- Chlebík a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografiami a videami
Chlebík a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A toto je úplne nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.
- Lahodný surový repný šalát s orieškami bohatý na vitamíny. Šalát zo surovej repy. Recept s fotografiami a videami
Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, kedy je čerstvej zeleniny tak málo!
- Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (pôstny) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiami a videami
Tarte Tatin alebo koláč hore nohami je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia ani mlieko, ide o pôstny recept. A chuť je skvelá!
- Vegánska polievka! „Rybia“ polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami
Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – rybaciu polievku bez rýb. Pre mňa je to len chutné jedlo. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako rybacia polievka.
- Krémová tekvicovo-jablčná polievka s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM
Navrhujem vám pripraviť nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, áno, presne polievka s jablkami! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som vypestoval porciované tekvice odrody...
- Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiami a videami
Varenie vegánskych (pôstnych) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď plnka obsahuje trávu :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky s bylinkami kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere urýchlenia. Výroba knedlí trvá príliš dlho, ale vykrajovanie raviol je oveľa rýchlejšie!
Ponúkam vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mlieka. Ide o úplne vegánsky (pôstny) pečený výrobok. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, ako pruhy zebry. Obyčajné cesto strieda čokoládové, čím vzniká príjemná kombinácia chutí a pôsobivý vzhľad.
Ako uvariť sladký pilaf v tekvici
1. Ryžu na sladký pilaf je potrebné triediť, umyť a naplniť vodou. Pridajte soľ, varte do polovice varenia. Za týmto účelom priveďte ryžu do varu a varte 5-6 minút. Vypnite oheň a nechajte ho chvíľu na sporáku.
2. Kým sa ryža varí, odrežeme vrch z tekvice.
Vyberte všetky semená.
Ak sú steny tekvice hrubé, odstráňte zo stien trochu dužiny. Po všetkých manipuláciách by ste mali skončiť s tekvicou s nádobou vo vnútri, akousi panvicou vyrobenou z čerstvej tekvice.
Vnútro tekvicových stien vymastíme olejom.
3. Ryžu spojíme s jablkom, hrozienkami a všetko zalejeme medom.
Namiesto medu môžete do náplne pridať cukor.
4. Všetko vložíme do tekvice, pridáme olej, prikryjeme odrezaným vrchom.
5. Nastavte rúru na + 190. Pošlite tekvicu do pečenia. Ak je malý, bude stačiť 50 minút. Priemerná tekvica bude musieť variť asi 90 - 100 minút.
Odstráňte hotovú khapamu a nakrájajte na plátky.
Sladký pilaf v tekvici je znakom dovolenky alebo slávnostného rodinného sviatku.
Tekvica je skutočnou kráľovnou jesene. Pripravíte z nej veľa zdravých jedál – sladkú kašu, polievku, prívarok. A pilaf v tekvici môže dokonca zdobiť sviatočný stôl. V tomto prípade sa tekvica používa ako nádoba na pečenie. A samotný pilaf môže byť varený s mäsom alebo kuracím mäsom. Alebo si môžete urobiť vegetariánsku variantu.
Aby bol tekvicový pilaf úspešný, musíte si vybrať správne ingrediencie. Tekvica by mala byť zrelá a mať pevnú kôru bez poškodenia. Ak je tekvica veľká, môžete ju rozrezať na polovicu a použiť polovice na výrobu pilafu.
Tekvicové semienka nevyhadzujte, sú veľmi zdravé, najmä ak sa konzumujú surové. Ošúpané semienka však môžete trochu opražiť a pridať do cereálií, šalátov a pečiva.
Je potrebné odstrániť časť dužiny, ale nenechávajte na stenách príliš tenkú vrstvu, inak sa tekvica počas pečenia rozpadne.
Ďalšou dôležitou zložkou jedla je ryža. Existuje veľa druhov obilnín, ale nie všetky sú vhodné na výrobu pilafu. Pilaf, na rozdiel od kaše, by mal byť drobivý, nie viskózny. Ryža na pilaf by mala obsahovať minimálne množstvo lepku.
Odrody ryže Basmati, Jasmine a Krasnodar spĺňajú tieto podmienky. Musíte si vybrať odrody s dlhými zrnami. Vhodná je aj dusená verzia cereálií, ale aj hnedá ryža. Menej často sa pilaf pripravuje z iných druhov obilnín - perličkový jačmeň, bulgur.
Zaujímavosti: tekvica sa začala používať na prípravu jedál v dávnych dobách. Vyrábali sa z nich džbány na uskladnenie vody a mlieka. Verilo sa, že mlieko uložené v tekvicových džbánoch vydrží oveľa dlhšie.
Pilaf v tekvici, varený v rúre
Aby bol tekvicový pilaf varený v rúre chutný, budete potrebovať okrúhlu tekvicu s hustou kôrou s hmotnosťou asi 2,5 kg.
- 1 tekvica;
- 1 kg bez kostí;
- 1,5 šálky ryže;
- 1 cibuľa;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 25 gr. maslo;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie podľa chuti.
Vyberte si vhodnú tekvicu a dôkladne ju umyte. Odrežeme hornú časť viečka, v prípade potreby môžete viečko orezať do tvaru, napríklad v podobe hviezdičky. Odstráňte semená a vlákna, ako aj časť dužiny. Máme „hrnec“, v ktorom budeme robiť pilaf.
Začnime variť na sporáku. Na oheň položte kotol alebo panvicu s hrubým dnom a nalejte rastlinný olej. Do rozohriateho oleja vložíme mäso nakrájané na kocky. Smažte, kým sa nevytvorí kôra.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Zeleninu pridáme k mäsu a všetko spolu varíme, kým zelenina nezmäkne. Soľ a korenie podľa chuti.
Ryža sa musí uvariť do polovice. Počas procesu varenia nezabudnite pridať soľ. Potom vložte do cedníka a opláchnite.
Na spodok tekvice položte mäso a zeleninu. Jemne rozložte ryžu na vrch. Nie je potrebné pridávať vodu, v tekvici je dostatok vlhkosti na to, aby sa obilniny uvarili až do varenia. Navrch položte kúsky masla. Dva strúčiky cesnaku (celé) pretlačíme do hrúbky ryže. Navrch môžete posypať korením pilaf alebo pridať trochu šafranu.
Prečítajte si tiež: Ovsená kaša s tekvicou – 8 receptov
Tekvicu zakryjeme predtým narezaným vekom. Možno prekryť fóliou. Pečieme pri teplote 190 stupňov 1 hodinu.
Pilaf s kuracím mäsom v tekvici
Pripravíme si hnedý ryžový pilaf s kuracím mäsom, uvaríme na tekvici.
- polovica okrúhlej širokej tekvice;
- 150 gr. hnedá ryža;
- 300 gr. ;
- 1 cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička soli;
- 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky;
- 50 ml rastlinného oleja.
Veľkú tekvicu rozrežte na polovicu a z jednej misky vytvorte misku na prípravu pilafu. Ak tekvica nie je veľmi veľká, potom jednoducho odrežte vrchnák a vyrežte aj semienka a časť dužiny tekvice. Vonkajšiu stranu tekvice namažte rastlinným olejom, prikryte vrch alobalom a pečte 30 minút pri 190 stupňoch.
Kuracie filé nakrájame na malé kocky. Smažte filé v zohriatom rastlinnom oleji. Smažte, kým všetky kúsky nezmenia farbu. Potom dierovanou lyžicou mäso vyberieme a do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na pásiky. Mrkvu je vhodné krájať nožom a nestrúhať. V krajnom prípade môžete použiť strúhadlo na prípravu kórejských šalátov.
Na panvici opečte cibuľu a mrkvu do mäkka, odstráňte z tepla. Hnedú ryžu premyjeme a uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia. Potom vložte do cedníka a opláchnite.
Zmiešajte ryžu, kuracie filety a zeleninu, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Môžete pridať hotovú zmes korenia alebo sa môžete obmedziť na štipku rasce alebo malé množstvo mletého koriandra.
Vyberte tekvicu z rúry a opatrne odstráňte fóliu. Vo vnútri tekvicového „hrnca“ by sa malo vytvoriť určité množstvo šťavy, nie je potrebné ju vylievať, náš pilaf bude šťavnatý. Ak z nejakého dôvodu v tekvici nie je žiadna šťava, musíte pridať asi 100 ml vody alebo vývaru.
Naplňte tekvicu pripravenou zmesou ryže, zeleniny a mäsa a zhutnite ju lyžičkou. Na vrch pilafu „pochováme“ niekoľko strúčikov neošúpaného cesnaku.
Tekvicu opäť prikryte alobalom a vložte do rúry na ďalších 45 minút. Aby ste zabránili spáleniu, musíte na plech naliať trochu horúcej vody. Pri podávaní môžete do pilafu pridať maslo alebo strúhaný syr. Jedlo môžete posypať čerstvými bylinkami.
Recept v Azerbajdžane
Na prípravu pilafu v azerbajdžanskom štýle v tekvici budete okrem mäsa a ryže potrebovať sušené ovocie a med. Vďaka takýmto prísadám získava pilaf prekvapivo harmonickú chuť. V ideálnom prípade by sa tekvicový pilaf mal variť v uzavretej keramickej peci na uhlí, ale môžete to skúsiť urobiť v rúre.
- 1 okrúhla tekvica s hmotnosťou asi 2,5-3 kg;
- 600-700 gr. dobrý bez kostí;
- 2 cibule;
- 600 gr. Basmati ryža;
- 50 gr. tmavé hrozienka;
- 50 gr. ľahké hrozienka;
- 50 gr. suchá albuhara (toto je žltá slivka s jemnou sladkokyslou dužinou);
- 200 gr. tuhé ghí;
- 1 lyžica medu;
- 2 litre mlieka;
- 2 litre vody;
- infúzia šafranu (rozdrvte suchý šafran a uvarte ako čaj);
- 0,25 lyžičky kurkuma;
- soľ, korenie, mletý kmín a koriander podľa chuti
Musíte začať s prípravou pilafu deň vopred. Ryžu umyte vo viacerých vodách a namočte do čistej studenej vody na 12 hodín. Sušené ovocie si pripravíme vopred - umyjeme a osušíme.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť nadýchanú ryžu - 10 receptov
Mlieko zmiešame s vodou, privedieme do varu a silno osolíme. Ryžu uvaríme v mlieku
Až do polovice pripravenosti. Zrná by mali zostať vo vnútri pevné.
Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte soľou, korením, rascou a koriandrom, premiešajte rukami, pričom sa snažte korenie votrieť do mäsa. Smažte mäso na troche rozpusteného masla, kým sa neobjaví kôrka. Nie je potrebné smažiť, kým nie je hotové, mäso sa upečie spolu s tekvicou v rúre.
Všetko sušené ovocie umyte a osušte. Na malom množstve rozpusteného masla opečte cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky. Keď sa cibuľa začne smažiť, posypeme ju kurkumou, pridáme oba druhy hrozienok a albuhara. Oheň výrazne znížime a pod pokrievkou dusíme s trochou šafránového nálevu. Vypnite oheň a zmiešajte s opečeným jahňacím mäsom.
Tekvicu dobre umyjeme, navrchu odrežeme dosť veľkú pokrievku (asi v tretine výšky).Vyberieme semienka a časť dužiny. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, na plech položíme plech a mriežku. Pripravenú tekvicu položte na gril reznou stranou nadol a pečte veko asi 15 minút. Vnútro tekvice by sa malo trochu „chytiť“ a vyschnúť. Vnútro tekvice vymastíme malým množstvom rozpusteného masla.
Spodnú časť tekvice vložíme do formy, použijeme formu, v ktorej sa bude podávať. Je lepšie, ak sú nádoby na pečenie keramické alebo sklenené.
Ešte teplú tekvicu naplníme plnkou. Pripravenú ryžu rozdeľte na tri časti, plnku z mäsa, cibule a sušeného ovocia na dve. Časť ryže vložíme do tekvice, potom poukladáme plnku, vrstvy opakujeme, vrchná vrstva bude ryža. Jedlo nie je potrebné príliš utláčať, stačí ho nechať ležať v malej kôpke. Vrch zakryte vrchnou časťou tekvice ako pokrievkou. Varte pri 160 stupňoch 1-1,5 hodiny, tekvica by mala úplne zmäknúť.
Teraz musíte odstrániť formu a veľmi opatrne odstrániť veko z nášho tekvicového hrnca pomocou dvoch špachtlí. Na kôpku pilafu položte zvyšné rozpustené maslo a lyžicu medu. Zalejeme malým množstvom šafranového nálevu. Tekvicu opäť prikryte pokrievkou a misku vložte do rúry na ďalších 10-15 minút. Jedlo podávame priamo vo forme, keďže tekvica je veľmi mäkká a môže sa rozpadnúť.
Umyte tekvicu. Odrežte vrch. Opatrne odstráňte semená a vlákna. Do dužiny robte časté rezy nožom.
Do vnútra tekvice nalejte vriacu vodu, prikryte vrchnou časťou a nechajte, kým voda úplne nevychladne.
Jablká umyte, nakrájajte na 4 časti a odstráňte jadro. Dužinu nakrájajte na plátky. Hrozienka, sušené slivky a sušené marhule dôkladne opláchnite teplou vodou. V miske zmiešame jablká a sušené ovocie. Posypeme cukrom a znova premiešame.
Ryžu rozdelíme na 3 približne rovnaké časti. Na spodok tekvice položte vrstvu ryže, potom polovicu ovocia. Opäť pridajte vrstvu ryže a zvyšné ovocie. Na vrch položte zvyšnú ryžu.
Maslo rozpustíme, osolíme a túto zmes vlejeme do tekvice. Pridajte horúcu vodu, kým nepokryje vrchnú vrstvu ryže.
Rúru predhrejeme na 180°C. Vonkajšiu stranu tekvice namažte rastlinným olejom, prikryte alobalom a pečte 1 hodinu 30 minút. Za 30 min. kým nebude pripravený, odstráňte fóliu a zakryte tekvicu jej vrchnou časťou. Pred podávaním zmiešame ryžu s ovocím a tekvicovou dužinou, pričom ju vyškrabeme lyžičkou.
