Paradajky s mrkvou na 5 litrov. Recept: Marinované paradajky s mrkvou - Len pieseň! Ako nakladať paradajky s vrcholmi: pravidlá varenia

V zime na stole nenájdete lepšie jedlo ako chrumkavé uhorky alebo šťavnaté paradajky z pohára. Ak chcete dať vášmu prípravku z nakladaných paradajok špeciálnu chuť, na rozdiel od všetkých ostatných, mali by ste pridať mrkvové vrcholy. Marináda sa stane originálnou a samotné jedlo sa predstaví v novom svetle, pretože mrkvové vrcholy dodajú jedlu špeciálny, jedinečný vzhľad.

Týmto prípravkom môžete prekvapiť svojich blízkych a priateľov. Navyše, takáto príprava môže vyhovovať absolútne akémukoľvek sviatku. Samozrejme, všetky recepty sú si navzájom podobné, ale existuje niekoľko variácií konzervovania paradajok s mrkvou, ktoré vyčnievajú nad ostatnými receptami.

Najdôležitejšou a najvýraznejšou časťou týchto receptov je, že nakladané paradajky musia byť ponechané aspoň dva až tri mesiace, aby mali príjemnejšiu chuť, ktorá ich odlíši od ostatných.

Zimný recept na paradajky s mrkvou

Paradajky s mrkvovými vrcholmi sú tiež nenahraditeľné v zime na novoročnom stole. Pre tento recept by ste si mali vybrať mäsité paradajky. Husté rozmanitosť, malá veľkosť- to je všetko. To je potrebné nielen pre maximálne zachovanie chuti, ale aj pre vzhľad. V tejto pozícii budú výhodnejšie sa predviesť v banke. A tiež bujné mrkvové topy.

Čo k tomu potrebujete?

Na konci vyjde asi 5 trojlitrových pohárov chutnej bohatej prípravy.

Na samom začiatku by ste mali mrkvu a paradajky dôkladne opláchnuť a vysušiť. Pripravte si trojlitrové poháre(opláchnite a sterilizujte akýmkoľvek dostupným a zvyčajným spôsobom, napríklad vložením do rúry, rúry alebo pomocou osvedčeného spôsobu udržiavania riadu v pare). Na prípravu budete potrebovať veľký hrniec, v ktorom budete musieť zovrieť vodu. Kým voda vrie, vložte do každej z pripravených nádob päť alebo šesť vetiev mrkvy.

Ďalším krokom je naplnenie pohárov obsahujúcich budúce nakladané paradajky vriacou vodou a počkanie asi dvadsať až tridsať minút. Na konci času musíte vypustiť vodu späť do panvice, pridať korenie, premiešať a znova priviesť do varu. Kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Po zanechaní týchto krokov by ste mali odstrániť marinádu zo sporáka a pridať do nej 400 g octu.

A na záver to nasleduje vylejte plechovky paradajok a vrcholy pripravené vriacou marinádou, zrolujte so sterilizovanými viečkami. Hlavná vec po tom všetkom je zabaliť plechovky do deky a obrátiť ich hore dnom. V tomto stave by mali stráviť zvyšný čas, kým nevychladnú.

Recept na paradajky s mrkvou

Oproti prvému receptu môžete pridať aj druhý, rovnako chutný a originálny recept, ktorý sa od prvého líši až na miernu kyslosť. Na zimný stôl - to, čo potrebujete!

Na jednu takúto porciu, t.j. jednu trojlitrovú nádobu, budete potrebovať:

Najprv by ste mali dôkladne opláchnuť paradajky a mrkvu a potom výrobky vysušiť. Pomocou špáradla alebo podobný ostrý a tenký predmet, treba paradajku na niekoľkých miestach prepichnúť. To sa robí tak, aby paradajky nepraskli, keď sa nalejú vriacou vodou. Pridajte pár konárov mrkvy s paradajkami do vopred sterilizovanej nádoby.

Po dokončení krokov musíte nádoby naplniť vriacou vodou a počkať asi tridsať minút. Ďalšie, keď tridsať minút prejde, mali by ste naliať vodu späť do panvice, dôkladne ju ochutiť korením vo forme soli a cukru a znova priviesť do varu. Po naliatí do pohárov horúcu marinádu s pridaním pol polievkovej lyžice. lyžice kyseliny citrónovej a zaskrutkujte viečka.

Úžasná konzerva paradajky s mrkvou pripravený. Nezabudnite použiť tento recept. Aj tento recept na nakladané paradajky s mrkvou sa bude skvele hodiť k akýmkoľvek iným jedlám, napríklad kyslým uhorkám. Existuje úžasný recept na nakladané uhorky.

Uhorky s mrkvou

Recept je nekonečne jednoduchý, a je vhodný pre náruživé aj začínajúce gazdinky. Toto je istý a skvelý spôsob, ako skončiť s veľmi chutným jedlom.

Na prípravu tohto zimného receptu budete potrebovať:

Proces varenia:

Najprv musíte pripraviť poháre. Banky sú tiež sterilizované svojim obvyklým spôsobom. Pridajte vetvičky vrcholov do každej nádoby. Na vrch poukladáme vopred umyté uhorky a obsah zalejeme vriacou vodou. Keď voda vychladne, nalejte ju do hrnca, pridajte cukor a soľ a znova priveďte do varu. Po dokončení korenín pridáme ocot a opäť privedieme do vriacej vody.

Ďalším krokom je utiahnuť viečka a obrátiť ich hore dnom. Pre to aby sa uhorky ochladzovali pomalšie, mali by ste ich zabaliť do niečoho teplého. Až po úplnom vychladnutí samy môžu byť presunuté na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.

Tak si to zistil pár tajomstiev o paradajkách a uhorkách s mrkvovými vrchmi, recepty na najchutnejšiu prípravu. A aby bola chuť tohto prípravku plná a trvalá, mali by ste s prvou vzorkou počkať aspoň tri mesiace. Hlavná vec je nebáť sa skúšať a experimentovať, vtedy váš recept získa svoju originalitu a jedinečnosť. A jesť takú marinádu v zime je potešením!

Jednoduchosť receptu vždy spôsobuje určitú opatrnosť. Budú paradajky skutočne také pikantné, ako sľubujú? Zrolujte si na zimu niekoľko téglikov a vyskúšajte. Budete prekvapení, aké nadšené budú vaše uhorky.

Pravidlá konzervovania paradajok

Konzervovanie paradajok nie je náročná úloha. Najčastejšie je to prípravná fáza, ktorá si vyžaduje veľa času. Poháre je potrebné dôkladne umyť a sterilizovať. Pripravte si paradajky. Potom príde rad na bylinky. Nemenej dôkladne by sa mali umyť. Veď aj drobná chyba povedie k prenikaniu baktérií do téglika. Zaváraním paradajok s mrkvou na zimu skrátite fázu prípravy takmer o polovicu. Koniec koncov, je potrebné postarať sa o čistotu iba niekoľkých vetiev vrcholov a samotných paradajok.

6 tajomstiev, aby to bolo chutné a krásne

Predtým, ako sa pustíte do konzervovania, určite si pozrite týchto šesť tipov, vďaka ktorým budú vaše domáce prípravy ešte chutnejšie.

1. Vzhľad paradajok. Pre domáce prípravy na zimu je najlepšie zvoliť podlhovasté ovocie. Takéto paradajky majú charakteristický „výtok“. Ide o plody v tvare slivky alebo kocky. Práve podlhovasté paradajky sú mäsitejšie, majú hrubú šupku a sladkastú chuť.
2. Veľkosť paradajok. Najlepšie je malé ovocie. Ľahko sa konzervujú, dobre sa zmestia do pohára, namáčajú sa v kvalitnej marináde a na tanieri vždy vyzerajú efektne.
3. Mrkvové vrcholy. Na konzervovanie sú vhodné iba čerstvé bylinky. Ak máte vlastnú záhradu, strihajte ju bezprostredne pred konzerváciou. Pre tých, ktorí nakupujú topy na trhu, môžete použiť nasledujúci trik. Zeleninu ponorte do studenej vody a nechajte 15 minút pôsobiť, hneď si všimnete, ako sa „kytica“ osviežila. Vrchy opláchneme pod vodou a ihneď použijeme na konzerváciu.
4. Svetlá farba. Konzervované paradajky často strácajú svoju jasnú, krásnu farbu. Ak nechcete, aby sa vaše obrobky otupili, zapamätajte si ešte jeden trik. Po vypnutí ohňa pod panvicou pridajte ocot do marinády. Ak ocot v náleve vykypí, nedokáže si zachovať sýte farby.
5. Ochrana proti prasklinám. Veľmi často môžete vidieť obrázok, keď pri zalievaní vriacou vodou kôra paradajok nevydrží a praskne. Takéto ovocie pôsobí neesteticky. Ak chcete chrániť paradajky pred podobným osudom, musíte urobiť niekoľko vpichov v oblasti stonky pomocou bežného špáradla.
6. Plnenie plechoviek. Pri zaváraní zeleniny vždy naplňte nádoby až po vrch. Pokúste sa naliať marinádu tak, aby mierne pretiekla. Dodržiavanie tohto pravidla umožní vašim konzervám úspešne vydržať celú zimu.

Paradajky môžete ochutnať tri mesiace po konzervácii. Ak ich otvoríte skôr, uvidíte sami: paradajky ešte „neprišli“. Budú jemne solené a nestihnú absorbovať pikantnú a aromatickú chuť.

Recepty na paradajky s mrkvou na zimu

Ak chcete uzavrieť niekoľko pohárov na zimu pomocou nového receptu, použite možnosti nižšie. V závislosti od vašich preferencií môžete mierne zmeniť rozsah chutí. Fanúšikovia „iskrivých“ paradajok môžu pridať struk feferónky. A kto je zvyknutý vychutnávať si korenisté arómy, bude sa mu páčiť príprava s klinčekmi.

S octom

Zvláštnosti. Ak je to prvýkrát, čo zrolujete nakladané paradajky s mrkvou, použite tento recept. Paradajky sú sladké, s miernou kyslosťou. A keď v nádobe nezostane ani jedna paradajka, marináda sa začne rýchlo „ničiť“.

zlúčenina:

• paradajky - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 150 g;
• soľ - 90 g;
• ocot - 200 ml;
• vrcholy mrkvy - osem vetiev.

Ako variť

1. Umyté vršky vložte do trojlitrových pohárov, do každej po štyri vetvy.
2. Paradajky umyte a nakrájajte.
3. Umiestnite ovocie na vrcholy a snažte sa ich položiť čo najtesnejšie, ale bez stlačenia.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou.
5. Nechajte ich 15 minút.
6. Potom nalejte tekutinu do hrnca.
7. Na základe toho uvarte marinádu, pridajte soľ a cukor.
8. Nakoniec pridajte ocot.
9. Paradajky polejeme pripravenou marinádou a zvinieme.

S cesnakom a chrenom

Zvláštnosti. Chcete reprodukovať korenisto-štipľavú chuť solených paradajok, ktorú si pamätáte z detstva? Potom použite nasledujúci recept. Na rozdiel od klasickej verzie sa morenie paradajok s mrkvou vykonáva okamžite v sklenenej nádobe. A takéto uchovanie je uložené v byte nie horšie ako v pivnici. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte je vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu.

zlúčenina:

• paradajky - 1,5 kg;
• soľ - 120 g;
• cukor - 50 g;
• cesnak - dva strúčiky;
• vrcholy mrkvy - tri vetvy;
• chrenový list a koreň;
• horčičná omietka (lekárska) - jedna.

Ako variť

1. Umiestnite olúpaný koreň a niektoré bylinky na dno nádoby.
2. Naplňte paradajkami, nedosahujte trochu na vrchol.
3. Vložte cesnak do nádoby.
4. Na vrch nasypte zvyšné bylinky.
5. Naplňte paradajky pravidelnou studenou vodou až po samý vrch, aby ste pochopili, koľko soľanky budete potrebovať.
6. Vypustite tekutinu do samostatnej panvice.
7. Nalejte do nej cukor a soľ.
8. Položte panvicu na oheň a varte náplň.
9. Naplňte nádobu horúcou soľankou.
10. Z horčicovej omietky odrežte malý kúsok veľkosti zápalkovej škatuľky, vložte pod veko a na zimu zatvorte.

Táto konzervácia je najlepšie zachovaná v pivnici. Ale ak sa rozhodnete osoliť paradajky s mrkvou v bežnom byte, potom sterilizujte nádobu 20-25 minút pred rolovaním.

S aspirínom

Zvláštnosti. Tento recept na nakladanie paradajok s mrkvou obsahuje aspirín. Vôbec neovplyvňuje chuť ani vôňu, ale zaisťuje elimináciu mikróbov a umožňuje konzerváciu „prilepiť“.

zlúčenina:

• paradajky - 1,5 kg;
• vrcholy mrkvy - štyri až päť vetiev;
• voda - 1 l;
• cukor - 100 g;
• soľ - 30 g;
• aspirín (pre každú litrovú nádobu) - jedna tableta;
• ocot - 30 ml;
• zeleň.

Ako variť

1. Mrkvové vrcholy dobre opláchnite a vložte do pohárov.
2. Na vrch položte paradajky.
3. Na paradajky položte jednu malú vetvičku byliniek.
4. Teraz musíte pripraviť soľanku. Ak uzavriete paradajky do litrových pohárov, potom každý bude potrebovať približne 0,5 litra tekutiny.
5. Vypočítajte potrebné množstvo vody, pridajte ešte pol litra, aby ste sa uistili, že je dostatok.
6. Do vody pridajte soľ a cukor.
7. Keď soľanka vrie, zalejeme ňou paradajky.
8. Paradajky lúhujte 15 minút.
9. Neponáhľajte sa vyliať zvyšný soľný roztok, bude sa vám hodiť, keď ho budete dopĺňať.
10. Poháre sceďte.
11. Solanku znova prevarte a nechajte päť až sedem minút povariť.
12. Paradajky zlejeme, necháme desať minút postáť a scedíme.
13. Zatiaľ čo sa soľanka pripravuje na tretí a poslednýkrát vrieť, vezmite si trochu aspirínu.
14. Rozdrvte tablety a nalejte ich priamo do pohárov.
15. Nalejte vriacu soľanku na vrch, nepridávajte trochu na vrch.
16. Do každej nádoby pridajte lyžicu octu.
17. Teraz pridajte soľanku úplne hore.
18. Ak nie je dostatok náplne, použite rezervu (je lepšie ju dať do ohňa vopred, aby bola vždy pripravená).
19. Zrolujte paradajkové prípravky.

S kyselinou citrónovou

Zvláštnosti. Paradajky konzervované kyselinou citrónovou namiesto octu majú originálnu chuť. Majte však na pamäti, že vďaka tejto zložke získajú paradajky výraznejšiu kyslosť. Tento recept na paradajky s mrkvou je na litrovú nádobu.

zlúčenina:

• paradajky - 600 - 800 g;
• cukor - 50 g;
• mrkvové vrcholy - dve alebo tri vetvy;
• soľ - 15 g;
• kyselina citrónová - pol lyžičky.

Ako variť

1. Dôkladne umyté vršky vložte do pohára.
2. Potom znížte paradajky a pevne naplňte nádobu.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou.
4. Počkajte 20-30 minút, vypustite tekutinu do hrnca.
5. Nalejte do nej soľ a cukor.
6. Marinádu prevarte.
7. Nakoniec do soľanky pridajte kyselinu citrónovú.
8. Nádobu naplňte marinádou a potom ju zrolujte.

Pridajte kyselinu citrónovú bezprostredne pred valcovaním nádoby. Ak ho necháte skôr, rýchlo stratí svoju charakteristickú, mierne kyslú chuť.Takáto konzervácia stratí svoju vynikajúcu korenitosť.

So štipľavou paprikou

Zvláštnosti. Tento recept na konzervované paradajky s mrkvou osloví milovníkov slaného občerstvenia.

zlúčenina:

• paradajky - 3 kg;
• cukor - 100 g;
• soľ - 90 g;
• cesnak - štyri až päť strúčikov;
• chilli paprička - jeden struk;
• mrkvové vrcholy - osem až desať vetiev;
• kyselina octová (na liter nádoby) - 15 ml.

Ako variť

1. Vložte mrkvové vrcholy do pohárov.
2. Strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme a feferónku nakrájame na kolieska.
3. Poháre naplňte paradajkami, posypte kolieskami chilli papričky a kúskami cesnaku.
4. Prípravky zalejte vriacou vodou.
5. Počkajte 15 minút, vypustite kvapalinu.
6. Pridajte soľ, cukor, priveďte soľanku do varu.
7. Poháre naplňte marinádou.
8. Do každého pridajte kyselinu octovú.
9. Paradajky zrolujte.

So zeleným ovocím

Zvláštnosti. Ak vám v záhrade zostalo veľa zelených paradajok, ktoré „nechcú“ sčervenať, môžete si z nezrelých plodov pripraviť lahodnú konzervu.

zlúčenina:

• paradajky - 2,5-3 kg;
• cibuľa - dve hlavy;
• bobkový list - štyri až päť kusov;
• vrcholy mrkvy - osem vetiev;
• voda – 1,8 l;
• cukor - 120 g;
• soľ - 100 g;
• ocot - 100 ml;
• mletá červená paprika - 10 g;
• nové korenie, mletá paprika.

Ako variť

1. Rozdeľte paradajky na polovice.
2. Nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky.
3. Vložte paradajky do smaltovanej panvice a posypte cibuľou.
4. Pripravíme soľanku pridaním soli, cukru a červenej papriky do vody a prevaríme.
5. Nalejte marinádu na zmes paradajok a cibule a nechajte ju marinovať sedem hodín.
6. Vypustite soľanku.
7. Umiestnite mrkvové vrcholy do pohárov a aromatické paradajky a cibuľu na vrch.
8. Marinádu prevaríme, pridáme nové korenie a hrášok, vhodíme bobkový list.
9. Do nálevu pridajte ocot ako posledný.
10. Naplňte poháre.
11. Takéto paradajky je potrebné sterilizovať 15-20 minút. Potom je možné konzerváciu zrolovať.

Pri rolovaní konzervovaných paradajok s mrkvou sa nebojte experimentovať. Kombinácia paradajok s uhorkami alebo paprikou je vynikajúca. Nemenej chutné a pikantné je predjedlo z paradajok a karfiolu.

Paradajky s mrkvou: tajomstvá zberu na zimu

Mrkvové topy sa vždy bez ľútosti vyhodia. A bolo to úplne márne - vedci zistili, že z hľadiska obsahu užitočných látok nie sú listy mrkvy v žiadnom prípade horšie ako samotná koreňová zelenina. Okrem toho má príjemnú vôňu a chutné dekoratívne vlastnosti. V domácich prípravkoch sa vršky používajú ako alternatíva korenín. Konzervované paradajky s mrkvou sú obzvlášť chutné.

Paradajky, konzervované s listami mrkvy

Vyberte si malé paradajky a všetky rovnakej veľkosti. V opačnom prípade sa veľké ovocie „podparí“ a kvasí, zatiaľ čo malé sa rozšíri a zmení sa na kašu.

Množstvo produktov na základe 4 veľkých pohárov alebo 8 „jeden a pol pohárov“:

• 7 kg nezrelých paradajok, nezabudnite si vziať elastické, mierne nezrelé ovocie;
• 1 zväzok listov mrkvy s hmotnosťou asi 150 g;
• 200 gr. Sahara;
• 50 gramov stolovej soli;
• 350 ml octu 9%;
• 5 litrov vody.

Zrolovanie:

1. Vybranú zeleninu a listy dôkladne umyte. Suché.
2. Pripravte dostupnú nádobu akýmkoľvek spôsobom.
3. Na dno pohárov položte 5-6 listov mrkvy.
4. Na vrch položte paradajky rovnakej veľkosti a odrody.
5. Pripravené výrobky nalejte vriacou vodou a zakryte viečkami.
6. Mierne vychladnutý nálev z pohárov po štvrťhodine zlejeme do panvice.
7. Priveďte do varu a do marinády pridajte soľ a cukor. Ak je to potrebné, pridajte do roztoku vriacu vodu na objem, ktorý vyžaduje recept.
8. Vypnite oheň, pridajte ocot, premiešajte.
9. Zeleninu a vrchy polejeme marinádou a zvinieme. Hotovú konzervu položte hore dnom a zaizolujte ju.

Najväčší chuťový efekt sa dosiahne približne za tri mesiace.

Marinované paradajky so zeleninou a mrkvou

Nie každý má rád konzervované paradajky. Niekto má radšej nakladanú papriku. Niekto má radšej chrumkavú uhorku.

Navrhovaný recept je navrhnutý tak, aby uspokojil chute všetkých členov rodiny. A mrkvové listy úspešne nahradia bežné koreniny a dodajú zelenine zaujímavú, mierne sladkú chuť.

Pomery a prísady na prípravu rôznych 5-litrových pohárov:

• 20 kusov malých uhoriek typu uhorky;
• 20-25 kusov cherry paradajok alebo akýchkoľvek iných, iba tých najmenších;
• polovica hlávky karfiolu;
• 10 kusov veľmi mladej tekvice alebo 2 cukety, tiež mladé;
• 25 kusov šalotky alebo cibuľových súprav, môžete si vziať aj 2-3 obyčajné cibule;
• 2 hlavy cesnaku;
• 5 papriky;
• veľký zväzok mrkvových vrcholov;
• pol pohára bežnej soli;
• 120 gr. Sahara;
• 2 litre vody;
• 200 gr. ocot 6%;
• zrnká korenia.

1. Z cibule a cesnaku ošúpeme šupky.
2. Kapustu rozdelíme na malé ružičky.
3. Z tekvice a cukety neodstraňujte šupku. Ak použijete cuketu, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5 centimetra.
4. Papriku ošúpeme zo semienok a stoniek, nakrájame na 4-6 kúskov. Na trhu sa často predávajú veľmi malé papriky, najmä na konci sezóny - to je ideálna možnosť.
5. Ak je v prípravku cibuľa, nakrájajte ju na krúžky strednej hrúbky.
6. Odrežte konce uhoriek.
7. Kapustu a tekvicu (alebo cuketu) vložte na 5 minút do vriacej vody.
8. Pripravte nádobu.
9. Umyte a nakrájajte vrcholy na 1 cm kúsky.
10. Na dno nádoby umiestnite bylinky a 5 zrniek korenia.
11. Ďalej rozložte pripravenú zeleninu vo vrstvách. Striedajte všetky produkty sami v závislosti od textúry a farby. Poradie rozloženia neovplyvní chuť.
12. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom. Vypnite oheň, pridajte ocot, premiešajte.
13. Poháre naplňte bez pridania 1,5-2 cm ku krku, aby marináda počas sterilizácie nevystrekovala.
14. Sterilizujte s viečkami 12 minút. Zvážte čas od okamihu, keď voda vrie pod pohármi.
15. Zrolovať a prevrátiť, zabaliť.

Pripravenosť nastane do 2 týždňov.

Paradajky nakladané s mrkvou

Naše staré mamy mali veľa detí a nemali ani kvapku voľného času.

Nemali plynové ani sklenené nádoby, hrnce ani kuchynské roboty. Všetky prípravy zeleniny na zimu prebiehali v sudoch priamo v pivnici.

V súčasnosti je táto metóda nepraktická, ale chuť mierne drsných a korenistých uhoriek, známych z raného detstva, sa dá celkom reprodukovať v mestských bytoch. Navyše tento spôsob prípravy nevyžaduje veľa času.

Zdrojové produkty:

• zrelé, ale nie prezreté paradajky;
• listy mrkvy, cesnak, koreň a listy chrenu;
• soľ;
• cukor;
• obyčajné horčičné omietky.

Ako soliť v trojlitrových nádobách:

1. Umiestnite časť bylín a nasekaných koreňov na dno čistých pohárov bez tuku.
2. Paradajky pevne zabaľte k miestu zúženia nádoby.
3. Navrch pridajte listy a vrcholy.
4. Naplňte studenou vodou až po vrch.
5. Potom vypustite vodu - to bude potrebné množstvo kvapaliny pre soľanku.
6. Zmiešajte vodu s cukrom a soľou - 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 4 lyžice. lyžice soli na veľkú nádobu so zeleninou bez ohľadu na výsledný objem vody.
7. Uvarte soľanku, ochlaďte, v prípade potreby preceďte, pretože stolová soľ niekedy obsahuje veľa piesku.
8. Nádobu naplňte studeným roztokom, pod veko vložte kúsok horčicovej omietky veľkosti zápalkovej škatuľky a zatvorte. Horčičná omietka ochráni uhorky pred plesňou.

Uchovávajte mesiac na chladnom mieste.

Paradajka je všestranná zelenina s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Hodí sa k mnohým ďalším zeleninám: paprika, uhorky, karfiol, cuketa, dokonca aj jablká a slivky. Varenie paradajok s mrkvou na zimu - recepty pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoje zimné prípravy. Hlavná podmienka: súlad s receptom a metódami konzervácie.

Vlastnosti prípravy paradajok s mrkvou na zimu

Vďaka mrkvovým vrcholom sú nakladané paradajky obohatené o užitočné mikroelementy a vitamíny:

1. Je známe, že obsahuje šesťkrát viac vitamínu C ako ovocie.
2. Vňať obsahuje vitamín K, ktorý v koreňovej zelenine chýba, znižuje krvný tlak, normalizuje metabolizmus a zabraňuje osteoporóze.
3. Zistilo sa, že jedna vetva vňate obsahuje dennú potrebu selénu, prvku, ktorý posilňuje imunitný systém a zabraňuje rozvoju rakovinových buniek.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Hlavnými zložkami sú paradajky a mrkva:

1. Paradajky pretrieďte, vyberte pevné, nepoškodené, nepoškodené ovocie. Odstráňte stonky. Aby pri morení nepraskli, prepichnite ich špáradlom v mieste pripevnenia stonky.
2. Vrchy by mali byť čerstvé, nie ochabnuté, nie pokazené. Ak sa z nejakého dôvodu používajú suché topy, musíte zobrať dvojnásobný objem.

Metódy solenia paradajok s mrkvovými listami

Existuje celý rad receptov na nakladanie paradajok, v ktorých sú mrkvové vrcholy dôležitou a hlavnou zložkou. Prvý recept je klasický, ktorý sa môže meniť s ďalšími prísadami a sadou korenín v závislosti od chuťových preferencií rodiny. Môžete pridať sladkú, pálivú, cappy papričku, chrenové listy, koriander alebo koriander, bobkový list, klinčeky a cesnak.

Jednoduchý recept na litrovú nádobu

Marinovanie v litrových nádobách je vhodné pre malú rodinu, otvoríte, zjete a paradajky nestagnujú. Odporúčanie: vyberať drobné ovocie, nevhodné je vkladať veľké ovocie do malej nádoby. Uvedené pomery soli a granulovaného cukru je možné zmeniť, berúc do úvahy želania rodiny. Tento recept ich robí trochu sladkými.

Požadované komponenty:

• paradajky - 0,7 kg;
• ocot - 33 ml;
• cukor - 45 g;
• vrcholy mrkvy - 5-6 vetiev;
• soľ - 10 g;
• vavrín - jeden;
• strúčik cesnaku.

Postup:

1. Umyte zeleninu, oddeľte stonky.
2. Na dno čistej nádoby položte vetvičky mrkvy, bobkový list, cesnak nakrájaný na polovice a zalejte tekutinou privedenou do varu. Počkajte 10 minút.
3. Vychladnutú tekutinu scedíme, pridáme určené množstvo cukru a soli a prevaríme.
4. Do paradajok nalejeme potrebný objem octu, pridáme vriacu soľanku a pevne uzavrieme.
5. Nádobu otočte a prikryte, aby sa obsah dôkladne zohrial.

Recept na paradajky s mrkvou na trojlitrovú nádobu

Solenie v trojlitrovej nádobe je vhodné v prípadoch, keď je rodina veľká alebo na večeru s hosťami. Súčasne sú do takýchto nádob umiestnené väčšie paradajky, ale podiel kryštálového cukru a soli je zodpovedajúcim spôsobom väčší ako na liter objemu.

Požadované komponenty:

• paradajky - 2,4 kg;
• vavrínový list - 2-3 ks;
• nové korenie - 2 ks;
• soľ - 25 g;
• cukor - 110 g;
• čierne korenie - 2 ks;
• vrcholy mrkvy - 5 vetiev;
• ocot - 95 ml;
• voda - 970 ml.

Postup:

1. Paradajky roztriedime, oddelíme stonky a umyjeme.
2. Umiestnite vetvičky vrcholov na dno čistej nádoby. Ak chcete, môžete pridať 3-4 listy ríbezlí, ktoré dodávajú soľanke a zelenine príjemnú vôňu. Pridajte korenie, bobkový list.
3. Začnite aranžovať zeleninu. Keď je nádoba naplnená, zalejeme vriacou tekutinou, prikryjeme pokrievkou a necháme štvrť hodiny odstáť, aby sa zohriala.
4. Kvapalinu sceďte, pridajte určený objem soli a kryštálového cukru, varte, kým sa nerozpustí.
5. Do paradajok nalejte určený objem octu a zalejte vriacou soľankou, uzatvorte vzduchotesným viečkom, otočte hore dnom a dôkladne prikryte, aby dlhšie udržali teplo.

S korením

Príprava s korením dáva paradajkám pikantnú chuť a nezvyčajnú vôňu, všetko závisí od typu zvoleného korenia.

• paradajky - 1,6 kg;
• soľ - 25 g;
• feferónka - ¼ struk;
• vrcholy mrkvy - 5-6 vetiev;
• strúčik cesnaku;
• cukor - 85 g;
• voda - 970 ml;
• chren - malý list;
• vavrínový list;
• nové korenie - 4 hrášok;
• klinčeky - 1 kvetenstvo;
• Francúzska horčica - 7 g;
• ocot - 95 ml.

Postup:

1. Paradajky umyte, odstráňte stopky.
2. Na dno čisto umytej nádoby poukladáme bylinky a koreniny: chren, bobkový list, mrkvu, nové korenie a feferónku, klinčeky, cesnak, pridáme horčicu. Zalejeme vriacou tekutinou a necháme 15 minút postáť, kým sa zelenina nezohreje.
3. Vychladnutú tekutinu sceďte, prevarte, pridajte potrebné množstvo cukru a soli.
4. Nalejte ocot do nádoby a naplňte ju vriacou soľankou.
5. Pevne uzavrieme, otočíme hore dnom, prikryjeme.

S kôprom a cesnakom

Konzervovanie s kvetenstvom kôpru a cesnakom patrí medzi klasické spôsoby morenia. Receptúra ​​je určená pre objem nádoby 3 litre.

Požadované komponenty:

• paradajky - 1,6 kg;
• kôpor - 2 vetvy s kvetenstvom;
• voda - 980 ml;
• zelená mrkva - 4-5 vetiev;
• cukor - 75 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot - 95 ml;
• čierne korenie - 4 hrášok.

Postup:

1. Na dno umytej nádoby položte vetvičky kôpru, mrkvu, strúčiky cesnaku a zrnká korenia.
2. Vytriedené a umyté paradajky vložte do nádoby. Varte vodu a nalejte do nádoby, počkajte štvrť hodiny, kým sa nezohreje.
3. Vychladnutú tekutinu vylejeme z nádoby, pridáme kryštálový cukor, soľ a prevaríme.
4. Do prázdnej nádoby nalejte ocot a pridajte uvarenú soľanku.
5. Zatvorte vzduchotesným vekom, otočte a zakryte, kým sa dôkladne nezohreje.

S cibuľou a zelerom

Slané paradajky s mrkvou voňajú príjemne a buket vône dodá zelerová zeleň. Má špecifickú arómu, nie pre každého, ale oplatí sa vyskúšať.

Potrebné komponenty pre 3-litrový objem:

• zeler - vetva;
• paradajky - 1,6 kg;
• cibuľa - stredná;
• chren - stredný list;
• soľ - 25 g;
• mrkva - 3-4 vetvy;
• voda - 970 ml;
• granulovaný cukor - 95 g;
• ocot - 95 ml;
• čierne korenie - 3 hrášok.

Postup:

1. Zeleninu položte na dno umytej nádoby, pridajte zrnká korenia a rozpolenú cibuľu, predtým olúpanú.
2. Uložíme vybranú a umytú zeleninu, prevaríme tekutinu a zlejeme.
3. Po 15 minútach zohrievania sceďte a znova prevarte, pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
4. Naplňte nádobu paradajkami vriacou soľankou. Pevne uzavrite, otočte hore dnom a prikryte, aby sa dlhšie udržal v teple.

S kyselinou citrónovou

Paradajky môžete konzervovať kyselinou citrónovou, majú inú chuť. Ale stojí za zváženie, že zelenina bude kyslejšia. Recept je uvedený na 3-litrový objem.

Požadované komponenty:

• granulovaný cukor - 115 g;
• paradajky - 1,7 kg;
• zelená mrkva - 5-6 vetiev;
• čierne korenie - 3 hrášok;
• soľ - 25 g;
• kyselina citrónová - 5 g;
• voda - 970 ml.

Postup:

1. Na dno umytej nádoby poukladáme umyté a osušené konáre mrkvy, pridáme zrnká korenia.
2. Pridáme umytú zeleninu a zalejeme vriacou vodou. Počkajte štvrť hodiny.
3. Z paradajok scedíme vodu, pridáme cukor a potrebné množstvo soli a prevaríme.
4. Do prázdnej nádoby s paradajkami nalejte kyselinu citrónovú, zalejte vriacou tekutinou a zatvorte vhodným utesneným vekom.
5. Položte hore dnom a dôkladne prikryte.

S aspirínom

Zakatka s aspirínom sa výborne skladuje, pretože pôsobí ako konzervant. Neovplyvňuje chuť a vôňu hotového výrobku.

Požadovaná sada komponentov pre 3-litrovú nádobu:

• paradajky - 1,7 kg;
• vrcholy mrkvy - 3-4 vetvy;
• voda - 970 ml;
• cukor - 110 g;
• soľ - 30 g;
• čierne korenie - 4 hrášok;
• vavrínový list;
• ocot - 65 ml;
• aspirín - 3 ks.

Akčný plán:

1. Umyté a osušené vršky dáme do nádoby, pridáme bobkový list a zrnká korenia.
2. Zeleninu opláchnite, vložte do pripravenej nádoby, zalejte vriacou tekutinou a počkajte štvrť hodiny.
3. Vychladnutú vodu scedíme, opäť prevaríme, pridáme potrebné množstvo soli a cukru.
4. Do paradajok vložíme drvený aspirín, pridáme ocot a zalejeme vriacou soľankou.
5. Zakryte pevným vekom, otočte hore dnom a prikryte teplým, aby zostal teplý. Zelenina by mala byť dôkladne zahriata.

So štipľavou paprikou

Potrebné komponenty pre 3-litrovú nádobu:

• paradajky - 1,7 kg;
• chrenový list;
• čierne korenie - 3 hrášok;
• soľ - 33 g;
• cukor - 110 g;
• vrcholy mrkvy - 5-6 vetiev;
• voda - 970 ml;
• ocot - 95 ml;
• jalapeňská paprika - ½ struku.

Schéma varenia:

1. Umyte vršky a listy chrenu a vložte ich na dno čistej nádoby. Pridajte zrnká korenia a trochu nového korenia.
2. Umiestnite triedenú a umytú zeleninu. Nalejte vriacu kvapalinu a nechajte štvrť hodiny.
3. Vychladnutú vodu scedíme, pridáme potrebné množstvo soli a kryštálového cukru a prevaríme.
4. Do prázdnej nádoby nalejte ocot, zalejte vriacou soľankou a uzavrite vhodným utesneným vekom.
5. Otočte hore dnom a prikryte, aby zostala teplá.

So zeleným ovocím

Požadované komponenty:

• paradajky - 1,8 kg;
• žiarovka;
• bobkový list - 2 ks;
• vrcholy mrkvy - 5-6 vetiev;
• voda - 970 ml;
• cukor - 120 g;
• soľ - 65 g;
• ocot - 100 ml;
• mletá červená paprika - 10 g;
• nové korenie - 3 hrášok.

Akčný plán:

1. Zelené ovocie umyte a nakrájajte na polovicu.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Vrchy, papriky a bobkové listy položte na dno umytej nádoby.
4. Vložte paradajky do nádoby a posypte ich polovičnými krúžkami cibule. Zalejeme vriacou tekutinou a necháme štvrť hodiny odstáť.
5. Tekutinu scedíme, pridáme potrebné množstvo soli a kryštálového cukru a prevaríme.
6. Do paradajok nalejte ocot a pridajte prevarenú tekutinu.
7. Pevne uzatvorte, otočte nádobu a prikryte, aby zostala teplá.

Bez sterilizácie

Sterilizačná technológia je špeciálna fáza konzervovania. Poháre s prísadami, ktoré sú v nich umiestnené, sa raz naplnia vriacou vodou a umiestnia sa do vodného kúpeľa na sterilizáciu na 10 minút. Bez sterilizácie vyzerá marinovanie takto:

1. Vložte všetky komponenty do nádoby.
2. Nalejte vriacu tekutinu a počkajte štvrť hodiny, kým sa všetky ingrediencie dôkladne zohrejú.
3. Tekutina sa scedí a pridá sa soľ a cukor, ktoré vyžaduje recept. Počkajte, kým sa zložky uvaria a rozpustia.
4. Do paradajok nalejeme potrebný objem octu a zalejeme vriacou soľankou. Pevne utiahnite veko. Otočte a prikryte, aby zostali teplé.

Podmienky a trvanlivosť konzervovaných paradajok s mrkvou

Konzervácia, pripravená podľa receptúry a v súlade s technológiou prípravy, sa skladuje v tme pri izbovej teplote až do ďalšej paradajkovej sezóny, to znamená do roka.

Paradajky je možné skladovať v chladnej miestnosti (pivnica, pivnica) až 3 roky.

Táto úžasná zelenina, pripravená podľa jedného z navrhovaných receptov, bude vynikajúcim predjedlom pre priateľskú alebo rodinnú večeru. Ale to nie je limit receptov. Klasická verzia marinovania môže byť spestrená novými prísadami, zmeniť sadu tých, ktoré sú uvedené, a vytvoriť si vlastné jedinečné kulinárske majstrovské dielo.

Zvláštnosťou receptúry je, že na konzervovanie nepotrebujete použiť klasickú sadu korenín a byliniek. Nebudete potrebovať žiadny kôpor, cesnak ani bobkový list. Namiesto toho sa pridávajú mrkvové vršky – sú plné vitamínov a cenných živín. Nie nadarmo naši predkovia pripravovali z vrcholov odvary a čaje, pridávali ich do šalátov a občerstvenia (existujú však aj kontraindikácie, pred konzumáciou si ich určite preštudujte).

V dnešnom recepte s fotografiami vám podrobne poviem, ako pečať paradajky s mrkvou na zimu v trojlitrových nádobách. Nebojte sa, nebude tam žiadna mrkvová príchuť. Počas dlhodobého marinovania paradajky prevezmú zo zeleného strapca len jemnú, sotva badateľnú vôňu. Hlavná vec je nechať prípravok správne uvariť. Prvú vzorku je možné odobrať najskôr po 4 mesiacoch, ale je lepšie počkať 5-6 mesiacov. Počas tejto doby budú mať vrcholy čas dodať ovociu rovnakú charakteristickú chuť, vďaka čomu je tento prípravok nezvyčajný a jedinečný.

Celkový čas varenia: 25 minút
Čas varenia: 20 minút
Výťažok: 3 litre

Ingrediencie

na 3 litrovú nádobu

• paradajky - asi 2 kg
• mrkvové vrcholy - 6 vetvičiek
• čierne korenie - 6 ks.
• voda - 1,5 l
• soľ - 1,5 lyžice. l.
• cukor - 5 lyžíc. l. žiadna šmykľavka
• 9% ocot - 80 ml

Príprava

Najprv by ste mali sterilizovať poháre, uvariť viečka, opláchnuť zeleninu a vrchy v tečúcej vode. Pred konzervovaním paradajok s mrkvou musíte každé ovocie prepichnúť špáradlom v oblasti stopky. Stačia 3-4 vpichy, aby paradajky pri zahrievaní nepraskli a voľne z nich vychádzal vzduch.



Na dno pohárov som dal zrnká čierneho korenia a vršky - tie isté zelené chvosty, ktoré sa zvyčajne vyhodia pri šúpaní mrkvy, potrebujete iba „nadýchané“ konáre bez tvrdých stoniek. Nepridávajte príliš veľa vrchov, stačia 2 kusy na liter, to znamená 6 konárov na 3-litrovú nádobu. Nie je potrebné pridávať žiadne ďalšie korenie.



Poháre naplním paradajkami až po hrdlo. Snažím sa ich ukladať tesne, ale bez stláčania, aby plody nepraskli.



Zalejem čistou vriacou vodou (bez prísad). Na 15 minút prikryte viečkami. Potom vypustím vodu do panvice. Najvýhodnejšie je použiť plastové veko s otvormi na odtok vody. Ak ho nemáte, podržte veko rukou a opatrne vypustite horúcu vodu.



Na základe tekutiny, ktorá sa naliala do panvice, pripravím soľanku - pridám soľ a cukor. Hneď ako zovrie, pridajte ocot a ihneď odstavte z ohňa. Paradajky a vršky zalejem vriacou soľankou. Viečka zrolujem, otočím hore dnom a nechám jeden deň, aby konzerva vychladla pod kožuchom.

Hneď ako vychladne, môžete ho preložiť na uskladnenie do pivnice alebo tmavej špajze.

Najlepšie je odobrať vzorku po 5-6 mesiacoch, na Silvestra, keď sú paradajky správne marinované. Celková doba použiteľnosti je 1 rok.