Ryžové rezne s hubami. Pôstne rezne z ryže a húb. Čerstvé hubové rezne s ryžou

Čoskoro príde pravoslávny pôst. A mnohí z tých, ktorí to chcú vydržať, budú čeliť nedostatku fantázie a začnú hľadať nápady na pôstne jedlá.

V prvom a poslednom týždni je to trochu ťažké. Aspoň mne sa to predtým stalo, keď som pozoroval pôst.

V tomto čase chcete oklamať telo a podsunúť mu niečo také namiesto mäsa alebo rezňa...

Dnes vám ukážem jeden taký recept, spravíme si ho s vami chudé kotlety z ryže a húb.

Zlúčenina

okrúhla ryža - 2/3 šálky

múka - 2/3 šálky

šampiňóny - 200 g

mrkva - 1 ks.

cibuľa - 1 ks.

Na vyprážanie potrebujeme huby, mrkvu a cibuľu. Takéto vyprážanie sme robili na plnené palacinky a šampiňóny. Pravda, v recepte na plnené klobúky sme potom pridali strúhaný syr.

Nenechajte sa zmiasť fotkou... Produkty, ktoré na nej vidíte, boli použité rovnakým dielom na dva pokrmy. Ide o plnené palacinky a vlastne aj rezne z ryže a húb.

Príprava

Mleté mäso našich rezňov bude pozostávať z ryže, múky a vyprážaných húb.

Ako prvé si uvaríme ryžu. Varím ju dusením a trvá mi to 20-25 minút v závislosti od ryže.

Na sporák položte hrniec, pridajte ryžu, nalejte pohár* vody a pridajte soľ. Počkáme kým sa uvarí a znížime teplotu na minimum. Dusíme asi dvadsať minút. Pozrite si ďalšie podrobnosti.

Ak varíte ryžu obvyklým spôsobom, budete potrebovať trochu viac vody.

Kým sa nám varí ryža, nakrájame si šampiňóny, cibuľu a mrkvu. Cibuľu a mrkvu som si nakrájala na drobno, šampiňóny trošku väčšie.

Položte panvicu a začnite smažiť cibuľu, mrkvu a huby súčasne. Osolím hneď, aby huby a zelenina pustili vodu. Ak chcete, môžete pridať korenie. Nerobím to, aby som neprerušil vôňu húb.

Kým sme sa vyprážali, uvarili sme si ryžu. Teraz musíme všetko vychladnúť. Na mojom balkóne to trvalo 20 minút.

Začnime robiť mleté mäso pre naše kotlety.

Nalejte ryžu a vyprážanie do veľkej nádoby na miešanie.

Pridajte múku a dobre premiešajte.

Malo by to vyzerať ako mleté mäso. Ryža má síce svoju lepivosť, ale vďaka múke budú huby menej šmykľavé a budú v zmesi lepšie držať pohromade. Okrem toho múka spôsobí, že použitie pečiva bude zbytočné.

Mleté mäso je potrebné chvíľu ponechať, aby múka mala čas absorbovať vlhkosť. Bude stačiť päť minút. Počas tejto doby si pripravte tanier s čistou vodou, aby ste si namočili ruky. Bez vody bude príprava rezňov problematická.

Na sporák položte panvicu s olivovým olejom, teplota je vyššia ako stredná. Kým sa zohrieva, pripravte si rezne.

Pošleme na panvicu. Keď je panvica horúca, každá strana sa opečie asi päť minút. Ale záleží na sporáku a panvici. Takže pozor, aby ste sa neprevarili :)

Vyprážané z oboch strán a pripravené na servírovanie.

Tieto rezne sa dajú jesť aj bez prílohy, ale lepšie bude, ak pridáte viac čerstvých byliniek a zeleniny.

To je na dnes všetko.

Ak potrebujete viac pôstnych receptov, hľadajte na stránke a určite nájdete niečo zaujímavé.

Prajem veľa zdravia a dobrú chuť!

Huby sú skutočným darčekom pre každého kuchára. Množstvo chutných a zdravých jedál, ktoré sa z nich dajú pripraviť, je úžasné. Používajú sa aj na výrobu rezňov, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäsové kotlety, ale majú osobitnú chuť jedinečnú pre tento produkt.

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek huby: čerstvé, varené, sušené. Výber závisí od receptúry a dostupnosti požadovaného produktu.

Šampiňóny alebo hlivy, ktoré sú často v predaji, sa dajú vyprážať bez varu a potom sa z nich vyrábajú rezne. Huby nazbierané v lese sa zvyknú rýchlo kaziť. Preto by sa mali okamžite triediť a variť. Ponechaním požadovaného množstva na okamžitú prípravu je lepšie zmraziť zvyšok do budúcnosti.

Skúsme urobiť rezne z varených húb.

Výber húb závisí od receptúry a dostupnosti požadovaného produktu

Recept na varené hubové rezne

Rovnako ako pri príprave mäsových rezňov budete musieť do mletej huby pridať väzbové prvky, aby sa produkty počas vyprážania nerozpadli. Môžu slúžiť rôzne prísady: vajcia, cereálie, strúhanka, chlieb namočený vo vode, mlieko alebo smotana a dokonca aj syr.

Existujú recepty, podľa ktorých sa rezne pripravujú len z mletých húb, ale existuje veľa možností, ako ich skombinovať s rôznymi druhmi mäsa, zemiakmi či pohánkou.

Na varené hubové rezne sú vhodné akékoľvek jedlé lesné huby, vhodná je aj hliva ustricová a šampiňóny.

Na 600 g už uvarených húb budete potrebovať:

pohár mlieka;
300 g starého chleba;
3 šálky strúhanky;
4 vajcia;
1-2 cibule;
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Špecifická hubová chuť a vôňa sa stratia, ak sa do misky pridá veľa korenín. Preto je lepšie ich nezneužívať.

Lesné huby je potrebné vytriediť, vyhodiť pochybné a na 30 minút namočiť do vody, aby sa pôda ľahšie vymyla. Varte ich v osolenej vode 20-25 minút. Voda by ich mala úplne zakryť.

Dobre napnuté huby by sa mali pomlieť cez mlynček na mäso, pridať chlieb namočený v mlieku a nakrájanú cibuľu. Do mletého mäsa pridáme zvyšné suroviny, osolíme a okoreníme korením, dôkladne premiešame. Mleté mäso necháme v chlade pol hodiny stuhnúť. Ak zostane tekutá, múkou dosiahneme hustotu.

Mleté mäso mokrými rukami nakrájame na rezne a dôkladne ich opečieme v strúhanke. Smažte kotlety v zmesi masla a rastlinného oleja, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra. Tieto zemiakové kotlety sú dobré v akejkoľvek forme.

Ako variť hubové kotlety (video)

Porcini hubové kotlety

Ukazujú sa neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

hríb - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
vajcia - 3 ks;
strúhanka;
soľ korenie.

Umyté hríby varte nie dlhšie ako 8 minút, potom nestratia svoje prospešné vlastnosti. Po päťminútovom namáhaní jemne nasekajte alebo pomelte mlynčekom na mäso a pridajte cibuľu. Vajcia rozšľaháme, dochutíme soľou a korením. Dobre pomleté mleté mäso nakrájame mokrými rukami na malé rezne. Musia byť veľmi opatrne obalené. Hodia sa na to nielen krekry, ale aj múka. Vypražíme na oleji. Hneď ako budú obe strany zhnednuté, panvicu prikryjeme pokrievkou a rezne držte na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Podávame ako prílohu, najlepšia je ryža alebo zemiaková kaša.

Na prípravu rezňov sa huby nemusia variť.

Porcini hubové kotlety

Lahodné hubové rezne z čerstvých húb

Najlepšie je robiť ich z hlivy ustricovej a šampiňónov.

hliva alebo šampiňóny – 600 g;
cibuľa - 2 ks;
krupica - 6 lyžíc. lyžica;
vajcia - 3 ks.

Soľ a korenie podľa chuti.

Hlivu alebo šampiňóny umyjeme, necháme dobre vysušiť a nakrájame na niekoľko kusov. Medzitým si na masle podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Netreba to príliš hnednúť. Jedno z troch vajec uvarte na tvrdo. Sušené huby pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Uvarené vajce nastrúhame, pridáme k mletému mäsu a orestovanú cibuľku, vyklepneme surové vajcia. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Pridáme krupicu, opäť premiešame, necháme asi 15 minút napučať.

Rozohrejte panvicu a lyžicou tvarujte malé rezne, ktoré dôkladne obalte v strúhanke. Musíte ich smažiť na strednom ohni v zmesi zeleniny a masla do zlatista. Potom držte hubové kotlety ďalších 15 minút a zakryte ich pokrievkou. Hodiť sa im bude akákoľvek príloha, napríklad varené nové zemiaky s maslom a kôprom.

Mnoho ľudí pripravuje huby na zimu sušením. Majú silnú, neporovnateľnú arómu a sú celkom vhodné na výrobu kotletiek.

Hubové rezne vyrobené z čerstvých húb

Chutné hubové rezne zo sušených lesných húb

Na prípravu takýchto rezňov musia byť huby najskôr namočené. Môžete to urobiť tak, že ich zalejete vriacou vodou. Najchutnejšie kotlety však získate, ak ich namočíte do mlieka. Budú chutiť trochu inak ako čerstvé.

Ingrediencie:

sušené huby - 200 g;
maslo - 50 g;
vajcia - 3 ks;
cibuľa - 2 ks;
krém - 1,5 šálky;
bochník.

Korenie budete potrebovať soľ, mleté čierne korenie a strúhaný muškátový oriešok.

Namočené huby necháme dobre napučať, osušíme a nakrájame nadrobno. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým mierne nezhnedne. Z bochníka odrežeme kôrku, nakrájame na plátky a namočíme do smotany. Nabobtnaný a smotanový bochník, opraženú cibuľu a šampiňóny zmiešame s pridaním vajec. Mleté mäso osolíme, okoreníme, dobre premiešame a trochu prešľaháme. Vytvarujeme kotlety a po obalení v múke opečieme na strednom ohni do zlatista z oboch strán.

Hubové rezne zo sušených lesných húb

Zo sušených húb si môžete pripraviť rezne tak, že ich najskôr uvaríte.

Ingrediencie na varenie:

sušené huby - 200 g;
sušienky z bieleho chleba – 300 g;
cibuľa - 2 ks;
krém - 1 pohár;
4-5 vajec;
maslo - 8 lyžíc. lyžice

Vopred namočené huby uvaríme vo vode, v ktorej boli namočené. Precedíme a nadrobno nasekáme. Krekry nalámeme a zalejeme horúcou smotanou. Po napučaní pretrieme cez sitko. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme pridaním masla. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a dobre premiešame. Vytvarované rezne jeden po druhom namáčame v rozšľahanom vajci a múke a opekáme na oleji, kým nie sú z každej strany hnedé.

Ako väzobný prvok pre mleté huby môžete použiť nielen krupicu, ale aj pohánku. Výborné sú hubové rezne s ryžou. Kombinácia tejto obilniny s hubami je najharmonickejšia.

Ako variť kotlety z húb a ryže

Môžete na ne použiť čerstvé, sušené a dokonca aj solené huby.

Čerstvé hubové rezne s ryžou

Ryža na toto jedlo musí byť najskôr uvarená. Používajte okrúhle odrody ryže. Pri varení sa stáva viskóznym a dokonale spája mleté mäso.

Budeme potrebovať:

čerstvé huby - 1 kg;
varená ryža - 2 šálky;
vajcia - 4 ks;
cibuľa - 3 ks.

Huby by sa mali dobre umyť a variť v osolenej vode 20 minút. Po precedení ich nakrájame nadrobno a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, ryžou a vajíčkami. Mokrými rukami formujeme kotlety. Opečte ich v múke a opečte na oleji z oboch strán, kým nezhnednú.

Zo sušených húb si môžete pripraviť chutné jedlo.

Hubové rezne s ryžou

Rezne zo sušených húb a ryže

Najlepšie sa k nim hodia sušené hríby. Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí sú kontraindikovaní z kuracích vajec, pretože sa do neho nepridávajú.

Ingrediencie:

sušený hríb - 200 g;
varená ryža - 2 šálky;
trochu petržlenu;

Pomleté huby ochutíme soľou a mletým muškátovým orieškom.

Ryža sa varí s petržlenovou vňaťou. Huby namočíme na 3-4 hodiny, uvaríme v tej istej vode, scedíme a nadrobno nakrájame. Zmiešame s precedenou ryžou, dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Vytvarované rezne opečieme v múke a opečieme.

Z nakladaných húb sa dajú pripraviť veľmi chutné rezne. Budú mať bohatú chuť a jedinečnú hubovú arómu.

Rezne z ryže a nakladaných húb

Sú obalené v špeciálne upravenom cestíčku.

Ingrediencie:

nakladané lesné huby – 400 g;
nevarená ryža - 1 šálka;
2 vajcia.

Šampiňóny uvaríme po ich dobrom umytí. Precedíme a nakrájame na kúsky. Ryžu uvaríme v osolenej vode bez varenia. Zmiešame s kúskami húb, rozšľaháme vajíčko a dobre premiešame. Vytvarujeme rezne a poukladáme ich do cesta, na ktoré mixérom zmiešame pohár múky, rovnaké množstvo mlieka a 2 vajcia. Cesto ochutíme 2 lyžičkami cukru a pár štipkami soli. Po cestíčku všetky rezne opečieme v múke a opečieme.

Z mletých húb sa pripravujú nielen rezne, ale aj fašírky. Môžete ich urobiť len z nej alebo pridať mleté mäso.

Ako variť chudé kotlety s hubami (video)

Domáce aromatické hubové guličky

Pripravujú sa z čerstvých húb. Krátky proces varu zachová v mäsových guľkách chuť a vôňu lesných húb.

Na prípravu budete potrebovať:

čerstvé huby - 1 kg;
biely chlieb - 80 g;
2 vajcia a rovnaké množstvo cibule.

Huby varíme vo vriacej vode 3-4 minúty. Chlieb namočíme do mlieka a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prepasírované huby spolu s cibuľou a chlebom prepasírujeme 2x cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme vajcia, osolíme a dobre premiešame. Vytvarujeme okrúhle guľky, ktoré opečieme v strúhanke. Krátko ich opečte, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Toto jedlo zo šampiňónov sa pripravuje veľmi rýchlo.

Domáce hubové gule

Hubové guľky dusené na smotane

Šampiňóny sa hodia so smotanou, takže jedlo je veľmi chutné.

Na jeho prípravu potrebujete:

4 cibule;
šampiňóny - 0,5 kg;
krém - 600 ml;
veľký zväzok petržlenu.

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do tmavo zlatohneda. Surové umyté šampiňóny nakrájame na kúsky a pomelieme v mixéri. Pridajte cibuľu a vajcia, soľ a jemne nasekané bylinky a korenie. Mleté mäso, ktoré je príliš tekuté, môže byť hustejšie pridaním múky. Formujeme z neho okrúhle guľky. Opečte minútu z každej strany, zalejte smotanou a pod pokrievkou na veľmi miernom ohni poduste 15 minút. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Medzi mnohými hubovými jedlami zaberajú jedno z popredných miest kotlety a mäsové guľky. Toto univerzálne jedlo sa hodí ku každej prílohe a bude sa hodiť nielen na každodenný, ale aj sviatočný stôl.

Zobrazenia príspevku: 132

Uvarené a vychladnuté huby preložíme do misky mixéra, aby sme ich nakrájali.

Len za pár minút sa naša varená „lesná“ ingrediencia zmenila na mleté huby.

Výsledné pomleté lesné huby preložíme do misky na ďalšiu prácu.

Ryža by mala byť varená v mierne osolenej vode. Potom cereálie opláchnite pod studenou vodou a prebytočnú tekutinu sceďte. Vychladnutú ryžu skombinujte s mletými hubami.

Čerstvú mrkvu, vopred umytú a ošúpanú, pomelte na strúhadle s veľkými okami. Preneste plátky mrkvy do rastlinného oleja na restovanie. Opraženú mrkvu potom preložíme do misy so zvyšnými surovinami na rezne.

Podľa chuti suroviny dosolíme.

Do mletých húb s varenou ryžou môžete pridať aj korenie alebo sušené bylinky.

A aby sa nám hubové rezne s ryžou pri vyprážaní nerozpadli, pridáme do mletého mäsa jedno kuracie vajce.

A trochu bežnej múky.

Suroviny v miske dobre premiešajte čistými rukami.

Vytvarujeme rezne.

Smažte hubové kotlety s ryžou v rastlinnom oleji.

Dobrú chuť!

Raz som pripravoval úžasný šalát z krabích tyčiniek a nejako som nevyrátal množstvo prísad, v dôsledku čoho na panvici zostalo ešte trochu uvarenej ryže. Nechcel som ho vyhodiť ani dať do chladničky na uskladnenie, tak som sa rozhodol urobiť z neho niečo chutné. Pri premýšľaní o tom, ktorý „ryžový“ recept si vybrať, som si zrazu spomenul, že som už dlho chcel variť úžasné hubové rezne s ryžou, ktorú môj priateľ tak často varí. Chuť a vôňa tohto jedla sú jednoducho úžasné a dôrazne vám odporúčam, aby ste si tieto kotlety uvarili!

Na prípravu chudých hubových rezňov s ryžou budete potrebovať:

čerstvé huby - 250 g
ryža - ½ lyžice.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
mleté čierne korenie - podľa chuti
soľ - podľa chuti
strúhanka
slnečnicový olej na vyprážanie
čerstvé bylinky na ozdobu

Ako variť chudé hubové kotlety s ryžou:

1. Čerstvé huby roztriedime, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka.
2. Keď sú huby hotové, sceďte ich v cedníku nad kastrólom alebo miskou (vývar z húb príde vhod!).
3. Nechajte huby v cedníku, kým úplne nevychladnú. Počas tejto doby prebytočná tekutina vytečie.
4. Ryžu pretrieme, prepláchneme, pridáme vývar z húb, uvaríme do mäkka a vychladíme.
5. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme, jemne nasekáme nožom.
6. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou alebo metličkou na pečivo.
7. Vychladnuté šampiňóny nasekajte najemno alebo ich prejdite cez mlynček na mäso pomocou mriežky s najväčšími otvormi.
8. Uvarenú ryžu, nakrájané šampiňóny a nakrájanú cibuľu dáme do misy, pridáme mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Všetky prísady na mleté mäso dôkladne premiešajte.
9. Z mletého mäsa vytvorte úhľadné malé rezne, opečte ich v strúhanke, namočte do rozšľahaného vajca a znova obalte v cestíčku.
10. Kúsky položte na panvicu s predhriatym slnečnicovým olejom a smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.
11. Čerstvý kôpor alebo petržlen umyjeme a osušíme.
12. Hotové hubové rezne poukladáme na porciované taniere, ozdobíme vetvičkami byliniek a ihneď podávame. Pomôžte si pre svoje zdravie!

Na prípravu rezňov s ryžou môžete použiť čerstvé, mrazené alebo sušené huby. Mleté mäso môžete pripraviť z absolútne akýchkoľvek húb podľa vlastného uváženia. Jediná vec, ktorú by ste mali vedieť a pamätať je, že rôzne druhy húb môžu vyžadovať rôzne predbežné úpravy. Hubové rezne s ryžou môžeme podávať s čerstvou zeleninou resp

Huby dôkladne opláchnite a zakryte vodou na 2 hodiny, potom varte (40 minút). Odstráňte huby, ale nevylievajte vývar - bude to stále užitočné pre omáčku.

Varte ryžu, kým sa neuvarí, vypustite vodu.

Ryžu a huby pomelieme v mixéri.

Mali by ste dostať hnedú homogénnu hmotu.

Čím menej vody je v ryži a hubách, tým je mleté mäso hustejšie. V ideálnom prípade sa kotlety dajú formovať ručne, ale ak sa ukáže, že sú príliš vodnaté, budete ich musieť naliať do panvice.

Do tejto zmesi pridajte vajce, korenie a soľ. Všetko opäť dôkladne premiešame.

Kotlety obalíme v strúhanke alebo múke (alebo ich len naberáme lyžičkou) a dáme na panvicu s rozpáleným rastlinným olejom.

Smažte na každej strane, kým sa neuvarí (kým sa neobjaví chrumkavá kôrka).Omáčku pripravte oddelene. Za týmto účelom zohrejte na panvici olej, pridajte doň lyžicu múky a všetko rozdrvte do hladka. Potom začnite postupne zavádzať hubový vývar a omáčku neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.