Úžasne chutný a hustý čerešňový džem je skutočným nálezom pre každého kuchára. Takýto voňavý a sladký dezert na zimu si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Nižšie je niekoľko pomerne jednoduchých receptov s fotografiami. Pomocou podrobných pokynov nebude ťažké uvariť bohatú a hustú verziu čerešňového džemu na zimu, aj keď sa hosteska rozhodla pre takýto kulinársky experiment prvýkrát. Tak si vyberte akýkoľvek recept a choďte do toho!
Klasický odkôstkovaný čerešňový džem
Klasický lahodný lekvár z odkôstkovaných čerešní pripravíte na zimu rôznymi postupmi. Nižšie je jedna z populárnych možností. Gazdinky ho používajú už mnoho rokov a výsledky sú vždy vynikajúce.
Ingrediencie
Na prípravu klasického odkôstkovaného čerešňového džemu potrebujete:
- čerešňa - 5 kg;
- cukor - 3 kg;
- voda - 1 l.
Na poznámku! Z uvedeného počtu komponentov by ste mali dostať 5 pohárov na dezert s objemom 0,5 litra.
Proces varenia
- Najprv musíte pripraviť všetky komponenty.
- Všetky plody sú triedené. Je potrebné vybrať najsilnejšie čerešne. Môžu byť zrelé a dokonca prezreté.
- Semená z bobúľ musíte odstrániť jednou z najpohodlnejších metód.
- Čerešne by mali prejsť cez mlynček na mäso alebo premeniť na pastu pomocou mixéra.
- Výsledná hmota sa prenesie do nádoby na varenie dezertu a pokryje sa množstvom cukru uvedeným v recepte na čerešňový džem. Do týchto komponentov sa okamžite naleje určený objem vody.
- Nádoba sa umiestni na oheň. Teplo je nastavené na mierne. Zmes sa musí variť 2-3 hodiny. Počas celej doby by sa mal budúci džem z odkôstkovaných čerešní miešať.
Poznámka! Niekoľko minút pred koncom varenia môžete do zmesi pridať 4 g kyseliny citrónovej.
- Čerešňový džem sa udržiava na ohni, kým na povrchu zmesi zo špachtle nezostane jasná stopa. Hmota sa posledných 3-5 minút udržiava na vysokej teplote.
- Zostáva len naliať horúci produkt do sterilizovaných pohárov a zavrieť viečka.
Čerešňový džem s jablkami
Čerešňový džem na zimu, ktorý sa pripravuje podľa receptúry s prídavkom jabĺk, má úžasnú pikantnú sladkokyslú chuť a jedinečné výhody.
Ingrediencie
- čerešňa – 1,3 kg;
- jablká - 650 g;
- cukor - 800 g;
- voda - 1 l.
Proces varenia
Recept na čerešňovo-jablkový džem na zimu je jednoduchý. Výsledkom však bude lahodná príprava bohatá na vitamíny z čerstvých bobúľ a ovocia.
- Na zimu musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie na varenie džemu z čerešní a jabĺk.
- Tmavé čerešne je potrebné triediť a umyť. Z bobúľ sa odstránia semená.
- Pripravená čerešňová buničina sa posúva cez mlynček na mäso. Výsledkom by mal byť 1 liter svetlého pyré.
- Ďalej prichádza rad na jablká. Tiež sa hýbu a umývajú. Z plodov sa odrežú šupky a dužina sa nakrája na tenké plátky.
- Pripravené kúsky jabĺk sa prenesú do hrnca a naplnia sa vodou v množstve uvedenom v recepte na džem.
- Jablká varte na strednom ohni. Mali by byť mäkké. Zvyčajne to trvá asi 10 minút.
- Ešte horúce plátky jabĺk pretrieme cez sitko.
- Cukor, príprava čerešní a jablková hmota sa spoja v spoločnej miske.
- Zmiešajte ingrediencie a položte panvicu na sporák. Zmes varíme, kým nezhustne, asi 10 minút od varu. Cukrovú penu je potrebné pravidelne odoberať.
- Hotový čerešňovo-jablkový dezert je ešte horúci a nalievame do pripravených pohárov. Džem by mal vychladnúť. Keď sa na jeho povrchu objaví kôra, musíte nádoby uzavrieť viečkami a umiestniť ich na tmavé miesto.
Višňový džem so želatínou
Mnohé ženy v domácnosti robia na zimu voňavý a jemný čerešňový džem so želatínou. Príťažlivosť tohto dezertu je v tom, že je hutný, ľahký a zároveň bohatý. Túto pochúťku môžete jesť so sendvičmi na raňajky alebo použiť ako náplň do všetkých druhov pečiva.
Ingrediencie
- čerešňa - 1 kg;
- želatína - 20 g;
- cukor - 1 kg.
Proces varenia
Na prípravu originálneho jemného čerešňového džemu by ste mali použiť tento recept s fotografiami. Výsledkom je úžasný dezert, ktorý zaujme nielen svojou úžasnou jemnou chuťou a jemnou vôňou, ale aj veľkolepým vzhľadom.
- Najprv si budete musieť pripraviť sadu ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte na jemný, ale hustý čerešňový džem so želatínou.
- Bobule by sa mali triediť a mali by sa odstrániť všetky prezreté, vysušené alebo zhnité exempláre. Prípravok obsahuje len celé, zdravé a silné plody. Čerešne je potrebné umyť. Semená sa z neho odstránia, výrobok sa naplní objemom kryštálového cukru uvedeným v receptúre a zapáli sa.
- Kým sa čerešne varia, musíte si pripraviť želatínu. Granule tohto želírovacieho činidla sa musia zriediť v teplej vode. Kompozícia potrebuje čas na napučanie. Takže by ste to mali nechať chvíľu odležať. V tomto čase treba čerešne na ohni neustále miešať.
- Keď sa džem varí asi 30 minút, musíte do neho naliať pripravenú želatínu. Výsledná hmota by sa mala dusiť na miernom ohni asi 10 minút.
Na poznámku! Medzi varením džemu a pridaním želatíny je povolená prestávka. Čerešňovú hmotu môžete nechať niekoľko hodín a potom kompozíciu niekoľkokrát prevariť, aby ste dosiahli požadovaný odtieň a hrúbku obrobku.
- Po prvom varení je potrebné budúci džem rozdrviť a znova uvariť.
- Hotový čerešňový džem so želatínou je potrebné naliať do pripravených pohárov. Výrobok je uzavretý viečkami a odstránený. Tento dezert je perfektne skladovaný celú zimu: pochúťku môžete uchovávať v komore a pivnici.
Video recept na čerešňový džem na zimu
Ak sa vám páčili naše recepty na čerešňový džem krok za krokom, ale chcete sa dozvedieť ešte viac podrobností o procese jeho výroby, pozrite si video!
V zime nie je vždy možné kúpiť dobré bobule. Aj keď sú vo výpredaji, nie sú lacné. Skvelým východiskom je čerešňový džem vyrobený z ovocia z vlastného pozemku. V zime to bude skvelý dezert na čaj alebo dobrý doplnok k palacinkám a palacinkám. Tento produkt pomôže udržať vitalitu a dobrú náladu počas celej zimy a obohatí telo vitamínmi a mikroelementmi. Hlavná vec je urobiť to správne. Tento článok vám povie o vlastnostiach výroby čerešňového džemu.
Ako si vybrať správne ovocie?
Pri výbere a spracovaní bobúľ na džem musíte byť veľmi opatrní. Ak si bobule zbierate sami, nemusíte sa obávať o ich kvalitu, ale pred začatím spracovania je vhodné vytriediť zakúpené. Ak chcete pripraviť džem, musíte si vziať najzrelšie a najšťavnatejšie čerešne. Existuje však malé tajomstvo, ktoré vám umožní čo najrýchlejšie uviesť čerešňovú hmotu do stavu želé - k väčšine zrelých bobúľ musíte pridať malé množstvo nezrelého ovocia. Takto sa hmota mnohonásobne rýchlejšie zmení na želé.
Je tiež potrebné pripomenúť, že predtým, ako začnete variť bobule, je potrebné ich zbaviť kôstok. Toto je nevyhnutná podmienka, pretože semená môžu pokaziť hotový výrobok. Ak je veľa bobúľ, mali by ste použiť špeciálne zariadenie, ktoré odstráni semená z čerešní v čo najkratšom čase. Tiež nezabudnite, že predtým, ako začnete variť, musíte bobule umyť.
Ako si vybrať riad?
Nádoba na varenie čerešňového džemu sa nelíši od nádoby, v ktorej sa pripravuje akýkoľvek iný džem alebo príprava na zimu. Musí mať hrubé steny, pretože džem sa pripravuje pri maximálnej teplote sporáka. Malo by byť tiež plytké, inak bude nepohodlné miešať čerešňovú hmotu. V tomto prípade by mala byť nádoba dostatočne široká, čo sa vysvetľuje aj jednoduchosťou prípravy. Tu končia odporúčania pre výber nádob na džem, iné špeciálne pravidlá neexistujú.
Výhody a nevýhody produktu
Každý produkt má svoje výhody a nevýhody. Višňový džem nie je výnimkou. Hlavnou výhodou tohto dezertu je, že sa dá dlho skladovať pri izbovej teplote. Neovplyvní to čerstvosť, chuť ani vlastnosti produktu.
Ďalšou výhodou je výrazná bohatá čerešňová chuť prípravku. Stojí za zmienku, že príprava tohto produktu zvyčajne netrvá veľa času.
Pokiaľ ide o nevýhody čerešňového džemu, zahŕňajú skutočnosť, že proces jeho vytvárania je veľmi náročný na prácu. Napriek tomu, že samotné bobuľové pyré sa pripravuje rýchlo, predbežné spracovanie bobúľ (lúpanie semien) je zdĺhavá a únavná úloha. Za zmienku tiež stojí, že do džemu sa pridáva pomerne veľké množstvo cukru, čo nie je úplne prospešné pre ľudské zdravie. Ľudia s nadváhou by tento produkt nemali zneužívať. To isté platí pre tých, ktorí trpia cukrovkou.
Pravidlá skladovania džemu
Ako už bolo uvedené, ak je výrobok pripravený podľa všetkých pravidiel, môže sa skladovať za akýchkoľvek podmienok (v chladničke aj v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote). V tomto prípade je kľúčovým bodom dodržiavanie pravidiel obstarávania. Výrobok sa musí skladovať v sklenených nádobách. Pred vložením džemu do nich je potrebné ich dôkladne umyť a sterilizovať. Viečka, ktoré sa budú používať na zatváranie pohárov, musia byť vyvarené. Po vložení želé do nádoby musia byť nádoby tesne uzavreté.
Technológia varenia
Existuje niekoľko receptov na prípravu tejto pochúťky. Nie sú od seba príliš odlišné. Nezmenená je aj vynikajúca chuť hotového výrobku, ktorú si nemožno s ničím iným zameniť.
Technológia výroby čerešňového džemu je pomerne jednoduchá:
- najprv musíte pretriediť všetky bobule, odstrániť zhnité a choré ovocie;
- potom musíte umyť bobule predtým, ako začnete odstraňovať semená;
- je dôležité odstrániť všetky semená pomocou špeciálneho zariadenia alebo ručne;
- vykôstkované bobule sa umiestnia na oheň a varia sa na strednom ohni, kým úplne nezmäknú;
- výsledná hmota musí prejsť cez sito, čím sa vytvorí čerešňové pyré;
- potom by sa pyré malo vrátiť na oheň a variť s prídavkom cukru (1: 1) pri nízkej teplote, kým sa hmota nezmení na želé, pričom nezabudnite odstrániť penu;
- Výsledné želé sa ihneď vloží za horúca do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.
Keď sa čerešňový džem varí pomocou tejto technológie, pridá sa určité množstvo tekutiny. Ide najmä o čerešňovú šťavu, no ak jej je málo, treba pridať vodu.
Produkt možno považovať za pripravený, keď lyžica prejdená po povrchu hmoty na niekoľko sekúnd zanechá stopu. Až potom bude možné džem stočiť do pohárov alebo zjesť. Stojí za zmienku, že sa odporúča vyskúšať džem, keď už vychladol.
Ak chcete pripraviť lahodný čerešňový džem, musíte nielen vziať do úvahy základné pravidlá pre vytvorenie tohto dezertu. Je tiež dobré poznať niektoré tajomstvá, vďaka ktorým bude pochúťka ešte chutnejšia a chutnejšia.
Prvá vec, ktorú stojí za zmienku, je tajomstvo so semenami. Každý vie, že džem sa vyrába z bobúľ, z ktorých sa najskôr odstránia všetky semená. Aby však bola chuť dezertu výraznejšia a mala skutočnú čerešňovú arómu, počas procesu varenia je potrebné vložiť do panvice vrecko, v ktorom sa nachádzajú samotné semená odstránené z ovocia. Vďaka nim bude výrobok chutnejší a aromatickejší. Keď je džem pripravený, bude potrebné odstrániť vrecko so semenami.
Rozhodla som sa vzdať cukru. Vôbec. A čerešní bolo tento rok veľa. Čo s nimi robiť? Čítal som, že v Rusovi sa džem úspešne uvaril a skladoval bez vtedy drahého a nedostupného cukru. V moderných podmienkach je to oveľa jednoduchšie. Chuť tohto džemu ma neprestáva udivovať: je jasná, bohatá, veľmi mnohostranná. Samozrejme: na 500 gramov džemu bolo potrebných 5 kilogramov čerešní! Možno som divný, ale páči sa mi to oveľa viac ako s cukrom)) Myslím, že slivky alebo sladšie bobule budú chutné aj bez banánov. Ak neznesiete kyslé chute, tak toto určite nie je nič pre vás. Zvyšok je vítaný!
Ingrediencie na „Višňový džem bez cukru“:
Recept na „Višňový džem bez cukru“:
Odstráňte kôstky z čerešní. Pri tom pustí veľa šťavy, preto spolu s touto šťavou dáme čerešne na mierny oheň a povaríme. Keď zmäkne, pridajte banány (môžete to urobiť aj bez nich, ale potom to bude úplne kyslé) a rozmixujte mixérom. Pre zvýraznenie arómy pridávam trochu škorice. Na konečnom produkte to nie je vidieť. Pokračujeme vo varení za občasného miešania na najmenšom dostupnom ohni. Môžete nainštalovať oddeľovač. Varte veľmi dlho, s prestávkami, ale spať a chodiť - takmer celý deň)) Hmotnosť by sa mala znížiť asi 10-krát. Z tohto dôvodu som sem dal nevzhľadnú fotku môjho kastróla na konci varenia: horný riadok ukazuje, koľko pyré bolo na začiatku a na aké množstvo bolo prevarené.
To však nie je všetko. Akonáhle je džem dostatočne hustý, jeho udržiavanie na ohni sa stáva nebezpečným - môže horieť. Potom vezmite väčší kastról, dajte ho na plyn a vložte doň nádobu s naším džemom. Vo vodnom kúpeli sa džem bezpečne odparí do veľmi hustého stavu. Hrúbku si upravte sami, no čím je hustejšia, tým je chuť bohatšia. Moja je taká hrubá, že sa dá krájať nožom, ale nie je taká hrubá ako marmeláda.
Keď je všetko takmer pripravené, nastavte poháre na sterilizáciu. Rada ho balím do malých veľkostí detskej výživy. Je lepšie si ho vziať z ovocného pyré - s brokolicou, karfiolom a podobne môže viečko absorbovať vôňu a potom ju dať svojmu džemu. Potrebujete to? Poháre teda dôkladne umyte sódou a vložte do studenej rúry, zapnite a poháre držte pri teplote 100-150 stupňov 20 minút.V tomto čase uvarte viečka vo vode. Vriaci džem dajte priamo z ohňa do horúcich pohárov a zakryte viečkom s vriacou vodou - všetko je sterilné)) Pomaly ochlaďte pod prikrývkou a odložte na uskladnenie. Ak je všetko úplne sterilné, nemali by nastať žiadne problémy, no aj tak sa cítim bezpečnejšie skladovať džem v chladničke. Jem ho trochu, ale často, takže 100 ml téglik môže skončiť do jedného dňa)) Dobrú chuť aj vám!
Keď čerešne dozrievajú v záhrade, otázka ich spracovania sa stáva akútnou. Bobule sa kazia pomerne rýchlo, takže nemôžete váhať. Dnes sa dozviete o všetkých zložitostiach prípravy čerešňového džemu na budúce použitie. Jemná textúra tohto dezertu v kombinácii s jasnou, bohatou chuťou vás určite poteší šálkou horúceho čaju počas zimných večerov.
Čerešne zozbierané samostatne alebo zakúpené v obchode sa najskôr dôkladne umyjú v studenej vode. Potom sa plodina triedi, odstraňuje zhnité časti ovocia a zbavuje sa úplne pokazených bobúľ. Čerešne na džem sa vyberajú čo najzrelšie, šťavnaté a mäsité. Aby džem rýchlejšie géloval, pridajte k hlavnému bobuľovi hrsť nezrelých čerešní. Vďaka vysokému obsahu pektínu v nich dezert pri varení rýchlo získa požadovanú konzistenciu.
Pred varením sa bobule zbavia kôstkovín. Ak to chcete urobiť, môžete použiť bežný špendlík. Ak je však veľa bobúľ, táto metóda bude trvať príliš dlho. Na záchranu môže prísť špeciálne zariadenie na extrakciu kôstok z čerešní.
Recepty na čerešňový džem
Recept č.1 – Jemný džem s predvarením
Do hrnca so širokým dnom vložte 2,5 kilogramu olúpaných čerešní a pridajte 2 šálky vody. Bobule sa varia 30 minút a potom sa umiestnia na sito. Veľkosť kovovej mriežky je 1,5 - 2 milimetre. Rozomletý cez takéto sito sa džem ukáže byť čo najhomogénnejší a najpružnejší.
Po precedení sa bobuľová hmota odváži a pridá sa k nej podobné množstvo kryštálového cukru. Aby džem získal konečnú hustú konzistenciu, varí sa na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny. Sladká bobuľová hmota sa pravidelne mieša a prebytočná pena sa odstráni.
Recept č.2 – Džem z višňového pyré
Na tento recept budete potrebovať päť kilogramov vykôstkovaných čerešní. Bobuľová hmota prechádza cez mlynček na mäso s najmenším prierezom mriežky a potom sa prerazí ponorným mixérom, aby sa získala čo najhomogénnejšia štruktúra džemu. Do bobúľ sa pridá liter čistej vody a 3 kilogramy cukru. Pri silnom ohni priveďte hmotu do varu a potom čo najviac znížte vykurovací výkon. Bobuľové pyré varte s cukrom asi 2 hodiny, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Tento proces je neustále pod kontrolou, pričom sa džem mieša a v prípade potreby odstraňuje pena.
Minútu pred koncom varenia pridajte do misky s džemom 1 lyžičku kyseliny citrónovej alebo 2 lyžice citrónovej šťavy.
Recept č.3 - Džem s kôstkovou príchuťou
Čerešne sa vytriedia a odstránia sa kôstkovice. Odstránené, neumyté semená sa umiestnia do sieťového alebo gázového vrecka a pevne sa obviažu. Na prípravu džemu budete potrebovať 1 kilogram dužiny so šťavou. Čerešne sa prenesú do smaltovanej nádoby alebo panvice a pokryjú sa 1 kilogramom kryštálového cukru. Vrecko so semenami je tiež umiestnené v nádobe s hlavnými produktmi. Hmota sa mieša drevenou lyžicou alebo špachtľou a nechá sa 3 – 4 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa uvoľní pomerne veľké množstvo čerešňovej šťavy a časť cukru sa rozpustí.
Nádobu s čerešňami položte na oheň a varte 10 minút. Hmota sa potom prirodzene ochladí a potom sa znova varí 10 minút. Z bobúľ, ktoré už druhýkrát vychladli, vyberte vrecko so semienkami a dužinu prerazte ponorným mixérom. Výsledné čerešňové pyré sa zapáli a varí do zhustnutia.
Recept č.4 – Višňový džem s jablkami v pomalom hrnci
Štyri jablká sú zbavené kôstok a ošúpané. Plody prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s 1 kilogramom olúpaných čerešní. Hmota sa prenesie do misky multivarky a naplní sa pohárom vody. Pripravte džem v režime „Stew“ na hodinu. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát premieša a v prípade potreby sa odstráni pena. Po určenom čase sa k ovociu pridá 1 kilogram cukru. Džem sa varí ďalšiu pol hodinu.
Video z kanála India Ayurveda vám podrobne povie o príprave lahodného a aromatického čerešňového džemu
Ako diverzifikovať dezert
Aby sa čerešňový džem zaskvel novými príchuťami, pridajte do misky s jedlom pri varení vanilku, púčiky klinčekov, mletú škoricu alebo rolovanú škoricu. Pre pikantnosť pridajte do prípravku kúsky čerstvého koreňa zázvoru alebo zázvorový prášok.
K spestreniu chuti pomôže aj mix čerešní s inými bobuľami a ovocím. K čerešniam sa hodia napríklad ríbezle, marhule, jablká či egreše.
Skladovanie čerešňového džemu
Horúci obrobok sa pred odoslaním na uskladnenie zabalí do čistých sklenených nádob. Aby sa produkt skladoval čo najdlhšie, poháre a viečka sa musia sterilizovať nad parou.
Určite všetky gazdinky vedia, že džem je pochúťka podobná džemu hustejšej konzistencie. Džem sa pripravuje z ovocia, bobúľ a sladkej zeleniny dlhodobým varom. Podávame ako dezert k čaju alebo ako sladkú prílohu k palacinkám, palacinkám, koláčikom, kastrólom alebo tvarohu.
Navrhujem urobiť čerešňový džem na zimu. Na rozdiel od iných druhov bobuľového džemu má čerešňový džem pomerne tekutý základ - a to všetko kvôli šťave, ktorá je vo veľkých množstvách obsiahnutá v odkôstkovaných čerešniach. Na rozdiel od čerešňového džemu má džem tmavší odtieň.
V hlavnom zložení čerešňového džemu by nemalo byť nič iné okrem vykôstkovaných čerešní a cukru. Džem so zahusťovadlami je možnosťou pre supermarkety. Robíme domáci džem. Je povolené zahrnúť arómu. Napríklad škorica alebo vanilín sú čisto voliteľné.
Takže si vezmite čerešne a cukor.
Odstráňte kôstky z čerešní. Najpohodlnejšie je použiť špendlík alebo špeciálne zariadenie. Na dači som triedil čerešne - nasadil sa stredne veľký špendlík. Nakoniec som mal o polovicu menej čerešní, ako som mal pôvodne.
Vykôstkované čerešne prejdite cez mlynček na mäso. Je zvykom robiť džem z celých bobúľ. Džem s väčšou pravdepodobnosťou obsahuje bobuľové pyré. Vzniknuté čerešňové pyré prelejeme do varnej nádoby. Používam smaltovanú misku.
Čerešne zasypeme cukrom.
Premiešame a dáme na sporák. Džem povaríme asi 3 hodiny na miernom ohni, najskôr ho však treba priviesť do varu a odstrániť penu. Počas procesu varenia by sa mal džem miešať tak často, ako je to možné.
Domáci čerešňový džem bez škrobu a zahusťovadiel je pripravený!
Skladové nádoby pripravíme vopred. Môžete si vziať malé poháre so skrutkovacím uzáverom. Poháre pečieme v rúre a viečka vyvaríme.
Horúci džem nalejeme do pohárov až po hrdlo.
Zatvorte viečka a otočte ich na uzáver. Prikryte teplou utierkou. Necháme vychladnúť.
Čerešňový džem možno skladovať 2 roky pri izbovej teplote.
Čerešňový džem je v prvom rade dezert, s ktorým by ste sa nemali príliš unášať, aby ste nestratili krásnu štíhlu postavu a nezvýšili hladinu cukru v krvi. Dve lyžice džemu so sušienkami so šálkou čaju sú tak akurát.
