Ako vyrobiť kvas z kyslej brezovej šťavy. Klasický brezový kvas s hrozienkami. Tmavý kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Od skorej jari existuje jedinečná príležitosť zbierať Brezová šťava, čo je pokladnica užitočné látky. Môže sa piť zriedený, konzervovaný vo fľašiach na zimu alebo pripravený ako zázračný kvas.

Mimochodom, je to proces fermentácie, ktorý neničí liečivé vlastnostišťava Najprv ho však musíte správne zostaviť.

Na to existujú špeciálne pravidlá:

1. Breza by nemala byť mladá.
2. Odber prebieha od skorého rána do večera.
3. Minimálny obvod kmeňa by mal byť 25 cm.
4. Rez v kmeni sa robí vo výške 50 cm - to je minimum.
5. Po zbere šťavy musí byť priehlbina pokrytá machom, nečistotami atď.

Ako vyrobiť brezový kvas z brezovej šťavy doma?

Existuje veľa receptov. Závisia od použitých komponentov. Majú rôzne chuťové vlastnosti, tak si vyberte recept, ktorý vám vyhovuje.

Recept bez kvasníc

Kvas bez kvasníc dokonale uhasí smäd a nemá žiadne ďalšie kalórie.

Na výrobu kvasu bez kvasníc budete potrebovať:

• brezová šťava v množstve 2 litre;
• pšeničné zrná - približne 30 gramov;
• hrozienka - 20 kusov.

Proces varenia. Šťavu nalejte do 3-litrovej sklenenej nádoby, pridajte hrozienka a pšeničné zrná. Určite zatvorte plastový uzáver a odložíme na chladné miesto. Nápoj sa považuje za úplne pripravený na 3. deň.

Ako pripraviť lahodný brezový kvas s hrozienkami?

Recept č.1. Na varenie akéhokoľvek kvasový nápoj Je zvykom používať hrozienka, pretože urýchľujú rýchlosť fermentácie.

Klasický recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• brezová šťava - 5 litrov;
• cukor - 250 gramov;
• hrozienka z biele hrozno– 25 kusov.

Proces varenia. Hrozienka dôkladne umyte a osušte, šťavu preceďte cez 2-3 vrstvy gázy. Zmiešajte cukor a šťavu a rozpustite ju, potom pridajte hrozienka. Nádobu prikryte gázou a nechajte tri dni kvasiť. Miestnosť by mala mať normálnu izbovú teplotu. Pred vypitím nápoja sa ďalej filtruje.

Recept č.2. Tento recept založené na použití tmavých hrozienok. Ak prvá metóda zahŕňa proces fermentácie iba 3 dni, potom táto metóda vyžaduje 3 mesiace. Niekedy je to potrebné, pretože brezovú tekutinu nemožno dlho skladovať bez konzervovania. A pri konzervácii sa zničia prospešné látky.

Proces varenia. Vezmite asi 3 litre čistá šťava a asi 25 tmavých hrozienok. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade hrozienka umyte a šťavu preceďte. Výsledný štartér sa utesní a nechá sa 3 mesiace v chladnej miestnosti.

Ako vyrobiť kvas s chlebom z brezovej šťavy?

Recept č.1. Najmä pre milovníkov pravidelného kvasu bol vyvinutý recept na brezovú šťavu s chlebom. Na rozdiel od jednoduchého chlebového nápoja je brezový nápoj zdravší.

Budete potrebovať:

• brezová šťava - 2,5 litra;
• čierny (Borodinský) chlieb – 200 gramov;
• granulovaný cukor - 75-80 gramov.

Proces varenia. Nalejte brezovú tekutinu do panvice (nevyhnutne smaltovanej), pridajte kryštálový cukor a priveďte do varu. Potom vložte do rúry opečený chlieb nakrájaný na plátky v malých kúskoch. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte v miestnosti dva dni.

POZOR! Je zakázané vyvárať štartér! Ak chcete dosiahnuť tmavší odtieň brezového kvasu, musíte chlieb čo najviac zhnednúť.

Recept č.2. Tento spôsob fermentácie vám umožní diverzifikovať chuť hotovej tekutiny. Potrebuješ:

• brezová šťava - 5 litrov;
• cukor - 200 gramov;
• čierny chlieb - 350 - 400 gramov;
• nejaké hrozienka;
• rovnaké množstvo celých kávových zŕn.

Proces varenia. Kávové zrná a chlieb sa pražia oddelene v skrini rúry alebo na panvici. Hrozienka sa umyjú a sušia. Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme precedenou brezovou šťavou. Odporúča sa naliať štartér do sklenenej nádoby, pretože na krk budete musieť nasadiť gumenú rukavicu, ktorú najskôr prepichnite ihlou. Nechajte nádobu v teplej miestnosti na kvasenie asi 2-3 dni. Keď nápoj začne normálne kvasiť, rukavica sa nafúkne. Pripravenosť brezového kvasu môžete určiť aj pohľadom na rukavicu - mala by sa vyfúknuť. Hotový nápoj precedíme a na lúhovanie v chlade počkáme 1-2 dni.

Recept na sladký kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Kvas so sušeným ovocím sa ukazuje ako veľmi obohatený. Môžete do nej pridať akékoľvek sušené ovocie, sušené slivky, sušené marhule a určite aj hrozienka.

Budete potrebovať:

• brezová šťava - 2,5 litra;
• hrozienka - 150 gramov;
• sušené ovocie podľa chuti;
• Na zjemnenie môžete pridať čučoriedkové lízanky.

Proces varenia. Sušené ovocie umyte a osušte. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte precedenú šťavu. Nádobu prikryte gázou a odložte na fermentáciu maximálne 4 dni. Štartér sa musí miešať niekoľkokrát denne.

Ako môžete vyrobiť kvas s jačmeňom z brezovej šťavy?

Jačmeň brezový kvas Chuť je podobná kvasnicovému nápoju, no nemá extra kalórie.

Potrebuješ:

• šťava - 1,5 litra;
• jačmeň - 50 gramov.

Proces varenia. Precedenú šťavu schladíme a spojíme s praženým jačmeňom. Nechajte 4 dni na teplom mieste a pravidelne miešajte štartér.

DÔLEŽITÉ! Nielen tón kvasu, ale aj chuť závisí od stupňa praženia zŕn. Takže pre jemné tóny nápoja smažte zrná, až kým nebudú mierne zlaté; pridať horkosť - až do tmy. Pre pohodlie môže byť jačmeň vložený do kúska gázy a ponorený do tekutiny.

Recept na výrobu brezového kvasu so sušením

Sušený kvas má jemnú osviežujúcu chuť.

Potrebuješ:

• brezová šťava - 2,5 litra;
• hrozienka - 150 gramov;
• sušenie: jablká, hrušky, marhule, šípky, medovka alebo mäta, trochu jačmeňa.

Proces varenia. Zmiešajte všetky komponenty v sklenenej nádobe. Nádobu prikryte plastovým vekom. Nechajte 4-5 dní na chladnom mieste.

Základné pravidlá na prípravu brezového kvasu

Aby bol brezový kvas dokonalý, musíte dodržiavať základné pravidlá:

1. Pre rýchlejšie kysnutie trochu pridajte viac cukru ako v recepte.
2. Šťava by sa mala používať výlučne čerstvo nazbieraná.
3. Dbajte na to, aby ste šťavu precedili cez veľmi malé sitko alebo gázu, ktorá musí byť zložená v niekoľkých vrstvách.
4. Nádoby na kvasenie môžu byť vyrobené zo skla, dreva alebo smaltu.
5. Pod nádobu s kvaseným kvasom položte tanier, pretože nápoj sa môže rozliať cez okraj.
6. Hotový kvas je vhodné spotrebovať do 5 dní. Inak veľmi kyslo.
7. Pamätajte, že naliatím kvasu do plastovej fľaše podlieha ešte väčšej tvorbe plynu. Preto pomaly odskrutkujte uzáver.

Brezový kvas je liečivým balzamom pre telo

Brezový kvas je liečivým balzamom na celé telo. O ňom prospešné vlastnosti existujú legendy.

Máte radi brezovú šťavu? Tento nápoj po zime je jednoducho super potrebný pre nás všetkých! Odstraňuje z tela soli a všetky druhy nechutných vecí. Nasýti ho vitamínmi atď., A ak ho pripravíte podľa nižšie uvedených receptov, potom bye-bye lekáreň!, pretože kvas vyrobený z brezovej šťavy je jednoducho neporovnateľný. Budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu a jeden z nasledujúcich receptov:

Recept č.1. Na 10 litrov brezovej miazgy budete potrebovať 50 gramov droždia. Ďalej: Uvarte brezovú šťavu, aby sa časť vody odparila a tekutina zhustla. Vychladíme, pridáme kvások, necháme vykysnúť. Potom nalejte do fliaš a dajte do chladničky. Kvas je pripravený.Potom nalejte brezový kvas do fliaš, utesnite a uložte na chladné miesto.

Recept č.2. Na 5 litrov brezovej šťavy opečte v rúre polovicu bochníka čierneho chleba, 5 polievkových lyžíc. pšenicu alebo jačmeň opražíme na panvici do tmava, 1 pohár cukru upálime do tmava, šťavu privedieme do varu, potom vypneme, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme tri vetvičky čiernych ríbezlí a necháme v pokoji tri až štyri dni, potom je kvas pripravený, napnite a vypite alebo vložte do chladničky alebo suterénu.
Tento recept sa dá použiť aj vo viacerých jednoduchá verzia PRE LENIVÝCH: nevarte šťavu, nevyprážajte chlieb, ale dajte kôrky viac opečené, cukor neprepečte a namiesto pšenice dajte ryžu a 30 gramov droždia alebo nedávajte droždie , bude to tiež fungovať - ​​všetky možnosti sú veľmi dobré, môžete pridať aj hrozienka, šípky a akékoľvek prísady z nižšie uvedených receptov - všetko závisí od vašich preferencií.

Recept č.3. Zozbieraná šťava naliať do polyetylénových fliaš, pridať hrozienka, šípky, cukor, uzavrieť a dať do pivnice na 1-2 mesiace, ak treba fľaše kontrolovať dlhšie, lebo prasknúť z tlaku. Na 1,5 litrovú fľašu pridajte 2 šípky, 2 polievkové lyžice cukru, 5-10 hrozienok a možno aj plátok citróna.

Alebo sa môžete obmedziť na jedno hrozienka alebo k nemu trochu pridať zrná pšenice. Pevne zaskrutkujte veko a odložte na chladné miesto. Za pár dní je kvas pripravený.

Recept č.4. Niečo také si môžete vyrobiť z brezovej miazgy. V 3 litrová nádoba nalejte 2,5 litra šťavy, pol pohára kryštálový cukor, kopa hrozienok, kopa praženice kávové zrná a opekané ražný chlieb. Netreba kvások! Cez vrch si natiahnu gumenú rukavicu a počkajú, kým neukáže “AHOJ!!!”, zvyčajne sa to stane na druhý deň, potom treba šťavu precediť, naliať do plastové fľaše a do pivnice alebo chladničky, o 2 dni je hotová, môžete ju konzumovať! Dobrú chuť!

Recept č.5. Veľmi lahodný kvas možno pripraviť z brezovej šťavy s medom a hrozienkami.
Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte šťavu z 3 citrónov, 50 g kvasníc zriedených vo vode, 200 g medu. Do fľaše môžete vložiť 2-3 hrozienka a potom do nej nalejte kvas. Fľaše uzavrite a kvas z brezovej šťavy skladujte na chladnom mieste niekoľko dní.

Recept č.6. Ďalší veľmi chutná možnosť medový kvas. NA 10 litrov šťavy 200 – 300 gramov medu a 200 – 300 gramov do tmavohneda opraženého jačmeňa uzavrieme, necháme 3 – 5 dní postáť pri izbovej teplote, nalejeme do fliaš a do pivnice. Kvas je pripravený.

Recept č.7. Do brezovej miazgy pridajte dobre opečené chlebové kôrky a tmavé hrozienka. Nechajte kvasiť, držte 1-2 dni, preceďte, nalejte do plastových fliaš až po vrch a do suterénu. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa. Ak nemáte po ruke hrozienka, môžete to urobiť aj bez nich). Dobrú chuť!!!

Recept č.8. Na 20 litrov šťavy - vyprážané krekry, 0,5 bochníka čierneho chleba, zalejeme prevarenou šťavou - 2,5 litra a lúhujeme 5-6 hodín. 20 gramov droždia zriedime šťavou, pridáme 20 polievkových lyžíc kvasová mladina(predáva sa v obchodoch). Do šťavy nasypeme 1 kg cukru a zmiešame všetky ostatné ingrediencie (kým sa cukor nerozpustí), necháme 24 hodín odležať, nalejeme do fliaš alebo pohárov, uzavrieme a dáme vychladiť do pivnice. Pijeme celé leto!

Recept č.9. Pridajte do brezovej šťavy: kôrky dobre vyprážaného chleba a tmavé hrozienka; Necháme kysnúť, po vykysnutí nalejeme do fliaš. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa.

Recept č.10. TOTO STE NESKÚŠALI! TAK SI PRIPRAVÍME ŠŤAVU, A VYBERIEME SI ŽENSKÚ BREZU (TMAVÚ) - ŠŤAVA JE SLADKÁ. POTOM NAPLŇTE 2-LITROVÚ P/E FĽAŠU 250 GR PIVA, NAPLŇTE HO ŠŤAVU PO VRCH A PREJDETE DO SUTERIE. PO 2 MESIACOCH DOSTANEME SVETLÝ CHMELOVÝ KVASS S AROMATOU PIVA A VEĽKÝM MNOŽSTVOM PLYNU. A PIJTE TAKTO A JE TO DOBRÉ PRE OKROSHKU. Skladujte v suteréne rok alebo viac.

Valcovaná šťava:

• Zozbieraná šťava sa zahreje do varu, do 3-litrovej nádoby pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor, kyselina citrónová na špičke lyžice. Uzavretý pod železným vekom.
• Za 3l. šťava, 3-4 hrnčeky pomaranča, štipka hrozienok, 0,5 ČL citrónu, cukor podľa chuti, zrolovať. Do pohára sa vloží aj obarená vetvička čiernych ríbezlí.
• Na 3 litre šťavy, 5 polievkových lyžíc cukru a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy - priveďte do varu a do nádoby pridajte 1 Mint alebo Duchess karamel. Nalejte, zrolujte.

U starých Slovanov kvasil v drevené sudy Brezová šťava bola mimoriadne populárna: bez tohto nápoja by sa nezaobišla ani jedna hostina. Postupom času sa ukázalo, že nielen osvieži letné horúčavy, ale má aj zdravotné a kozmetické výhody. O tom, ako pripraviť lahodný kvas, ktorý nepoškodí telo, sa bude ďalej diskutovať.

Výhody kvasu z brezovej šťavy

Brezová šťava je zdravý prírodný nápoj, ale čerstvé je k dispozícii na pomerne krátku dobu. Skvelý spôsob uchovať produkt jeho konzerváciou liečivá sila, - urobiť kvas.

Aromatizácia a liečivé vlastnosti kvas z brezovej šťavy nezmizne do 4–6 mesiacov.

Tento nápoj má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• posilňuje imunitný systém;
• zvyšuje vitalitu;
• stimuluje metabolické procesy;
• normalizuje fungovanie tráviaceho systému;
• poskytuje diuretický účinok a odstraňuje odpad a toxíny z tela;
• zlepšuje krvný obeh;
• aktivuje regeneračné procesy;
• zásobuje telo vitamínmi (skupiny B a C), organické kyseliny, makro- a mikroprvky (draslík, vápnik, mangán, meď) a ďalšie potrebné látky.

• choroby gastrointestinálny trakt s nízka kyslosť(ulcerózne lézie, gastritída atď.);
• ochorenia obličiek;
• znížená imunita;
• nedostatok vitamínov;
• prechladnutie, kašeľ;
• ochorenia kĺbov (dna, artritída a reumatizmus).

Vonkajšie použitie kvasu z brezovej šťavy pomáha zbaviť sa:

Kontraindikácie a možné poškodenie

Kontraindikácie používania kvasu sú individuálna intolerancia produktu a alergia na peľ brezy. Nápoj sa má konzumovať opatrne pri žalúdočných vredoch, cholecystitíde a pankreatitíde, urolitiáza a sklon k dysbakterióze.

Kvass sa opatrne zavádza do stravy detí: neodporúča sa podávať dieťaťu viac ako 50 ml nápoja denne, aby sa nevyvolali gastrointestinálne poruchy.

Použite brezový kvas v liečebné účely možné len s komplexná terapia a po konzultácii s lekárom.

Domáce recepty

Na prípravu kvasu musíte použiť prírodnú brezovú šťavu. Najlepšie je zaobstarať si produkt sami a vhodný strom treba hľadať mimo diaľnic a veľkých obývaných oblastí.

Video: Ako extrahovať brezovú šťavu?

Pred prípravou kvasu sa musí brezová šťava precediť pomocou niekoľkých vrstiev gázy zvinutej, aby sa z produktu odstránili nečistoty a zvyšky.

Klasický chlebový nápoj (na sušienkach)

1. Do dreveného suda (alebo malých sudov) nalejte 10 litrov brezovej šťavy.
2. Osušte 200 g strúhanky a položte ich na kúsok gázy. Spojte okraje materiálu a priviažte k výslednému vrecku dlhé lano (ak sa kvas vyrába v niekoľkých sudoch, musíte sušienky zabaliť do rovnakého počtu vrecúšok).
3. Spustite zariadenie do nádoby so šťavou bez ponorenia hornej časti lana do kvapaliny.
4. Približne po 48 hodinách začne proces fermentácie. Budete musieť vybrať sušienky a pridať pol pohára do suda dubová kôra, 300 g sušených čerešní a niekoľko stoniek kôpru.
5. Potom by sa mal nápoj nechať lúhovať 14 dní.

Pravý ruský kvas sa tradične pripravuje v drevených sudoch, ale možno použiť aj náčinie z iných materiálov. Dôležitá podmienka- nepoužívajte plastové nádoby, nápoj je lepšie pripraviť v smaltovaných alebo sklenených nádobách.

S chlebom Borodino

1. Vylúhujte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke po dobu 1–2 dní.
2. Nakrájajte 300 g čierneho (Borodinského) chleba na malé kocky alebo tyčinky a pripravte sušienky v rúre alebo na jemne naolejovanej panvici.
3. Nalejte krekry do sklenenej nádoby a nalejte do nich brezovú šťavu (je vhodné ju najskôr trochu zahriať), pridajte 0,5 šálky kryštálového cukru a všetko dôkladne premiešajte.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 3–5 dní.
5. Hotový nápoj preceďte.

S hrozienkami

1. Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte 0,5 kg kryštálového cukru a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Hrozienka (50 kusov) nalejte do nádoby a prikryte bavlnenou handričkou.
3. Nápoj nechajte kvasiť a nádobu nechajte 3 dni pri izbovej teplote.
4. Hotový kvas preceďte a nalejte do skladu sklenené nádoby alebo fľaše.

So sušeným ovocím

1. Uchovávajte 3 litre čerstvej brezovej šťavy v chladničke po dobu 1-2 dní.
2. Do nádoby pridajte 600–800 g sušených marhúľ a/alebo sliviek a 150–200 g hrozienok.
3. Nádobu prikryte niekoľkými vrstvami zvinutej gázy (môžete použiť aj akékoľvek veko s otvormi) a nechajte nápoj odstáť na teplom mieste 5–7 dní.
4. Kmeň pripravený kvas.

Ak počas prípravy pridáte niekoľko polievkových lyžíc kryštálového cukru, proces fermentácie sa urýchli, ale v tomto prípade môže nápoj stratiť chuťové tóny charakteristické pre brezovú šťavu.

Video: Ako fermentovať brezovú šťavu so sušenými jablkami a hruškami?

S medom a citrónom (s droždím)

1. Do 10 litrov brezy vytlačte šťavu z 3 citrónov.
2. Do kompozície pridajte 50 g čerstvé droždie 30-40 g tekutý med(ak je výrobok kandizovaný, mali by ste ho najskôr roztaviť vo vodnom kúpeli) a hrozienka (3 kusy).
3. Prikryjeme pokrievkou alebo gázou a necháme nápoj kvasiť, väčšinou stačia 3-4 dni.

Tento nápoj má výrazné antibakteriálne vlastnosti a pomôže chrániť telo pred infekciami počas epidémií, ako aj zlepšiť stav prechladnutia.

Video: Výroba kvasu pridaním medu a citrónu

S pomarančom (s droždím)

1. Pomaranč nakrájaný na kolieska vložte do hlbokej sklenenej nádoby (netreba šúpať citrusy).
2. Rozdrvte 10 g droždia s 1 lyžičkou cukru a tiež vložte do nádoby.
3. Pridajte niekoľko vetvičiek medovky a/alebo mäty a 250 g kryštálového cukru.
4. Všetky ingrediencie nalejte do 2,5 litra čerstvej brezovej šťavy, nádobu prikryte vekom a nechajte 2-3 dni (pred začiatkom fermentácie).
5. Výsledný nápoj preceďte a nalejte do malých sklenené fľaše, ku každému pridajte hrozienka (1-2 kusy).
6. Hotový kvas vylúhujte v chladničke ďalších 24 hodín.

S jačmeňom

1. Vložte čerstvú brezovú šťavu (3 l) do chladničky na 1–2 dni.
2. Na suchej panvici zľahka opečte pohár jačmeňa.
3. Do nádoby so šťavou nalejeme pripravené suroviny a premiešame.
4. Nápoj lúhujte 3-4 dni pri izbovej teplote, občas ho premiešajte.
5. Kvas precedíme a uložíme na chladné miesto.

Aby bol kvas mäkký na chuť, musí sa jačmeň vyprážať do zlatohneda. Pri tmavšom (takmer čiernom) odtieni suroviny bude mať nápoj charakteristickú horkosť.

Video: Recept s jačmeňom, karamelovým sladom, včelím chlebom a zabrusom

S pšenicou

1. Do 2 litrov brezovej miazgy pridajte 30 g pšeničných zŕn jemne opražených na suchej panvici, hrozienka (20 kusov) a 1,5 lyžičky kryštálového cukru.
2. Nádobu voľne prikryte viečkom alebo gázou a nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni.
3. Hotový nápoj preceďte.

Na ochranu nápoja pred plesňou môžete do nádoby spolu s hlavnými ingredienciami vhodiť 2-3 brezové lupienky rovnakej veľkosti.

Na získanie rôznych chuťové kombinácie spolu so strúhankou a cukrom ich môžete pridať do brezovej miazgy, jemne opraženej na panvici kávové zrná, jačmeň, listy čiernych ríbezlí.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy dokonale uhasí váš smäd a pomôže zlepšiť vaše zdravie. Robiť liečivý nápoj doma nebudete potrebovať žiadne špeciálne časové investície ani žiadne kulinárske talenty.

Na posilnenie imunitného systému mnohí začínajú zbierať brezovú šťavu a pripravovať lahodný kvas. Brezová šťava nie je nižšia ako mnohé vitamíny, preto sa oplatí ísť do lesa postaviť poháre. Kvas vyrobený z brezovej šťavy je veľmi bohatý na vitamíny, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné. Mnoho ľudí pozná tento nápoj už od staroveku. Pijú kvas z rôznych odpadov a toxínov, čistí pečeň a tráviaci trakt. Brezová šťava sa začína zbierať od konca apríla do konca mája, no v lese si treba dávať veľký pozor, mnohí sa boja kliešťov na encefalitídu. Je ich veľa rôzne recepty kvass Dnes sa pozrieme na tie najznámejšie.

Ingrediencie:

• Brezová šťava 8 - 10 litrov;
• Cukor 500 g;
• Sušené hrozienka 500 g;
• 1. Preceďte čerstvú brezovú šťavu z trosiek.
  2. Hrozienka prepláchneme v horúcej vode
  3. Hrozienka zmiešame s cukrom a pridáme brezovú šťavu. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  4. Treba naliať do pohárov, najlepšie 3-litrových. Zatvoríme ho nie vekom, ale tenkou handričkou alebo vezmeme gázu.
  5. Udržujte kvas 2 dni.
  6. Hotový kvas preceďte a vychutnajte si.
  7. Môže sa skladovať 4 mesiace.

Voňavý kvas vyrobený z brezovej šťavy s medom a citrónom

Ingrediencie:

• Brezová šťava 6-8 litrov;
• Tekutý med 40 g;
• Citrón 3-4 ks.; citrónová kyselina 2 h/l;
• Droždie (najlepšie živé 50 g)

1. 1. Zlejte brezovú šťavu z malých zvyškov.
   2. Stlačte citrónovú šťavu alebo zrieďte 2 ČL kyseliny citrónovej.
   3. Pridajte tekutý med.
   4. Živé droždie rozrieďte vodou.
   5. Zmiešajte všetky ingrediencie.
   6. Všetko nalejte do sklenených nádob.Nápoj musí byť pevne pokrytý látkou a uchovávaný 3 dni pri izbovej teplote.

Lahodný kvas vyrobený z brezovej šťavy s čiernym chlebom a kávou

Ingrediencie:

• Brezová šťava 2-3 litre;
• Čierny chlieb 3 kôrky;
• Cukor 150 g;
• Malé hrozienka 50 g;
• Kávové zrná 50 gr

1. 1. Brezovú šťavu precedíme.
   2. Kávové zrná opražíme 3-4 minúty.
   3. Nalejte hrozienka horúca voda, dobre opláchnite. Osušte hrozienka.
   4. B trojlitrovú nádobu pridáme cukor, kávu, hrozienka a dolejeme šťavou.
   5.Namiesto viečka vložte do dózy gumenú rukavicu s prepichnutým otvorom.
   6. Keď sa rukavica zdvihne, kvas začne kvasiť.Počkáme 2 dni, kedy gumená rukavica sa vráti do svojej polohy.
   7. Vložte do chladničky.Po 24 hodinách môžete piť.

Tmavý kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Ingrediencie:

• Brezová šťava 3 litre;
• Suché droždie na špičke lyžice.;
• Jačmeň 3-4 lyžice;
• Krekry bez korenia 150 g;
• Cukor 3 lyžice;

Jačmeň dáva kvass nielen aromatická chuť, ale tiež tmavá farba kvass Od jačmenný kvas V lete môžete urobiť okroshku.

1. 1. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zohrejte ju.
   2. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice a zohrejte ju.
   3. Krekry opečte na panvici bez oleja a vložte do panvice.
   4. Opečte aj jačmeň a vložte ho do hrnca.
   5. Miešame s cukrom, kým sa nerozpustí.
   6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 36 hodín kvasiť kvas.Vložíme do chladničky.

Ako chutne pripraviť kvas z brezovej šťavy s pomarančmi

Ingrediencie:

• Oranžová 1 kus;
• Brezová šťava 2 - 3 litre;
• Hrozienka 2 lyžičky;
• Droždie 10 g;
• 3 listy mäty;

1. 1. Pomaranče nakrájame na plátky.
   2. Droždie nastrúhame s cukrom.
   3. Do nádoby pridajte pomaranč, droždie, cukor a brezovú šťavu.
   4. Nalejte do pohárov a pridajte hrozienka. Uchovávajte v chladničke 24 hodín a kvas je pripravený!

Sladký kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím bez kvasníc

Verte alebo nie, naši predkovia pripravovali brezový kvas dávno pred krstom Rusa. Tento nápoj sa nazýval berezovitsa. Neskôr, v 10. – 11. storočí, bola mierne fermentovaná brezová šťava nahradená kvasom, ktorý je nám známy. Ale sediment zostal. Existujú aj recepty na kvas vyrobený z brezovej šťavy. Tak sa s nimi porozprávame.