Veľmi chutné recepty s kuracími stehnami. Ako variť vykostené kuracie stehná bez kože. Kurací kebab v rúre

Nie je žiadnym tajomstvom, že najchutnejšou časťou kuraťa je stehno. Mäso v tejto časti je mäkké a jemné a neskutočne šťavnaté. Existuje mnoho spôsobov, ako môžete variť filé z kuracieho stehna. V tomto materiáli nájdete recepty s fotografiami, ako aj užitočné tipy na varenie.

Jedlá v rúre

Najjednoduchším spôsobom je upiecť filet z kuracieho stehna v rúre. Recepty na takéto jedlá sú pomerne jednoduché na prípravu, takže ich zvládne aj začínajúca gazdinka. Okrem toho sú lahôdky neuveriteľne chutné a môžu sa dokonca podávať na slávnostnom stole. Recept na kuracie stehno pečené v smotanovej omáčke je obľúbený najmä medzi gazdinkami. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

• filé - 1 kg;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice masla;
• čerstvé šampiňóny - 400 g;
• smotana s obsahom tuku 25-30% - 6 polievkových lyžíc. l.;
• korenie, soľ podľa chuti.

Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie a bylinky.

Fázy varenia kurčaťa so smotanovou omáčkou

Podľa tohto receptu sa filet z kuracieho stehna pripravuje nasledujúcim spôsobom:

1. Maslo rozpustíme a potrieme ním každý kúsok kurčaťa, ako aj plech na pečenie.
2. Nasekaný cesnak zmiešame s korením a soľou a touto pastou potrieme mäso.
3. Položte filé na plech na pečenie a uistite sa, že medzi kusmi nie sú žiadne medzery.
4. Mäso zakryjeme vrstvou na tenké plátky nakrájaných húb.
5. Misku pečieme pri teplote 180 °C približne 35-45 minút.
6. Všetku tekutinu, ktorá sa objaví počas pečenia, nalejte do malého hrnca. Pridáme k nej smotanu a dusíme, kým zmes nezhustne.

Rozdeľte kurča na servírovacie taniere s omáčkou. Ideálnou prílohou k tejto pochúťke by bola ryža, zemiaková kaša alebo cestoviny.

Francúzsky pečený filet

Táto vynikajúca pochúťka nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Zároveň je proces varenia pomerne jednoduchý, zvládne ho aj dieťa. Ak chcete pripraviť vynikajúcu pochúťku, zásobte sa nasledujúcimi prísadami:

• filet z kuracieho stehna - 4 ks;
• jedna veľká cibuľa;
• tvrdý syr - 150 g;
• majonéza - 100 g;
• olej na mazanie formy;
• soľ, korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Filet nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
3. Mäso prikryjeme potravinovou fóliou a zľahka naklepeme.
4. Kúsky z oboch strán osolíme a okoreníme a necháme 10 minút postáť.
5. Na spodok vymasteného plechu položíme vrstvu cibule a na ňu kúsky mäsa.
6. Filet potrieme majonézou a posypeme syrom.
7. Pečieme pri 180°C 35-40 minút.

Hotovú pochúťku ozdobte vetvičkami zelene.

Kuracie filé so sójovou omáčkou

Ak vás už omrzeli štandardné jedlá a naozaj chcete svoju domácnosť potešiť nevšednou pochúťkou, skúste si uvariť hydinu podľa tohto receptu. Kuracie stehno so sójovo-medovou omáčkou je obzvlášť chutné a pikantné s krásnou chrumkavou kôrkou. Požadovaná sada produktov:

• 6 veľkých stehenných filé;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 3 lyžičky horčice;
• 3 čajové lyžičky tekutého medu;
• 3 lyžice olivového oleja.

Podľa pôvodnej receptúry sa do tejto pochúťky pridáva iba mleté ​​čierne korenie. Ale ak chcete, môžete použiť akékoľvek korenie a bylinky podľa vášho vkusu. Samotná sójová omáčka je dosť slaná. Preto je lepšie dosoliť už pripravený pokrm. V opačnom prípade riskujete, že pokazíte chuť pochúťky.

Ako variť pikantné kuracie mäso

Na prípravu pochúťky použite nasledujúce pokyny:

1. Zmiešajte horčicu, med, korenie a sójovú omáčku do hladka.
2. Umyté a osušené filety vložíme do misky a zalejeme vzniknutou zmesou.
3. Mäso držte na strednej polici chladničky 1-2 hodiny, potom ho preložte na vymastený plech.
4. Kura pečieme 30 minút. Potom kúsky otočte a varte ďalšiu pol hodinu.

Hotovú pochúťku položte na servírovacie taniere. Ako prílohu môžete použiť zeleninový šalát alebo varenú ryžu.

Filet pečený vo fólii

Toto jedlo je ideálne na romantickú večeru pre dvoch. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• dve vykostené kuracie stehná;
• 3-4 stredné zemiaky;
• jedna veľká cibuľa;
• jedna stredná mrkva;
• korenie podľa chuti;
• pár lyžíc sójovej omáčky.

Toto množstvo jedla vystačí na dve porcie. Ale jedlo sa ukáže ako veľmi rafinované a mimoriadne chutné. Preto odporúčame robiť maškrty navyše. Navyše, recept na kuracie stehenné filé pečené vo fólii je pomerne jednoduchý.

Pokyny krok za krokom:

1. Mäso zalejeme sójovou omáčkou a dáme do chladničky na 60 minút.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Na každý kus mäsa si pripravte štvorec fólie s rozmermi 35-40 cm.
4. Do stredu obrobku položte vrstvu nakrájanej cibule, zakryte ju zemiakmi a strúhanou mrkvou. Na vrch položte kúsok mäsa.
5. Zabaľte fóliu a položte ju na plech na pečenie.
6. Filet pečieme pri 200 °C 40-45 minút.

Na záver alobal opatrne rozbaľte a zeleninu a mäso poukladajte na porciované taniere.

Recepty na panvicu: filet z kuracieho stehna v cestíčku

Vďaka obaľovaniu si mäso zachová šťavnatosť, pričom samotné jedlo má lahodnú chrumkavú kôrku.

Zoznam požadovaných produktov:

• pol kilogramu kuracieho filé;
• dve veľké vajcia;
• 100 g pšeničnej múky;
• 100 g tvrdého syra;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• korenie a soľ podľa chuti;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Filet nakrájame na pol centimetra hrubé plátky.
2. Každý kúsok rozšľaháme a utrieme soľou a korením.
3. Vajcia rozšľaháme a pridáme majonézu, múku a syr.
4. Nalejte olej do hlbokej panvice v 5 mm vrstve.
5. Ponorte každý kus do cesta a smažte, kým nebude varený na oboch stranách.

Túto pochúťku nemožno nazvať obzvlášť zdravou, pretože vyprážaný tuk obsahuje veľa škodlivých karcinogénov. Ak si chcete dopriať zdravé jedlo s chrumkavou kôrkou, vyskúšajte recept na filé z kuracieho stehna varené na grilovacej panvici. Nájdete ho v ďalšom bloku.

Kuracie mäso na grilovacej panvici

Vďaka tejto metóde varenia nie je jedlo o nič menej chutné, ale zároveň sa v procese nepoužíva prakticky žiadny olej a filé sa varí vo vlastnej šťave. Vďaka tomu je pochúťka zdravšia a dokonca diétnejšia. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné:

• filé zo stehna - 0,5 kg;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a korenie.

Pokyny na varenie:

1. Umyté a osušené mäso nakrájame pozdĺžne na porcie.
2. Potrieme zmesou soli a korenia a necháme 10-15 minút postáť.
3. Panvicu dobre rozohrejeme a pridáme mäso.
4. Kúsky smažte z oboch strán asi 5 minút.

Výborným doplnkom k tomuto jedlu by bola ryža alebo zelenina pečená na tej istej grilovacej panvici.

Recepty v pomalom sporáku: filet z kuracieho stehna so smotanovou paradajkovou omáčkou

Multivariče si už dlho získali povesť najlepších pomocníkov gazdiniek. Vďaka týmto zariadeniam môžete pripraviť neuveriteľné množstvo chutných jedál a proces varenia nezaberie veľa času. Jedným z týchto kulinárskych majstrovských diel je recept na lahodné kuracie stehenné filé dusené v smotanovej paradajkovej omáčke. Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• vykostené kuracie stehno - 6 ks;
• paradajková omáčka alebo kečup - 100 ml;
• tučná kyslá smotana - 100 g;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava pochúťky je neuveriteľne jednoduchá a pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vložte filé na dno misky.
2. Do kyslej smotany pridajte paradajkovú omáčku, korenie, soľ a dobre premiešajte.
3. Vzniknutou zmesou zalejeme mäso a všetko dobre premiešame.
4. Varte pokrm v režime „Pečenie“ 60 minút.

Ideálnou prílohou k tejto pochúťke je dusená zelenina. Ale ako prídavok môžete použiť aj varenú ryžu.

Šťavnaté kúsky so syrom

Recept na filet z kuracieho stehna pečené vo fólii ocení každý gurmán. Vďaka spôsobu varenia si mäso zachová všetku svoju jemnosť a šťavnatosť. Okrem toho je jedlo pripravené bez oleja, vďaka čomu je veľmi zdravé. Požadované produkty:

• 6 vykostených kuracích stehien;
• 100 g syra;
• 1 lyžička papriky;
• soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Opatrne odstráňte kosti zo stehien, potom mäso opláchnite a osušte.
2. V každom kúsku urobte plytké rezy a vložte do nich plátok syra.
3. Z fólie vytvorte obálky vhodnej veľkosti a vložte do nich kura.
4. Mäso osolíme a okoreníme, potom zabalíme obálky a vložíme ich do pomalého hrnca.
5. Pochúťku varte v režime „Pečenie“ 2 hodiny.

Kuracie stehenné filé so zemiakmi v pomalom hrnci

Toto jedlo bude ideálne pre tie ženy v domácnosti, ktoré nikdy nemajú dosť času na prípravu kulinárskych majstrovských diel. Ak chcete pripraviť pochúťku, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

• tri stehná bez kostí;
• dve veľké paradajky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• jedna paprika;
• šesť stredných zemiakov;
• voda - 50 ml;
• majonéza - 50 g;
• tvrdý syr - 70 g;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Mäso opláchneme a zbavíme kože a tuku.
2. Vložte kúsky do misky multivarkára a zapnite režim „Pečenie“ na 15 minút.
3. Zemiaky a paradajky ošúpeme, papriku zbavíme jadrovníkov a zeleninu nakrájame na malé kocky.
4. K mäsu pridáme zeleninovú zmes, nasekaný cesnak, strúhaný syr a suroviny dobre premiešame.
5. Zalejeme horúcou vodou, osolíme a okoreníme pokrm podľa chuti.
6. Zatvorte veko a varte v režime „Dusenie“ približne 40 minút.

Ak neviete, ako prekvapiť svojich hostí alebo potešiť svoju domácnosť, pripravte jedlá z filé z kuracieho stehna. Recepty uvedené v tomto materiáli sú jednoduché a môže ich použiť aj začínajúca žena v domácnosti. Hlavná vec je dodržiavať pokyny na varenie a potom získate úžasne chutné a lahodné pochúťky.

Každá žena v domácnosti na otázku, čo možno nazvať univerzálnym produktom, bez váhania pomenuje. A pre upresnenie: kuracie stehná. Vskutku, môžete s nimi robiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži: variť, dusiť, smažiť, fajčiť, atď.

Akýkoľvek spôsob varenia prinesie výsledky, ktoré uspokoja chuťové požiadavky všetkých prítomných. Všetko, čo musíte urobiť, je sledovať a pochopiť: ako chutne variť kuracie stehná. Existuje veľa receptov. Treba si vybrať tie najlepšie.

Aby boli všetci spokojní, musíte vedieť, ako stehná chutne uvariť.

Zdá sa, že aké jemnosti môžu existovať? Potrieme korením a opečieme. Ale nie je to tak. Takže niekoľko nuancií:

1. Pridajte trochu nasekaného cesnaku a jemne nasekané bylinky do štandardnej soli a korenia.
2. Pred začatím tepelného spracovania nezabudnite produkt marinovať - ​​akákoľvek marináda zlepší chuť
3. Na marinovanie stehien použite sójovú omáčku, pričom mierne znížte množstvo soli.
4. Buďte opatrní s koreninami - príliš veľa z nich jedlo pokazí. Soľ a korenie je dosť. Ale ak naozaj chcete pridať niečo iné, pridajte štipku muškátového orieška - hodí sa k mäsu a nenaruší jeho prirodzenú chuť
5. Nezanedbávajte pestovanie. S jeho pomocou bude jedlo pokryté voňavou, chrumkavou kôrkou. Na pečenie použite strúhanku, múku, krupicu (zmiešanú s korením).
6. Nestrácajte peniaze za drahé koreniace zmesi. Je oveľa jednoduchšie a lacnejšie vytvoriť si vlastný sortiment zmiešaním obľúbených ingrediencií a uchovávať ich v samostatnej nádobe na kuchynskej poličke.

Stehná so syrom - upečieme v rúre

Recept:

• boky - 0,350 kg.
• majonéza - 0,06 kg.
• cesnak - 0,02 kg.
• kôpor - 0,02 kg
• rastlinný olej - 0,03 l.
• soľ.

Technológia:

1. Kôpor dôkladne umyte. Vysušte ho na kuchynskej utierke. Jemne nakrájajte
2. Spracujte cesnak. Rozdrvte lisom alebo jemne nasekajte nožom
3. V malej nádobe kombinujte majonézu, kôpor, nasekaný cesnak
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka. Konzistencia by nemala byť veľmi hustá
5. Potom vezmite syr a nakrájajte ho na štvorce s hrúbkou 1 cm.
6. Na ošetrených stehnách kožu opatrne trochu narežeme, aby sa pod ňu dali umiestniť štvorčeky syra. Voliteľne: syr môžete nastrúhať na hrubom strúhadle a napchať ho pod kožu stehien
7. Pripravené osolíme. Vložíme do žiaruvzdornej zapekacej misy vystlanej kusom pergamenu. Povrch stehien dobre natrieme predtým pripravenou omáčkou.
8. Formu vložte do rúry, zrýchlenej na 180. Varte 40 minút.

Počas pečenia nenechávajte bez dozoru.

Akékoľvek jedlo potrebuje kontrolu, ktorá zabezpečí očakávaný výsledok.

Kuracie stehno v kari omáčke v pomalom hrnci

Recept:

• Dijonská horčica (so zrnami) - 0,02 kg.
• kari - 0,005 kg.
• cibuľa - 0,650 kg.
• boky - 0,175 kg.
• zeleninový olej
• citrón
• zeleninový olej

Technológia:

1. dobre opláchnite studenou vodou
2. Spracujte cibuľu. Nakrájajte na polovičné pásiky
3. Stehná potrieme dijonskou horčicou, citrónovou šťavou, kari a soľou. Vložte pod plastovú fóliu na marinovanie na pol hodiny
4. Zapnite režim „Fry“, vložte marinované stehná do misky. Smažte ich v rastlinnom oleji
5. Ku kurčaťu pridáme nakrájanú cibuľu. Všetko spolu smažte štvrť hodiny
6. Multivark zatvorte vekom. Nastavte režim „Stewing“ alebo „Pečenie“ na 25 minút
7. Na konci cyklu varenia vypnite zariadenie a položte stehná na porciovacie taniere
8. Odporúča sa ozdobiť varenou ryžou, zemiakovou kašou alebo grilovanou zeleninou

Odhadovaný čas varenia je založený na 1000 W multivarke.

Pri zariadeniach s nižším výkonom by sa mal čas varenia mierne predĺžiť.

Kuracie stehná vyprážané na panvici

Recept:

• stehno - 1,0 kg.
• majonéza - 0,120 kg.
• cesnak - 0,02 kg
• paradajková pasta - 0,05 kg.
• tvrdý syr - 0,100 kg.
• rastlinný olej - 0,08 l.
• muškátový oriešok (prášok) - 0,005 kg.
• korenie

Technológia:

1. Stehná opláchnite pod studenou vodou a osušte na kuchynskej utierke alebo obrúsku.
2. Cesnak spracujte, nasekajte pomocou lisu
3. Paradajkovú pastu zmiešajte so soľou, korením a polovičným množstvom nasekaného cesnaku
4. Vzniknutou marinádou potrieme stehná. Vložte ich do plastového vrecka. Odstráňte vzduch z vrecka a zaviažte ho. Vložte vrecko do chladničky na dve až tri hodiny. Počas tejto doby je potrebné obsah balenia niekoľkokrát pretrepať.
5. Syr pomelieme na hrubom strúhadle. Zmiešajte so zvyšným nasekaným cesnakom, pridajte majonézu. Pre farbu môžete pridať trochu sladkej mletej papriky
6. Na panvici vhodnej veľkosti zohrejte rastlinný olej. Vložíme do nej marinované stehná. Vyprážajte do zlatista na miernom ohni. Potom znížte oheň na minimum a bez prikrytia pokrievkou priveďte misku do pripravenosti. Bude to trvať asi štvrť hodiny
7. Po uplynutí tejto doby naneste na povrch stehien majonézu a syrovú omáčku. Panvicu prikryte pokrievkou. Pridajte oheň. Misku varte 5 - 7 minút, kým sa syr neroztopí.

Kuracie stehná v krémovej hubovej omáčke

Recept:

• kuracie stehno - 1,0 kg.
• slanina - 0,100 kg.
• šampiňóny - 0,200 kg.
• tučná smotana - 0,250 l.
• Provensálske bylinky
• korenie
• rastlinný olej - 0,05 l.

Technológia:

1. Pred začatím varenia je potrebné zapnúť rúru a nastaviť teplotu na 180°C
2. Stehná opláchnite studenou vodou. Suché. Potrieme provensálskymi bylinkami, soľou a korením
3. Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej
4. Pripravené stehná opečieme na strednom ohni kožou nadol.
5. Do zlatista preložíme stehná kožou nahor do pripraveného pekáča. Vložte do rúry na 20 minút
6. Kým sa stehná pečú, slaninu nakrájame na malé plátky a opečieme v hrnci bez oleja. Presuňte do samostatného zásobníka
7. Vopred umyté a nakrájané na tenké plátky opečieme na tuku zo slaniny. Smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí a neobjaví sa zlatá kôrka.
8. Vložte slaninu späť do panvice. Pridajte tam uvedené množstvo smotany. Pridajte zvyšné korenie. Omáčku varte na miernom ohni do zhustnutia
9. Uvarené stehná vyberieme z rúry. Preložíme do hrnca s omáčkou. Zatvorte veko. Dusíme na kraji sporáka 10 minút
10. Odporúča sa ozdobiť špagetami alebo zemiakovou kašou.

Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami estragónu, olivami a plátkami citróna.

Plnené kuracie stehná

Recept:

• stehno - 1,0 kg.
• biely chlieb - 0,05 kg.
• mlieko - 0,150 l.
• kuracia pečeň - 0,100 kg.
• cibuľa - 0,200 kg.
• maslo - 0,06 kg.
• kyslá smotana - 0,06 kg.
• muškátový oriešok - 0,005 kg.
• korenie
• soľ.

Technológia:

1. Stehná umyte a osušte. Opatrne z nich odstráňte kožu. Odstráňte mäso zo stehna z kostí. Prejdite ho cez mlynček na mäso so strednou mriežkou spolu s chlebom a mliekom
2. Cibuľu spracujeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. V hrnci na masle orestujeme cibuľu
3. Kuraciu pečeň dôkladne opláchnite. Osušte a opečte. Mierne vychladnúť a jemne nakrájať. Vmiešame restovanú cibuľu a mleté ​​kuracie mäso. Pridajte korenie, muškátový oriešok a znova dobre premiešajte
4. Kožu zo stehien položíme na dosku, položíme na ňu pripravené mäso a zvinieme do roliek. Potom zošijeme kuchárskou niťou alebo upevníme špáradlami
5. Hotové rolky natrieme zo všetkých strán kyslou smotanou a dusíme 45 minút. Potom odstráňte vlákna (špáradlá).

Jedlo môžeme podávať samostatne alebo s prílohou podľa vlastného výberu. Odporúčaná príloha: zemiaková kaša.

Marinády na kuracie stehná

Ak chcete stehná pred varením marinovať, môžete použiť jednu z nasledujúcich marinád:

• Najjednoduchšia marináda je soľ, korenie a citrónová šťava. Touto zmesou je dôležité dobre potrieť pripravený prípravok.
• Vernier marináda: olivový olej, balzamiko, trstinový cukor, dijonská horčica, cesnak - táto marináda bude mať jasnú, pikantnú chuť
• Marináda "Vitel": citrónová šťava a kôra, olivový olej, cesnak, soľ, biele korenie
• S muškátovým orieškom: olivový olej, sójová omáčka Sain, mletý muškátový oriešok, morská soľ, biele korenie

Pravdou je, že žiadna zbierka receptov nemôže obsahovať všetky spôsoby prípravy konkrétneho jedla.

Koľko kuchárov - toľko. Predstavujte si, experimentujte, tvorte: všetko je vo vašich rukách.

Kuracie stehná sú jednou z najdostupnejších a najobľúbenejších potravín pre ich nízku cenu, mäsitosť a zhryz. Ak túto časť kurčaťa uvaríte správne, jedlo bude nielen uspokojivé, ale aj veľmi chutné a originálne. V našom materiáli vám povieme, ako chutne uvariť kuracie stehná a čo z nich môžete urobiť na obed alebo večeru.

8 Grilované kuracie stehná „v talianskej marináde“