Dnes som upiekla túto lahodnú roládu, veľmi sa prikláňam k čokoládovým pečivom. Tento recept môže vyjsť aj tým, ktorým pečenie veľmi nejde, pretože bielka si treba vyšľahať len podľa receptu. Chcela by som sa posťažovať, že moje bielka neboli veľmi vyšľahané, keďže sa do nich pri oddeľovaní vajec dostala kvapka žĺtka. A bez ohľadu na to, ako veľmi som sa snažil odstrániť zvyšný žĺtok, nemohol som získať nadýchanú bielu čiapočku. Hmota sa vylievala z nádoby a to nie je správne.
Výhodou receptu je, že aj s nesprávnymi bielkovinami získate veľmi jemnú a nadýchanú piškótu. Chcel by som si ujasniť počet vajec. Všetky ostatné proporcie závisia od ich veľkosti. Moje 3 olúpané vajcia vážili 255 gramov, mali dvojité žĺtky. Ak máte menšie, tak ich treba zobrať väčší počet, cca 5 kusov.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
Vajcia oddelíme na bielky a žĺtky. Zmiešajte žĺtky s polovičným množstvom cukru - 2 polievkové lyžice. a rozdrviť ručným šľahačom. Nalejte rastlinný olej a všetko znova premiešajte.
K žĺtkom pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, vanilku a štipku soli. Piškóty určite dosoľte. Zvýrazňuje chuť. Všetko opäť premiešame metličkou.
Potom pridáme kakao a vypracujeme homogénne cesto. Cesto bude tesné, musíte si vziať lyžicu. Ak sa ukáže, že je príliš husté, cesto sa môže zriediť niekoľkými polievkovými lyžicami mlieka.
Musela som pridať mlieko.
Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli. Postupne pridávame zvyšný cukor. Pokúste sa vyšľahať bielka, aby pri otáčaní nevytiekli z misky. Vyšľahané bielka vmiešame do tmavého cesta. Najlepšie sa to robí v troch krokoch pomocou špachtle. Nemiešajte dlho, aby ste nezabili všetky vzduchové bubliny. Cesto nie je husté, leje sa z lyžice.
Pripravte si plech na pečenie s pergamenom. Predhrejte rúru na 170 gr. Cesto vylejeme na plech a stierkou uhladíme. Pečieme 12-15 minút. Po stlačení prstom by sušienka mala vyskočiť.
Plech vyberieme z rúry a upečenú vrstvu cesta aj s papierom ihneď položíme na stôl.
Vezmite špachtľu a sušienku zospodu po celom obvode vypáčte, akoby ste ju oddeľovali od papiera. Ja to neprevraciam. Cesto rozvaľkajte spolu s pergamenom a nechajte ho takto až do úplného vychladnutia.
Kým roláda chladne, vyšľaháme smotanu a cukor, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Namiesto smotany môžete vziať odhodenú kyslú smotanu a poraziť ju s cukrom podľa chuti. Alebo môžete poraziť varené kondenzované mlieko s maslom. Pridajte nasekanú čokoládu a premiešajte.
Vychladnutú rolku rozvinieme a namočíme do čokoládového likéru. Likér možno nahradiť akýmkoľvek iným likérom podľa chuti alebo bežným cukrovým sirupom či kompótom.
A znova to zrolujte. Tentokrát som ho nenechala ani minútu vychladnúť, hneď som ho nakrájala. Ukázalo sa, že je to veľmi chutná, mäkká a aromatická rolka. Roládu je možné podľa potreby posypať orieškami alebo čokoládovým fudgeom. Vrch som natrela krémom a posypala čokoládovými sušienkami.
Užite si svoj čaj!
Áno, áno, presne droždie a presne rýchlo. V tomto recepte sa rozhodne nebude tancovať s tamburínami nad kysnutým cestom, nevytvoríme mu skleníkové podmienky, hnetíme hodiny a miesime nespočetne veľakrát. Vo všeobecnosti sa so mnou priateľ podelil o recept na tento test a učiteľ im ho ukázal na strednej škole - chcem, aby ste venovali pozornosť úrovni obtiažnosti, deti sa s tým bez problémov vyrovnali. To znamená, že vám všetko vyjde. Z tohto cesta som piekla všetko - koláče, buchty, dokonca aj pizzu. No a tentoraz nebude roláda s čokoládovou plnkou.
Roláda je neskutočne krásna, vďaka nezvyčajnému spôsobu krájania cesta sa z nej „ľahkým pohybom ruky“ stane bujný viacvrstvový veniec, je v nej veľa čokoládovej náplne a je doslova všade! Ale plnka sa správa inak, a to je tiež zaujímavé: vnútro nasiakne a zmäkne vrstvy cesta a zvonka sa upečie do kôrky a skaramelizuje. Mimochodom, len málo ľudí pri pohľade na hotovú rolku okamžite pochopí, ako bola vyrobená - tu je skvelá príležitosť, aby ste sa cítili ako kúzelníci! Zároveň dostanete veľa zaslúžených komplimentov, pretože táto roláda je fantasticky chutná, taká čokoládová pasca - keď začnete lámať sladké plátky, už sa to nedá zastaviť...
Na prípravu rýchleho kvasnicového valčeka s čokoládovou náplňou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Cesto:
120 ml teplej vody,
50 g masla,
1 polievková lyžica. l. sahara,
0,5 lyžice. l. suché droždie,
1 vajce,
370 g múky.
Plnenie:
100 g zmäknutého masla,
170 g cukru,
2 polievkové lyžice. l. kakao,
1 polievková lyžica. l. škrob,
1 lyžička. mletá škorica,
1 lyžička. vanilkový cukor.
Ako pripraviť rýchlu droždovú rolku s čokoládovou náplňou:
Prejdime teda k procesu prípravy rýchlej kváskovej rolády s čokoládovou náplňou.
Začnime testom. Budeme potrebovať dve nádoby. V jednej zmiešame teplú vodu, cukor, dve polievkové lyžice múky a droždie.
Premiešame a necháme 15 minút pôsobiť, aby kvások ožil a začal pôsobiť.
V tomto čase v inej nádobe zmiešajte zmäknuté maslo, vajce a dve polievkové lyžice múky.
Brúsiť, kým nebude približne homogénna.
Po 15 minútach už kvások pracuje zo všetkých síl. V nádobe bude hladká, jemná pena.
Obe hmoty spojíme.
A postupne pridávame zvyšnú múku.
Cesta nie je veľa, je vhodné ho premiešať priamo v miske. Takto vyzerá a pôsobí celkom mäkko a plasticky.
Cesto môžete na chvíľu odložiť a začať plniť. Pripájame všetky komponenty...
...a premiešame. Pre pohodlie ho môžete trochu zahriať. Vo všeobecnosti je konzistencia nasledovná: hmota sa dobre rozotiera, ale netečie, cukor nie je rozpustený.
Hneď si pripravíme formu, v ktorej budeme roládu piecť. Všetko s vysokými stranami bude stačiť. Považujem za vhodné použiť posuvný krúžok. Rozšírim ho na požadovaný priemer (20-25 cm), položím na ľubovoľnú podložku a vyložím pergamenom. Pergamen je v tomto prípade dôležitý, bez neho sa náplň prilepí na steny panvice a spáli sa.
No, najzaujímavejšia vec je ten veľmi cenený trik. Roládu roztočíme. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na tenkú vrstvu s rozmermi 30x40 cm.
Vrstvu cesta potrieme plnkou.
Začnite od dlhšej strany a pevne ju zabaľte do rolky.
Pripravuje sa na báze sušienkového cesta, ktoré si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Hlavná vec je, že bielky sú dobre vyšľahané a tu vám pomôže mixér: ručný alebo stacionárny.
Krém sa tiež pripravuje jednoducho a rýchlo.
V dôsledku toho získate chutné pečivo.
Táto roláda je obľúbená nielen u mojej rodiny, ale aj u rodín mojich príbuzných a priateľov.
Na prípravu čokoládovej piškótovej rolády s maslovým krémom si pripravte suroviny podľa zoznamu.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
Bielky vyšľaháme so soľou, vanilkovým extraktom a cukrom do stabilnej peny.
Ak otočíte misku mixéra, pena sa nepohne.
Potom pridajte žĺtky jeden po druhom a po každom šľahajte.
V niekoľkých fázach pridajte múku zmiešanú s kakaom.
Opatrne premiešame.
Cesto položte na plech vystlaný pergamenom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov 6-8 minút.
Nechajte sa viesť svojou rúrou!!! Hotová sušienka po stlačení prstom vyskočí späť. Ak koláč v rúre prepečiete, môže sa pri rolovaní zlomiť.
Mimochodom, toto nie je kritické. A stalo sa mi, že vrstva praskla, ale ako sa hovorí, tam, kde tá naša nezmizla... Vrstvu som jednoducho nalámala na kúsky a ukladala po vrstvách (kúsky sušienka - krém) do pohárov. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný dezert! Môžete urobiť vrstvu ovocia.
Veľkosť plechu na pečenie je 30 x 40 cm.
Položte kúsok pergamenu na stôl a položte naň horúcu sušienku. Odstránime pergamen, na ktorom sa piekol, a piškótu prikryjeme filmom.
Takto necháme úplne vychladnúť.
Medzitým sa pustíme do krému.
Studenú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Mne stačí 4-5 lyžíc. práškového cukru. Môžete pridať toľko, koľko chcete.
Smotanový syr vymiešame pri izbovej teplote...
A spojíme s krémom. Šľaháme, kým sa všetko nespojí.
Krém je pripravený.
Na vychladnutú sušienkovú vrstvu nanesieme krém.
Môžete si nechať trochu krému na namazanie povrchu rolky, ale je to úplne voliteľné.
Rolku zrolujeme, pričom si pomôžeme pergamenom, na ktorom ležala vrstva.
Roládu som natrela odloženým krémom a posypala kakaom.
Čokoládová piškótová roláda s maslovým krémom je hotová.
Môžete podávať hneď, ale je lepšie nechať odležať v chladničke tri hodiny alebo ideálne cez noc.
Počas tejto doby sa krém stabilizuje a stane sa sviežou penou! Áno, a rezanie rolky dopadne krásne a rovnomerne.
Toto je výborné!
Šťastné dezerty!
Čokoládovú rolku je možné zakúpiť kedykoľvek v predajni. Bude však lepšie, ak si takýto sladký výrobok pripravíte sami. Koniec koncov, týmto spôsobom získate nielen veľmi krásny, ale aj lahodný, jemný dezert.
V skutočnosti existuje veľa rôznych spôsobov, ako vyrobiť čokoládovú rolku. Rozhodli sme sa vám predstaviť len jednoduché a dostupné recepty.
Čokoládová rolka: recept krok za krokom
Najchutnejší a najjemnejší výrobok je vyrobený zo sušienkového cesta. Dá sa to robiť rôznymi spôsobmi. Zoberme si klasickú verziu. Na to budeme potrebovať:
- kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 180 g;
- svetlý cukor, nie veľmi hrubý - 250 g;
- prémiová múka - jedno sklo;
- stredne veľké kuracie vajcia - 4 ks;
- kakao - 4,5 veľkej lyžice;
- sóda (uhasiť stolovým octom) - neúplná malá lyžička;
- rafinovaný olej - na mazanie formy;
- tmavá čokoláda - 2 tyčinky (na plnenie);
- maslo - 45 g (na plnenie);
- plnotučné mlieko - 5 veľkých lyžíc (pridajte do náplne).
Príprava cesta na sušienky
Čokoládová rolka, recept, o ktorom uvažujeme, sa pripravuje pomerne rýchlo. Pred pečením v rúre by ste však mali tmavú zmes miesiť, na to sa žĺtky dôkladne rozomelú s cukrom, pridá sa bohatá kyslá smotana a nechá sa bokom. Potom vychladnuté bielka prudko vyšľaháme (mixérom) a poukladáme na predtým pripravenú hmotu. Potom sa k prísadám pridá hasená sóda, kakao a pšeničná múka.
Po získaní homogénneho čokoládového cesta začnite s jeho tepelným spracovaním.
Vyformujeme a upečieme základ na rolku
Čokoládová roláda by mala byť pečená na veľkom plechu na pečenie. Aby ste to urobili, dôkladne ho namažte olejom (môžete ho vystlať papierom na pečenie) a vylejte celý základ. Cesto by malo byť rovnomerne rozložené na plechu. Ak sa tak nestane, odporúčame použiť širokú špachtľu alebo nôž s tupým koncom.
Po opísaných krokoch sa plech na pečenie odošle do predhriatej rúry. Pri teplote 190 stupňov sa cesto pečie pol hodiny. Počas tejto doby by malo byť úplne uvarené, nadýchané, mäkké a jemné.
Príprava náplne
Čokoládová roláda môže byť vyrobená s akoukoľvek náplňou. Rozhodli sme sa použiť polevu. Na jeho prípravu sa dve tyčinky horkej čokolády rozdrvia na kúsky a vložia sa do misy. Potom sa tam pošle maslo a ingrediencie sa umiestnia na veľmi malý oheň (je možný parný kúpeľ) a pomaly sa zahrievajú.
Tepelné spracovanie čokolády sa vykonáva, kým sa úplne neroztopí a nevytvorí tmavú, hustú a sladkú hmotu.
Formovanie produktu
Čokoládová roláda musí vzniknúť veľmi rýchlo. Za týmto účelom vyberte hotovú základňu z rúry a okamžite ju opatrne zdvihnite špachtľou tak, aby sa úplne vzdialila od plechu na pečenie. Potom sa horúca piškóta natrie horúcou polevou a zvinie sa do pevného kotúča.
Výrobok položte na rovnú dosku so švom nadol a ochlaďte ho na izbovú teplotu. Potom sa rolka po odrezaní škaredých okrajov odošle do chladničky.
Ako podávať na rodinnú večeru?
Ako vidíte, čokoládová rolka, ktorej fotografia je uvedená v tomto článku, sa ľahko a jednoducho pripravuje. Po stuhnutí produktu v chladničke sa prenesie do krásnej tortovej formy a posype práškovým cukrom. V tejto forme sa rolka predloží na stôl a potom sa nakrája na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako dva centimetre. Po rozdelení dezertu do podšálok sa podáva hosťom spolu so šálkou čaju.
Príprava lahodnej čokoládovej rolky so smotanou
Ako už bolo spomenuté vyššie, sladkú rolku si môžete doma pripraviť rôznymi spôsobmi. Klasická verzia bola predstavená vyššie. Teraz by som vám chcel povedať, ako urobiť slávnostný dezert s kondenzovanou smotanou. Na to potrebujeme:
Vymiesime čokoládové cesto
Čokoládová sušienka s kondenzovaným krémom sa ukáže ako veľmi jemná a doslova sa topí v ústach. Tento dezert je dobré podávať na sviatočnom stole namiesto obvyklého koláča. Pred pečením v rúre by ste však mali základňu miesiť. Za týmto účelom rozdrvte vaječné žĺtky a cukor a potom k nim pridajte ½ plechovky kondenzovaného mlieka. Ďalej šľahajte bielky oddelene, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy, a položte ich na predtým pripravenú sladkú hmotu.
Pridaním kakaa (4 veľké lyžice) a pšeničnej múky k prísadám získate viskózne a tmavé cesto.
Proces formovania a tepelného spracovania koláča
Na pečenie čokoládovej rolky použite širokú a nie veľmi hlbokú formu (napríklad plech na pečenie). Misky sú namazané olejom a potom sa všetko cesto vyleje. Po rovnomernom rozložení na plech sa základňa umiestni do vyhrievanej skrinky.
Čokoládový koláč sa pečie 27 minút pri 200 stupňoch.
Príprava krému
Kondenzovaný krém na čokoládovú rolku je jednoduchý a jednoduchý na prípravu. Maslo zmäknite pri izbovej teplote a potom ho energicky prešľahajte mixérom. Po pridaní zvyškov a kakaa do tuku na varenie sa ešte nejaký čas mieša. Výsledkom je svieži a vzdušný krém tmavej farby.
Ako by sa mal formovať?
Zvyčajne sa čokoládová rolka formuje za horúca. Dôrazne sa však odporúča umiestniť kondenzovaný krém na koláč, ktorý ešte nevychladol. Za týmto účelom vyberte hotový výrobok z rúry a zdvihnite ho pomocou špachtle. Aby koláč trochu vychladol, ale nerozbil sa na kúsky, namočte ho do malého množstva sirupu. Potom sa výrobok natrie krémom a zvinie sa do kotúča.
Proces zdobenia
Po vyformovaní sa presunie do tortovej formy, švom nadol. Najprv sa z rolky odrežú nevzhľadné okraje. Potom sa jeho povrch bohato namaže zvyškom kondenzovaného čokoládového krému a potom sa bohato posype plátkami mandlí. V tejto forme sa produkt odošle do chladničky. Po niekoľkých hodinách, keď je koláč namočený v cukrovom sirupe a kondenzovanej smotane, môže byť bezpečne predložený na sviatočný stôl.
Ako ho podávať hosťom?
Po ponechaní domácej rolky v chladničke sa vyberie a predloží hosťom. Po narezaní produktu na porciované kúsky sa rozložia na taniere a podávajú sa na stôl spolu so šálkou čaju.
Treba poznamenať, že správne pripravená čokoládová rolka nie je porovnateľná s tou, ktorá sa predáva v obchode. Je veľmi chutné, jemné, jemné a rozplývajúce sa v ústach.
Poďme si to zhrnúť
Teraz viete, ako pripraviť čokoládovú rolku doma. Môže sa vyrábať nielen podľa vyššie uvedených receptov, ale aj inými spôsobmi. Niekto napríklad pripravuje koláč na báze kefíru alebo mlieka, iní dokonca používajú majonézu. Treba tiež poznamenať, že ako krém na takýto dezert môžete použiť džem, marmeládu, čerstvé ovocie a bobule (alebo kyslú smotanu) s cukrom atď. V každom prípade, bez ohľadu na to, ktorý z uvedených spôsobov si vyberiete, určite uspeje Lahodný domáci dezert, ktorý jednoducho nemôžete odmietnuť.
Na sušienkových rolkách je skvelé, ako rýchlo sa uvaria. Na rozdiel od piškótového cesta, ktorého pečenie trvá 40 minút, piškótového cesta na plechu trvá len 10-15 minút! A tiež veľmi rýchlo vychladne.
Vo všeobecnosti môžete mať rolku hotovú od začiatku za 40 minút. Cesto sa pripravuje 15 minút, pečie sa 15 minút a kým sa pečie, pripravíme si krém. A necháme ešte 10 minút vychladnúť, zrolujeme a rozložíme, natrieme krémom.
Táto konkrétna rolka je veľmi, veľmi super čokoládová. Len čokoládový výbuch! V ceste, v kréme a posypané čokoládou je čokoláda. Na celý koláč je potrebných až 300 g čokolády. Venované čokoholikom!
ČOKOLÁDOVÁ ROLKA
Upečieme čokoládovo maslový piškótový koláč. Na to budeme potrebovať:
90 g cukru
5 g prášku do pečiva
80 g múky + 20 g kakaa
50 g rozpustenej tmavej čokolády
Na piškótovom torte sú dôležité dve veci. Prvá vec je dobre rozšľahať vajcia a nenechať ich usadiť počas miešania.
Ak máte stojanový mixér, potom je pre vás piškóta jednoduchá. Planetárny mixér dokáže vyšľahať vajíčka a cukor do krásnej nadýchanej peny. Pena by mala byť taká, aby ste ju chceli jesť lyžičkou, takmer biela, hladká, s malými bublinkami. Šľahám 10 minút.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu, alebo ešte lepšie zohriate na 40 stupňov, ešte lepšie ich rozšľaháme vo vodnom kúpeli – piškóta bude dvakrát nadýchaná!
Takže výsledkom je nadýchaná vaječná hmota s cukrom. Teraz prichádza ťažšia časť - pridávanie múky.
Múku zmiešanú s kypriacim práškom primiešame silikónovou stierkou (alebo lyžičkou) veľmi, veľmi opatrne, pomalými pohybmi zdola nahor, pridávajúc múku v 2 prídavkoch, kým sa všetka múka rovnomerne nezmieša s vajíčkami.
Ak nemáte planétový mixér, je lepšie pripraviť cesto v dvoch krokoch. Najprv vyšľaháme žĺtky a cukor do vaječného likéru, kým sa cukor nerozpustí, pridáme múku. Potom bielka vyšľaháme do pevnej peny, aby pri prevrátení z lyžice nevypadli. A jemne pomocou pohybov zdola nahor metličkou pridajte bielka k žĺtkom.
Našou hlavnou úlohou pri príprave piškóty je zabrániť odpadnutiu rozšľahaných vajec. Všetko preto miešame ručne, čo najjemnejšie.
Po pridaní múky rovnakými jemnými pohybmi vmiešame rozpustenú čokoládu.
Čím menej miešame, tým nadýchanejšia bude piškóta!
Cesto rozotrieme na papier na pečenie 20x30 cm (silikónová podložka nebude fungovať), pričom dbáme na to, aby okraje neboli tenké. Pečieme pri 160 C asi 10-15 minút.
Teplú piškótu vyberte z plechu, mierne vychladnite a priamo v papieri zviňte do pevnej rolky. Potom ho rozložíme, potom opäť zložíme. Papier pri skladaní neodstraňujeme, aby nám rolka pri skladaní nepraskla. Necháme vychladnúť. Odtrhneme papier na pečenie a roládu namočíme do cukrového sirupu a koňaku alebo rumu.
Na krém vezmite 250 g rozpustenej čokolády, 20 g koňaku a 100 g smotany, šľahajte do svetla. Zvlášť vyšľaháme 250 g masla s 50 g práškového cukru a kôrou z polovice citróna. Maslo vymiešame s čokoládou, na roládu natrieme tri štvrtiny krému. Papier, na ktorom rolka leží, potiahnite mierne nahor a zrolujte do pevnej rolky. Vrch natrieme zvyšným krémom, posypeme strúhanou čokoládou alebo kakaom a dáme na pár hodín do chladničky.
Keďže krém obsahuje veľa masla a čokolády, konzistencia vychladnutej rolády bude tvrdá, zatiaľ čo pri izbovej teplote bude veľmi jemná a jemná. Čomu dávate prednosť.
