Kačica vo fólii v rúre. Ako variť pečenú kačicu vo fólii v rúre Ako dlho trvá pečenie kačice vo fólii?

Ak je manžel vášnivým lovcom, potom bude tento článok pre manželky veľmi užitočný. Už žiadne hľadanie informácií o tom, ako pripraviť hydinu na konzumáciu, čo sa dá variť z divej kačice a pod. Všetko je tu!

Pokúsime sa tiež zvážiť, ako uvariť divú kačicu, aby sa vaše jedlo stalo „číslom jedna“ na sviatočnom stole.

Varenie divej kačice nie je také jednoduché. Jeho mäso je tuhšie ako mäso z hydiny. Netreba zabúdať ani na špecifický zápach, ktorého sa len tak ľahko nezbavíte. Ale všetky tieto problémy sa dajú vyriešiť! Vaše jedlo bude medzi vašimi blízkymi alebo priateľmi dlho spomínať len s radosťou. Takže, poďme variť divú kačicu!

Druhy vtákov

Existuje niekoľko druhov týchto vtákov. Každý má svoje vlastné charakteristiky. Jeden druh je vhodný na vyprážanie, iný - na dusenie, tretí - iba na polievku.

Toto sú hlavné odrody divých kačíc:

Kačica divá. Hmotnosť takejto kačice dosahuje od 1 do 1,5 kg. Jeho mäso nie je také tvrdé ako iné druhy. Kačica divá je vhodná na dusenie aj vyprážanie.
Teal váži málo. Spolu od 300 do 500 g Vhodné aj na vyprážanie a dusenie.
Potápačská kačica. Najchutnejší z potápavých druhov je kačica červenonosá. Toto je najväčší zástupca tejto rodiny. Jeho hmotnosť dosahuje 1,5 kg, zvyšok ponorov sotva dosahuje 1 kg. Ale kačica s červeným nosom má dosť silný rybí zápach. Najprv sa musí uchovávať v marináde.

Ako správne pripraviť divinu

Ak vták príde do vašej kuchyne vo svojej pôvodnej podobe, musí byť pripravený na ďalšie varenie.

Najprv ho musíte oslobodiť od peria. Ako odtrhnúť divú kačicu? Existujú dva spôsoby:

Suchá metóda. Jatočné telo treba vybrať za nohy hore nohami. Veľmi rýchlymi pohybmi vyťahujte pierka proti smeru rastu. Najprv odstráňte na hrudi, potom na chrbte, ramenách a krku. Krídla by sa mali trhať ako posledné. Potom tupou stranou noža odstráňte zvyšné drobné pierka a chĺpky, korpus opatrne vyvaľkajte v múke a poduste nad ohňom. Potom z korpusu umyte všetku zvyšnú múku a sadze pod tečúcou vodou. Táto metóda sa najlepšie používa mimo domova, napríklad ak ste v prírode alebo na chate, pretože z jatočného tela odletí veľa peria a páperia.
Horúca metóda. Korpus zalejeme vriacou vodou alebo necháme 5 minút odstáť. Potom vyberte korpus a odstráňte všetky pierka a páperie. Rovnako ako v prvom prípade, obáľte vtáka v múke a opečte ho na ohni, aby ste odstránili malé chĺpky a perie.

Po prvom prípravnom kroku je tu ešte jeden dôležitý. Všetky pelety musia byť z mäsa odstránené. Ak sa táto akcia ignoruje, potom s najväčšou pravdepodobnosťou strela zasiahne jedného z vašich hostí a môže mu zlomiť zub.

Ďalším krokom je vypitvanie jatočného tela. Odstráňte hlavu, labky, končeky krídel a celé črevo spolu s pažerákom. Potom urobte rez do brucha, vyberte všetky držky a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Aby bola hra po uvarení ešte chutnejšia, odporúča sa ponechať ju v chladničke 3-4 dni. Chuť sa tak stane ešte výraznejšou a „rybia vôňa“ zmizne.

Recepty

Ako variť divú kačicu? Nižšie sú uvedené najchutnejšie recepty na varenie divej kačice.

V kačacom dome

Nasledujúci jednoduchý recept vám pomôže uvariť divú kačicu chutne v kačacom hrnci. Tu je vták varený celý, nie je potrebné ho krájať na porcie.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
2 veľké zelené jablká;
2 stredné cibule;
½ lyžice. vývar;
½ lyžice. suché červené víno;
korenie, soľ, korenie;
2 polievkové lyžice. lyžice 10% smotany.

Spôsob varenia:

Do korpusu vtáka votrite soľ, korenie a korenie. Fry.
Pripravte si jablká. Za týmto účelom ich olúpte, odstráňte semená, nakrájajte na kocky alebo tenké plátky.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Vyprážaný korpus vložíme do kačacieho hrnca, zazálohujeme a obložíme jablkami a cibuľou. Vtáčika zalejeme pripravenou omáčkou z červeného vína, smotany a vývaru.
Kačicu vložte do predhriatej rúry na 2 hodiny.
Aby bol vtáčik šťavnatý, treba ho občas poliať uvoľneným tukom.
Varená hydina by mala byť pred podávaním vysušená.

Hra v rúre

Zvážte recept na varenie divej kačice v rúre. Toto jedlo z divokej kačice bude trvať dlhšie ako prvý recept, pretože musíte nechať vtáka sedieť v marináde.

Ingrediencie:

1 jatočné telo;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 fľaša suchého bieleho vína;
1 - 2 stonky zeleru;
soľ, korenie, bobkový list, rozmarín, cesnak, šalvia;
olivový olej.

Ako variť divú kačicu v rúre:

Ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky.
Vložte korpus do hlbokej panvice, zalejte vínom, pridajte nakrájanú zeleninu. Pridajte všetky koreniny a nechajte marinovať jeden deň v chladničke.
Potom ho vyberte z marinády, vnútro osoľte a okoreňte. Vyprážajte do zlatista. Potom vložíme do zapekacej misy, obložíme zeleninou z marinády a polejeme olejom.
Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 50 minút. Kačicu pravidelne vyberajte a polievajte uvoľnenou šťavou a zvyšnou marinádou.
Upečenú kačicu rozdelíme na časti, zeleninu a zvyšnú šťavu rozšľaháme mixérom. Dusíme kačicu spolu s výslednou omáčkou.

Pečieme

Pečená divá kačica je veľmi aromatická a chutná! Táto príprava divej kačice nezaberie veľa času, pretože vtáka nie je potrebné držať v marináde.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
3 litre vody;
3 strúčiky cesnaku;
6 stredných paradajok;
3 cibule;
150 g masla;
červená paprika, soľ, petržlen, kôpor, škorica.

Kroky varenia:

Korpus rozdelíme na porcie, uvaríme v osolenej vode, pridáme celú očistenú cibuľu a zväzok petržlenovej vňate. To je potrebné na odstránenie špecifického zápachu.
Potom vývar sceďte, pridajte čerstvú vodu a znova varte 30 minút. 10 minút pred koncom varenia vložte paradajky do vody.
Zvyšné dve cibule nakrájame a opražíme na oleji. Odstráňte paradajky z vývaru, odstráňte šupku, nakrájajte mixérom a pripravenú paradajkovú hmotu vložte späť do vývaru s kačicou.
Ku kačke pridajte aj opraženú cibuľu, papriku, cesnak a škoricu. Dajte 1-2 lyžice. lyžice múky a dusíme ďalších 15 minút.
Potom nechajte misku zatvorenú pod vekom ďalších 10 minút.

Shurpa polievka

Iným spôsobom sa polievka shurpa nazýva aj shulyum. Ako uvariť shulum z divej kačice?

Ingrediencie:

1 jatočné telo divej kačice;
2 veľké zemiaky;
1 kyslé zelené jablko;
½ strednej mrkvy;
1 cibuľa;
2 malé paradajky;
2 papriky;
1 feferónka;
3-4 strúčiky cesnaku;
urop, petržlen;
korenie, soľ;
koriander, možno nahradiť slnečnicovým chmeľom;
slnečnicový olej.

Ako variť:

Rozdeľte kačicu na časti a opečte na panvici s rastlinným olejom. Potom preložíme do hrnca s už vriacou vodou. Varte, kým nie je hotové, zbavte peny.
Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte. Pošlite ich do vriacej polievky, pridajte zemiaky nakrájané na kocky.
Po 10 minútach pridáme do polievky nakrájanú papriku, kocky paradajok a jablka.
Osolíme, okoreníme, pridáme slnečnicový chmeľ alebo mletý koriander. Udržujte oheň ďalších 10 minút.
Cesnak, pretlačený lisom, sa tiež pridáva do vriacej polievky. Potom pridajte zeleninu a všetko dôkladne premiešajte.
Potom odstráňte z tepla a nechajte polievku stáť ďalších 10-15 minút.

Kačica varená na ohni

Varenie hry doma si vyžaduje veľa úsilia. Ale ak ste vonku, môžete použiť nasledujúci recept. Ako variť kačicu na ohni? Rýchlo a bez problémov, kačicu nemusíte ani trhať!

Korpus vypitváme, natrieme mokrou hlinou, zahrabeme pod oheň a pečieme 2-3 hodiny. Po vyhrabaní kačice, rozbití hlinenej škrupiny, odpadnú všetky pierka spolu s črepinami. Vták je pripravený!

Teal na varenie

Ako uvariť čajovník? Najprv musíte pripraviť vtáka: vytrhnúť ho, odstrániť vnútornosti atď. Vezmite malé jablko, najlepšie Antonovku, a vložte ho dovnútra vtáka. Dochuťte soľou a korením, zabaľte do alobalu a vložte do rúry na 1,5 hodiny. Dobrú chuť!

Dusená divina

Ako dusiť divú kačicu? Ak je všetko vykonané správne, dusená hra je veľmi šťavnatá a celkom mäkká. Takže, divá kačica: recept na dusenú hydinu.

Ingrediencie:

1 jatočné telo;
200 ml červeného vína;
6 polievkových lyžíc. maslo;
korenie, soľ.

Kroky varenia:

Korpus dôkladne opláchnite a naplňte studenou vodou. Držte vtáka vo vode dve hodiny.
Potom rozdeľte na porcie, pridajte korenie, soľ a opečte.
Mäso preložíme do kačacieho hrnca, pridáme víno, maslo, dusíme na prudkom ohni asi 1,5 hodiny za občasného podlievania vodou.
Potom odstráňte z tepla a nechajte hotový pokrm variť ďalších 20 minút.

Dusená kačica so zemiakmi

Tento recept na divokú kačicu je veľmi podobný predchádzajúcemu. Do misky sa pridáva iba zelenina.

Ingrediencie:

1 kačica;
1 kg zemiakov;
2 stredné mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
2 veľké cibule;
50 g majonézy;
3 paradajky;
korenie, soľ, bylinky.

Ako variť divú kačicu so zemiakmi?

Pripravte telo vtáka: otrhajte, odstráňte vnútornosti a opláchnite.
Nakrájajte na kúsky, potrite ich korením, cesnakom a soľou. Potrieme majonézou, posypeme kôprom a petržlenovou vňaťou, necháme kačicu lúhovať dve hodiny.
Zeleninu ošúpeme, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme, pridáme nakrájanú paradajku, dusíme 5 minút.
Marinovanú kačicu pridáme k zelenine a orestujeme.
Všetko dáme do kačacieho kastróla, ku kačke pridáme zemiaky, zalejeme vodou, pridáme soľ, korenie, bylinky a nasekaný cesnak.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a dusíme hodinu a pol.

S čím podávať vtákovi

Ak ste dokončili úlohu, ako správne uvariť divú kačicu, zostáva ešte jedna nuansa - s čím ju podávať.

Divoká hydina sa hodí najmä k ryžovej alebo pohánkovej kaši. Aj zemiaky sa k sebe hodia. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že príloha by mala iba zdôrazňovať chuť hlavného jedla a nijako ho neprerušovať.

K vyprážanej hydine sa bude hodiť brusnicový alebo ríbezľový džem. Podávajú sa však oddelene od seba.

Nasledujúci trik vám pomôže efektívne podávať hru. Najprv na misu položte ovocie, napríklad jablká, ananás, pomaranče a navrch položte porcie kačice. Vrch polejeme omáčkou a posypeme bylinkami.

Kulinárske triky

Napríklad, ako uvariť divú kačicu bez zápachu? Aby divina stratila prirodzenú vôňu, najjednoduchšie je marinovať alebo uvariť v osolenej vode s bylinkami a zeleninou do polovice uvarenia.

To vedie k druhej otázke. Ako marinovať divú kačicu?

Existuje veľké množstvo spôsobov marinovania. Najjednoduchšia je marináda z červeného alebo bieleho vína s pridaním korenia a cibule. Vták musí stáť v marináde dve hodiny. Niektoré ženy v domácnosti nechávajú vtáka v marináde cez noc v chladničke.

Ďalší bod: ako namočiť divú kačicu? Ak nemáte čas zverinu marinovať, môžete ju jednoducho namočiť. Napríklad vo vode s pridanou soľou a 6% octom na 30 minút. To zmäkne tuhé hydinové mäso.

Všetky vyššie uvedené jedlá z divokej kačice určite potešia vás a vašich blízkych! Teraz viete, ako variť voľne žijúce vtáky. Všetky recepty na divokú kačicu nie sú také ťažké na vykonanie, zvládne ich aj začínajúca gazdinka.

Video

V našom videu nájdete ďalší zaujímavý spôsob prípravy pečenej diviny.

Ak sa rozhodnete upiecť voňavú kačicu vo fólii v rúre na večeru, potom vám odporúčame použiť tento recept a pripraviť toto nádherné jedlo! Mäso je neuveriteľne jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné a božská vôňa misky zaplní celý byt.

Recept na kačicu v rúre vo fólii

Ingrediencie:

kačica - 1 ks;
- chuť;
- chuť;
korenie.

Príprava

Predtým, ako chutne uvaríte kačicu vo fólii v rúre, dôkladne umyte telo a osušte ho uterákom. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, pridáme koreniny podľa chuti a touto zmesou natrieme vtáčika zvonka aj zvnútra. Mäso marinujeme asi hodinu a potom ho pevne zabalíme do alobalu a vložíme do predhriatej rúry. Po 1,5 hodine skontrolujte pripravenosť prepichnutím mäsa nožom: ak vyteká číra tekutina, všetko je pripravené.

Kačica s jablkami vo fólii v rúre

Ingrediencie:

kačica - 1 ks;
kyslé zelené jablká – 350 g;
korenie.

Príprava

Kačicu umyjeme, spracujeme, potrieme korením podľa chuti a dosolíme. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vopred zapnite rúru a predhrejte ju na 160 stupňov. Kačicu naplníme jablkami, pevne zabalíme do alobalu a pečieme v rúre 2 hodiny. Potom ju opatrne vyberte, rozložte, nalejte šťavu, ktorá sa uvoľnila, a jedlo opečte, kým sa neobjaví zlatá, chutná kôrka.

Kačica so zemiakmi vo fólii v rúre

Ingrediencie:

kačica - 2 kg;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
koreniny a koreniny.

Príprava

Ponúkame vám ďalší zaujímavý a jednoduchý recept na varenie kačice v rúre vo fólii. Takže korpus dôkladne umyte, osušte uterákom a natrite Okorenené zvonka aj zvnútra. Cesnak spracujeme, pomelieme cez lis, touto zmesou natrieme vtáka a niekoľko hodín marinujeme a dáme do chladničky. Cibuľu spracujeme, nakrájame nadrobno, zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Zeleninu zmiešame v hrnci, okoreníme podľa chuti a posypeme suchými bylinkami podľa chuti. Marinovanú kačicu naplníme zeleninovou zmesou a zabalíme do alobalu. Cesto dáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 185 stupňov asi 2 hodiny. 15 minút predtým, ako je jedlo pripravené, vtáka opatrne vyberte, rozbaľte a opečte, kým sa nevytvorí pekná otvorená kôrka.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Pečená kačica s jablkami alebo pomarančmi podávaná s lahodnou prílohou je ideálna na sviatočnú večeru s rodinou. Existuje veľa jemností, ako piecť kačicu v rúre a s čím je najlepšie ju podávať.

Ako variť kačicu v rúre

Skúsení kuchári vedia, ako lahodne variť hydinu v rúre tak, aby bola šťavnatá, chutná a s chrumkavou kožou. Dodržiavaním overených receptov získate luxusné jedlo, ktoré bude vyzerať rovnako atraktívne ako na fotografii v kuchárskych knihách.

Koľko variť

Čas pečenia je dôležitým faktorom, ktorý treba brať do úvahy pri varení hydiny. Závisí od veľkosti a hmotnosti korpusu, technológie pečenia (celé alebo kusy). Napríklad filé alebo jednotlivé časti sa pečú hodinu a pol pri teplote 200 stupňov. Celá kačica sa varí od dvoch hodín (1,5-2 kg) do troch hodín (2-3 kg). Vták sa varí buď vo fólii, alebo v špeciálnom rukáve, ktorý pomáha rýchlo uvariť mäso zvnútra.

Kačica v rúre - recept s fotografiou

Keďže pečená kačica (divá alebo domáca) je tradičným prvkom sviatočného stola, bolo vynájdených veľké množstvo spôsobov varenia. V prvom rade treba kostru dôkladne očistiť od peria, umyť a vysušiť. Pre bohatšiu chuť a jemnosť možno mäso marinovať vo víne, citrónovej šťave alebo octe s korením/bylinkami.

S jablkami

Tento recept je uznávaný ako klasický - jablká dokonale zvýraznia chuť kačacieho mäsa. Plody by sa mali odoberať pevných odrôd, neskoré, zelené a kyslej chuti. Vtáčika je lepšie použiť radšej chladený ako mrazený.

Ingrediencie:

jatočné telo kačice - 1 ks. o 2 kg;
jablká - 500 g;
korenie (škorica, zázvor, korenie) - podľa chuti;
citrón / limetka - 0,5 ks;
olej (olivový) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

úplne

Existuje mnoho receptov, ako chutne uvariť pečenú hydinu v celku. Ide o štandardnú metódu, ktorá nevyžaduje prakticky žiadne ďalšie prísady. Recept je veľmi jednoduchý a výsledkom je lahodná dovolenka.

Ingrediencie:

celé jatočné telo - 1 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
limetová šťava - 30 g;
majonéza - 100 g;
čierna/červená paprika (mletá), soľ, paprika - štipka;
čistá voda - 200 g;
cesnak - 1 hlava.

Spôsob varenia:

Umyte vtáka a osušte ho papierovými utierkami.
Všetky koreniny zmiešame s majonézou a zmesou potrieme vtáka.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Nakrájajte cesnak.
Vnútro naplňte cesnakovo-cibuľovou zmesou a vytlačte limetkovú šťavu.
Otvor zatvorte špáradlami.
Aby ste zabránili spáleniu, obaľte nohy a krídla fóliou.
Vložte korpus do panvice na káčatku.
Pečieme 1,5-2 hodiny (190 stupňov).

V rukáve

Objímka na pečenie je veľmi pohodlné zariadenie. Hydina sa bude dusiť vo vlastnej šťave a plech na pečenie zostane čistý. A aby ste získali zlatohnedú kôrku, krátko pred koncom varenia musíte rukáv opatrne odrezať.

Ingrediencie:

indická kačica - 2 kg;
jablká - 2 ks;
tymián - pár vetvičiek;
čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti;
kyslá smotana / majonéza - 3 polievkové lyžice. l.;
cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Morku umyjeme, osušíme, potrieme korením a soľou, necháme odležať asi hodinu a pol.
Majonézu zmiešame s kyslou smotanou.
Cesnak rozdrvte cez mlynček na mäso (alebo použite mixér).
Dôkladne premiešajte kyslú smotanu a majonézovú omáčku s cesnakom.
Umyte jablká, nakrájajte na plátky.
Vnútro aj vonkajšok moriaka potrieme pripravenou omáčkou.
Napchajte vtáčika jablkami a otvor zašite.
Vložte kačicu do rukáva, zaviažte ju a niekoľkokrát prepichnite špáradlom z rôznych strán.
Pečieme v rúre dve hodiny pri teplote 200 stupňov.

So zemiakmi

Skúsení kuchári ubezpečujú, že vtáka na sviatočné jedlo môžete napchať čímkoľvek. Jednou z často používaných ingrediencií sú zemiaky, ktoré sa dokonale spájajú s chuťou mäsa. Toto jedlo môžete podávať s kyslou kapustou, kyslou uhorkou a akýmkoľvek zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

vypitvaná kačica – 1 ks. (1,5 kg);
zemiaky - 1 kg;
jablko - 1 ks;
majonéza - 150 g;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Heru zo všetkých strán opláchneme a osušíme papierovými utierkami.
Nasekajte cesnak čo najjemnejšie.
V miske zmiešame majonézu, cesnak, soľ a korenie do hladka.
Začnite marinovať - vtáčika položte na plech/pekáč, potrieme omáčkou zo všetkých strán.
Nechajte pol hodiny namočiť.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.
Urobte to isté s jablkom.
Naplňte korpus trochou jabĺk a zemiakov, položte okolo neho a vtáčika prikryte fóliou.
Predhrejte rúru na 190 stupňov, pečte hodinu.
Nádobu vyberieme, odstránime alobal a pečieme ešte aspoň pol hodiny.

S pohánkou

Mnoho kuchárov používa pri varení hydiny obilniny a pohánková kaša nie je výnimkou. Kačica plnená pohánkou v rúre sa pripravuje pomerne jednoducho. Obilniny sa musia vopred uvariť v osolenej vode (1 šálka pohánky na 2,5 šálky).

Ingrediencie:

jatočné telo kačice - 1 ks;
pohánka - 1 šálka;
citrón - 0,5 ks;
suché biele víno - 50 g;
kačacie droby – 1 sada;
olivový olej - 1,5 lyžice. l.;
mleté čierne korenie, soľ - každá 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Vtáčika vypitváme, drobno nasekáme, opečieme na olivovom oleji, kým sa nevytvorí kôrka.
Pohánku uvaríme a kašu nalejeme na panvicu s drobkami, pridáme soľ a korenie.
Telo vtáka potrieme korením, naplníme zmesou kaše a drobov a otvor zašijeme.
Na vrch nalejeme citrónovú šťavu, položíme na alobal a potom na plech zalejeme vínom.
Vložte do dobre vyhriatej rúry (do 190 stupňov) na hodinu a pol.
Každých 15 minút polievame pokrm šťavou, ktorá sa tvorí počas pečenia.

Kačacie filé v rúre

Pre tých, ktorým sa nechce korpus po uvarení krájať, si môžete pripraviť jedlo z kúskov kačacích pŕs. Kačacie filé v rúre je možné kombinovať s akoukoľvek prílohou a môžete ho piecť so zázvorom a medom - chutné a jednoduché.

Ingrediencie:

kačacie filé - 250 g;
cesnak - 3 strúčiky;
oranžová - 1 ks;
med - 2 lyžice. l.;
zázvor - 30 g;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
korenie, soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na malé medailónové koláčiky (asi 0,5 cm každý).
Porazte mäso kuchynským kladivom.
Filet potrieme soľou a korením a potom smažíme z oboch strán 1,5 minúty, preložíme na tanier.
Nakrájaný cesnak a zázvor vložte do panvice. Zľahka opražíme.
Všetky suroviny dáme do zapekacej misy, prelejeme medom a vytlačenou pomarančovou šťavou a sójovou omáčkou.
Pošlite misku na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút.

S pomarančmi

Obľúbeným receptom na hydinu, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne, je kačica pečená s pomarančmi. Mäso bude veľmi jemné a mäkké a na vrchu sa objaví chrumkavá zlatohnedá kôrka. Ak chcete, môžete pridať jablká alebo akúkoľvek prílohu.

Ingrediencie:

kostra - 1 ks;
pomaranče - 4 ks;
majonéza - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravíme si dresing – majonézu zmiešame s korením a soľou.
Zmesou poriadne potrieme korpus.
Pomaranče umyjeme, ošúpeme a rozdelíme na plátky.
Cez otvor v bruchu naplňte kurča pomarančom.
Dieru zašijeme kuchynskou niťou alebo zaistime špáradlami.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, kačicu položíme na plech a pečieme asi hodinu.
Misku pravidelne polievajte šťavou, ktorú uvoľnil vták počas procesu pečenia.

Pozrite si recepty ako napr.

Pekinský štýl

Jedným z najznámejších receptov je pekinská kačica. Na varenie budete musieť pripraviť filé z hydiny, med a špeciálny dresing. Omáčka sa nazýva „Hoisin“ a je ľahké ju pripraviť doma: musíte zmiešať sezamový olej, sójovú omáčku, vínny ocot, chilli papričku a čínske korenie s piatimi koreniami.

Ingrediencie:

kačica (jatočné telo) – 2,5 kg;
med - 4 lyžice. l.;
soľ - podľa chuti;
hoisin – 100 g;
sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka (tmavá) - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Korpus potrieme soľou a necháme niekoľko hodín nakysnúť.
Vtáčika ponorte do vriacej vody, osušte, potrite medom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou (zvonku aj zvnútra) a nechajte hodinu pôsobiť.
Predhrejte rúru na 250 stupňov, nalejte do pekáča trochu vody a položte naň mriežku.
Položte vtáka na gril a potrite ho olejom.
Restujeme pol hodiny, potom znížime stupne na 150 a pečieme ďalšiu hodinu.
Potom vtáka otočte a varte pol hodiny.
Potom mäso nakrájajte na malé kúsky a podávajte s omáčkou Hoisin a pita chlebom.

Plnené ryžou

Výborným produktom, ktorým sa dá vypchať vtáčik, je obyčajná dlhozrnná ryža, ktorá poslúži ako príloha. Kačica s ryžou v rúre je na prípravu veľmi jednoduchá a budete na ňu potrebovať minimum ingrediencií.

Ingrediencie:

dlhozrnná ryža - 400 g;
jatočné telo kačice - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarte ryžu.
Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Na panvici orestujeme zeleninu, pridáme ryžu, soľ a korenie, dusíme 10 minút.
Kačku naplníme a pečieme v rúre (200 stupňov) hodinu.
Pravidelne zalievajte vylúčenou šťavou.

So sušenými slivkami

Možnosťou slávnostného stola je pečená kačica s jablkami a sušenými slivkami. Tieto ingrediencie dodajú mäsu šťavnatosť a mäkkosť. Najlepšie je použiť vrecko na pečenie, mäso sa tak upečie vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

sušené slivky - 300 g;
jatočné telo kačice - 1 ks;
majonéza - 100 g;
jablká - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sušené slivky zalejte vriacou vodou 10 minút.
Kačicu umyte a osušte papierovými utierkami.
Cesnak nasekáme nadrobno.
Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky.
Sušené slivky a jablká zmiešame s cesnakom, posypeme koriandrom, mletým korením a soľou.
Kačku naplníme a vložíme do nálevu na pečenie.
Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
Potom otočte a smažte hodinu.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Kačica v rúre - varenie doma, recepty krok za krokom s fotografiami. Ako upiecť vtáka

Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie

Varenie kačice v rúre tak, aby sa ukázalo ako chutné, nie suché, zaujímavé, originálne a nie mastné, je dosť ťažké, verte mi. Bez praxe, zručností a teoretických vedomostí je dosť problematické vytiahnuť takýto trik ušami. Samozrejme, od prírody existujú kuchári - všetko k nim prichádza ľahko a okamžite, cítia produkty a intuitívne implementujú recepty akejkoľvek zložitosti bez toho, aby sa pozreli na podvodný list, ale je nepravdepodobné, že by sa títo ľudia opýtali pána Google, ako uvariť kačicu rúra. Dnešný rozhovor je s tými, ktorí radi varia, robia to s inšpiráciou a chuťou, no zároveň pozorne počúvajú odporúčania a rady skúsených ľudí.

Začnime teda tým, že kačica v rúre nie je najjednoduchším jedlom, ale stojí za to uznať, že v mnohých rodinách ide o úplne tradičné jedlo, ktoré sa pri obzvlášť slávnostných príležitostiach pripravuje s pátosom, tancom a tamburínami. . Kačica s jablkami, kačica v alobale, kačica s dulou, kačica na víne, kačica takto, kačica tamto, kačica na nový spôsob, po starom, prefíkane – možností je nespočetne veľa. Čo si vybrať, aby ste nepokazili vtáka a potešili svoje rodinné a osobné kulinárske ego vynikajúcim výsledkom? Poďme na to.

Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu

- Kačica je pripravená!
- Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“

Ach, len zmätene nedvíhajte obočie a v duchu sa neobracajte na autora článku s otázkou ako „Čo si tam vybrať? Prišiel som, kúpil - to je všetka petržlenová vňať! Správny vták je kľúčom k chutnej večeri. Nesprávny vták je zárukou pokazenej nálady. Môžete samozrejme nechať všetko voľný priebeh a dúfať v „možno“ štandardným a celkom tradičným spôsobom, nikto sa neháda, ale predsa len je lepšie teraz trochu porozmýšľať, spozornieť a zaškrtnúť si hlavu, takže že sa neskôr na seba nehneváš za vyhodené peniaze a čas.

Ako si teda vybrať dobrú kačicu? Na trhu vám skôr ponúknu staršieho jedinca, ktorý dlho nekvakal, ale len občas slabým, dymovým hlasom vyslovil kačacie maximy... chrapľavým hlasom. Takúto slečnu spoznáte pozorným pohľadom a, prepáčte, trením poprsia: „mladé ženy“ majú mäkké kosti a hrudník môže byť mierne ohnutý; „Babičky“ nedovolia takéto rúhanie vo vzťahu k ich vlastným bedrám. Venujte pozornosť manikúre: pazúry mladej kačice sú rovnomerné a navzájom rovnobežné; Pazúry starého vtáka často „pozerajú“ rôznymi smermi, sú tvrdé a odolné. No a ďalším jasným znakom veku sú vrásky: stará kačica by mala mať nad zobákom veľa, veľa záhybov a čím menej záhybov, tým je vodné vtáctvo mladšie.

Pravdepodobnosť, že vám v supermarkete podajú Pithecanthropus z paleolitických čias, je samozrejme oveľa menšia, aj tu by ste sa však mali mať na pozore. Nezabudnite na zjavné znaky mladého kvalitného vtáka: tuk by nemal byť hustý, tmavožltej farby (čím svetlejší, tým lepší), veľkosť by mala byť skôr menšia ako väčšia, koža je neporušená, bez stmavnutia, vnútorný tuk by nemal mať charakteristický zelenkastý odtieň, vývar nie je kyslý. Ak máte na výber, dajte prednosť nebalenej hydine: ktovie, čo sa skrýva pod zatavenou vákuovou fóliou, v ktorej je kačica pevne zabalená?

Takže, keď ste si vybrali vtáka, je čas začať vyberať recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?

Kúsky kačice pečené v rúre

Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie

Kačica na kúsky je pohodlným riešením, keď ste limitovaní časovými zdrojmi: nebudete musieť čakať tak dlho, kým bude takéto jedlo hotové ako podobné, ale upečené vcelku, takže ak chcete kačicu v rúre, nechcete chodiť po kuchyni a blázniť sa zo šíriacich sa voňavých vôní po celom dome, tento recept je pre vás.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice (alebo požadovaný počet „náhradných dielov“ - nohy, prsia, stehná);
3 veľké pomaranče;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 vetvičky rozmarínu;
soľ, korenie podľa chuti.

Kačicu umyte, osušte, nakrájajte na porcie. Pokožku dôkladne osušte jednorazovými utierkami. Potrieme zmesou soli, korenia a medu, vložíme do zapekacej misy s vysokými stranami. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu a polejeme ňou pripravené mäso. Zvyšné citrusové plody nakrájajte na hrubé plátky a položte ich ku kačke.

Umiestnite tam vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.

Pečieme pod alobalom pri 200 stupňoch 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame s pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.

Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)

Toto je základný recept na plnenú kačicu varenú v rúre. Ako náplň sa používajú jablká a slivky. Jablká sú najobľúbenejším ovocím na plnenie hydiny a sú k dispozícii po celý rok, zatiaľ čo slivky je možné v závislosti od sezóny vymeniť za iné ovocie, ako sú dule alebo pomaranče.

Ingrediencie:

stredne veľká kačica 1 ks;
jablká 3-4 ks;
slivky 4 ks;
soľ 1 polievková lyžica. l.;
zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka 25 ml;
med 25 ml.

Opláchnite kačicu zvnútra, skontrolujte ju, či na nej nezostali žiadne zvyšky peria. Varte vodu v kanvici.Vtáčika umiestnite do umývadla alebo veľkej misy. Korpus začnite oblievať vriacou vodou z kanvice. Po dôkladnom vysypaní sa koža kačice mierne stiahne a póry sa uzavrú. Je to dôležité, pretože pri pečení takto pripravená šupka nepraskne a získate tuhú kôrku. Pred zalievaním môžete navyše urobiť šikmé rezy - na hotovej kačke vyzerajú krásne.

Kačicu osušíme papierovou utierkou, osolíme, okoreníme a necháme 30 minút marinovať.

Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo plátky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.

Dieru zašijeme alebo zaistime špajdľou.

Kačacie stehná a krídla zviažte kuchynskou niťou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie a uvarí sa úhľadnejšie.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte vtáka späť nahor. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).

Potom vyberte kačicu z rúry a otočte ju prsiami nahor, potom pečte ďalších 40-50 minút pri 170 stupňoch. Znova zastavte proces a vyberte kačicu, aby ste ju potreli polevou (sójová omáčka a med), aby ste získali peknú kôrku. Varte ďalších 20-30 minút.

Na plech ku kačke môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu, ktoré sa budú podávať ako príloha.

Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju v najhrubšej časti - nemali by tam byť žiadne ichor.

Kačica v rukáve, pečená v rúre

Ak nemáte panvicu na kačku s pokrievkou, ak neveríte svojej kulinárskej intuícii a bojíte sa vysušiť kačicu, ak vám pokazí náladu myšlienka na čistenie rúry od mastných fliaš, tento recept je pre vás . Pokojne si zabaľte vtáčika do rukáva a relaxujte - všetko bude šťavnaté, jemné a jemné aj bez vašej kontroly.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
5-6 veľkých kyslých jabĺk;
5-6 zemiakov;
5 škatúľ kardamónu;
2 badián;
1/3 lyžičky škorice;
štipka čili papričky;
2 polievkové lyžice. l. med;
100 ml nízkotučného krému;
soľ podľa chuti.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Jablká nakrájajte na 4 časti a odstráňte jadro. Jablká a zemiaky dáme do misy, posypeme škoricou a korením, pridáme badián a kardamón, podľa chuti osolíme a premiešame.

Telo kačice umyte, skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte ho jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme trochou jablkovej a zemiakovej plnky a zošijeme.

Vložte kačicu do rukáva a vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a položíme na plech.

Kačicu pečieme pri 200 stupňoch hodinu a pol. Po určenom čase, ak je to potrebné, je možné rukáv odrezať a kačicu vrátiť do rúry na zhnednutie.
Pri podávaní preložíme kačicu na tanier. Nezabudnite odstrániť nite a ozdobiť zvyšnými jablkami a zemiakmi.

Pekingská kačica

Pekingská kačica má stále stopy sovietskej popularity, ktorá sa narodila v čase, keď toto jedlo bolo možné ochutnať len v obmedzenom počte reštaurácií. Sláva tohto vtáka je spôsobená aj tým, že je takmer nemožné variť ho doma - len málo ľudí sa napríklad rozhodne kúpiť špeciálnu jednotku na fúkanie kože, oddelenie kože od mäsa, čím sa zabezpečí zvláštna chrumkavosť. Ak však recept čo najviac prispôsobíte podmienkam štandardnej domácej kuchyne, vynecháte niektoré technologické kroky, môžete získať celkom dobrého vtáčika, ktorého chuť ocenia aj tí najnáročnejší jedáci.

A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
2 litre vody;
50 ml ryžového octu;
1/2 lyžičky. škorica;
1/2 lyžičky. mleté semená feniklu;
3-4 hviezdičkový aníz;
1/2 lyžičky. mleté klinčeky;
1/3 lyžičky. horúca červená paprika;
3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
1 polievková lyžica. l. med na kefovanie hotovej kačice;
5 strúčikov cesnaku;
1 lyžička. mletý zázvor;
2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
soľ podľa chuti.

Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte a skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.

Pripravíme si marinádu - do kastróla dáme na tenké kúsky nakrájaný koreň zázvoru, pridáme med, ocot, škoricu, klinčeky, badián, fenikel, korenie, podlejeme vodou. Priveďte do varu, varte 3-5 minút. A korpus ihneď zalejeme vriacou marinádou – šupka sa trochu stiahne a citeľne stmavne. Potom kačicu potrieme cesnakom a suchým zázvorom.

Takto pripravenú kačicu položíme na zavárací pohár, zavárací pohár vložíme do misky a schováme do chladničky na marinovanie. Kačica potrebuje prístup vzduchu zo všetkých strán a uvoľní sa veľa šťavy - preto je potrebné nádobu umiestniť do hlbokej nádoby. Kačicu marinujte aspoň 12 hodín.

Niekoľko hodín pred varením vyberte vtáka z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote. Potom preložíme na plech s vysokými stranami a pečieme prikryté alobalom 1 hodinu pri 200 stupňoch. Po uplynutí stanoveného času alobal odstránime, natrieme zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja, pečieme do zlatista pri teplote 220-230 stupňov (asi 10 minút). Opäť vyberieme z rúry, potrieme medom a pečieme ďalších 5 minút, potom môžeme kačicu podávať.

Šťavnatá mäkká kačica na pive

Kačica na pive je pochúťkou pre skutočných gurmánov. Jedlo sa ukazuje ako vážne podstatné a dalo by sa dokonca povedať, že brutálne: výrazná chlebová aróma dáva vtákovi ďalšiu sýtosť.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice;
5-6 kyslých jabĺk;
1 fľaša piva (najlepšie svetlé, ak chcete tmavé);
soľ, korenie podľa chuti;
1 lyžička. rasca;
3 púčiky klinčekov;
10 hrášok nového korenia.

Kačicu umyte, v prípade potreby vypitvajte a osušte papierovými utierkami. Telo vtáka potrieme soľou a korením a vložíme do panvice na kačice. Okolo položte na štvrtiny nakrájané jablká zmiešané s korením. Naplňte pivom, prikryte pokrievkou a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň 1 hodinu. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Do výslednej omáčky bez hanby namáčajte kúsky chleba.

Kačica s tekvicou a pomarančmi

Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chutí.

Ingrediencie:

1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
400 g tekvice;
2 pomaranče;
1/2 citróna;
1/3 lyžičky. muškátový oriešok;
1/2 lyžičky. paprika;
3-5 vetvičiek tymiánu;
soľ, korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 strúčiky cesnaku.

Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.

Nechajte 5-8 hodín marinovať.

Tekvicu nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s pomarančmi, nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme muškátový oriešok, papriku, citrónovú šťavu, tymián. Vzniknutú plnku schováme do stredu korpusu a kačku poukladáme na plech. Kačicu necháme v rúre a pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Päť minút pred pripravenosťou potrite zmesou medu a cesnaku.

10 možností pre neštandardné plnenie kačice v rúre

- Mám to. Kačica. S jablkami. Vyzerá to tak, že je dobre uvarený.
"Zdá sa, že sa cestou tiež poliala omáčkou."
- Áno? Aké milé od nej. Tak prosím príďte k stolu!
Film „Ten istý Munchausen“

Hľadáte zábavné večere? Neváhajte fantazírovať a buďte kreatívni s plnkami - kačica v rúre zakaždým milo prekvapí vašu obdivujúcu rodinu svojou novinkou, sviežimi príchuťami a vašimi nečakanými kulinárskymi riešeniami. Hlavným pravidlom experimentovania je nebáť sa: aj keď to nevyjde presne tak, ako ste si naplánovali, nikto sa o tom okrem vás nedozvie a v reakcii na možné zmätok vo vašej domácnosti môžete vždy, hrdo zdvihnúc urazenú špičku nosa, vyhlási, že absolútne nerozumie inovatívnym riešeniam v oblasti varenia.

Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.

Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.

Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?

Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete sa trochu rozčúliť? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.

Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, je to chutné, samozrejme.

Cestoviny – áno, presne tak. V kombinácii s mastnou kačacou šťavou je neuveriteľne bohatá a luxusná.

Všetky druhy strukovín znejú zvláštne, ale toto je veľmi hodné riešenie. Výživné, cenovo dostupné a napodiv chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „mastnú spoločnosť“.

Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na sviatočnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.

Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.

Kapusta so sušenými slivkami - žiadna domýšľavosť, len chutná doma.

Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buď ticho a čakaj - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird

Skúsené gazdinky robia veľa vecí z rozmaru: no, povedzme, s vedomím, že pri pečení kurčaťa je dôležité skontrolovať, či vo vnútri nezostal kúsok pečene s odpornou zelenou žlčou, automaticky skontrolujú ten istý bod v kačke. To je správne a často rady ponúkané na internete vyznievajú naivne a pritiahnuté za vlasy. Avšak, aj keď sa považujete za „kačacieho“ guru, pozrite si tipy - kto vie, možno nájdete niečo nové a užitočné pre seba? No ak ste sami ešte nikdy nepekli kačku v rúre, určite čítajte. Čítajte a zapamätajte si.

Základné kroky - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Zanedbaním prvých bodov je ľahké negovať všetky následné snahy pripraviť chutnú večeru (musíte uznať, že to nie je veľmi zábavné, keď krájate kačku a zrazu zistíte, že ste ju upiekli s nevyčisteným žalúdkom alebo ste zabudli odobrať pár perie skryté pod krídlom).

Hydina má často charakteristický, nie veľmi príjemný zápach. Neznamená to, že ste si kúpili zlú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhodobé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: marinovanie tiež pomáha zmierniť možné vekové charakteristiky vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predbežné udržiavanie kačice v marináde je úplné plus (no, a jedno mínus: čakanie je také smutné!...) .

Kačicu naplňte plnkou len do dvoch tretín - takmer každá plnka sa počas pečenia nasýti kačacou masťou a šťavou a výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že vaša veľkorysá povaha neznamená polovičné riešenia (no, alebo dvojtretinové riešenia), a napchať plnku do vtáka celou svojou veľkorysou dušou, pripravte sa však na to, že vysoká pravdepodobnosť, kačica v zadnej časti jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.

Pre istotu sa odporúča „dieru“ v kačici zašiť, aby tam zostala plnka, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, že plnka bude chutnejšia – pri pečení sa nasýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.

Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti je možnosť chutnej výhry bledá v porovnaní s veľmi reálnou hrozbou, že dostanete polvečeru s veľmi špecifickou vôňou.

Najlepšie je, samozrejme, piecť kačicu v rúre v kačacom sporáku - tam bude váš vták teplý a útulný a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení sa uvoľní veľa, veľa tuku. Ak použijete obyčajný plech s pravidelnými stranami, budete musieť zoškrabať tuk zo spodnej časti rúry.

Kačica z obchodu sa pečie asi 1 hodinu, domáca – aspoň 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môže jednoducho vyschnúť. Ak ho chcete držať dlhšie, prikryte ho fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.

Pri pečení je dobré kačicu poliať šťavou, ktorá sa uvoľní - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No a navrch – ochutnajte: to, čím ste mäso marinovali, bude určite v šťave, čiže bude späť v kačici. Cyklus vo všeobecnosti.

Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica sa „uvarí“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.

No a to najdôležitejšie (verte mi, že toto je presne to hlavné – finálny dotyk) – omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná omáčka na kačicu v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechová pasta, med, sezamový olej, chilli, cesnak. Možno môžete fantazírovať o tejto téme?

P.S.

"Je skvelá," povedal Švajčiar. -Usini shir je vynikajúci s fareny!
A. Dumas, „Traja mušketieri“

A na záver, takpovediac, doslov. Pri pečení pravej domácej kačice pustí veľa, veľa tuku. Nezanedbávajte tento poklad! Po prvé, môže sa použiť na prípravu konfitovaného kačica, bohatého a veľmi chutného guláša, ktorý je známy jednoducho ako konfitovaný. Po druhé, je výborným doplnkom k paštétam a klobásam. Po tretie, je to jednoducho tuk, na ktorom môžete smažiť zemiaky alebo piecť zeleninu. Úžasne sa hodí k pohánke, prosu, ryži a cestovinám. Môžete na ňom dusiť kapustu, je skvelé pridať do hráškového pyré, úžasne to „hrá“ v spoločnosti pečenej tekvice. Vo všeobecnosti každý už dávno vie: husacia alebo kačacia masť je jednoducho veľmi hodnotný produkt, ktorý nemožno len tak vziať a vyhodiť. A vieš. A nevyhadzujte to.

Nech je kačica na vašom stole často a chutná, dobrú chuť!

Pečená kačica s jablkami je klasickým jedlom na sviatočný stôl. Ako upiecť kačicu vo fólii? Pečením vo fólii je kačica mäkká, chutná a zdravá. Je dôležité vedieť, ako piecť kačicu vo fólii, pretože tento režim tepelného spracovania nevyžaduje žiadnu ďalšiu tekutinu, ukázalo sa, že vták je varený vo vlastnej šťave.

Recept na kačicu vo fólii

Na pečenie kačice si teda vezmite jeden a pol kilogramu jabĺk, hlavu cesnaku, 100 gramov sušených sliviek, 30 gramov rastlinného oleja, korenie a soľ.

Ako variť kačicu vo fólii?

Pred pečením kačice v alobale kačku dôkladne opláchneme a osušíme.
Pred pečením kačice vo fólii musíte vyčistiť jej pokožku od zvyškov peria, vystrihnúť mazovú žľazu, ktorá sa nachádza v blízkosti chvosta, aby ste sa definitívne zbavili špecifického zápachu a chuti.
Potom odstráňte prebytočný tuk z vnútra kačacieho brucha, aby ste ho mohli piecť v alobale. Teraz môžete vtáka potrieť zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia.
Umyté jablká nakrájame, naplníme bôčikom a krkovičkou. Strih zošijeme bielymi bavlnenými niťami a krídelká a labky sa odporúča zviazať k sebe. Rozložíme alobal, poukladáme naň nadrobno nakrájané jablká a polovicu preddusených sliviek.
Kačicu položte na fóliu na pečenie; Poukladáme naň plátky jabĺk a sušených sliviek. Vtáčika zabaľte do fólie a vložte do návleku na pečenie. V hornej časti objímky je lepšie urobiť niekoľko otvorov, aby cez ne unikala para. Dávajte pozor, aby ste fóliu neroztrhli.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pripravenú kačicu v alobale položíme na gril. Je lepšie nepoužívať plech na pečenie kačice vo fólii, pretože chrbát sa môže ľahko spáliť. Kačku pečieme podľa tohto receptu asi 1,5-2 hodiny.
Potom odrežeme vrchnú časť fólie a rukávy s kačicou a otočíme. Nalejte všetku šťavu do panvice. Kačku opäť vložíme na rozloženú alobal do rúry a pečieme ďalšiu pol hodinu do chrumkava.
Panvicu so šťavou položíme na sporák, pridáme nadrobno nakrájané jablká a polovicu sušených sliviek a dusíme 15 minút pod pokrievkou. Hotovú kačicu vyberte z rúry a opatrne ju nakrájajte. Na misu dáme najskôr dusené jablká a sušené slivky, potom kačacie jablká a na vrch poukladáme kúsky upečenej kačice. Kačku môžete ozdobiť opečenými alebo varenými zemiakmi, prípadne šalátom z čerstvej zeleniny.

Recept na kačacie kúsky v rúre

Poďme sa teda pozrieť na to, ako chutne upiecť kačicu. Dá sa piecť vcelku alebo po kúskoch.

Ak sa rozhodnete upiecť kačicu v lahodných kúskoch, vezmite si kačacie mäso, cesnak, korenie, soľ a majonézu.

Ako variť kačicu vo fólii na kusy?

Najprv kačicu dôkladne opláchnite a osušte. Potom môžete začať krájať kačicu a piecť ju. Oddeľte nohu od stehennej časti, odrežte krídla. Potom hrudník rozrežeme na dve polovice, začínajúc od chrbta. Vzniknuté kúsky opäť umyjeme a necháme odkvapkať.
Pripravíme si zmes na omastenie kačacieho mäsa. Za týmto účelom rozdrvte cesnak, zmiešajte ho s majonézou, pridajte korenie a soľ. Vzniknutou zmesou potrieme všetky kúsky kačice, aby sa lahodne upiekla, poukladáme na veľký plech, prikryjeme alobalom a pečieme asi hodinu. Potom musíte odstrániť fóliu a nechať kačicu v rúre ďalších 20 minút, aby zhnedla.