Všetci milujú mäsové jedlá, najmä naši drahí muži! Existuje mnoho spôsobov varenia mäsa a každý z nich má svoje vlastné tajomstvá v závislosti od druhu a kvality surovín. Pozrime sa na zložitosť varenia šišského kebabu v rúre, recepty v niekoľkých verziách a pokúsme sa priblížiť kvalitu tohto jedla k dokonalosti. Samozrejme, varenie vášho obľúbeného jedla vo vlastnej kuchyni sa nedá porovnávať s varením na ohni, ale toto bude jediná nevýhoda!
Podmienky pre šťavnatý domáci kebab v rúre
Dobré mäso
Mäso by malo byť čerstvé (nie mrazené), bez šliach, s malými vrstvami tuku. Klasická grilovačka si vyžaduje, samozrejme, jahňacie mäso, no najobľúbenejšie zostáva bravčové. Bez ohľadu na to, aký druh mäsa si vyberiete, majte na pamäti túto nuanciu: čím staršie je zviera, tým je mäso tmavšie a hustejšie a kebab bude tvrdší.
Úspešná marináda
Kvalitná a premyslená, stredne kyslá marináda je kľúčom k úspechu! Existujú desiatky receptov na marinády a každý milovník piknikov alebo domácich kebabov v rúre má svoje vlastné tajomstvá na prípravu marinády. Marináda je vždy kreativita a šťastie!
Teplota a čas varenia
Táto podmienka nie je menej dôležitá pre získanie brilantného vyprážaného mäsa. Nebudeš namietať, však? Predtým, ako urobíte kebab v rúre z určitého druhu mäsa, musíte zvoliť optimálny teplotný režim.
* Kuchárske tipy:
— Aby kebab v rúre nevyschol, vyberajte mäso s tenkými vrstvami tuku. V tomto prípade kusy mäsa zostanú jemné a šťavnaté.
— Rúra napodobňuje teplo ohňa, a preto ju musíme dobre zohriať. Potom sa na povrchu mäsa okamžite vytvorí kôrka, ktorá zabráni odparovaniu mäsovej šťavy.
— Podobne ako pri kebaboch v prírode, aj tu treba špízy prevrátiť, poliať marinádou a pustenou šťavou a sledovať teplotu.
Ako variť ražniči v rúre
Akýkoľvek kebab začína marinádou. Preto si najskôr pripravíme marinádu. Najklasickejšia možnosť je založená na octe a vode, no na najobľúbenejšie marinády vám dáme niekoľko ďalších možností.
Klasický recept na marinádu:
- Soľ - 1 lyžička.
- Čerstvo mleté čierne korenie - pol lyžičky.
- Ocot 9% - 3 lyžice.
- Čistená alebo prevarená voda - 500 ml
Príprava marinádového roztoku zahŕňa jednoduché miešanie zložiek, kým sa soľ nerozpustí.
Klasický recept na marinádu je tiež často založený na citrónovej šťave namiesto octu. V tomto prípade dáme trochu menej vody (1 pohár) a šťavu z polovice alebo celého citróna.
Vynikajúca a veľmi nezvyčajná marináda sa získa, ak sa namiesto obyčajného octu použije vínny ocot - najlepšie červený. Vôňa grilu vás zasiahne! Odporúčame!
Marináda na báze majonézy:
- Majonéza - 3 lyžice.
- Soľ - pol lyžičky.
- Paprika - podľa chuti
- Pikantné bylinky - podľa preferencie
- Citrónová šťava - 2 lyžice.
Marináda na báze kyslej smotany:
- kyslá smotana - 4 lyžice.
- Francúzska horčica so zrnami - 1 polievková lyžica.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Soľ - pol lyžičky.
- Čerstvo mletá paprika - podľa chuti
Bravčový ražniči sa ľahko pripravuje v rúre, ale vyžaduje váš neustály dohľad.
1. Vezmite bravčové mäso (do 1 kg), nakrájajte na kúsky s veľkosťou 4-5 cm, ošúpte niekoľko malých cibúľ a nakrájajte ich na krúžky s hrúbkou 5 mm. Všetko dáme do hlbokej misy, pridáme marinádu, dôkladne premiešame, prikryjeme tanierom s menším priemerom ako je misa a tlakom utlačíme. Nechajte aspoň 8 hodín (v chladničke) alebo najlepšie jeden deň.
2. Zapnite rúru a vyhrejte ju na 250 stupňov. Plech vystelieme alobalom. Na krátke špízy navlečieme kúsky bravčového mäsa, ktoré striedame s kolieskami cibule.
Kebab položte na plech a vložte do rúry. Smažte 25-30 minút.
* Kuchárske rady:
Aby ste zabezpečili vlhkosť vzduchu v rúre, položte na dno kovovú misku (alebo panvicu) s vodou. Voda sa vyparí a zvýši vlhkosť vo vnútri rúry.
3. Každých 5-10 minút sa pozrieme na obsah rúry: otočte špízy, ako to robíme na grile alebo ohni. Zalejeme pustenou šťavou, prípadne vodou, prípadne vínom. Je to jednoduchšie na plechu na pečenie: otáčaním špíz súčasne ponoríme mäso do šťavy na dne panvice. Snažíme sa, aby sa kúsky mäsa nepripálili a nevysušili.
4. Ak sme sa pokúsili, potom kebab v rúre, ktorého recept sme podrobne analyzovali, bude mať krásnu zlatohnedú kôru, šťavnatú a dokonca vonia trochu ako oheň!
5. Špízy s mäsom vyberte z rúry, položte ich na misu vystlanú zeleným šalátom, ozdobte zeleninou a za nadšeného kriku vašej rodiny podávajte na stôl!
Dobrú chuť!
Domáci kebab v rúre na špízoch
Ingrediencie
- - 1 kg + -
- — 3-4 stredne veľké hlavy + -
- Marináda - voliteľné + -
- Slanina alebo údená hruď— 200 g + -
Príprava
Ponúkame vám veľmi originálny recept na kebab na špízoch, ktorý sa pečie v sklenenej nádobe! Mäso v tejto verzii je veľmi jemné, chutné a šťavnaté!
1. Bravčové mäso (môže byť nahradené teľacím mäsom) nakrájame na malé kúsky, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska. Všetko dáme do misky a premiešame s marinádou. Všetko stlačte lisom a misku vložte do chladničky na niekoľko hodín (min. 6-8 hodín).
2. Aromatickú slaninu nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Marinované kúsky mäsa navlečieme na drevené špajle a medzi ne uložíme plátky slaniny a kolieska cibule.
3. Vezmite dve trojlitrové nádoby. Poháre musia byť dokonale suché (inak môžu prasknúť). Špízy s navlečenými výrobkami umiestňujeme do pohárov (vertikálne). Do každej nádoby sa zmestí 4-6 špíz. Poháre prikryjeme alobalom a vložíme do studenej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi jeden a pol hodiny.
Nezabudnite si pozrieť náš VIDEORECEPT na ražniči v rúre s „dymom“ ako na grile, ktorý sme pre vás starostlivo nakrútili, aby bol proces varenia jednoduchší a zrozumiteľnejší!
PRIHLÁSIŤ SA NA NÁŠ YOUTUBE KANÁL
Kliknite na Zvonček vedľa tlačidla PRIHLÁSIŤ SA NA ODBER a buďte prvý, kto bude dostávať upozornenia na nové RECEPTY!
Dnes k vám prichádzam s netradičným receptom. Alebo skôr, recept je najbanálnejší - mäso pečené v rúre na špízoch, ale ukázalo sa, že aj z takého banálneho receptu si môžete v rúre uvariť údený kebab, ktorého chuť nie je o nič horšia ako skutočné kebaby. ! Preto, ak máte otázku, čo uvariť na sviatok alebo pre svojho milovaného manžela na večeru, mám pre vás skvelý nápad!
Bol to pre nás experiment a ukázalo sa, že je taký úspešný, že sa s vami nemôžem nepodeliť o výsledok, je to skutočne úžasné!
Po prvé, na lahodný šťavnatý kebab potrebujeme dobré mäso, v tejto marináde som uvaril bravčovú krkovičku a podľa rovnakého receptu som uvaril aj vykostené kuracie stehná - mäso je úžasne chutné a šťavnaté.
Druhou úlohou šťavnatého kebabu po marináde je správne vyprážať a nevysušiť mäso. Tu nie je možné dať jasné pokyny, takže pripravenosť kebabu je kontrolovaná vizuálne. Môžem načrtnúť nasledujúce kľúčové body, na ktoré by ste sa pri príprave mali zamerať. Vysvetlím, prečo nemôže existovať jediné riešenie pre čas varenia a je daný podmienene: čas varenia bude závisieť od veľkosti kusov mäsa, od druhu mäsa (je to bravčové, kuracie, jahňacie, hovädzie, ryba , vnútornosti alebo niečo iné - každý druh mäsa sa bude líšiť časom a teplotou pečenia) od skutočnej teploty v rúre, od dĺžky pečenia atď. - musíte vziať do úvahy všetky tieto nuansy spolu a potom získate vynikajúci výsledok. V tomto prípade pri bravčovom mäse sa zamerajte na vzhľad kebabu – kúsky mäsa by mali pri varení trochu zhnednúť a dosť zmenšiť objem. Ak kusy veľmi zmenšili objem, ide o presušené mäso. Pripravenosť sa kontroluje narezaním najhrubšej časti kusu bravčového mäsa nožom - šťava by mala byť číra. Bravčový ražniči musí byť úplne uvarený, pretože... Bravčové mäso sa nesmie jesť tepelne neupravené, pretože napríklad pri jahňacom alebo hovädzom mäse to môže byť ospravedlniteľné (a niekedy aj žiaduce).
Prejdime k ďalšiemu kroku varenia šišského kebabu v rúre s dymom doma. A ak chcete získať skutočnú, prirodzenú dymovú príchuť, nie pomocou chemického tekutého dymu, ale v jeho najprirodzenejšej forme, budete potrebovať drevnú štiepku. Môžete si ho kúpiť v každom veľkom obchode, v stavebníctve alebo železiarstve, najmä preto, že je ľahké ho kúpiť. Štiepky sú potrebné z listnatých alebo ovocných stromov: jelša, buk, rozmarín, hruška, jabloň atď. Na údenie nie sú vhodné iba ihličnaté druhy.
Ak chcete získať dymový kebab, musíte zapáliť drevené štiepky, inak nezískate dymovú príchuť. Samozrejme pri práci s otvoreným ohňom dodržujte všetky protipožiarne opatrenia - o tom som písala podrobnejšie v recepte, len vás musím upozorniť, aby ste boli ostražití a zabezpečili si všetky potrebné základné bezpečnostné opatrenia Opatrenia. Aj keď sa v skutočnosti pri práci s ohňom nič strašné nedeje: do alobalovej formy vložíte trochu drevených triesok, vložíte do rúry, zapálite a rúru zatvoríte – plameň v uzavretej rúre rýchlo zhasne, bez prístup vzduchu, drevná štiepka pomaly tleje a vďaka To mäsu preniká úžasnou jemnou dymovou arómou. Všetko je jednoduché a elementárne, nič zložité, iba ak je to potrebné, budete musieť miestnosť vetrať. Čím viac štiepok zapálite, tým silnejšia bude dymová aróma kebabu, ale aj dym bude väčší. Nenechajte sa preto príliš uniesť, ak grilujete vo svojom byte, najmä ak nechcete, aby celý dom vedel, že pripravujete grilovanie v rúre a nie na grile.
Vo všetkom je miera a vy budete spokojní a budete mať lahodný, aromatický, údený kebab!
Ingrediencie
| Domáci kebab s „dymom“ z rúry, ako z grilu | |
|---|---|
| bravčové mäso (krkovička) | 1 kg |
| cibule cibule | 4-5 ks |
| petržlen | veľký drdol |
| adjika (alebo grilovacie korenie) | 1 lyžička |
| paradajky vo vlastnej šťave | 0,7-1 liter |
| zeleninový olej | 1 polievková lyžica. |
| soľ | |
| čerstvo mleté korenie | |
| štiepky z tvrdého dreva (hruška, jablko, breza, jelša, buk, rozmarín) | |
Ražniči v rúre na špízoch
Ražný kebab môžete variť v rúre na drevených špízoch. Aby ste to dosiahli, musíte ich na pol hodiny namočiť do vody a potom ich namazať olejom. (z akéhokoľvek druhu mäsa!) napichneme na špíz, medzi ne vložíme kúsky bravčovej masti, aby bolo mäso šťavnaté.
Ďalším krokom je vystlať spodok plechu alobalom, na ktorý náhodne poukladať kúsky bravčovej masti. Budú sa nám hodiť na údenie samotného kebabu, keď sa vyškvarí bravčová masť.
Položte špízy na gril. Gril položíme na plech a toto „dizajnérske dielo“ vložíme do rúry predhriatej na 250 stupňov. Pri takejto vysokej teplote budete musieť špízy otočiť 1-2 krát. Ak to nechcete urobiť, nastavte teplotu rúry na 200 stupňov, kebab už bude zhnednutý zo všetkých strán.
Ražniči v rukáve
Ražniči je možné variť aj v rukáve. Aby ste to urobili, vložte do nej špízy s mäsom, len tak, aby sa navzájom nedotýkali. Položte tesne uzavretý rukáv na plech na pečenie a nalejte do neho trochu vody. Zahrejte v rúre na 170 stupňov po dobu 15 minút. Teraz musíte vybrať špajle z rukáva a položiť ich na mriežku. Pod grilom by mal byť pekáč na zachytávanie šťavy z mäsa. Mimochodom, na plech môžete naliať trochu vody a tekutého dymu. Zapnite gril na 20 minút a špízy opečte do zlatista.
Druhý spôsob varenia kebabov v rukáve je bez špíz. Marinované mäso položte v rukáve na lôžko z nakladanej cibule. Pevne uzavrite rukáv a prepichnite ho hore na niekoľkých miestach.
Uložíme na plech. Pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút, potom rukáv navrchu narežeme, otočíme do strán a mäso privedieme na ďalších 20 minút do zlatista Hotovo!
Toto je ideálne jedlo na sviatočnú hostinu. Mäso na grilovanie, ktoré sa bude piecť v rúre, sa marinuje obvyklým spôsobom. Bravčové, kuracie, morčacie, hovädzie mäso sa nakrája na porcie a vloží sa do misy, kde sa pridá vaše obľúbené korenie, soľ a cibuľa. Potom ho nechajte na chladnom mieste niekoľko hodín alebo cez noc. Kusy sa navliekajú nie na kovové špajle, ale na drevené špajle. Nezabudnite namazať gril rastlinným olejom alebo zakryť plech na pečenie fóliou, aby sa mäsové výrobky nelepili.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Medzi kúsky mäsa sa odporúča navliecť kúsky bravčovej masti. Počas procesu varenia sa roztopí a nasýti mäso šťavou. Ražniči z pece sa nielen ľahko pripravuje, ale aj krásne podáva. Pokladá sa na tanier so zeleným šalátom, bez toho, aby sme ho vybrali zo špíz, a podáva sa s paradajkovým kečupom, adjikou, čerstvými paradajkami a uhorkami alebo pečenou zeleninou.
Ak je vonku zlé počasie alebo jednoducho nemáte čas na odpočinok v prírode, môžete ľahko variť ražniči v rúre. V žiadnom prípade nie je horšie ako šťavnaté a ružové mäso, ktoré sa pripravuje na grile. Kalorický obsah takéhoto jedla závisí od marinády a zvoleného mäsa, ale v priemere to bude asi 280 kcal na 100 g porcie.
Kurací kebab v rúre na špízoch – fotorecept
Kuracie filé nasiakne dostatok marinády a spolu s cibuľou a paradajkami pri pečení pustí šťavu. Ale nevyjde to nazmar. Ak pod kebab umiestnite zemiaky, získate výdatnú večeru bez väčšej námahy.
Vaša známka:
Čas varenia: 2 hodiny 45 minút
Množstvo: 6 porcií
Ingrediencie
- Kuracie filety: 550 g
- Cibuľa: 200 g
- Sójová omáčka: 30 ml
- Zeleninový olej: 30 ml
- Majonéza: 60 g
- Kečup: 30 g
- Zemiaky: 600 g
- Paradajky: 2-3 ks.
- Soľ, korenie: podľa chuti
Pokyny na varenie
Očistené zemiaky zalejeme studenou vodou (aby nestmavli) a odložíme.
Mäso nakrájajte na kocky, ktoré sú vhodné na napichovanie.
Na prípravu marinády zmiešajte v miske sójovú omáčku, majonézu, kečup a rastlinný olej.
Všetko pomelieme a malú časť nasypeme do malej misky.
Mäso vložíme do vhodnej nádoby a zalejeme marinádou. Dochutíme korením a podľa potreby dosolíme.
Pošlite sem cibuľu nakrájanú na veľké plátky.
Všetko premiešame, prikryjeme a necháme aspoň 2 hodiny, alebo ešte lepšie cez noc.
Keď je mäso marinované, nakrájajte zemiaky na tenké kolieska.
Vložte ho do formy, pridajte soľ a premiešajte so zvyšnou marinádou.
Mäso, cibuľu a paradajky navlečte na špízy striedavo. Zaistite špízy na panvici tak, aby neležali na zemiakoch, ale boli zavesené.
Na zemiaky položte zvyšnú marinádu, cibuľu a paradajky.
Pri 180 stupňoch a so zapnutým horným a spodným ohrevom budú kebaby upečené za 45 minút.
Šťavnaté, aromatické zemiaky podporené kuracími špízmi úplne zasýtia celú rodinu. Vyskúšajte, dobrú chuť!
Ako uvariť lahodný a šťavnatý bravčový kebab v rúre
Bravčový ražniči v rúre môže byť oveľa chutnejší a pikantnejší ako na grile. Ako príloha je vhodný šalát z čerstvej zeleniny. Na prípravu mäsovej misky budete potrebovať:
- Bravčové mäso - 1 kg;
- Cibuľa (cibuľa) - 3 ks;
- Citrón - 1 ks;
- Bravčová masť – 200 g;
- zväzok zelene – 1 ks;
- Soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Opláchnite kus bravčového mäsa pod tečúcou vodou a nakrájajte ho na veľké kocky rovnakej veľkosti.
- Bravčovú masť nakrájame na plátky (ich počet by mal zodpovedať počtu bravčových kusov).
- Pripravené výrobky vložte do spoločnej misy a pridajte k nim strúhanú cibuľu.
- Pridajte sem soľ, korenie a rôzne koreniny a vytlačte citrónovú šťavu.
- Všetko dôkladne premiešame, niečím prikryjeme a dáme na pár hodín na chladné miesto.
- Po uplynutí času napichnite na špízy kocky bravčového mäsa a masti.
- Plech prikryjeme alobalom a poukladáme naň pár kúskov zvyšnej masti.
- Vložte plech na pečenie na spodnú vrstvu rúry predhriatej na 250 stupňov.
- Na hornú časť umiestnite gril s ražničom.
- Po 15 minútach špízy otočte, aby sa bravčové mäso dobre prepieklo.
- Zároveň si pripravte dresing. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zeleninu do malej misky. Tu vytlačte citrónovú šťavu, pridajte ocot a korenie.
Keď bravčová masť na plechu začne dymiť, zvážte, že kebab je hotový. Podávame horúce, na vrch polejeme lahodným dresingom.
Recept na hovädzie alebo teľacie mäso
Hovädzí alebo teľací šašlik varený doma v rúre bude diétnejší ako bravčový. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Mladé teľacie alebo hovädzie mäso - 1 kg;
- Kefír (1% tuku) - 1,5 šálky;
- Citrón - 1 ks;
- Hlava cesnaku – polovica 1 ks;
- Mletá paprika - 1 lyžička;
- Soľ - polovica 1 lyžička.
Čo robiť:
- Umyte kus mäsa a odstráňte žily a film. Nakrájajte na kocky.
- Každý plátok celý prepichnite nožom, aby ste urýchlili marinovanie.
- Vložte kúsky mäsa do misy a osoľte. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.
- Potom korenie a znova počkajte.
- Mäso zalejeme polovicou požadovaného kefíru.
- Citrónovú kôru nastrúhajte na samostatnom tanieri a vytlačte tam šťavu.
- Zvyšný kefír vylejte a nastrúhajte cesnak.
- Všetko premiešame a nalejeme do mäsa.
- Vložte do chladničky na 12 hodín.
- Napichnite marinované hovädzie mäso na špízy.
- Rúru predhrejeme na 240 stupňov, na spodnú úroveň položíme plech na pečenie s alobalom.
- Na strednú úroveň položte drôtenú mriežku a položte na ňu špajle.
- Pečte kebab v rúre 35 minút. Niekoľkokrát otočte, aby bolo mäso opečené zo všetkých strán.
Pre moriaka
Morčací kebab varený v rúre nebude o nič menej chutný. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:
- Morka (filé) – 500 g;
- Sójová omáčka - 50 ml;
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- Horčica (v zrnách) - 1 polievková lyžica. l.;
- cherry paradajky - 4 ks;
- Provensálske bylinky - 1 polievková lyžica. l.;
- Čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Morčacie filé dôkladne umyte vodou a nakrájajte na kocky 3 cm x 3 cm.
- Vložte ich do hrnca, pridajte sójovú omáčku, kyslú smotanu, bylinky, horčicu a všetky ostatné koreniny.
- Pomocou rúk premiešajte obsah nádoby.
- Zakryte fóliou a vložte do chladničky na hodinu a pol.
- Medzitým si pripravte špízy: namočte ich na pol hodiny do vody, aby sa v rúre nepripálili.
- Nakrájajte paradajky na tenké plátky.
- Vyberte mäso z chladničky. Na špízy striedavo navlečte morčacie kocky a kolieska paradajok.
- Kebaby položte na rošt a pečte 35 minút pri 240 stupňoch.
- Počas pečenia nezabudnite 1-2 krát pootočiť špajdľou, aby sa vyprážalo rovnomerne.
Lahodný kebab v rúre v pohári
Mäso pečené v dóze má veľmi zaujímavú chuť. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý, no konečným výsledkom je takmer skutočný kebab. Budete potrebovať:
- Mäso (akékoľvek) - 1 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- Paprika - 1 ks.
- Cesnakový prášok);
- soľ;
- Bobkový list;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie:
- Mäso nakrájajte na stredné kocky a marinujte akýmkoľvek spôsobom.
- Nakrájajte zeleninu na krúžky.
- Umiestnite kocky marinovaného mäsa do pohára vo vrstvách, striedavo so zeleninou.
- Nakoniec pridáme bobkový list a korenie.
- Krkovičku prikryjeme alobalom a nádobu vložíme do studenej rúry.
- Zahrejte na 180 stupňov a mäso dusíme v zaváracom stave aspoň jeden a pol hodiny.
Ak chcete, navlečte kúsky na špajle a vložte ich do pohára tak, aby bolo mäso vnútri. Princíp varenia zostáva rovnaký.
Recept na ražniči v rúre na plechu na cibuľovom lôžku
Ražniči v peci na cibuľovom lôžku je vynikajúcou náhradou za tradičný ražniči varený na uhlí. Pre toto chutné mäsové jedlo si musíte kúpiť:
- Bravčové mäso - 500 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Zmes papriky, soli, slnečnicového chmeľu - podľa chuti;
- kyslá smotana - 2 lyžičky;
- Citrón - 30 g;
- cherry paradajky - 4 ks.
Ako variť:
- Mäso nakrájame na kocky a cibuľu na kolieska.
- V miske zmiešame kyslú smotanu, všetky koreniny, vytlačíme trochu citrónovej šťavy.
- Mäso zalejeme omáčkou a necháme pár hodín marinovať.
- Potom kúsky navlečte na špízy spolu s paradajkami a striedajte ich.
- Nakrájanú cibuľu vložte do panvice a na cibuľové lôžko položte kebab.
- Dochutíme kari korením.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 20 minút.
Ako vyrobiť domáci kebab v rúre v rukáve
Recept na domáci kebab varený v rukáve v rúre znamená plnú večeru. Koniec koncov, ak chcete, môžete okrem cibule použiť akúkoľvek zeleninu. Budete potrebovať:
- Mäso (akékoľvek) - 1 kg;
- Cibuľa - 3 ks;
- Cesnak - 1 hlava;
- Korenie na ražniči - 3 polievkové lyžice. l.;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- Ocot – 1 polievková lyžica. l.;
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Postup krok za krokom:
- Mäso nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.
- Osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a premiešame.
- Vložte do chladničky na 6 hodín.
- Namočte cibuľu nakrájanú na krúžky na hodinu v marináde s ½ lyžičky. voda, 3 lyžice octu a lyžice cukru.
- Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
- Položte rukáv na plech na pečenie. Na spodok rukáva položte cibuľu a navrch kocky mäsa.
- Zviažte na oboch stranách, na 2-3 miestach prepichnite, aby mohla uniknúť para.
- Vložte do rúry na 50 minút.
- Vyberte plech na pečenie, odrežte rukáv a výslednou šťavou polejte mäso.
- Vložte späť do rúry na ďalších 30 minút, kým nebude zlatohnedá.
Ako vyrobiť šišský kebab v rúre vo fólii
Ražniči varený v rúre vo fólii je veľmi šťavnatý a jemný. Ak chcete získať arómu skutočného grilovania, môžete pred pečením pridať niekoľko kvapiek „tekutého dymu“. Pre toto jedlo budete potrebovať nasledovné:
- 600 g bravčového mäsa;
- 2 cibule;
- 2 lyžičky. rajčinová pasta;
- 2 lyžičky. zeleninový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Postup krok za krokom:
- Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy.
- Vložíme do vhodnej misky, dochutíme soľou a korením.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Pošlite k mäsu a všetko dôkladne pretrepte rukami, aby cibuľa pustila šťavu.
- Pridáme paradajku, olej, všetko opäť roztlačíme.
- Umiestnite na chladné miesto na 2-3 hodiny marinovať.
- Na plech položíme na seba 2-3 kusy alobalu.
- Do stredu položte marinované mäso a cibuľu.
- Ak chcete, postriekajte tekutým dymom a prehnite okraje fólie, aby ste zaistili pevné utesnenie.
- Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.
- Okraje alobalu odklopíme, znížime teplotu na 180 stupňov a mäso opekáme ďalších 30 minút.
Na špízy môžete navliecť kúsky mäsa a cibuľové krúžky a každý kebab zabaliť do fólie. Dostanete porcie ako v prírode.
Ražniči doma v rúre so zeleninou: zemiaky, cibuľa atď.
Tento recept na ražniči prekvapí mnohých kuchárov, pretože k nemu môžete variť mäso aj prílohu. Vopred by ste si mali pripraviť nasledujúce zložky:
- Bravčová buničina - 1 kg;
- Zemiaky - 1 kg;
- Cibuľa - 1-2 ks;
- Ocot - 50 ml;
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Bravčové mäso nakrájame na kúsky a cibuľu na kolieska.
- Suroviny dáme do misky a ochutíme korením a soľou.
- Nalejte olej a ocot, všetko premiešajte.
- Misku zakryte potravinovou fóliou a umiestnite ju na 2 hodiny na chladné miesto, aby sa mäso marinovalo.
- Zapekaciu misu vyberieme, dno vymastíme olejom a poukladáme naň zemiaky nakrájané na plátky, posolíme. Ak chcete, pridajte podobne nakrájanú cuketu alebo paradajky.
- Špízy vložíme na 5-10 minút do vody (aby sa v rúre nepripálili).
- Navlečte na ne bravčové mäso a cibuľu.
- Položte špízy do panvice na zemiaky.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút.
- Po pol hodine odstráňte fóliu a nechajte mäso v rúre, nechajte ho 10 minút zhnednúť.
Pri príprave grilovania doma si musíte pamätať:
- Na grilovanie v rúre sa hodí čerstvé bravčové, jahňacie alebo kuracie mäso. Hlavná vec je, že na filé nie sú žiadne žily ani filmy.
- Je lepšie vybrať mäsový výrobok so stredným obsahom tuku.
- Kusy mäsa by nemali byť malé ani veľké. Filet nakrájajte na kocky s rozmermi 3 cm x 5 cm.
- Najprv musíte marinovať mäso. Potom bude kebab jemný a šťavnatý.
Aby sa mäso v rúre viac podobalo skutočnému ražniči grilovanému na grile, môžete do marinády alebo priamo do produktu pred pečením pridať malú porciu tekutého dymu (1 čajová lyžička na 1 kg mäsa).
Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!
