Ako variť sumca na ohni. Sumec pečený v uhlí. Sumčí šašlik doma

Po uvarení ryby (očistenej a umytej, vysušenej papierovou utierkou a porciovaní) môžete pristúpiť k príprave dresingu.

Všimnite si, že marináda na kebab zo sumca môže byť úplne iná, všetko závisí od vašich chuťových preferencií (od tradičnej sady korenín až po prípravu špeciálnych marinádových omáčok so širokou škálou korenín).

Medzi tradičné koreniny a koreniny pre sumca patria: cibuľa, hrubá soľ, rastlinný olej (olivový aj slnečnicový), aromatický ocot alebo citrónová šťava a sada aromatických korenín.

Cibuľu nakrájame na štyri časti, pričom si ponecháme „výlevky“ a „zadok“ (veľké kusy je vhodné napichnúť na špíz) a potom namočíme do oleja. Môžete pridať trochu soli.

Aké korenie si mám vziať?

Teraz prejdeme k miešaniu korenín a byliniek: veľké častice korenín je vhodné pomlieť alebo rozdrviť v mažiari, aby pustili šťavu.

Používajte so špecifickými príchuťami, ako je mäta alebo medovka, zázvor, horčičné semienko, tymián alebo tymian, bazalka, oregano, červené alebo biele korenie, soľ, senovka grécka a sumach pre kyslosť.

Kúsky ryby potrieme pripravenou zmesou a pokvapkáme octom (citrónovou šťavou). Potom spracované mäso zmiešame s cibuľou na rastlinnom oleji, prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať.

Ako vypočítať pomery korenia?

Neexistujú na to žiadne jednotné normy, všetko sa robí podľa chuti. Do úvahy treba brať aj veľkosť kusov a ich typ: steaky obsahujú chrbtovú kosť a kožu, ich hrúbka je asi 5-6 cm.

Doslova po 50 minútach marinovania môžete začať smažiť kebab zo sumca na grile.

Ak plánujete variť na špízoch, striedavo navlečte ryby a cibuľu. Ak smažíte oddelene, položte mäso a ryby na gril tak, ako chcete.

Mimochodom, ak necháte proces marinovania dlhšie, neovplyvní to chuť rýb. Pripomeňme, že rybie produkty sa varia rýchlejšie ako mäsové, preto ich nezabudnite obrátiť, aby sa lahodný kebab nepripálil.

Viac takýchto receptov na našej stránke:

1. 
   Sumec varený na panvici je mimoriadne šťavnatý a jemný. Toto jedlo sa môže podávať na bežnom aj slávnostnom stole....
2. 
   Dnes sa pozrieme na to, ako sa sumcová polievka pripravuje doma pomocou jednoduchých domácich potrieb a najdostupnejších korenín na ryby. Tento recept bol zdieľaný s...
3. 
   Sumec je pomerne veľká dravá ryba, ktorá môže dosiahnuť dĺžku až päť metrov. Ale na varenie je vhodnejší malý spodný sumček....
4. 
   Napriek tomu, že sumec je pomerne veľký dravec, milovníci rybích pokrmov si pomerne často radi pochutnajú na tomto nádhernom predstaviteľovi vodného sveta....

Ryby sú oveľa zdravšie ako mäso, pretože sú ľahšie stráviteľné a obsahujú cenné aminokyseliny. Preto, keď idete na piknik, nie je potrebné marinovať iba bravčové a kuracie mäso. Skúste si pre zmenu pripraviť kebab zo sumca. Recept nie je vôbec zložitý, hlavnou vecou je správne pripraviť marinádu. Toto jedlo sa určite stane jedným z najobľúbenejších jedál vašej rodiny.

Ak nie ste obklopení skúsenými rybármi, budete si musieť kúpiť sumca na grilovanie na trhu. Pri výbere dbajte na čerstvosť produktu. Tu sú hlavné znaky vysokej kvality:

• oči sú tmavé, nie zakalené;
• ružové žiabre;
• brucho je biele, v žiadnom prípade nie je opuchnuté;
• pri stlačení na kostru by sa mal výsledný otvor rýchlo vyrovnať.

Poradte! Ak sa rozhodnete variť ražniči zo sumca clarium (nazývaného aj mramorový sumec), kupujte výlučne živé ryby. Faktom je, že tento druh je schopný existovať bez vody dva dni, takže ak vám ponúknu ryby, ktoré už zaspali, úlovok zjavne nie je dnešný alebo včerajší.

Nie je potrebné pokúšať sa kupovať obrovské ryby. Najchutnejší sumec je mladý, ešte nedospelý na trenie. Približná hmotnosť rýb vhodných na grilovanie je 800-1200 gramov a dĺžka je 40-50 cm.

• Tento druh nemá šupiny, ale pokožka je pokrytá hlienom, ktorý sa musí odstrániť, inak bude miska chutiť ako blato;
• potom treba rybu vypitvať, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodil žlčník;
• steny brucha zvnútra by mali byť očistené od filmov;
• potom musíte odrezať chvost, plutvy a hlavu.

Ak sa nechcete obťažovať krájaním rýb alebo nepredávate čerstvé sumce, môžete si jednoducho kúpiť mrazené filety zo sumca v supermarkete. Potom ho treba postupne rozmrazovať, najlepšie v chladničke.

Ražniči zo sumca sa zvyčajne vypráža na grile. Ak sú to steaky, potom sa jednoducho položia na gril. Filet je možné nakrájať na veľké kocky a napichnúť na špíz a upiecť na špíz, pričom na ne navlečiete kúsky rýb. Takéto kebaby sú tiež umiestnené na grile a aby sa konce tyčiniek nespálili, je lepšie ich zabaliť do fólie. Ražný kebab môžete variť na bežných špízoch, ale ryby budete musieť starostlivo sledovať. Ak je mierne prepečená, kúsky sa môžu začať rozpadávať.

Prečítajte si tiež: Marinády na jahňacie ražniči - 21 receptov z celého sveta

Rybí kebab varený v tandoore je veľmi chutný. V tomto prípade sa používajú veľké kusy filé, ktoré sú marinované, umiestnené na špeciálne špízy a zaistené špáradlami. Vložte špízy do vyhrievaného tandooru na 12-15 minút. A lahodný kebab je pripravený.

Ak nemôžete ísť do prírody, môžete si v rúre vyprážať sumčí kebab. V tomto prípade nebude cítiť dymový zápach, ale ryby budú stále chutné.

Zaujímavosti: Sumec je nebezpečný dravec a vzhľadom na to, že jednotlivé exempláre dorastajú do dĺžky až 5 metrov a dosahujú hmotnosť 400 kg, môže byť táto ryba nebezpečná aj pre človeka.

Klasický sumčí ražniči

Ražniči zo sumca je nezvyčajné, ale veľmi chutné jedlo. Pripravíme si ho podľa klasického receptu.

• 2-2,5 kg rýb (hmotnosť celého, nerezaného sumca);
• 2 lyžice olivového oleja;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• 2 lyžice sójovej omáčky;
• 1 štipka čierneho korenia.

Rybu očistíme, vypitváme a vyfiletujeme, pričom mäso prekrojíme po hrebeni z oboch strán. Potom pomocou pinzety odstráňte zvyšné kosti.

Poradte! Hrebeň, chvost, plutvy a hlava zostávajúce po vyrezaní ryby by sa nemali vyhadzovať. Tieto časti možno použiť na varenie rybacej polievky.

Príprava marinády: zmiešame olivový olej, sójovú omáčku a šťavu vytlačenú z citróna. Všetko dobre premiešame. Rybie filé opepříme a polejeme pripravenou marinádou. V tomto recepte sa nepoužívajú žiadne iné korenie ako čierne korenie. Rybu marinujte asi 1 hodinu.

Filet napichnite na špízy a opečte na grile za častého otáčania. Čas vyprážania je asi 15 minút. Rovnaká verzia kebabu môže byť varená v rúre. Za týmto účelom navlečieme pripravený filet na drevené špajle, ktoré sme predtým namočili do vody. Uložíme na plech a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.

Rýchly recept na marinádu z minerálky s octom na sumca

Často sa pripravujú marinády, táto marináda je vhodná aj na sumce.

• 2 kg filet zo sumca:
• 12 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 3 lyžice balzamikového octu;
• 1 lyžica horčice;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ korenie;
• 0,5 litra sýtenej minerálnej vody.

Zmiešajte rastlinný olej s octom. Je lepšie nepoužívať bežný ocot. Ak doma nemáte balzamikový ocot, môžete použiť vínny alebo jablčný ocot. Pridáme horčicu a prelisovaný cesnak, dochutíme soľou a korením.

Filet zo sumca nakrájame na úhľadné kúsky a zalejeme pripravenou marinádou. Nechajte 1-2 hodiny. Ražničitý kebab zo sumca môžete vyprážať na ražni nad grilom alebo na drevených ražni v rúre.

Sumčí kebab v majonézovo-kyslej smotane

Na ryby môžete použiť inú verziu marinády. Sumca budeme marinovať v majonéze a kyslej smotane. Môžete vyprážať na grile alebo na ražni.

• 2-3 kg sumca;
• 4-5 cibule;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 citrón;
• 100 gr. majonéza;
• 100 gr. kyslá smotana;
• soľ so sadou korenia podľa chuti.

Rybu očistíme a vykrojíme, nakrájame na steaky hrubé asi 4 cm, cibuľu nakrájame na štvrtiny. Plátky cibule vložte do hlbokej misky, pridajte rastlinný olej a trochu korenia.

Prečítajte si tiež: Kurací kebab - 12 najchutnejších marinád, aby mäso zostalo jemné

Teraz musíte ryby marinovať. Za týmto účelom pripravíme zmes korenia. Odporúčame použiť tymián, biele korenie, bazalku, suchý zázvor, nové korenie, oregano a horčičné semienka. Do tejto suchej zmesi pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Vzniknutú pastu rozotrieme na pripravené steaky.

Zmiešame kyslú smotanu a majonézu a touto zmesou potrieme steaky. Zmiešajte pripravenú rybu a predmarinované štvrtky cibule, všetko premiešajte. Nechajte 40 minút marinovať.

Potom položte steaky na gril, preložte ich nakrájanou nakladanou cibuľou. Vyprážajte nad uhlím. Ryba sa nesmaží dlho, asi 12-15 minút.

Poradte! Ak chcete, aby vaše kúsky rýb získali chutnú kôrku, odporúčame steaky jemne posypať práškovým cukrom.

Sumčí kebab v paradajkovom pretlaku, varený na grile

Kebab zo sumca si môžete pripraviť marinovaním v paradajkovom pretlaku. Upečieme na grile.

• Asi 2 kg sumca;
• 300 gr. rajčinová pasta;
• 1 citrón;
• 2 cibule;
• 1 zväzok čerstvej bazalky alebo 1,5 lyžičky sušenej bazalky;
• 1 polievková lyžica suchej zmesi korenia na ryby;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ryba je vynikajúcim východiskovým produktom na vyprážanie rýchleho, ale úžasne chutného kebabu. Takmer každá ryba je na to ideálna, ale sumcový kebab je považovaný za jednu z najúspešnejších variácií tohto jedla. Sumčie mäso navyše obsahuje celú kopu vitamínov, aminokyselín, bielkovín, tukov atď. Regulujú krvný obeh, podporujú zdravú pokožku a normalizujú nervový systém. Sumčí kebab je teda nielen úžasne chutný, ale nepochybne aj zdravý.

Mäso zo sumca chutí vždy úžasne, ale na kebab sú vhodné iba malé ryby, ktoré nedosiahli vek neresenia. Predpokladá sa, že najprijateľnejšou možnosťou by bolo jatočné telo s hmotnosťou rovnajúcou sa max = 1,5 kg. a dĺžka max = 50 cm.

Výber a príprava sumca

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim:

• Vzhľad. Telo sumca musí byť neporušené a bez najmenšieho poškodenia.
• Žiabre - iba s ružovkastým odtieňom.
• Brucho je bez opuchu a určite biele.
• Oči by nemali byť zakalené.
• Prirodzene, len čerstvý sumec je veľmi žiaduci.
• Ak nie je možné kúpiť skutočne čerstvý produkt, potom je oveľa praktickejšie kúpiť steaky alebo chladené filé.
• Mramorový sumec by sa však mal kupovať iba živý, pretože inak sa nepovažuje za čerstvý.

Zakúpený sumec sa musí rezať takto:

1. Zbavte sa hlienu. Nemá šupiny, ale celé telo je pokryté hlienom, ktorý sa musí bez problémov odstrániť. Ak to neurobíte, jedlo nebude mať vôbec aromatickú vôňu bahna. Sliz sa odstráni jednoducho - ryba sa posype soľou a všetko sa zoškrabe bežným nožom.
2. Vypite to. Tento postup je potrebné vykonať veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka. Steny brucha by mali byť obzvlášť starostlivo očistené od filmov, ktoré ich zakrývajú.
3. Odstráňte žiabre. Odstraňujú sa len vtedy, ak sa ryba vypráža v celku alebo sa hlava sumca použije v rybacej polievke.
4. Chvost a plutvy. Tieto časti jatočného tela sú absolútne zbytočné a sú bez pochybností odrezané.
5. Zostáva len umyť vypitvanú rybu, osušiť ju a nakrájať na porcie alebo nechať vcelku.

Mimochodom, z hlavy, extrahovaného hrebeňa, odrezaného chvosta a plutiev sa získa nádherné ucho.

Korpus sumca je pripravený na vyprážanie na grile, grile alebo grilovacej rúre

Na prípravu najcennejších kebabov zo sumca musí byť jeho mäso marinované. To vám umožní nielen manipulovať s chuťou jedla, ale zaručene sa zbavíte aj toho najmenšieho pachu blata. Príprava takejto marinády je pomerne jednoduchá, ale jej účinnosť je mimoriadne vysoká. Pozrime sa na niektoré variácie receptov.

Recepty na marinádu

Pri všetkom množstve receptov je nepochybne potrebné začať s najjednoduchšími verziami, teda s klasickou marinádou.

Klasický recept

Podobný recept na kebab zo sumca obsahuje extrémne minimum prísad, ale určite vám v budúcnosti umožní vychutnať si nezvyčajnú chuť hotového jedla. Jeho príprava je taká jednoduchá, že by nemala spôsobovať žiadne ťažkosti.

Budete potrebovať:

• Sumčie mäso - asi dva kilogramy.
• Olivový olej, vylisovaná citrónová šťava a bežná sójová omáčka – každá po dve polievkové lyžice.
• Čierne korenie a soľ sú voliteľné.

Príprava:

1. Sumec sa pripraví vhodným spôsobom, to znamená, že sa zbaví hlienu, vypitva, umyje a vysuší. Nepotrebné časti jatočného tela sa odrežú a ryby sa buď nakrájajú na porciované kúsky alebo sa vyfiletujú.
2. Potom sa mäso zo sumca umiestni do priestrannej marinovacej nádoby, ktorá by nemala byť kovová.
3. V samostatnej miske zmiešajte: sójovú omáčku, olivový olej alebo akúkoľvek inú a čistú citrónovú šťavu.
4. Tekuté zložky marinády sa dôkladne premiešajú a touto zmesou sa zaleje pripravené mäso zo sumca.
5. Marinovanie nebude trvať dlhšie ako hodinu a pol.
6. Soľ - tesne pred varením.

Prvý sumčí kebab sa odporúča pripraviť s minimálnym množstvom ingrediencií, aby ste pocítili pravú chuť sumčieho mäsa

Ďalší navrhovaný recept na kebab zo sumca je trochu komplikovanejší, ale zaručene dodá budúcim kebabom celý rad chuťových odtieňov.

Marináda z kyslej smotany s niekoľkými šťavami

Zmes rôznych štiav dáva úžasný efekt pri morení. Mäso sa rýchlo marinuje a získa z použitých štiav nielen mimoriadnu jemnosť, ale aj špeciálne odtiene chuti.

Budete potrebovať:

• Samotné mäso zo sumca má asi dva kilogramy.
• Kyslá smotana - jeden pohár.
• Citrónová šťava - pol pohára.
• Šťavy z hrozna a granátového jablka - každá po jednom pohári.
• Cesnak - štyri stredné strúčiky.
• Cibuľa - tri veľké cibule.
• Bobkový list - pár listov.
• Koriandr, ale môžete si dať aj kôpor – malý zväzok.

Príprava:

1. Ryby sa nakrájajú, umyjú, sušia, nakrájajú na steaky a vložia do nádoby na marinovanie.
2. Cibuľa musí byť nastrúhaná a vylisovaná z nej šťava.
3. V samostatnej sklenenej miske zmiešame všetky šťavy – citrónovú, hroznovú, granátovú a cibuľovú.
4. Do zmesi šťavy sa pridá kyslá smotana a nasekané bylinky a všetko sa zmieša.
5. Potom sa výsledná tekutá zložka marinády naleje do mäsa sumca a opäť sa všetko dôkladne premieša.
6. Zostáva len pridať soľ, strúhaný cesnak, korenie do marinády a všetko znova dôkladne premiešať.
7. Marinovanie sumca trvá asi hodinu.

Po takomto marinovaní dostanete na grile vždy ten najneuveriteľnejší sumčí kebab. V tomto recepte môžete bezpečne zmeniť kvantitatívny pomer štiav, čo vám umožní zdôrazniť vaše obzvlášť obľúbené chute.

Pre milovníkov jedál s paradajkovou príchuťou si môžete pripraviť nasledujúcu marinádu.

Marináda na báze paradajok

Grilovaný sumec je skvelý práve podľa tohto receptu, ktorý dáva jedlu osobitú pikantnosť.

Budete potrebovať:

• Sumec - približne dva kilogramy.
• Paradajková pasta - jeden a pol pohára.
• Citrónová šťava - pár polievkových lyžíc.
• Cibuľa - dve veľké cibule.
• Horčica - jedna lyžička.
• Suchá bazalka - jeden a pol lyžičky.
• Korenie na ryby - dve čajové lyžičky.
• Korenie a soľ sú voliteľné.

Marináda s paradajkami dodá sumcovému kebabu pikantnú chuť

Príprava:

1. Jatočné telo ryby je porazené, nakrájané na porcie a umiestnené do nádoby na marinovanie.
2. Cibuľa sa rozdrví a extrahuje sa z nej šťava.
3. V sklenenej miske zmiešame: paradajkový pretlak, cibuľovú šťavu, korenie, citrónovú šťavu, soľ, korenie a pridáme vodu. Je potrebné zabezpečiť, aby pripravená zmes mala konzistenciu bežnej tekutej šťavy.
4. Ďalej mäso zo sumca zalejeme rozmiešanou tekutou zložkou marinády.
5. Potom sa všetko opäť dôkladne premieša a nechá sa marinovať.
6. Budete musieť marinovať najmenej dve hodiny.
7. To je všetka marináda na grilovanie sumca.

Varený kebab zo sumca bude oveľa chutnejší, ak ho pridáte so špeciálnou omáčkou. Jeden z receptov na horúcu omáčku je nasledujúci.

Pikantná omáčka

Je to skvelý doplnok k varenému grilu, jeho príprava je veľmi rýchla a obsahuje jednoduché ingrediencie.

Budete potrebovať:

• Čerstvé paradajky - asi jeden kilogram.
• Bazalka, petržlenová vňať a koriandr – každý jeden malý zväzok.
• Adjika - jedna čajová lyžička.
• Korenie a soľ sú voliteľné.

Príprava:

1. Umyté paradajky blanšírujeme vo vriacej vode a zbavíme šupky.
2. Ďalej je potrebné ich rozdrviť v mixéri a pretrieť cez cedník.
3. Potom ich vložte do hrnca a varte asi pol hodiny na veľmi miernom ohni.
4. Potom už zostáva len pridať korenie, nasekané zväzky byliniek, adjiku a soľ.
5. Všetko treba premiešať a nechať vychladnúť.

Paradajky sa dajú dokonale nahradiť kvalitnou paradajkovou šťavou a niekedy je omáčka v tomto prípade ešte chutnejšia.

Na záver je potrebné dať jednu radu, ktorá sa môže jednoznačne hodiť. Ak ani marináda nedokázala odstrániť zápach bahna, potom treba zo sumca odstrániť kožu. Alebo podľa odporúčania Stalika Khankishieva do marinády určite pridajte bazalku.

Takto jednoducho sa dá pripraviť lahodný a nezabudnuteľný sumčí kebab.

Rybie kebaby na grile alebo grile ozdobia každé vidiecke menu a urobia z pikniku nezabudnuteľný. Sumec varený na ražni alebo grile je obzvlášť chutný. Pri výrobe kebabov zo sumca musíte byť opatrní, aby sa kúsky nerozpadli.

Rybie mäso sa rýchlo uvarí a kusy by mali byť dostatočne veľké. Sumca môžete vyprážať aj na ražni, napichovať rybu nie na kúsky, ale celé, cez ústa pozdĺž hrebeňa. Týmto spôsobom môžete variť, ak sumec nie je príliš veľký.

Pred vyprážaním rýb na grile sa musíte uistiť, že uhlie sú pre toto jedlo „zrelé“ a že teplo nebolo príliš vysoké. Teplota by mala byť nižšia ako pri pečení mäsa. Dá sa to skontrolovať podržaním dlane nad grilom.

Ak vydržíte teplo 4-5 sekúnd, potom je to optimálna teplota na varenie sumca. Ak je teplo väčšie, musíte uhlie rozložiť po povrchu grilu, ak je menej, potom musíte zvýšiť teplotu rozdúchavaním ohňa kartónom alebo hrubým papierom.

Ponúkame niekoľko možností prípravy sumcových kebabov, chutné recepty využijete doma, na vidieku aj na výletoch.

Ako marinovať sumca na grilovanie?

Pred varením tejto ryby na grile je potrebné vyčistiť kožu od hlienu, roztrhnúť brucho a odstrániť vnútornosti, nakrájať na kúsky a marinovať. Ako marinádu môžete použiť soľ a ocot, citrónovú šťavu, kefír, jogurt, kyslú smotanu, paradajkovú omáčku a kečup.

Do marinády sa spravidla pridáva cibuľa, bobkový list, niekoľko púčikov klinčekov, korenia a byliniek. S aromatickými koreninami si ale treba dávať pozor, aby ste neprebili chuť samotnej ryby. Sumec sa marinuje nie viac ako pol hodiny pred varením.

Ak musíte variť kebab zo sumca, môžete si vytvoriť recept na marinádu podľa vlastnej chuti a chuti, alebo ju uvariť so sójovou omáčkou, bylinkami alebo suchým vínom.

Marináda s vínom a sójovou omáčkou

Ingrediencie:

• suché biele víno - 100 ml,
• sójová omáčka - 80 ml,
• rastlinný olej - 80 ml,
• cukor - 45 g,
• koreň zázvoru - 30 g,
• koriander - 6-7 vetvičiek,
• korenie - 2-3 ks.,
• soľ.

Marináda na víno

Na túto marinádu môžete použiť biele alebo červené suché víno, ale uprednostnite biele, pretože nezmení farbu produktu.

Ingrediencie:

• suché víno - 500 ml,
• mrkva - 120 g,
• vínny ocot - 80 ml,
• cibuľa, repa - 1-2 ks.,
• rasca - 4 g,
• cesnak - 3 strúčiky,
• zrnká čierneho korenia - 4-5 kusov,
• bobkový list - 2 ks.,
• klinčeky - 1-2 ks.,
• soľ podľa chuti.

Pre túto marinádu si môžete vziať akúkoľvek sadu bylín, 7-8 vetiev každého druhu.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 50 ml,
• olivový olej - 50 ml,
• petržlen,
• rozmarín,
• tymian,
• bazalka,
• oregano,
• majoránka,
• citrónová kôra - 10 g,
• pikantná adjika alebo čili omáčka – 5 g,
• cesnak - 3 strúčiky,
• nové korenie - 6 ks.,
• soľ – 1 lyžička.

Sumčí šašlik na grile

Veľký sumec na grilovanie môže byť nielen nakrájaný na kúsky, ale aj filetovaný. Najprv treba nožom očistiť kožu od hlienu, vypitvať brucho a umyť rybu. Aby sa k nim ryba neprilepila, namažte špízy odrezkom cibule.

Ingrediencie:

• filet zo sumca - 1200 g,
• cibuľa - 200 g,
• ocot (3%) - 100 ml,
• cukor - 30 g,
• citrón - 1 ks.,
• soľ a korenie.

Sumčí šašlik doma

Doma, ak nemáte priestor na grilovanie alebo grilovanie, môžete ražniči piecť v rúre na mriežke alebo na špeciálnom ražni, ktorým sú teraz vybavené mnohé pece.

Na tento pokrm môžete použiť aj vzduchovú fritézu. V tomto prípade sú vhodné malé kúsky sumca alebo filé. Nižšie je grécka verzia receptu na kebab zo sumca.

Ingrediencie:

• filet zo sumca - 1500 g,
• cibuľa - 180 g,
• suché biele víno - 180 ml,
• vykôstkované olivy - 100 g,
• olivový olej - 70 ml,
• citrónová šťava - 50 ml,
• cesnak - 2 strúčiky,
• soľ a korenie.

Sumčí kebab na grile s bazalkou

Ryby sa pečú na grile v grile alebo grile, existujú aj špeciálne grily so svorkami, ktoré možno použiť na pečenie na grile alebo na uhlí z ohňa. Je vhodnejšie vyprážať ryby na grile, pretože v tomto prípade nehrozí, že sa nejaký kúsok rozpadne alebo spadne na uhlíky.

Ingrediencie:

• som - 2000 g,
• paradajky - 10 ks.,
• vínny ocot - 120 ml,
• kyslá smotana - 100 ml,
• rastlinný olej - 100 ml,
• zelená cibuľa - 2 zväzky,
• bazalka - 2 zväzky,
• mletá červená paprika - ½ lyžičky,
• soľ - podľa individuálnych preferencií.

Správny recept na sumcový kebab:

Mäso tejto obrovskej mreny je jednoducho neporovnateľné v akejkoľvek kulinárskej reprodukcii; varte, vyprážajte, fajčite - pre to je vhodný akýkoľvek osud. Sumčí kebab však nemá konkurenciu, pretože také jemnosti varenia, ako je dym a lone prírody, sú vrcholom, vďaka ktorému je neprekonateľný. Toto jedlo je vynikajúce, a to ako vo svojej nominálnej podobe, tak aj s mnohými predbežnými doplnkami, ktoré sú určené na zvýšenie chuti rybieho filé.

Tajomstvo lahodného sumcového kebabu

Zvláštnosťou kebabu so sumcom je, že jeho mäso je dosť mäkké. Preto sa pomerne rýchlo marinuje a vypráža.

Kde vyprážať

Medzi týmito výhodami je však jedna nevýhoda: štandardné špízy na tento postup absolútne nie sú vhodné, pretože kúsky aromatického mäsa majú tendenciu padať do uhoľného tepla.

Ako alternatívu sa odporúča použiť bambusové palice, ktoré boli predtým namočené vo vode. Prirodzene, položiť ich na otvorený oheň na gril nie je vôbec možné, ale ich úhľadné umiestnenie na gril je možné a dokonca nevyhnutné. Navyše je tu perspektíva netrápiť sa malými plátkami mäsa, ale robiť steaky zo sumca na grile nad uhlím.

Marinády

Hlavným prvkom každého kebabu, vrátane sumca, je marináda. Pripravuje sa na viacero spôsobov a s rôznymi súpravami jedál.

Každý sebavedomý kuchár kebabu a v každej spoločnosti sa vždy nájde, má svoj vlastný recept na omáčku na marinovanie rýb. A niektorí nadšenci v snahe získať srdcia svojich kamarátov namáčajú mäso do niekoľkých rôznych zmesí.

Dnes teda vyskúšame pár lákavých receptov a pripravíme sumčí kebab podľa všetkých pravidiel.

Sumec v citróne

Ingrediencie na 2 kg rýb

• - 2 ks. + -
• - 3 zväzky + -
• - 3 ks. + -
• - 4 klinčeky + -
• - chuť + -
• - chuť + -

Príprava

Citrón je jedným z tých druhov ovocia, ktoré sa hodí k jedlám z rýb. Len pár kvapiek kyslej šťavy dokáže niečo nepredstaviteľné a zvýrazní chuť do nevídaných výšok.

1. Ako základ použijeme citrónovú šťavu. Aby sme to dosiahli, umyjeme ovocie a nakrájame na polovicu a potom vytlačíme šťavu.
2. Zeleniny nasekáme nadrobno a nadrobno, cesnak ošúpeme a pretlačíme, cibuľu nakrájame na kolieska. Nalejte všetku túto aromatickú milosť šťavou, soľou a korením.
3. Sumčie mäso nakrájané na veľké kúsky vložíme do marinády, dôkladne premiešame a necháme hodinu nakysnúť.

Ak sa rozhodnete navliecť mäso na špízy, potom je vhodné kebab spestriť vytvorením pestrého sortimentu. Striedavo nakladajte na tyčinky rybu, kolieska cibule, paradajku a pór, toto jedlo zaručene ocení každý.

Šťavnatý sumec

Na tento recept budeme potrebovať niekoľko druhov šťavy, nech vás to netrápi, pretože výsledná ryba je chutná. Takže pripravíme marinádu z nasledujúcich ingrediencií:

• Citrónová šťava - 1/3 šálky;
• Šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica;
• Hroznová šťava - 1 polievková lyžica;
• Kyslá smotana - 1 sklo;
• Cibuľa - 4 hlavy;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Kôpor a koriandr - 1 zväzok;
• Bobkový list - 2 ks;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Príprava

1. Nalejte všetky naše šťavy do hlbokej sklenenej misky a pridajte kyslú smotanu.
2. Jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak, nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky a pridajte to všetko do šťavnatej kyslej smotany.
3. Podľa chuti osolíme, okoreníme a nakoniec pridáme vavrínové listy.
4. Do vzniknutej marinády namočte veľké kusy sumca a nechajte hodinu absorbovať aromatickú hmotu.

Pri vyprážaní sumca na grile vychádza z mäsa veľké množstvo tuku, pri ktorom hrozí, že pokrm do varenia vyschne. Aby ste tomu zabránili, steaky by sa mali pravidelne polievať marinádou.

K týmto kebabom sú ideálne 4 polievkové lyžice omáčky. sójová omáčka, 2 lyžice. olivový olej a 1 polievková lyžica. adzhiki. Okrem toho sa budú hodiť akékoľvek ostré a pikantné omáčky.

Pikantnosť rýb, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, ktorý sa varí na uhlí, nedá nikto iný ako paradajka. Na prípravu marinády si vezmeme nasledujúce ingrediencie:

• Paradajková pasta - 300 g;
• Korenie na ryby - 2 lyžičky;
• Bazalka - ½ zväzku;
• Citrónová šťava - 2 lyžice;
• Fialová cibuľa - 3 hlavy;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• Biela horčica - 1 lyžička;

Príprava

1. Na prípravu impregnácie na grilovanie je najlepšie vziať sklenený alebo smaltovaný riad. Po vložení pasty do hlbokej misky pridajte citrónovú šťavu, korenie, soľ, korenie a horčicu.
2. Bazalku nasekáme nadrobno, cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s marinádou.
3. Plátky ryby namočte na pár hodín do paradajkovej zmesi.

Mäso zo sumca v takejto marináde preniknuté vôňou dymu je neuveriteľne chutné, budete si len olízať prsty. Bolo by dobré podávať ražniči s cibuľou marinovanou v octe a zemiakmi pečenými v uhlí.

* Kuchárske tipy
Príprava marinády sa nemusí obmedzovať len na konkrétne recepty. Ak poznáte tie prísady, ktoré najvýhodnejšie zdôraznia chuť mäsa, môžete prekvapiť svojich priateľov neuveriteľne chutnými kebabmi.
Upozorňujeme, že rozmarín a tymián sa k rybám hodia. Medzi klasické doplnky patrí cesnak, citrón a koriander. Provensálske bylinky dodajú vašej omáčke jemné a voňavé tóny vrátane: bazalky, šalvie, saturejky, mäty, majoránky. Ale pre každý druh rýb existujú najvhodnejšie koreniny:

• Červená ryba sa hodí ku kôpru, paprike a šafranu;
• Pre riečne plemená je ideálna bazalka;
• Rybičky milujú bobkový list a petržlenovú vňať spolu so zelerom.

Prezraďme však malé tajomstvo, ide len o univerzálnu ženskú konšpiráciu, aby si manželky aspoň v prírode oddýchli a ochutnali bezkonkurenčný sumčí kebab. Tieto aromatické kúsky jemného mäsa v pikantnej omáčke sa doslova rozplývajú v ústach. Skúste to tiež!