Akákoľvek príloha s omáčkou sa stáva oveľa jemnejšou a chutnejšou. Zemiaková kaša s mäsovou omáčkou je obľúbeným jedlom medzi deťmi i dospelými. Mäsovú omáčku s paradajkami môžete pripraviť počas varenia zemiakov.
Ingrediencie
Na 4-5 porcií mäsovej omáčky s paradajkami potrebujete:
- bravčová alebo teľacia dužina 0,5 - 0,6 kg;
- žiarovka;
- mrkva;
- soľ;
- olej 50 ml;
- paradajka 30 - 40 g;
- múka 40 g;
- korenie a korenie podľa chuti;
- zemiakový vývar alebo voda 0,4 l.
Recept
Než začnete variť, umyte mäso a osušte vodu obrúskami. Potom ho nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 20 gramov. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň mäso. Smažte ho asi 20 minút.
Nakrájajte cibuľu.
Pošlite ho k mäsu.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
5-6 minút po cibuli vložte mrkvu do panvice.
Smažte ďalších 5 - 6 minút. Pridajte paradajku.
Zahrejte ho s mäsom na pár minút.
Pridajte múku. Dobre to premiešame s mäsom a opekáme 2-3 minúty.
Ak ste uvarili zemiakovú kašu ako prílohu k mäsovej omáčke, musíte na ňu nechať zemiakový vývar. Ďalej je potrebné do vyprážaného mäsa naliať zemiakový vývar alebo prevarenú vodu. Pridajte soľ podľa chuti, korenie a korenie.
Priveďte do varu a po piatich minútach je mäsová omáčka hotová. Podávame po častiach, pyré polejeme mäsovou omáčkou.
Jednoduchý recept na zemiakovú kašu a omáčku. Ukazuje sa, že má jemnú chuť a veľmi výživné, celkom sýte a nie menej zdravé. Napriek svojej jednoduchosti, práve v tejto verzii omáčky bude chutiť každému. A ten váš to určite ocení...
V prvom rade chcem predstaviť jednoduchý, ktorý sa okrem pyré hodí ako do cestovín, tak aj do iných jedál
Podrobný recept na mäsovú omáčku
- Ingrediencie na omáčku:
- Mäso - 0,3 kg (300 gr.)
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cibuľa - 1-2 hlavy
- Paradajky - 3-4 ks.
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Olej na vyprážanie - 100 g.
Mäso nakrájané na malé kúsky vložíme do panvice vyhriatej v oleji, zľahka premiešame a dusíme na miernom ohni 10 minút (viď foto 1).
Potom pridajte cibuľu a sladkú papriku nakrájanú na malé kocky a dusíme na miernom ohni 10-15 minút pri zatvorenom veku (pozri fotografiu 2).
Potom pridajte paradajky nakrájané ako na šalát a varte na miernom ohni so zatvorenou pokrievkou, kým paradajky nepustia šťavu (viď foto 3).
Pridáme soľ, trochu čierneho korenia a zalejeme 0,2 litrom (pohárom) prevarenej vody (viď foto 4, 5 a 6) a na miernom ohni to všetko dusíme pri zatvorenej pokrievke asi 30 minút.
Pred varením pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku 5 minút na zvýraznenie chuti.
Omáčka na pyré je pripravená!
Vždy, keď pripravujem podobnú mäsovú omáčku, ktorá sa hodí k väčšine jedál, snažím sa množstvo surovín a tekutiny upraviť podľa potreby – s ohľadom na preferencie rodiny.
Recept na zemiakovú kašu
- Ingrediencie na pyré:
- Zemiaky - 6-8 ks.
- Mlieko - 200 g.
- Soľ - štipka
- Maslo - 2 polievkové lyžice
Vodu scedíme, k zemiakom pridáme horúce prevarené mlieko, maslo a soľ. Zemiaky šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota.
Pripravené pyré dáme do samostatnej servírovacej misky, na vrch nalejeme mäsovú omáčku a podávame...
Toto je najjednoduchší a najistejší spôsob, ako pripraviť omáčku a zemiakovú kašu, ktoré sa k sebe hodia. Okrem toho sa zemiaky šľahané mliekom ukážu ako nezvyčajne jemné, mäkké a nenudia sa.
Dobrú chuť!
Neexistuje človek, ktorý by nemal rád jemnú zemiakovú kašu s lahodnou omáčkou. Niekto volí riedku omáčku, niekto hustú. Všetky sú chutné svojim vlastným spôsobom. Existuje mnoho spôsobov prípravy omáčky.
Budete potrebovať
- Pre prvý recept:
- mäso - 350 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- bobkový list - 1 ks;
- voda - 1,5 litra;
- korenie - podľa chuti.
- Pre druhý recept:
- múka - 2 lyžice;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie filety - 250 g;
- šampiňóny – 1 nádoba 400 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 50 g;
- voda – 1,5 l;
- bobkový list - 1 kus;
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
1. Recept 1. Umyte mäso. Nakrájajte ho na malé plátky. Vyprážame na panvici do zlatista. Netreba to prepiecť. Keď sa objaví zlatohnedá kôrka, pridajte múku. Dôkladne premiešame. Necháme na ohni 5 minút, aby sa prepiekla aj múka.Opražené mäso dáme do hrnca, kde budeme variť omáčku.Mrkvu a cibuľu umyjeme a ošúpeme. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska, na panvicu nalejeme slnečnicový olej a rozohrejeme. Uvarenú zeleninu vložte do vyhrievanej misky. Smažte zeleninu, kým nebude hotová. Pridajte paradajkovú pastu na panvicu s pripravenou zeleninou. Dobre premiešajte. Smažte 5 minút, kým zmes nezíska jednotnú farbu. Zeleninovú zmes vložte do panvice, kam vložíte mäso. Pridáme bobkový list Všetko premiešame. Pridajte vodu. Položte na oheň a priveďte do varu. Potom znížte oheň, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Varte 15-20 minút na miernom ohni, občas premiešajte.
2. Recept 2. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky. Kuracie filé nakrájajte pozdĺž vlákien na stredné plátky. Huby sceďte a osušte na obrúsku. Smažte huby, mrkvu a cibuľu na slnečnicovom oleji, kým sa neuvaria.Zahrejte suchú panvicu. Preosejte na ňu múku a bez prestania ju smažte. Múka by mala zmeniť farbu, mala by byť jednotná Hneď ako sa múka opečie, tenkým prúdom do nej nalejeme pohár vody. Zároveň je potrebné miešať, aby nezostali žiadne hrudky. Výslednú zmes nalejte do zeleniny a premiešajte.Na masle opečte nakrájané filé. Opečené mäso pridáme do panvice so zeleninou. Pridajte vodu, bobkový list, soľ a korenie. Dusíme na miernom ohni 20-25 minút. Omáčka je hotová.
Omáčka z cibule a kyslej smotany je krásnym doplnkom k mäsovým jedlám. Jemný základ kyslej smotany dáva mäso lahodnosť a skvelá chuť. Vaša domácnosť a hostia veľmi ocenia tento doplnok hlavného mäsového jedla.
Budete potrebovať
- 4 veľké cibule
- 250 gr. kyslá smotana
- 3 lyžice múky
- 1 pohár vody
- 0,5 šálky mäsového vývaru
- Mleté čierne korenie
- rastlinný olej na vyprážanie
- zeleň
Inštrukcie
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Zľahka opečieme na oleji.
3. Znížte teplotu na minimum, cibuľu zalejte vývarom, prikryte pokrievkou a duste 20 minút, cibuľa by sa mala dusiť, kým nie je približne kašovitá.
4. Do kyslej smotany pridajte múku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Do kyslej smotany za stáleho miešania pridajte teplú vodu. Miešajte do hladka.
6. Nalejte kyslú smotanu do cibule, pridajte teplo a za stáleho miešania priveďte do varu.
7. Vypnite a pridajte do omáčka zeleň.
8. Omáčku môžeme pripraviť samostatne alebo s duseným mäsom.
9. 20 minút predtým, ako je mäso hotové, pridáme cibuľu, podlejeme vývarom a dusíme.
10. Potom pridajte kyslú smotanu a priveďte do varu.
11. Cibuľovo-kyslá smotanová omáčka na mäso pripravený. Dobrú chuť do jedla.
Video k téme
Jedlá zo zemiakov, cestovín a obilnín sa často podávajú s omáčkou, ktorá im dodáva zvláštnu novú chuť. Počas histórie varenia prišli kulinárski odborníci s mnohými druhmi prívarkov. Huba má vysokú nutričnú hodnotu, možno ňou nahradiť mäsovú omáčku. Skúste pripraviť hubovú omáčku, nie je to ťažké.
Budete potrebovať
- sušené huby - 30 g;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 10 g;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 1 malá cibuľa;
- smotana alebo kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
- bobkový list - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti.
Inštrukcie
1. Umyte a namočte huby na 5-6 hodín, počas ktorých napučia a zmäknú, čo má za následok oveľa kratší čas varenia. Potom vypustite vodu do inej nádoby a znova ju opláchnite. Potom naplňte vodou, v ktorej boli namočené, a vopred ju prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Týmto spôsobom bude možné zabrániť tomu, aby sa zvyšná pôda dostala do vývaru.
2. Huby varte 30-40 minút na miernom ohni, kým nezmäknú. Medzitým si nadrobno nakrájajte cibuľu a osmažte ju na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Na inej panvici opražte múku do zlatistej gaštanovej farby.
3. Hotové huby opláchneme horúcou vodou a nasekáme nadrobno. Vložte ich do panvice s cibuľou a smažte 10 minút, pridajte maslo. Múku zrieďte teplým hubovým vývarom na požadovanú hrúbku, aby nezostali žiadne hrudky, a prevarte, pričom penu zbavte.
4. Všetko zmiešajte v jednej miske, pridajte soľ, korenie a bobkový list a varte 5-10 minút. Tu môžete dokončiť varenie, ak je omáčka určená pre prísnych vegetariánov.
5. Na konci pridajte smotanu alebo kyslú smotanu, priveďte zmes do varu a odstráňte z tepla. Hubová omáčka je hotová, lahodne ladí s kašami, cestovinou a zeleninovými jedlami, ale aj mäsitými jedlami. Pri podávaní polievame pokrm.
Poznámka!
Suché huby sa varia bez namáčania aspoň 2-3 hodiny.Najviac voňavá omáčka je z hríbov.
Užitočné rady
Pre nižší obsah kalórií v hubovej omáčke možno smotanu alebo kyslú smotanu nahradiť 1 pohárom mlieka. Pred pridaním smotany alebo kyslej smotany môžete do hubovej omáčky pridať 1 lyžičku paradajkového pretlaku, ak chcete. Namiesto sušených húb na omáčka, môžete použiť čerstvé, vhodné sú najmä šampiňóny, navyše ich varenie je oveľa rýchlejšie. Omáčku môžeme pripraviť aj zo slaných húb, do hubovej omáčky môžeme pridať mrkvu a petržlenovú vňať, čerstvý alebo sušený kôpor.
Omáčka je skvelým doplnkom mnohých hlavných jedál. Môže byť príliš tekutý alebo hustý. Skúste variť druhú možnosť, je uspokojivejšia.
Budete potrebovať
- - 500 gramov bravčového mäsa;
- - 250 gramov kyslej smotany;
- - 2 polievkové lyžice preosiatej múky;
- - 1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - soľ, korenie podľa chuti;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
1. Najprv musíte starostlivo pripraviť bravčové mäso - umyte vybraný kus pod tečúcou studenou vodou, zľahka ho porazte kladivom a nakrájajte na malé plátky. Ak je to potrebné, môžete mäso poraziť skôr ako rezanie; bude to trvať trochu dlhšie, ale bude veľmi jemné a mäkké.
2. Smažte bravčové mäso v akomkoľvek rastlinnom oleji s jemne nasekaným cesnakom. Mäso osolíme, okoreníme a pridáme k nemu obľúbené koreniny. Môžete použiť hotové koreniace zmesi špeciálne pripravené na vyprážanie mäsa.
3. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, zrieďte zmes vodou a pridajte múku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Kvapalina by mala byť homogénna, bez hrudiek múky. Ale použitie mixéra na miešanie sa neodporúča.
4. Túto zmes pridáme k mäsu, ingrediencie dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť. Je tiež dôležité jedlo z času na čas premiešať a sledovať, ako omáčka zhustne.
5. Asi za 15 minút bude jedlo úplne pripravené. Túto omáčku môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Hodí sa k zemiakovej kaši, pohánke, cestovinám, zeleninovým prívarkom a ryži.
Poznámka!
Ak chcete, môžete paradajkovú pastu nahradiť akýmkoľvek kečupom. Chuť hotového jedla to veľmi nezmení.
Užitočné rady
Ak je v dome príliš málo kyslej smotany, môžete ju doplniť malým množstvom majonézy.
Video k téme
Užitočné rady
Ak chcete pripraviť hustú omáčku, pridajte viac múky.
Chuť zemiakovej kaše sa hodí k jedlám z mäsa, rýb alebo húb. Harmonizuje aj so zeleninovými šalátmi, dusenou či varenou zeleninou.
Zemiaková kaša sa dá ľahko premeniť z prílohy na jedlo samostatne. Ak to chcete urobiť, naplňte ju omáčkou. Na pyré sa najčastejšie používa mäsová omáčka.
Rýchla navigácia v článku
Mäsová omáčka
Ak pripravíte mäsovú omáčku na zemiakovú kašu, obyčajná zemiaková kaša sa stane veľmi uspokojivým a chutným jedlom. Na jeho prípravu potrebujete:
- Umyte mäso (bravčové, hovädzie, kuracie atď.), odrežte prebytočný tuk a filmy;
- Mäso nakrájajte na malé kúsky;
- Varte s korením do mäkka a vyberte z vývaru;
- Na rozohriatej panvici rozpustíme kúsok masla a opražíme na ňom cibuľu do zlatista;
- Pridajte jemne nastrúhanú mrkvu, nasekaný cesnak;
- Zeleninu premiešame a navrch poukladáme malé plátky lúpaných paradajok (možno nahradiť kečupom alebo paradajkovou omáčkou)
- Keď sa šťava z paradajok úplne odparí, položte kúsky mäsa na panvicu a zľahka opečte zo všetkých strán;
- Pridajte trochu múky a dôkladne premiešajte;
- Na konci varenia nalejte do panvice horúci mäsový vývar, aby ste získali omáčku požadovanej konzistencie.
Zeleninová omáčka
Vyznávači vegetariánskej kuchyne môžu pripraviť zeleninovú omáčku na zemiakovú kašu. K tomu budete potrebovať:
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte ju na minútu v rastlinnom oleji;
- Do panvice pridajte nastrúhanú (alebo na tenké plátky nakrájanú) mrkvu a sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky;
- Navrch položíme plátky predtým olúpaných paradajok a na miernom ohni ich zľahka dusíme, kým sa vlhkosť neodparí;
- Pridajte soľ, korenie, cesnak a ďalšie korenie podľa chuti;
- Keď je zelenina pripravená, je potrebné ju ochutiť múkou, dôkladne premiešať a naliať vriacou vodou, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Suroviny môžeme obmieňať (pridať cuketu, baklažán, špargľu a inú nadrobno nakrájanú zeleninu).
Hubová omáčka
Hubová omáčka príjemne spestrí každú kuchyňu. Huby sa musia umyť, olúpať, nakrájať na malé kúsky a uvariť so zeleninou:
- Smažte na panvici s rastlinným olejom, kým nezmizne prebytočná vlhkosť (namiesto toho ju môžete predvariť);
- Do polopripravených húb pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte a smažte ešte nejaký čas;
- Múku opražte na suchej panvici do zlatista a zalejte ju vriacou vodou za stáleho miešania (aby nezostali žiadne hrudky);
- Nalejte múčnu zmes na huby v panvici. Ak je to potrebné, pridajte viac vriacej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu;
- Pridajte paradajkovú pastu a korenie podľa chuti.
V poslednej dobe za mnou začínajúci kuchári často prichádzajú s otázkou: ako pripraviť hovädziu omáčku. Som nadšená, že sa môžem podeliť o tento recept, ktorý je skvelý na každodenné jedlá. Napriek tomu, že hovädzie mäso sa považuje za tvrdé, mäso pripravené podľa tohto jednoduchého receptu je šťavnaté a jemné.
Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť prírodnú paradajkovú šťavu (potom by sa malo znížiť množstvo vody) alebo čerstvé paradajky nasekané pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Recept na hovädziu omáčku možno navyše mierne zmeniť pridaním nakrájanej mrkvy a sladkej papriky.
Ingrediencie:
chladené hovädzie filé 500 g
cibuľa 2 hlavy
paradajková pasta 2-3 lyžice. l.
rafinovaný slnečnicový olej 5 lyžíc. l.
pšeničná múka 2 lyžice. l. žiadna šmykľavka
čistená studená voda 400 ml
stolová soľ 1 lyžička.
štipka papriky
mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
korenie na mäso (klinčeky, kurkuma, majoránka, rasca, tymian) 1 ČL.
čerstvá petržlenová vňať pár vetvičiek
Počet porcií: 6 Čas varenia: 45 minút
Recept
Krok 1: Pripravte mäso
Na omáčku je lepšie zvoliť vykostené mäso s nízkym obsahom tuku. Skvelou možnosťou je sviečkovica, mäso zo zadného stehna alebo pliecko. Hovädzie filé dôkladne umyte. Odstráňte film a prebytočný tuk z mäsa. Hovädzie mäso nakrájajte pozdĺž zrna na podlhovasté kusy strednej veľkosti. Neodporúča sa krájať mäso príliš tenké, v tomto prípade hovädzie mäso počas vyprážania stratí všetku šťavu a bude tvrdé a bez chuti.
Krok 2: Hovädzie mäso opečte na slnečnicovom oleji
Nalejte slnečnicový olej bez zápachu do hlbokej panvice. Počkáme, kým sa tuk dôkladne rozohreje. Potom do nej vložte nakrájané mäso. Smažte mäso na strednom ohni. Keď je mäso mierne opečené a zbelie, vareškou ho premiešajte a pokračujte v smažení.
Krok 3: Do mäsa pridajte korenie a soľ
Počas vyprážania mäso pustí šťavu. Počkáme, kým sa všetka tekutina v panvici odparí a až potom kúsky hovädzieho mäsa osolíme a okoreníme. Okrem papriky a čierneho korenia môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa hodí k mäsu: rasca, rasca, kardamón, škorica, klinčeky, zázvor, kurkuma, kari, muškátový oriešok, estragón alebo rozmarín. Môžete použiť aj hotové zmesi, teraz sa predávajú všade.
Krok 4: Nakrájajte cibuľu
Odlúpnite dve cibule zo strednej cibule. Každý rozrežte na štyri časti a nakrájajte na tenké štvrťkrúžky.
Krok 5: Pridajte cibuľu k mäsu
Ihneď po pridaní korenín pridajte k opečenému hovädziemu mäsu nakrájanú cibuľu. Zmiešajte ingrediencie a pokračujte v ich vyprážaní na miernom ohni.
Krok 6: Pridajte múku
Keď je cibuľa mierne orestovaná, pridáme trochu preosiatej pšeničnej múky. Znova zmiešajte všetky ingrediencie.
Krok 7: Pridajte paradajkovú pastu
Teraz pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej pasty. Dodá jedlu príjemnú farbu a vôňu.
Krok 8: Pridajte filtrovanú vodu
Naplňte prísady omáčky čistenou vodou. Mal by byť studený alebo izbovej teploty. V závislosti od množstva ingrediencií a hustej omáčky, s ktorou chcete skončiť, môžete zmeniť množstvo vody. Omáčku premiešajte tak, aby sa paradajková šťava zmiešala s vodou na homogénnu konzistenciu. Panvicu prikryte pokrievkou na omáčku. Hovädziu omáčku dusíme na miernom ohni asi 20 minút, aby bolo mäso šťavnaté a jemné.
