Do každého obľúbeného kresťanského sviatku, Veľkej noci, zostáva veľmi málo. Každá rodina sa na tento sviatok pripravuje a je to vždy príjemná úloha. Veľkonočné koláče, veľkonočný tvaroh, maľované vajíčka sú povinnými symbolmi tohto sviatku a ich príprava je vždy spracovaná s radosťou. A hoci sa dnes už veľkonočné koláče dajú kúpiť aj v obchodoch, mnohé gazdinky si ich pečú samé.
Tento proces je, samozrejme, problematický a nie jednoduchý, cesto na takéto pečenie je veľmi bohaté a ženy v domácnosti niekedy prekvapí. Koľkokrát sa mi to stalo - koláče nedvíhajú a je to. Veď niekedy záleží nielen na zručnosti, ale aj na samotnej receptúre a kvalite produktov. Možno to je dôvod, prečo niektoré ženy v domácnosti neberú takéto pečivo.
Ak vám toto množstvo nestačí, pokojne zvýšte množstvo prísad, pričom dodržujte pomery. Som si istý, že určite dostanete veľkonočný koláč bez droždia a recept s fotografiami vám s tým pomôže.
A tiež, ak ste si všimli, v recepte nie je sóda bikarbóna ani prášok do pečiva. Aj toto ma na začiatku prekvapilo. Veľkonočné koláče kysnú vďaka dobre vyšľahaným bielkom a žĺtkom, preto si na to dávajte obzvlášť pozor. Ale ak chcete hrať na istotu, stále môžete pridať 1 lyžičku. prášok do pečiva. Piekla som bez prášku do pečiva, dcéra piekla s práškom do pečiva. Moje koláče boli hutnejšie, jej voľnejšie. Obe boli chutné. Rozhodnite sa preto sami, akú štruktúru veľkonočného koláča máte najradšej a podľa toho pridajte prášok do pečiva alebo nie.
Veľkonočné pečenie - videorecept
Na Veľkú noc sa pečú nielen veľkonočné koláče, ale aj sviatočný stôl sa často zdobí rôznymi koláčmi. Pozrite si video recept na veľkonočnú rolku.
Dobrú chuť!
Veselú Veľkú noc. Veľa šťastia, šťastia, zdravia, lásky.
Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.
Existuje veľa receptov na veľkonočné koláče. Chcem si však vybrať taký, ktorý je jednoduchý v prevedení a zároveň nezvyčajný. Cukrárka z Černigova Valentina Verevkina povedal "" ako upiecť banánový koláč bez kvasníc.
- Výhodou receptu je, že nemusíte čakať niekoľko hodín, kým cesto vykysne,- hovorí Valentina Verevkina. - Hotové cesto ihneď nalejeme do foriem a pečieme.
Veľkonočné recepty 2019
Banánový koláč bez kvasníc
Na prípravu štyroch 500-gramových koláčov budete potrebovať 4 banány, 100 gramov vody, 4 vajcia, 1 gram prášku do pečiva, 2 lyžičky sódy, vrecúško vanilkového cukru alebo lyžičku vanilkového extraktu, pol lyžičky soli, 400 gramov cukru, 900 gramov rôznych druhov múky, 150 gramov masla s 82,5 % tuku (plus 50 gramov na vymastenie panvíc), 100 gramov hrozienok.
Prísady na polevu: 90 gramov vaječného bielka (tri vajcia), 500 gramov práškového cukru, 0,5 lyžičky citrónovej šťavy, sušené ovocie na ozdobu ja
Kroky varenia
- Maslo izbovej teploty smotajte s cukrom. Za stáleho šľahania pridávame vajcia. Výsledkom by mala byť pomerne nadýchaná hmota. Pridajte k banánom vodu a pomocou mixéra rozdrvte na konzistenciu pyré. Spojte s krémovou zmesou.
- Do samostatnej nádoby nasypte múku, vanilkový cukor, prášok do pečiva a sódu. Všetko premiešame. Zmes preosejeme cez jemné sitko. Postupne pridávajte múčnu zmes do misky mixéra, kde šľahajte banánové pyré so smotanovou zmesou.
- Pridajte vopred umyté a sušené hrozienka. Miešajte lyžičkou. V tejto fáze by cesto malo mať konzistenciu kyslej smotany. Pripravené panvice (vymastené maslom) naplníme do troch štvrtín banánovým cestom.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Banánový koláč pečieme 40 minút.
- Kým sa pečie, pripravíme si polevu na ozdobenie. V nádobe zmiešame bielka, práškový cukor a citrónovú šťavu. Trochu premiešame a šľaháme na najnižších otáčkach mixéra asi 10 minút. Nádobu prikryte vlhkou utierkou, aby sa na glazúre netvorila kôrka.
- Pripravenosť torty skontrolujeme podľa vzhľadu a prepichneme drevenou špajdľou (ak je špajdľa suchá, torta je hotová).
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť vo formách.
- Keď koláčiky vychladnú, vyberte ich z foriem a ozdobte ich, pričom lyžičkou náhodne nanášajte polevu. Na vrch pripevnite sušené ovocie a orechy.
- Zdá sa, že je to veľmi chutné.
Alexandrijský veľkonočný koláč
Na cesto na 8 stredne veľkých veľkonočných koláčov budete potrebovať 500 gramov cukru, 250 gramov masla, 5 vajec, 2 žĺtky, 75 gramov lisovaného droždia (alebo 25 gramov suchého), pol litra pečeného mlieka, 5 gramov sódy (čajová lyžička).
Na cesto budete potrebovať všetko cesto, 15 gramov vanilkového cukru, 100 gramov cukru, 150 gramov hrozienok a kandizovaného ovocia, 1300 gramov múky, lyžicu koňaku do cesta a 60 gramov koňaku na hrozienka, pol lyžičky soli, pomarančovej a citrónovej kôry.
Príprava:
- Vajíčka zľahka vyšľaháme s cukrom.
- Maslo nakrájajte na kúsky (malo by byť mäkké).
- Pridajte droždie zriedené v teplom mlieku a sódu.
- Kryt. Nechajte na teplom mieste 8-10 hodín (alebo cez noc).
- Hrozienka umyte, osušte papierovou utierkou a namočte do koňaku (nalejte tak, aby boli hrozienka úplne v koňaku), je lepšie namočiť na niekoľko dní alebo aspoň cez noc.
- Po vykysnutí cesta (po 8-10 hodinách) pridajte soľ, hrozienka, vanilkový cukor, múku, cukor, hrozienka a kandizované ovocie (tekutinu sceďte).
- Vymiesime mäkké cesto. Ak miesite ručne, ponorte si ruky do slnečnicového oleja. Nepridávajte múku. Musíte miešať tak dlho, ako je to možné (30-40 minút).
- Necháme kysnúť 1-1,5 hodiny.
- Vložte do foriem, naplňte ich do polovice.
- Prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte kysnúť ďalšiu 1-1,5 hodiny (môže byť v rúre na 50 stupňov 30 minút).
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 – 30 minút, pričom upečenie kontrolujeme drevenou špajdľou.
- Hotové koláčiky vyberte a zaveste hore dnom na špajle, aby sa zachovala maximálna nadýchanosť. Alebo ho položte na bok a z času na čas ho prevaľujte.
- Ozdobíme bielkovou polevou.
- Máte životné triky, ktoré vám umožnia uvariť dokonalý veľkonočný koláč?
- Kváskové cesto gazdiniek niekedy nefunguje a spadne do rúry. Čo robiť? Na maslové cesto vytvorte ideálnu teplotu – asi 25 stupňov. Suroviny, z ktorých sa cesto pripravuje, by nemali byť v chladničke. Miesto, kde cesto kysne, by malo byť bez prievanu. Počas pečenia sa snažte neotvárať dvierka rúry. Maslové pečivo nemá rádo, keď ho „ruší“. Keď sa do rúry dostane vzduch, nadýchaný koláč sa usadí.
Tortu môžete ozdobiť jedlou čipkou, ktorej základom je jablkový pektín
- Čo robiť, ak sa koláč pripáli alebo sa ťažko vyberá z formy?
- Jedným z najčastejších problémov je horenie sudov alebo vrchov. Pred vložením koláča do rúry sa musí dobre zohriať (asi na 180 stupňov). Takto si počas pečenia udrží rovnomernú teplotu. Aby ste sa vyhli spáleniu, musíte zapekaciu misu vymastiť maslom alebo rozpusteným maslom a spodok vyložiť pergamenom. Aby bola „čiapka“ krásna a nevyzerala ako huba, vyložíme aj strany formy pergamenom. Mal by vyčnievať päť centimetrov za okraje. Tento life hack vám veľmi uľahčí vybratie torty z formy. Ideálne sú okrúhle vysúvacie formy - koláčiky v nich sú krásne a dajú sa vybrať za pár sekúnd.
Trendom je zdobiť veľkonočné koláče medovníkmi
- Chcem, aby torta bola "vzdušná." Ako to dosiahnuť?
- Maslové cesto je samo o sebe dosť ťažké. Aby bol koláč „vzdušný“, je potrebné cesto miesiť dlho, kým sa neprestane lepiť na ruky. Pre „ľahkosť“ koláča nezabudnite pred miesením cesta preosiať múku (môžete to urobiť aj niekoľkokrát). Vzdušnosť dodáva aj alkohol – kvalitný koňak alebo tmavý rum.
Valentna Verevkina: „Pre „vzdušnosť“ veľkonočného koláča nezabudnite pred miesením cesta preosiať múku“
Veľká noc s kandizovaným ovocím je lahodná a krásna
- Ako originálne ozdobiť veľkonočný koláč?
- Posledné roky sa na zdobenie veľkonočných koláčov používajú zázvorovo-medové perníčky maľované bielkovou polevou. Patria medzi ne zajačiky, jahňatá a obľúbené veľkonočné vajíčka. Veľkonočné koláčiky som ozdobila aj jedlou čipkou, ktorej základom je jablkový pektín. Je veľmi krásna a hlavne jedlá.
Veľkonočné recepty 2019: VEĽKONOČNÝ tvaroh
Na tvarohovú Veľkú noc budete potrebovať
- Tvaroh 1 kg
- Maslo 200 gramov
- Cukor 200 gramov
- Smotana 400 ml Hrozienka, orechy, kandizované ovocie 200 gramov Vanilka
1 Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme smotanu a vanilku. Dobre premiešajte a nalejte do hrnca na strednom ohni. Za stáleho miešania priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte do zhustnutia. V pohode.
2 Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s maslom, sušeným ovocím a orechmi.
3 Pridajte vaječnú zmes a dobre premiešajte.
4 Formu vysteľte čistou, vlhkou gázou, preloženou na polovicu.
5 Tvarohovú hmotu vložte do formy a pritlačte na ňu.
6 Uchovávajte v chladničke najmenej 12 hodín, najlepšie jeden deň.
7 Vyberte z formy a ozdobte povrch Veľkej noci kandizovaným ovocím a sušeným ovocím.
Pre tých, ktorí sa snažia tráviť v kuchyni minimum času a zároveň sa snažia potešiť svojich blízkych kvalitným domácim pečivom, prinášame jednoduchý recept na veľkonočný koláč bez droždia. Drobivý, vysoký, dobre naolejovaný a chutný produkt sa prekvapivo ľahko pripravuje – nepotrebujete oddeľovať a šľahať bielka do stabilnej peny, robiť viackrokovú prácu, otravovať droždím, prácne miesiť a dlho kysnúť , čo sa týka resp.
Akýkoľvek veľkonočný koláč bez droždia je v podstate koláčik zdobený v podobe tradičných veľkonočných veží s čiapkou z bielej polevy. Tento recept nie je výnimkou. Základom je technológia prípravy štandardného maslového cesta. Tu je plne zachovaná vanilková a krémová chuť a známa textúra košíčkov. Ale vrchný proteínový povlak s viacfarebnými sladkými granulami a prísadami namočenými v aromatickom alkohole premení veľkonočné pečivo a urobí ho slávnostne elegantným a slávnostným.
Ingrediencie: 
- maslo - 200 g
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 200 g;
- múka - 300 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- vanilkový cukor - 10 g;
- hrozienka - 100 g;
- kandizované ovocie - 100 g;
- koňak alebo rum - 50 ml.
Na polevu:
- proteín - 1 ks;
- citrónová šťava - 1-2 čajové lyžičky;
- práškový cukor - 100 - 150 g.
Recept na veľkonočný koláč bez kvasníc
- Pár hodín pred varením nalejte hrozienka a kandizované ovocie koňakom alebo iným alkoholom. Nechajte prísady vsiaknuť do aromatickej tekutiny.
- Príprava cesta bez droždia na veľkonočný koláč. Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho prirodzene zmäknúť pri izbovej teplote. Roztopenú tyčinku spojíme s jednoduchým a vanilkovým cukrom. Mixérom vyšľahajte do nadýchaných a takmer úplne rozpustených pevných zŕn. Pridávajte vajcia jedno po druhom a pokračujte v energickom šľahaní. Každé ďalšie vajce pridajte po úplnom vstrebaní predchádzajúceho.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do maslovej zmesi. Premiešajte a odstráňte všetky suché miesta. Cesto sa stáva hustým a ťažkým. Cesto na koláč bez droždia nie je potrebné dlho miesiť - akonáhle sa všetka múka rozptýli v maslovej zmesi, prejdite na ďalší krok.
- Alkoholom nasiaknuté prísady sceďte v cedníku a potom pridajte do cesta.
- Krátko premiešame – kým sa hrozienka a kandizované ovocie nerozložia v celkovej hmote.
- Husté cesto rozdeľte do foriem a nechajte voľný priestor na kysnutie koláčikov. V tomto príklade použijeme dve štandardné papierové nádoby s priemerom a výškou 9 cm a jednu menšiu - s priemerom 6,5 cm a výškou 8,5 cm.Ak sú formy plechové, najskôr ich vystelieme pergamenovým papierom.
- Veľkonočné koláčiky bez droždia nevyžadujú kysnutie, preto formy s cestom ihneď posielame do rúry predhriatej na 170 stupňov. Pečieme asi 40-60 minút - doba varenia závisí od veľkosti foriem. Aby ste skontrolovali prepečenie, prepichnite stred pečeného tovaru dlhou drevenou špajdľou - mala by zostať suchá. Hotové koláče ochlaďte.
- Pripravte si bielu polevu. Vyšľahajte vaječný bielok s citrónovou šťavou. Postupne pridávajte práškový cukor a pokračujte v práci so zmiešavačom, kým sa nedosiahne hustá biela hmota.
- Polevu nanesieme na veľkonočné koláčiky, posypeme farebnými posýpkami a počkáme, kým biela kôrka stuhne.
- Veľkonočný koláč bez kvasníc je pripravený!
Užite si svoj čaj!
Veľkonočné pečivo sa zvyčajne pripravuje z kvásku, ale čo by mali robiť tí, ktorí nemajú čas miesiť kysnuté cesto dlho a tí, ktorí z nejakého dôvodu nechcú jesť droždie?
Veľkonočný koláč bez droždia je skutočným darom z nebies pre tých, ktorí vo svojej strave nepoužívajú droždie.
Samozrejme, že takéto pečivo je hustejšie a menej vzdušné ako tie, ktoré sú vytvorené podľa klasickej receptúry. Ale jeho chuť, textúra a vôňa sú čo najviac podobné skutočnému veľkonočnému koláču. Veľkonočná pochúťka je vďaka brusniciam, hrozienkam a mandliam veľmi bohatá, aromatická a slávnostná.
Pokrytím vrchnej časti dezertu sladkou (farebnou) glazúrou alebo zdobením podľa vlastného uváženia získate originálne a veľmi pekné pečivo. Poslúži ako dobrá alternatíva ku klasickým sladkostiam a spestrí váš veľkonočný stôl. Ako dekoráciu môžete použiť akékoľvek dostupné produkty. Cukrovinkový prášok, masticha, čokoláda, proteínová alebo citrónová glazúra, tekutá melasa alebo marcipánová hmota - všetky tieto ozdobné predmety vám umožnia vytvoriť nezvyčajne elegantný a rafinovaný koláč. Ponúkame veľmi jednoduchý recept na chutný veľkonočný koláč.
Ingrediencie
- Múka - 130 g;
- Cukor - 100 gramov;
- Sušené hrozienka, brusnice, mandle - 40 g;
- Prášok do pečiva - 1 lyžička;
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Maslo - 120 g.
Príprava
Najprv musíte miesiť cesto na veľkonočný koláč bez droždia. Maslo treba vopred vybrať z chladničky, aby dobre zmäklo. Roztopený produkt vložte do hlbokej nádoby a pridajte granulovaný cukor. Suroviny rozdrvte vidličkou do hladka.
Do maslovej zmesi pridajte surové vajcia. Výrobok musí byť čerstvý a vysokej kvality, pretože od toho bude závisieť chuť a štruktúra koláča.
Prémiovú múku preosejeme cez sitko s malými otvormi a zmiešame s práškom do pečiva. Výrobky vložte do nádoby so zvyškom ingrediencií.
Hrozienka a brusnice vložte do samostatnej misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte 5 minút, potom vypustite vodu a osušte bobule umiestnením na čistý uterák. Ošúpané mandle pomelieme ostrým nožom. Pripravené ovocie a orechy vložte do spoločnej nádoby.
Pomocou silikónovej špachtle zhromaždite všetky ingrediencie do jednej hrudky. Obrobok by mal byť homogénny, ale nie hustý.
Vložte cesto do malej tortovej formy. Ak na veľkonočné pečenie používate špeciálne papierové pomôcky, mali by sa vkladať do keramických nádob.
Rúru predhrejeme na 180°C a vložíme do nej formy s cestom. Pečte 40-60 minút, kým nie sú úplne upečené. Či je hmota dobre upečená zistíte pomocou drevenej varešky: tortu ňou prepichnite čo najhlbšie. Ak na zariadení nezostali žiadne lepkavé kúsky cesta, pochúťka je hotová.
Jednoduchý veľkonočný koláč bez droždia ochlaďte a vyberte ho z formy. Ozdobte podľa vlastného uváženia.
Poznámka pre majiteľa:
- Ako plnivo môžete použiť akékoľvek iné sladkosti a ovocie. Môžu to byť čokoládové kvapky, kokosové vločky, sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie a oveľa viac.
- Citrónová a pomarančová šťava, mandľové a vanilkové esencie pomôžu spestriť chuť sviatočného pečenia.
- Keď sa rozhodnete pripraviť si sviatočnú pochúťku prvýkrát, je lepšie použiť najmenšie zapekacie misky. V nich je koláč upečený vždy rovnomerne. Po zvládnutí technológie varenia je možné veľkosť foriem zväčšiť podľa vášho uváženia.
Na nádherný sviatok Veľkej noci sa nie všetky gazdinky rozhodnú urobiť taký dôležitý krok, akým je príprava sviatočného pečiva doma. Väčšinu ľudí odrádza už samotná myšlienka, že by sa museli vysporiadať s kysnutým cestom. Veľká noc s kváskom, či už živým alebo suchým, je veľmi nežná a vzdušná. Ale pre tých, ktorí sa boja motať sa s drožďovými koláčmi, sme našli výborný recept, ktorý si ich použitie nevyžaduje. Navyše, nepochybnou výhodou Veľkej noci bez kvásku je výrazná úspora času.
Veľkonočný koláč je špeciálne sviatočné pečivo, dalo by sa povedať „vrchol programu“, takže jeho príprava je intímna záležitosť a každá gazdinka na túto sviatosť žiarli. Verí sa, že veľkonočný koláč bez kvasníc je zdravší ako všetky jeho náprotivky. Či je to legenda, marketingový trik alebo pravda, to si môže každý rozhodnúť sám. Recept na veľkonočný koláč bez kvasníc má však popularitu, ktorá v priebehu rokov len naberá na obrátkach.
Aby bol koláč bez droždia skvelý, musíte sa riadiť niekoľkými „radami babičky“:
- Do práce treba začať v dobrej nálade a priaznivom prostredí.
- Múka sa musí trikrát preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom.
- Je lepšie miešať drevenou lyžicou.
- Olej nie je veľmi mastný a ešte lepšie mierne presolený.
- Pečenie je potrebné urobiť vo štvrtok a osvetlenie v sobotu.
- Prvé 2 hodiny po upečení ničím neprikrývame, necháme úplne vychladnúť a až potom prikryjeme bavlnenou utierkou.
- Skladujte na chladnom mieste, nie však v chladničke.
Poďme teda prísť na to, ako pripraviť chutný veľkonočný koláč bez droždia.
Ingrediencie
- Pšeničná múka – 350 g (tretinu môžete vziať celozrnnú)
- Kefír - 300 mililitrov (bez prísad, najlepšie kyslé)
- Maslo - 100 gramov
- Granulovaný cukor - 150 g
- Prášok do pečiva – 4 zarovnané čajové lyžičky alebo 1 sóda bikarbóna
- Hrozienka - 100 gr. (bez semien)
- Citrónová kôra (1 stačí)
- Voliteľné – balíček vanilkového cukru
Spôsob varenia
Veľkonočný koláč bez droždia zvládne aj začiatočník v cukrárstve, recept je celkom jednoduchý. Po príprave potrebných vecí môžete začať.
Suché ovocie umyjeme, osušíme obrúskom a posypeme hrsťou múky.
Preosejte múku. Citrónovú kôru nastrúhame na najjemnejšom strúhadle.
Zmiešajte sódu alebo prášok do pečiva s kefírom.
Do rozpusteného masla pridáme cukor a nastrúhanú citrusovú kôru.
Poradte! Ak chcete sýtejšiu farbu hotového výrobku, môžete pridať trochu kurkumy. V prípade potreby pridajte vanilín.
Do kefírovej zmesi pridajte hrozienka.
Pridajte krémovú citrusovú zmes. Cesto vymiesime pridaním múky. Nemiešame dlho, ale intenzívne. Konzistencia by mala zodpovedať hustej kyslej smotane.
Formu na pečenie (papier) vymastíme a kovovú formu vystelieme naolejovaným pergamenovým papierom. Naplňte formičky do polovice výšky.
Pozor! Formy neumiestňujte blízko plechu na pečenie, inak sa vrchy zlepia a pokazia estetický vzhľad.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny, ak je hmotnosť menšia ako kilogram. Od jedného do jeden a pol kg čakáme trištvrte hodiny. Ak je viac ako 1500 gramov - 60 minút.
Ako ukazuje prax, je lepšie urobiť niekoľko malých. Je to praktické v každodennom živote (môžete pohostiť svojich priateľov alebo prestrešiť stôl niekoľkými sladkosťami s rôznym dizajnom) a ľahko sa pečie a vyberá.
Či sú výrobky hotové, môžete skontrolovať suchou drevenou tyčinkou. Ak je hrot mokrý a lepkavý, potrebujete viac času, ak je suchý, môžete ho odstrániť. Vyberte z foriem a nechajte vychladnúť.
Veľkonočný koláč bez kvasníc je pripravený! Zostáva malý, ale veľmi významný dotyk - príprava na.
Ingrediencie
- práškový cukor - 250 g
- vaječný bielok - 1 ks.
- 1 lyžička citrónová šťava (môže byť nahradená štipkou kyseliny citrónovej)
Proces varenia
Vychladnuté bielka vložte do misky s mixérom.
Pridajte citrónovú šťavu (bez žiliek a semienok). S mixérom začneme pracovať pri nízkych otáčkach. Po pol minúte zvýšte rýchlosť na strednú a po rovnakom čase zapnite maximálnu rýchlosť.
Počas šľahania pridáme 1 polievkovú lyžicu práškového cukru. Keď hmota zhustne a stane sa stabilnou, prestaňte šľahať. Poleva je pripravená na použitie a torta je pripravená na ďalšie zdobenie.
Ak chcete tortu bez droždia vylepšiť a ozdobiť okrem polevy aj farebnými sladkými guľkami, marcipánovými kvietkami, mletými orechmi, tak to treba urobiť bezprostredne pred stuhnutím vrchnej vrstvy.
