Tí, ktorí milujú voňavé a jemné veľkonočné koláče, si určite obľúbia veľkonočné pečenie, kysnuté cesto sa vyrába na báze kyslej smotany. Veľkonočné koláče s kyslou smotanou sú neuveriteľne chutné a nadýchané, a čo je najdôležitejšie, ak sa správne skladujú, dlho nezvädnú.
Veľkonočný koláč s kyslou smotanou a kandizovaným ovocím
Poznámky a tipy:
Približne z uvedeného množstva výrobkov získate 2 veľké veľkonočné torty, 2 stredné a 8 malých.
Na varenie je lepšie použiť domáce vajcia. To sa priaznivo prejaví nielen na chuti veľkonočného pečiva, ale aj na jeho farbe.
Uvedené množstvo surového droždia je možné nahradiť 11 gramami suchého droždia.
Maslo by sa malo pridávať do cesta zmäknuté a nikdy nie roztopené.
Kandizované ovocie je možné nahradiť svetlými alebo tmavými hrozienkami bez semien.
recept na koláč z kyslej smotany
Ingrediencie:
- tučná kyslá smotana - 250 gramov,
- mlieko - 300 ml,
- maslo - 150 gramov,
- surové droždie - 60 gramov,
- granulovaný cukor - 200 gramov,
- čerstvé vajcia - 3 ks.,
- žĺtok - 1 ks,
- pšeničná múka - asi 900 gramov,
- viacfarebné kandizované ovocie - asi 150 gramov.
Okrem toho na ozdobenie veľkonočných koláčov budete potrebovať vychladené bielka (2 ks), práškový cukor (1 šálka), citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice) a prášok do pečiva.
Proces varenia:
Mlieko zohrejeme na cca 35 stupňov a spojíme s rozmrveným droždím a 1 lyžičkou cukru. Všetko dôkladne premiešame a necháme asi 10 minút pri izbovej teplote. Ak ste si vzali kvalitné droždie, počas tejto doby sa na povrchu mlieka objaví svieža pena.
200 gramov múky preosejte cez sito a jemne ich vmiešajte do zmesi mlieka a droždia.
Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste asi 30 minút.
Kým sa cesto zväčšuje, môžete sa postarať o vajíčka, konkrétne ich vyšľahajte spolu s kryštálovým cukrom do nadýchanej bielej hmoty.
Počas tejto doby cesto viac ako zdvojnásobí svoj objem.
Veľmi opatrne do nej po jednom pridajte: rozšľahané vajcia, mäkké maslo a kyslú smotanu pri izbovej teplote.
Zvyšok múky preosejeme cez sitko a plynulými pohybmi vmiešame do cesta.
Najprv môžete pracovať s plastovou špachtľou, ale potom je lepšie zvládnuť kysnuté cesto na báze kyslej smotany rukami. Hotové cesto by nemalo byť veľmi tuhé a len mierne sa lepiť na ruky.
Preložíme do hlbokej nádoby vymastenej alebo vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme ešte 60 minút teplé. Počas tejto hodiny narastie kysnuté cesto na veľkonočné koláče najmenej dvakrát.
Keď sa tak stane, rozvaľkajte pripravené kandizované ovocie v malom množstve múky a zamiešajte do cesta. Nechajte to teplé ďalších 30 minút.
Pripravte si formy na pečenie veľkonočných koláčov.
Tip: ak nemáte špeciálne kovové alebo silikónové formy na veľkonočné koláče, môžete namiesto nich použiť kovové hrnčeky, formičky na muffiny a iné viac či menej vhodné pomôcky. Jediná vec je, že potom ich dno a steny musia byť obložené naolejovaným pergamenovým papierom. Okrem toho by mal byť papier aspoň dvakrát vyšší ako je výška formičiek, aby z nich cesto po vykysnutí nevytieklo.
Pripravené formy naplňte maximálne do tretiny a odložte na ďalších 30 minút. Keď cesto dostatočne vykysne, vrchnú časť veľkonočných koláčikov potrieme rozšľahaným žĺtkom a formičky s nimi vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme koláče z kyslej smotany v rúre asi 40 minút (malé zaberú trochu menej času a veľké trochu viac).
Skontrolujte pripravenosť zhnednutých veľkonočných koláčov špáradlom - ak po prepichnutí cesta zostane suché, môžete ich vybrať z rúry. Koláčiky je lepšie chladiť na boku, aby určite nespadli.
Na ozdobenie veľkonočného pečiva vyšľaháme bielka, citrónovú šťavu a práškový cukor do stabilnej peny. Mierne vychladnuté veľkonočné koláčiky potrieme snehovo bielou polevou a posypeme viacfarebným cukrárskym práškom podľa chuti.
Veľkonočný koláč s kyslou smotanou skladujte v tesne uzavretej nádobe (napríklad v hlbokom hrnci). Zabaľte do látkovej utierky.
Fotorecept na veľkonočný koláč s kyslou smotanou od Svetlany Soroka
Veľmi chutnou maškrtou, ktorú si môžete pripraviť na Veľkú noc vo svojej kuchyni, je krémová torta. To je ideálne na pečenie veľkonočných výrobkov. Dodržiavaním receptúry a základných pravidiel varenia budete môcť potešiť svojich rodinných príslušníkov a blízkych pri slávnostnom stole.
Na sviatočné pečenie určite musíte použiť čerstvú smotanu s obsahom tuku od 20 % do 33 %. Vysoko kvalitný výrobok má jednotnú bielu farbu so svetlom krémovým odtieňom. Ak však v pohári uvidíte malé biele vločky bielkovín alebo sa krém úplne oddelí, je to jasný znak, že výrobok je pokazený.
Keďže proces varenia je dosť zdĺhavý, suroviny si treba pripraviť vopred, preto odborníci radia vytiahnuť krém z chladničky večer. Ak sa stále bojíte, že zmiznú pri izbovej teplote, potom ich musíte pred varením trochu zahriať. Nevarte však príliš a za žiadnych okolností, pretože horúca smotana zabije droždie a váš koláč jednoducho nevykysne. Mnoho ľudí používa na pečenie smotanu z obchodu, ale skúsené gazdinky odporúčajú používať tie, ktoré sa predávajú na trhu. Práve tie urobia vaše pečivo jemné, nadýchané a jemné, s výraznou krémovou chuťou.
Recept na sviatočné pečenie
Tento produkt je niekde v strede medzi chlebom a žemľou. Preto je dôležité nepreháňať to, aby to bolo jemné, nadýchané, bohaté a zároveň uspokojivé. Recept na veľkonočný koláč so smotanou a žĺtkami je veľmi jednoduchý, ale vyžaduje dodržiavanie všetkých pravidiel varenia. Cesto bude dlho kysnúť, keďže sa na pečenie používa veľa žĺtkov. Preto ho musíte dobre vymiesiť v kuchynskom robote, inak ho budete musieť pracne miesiť rukami.
Na prípravu budeme potrebovať:
- 50 g droždia (čerstvé);
- 750 ml hustej smotany;
- 12 čerstvých žĺtkov;
- 400 g masla;
- 300 g cukru;
- 1,2 kg múky;
- 50 ml vodky;
- 50 g citrónovej kôry;
- 100 g hrozienok;
- 100 g mandlí;
- štipka šafranu;
- 1 muškátový oriešok;
- olej do formy.
Nie je vhodné používať proteíny. Hoci spôsobia, že koláč bude poréznejší, hotový výrobok bude dosť tvrdý a rýchlo zatuchne. Na miesenie cesta môžete použiť kuchynský robot, ale ak ho nemáte, budete musieť miesiť ručne.
Príprava cesta
Po vymiesení piškótové cesto narežeme nožom a vložíme do misy, ktorú dáme na 1 hodinu do hrnca s teplou vodou.
Šafran zalejte vodkou a nechajte pol hodiny odstáť. Hrozienka umyte a osušte papierovou utierkou. Kandizované ovocie a mandle nakrájame na malé kúsky. Nastrúhajte muškátový oriešok.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela a potom pridáme vopred rozpustené maslo a ďalej šľaháme. Keď cesto vykysne, pridáme žĺtkovú zmes, pripravený šafrán spolu s nálevom, zvyšnú teplú smotanu, ako aj hrozienka, kandizované ovocie a mandle.
Všetko dobre premiešajte 15 minút. Vložte cesto do misy a prikryte ju utierkou. Umiestnite na teplé miesto na 2 hodiny.
Po vykysnutí cesto ešte raz dobre premiesime a vložíme do silikónových foriem, ktoré treba vopred vymastiť maslom. Ak sú formy kovové, je lepšie použiť pergamenový papier navlhčený maslom. Cesto vo formách by malo stáť ďalšiu 1 hodinu na teplom mieste.
A potom ho môžete vložiť do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Čas varenia bude závisieť od veľkosti samotného koláča. Preto vložte do cesta drevenú palicu, ktorá vám umožní skontrolovať pripravenosť produktu. Vychladnutý koláč môžeme pomastiť vopred pripraveným vyšľahaným bielkom a cukrom a ozdobiť kandizovaným ovocím alebo špeciálnym práškom z obchodu.
Receptúra bez masla používa mlieko alebo vodu. Hlavná vec v tomto prípade je teplota. Rovnako ako smotana, aj mlieko by malo byť teplé. Napriek množstvu receptov je technológia prípravy dovolenkového produktu rovnaká.
Základné pravidlá varenia
Aby koláčik dopadol na výbornú, dôležitým bodom je nielen správna príprava cesta, ale aj jeho upečenie. Môžete to pokaziť v ktorejkoľvek fáze. Preto by ste pri príprave veľkonočných koláčov mali dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
- Všetky produkty musia byť čerstvé a vysoko kvalitné.
- Cesto by malo 3x narásť. Cesto kysne ako prvé, keď kvások zmiešate s múkou a smotanou. Potom - cesto po pridaní zvyšných prísad a naposledy kysne vo formách.
- Cesto na veľkonočné koláče nemá rád prievan. Malo by byť vhodné na teplom mieste s teplotou vzduchu 30–45 stupňov.
- Dôležitá je aj konzistencia cesta. Bude to husté, ale nie príliš tesné. Ak chcete skontrolovať, môžete ho narezať nožom. Ak sa to nedrží, tak ste urobili všetko správne.
- Aby boli koláčiky nadýchané, naplňte formičky do 1/3 cestom, pretože počas pečenia narastie na požadovanú veľkosť.
- Výrobok musí byť pečený vo vlhkej rúre. Ak to chcete urobiť, vložte do nej nádobu s vodou.
- Aby ste určili pripravenosť pečeného tovaru, mali by ste do cesta pred vložením do rúry zapichnúť drevenú palicu. Po chvíli ho môžete vytiahnuť a uvidíte: ak sa cesto nelepí na palicu, koláč je hotový.
- Čas pečenia bude závisieť od hmotnosti produktu. Takže na veľkonočný koláč do 1 kg to trvá pol hodiny, na koláč s hmotnosťou 1 kg – 45 minút, na koláč s hmotnosťou 1,5 kg – 60 minút, na koláč s hmotnosťou 2 kg – 1,5 hodiny.
- Koláč by sa mal vybrať z formy až po miernom vychladnutí.
- Po vybratí pečeného tovaru z formy by mal byť koláč zabalený do uteráka, aby sa výrobok stal silnejším a nespadol.
Pre chuť a aromatickú vôňu sa do cesta pridávajú hrozienka, citrónová kôra, vanilka, škorica, mandle, kandizované ovocie, kardamón, šafran alebo iné prísady. Dajú sa nahradiť, ale do cesta nemôžete dať nič. Na prípravu jemných a nadýchaných veľkonočných koláčikov potrebujete skúsenosti a veľkú šikovnosť. Na prvý raz nemusia vyjsť, takže musíte naozaj dodržiavať všetky pravidlá pečenia.
Pri príprave veľkonočného produktu je dôležité mať dobrú náladu. Koniec koncov, nálada hrá veľkú úlohu pri získavaní kvalitného pečiva. A čo môže byť lepšie ako domáci sviatočný koláč. Jeho vôňa spojí všetkých členov rodiny pri stole a jeho vynikajúca chuť vám umožní s radosťou osláviť taký veľký deň, akým je Veľká noc.
Dnes s vami upečieme veľmi jemné a voňavé veľkonočné koláčiky s krémom. Recept bude krok za krokom s fotografiami (ako vždy), takže upiecť lahodnú veľkonočnú pochúťku nebude ťažké. Môj blog už obsahuje recepty na toto tradičné pečivo, ktoré som zdieľala minulý rok: toto a. Môžete sledovať odkazy a pozrieť si fotografie a popisy procesov. Všetky recepty sú úspešné, overené časom a generáciami!
Recept na lahodný veľkonočný koláč s hustým krémom:
Na cesto:
- Pšeničná múka - 170 gr.
- Teplý krém - 240 ml. (obsah tuku v smotane od 20% a viac)
- Čerstvé droždie - 30 gramov (možno nahradiť 11 gramami suchého droždia, toto je malé štandardné vrecko)
- Cukor - 2 lyžičky
Na test:
- Pripravené cesto
- Slepačie vajcia - 4 ks + 1 žĺtok (bielko z jedného vajca si odložte na veľkonočnú polevu)
- Cukor - 220 gramov
- Soľ - štipka
- Maslo pri izbovej teplote - 100 gramov
- Múka - 550 gramov
- Kandizované ovocie/sušené ovocie/orechy – 150 gramov
Na veľkonočnú polevu:
- Bielka z jedného vajca - 1 ks.
- Práškový cukor - 100 gramov
- Citrónová šťava - niekoľko kvapiek
Ako variť:
Najprv musíme zohriať smotanu (240 ml) do tepla, nie horúceho! V horúcej smotane droždie zomrie a nápad na koláč bude odsúdený na neúspech. Do krému pridáme droždie.
Kvások je potrebné pred pridaním do krému rozdrobiť na malé kúsky, zároveň skontrolovať jeho kvalitu: nemal by byť lepkavý a klzký, mal by sa dobre lámať a príjemne voňať. Ak sa rozhodnete použiť sušené droždie, urobte to isté: obsah vrecúška (11 g) vložte do teplej smotany a premiešajte. 
Smotanu, cukor a droždie vymiešame do hladka a túto tekutinu vlejeme do preosiatej múky (170 g). 
Výsledkom je husté, viskózne cesto.
Prikryte ho bavlnenou utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu. Ak je v kuchyni momentálne veľmi teplo, môžete misku cesta nechať rovno na stole. 
Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Bude to trvať 20-30 minút. Doba kysnutia cesta priamo závisí od kvality kvásku a teploty v miestnosti. 
Ďalej v miske úplne vymiešame 4 vajcia a jeden žĺtok, štipku soli, cukor a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Bielok z jedného vajíčka si necháme na veľkonočnú polevu. 
Zmes vaječného cukru by mala zosvetliť.
Do rozšľahaných vajec pridáme príslušné cesto. 
Teraz pridáme múku, nie naraz, ale po častiach. Budeme potrebovať približne 550 g. múky.
Možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej (v závislosti od veľkosti použitých vajec a kvality múky). Múka by sa mala pridávať po častiach, aby sa cesto neupchalo: ak sa tak stane, koláče budú husté a bez chuti.
Keď je všetka múka vmiešaná do cesta, pridáme maslo izbovej teploty. Maslo by malo byť zmäkčené (aby ste to dosiahli, nechajte ho na stole alebo ho trochu zohrejte v mikrovlnnej rúre).
Nakoniec pridáme zvyšnú múku a cesto miesime 30 minút. Dá sa to urobiť ručne, v pekárni alebo pomocou stojanového mixéra. Urobte to obvyklým spôsobom!
Hotové cesto by sa malo ľahko odlepiť od stien misy. Cesto je mäkké, elastické, ale zároveň sa nelepí na ruky.
Misu s cestom prikryte potravinovou fóliou (alebo prikryte utierkou) a nechajte na teplom mieste bez prievanu asi 1,5-2 hodiny. Cesto by malo zväčšiť objem aspoň 2-krát.
Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako dobre sa cesto spojilo: je veľmi nadýchané a jemné. Vymiesime cesto a v tejto fáze môžete prípadne pridať 150 gramov kandizovaného ovocia, orechov a hrozienok. Môžete použiť kôru z citrusových plodov (citrón, limetka, pomaranč). Tentokrát som sa rozhodla nepridávať nič, ale upiecť lahodnú krémovú tortu, aby ostatné ingrediencie nenarušili chuť samotnej torty.
Po dobrom vymiesení kysnutého cesta ho opäť prikryjeme a necháme druhýkrát vykysnúť. Teraz bude kysnutie cesta trvať oveľa kratšie ako prvýkrát, asi za 20-30 minút sa zvýši 2-3 krát.
Začnime formovať koláče. Na pečenie je vhodné použiť špeciálne papierové alebo kovové tortové formy. Kovové treba vymastiť maslom a vysypať múkou, papierové formy vymastiť.
Naplňte formy na pečenie do 1/3. Za týmto účelom odlomte malý kúsok z celkového objemu cesta, vytvorte z neho guľu a vložte ju do foriem štipkou nadol. Vytvarované koláčiky prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste bez prievanu vykysnúť.
Po vykysnutí by cesto na veľkonočné koláče malo naplniť formičky do 2/3.
Veľkonočné koláčiky vložíme do rúry predhriatej na 180 °C. Malé koláče sa budú piecť 30-40 minút, veľké 50-60 minút. Čas pečenia priamo závisí od vlastností vašej rúry.
Pripravenosť veľkonočných koláčov môžete skontrolovať drevenou tyčinkou: vloženou do stredu veľkonočného koláča by mala vyjsť úplne suchá.
Toto sú krásne, vysoké a červené veľkonočné koláče, ktoré som dostal. Veľkonočné koláče, ktoré sa piekli v papierových formách, z nich netreba vyberať. A vyberte koláč z kovového 5-10 minút po opustení rúry.
Kým koláčiky chladnú, môžete si pripraviť bielkovú polevu. Za týmto účelom pridajte do 100 gramov práškového cukru jeden proteín a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom, kým nebudú nadýchané a hladké.
Hotová glazúra na veľkonočné koláče veľmi rýchlo tuhne, preto je lepšie ju ihneď použiť na určený účel a prípadné zvyšky skladovať vo vzduchotesnej nádobe (alebo misku s glazúrou prikryť mierne navlhčenou utierkou, aby nevyschla ).
Takže v dôsledku šľahania by sme mali získať elastickú, krásnu glazúru. Bielkovú polevu môžete naniesť na koláčiky ešte horúce. Každý vrch môžete namáčať do bielej polevy, alebo nanášať lyžičkou.
Mne vyhovovalo namáčať malé do misky.
Lyžicou som poliala vrch veľkého koláča.
Cesto na maslový koláč je porézne, jemné a veľmi voňavé! Pozrite sa na prierez strúhankou z veľkonočného koláča (na obrázku):
Určite vyskúšajte pečenie veľkonočných koláčov podľa tohto receptu, som si istý, že výsledok sa vám bude páčiť!
Nedávno sa na stránke objavili nové recepty na veľkonočné koláče, odporúčam ich skontrolovať:
,
Podeľte sa o fotografie koláčov, ktoré ste vyrobili v komentároch! Budem veľmi rád, keď uvidím váš výsledok. Zaujímalo by ma, či vám vyhovovalo pracovať s cestom, aké prísady (hrozienka, orechy alebo niečo iné) ste do cesta pridali?! Teším sa na vaše odpovede!
Kulich s kyslou smotanou je variantom pečiva, ktoré ľudia radi jedia nielen pri príležitosti veľkonočných sviatkov, ale aj na spestrenie dennej ponuky. Vďaka úžasnej chuti a vždy úspešným výsledkom sa teší zaslúženej láske mnohých gazdiniek.
Veľkonočný koláč s kyslou smotanou - najchutnejší recept
Voňavé domáce pečivo má úžasnú bohatú chuť, ktorá nenechá nikoho v domácnosti ľahostajným. Kľúčom k úspešne pripravenému jedlu je kyslá smotana. Určite musíte skontrolovať, či to nie je príliš strmé a nelepí sa na ruky. Hrozienka dodajú pokrmu ďalšiu pikantnosť.
Ingrediencie:
- mlieko - 300 ml;
- droždie - 10 g;
- múka - 700 g;
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 150 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky.
Príprava
- V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia s cukrom a nalejte do zmesi. Pridáme kyslú smotanu a maslo.
- Opäť udržiavajte v teple 30 minút.
- Vložte do nádob na pečenie a naplňte ich do 1/3. Umiestnite na teplé miesto na pol hodiny.
- Pečieme 30 minút.
Každá žena v domácnosti chce pripraviť chutné pečivo bez vynaloženia veľkého úsilia. Veľkonočný koláč s kyslou smotanou bez droždia je taký recept, ktorý sa vyznačuje neuveriteľnou jednoduchosťou a minimálnou časovou investíciou. Neprítomnosť takej zložky, ako je droždie, nijako neovplyvní chuť a vôňu pečiva, takže každý v domácnosti bude mať možnosť vychutnať si toto úžasné jedlo.
Ingrediencie:
- múka - 400 g;
- maslo - 50 g;
- mlieko - 300 ml;
- vajcia - 2 ks;
- práškový cukor - 100 g;
- citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
- sóda - 1 lyžička.
Príprava
- Vyšľaháme zmes žĺtkov a prášku.
- Pridáme olej, citrónovú šťavu.
- Zalejeme zohriatym mliekom. Pridajte múku.
- Rýchlo vlejeme vyšľahaný sneh z bielkov.
- Všetko premiešajte a nalejte do nádob.
- Vložte veľkonočný koláč s kyslou smotanou do rúry na hodinu.
Existuje možnosť varenia, ktorá vám umožní získať skutočné kulinárske majstrovské dielo - to je veľkonočný koláč vyrobený z mlieka a kyslej smotany. Recepty uvádzajú určité množstvo múky, ale stojí za to zvážiť skutočnosť, že možno budete potrebovať o niečo menej alebo naopak viac. Ak vezmeme do úvahy všetky jemnosti varenia, môžete získať chutné, aromatické pečivo.
Ingrediencie:
- mlieko – 0,5 l;
- kyslá smotana - 250 g;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 10 ks;
- cukor - 3,5 šálky;
- droždie - 120 g;
- múka - 13 pohárov.
Príprava
- Vajcia vymiešame s cukrom.
- Posypte droždie cukrom (1,5 šálky). Pridajte k nim zohriate mlieko, kyslú smotanu a maslo.
- Postupne pridávame múku.
- Udržujte v teple 2 hodiny.
- Urobte dávku a nechajte ďalšiu 1,5 hodiny.
- Vložte do nádoby. Pečte lahodný koláč s kyslou smotanou asi hodinu.
Sviatočných receptov je veľa a každá gazdinka si môže vybrať ten najvhodnejší. Jednou z najbežnejších možností na sviatočné pečenie je kyslá smotana. Ak chcete dať jedlu pikantnú chuť, v záverečnej fáze môžete pridať sušené ovocie. Hotové veľkonočné koláče môžu byť zdobené špeciálnymi posypmi.
Ingrediencie:
- žĺtky - 20 ks;
- maslo - 400 g;
- margarín a rastlinný olej - 100 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- živé droždie - 150 g;
- cukor - 800 g;
- mlieko - 1 l;
- múka - 12 šálok.
Príprava
- Vytvorte zmes zohriateho mlieka, droždia, piesku a múky.
- Umiestnite na teplé miesto na 2 hodiny.
- Nalejte žĺtky, maslo, margarín a rastlinný olej.
- Pridajte kyslú smotanu, trochu sódy a soľ.
- Pridáme múku a dáme na teplé miesto.
- Vložte koláč s kyslou smotanou do nádoby a pečte 20 minút.
Existuje možnosť pečenia, ktorá má špeciálnu vzdušnú konzistenciu - koláč z kyslej smotany, ktorého recept nie je obzvlášť zložitý. Poteší hostiteľku nielen zlatohnedou kôrkou, ale aj nádhernou bohatou chuťou, ktorá sa dosahuje pomocou takej zložky, ako je smotana. Dodajú pokrmu jemnosť a pikantnosť.
Ingrediencie:
- krém - 300 ml;
- žĺtky - 3 ks;
- maslo - 100 g;
- suché droždie - 3 lyžičky;
- kyslá smotana - 3 lyžice. 1;
- cukor - 1 sklo;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- múka - 700 g.
Príprava
- V zohriatej vode rozpustite suché droždie a pár polievkových lyžíc cukru.
- Pridajte smotanu, pridajte pol pohára cukru. Udržujte v teple 40 minút.
- Keď cesto začne peniť, pridáme zvyšné suroviny a premiešame.
- Udržujte v teple 2 hodiny.
- Pečte koláč s kyslou smotanou v panvici 40 minút.
Pre tých, ktorí radšej jedia jedlá, ktoré sa vyznačujú nielen chuťou, ale aj užitočnosťou, je kyslá smotana najlepšou voľbou. Tento recept je obľúbený najmä v rodinách s malými deťmi, keďže pečivo obsahuje vápnik vďaka prítomnosti tvarohu. Veľkonočné koláče môžu byť zdobené farebnými posypmi.
Ingrediencie:
- tvaroh - 400 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- sóda - 1 lyžička;
- maslo - 100 g;
- múka - 2,5 šálky.
Príprava
- Vytvorte zmes cukru, tvarohu a kyslej smotany. Vajcia a maslo rozšľaháme oddelene.
- Primiešame tvaroh a vajíčka. Potlačíme sódu bikarbónu a pridáme do cesta.
- Pridajte múku, premiešajte.
- Pridajte hrozienka.
- Vložte koláč s bohatou kyslou smotanou na panvicu a pečte 50 minút.
Kulich s kyslou smotanou a koňakom - recept
Existuje veľa receptov na chutné veľkonočné koláče a každá gazdinka má právo pridať do svojho receptu osobitý nádych. Niektoré recepty dokonca obsahujú alkoholické nápoje. Jednou z týchto metód varenia je veľkonočný koláč vyrobený z kyslej smotany a koňaku. Takýto neobvyklý prístup, ako je pridanie koňaku, dodá pečivu zvláštnu ľahkosť a nadýchanosť.
Ingrediencie:
- mlieko - 300 ml;
- droždie - 10 g;
- múka - 700 g;
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 150 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
Príprava
- Mlieko zohrejeme, pridáme kvások a múku. Umiestnite na teplé miesto na pol hodiny.
- Pripravte zmes vaječného cukru. Pridajte kyslú smotanu a maslo, koňak.
- Udržujte v teple 30 minút.
- Vložte do nádob a nechajte pol hodiny.
- Vložte koláč s bohatou kyslou smotanou do rúry na 30 minút.
Pečivo, ktoré sa vyznačuje jedinečnou chuťou, môžete získať, ak použijete recept na veľkonočný koláč s kyslou smotanou a živým kváskom. Zvláštnosťou prípravku je, že podklad musí byť extrémne mäkký a treba sa vyhnúť prilepeniu na ruky. Cesto by malo byť extrémne mäkké a vzdušné, preto to s múkou nepreháňajte, cesto „upchá“.
Ingrediencie:
- žĺtky - 20 ks;
- maslo - 400 g;
- margarín a rastlinný olej - 100 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- živé droždie - 150 g;
- cukor - 800 g;
- mlieko - 1 l;
- múka - 12 šálok.
Príprava
- Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor a múku. Udržujte v teple 2 hodiny.
- Postupne pridávajte všetky produkty za stáleho miešania.
- Vložte do nádob a pečte 20 minút.
Na uľahčenie procesu varenia pre gazdinú môžete použiť určité domáce spotrebiče, napríklad veľkonočný koláč s kyslou smotanou si môžete pripraviť v pekárni na chlieb. To pomôže výrazne skrátiť čas varenia; bude potrebné oveľa menej úsilia. Ak chcete pridať ďalšiu chuť pomocou hrozienok alebo sušeného ovocia, musíte počkať, kým zariadenie miesi cesto.
Ingrediencie:
- múka - 400 g,
- droždie 150 g,
- vajcia - 2 ks.,
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo - 150 g;
- mlieko - 300 ml;
- cukor - 300 g.
Príprava
- Do misky dáme tekuté suroviny a pridáme suché. Na vrchu by mala byť múka a na nej droždie.
- Nastavte režim „Cesto“ na 1,5 hodiny, potom „Pečenie“ na 1 hodinu.
Ďalším jednoduchým spôsobom je varenie. Tento domáci spotrebič dokáže dokonale zvládnuť svoju funkciu, pečivo bude porézne, vďaka rovnomernému rozloženiu teploty a tepla vo vnútri misy dokonale stúpa. Koláčiky si navyše zachovajú svoj tvar a po vychladnutí sa neusadia.
Ingrediencie:
Na cesto:
- múka - 170 gramov;
- smotana 33% - 240 mililitrov (obsah tuku nad 20%);
- čerstvé lisované droždie - 30 gramov (alebo 11 gramov suchého);
- cukor - 1 zarovnaná polievková lyžica.
Na test:
- múka - 550 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- cukor - 220 gramov;
- vajcia - 4 kusy plus jeden žĺtok;
- soľ - štipka;
- orechy, hrozienka, kandizované ovocie, sušené ovocie - 150 gramov.
Na polevu:
- proteín - 1 kus;
- práškový cukor - 100 gramov;
- citrónová šťava.
Ozdobte podľa chuti cukrovinkovou posýpkou alebo jednoducho nechajte v poleve.
Veľkonočný koláč so smotanou. Recept krok za krokom
Pustíme sa do prípravy cesta.
- Vezmite smotanu a zahrejte ju na 35-40 * C: mala by byť teplá, ale nie horúca.
- Do smotany pridajte dve lyžičky cukru a droždie (rozdrobte na malé kúsky). Poďme to všetko rozpustiť.
- Múku dôkladne preosejeme. Zmes nalejte do múky a miešajte do hladka. Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto: približne na 25-30 minút - všetko bude závisieť od teploty a kvality kvásku. Cesto by malo narásť približne 2-krát.
- V ďalšom kroku vyšľaháme štyri vajcia a jeden žĺtok so štipkou soli a cukrom. Tu funguje mixér lepšie ako metla. Musíte poraziť, kým nebude nadýchaná pena. Do chladničky vložíme jeden proteín: bude potrebný na polevu.
- Do rozšľahaných vajec pridáme naše cesto. Opatrne premiešame. A po častiach pridávame preosiatu múku.
Možno budete potrebovať menej alebo viac múky: všetko závisí od samotnej múky a veľkosti vajec.
- Po pridaní takmer všetkej múky je čas na maslo: malo by mať izbovú teplotu.
Ak ste ho zabudli vybrať vopred a máte ho z chladničky, dajte ho na pár sekúnd do mikrovlnky (uveďte do mäkkého stavu).
- Pridajte zvyšnú múku a pokračujte v miesení cesta.
Miesenie cesta na veľkonočný koláč trvá dlho. Aspoň 30 minút.
- Dnes existuje veľa rôznych nástrojov a techník na miesenie cesta. Môžete použiť pekáč na chlieb, kuchynský robot, špeciálny mixér na cesto alebo miesiť ručne. Radšej to robím sám: na tento sviatok chcem urobiť veľkonočný koláč vlastnými rukami, aby som sprostredkoval svoju jasnú náladu teplom mojich rúk.
- Hotové cesto by malo odchádzať od stien misy alebo misy, v ktorej ste ho miesili, nemalo by sa vám lepiť na ruky a malo by byť mäkké a elastické. Misku s cestom prikryte potravinovou fóliou a na dve hodiny položte na teplé miesto. Počas tejto doby by cesto malo zväčšiť svoj objem: aspoň dvakrát.
- Po pár hodinách sa vrátime k testu. Sedí a vyzerá veľmi bujne. Prehnetieme a na želanie môžeme pridať 150 gramov orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a citrusovej kôry.
- Teraz začnime s výberom foriem na pečenie veľkonočného koláča v rúre. Každým rokom sú rozmanitejšie a dostupnejšie. Osobne preferujem papierové formy rôznych veľkostí. Nie je potrebné ich mazať olejom. Ak pečiete na železných panviciach, nezabudnite ich vymastiť olejom.
- Prejdeme k formovaniu cesta do guľôčok. Kúsok odtrhneme, zaštipneme a hladkou stranou položíme navrch. Formulár by mal byť plný približne z ⅓. Potom prikryte všetky formy uterákom. Nechajte cesto vykysnúť a naplňte formu do 3/4.
- Kým cesto kysne, predhrejeme si rúru na 180*C.
- Malé formičky pečieme približne 30-40 minút, veľké približne 50-60 minút.
- Vložte naše domáce koláče do predhriatej rúry.
- Teraz, keď sú koláčiky v rúre, je čas urobiť polevu. Do práškového cukru pridajte vychladnutý proteín a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Všetko vyšľaháme mixérom do hladka. Po pripravenosti polevu prikryjeme, aby nevyschla.
- Skontrolujte pripravenosť veľkonočných koláčov pomocou drevenej palice. Koláč prepichneme zhora nadol: tyčinka musí byť úplne suchá. Potom natrieme glazúrou. Nemusíte čakať, kým koláčiky vychladnú: môžete ich namazať, kým sú horúce. Rád ho namáčam vrchnáčikom nadol do misky s polevou, aby som zabezpečil rovnomerné zafarbenie.
- Teraz to najlepšie: zdobenie našich veľkonočných koláčov. Na tento proces sú vhodné cukrárske prášky, figúrky mastichy, sušené ovocie a rôzne druhy sladkých ozdôb.
Tento vzrušujúci proces sa skončil. Najúžasnejšia vec je, že sme si všetko urobili sami - a to sa vždy veľmi oceňuje a dodáva nám to neuveriteľne sviatočnú náladu. Na webovej stránke „Milujem variť“ je oveľa viac úžasných receptov na veľkonočné koláče v rúre: vyberte si a varte s nami - máme len chutné a osvedčené recepty.
