Divoká kačica bez kože recept. Divoká kačica v rúre. Ako variť chutne? Recepty na divú kačicu v rúre

Divoká hydina je menej tučná ako domáca a má špecifickú chuť. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte poznať všetky jemnosti. Povieme vám, ako správne variť divú kačicu a ako výsledok získať jemné a chutné mäso.

Ak chcete získať chutné jedlá, musíte vtáka správne pripraviť:

1. Príprava hydiny začína trhaním. Aby ste proces zjednodušili, musíte kostru naliať vriacou vodou. Alebo ho vložte na tri minúty do horúcej, ale nie vriacej vody.
2. Odstráňte všetky perá. Aby ste sa zbavili krátkeho peria, ktoré sa nedá odstrániť rukou, zapáľte vtáka nad ohňom. Tento proces bude efektívnejší, ak si korpus vopred potriete múkou.
3. Potom nájdite a odstráňte všetky pelety, ktoré by vám mohli zlomiť zuby.
4. Vypite kačicu. Odrežte labky, hlavu, končeky krídel a pažerák s črevami. Odrežte miesta nasiaknuté žlčou. Dôkladne opláchnite.

Divoká kačica pečená v rúre

Divoká kačica v rúre je jemná a mäkká. Brusnicový džem priaznivo zvýrazňuje chuť diviny a robí ju bohatšou.

Ingrediencie:

• čierne korenie;
• brusnicový džem;
• divá kačica – 1700 g;
• morská soľ - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Z vypitvaného jatočného tela odrežte prebytočný tuk. Vonkajšiu a vnútornú stranu dôkladne potrite soľou a korením. Položte rošt na pečenie na plech. Umiestnite kačicu.
2. Predhrejte rúru. 230 stupňový režim. Umiestnite plech na pečenie. Pečieme hodinu a pol. Každú pol hodinu prelejeme uvoľneným tukom.
3. Vtáčika podávajte s brusnicovým džemom. https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

Lahodný prvý chod

Aby bola polievka chutná a aromatická, prísne dodržujte odporúčané pomery a neprevarujte ju. Polievka z divej kačice je zdravá a uspokojujúca.

Ingrediencie:

• morská soľ - 1,5 lyžičky;
• mäso z divej kačice – 430 g;
• voda - 2100 ml;
• zemiaky - 550 g;
• mrkva - 1 ks;
• zelenina - 65 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 50 ml;
• paradajky - 3 ks.

Príprava:

1. Na varenie vody. Nakrájajte hru na porcie. Zalejeme vriacou vodou. Keď tekutina vrie, pridáme soľ. Odstráňte penu. Varte jeden a pol hodiny.
2. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte mrkvu. Pošlite do vývaru. Varte 8 minút.
3. Zemiaky pomelieme. Vložte do polievky. Varte štvrť hodiny. Nalejte kyslú smotanu. Varte.
4. Nakrájajte paradajky. Pridajte do hotovej polievky spolu s nasekanými bylinkami. Pridajte trochu soli. Posypeme korením. Ihneď podávajte.

Ako dusiť so zemiakmi v pomalom hrnci

Varenie divej kačice nebude ťažké, ak poznáte zložitosť varenia.

Aby bolo kačacie mäso šťavnaté a rozplývalo sa v ústach, mali by ste ho variť dlho, ale nevysušiť ho.

Multivarič vytvára ideálne podmienky a pomáha kontrolovať celý proces.

Ingrediencie:

• divá kačica – 350 g;
• soľ;
• bobkový list - 2 listy;
• kačací tuk - 110 g;
• korenie;
• voda - 240 ml;
• zemiaky - 550 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks.

Príprava:

1. Cibuľu budete musieť nakrájať na tenké polkrúžky. Mrkva - plátky.
2. Nakrájajte kačací tuk. Vložte do misky. Zapnite režim „Vykurovanie“. Časovač - 5 minút.
3. Prepnite na "Vyprážanie". Tuk sa rýchlejšie roztopí a zozlatne. Získajte škvarky.
4. Vložte cibuľu do tuku. Po dvoch minútach mrkva. Po troch minútach pridajte kúsky kačice. Smažte 7 minút.
5. Nakrájajte zemiaky. Vložte do misky. Osolíme a posypeme korením. Vhoďte bobkové listy. Nalejte do vody.
6. Zatvorte zariadenie. Prepnite na "Hasenie". Otočte časovač na 120 minút.

Šulum divej kačice

Poľovnícke jedlo, ktoré sa zvyčajne varí na ohni. Všetky komponenty musia byť nakrájané na veľké kusy.

Ingrediencie:

• čierne korenie;
• mrkva - 1 ks;
• soľ;
• cibuľa - 4 ks;
• rastlinný olej - 60 ml;
• divá kačica – 3 jatočné telá;
• paradajky - 4 ks;
• kôpor – 25 g;
• paprika - 2 ks;
• jablko - 1 ks;
• feferónka - 2 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cesnak - 8 strúčikov.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleň. Ošklbanú kačicu opálte. Vypite a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu. Paprika - v polovičných krúžkoch. Nakrájajte paradajky. Nakrájajte mrkvu.
2. Nasekajte strúčiky cesnaku. Nakrájajte jablko. Odstráňte semená. Nakrájajte na plátky. Nakrájajte zemiaky.
3. Vložte kúsky kačice do kotla. Naplňte olejom. Smažte pol hodiny. Vhoďte mrkvu a potom cibuľu. Po štvrťhodine jedlo zalejte vriacou vodou. Tekutina by mala naplniť kotol takmer po vrch. Varte jeden a pol hodiny.
4. Vhoďte zemiaky. Po štvrťhodine zostávajúce produkty. Osolíme a posypeme korením. Varte štvrť hodiny.
5. Zatvorte veko a nechajte štvrť hodiny bez tepla. https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

Jednoduchý recept v kačacom hrnci

Hru nie je potrebné kvôli vareniu krájať. Korpus je uvarený vcelku, vďaka čomu zostane mäso šťavnaté.

Ingrediencie:

• soľ;
• suché červené víno - 0,5 šálky;
• krém - 50 ml;
• divá kačica - jatočné telo;
• korenie;
• jablko - 2 veľké;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie;
• voda - 0,5 šálky.

Príprava:

1. Heru potrieme korením, korením a hrubozrnnou soľou. Marinujte tri hodiny. Vložíme na panvicu a opečieme zo všetkých strán.
2. Nakrájajte jablká. Tvar je vhodný na plátky alebo kocky. Nakrájajte cibuľu.
3. Korpus presuňte do pekáča na kačicu. Chrbát by mal byť hore. Položte jablká na všetky strany a posypte cibuľou.
4. Smotanu a víno zmiešame s vodou. Korpus zalejte. Zatvorte veko.
5. Preložíme do rúry. Nechajte dve hodiny.
6. Aby ste zabezpečili šťavnatosť, pravidelne podlievajte zver tukom, ktorý sa uvoľní. Pred podávaním nezabudnite uvarený korpus vysušiť.

Hra varená na ohni

Lahodné mäso z divej kačice má jemnú chuť. Je zvykom, že poľovníci ihneď po love vtáčika očistia a na ohni uvaria chutné pokrmy.

Ingrediencie:

• divá kačica - jatočné telo;
• voda - 1600 ml;
• hrubá soľ - 8 lyžíc. lyžica;
• nakladané huby - 2 poháre;
• tenké plátky bravčovej masti - 500 g.

Príprava:

1. Vytrhajte perie a ožarujte zdochliny. Odrežte prebytočný tuk.
2. Soľ rozpustite vo vode. Umiestnite pripravenú kačicu. Odložte na pol dňa.
3. Do stredu korpusu položte huby. Okraje zaistite drevenými špajdlami.
4. Vtáčika obalíme v plátkoch masti. Omotajte ho špagátom. Umiestnite na špíz.
5. Vyprážajte nad ohňom. Oheň musí byť silný. Keď sa objaví zlatá kôrka, prejdite na nižšiu teplotu. Za stáleho prevracania dusíme asi hodinu.

Pečená divá kačica s ovocnou omáčkou a ryžou

Nie je nič chutnejšie ako korisť uvarená hneď po love. Oheň dodá mäsu zvláštnu vôňu. Kačica bude nežná a uspokojujúca.

Ingrediencie:

• morská soľ;
• divá kačica - jatočné telo;
• pomarančová šťava - 130 ml;
• korenie - 1 lyžička;
• ananásová šťava - 130 ml;
• kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžica;
• nakrájaný ananás - 1 plechovka;
• žltá ryža - 1 šálka;
• jablko - 1 ks.

Príprava:

1. Odstráňte perie z jatočného tela. Vypite to. Orestujeme na ohni, tuk odrežeme. Pridajte trochu soli. Posypeme korením. Nechajte pár hodín.
2. Uvarte ryžu. Umiestnite do stredu kačice. Okraje zaistite špáradlami. Položte na ražeň.
3. Za stáleho otáčania smažte hodinu. Pravidelne ponorte silikónovú kefu do kyslej smotany a namažte kostru.

Jablko nastrúhame. Smažte s ananásom päť minút. Nalejte šťavu. Dusíme 3 minúty. Uvarenú kačicu pokvapkáme.

Po ktorom môžete potešiť svoju rodinu pokrmom z diviny, obsahuje množstvo špecifických detailov. Koniec koncov, vodné vtáctvo má zvláštny zápach a nezvyčajnú chuť mäsa, ktoré sa musí pred varením divých kačiek neutralizovať. Po prvé, poďme zistiť, s akými druhmi vtákov sa budete zaoberať.

Ako variť divé kačice: predbežné nuansy

Za chuťovo najlepšie sa považuje mäso z diviačej a zelenkavej. Tieto vtáky žijú všade. Lov na ne je povolený počas väčšiny jesene. Mäso týchto vtákov je lepšie variť dlho vyprážaním alebo dusením. Pri kempovaní si ho môžete upiecť nad ohňom na ražni. Niekedy sa varí hydinové mäso alebo sa z neho varí polievka. Keď sa naučíte variť divé kačice, odporúča sa ich najskôr namočiť do marinády až na jeden deň. Malo by byť silné, ale nie kyslé. Okrem toho sa odporúča namočiť potápačskú kačicu do studenej vody a odstrániť kožu z jatočného tela. Tento druh nie je varený. Dôležité je aj pridávanie korenín do diviny. Ale napríklad mäso brodivých vtákov (obloha, sluka) sa pripravuje bez korenia. A tiež bez pridania cibule a cesnaku.

Divoká kačica uvaríme v rúre

Je to rýchly a spoľahlivý spôsob, ako každého prekvapiť lahodným pokrmom z diviny. Prvými krokmi, ako sme už spomínali, by malo byť namáčanie a marinovanie korpusu. Druhým je zbavenie sa prebytočného tuku. Takmer všetky kačice majú vysoký obsah tuku - je to spôsobené ich životom v blízkosti vody (podkožná vrstva chráni vtáka pred chladom). Vezmite malú ostrú palicu a nôž. Keď robíte rezy v koži, držte ju palicou a pomocou noža odstráňte tuk. Potom zabaľte vtáka do fólie a vložte ho do panvice s drôtenou mriežkou. Ten je potrebný na to, aby vzduch mohol okolo kačice lepšie cirkulovať. Pred zabalením do fólie vtáčika dobre potrieme soľou (koža tak bude chrumkavá - nebojte sa presoliť) a mletým čiernym korením. Dvojkilový trvá asi dve hodiny. Vtáčika musíte vybrať trikrát a po jeho otočení naliať výslednú šťavu. Bez ohľadu na to, ako opatrne z neho orezávate tuk, stále z neho niečo vyjde. Je lepšie ho zhromaždiť v samostatnej nádobe a uložiť do chladničky. Môžete na ňom smažiť zemiaky, ako aj variť mäsové koláče s kačacou masťou. Upečený vtáčik sa nakrája a po štvrťhodine odstátia sa podáva.

Ako variť divé kačice s jablkami

Na jedného stredne veľkého vtáka budete potrebovať pár kyslých plodov, dve cibule, soľ (mletú), pol pohára suchého červeného vína a vývaru, lyžicu škrobu a lyžicu smotany.

Jablká nakrájame nadrobno. Kačicu dochutíme korením a soľou. Vyprážajte na sporáku. Potom ju vložte do kačacieho kastróla, obložte jablkami, nakrájanou cibuľou a borievkou. Zalejeme vývarom, smotanou a vínom. Vtáčika potrieme taveným tukom. Hotovú kačicu vychladíme. Do rozpustenej šťavy pridajte škrob a prevarte – získate dobrý dresing. Podávajte vtáka s výslednou omáčkou.

Jesenná sezóna lovu divých kačíc pominula a okrem pozitívnych dojmov ostali z koníčka aj trofeje - vypitvané jatočné telá v mrazničke. Každá gazdinka vie, že varenie divej kačice nie je jednoduché, pretože jej mäso je tvrdé a vôňa je veľmi silná. Nezúfajte! Povieme vám recepty, vďaka ktorým bude varenie divej kačice jednoduché a chuť mäsa bude rafinovaná a jemná. Napriek tomu, že divá divá a zelenozelená majú malú veľkosť, ich chuťové vlastnosti sú veľmi cenené. A tohto vtáka musíte variť v rúre iba 15 až 35 minút.

Na rozdiel od tých z obchodu sa pripravenosť divých kačíc kontroluje inak. Ak krájate hydinové mäso, ichor by mal byť priehľadný, ale divá hydina nie. Šťava by mala vytekať červená, ale nemalo by to stačiť. Správne uvarené mäso z divej kačice vyzerá trochu nedopečené. Ak varíte divú v rúre dlhšie, ako sa očakávalo, objaví sa výrazná pečeňová chuť. Ale dosť teórie – prejdite zatiaľ k praxi a pripravte si pokrm z diviny podľa chuti.

Divoká kačica s omáčkou z čerstvých húb

Kačice začneme variť odrezaním prebytočného tuku a chvosta. Kačica divá je bohatá na tuk – počas pečenia v rúre sa jej toľko roztopí, že môže pokaziť pokrm. Prebytočný tuk preto sceďte do džbánu a uchovávajte v chladničke. Ľahko sa dá skladovať 2-3 mesiace a môžete ho použiť na prípravu zemiakových a cereálnych jedál. Ale toto je samostatný príbeh a samostatný recept a teraz pripravujeme úžasný nedeľný obed s kačicou a hubami.

Ingrediencie:

• divá kačica s hmotnosťou asi kilogram
• 250 gramov čerstvých húb
• 4 lyžice rastlinného oleja
• lyžica múky
• pohár smotany 15-20% tuku
• 0,5 lyžičky cukru
• 70 gramov masla
• kôpor

Spôsob varenia:

Dôkladne očistite kačicu od peria, vypitvajte ju, opláchnite a dajte pod tlak na 2-3 hodiny. Keď je korpus kačice plochejší, potrieme jeho kožu hrubozrnnou soľou a mletým čiernym korením. V liatinovom kačacom hrnci zohrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja, do misky vložte divú divú a hodinu dusíme pod zatvoreným vekom.

Kým sa hra varí, je čas začať pripravovať hubovú omáčku. Samozrejme, aróma jedla bude obzvlášť bohatá, ak použijete lesné huby. Ale recept neutrpí, ak máte po ruke šampiňóny kúpené v obchode, pretože hlavné je, že večeru pripravujeme s dušou. Umyte huby, ošúpte ich a nechajte odtiecť prebytočnú vodu. Nakrájajte ich na malé prúžky – nech dodajú omáčke čo najviac chuti.

V hrnci rozpustite maslo, ale nenechajte ho zovrieť. Huby ponoríme, posypeme štipkou soli a mletého korenia a necháme 10 minút podusiť. Medzitým si na panvici rozpustíme 20-gramový kúsok masla, pridáme lyžicu múky a za stáleho miešania opekáme do zlatista. Omáčku musíte pripraviť veľmi opatrne: ak sa múka v oleji prehreje, uvarí sa a zmes sa stane nevhodnou na ďalšie použitie.

Studenú smotanu vlejeme do maslovo-múčnej zmesi a miešame do zhustnutia. Ku koncu varenia pridáme cukor a nadrobno nasekaný kôpor. Krémová omáčka je hotová - nalejeme ju do udusených húb a poriadne premiešame. Nechajte 15 minút lúhovať. Podávanie omáčky závisí od vašej chuti – pripravenú kačicu môžete poliať hubovou omáčkou alebo ozdobiť nakrájanými kúskami hydiny. Bez ohľadu na spôsob podávania bude vaša divá kačica jemná a šťavnatá a hubová omáčka zvýrazní jej chuť a bude vynikajúcou prílohou. Dobrú chuť!

Divoká kačica dusená s korienkami

Akákoľvek hra má výraznú chuť, ktorú je potrebné zatieniť a zdôrazniť. Kačacie jedlá veľmi dobre kombinujú korene a bylinky. K hydine pridajme chutnú zeleninu a užívajme si chuť aj varenie. Recept na toto jedlo sa môže mierne líšiť podľa vášho želania. Povedzme, že jeho stonky môžete použiť spolu s koreňom zeleru. Alebo namiesto petržlenu nasekajte paštrnák a jedlo poduste nie v rúre, ale na panvici na miernom ohni.

Ingrediencie:

• jatočné telo kačice - 1 kg
• koreň petržlenu
• 100 gramov zeleru
• zemiaky na ozdobu
• lyžica múky
• 70 gramov kyslej smotany
• zmes suchých provensálskych bylín
• hrubá soľ
• bobkový list

Spôsob varenia:

Divoké kačice majú veľké zásoby podkožného tuku a my vám prezradíme, ako ich správne používať, aby sa vtáka nevyprážali v rastlinnom oleji. Jatočné telo dôkladne prezrite a na miestach, kde sa nahromadil tuk, prepichnite kožu. Teraz ho potrieme hrubozrnnou soľou a čerstvo mletým korením a opečieme na suchej panvici. Ďalšie varenie kačice bude prebiehať v rúre, preto použite panvicu s odnímateľnou rukoväťou alebo pekáč na kačice.

Po upečení vtáčika presuňte do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Necháme zapiecť do zlatista, potom podlejeme pohárom horúcej vody. Nechajte vtáčika dusiť v rúre a bez minútového váhania nakrájajte aromatický petržlen a zeler na pásiky. Opatrne pridajte zeleninu ku kačke, pridajte 2 bobkové listy a nechajte pokrm dusiť ďalších 20 minút.

Medzitým si pripravíme prílohu. Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode a pripravíme si zemiakovú kašu podľa chuti. Nechajte ho pod zatvoreným vekom - recept sa blíži ku koncu, pyré by nemalo vychladnúť. Vyberte kačicu z rúry a nalejte výslednú tekutinu a zeleninu do malého hrnca. Do kyslej smotany pridajte múku a soľ a dôkladne premiešajte. Kyslú smotanu vlejeme do kastróla so šťavou odkvapkanou z kačice a mierne prehrejeme do zhustnutia. Zemiakovú kašu bohato zalejeme aromatickou omáčkou a pridáme kúsok pečenej kačice. Vaše výdatné a chutné jedlo je hotové - dobrú chuť!

Divoká kačica pečená s cibuľou a paradajkami

Pri varení má divá kačica často špecifický rybí zápach (vôňa tuku). Aby ste sa ho zbavili, môžete vtáka jeden deň marinovať v aromatickom korení. A náš recept na pečenie zahŕňa varenie kačacích kúskov vo veľkom množstve vody, aby sme sa zbavili pachu tuku.

Ingrediencie:

• 1 divá divá alebo 2 čajky
• 3 litre vody
• 6 čerstvých paradajok
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 veľké cibule
• 100 gramov masla
• mletá červená paprika na špičke noža
• škorica
• kôpor, petržlen vo veľkom zväzku

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, 2 z nich nakrájame na stredné kocky, jednu necháme celú. Kačicu nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode, pridáme celú cibuľu a zväzok petržlenovej vňate. Zeleň nie je potrebné strihať - bude lepšie, ak ich zviažete niťou. Cibuľa a petržlen slúžia len na odstránenie nepríjemných pachov a na konci varenia ich treba vyloviť a vyhodiť.

Potom musíte vývar scediť, zaliať kačicu čerstvou vodou a variť pol hodiny. 5 minút pred koncom do nej ponoríme paradajky. Medzitým si na 3 lyžiciach masla opražte na kocky nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Paradajky vyberte z vývaru, ošúpte, pretrite cez sitko a vráťte späť do vývaru ku kačke. Pridáme opraženú cibuľku, zvyšné maslo, mletú červenú papriku, lyžicu múky a dusíme 5-10 minút. Nechajte misku niekoľko minút postáť so zatvoreným vekom. Dúfame, že sa vám a vašej rodine bude náš recept na pečenie páčiť. Dobrú chuť!

Pečená divá kačica s jablkami

Kombinácia kačice a jabĺk v miske je klasický spôsob varenia hydiny. Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi sofistikovaný. Nebudete ľutovať strávený čas, ak si s nami uvaríte divinu.

Ingrediencie:

jatočné telo kačice

• 2 zelené jablká
• 3 kvety karafiátu
• vetvička rozmarínu
• malá cibuľa
• soľ, korenie podľa chuti
• olivový olej na premasťovanie pokožky
• divoká ryža na ozdobu

Spôsob varenia:

Tento recept je taký jednoduchý, že varenie začneme predhriatím rúry na 230 stupňov. Skontrolujte vtáka, či neobsahuje zvyšky peria a odstráňte ho pinzetou. Korpus umyte a osušte papierovou utierkou. Teraz jablká zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky. Kačku naplníme jablkami, rozmarínom, klinčekmi a polovicou cibule.

Nalejte olivový olej do dlane a rýchlo natrite vtáka zvnútra aj zvonka. Výdatne potrieme hrubozrnnou soľou, aby mäso zostalo chrumkavé. Aby bola kačica v rúre chrumkavá, prezradíme vám malé tajomstvo. Na panvicu, kde sa bude vtáčik piecť, položte alobal. Z rolky potravinovej fólie odtrhneme pásik široký asi 20 centimetrov a zvinieme do trubičky. Pripravte si 9 týchto rúrok, usporiadajte ich do tvaru mriežky a položte na ňu kačicu. Vzduch tak bude cirkulovať a pokožka bude chrumkavejšia.

Pošlite kačicu piecť a okamžite znížte teplotu rúry na 220 stupňov. Po 25 minútach skontrolujte, či je mäso prepečené. Nakrájajte filé ostrým nožom: ak vyteká malá červená šťava, naša kačica je pripravená. Vyberte ho z rúry a nechajte trochu odpočívať. Pred podávaním je potrebné odstrániť všetku náplň. Ako prílohu uvaríme divú ryžu a zalejeme ju odtaveným tukom. Chutné a jednoduché jedlo je pripravené, dobrú chuť!

Dúfame, že vám naše tipy a odporúčania pomohli zvládnuť také zdanlivo ťažké mäso, akým je divina. Šťavnaté, jemné a aromatické jedlo z divej kačice teraz dokáže pripraviť aj začínajúci kuchár. Recepty sú rozmanité a jednoduché – vyberte si podľa chuti, pridajte trochu nadšenia a úspech je zaručený!

Diskusia 0

Podobné materiály

Divina je na varenie náročnejšia ako hydina. Všetko je to o špecifickej vôni mäsa a jeho suchosti. Pri príprave divej kačice sa treba zamerať na marinádu, tá hrá hlavnú úlohu v chuti a vôni výsledného pokrmu. Existuje veľké množstvo receptov na varenie divého vodného vtáctva, ale len niektoré sú obľúbené.

Dôležité! Ak ste zver nekúpili v obchode, ale zastrelili ste si ju sami alebo ste si ju kúpili od známeho poľovníka, po vytrhnutí peria určite skontrolujte, či na jatočnom tele nie je výstrel. Dokonca aj malá olovená gulička môže spôsobiť vážne poškodenie zubov.

Mäso z divej kačice je dosť suché vďaka „zelenej“ strave. Každý gram tuku v jatočnom tele je dôležitý, a preto je najlepšie divinu variť v pekáči na kačice. Celkom jednoduchý recept, ktorý zvládne aj nováčik v kuchyni.

Vtáčik sa musí pripraviť. Jatočné telo sa dobre umyje pod tečúcou vodou a namočí sa na 4-5 hodín. Na zbavenie sa špecifického pachu diviny by to malo stačiť. Celé vtáčiky uvaríme. Budeme potrebovať:

1. Kačica - 1 jatočné telo.
2. Jablká - 2 veľké zelené plody.
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Pol pohára vývaru.

Poznámka! Hovoríme o kupovanom kuracom vývare v kockách alebo tubách, ktorý je potrebné pripraviť podľa receptu uvedeného na obale.

1. Pol pohára suchého červeného vína.
2. Korenie, soľ a korenie - podľa chuti.
3. Krém - 2 lyžice. l.

Prípravu kačice začneme marinovaním korpusu. Toto sa robí jednoducho. Vtáčik sa rozotrie s korením, soľou a korením na mäso a vypráža sa. Je potrebné smažiť do zlatista. To sa robí v rúre na otvorenom plechu na pečenie.

Poznámka! V pekáči na kačice sa vám nepodarí získať jantárovú kôrku a na to sa treba vopred postarať.

1. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Smotanu, víno a vývar vymiešame do hladka.

Rúru predhrejeme na 185 stupňov. Kým sa zohrieva, vložíme do panvice na káčatko divú kačicu chrbtom nahor, obložíme cibuľou a jablkami a vtáčika zalejeme omáčkou z vína, smotany a vývaru.

Poznámka! Ak je káčatko malé, môžete hru napchať jablkami a cibuľou.

Káčku vložíme na 2 hodiny do rúry a čakáme na výsledok. Kačica bude varená vo vínnej omáčke a vlastných šťavách, čo jej umožní stať sa šťavnatou a chutnou. Jedlo sa podáva so zeleninou a bylinkami.

Bez ohľadu na to, akú veľkú chuť nám dáva pečená divina, pri love, bohužiaľ, nie je prístup k rúre, a preto by bolo najlepšou možnosťou variť guláš z divej kačice.

Na tento recept potrebujete:

1. Telo divej kačice – 1 ks.
2. Cibuľa - 2 ks.
3. Zemiaky - 4 ks.
4. Mrkva - 2 ks.
5. Paradajka - 2 veľké bobule.
6. Nakladané uhorky - 3 ks.
7. Soľ - podľa chuti.
8. Čierne korenie (hrášok) - 15 ks.
9. Zelená cibuľa - 1 zväzok.

Hoci ingrediencií je veľa, všetky si bez problémov zoberiete do turistického batohu, samozrejme spolu s liatinou. Nie je potrebné nič marinovať, pretože na to nie je čas ani pohodlie. kde začať?

1. Kačicu je potrebné ihneď odtrhnúť, podpáliť nad ohňom a dôkladne opláchnuť. Potom ju vypitváme a nakrájame na malé kúsky (aby sa zmestili do liatinového hrnca).

Poznámka! Deje sa tak v blízkosti nádrže s tečúcou vodou, kde bude možné vtáka dôkladne opláchnuť, alebo budete musieť vodu nosiť so sebou. Hoci sa zver už loví pri rieke, v tŕstí.

1. Vložte mäso do misky, pridajte vodu a priveďte do varu.
2. Voda začala vrieť. Zoberte penu a pridajte soľ a korenie do liatiny a prikryte pokrievkou.
3. V tomto čase nakrájame zeleninu na malé kocky: mrkvu, zemiaky a cibuľu.
4. Keď je mäso hotové a môžete to skontrolovať popichaním nožom (varenie trvá asi 2 hodiny), pridajte do guláša nakrájanú zeleninu a varte na ohni ďalších 15-20 minút.
5. V tejto dobe nakrájajte paradajky na malé plátky a uhorky na krúžky. Vhoďte ho do liatiny a počkajte ďalších 15 minút.
6. Odstavíme guláš z ohňa a necháme vychladnúť (30 minút). Vráťte liatinu na oheň a priveďte do varu. Pripravený.

Po uvarení je potrebné opäť priviesť, aby sa mäso oddelilo od kosti.

Lahodná polievka je pripravená. Po 3 hodinách varenia žiadny lovec neodmietne také výdatné jedlo, hlavnou vecou je zapamätať si zlomok. Môžete podávať s kyslou kapustou alebo pečenými zemiakmi na ohni.

Poznámka! Stará kačica má nepríjemný špecifický zápach. Aby ste sa ho zbavili, pred varením vložte mäso do liatiny, priveďte do varu a vypustite vývar a nahraďte ho čistou vodou.

Samozrejme, že zver sa najčastejšie počas lovu nepripravuje, je s ňou veľa rozruchu. Divé kačice sa už varia doma, medzi rodinou a priateľmi.

Jednoducho v pomalom hrnci

Vrátili ste sa z lovu s úlovkom, ale nechce sa vám stáť pri sporáku? Zverinu môžete variť v pomalom hrnci. Samozrejme, nebude to pečená kačica, ale dusená.

Na jeho prípravu potrebujete:

1. Mäso z divej kačice - 300 g.

Poznámka! Na varenie v pomalom hrnci je potrebné mäso oddeliť od kosti.

1. Domáci kačací tuk (inak ho treba nahradiť rastlinným olejom). – 100 g.
2. Zemiaky - 500 g.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Žiarovka.
5. Soľ, korenie a korenie - podľa chuti.

Poznámka! Nezáleží na tom, ktorý multivarič používate, väčšina výrobcov má intuitívne rovnaké rozhranie a navigáciu, takže s ovládaním by nemali byť žiadne problémy.

Prejdime k vareniu.

1. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, aby sa dala dobre dusiť. Nakrájajte mrkvu na tenké plátky.
2. Do misky multivarky vložte kačací tuk (alebo olej) a zapnite režim vyprážania, aby sa rýchlejšie roztopil a zohrial.
3. Počuli ste praskanie tuku (oleja)? Vložte cibuľu do nádoby a smažte 3 minúty za stáleho miešania. Po cibuľke pridajte mrkvu a všetko spolu smažte 4-5 minút.

Poznámka! Je lepšie odstrániť zvyšky kačacieho tuku (škvarky) dierovanou lyžicou bezprostredne pred vyprážaním zeleniny.

1. Po zelenine vložte mäso z divej kačice do misky a zatvorte veko.
2. Varenie zemiakov. Očistíme a nakrájame na plátky. 10 minút po ponorení kačice pridáme do misky zemiaky.
3. Do misky pridajte soľ, korenie (môžete použiť aj špeciálne korenie na kačicu) a všetko premiešajte.
4. Do misky pridajte pohár vody (200 g), zatvorte veko multivarky a vyberte režim „Stew“.

O hodinu si dáme prvotriedne jedlo z divej kačice a zemiakov.

Dôležité! Po uvarení mäso ochutíme. Nie je ešte dostatočne šťavnaté a jemné? Spustite „Stew“ ďalších 20 minút.

Divina však nie je len výživná večera, ale aj chutné jedlo pre dvoch. Presne to, čo potrebujete pre romantický večer.

Na varenie diviny podľa tohto receptu budete potrebovať vytrvalosť a zručnosť. Na kačicu na víne budete potrebovať:

1. Kačacie telo.
2. Mrkva - 2 ks.
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Cesnak - 3-4 strúčiky.
5. Víno - 400 ml.
6. Voda - 1 pohár (200 g).
7. Múka – 2 lyžice. l.
8. Korenie, soľ a korenie - podľa chuti.
9. Petržlen a kôpor - každý niekoľko vetiev.
10. Kačací tuk (v neprítomnosti rastlinného oleja) - 50 g.

Kačku pripravíme. Umyte v teplej vode a namočte do studenej vody na 4 hodiny. Potom vyberte korpus z vody, osušte ho a nakrájajte na porcie.

Teraz jedlo:

1. Kúsky opečte na panvici, pridajte kačaciu masť (rastlinný olej). Vyprážajte ich do zlatista.

Poznámka! Smažíme na prudkom ohni, ale dávame pozor, aby sa mäso nepripálilo. To zničí celú paletu chutí.

1. Cibuľu a mrkvu ošúpeme na veľké hrubé kúsky, pretože počas procesu dusenia sa jednoducho roztopia. Cesnak ošúpeme a roztlačíme (nekrájame).
2. Do vína pridajte múku a dobre premiešajte: vínnu omáčku.
3. Kačicu preložíme do kačacieho hrnca, pridáme zeleninu, tuk z panvice a roztok vínnej múky. Do nádoby nalejeme aj vodu tak, aby zľahka pokryla celý obsah.
4. Teplotu rúry nastavíme na 185 stupňov, necháme zohriať a káčatko s celým obsahom ponoríme. Dusíme asi 90 minút.

Poznámka! Pozeráme do panvice na káčatku a súčasne pridávame vodu, aby sa divá kačica nepripálila.

1. Keď sa mäso zmení na jantárovú farbu, môžete ho podávať na stôl. Jeho pripravenosť si samozrejme vopred skontrolujte. V opačnom prípade vložte do rúry na ďalších 20 minút.

Podávajte jedlo s bylinkami a čerstvou zeleninou. Alebo podávame s pečenými zemiakmi.

Tu je romantická večera. Jedia mäso s vínom alebo bez neho.

Zaujímavý fakt! Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa divá kačica varí v rukáve. Táto metóda neumožňuje mäsu normálne dýchať, čo často vedie k tomu, že nepríjemný špecifický zápach zveriny zostáva aj v hotovom pokrme.

Správne pripravenú hru si užije ako vaša rodina, tak aj priatelia.

Dobré popoludnie, milí čitatelia!

Nádoby na varenie divej kačice

Divoká kačica je menšia ako kura, preto odporúčam uvariť naraz aspoň 2 kačice, najlepšie 3. Moji rodičia, káčatká sa používajú na hasenie divých kačíc- ťažká liatinová podlhovastá nádoba (ako na obrázku). Preto je taký kačací hrniec alebo iná podobná priestranná nádoba, napríklad kotlík na pilaf, perfektný ako kuchynský riad. Mám doma indukčný elektrický sporák, takže v liatinovom riade sa nedá variť a varím len vo veľkom hrnci s hrubým dnom.

Príprava jatočných tiel divej kačice

Takže sme roztriedili kuchynské náčinie. Teraz poviem pár slov o príprave jatočných tiel. Nebudem sa rozpisovať o tom, ako ošklbať a vypitvať divú kačicu, o tom je samostatný článok a pokiaľ ide o varenie, jatočné telo je zvyčajne už ošklbané a vypitvané;). Môj otec to robí sám, zvyčajne na konci dňa lovu a vraciame sa do kuchyne. Ako som písal vyššie, divá kačica sa na rozdiel od hydiny nemôže pochváliť prítomnosťou tuku divá kačica musí byť dôkladne natretá bravčovou masťou alebo nadrobno (napr. v kuchynskom robote) nasekajte bravčovú masť „na kašu“ a rozložte ňou všetky korpusy. Do vnútra vložte trochu tuku, asi polievkovú lyžicu, aspoň ho mierne rozotrite. Takže jatočné telá sú pripravené, vložíme ich do nášho káčatka.

Recept na guláš z divej kačice

Aby mäso nebolo tuhé, musíte pridať veľa cibule. Pomery sú: na 1 kg kačice 0,5 kg cibule. To je celý trik.

Čo ešte potrebujeme na základe 2 kačiek: 1 stredná mrkva, 1 stredne nakladaná uhorka(lepšie menej ako viac), . Túto vec (mrkvu a nakladanú uhorku) nakrájame, všetko naložíme do vybranej nádoby a zalejeme vodou. Varte 4 hodiny 30 minút.