampiňóny - 300 g;
- šunka (alebo slanina s nízkym obsahom tuku) - 150 g;
- nízkotučný krém - 150 ml;
- múka - 1,5 - 2 lyžičky;
- voda alebo mäso, hubový vývar - 100 ml;
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- rastlinný olej - 2 lyžice. 1;
- mleté čierne korenie, sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Keďže špagety uvaríme tesne pred podávaním, začneme variť s omáčkou. Na to nakrájajte šunku alebo nízkotučnú slaninu na malé kúsky.
Čerstvé šampiňóny umyte a odrežte stonky. Čiapky očistíme od fólie (veľmi ľahko sa odlepí, ak huby potriete prstom). Šampiňóny nakrájame na plátky. Ak pripravujete veľkú porciu, použite mixér alebo kuchynský robot so špeciálnym nástavcom – výrazne tým ušetríte čas a námahu.
Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo nakrájajte na štyri časti a potom nakrájajte na tenké pásiky.
V hrnci alebo na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a trochu ju opečte. Cibuľu netreba príliš orestovať, nieto ešte presušiť – prehluší jemnú chuť smotanovej omáčky. Hneď ako okraje kúskov cibule trochu zružovejú, cibuľa sa môže považovať za hotovú.
K cibuli pridáme nakrájanú šunku alebo slaninu. Smažte, kým sa na šunke neobjaví svetlozlatohnedá kôrka (sledujte teplo a jedlo neprepečte).
Pridajte huby k cibuli a šunke. Teraz môže byť oheň silnejší, aby sa hubová šťava rýchlejšie odparila. Huby dusíme 5-7 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Nezabudnite pridať soľ, korenie a sušenú bazalku (alebo iné korenie podľa vašej chuti).
Pripravte si tekutý základ na omáčku. Vezmite smotanu s nízkym obsahom tuku a pridajte do nej múku. Múka spôsobí, že omáčka bude hustejšia a viac obalí. Ale ak máte radi tekuté omáčky, tak vylúčte múku a do panvice pridajte len smotanu.
Múku zmiešame so smotanou, pričom vytrieme všetky hrudky. Ak sa ukáže hustý, pridajte trochu vody alebo mäsového (hubového) vývaru. Konzistencia zmesi by mala byť ako veľmi tekutá kyslá smotana.
Smotanu nalejeme na panvicu, zmiešame s hubami, šunkou a cibuľou. Pridajte soľ podľa chuti (ak je to potrebné). Zohrievame 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Hotovú omáčku stiahneme z ohňa a necháme 10 minút lúhovať pod pokrievkou.
Kým omáčka lúhuje, pripravte si špagety. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ podľa chuti. Špagety vložíme do vriacej vody a uvaríme podľa odporúčania výrobcu. Špagety nevarte, mali by byť zvonku mäkké a zvnútra mierne tuhé. 
Omáčku zohrejeme. Špagety dáme do cedníka a pokvapkáme olejom. Smotanovú omáčku zmiešame so špagetami a ihneď podávame. Pri podávaní posypeme čerstvo mletým čiernym korením, môžeme pridať ľubovoľné čerstvé bylinky. Cestoviny v smotanovej omáčke so šampiňónmi a šunkou sú hotové. Odporúčame tiež pripraviť
Cestoviny so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke- veľmi chutný druhý chod, ktorý bude chutiť úplne každému. Cestoviny si môžete pripraviť podľa chuti: špagety, rezance alebo len malé šišky. Použil som varené lesné huby (mrazené), ale môžete použiť aj čerstvé šampiňóny.
Ingrediencie
Na prípravu cestovín so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke budete potrebovať:
150 g lesných húb;
350 ml smotany 10%;
200 g šunky;
soľ, mletá paprika (podľa chuti);
1 cibuľa;
cesnak (podľa chuti);
zeleninový olej;
cestoviny podľa vlastného výberu.
Kroky varenia
Uvarené mrazené huby (čerstvé lesné huby treba najskôr pretriediť, umyť a variť 40 minút do mäkka), nakrájať na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky (ako chcete). Na rastlinnom oleji za stáleho miešania opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte huby a varte, nezabudnite miešať, ďalšie 3 minúty.
Šunku nakrájame na kocky alebo pásiky.
Do šunky a húb nalejte smotanu, pridajte soľ a korenie, priveďte do varu, znížte teplotu a pár minút povarte. Vypnite oheň.
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Pri podávaní môžeme cestoviny zmiešať so šunkou a šampiňónmi, alebo ich dať na tanier, na to poukladať šunku a šampiňóny a zaliať smotanovou omáčkou. Ozdobte bylinkami a ihneď podávajte. Veľmi chutné, vyskúšajte!
