Redaktorovi sa ozval čitateľ. Staršia žena má vlastnú záhradu, v ktorej je veľa ovocných a bobuľových stromov. Dôchodca vyrába víno zo šťavy z ovocia a bobúľ bez použitia kvasníc. Koncom minulého roka prišiel k nej domov miestny policajt a všimol si 20-litrovú fľašu vína. Obvodný policajt fľašu zobral s tým, že víno pošle do laboratória na vyšetrenie na zistenie stupňov v alkoholickom nápoji. „Čo to ovplyvňuje? Príde jeseň, bude veľa bobúľ, ja, ako mnoho starších ľudí, chcem opäť vyrábať víno, píše 83-ročná žena. - Ako sa vyhnúť porušeniam?

AiF zisťoval, či je legálne vyrábať víno doma a akú silu by mal mať alkoholický výrobok, aby sa predišlo problémom so zákonom.

Tinktúry a likéry

Najprv sa musíte rozhodnúť, do ktorej kategórie alkoholických nápojov patrí domáce víno.

Kódex správnych deliktov Bieloruskej republiky teda identifikuje nasledujúce pojmy.

Pivo- nápoj získaný kvasením chmelenej sladiny s pivovarskými kvasnicami, s objemovým zlomkom etylalkoholu 0,5 % a viac. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa skladovania a pohybu. Pri predaji piva s obsahom alkoholu nad 7 % však môžete dostať pokutu.

Nízkoalkoholické nápoje- nápoje (okrem fermentovaných mliečnych nápojov, kvasu a piva) s objemovým podielom etylalkoholu od 0,5 do 7%. Neexistujú žiadne zákazy skladovania, predaja alebo pohybu.

Alkoholické nápoje- vodka, likéry, víno, koňak, brandy, Calvados, šampanské a iné nápoje s objemovým podielom etylalkoholu 7 % a viac. Občania môžu doma skladovať akékoľvek množstvo alkoholických nápojov. Bez spotrebných daní však nemožno v rámci krajiny prepraviť viac ako 5 litrov alkoholu. Za prekročenie sa budete musieť zodpovedať.

Silnými alkoholickými nápojmi (moonshine) sa rozumejú alkoholické nápoje s objemovým podielom etylalkoholu 28 % a viac, vyrábané jednotlivcami kvasením surovín a následnou destiláciou.

Zákon je tu prísny: doma nemôžete skladovať viac ako 5 litrov a výroba a nákup mesačného svitu je trestuhodný.

Nie je na predaj

Alkoholickými výrobkami sú koňak, ovocie a etylalkohol získaný z potravinárskych surovín, alkoholické nápoje a polotovary z potravinárskeho alkoholu (vínne suroviny, destiláty, kvasené alkoholické a alkoholické šťavy, nálevy, ovocné nápoje a vodno-alkoholické extrakty, koncentrované potravinové základy, potravinárske arómy, voľne ložený koňak, voľne ložená whisky atď.) s objemovým podielom etylalkoholu 7 % alebo viac. Do tejto definície spadá aj domáce víno, vysvetlil pre AiF zástupca veliteľa minského policajného oddelenia - Policajný podplukovník Alexey BULAT.

Neexistujú žiadne obmedzenia na skladovanie a pohyb vína, tinktúr a likérov vyrobených jednotlivcami doma a určených na vlastnú spotrebu. No ak sa občan rozhodne svoje víno alebo tinktúru predať susedovi, môžu nastať problémy so zákonom.

Predaj alkoholických nápojov fyzickou osobou, ktorá nie je samostatným podnikateľom (podľa zákona), vrátane vlastnoručne vyrobených alkoholických nápojov, bez známok nezákonnej obchodnej činnosti, znamená pokutu vo výške 5 až 20 základných jednotiek s prepadnutím. z predaných alkoholických nápojov.

Skutočné domáce víno (najmä z červeného hrozna) je obdarené bioenergetickými, rádioaktívnymi a dokonca aj baktericídnymi vlastnosťami. Liečivá sila nápoja pomáhala našim predkom bojovať s epidémiami a dezinfikovať nepitnú vodu. Príbehy o vinárstve k nám prichádzajú už od praveku.

Prírodné vína obsahujú 2–5 % prospešných látok, ktoré v homeopatickej dávke priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Pitie vína v malých množstvách dopĺňa stravu človeka, posilňuje telo a pomáha odolávať niektorým chorobám. Je tiež známe, že nápoj pomáha posilňovať kostné tkanivo, normalizuje spánok a má mierny upokojujúci účinok. Pri výrobe vlastného vína z vlastných surovín je možné pridať potrebné extrakty liečivých bylín. Toto víno vylieči vaše neduhy.

Urobiť z jej produkcie biznis je ťažké, ale možné. Táto výroba zamestnáva väčšinu obyvateľov južných regiónov, ktorí majú vlastné vinohrady. Na výrobu 1 litra nápoja nie je potrebných viac ako 250 g cukru (v závislosti od receptúry). Jeden a pol litrovú fľašu vysokokvalitného vína pripraveného vlastnými rukami si môžete kúpiť od miestnych obyvateľov juhu za 200 rubľov a predáva sa továrensky vyrobený analóg nápoja rovnakého objemu a kvality. za cenu 1 200 rubľov. Stojí za zmienku, že mnohí podnikatelia predávajú výrobky v rozpore so zákonom.

Výroba sa musí najskôr legalizovať a uviesť do súladu s požiarnymi a hygienickými bezpečnostnými normami. Potom môžete začať vyrábať a propagovať svoje produkty. Na rozvoj svojho podnikania si musíte zakúpiť veľkokapacitný kontajner, drvič a lis. Keďže nápoj budete musieť predávať na trhu, oplatí sa vybudovať degustačná pivnica kombinovaná so skladom nádob na víno. Potom sa obyvatelia a hostia vášho mesta budú môcť ponoriť do očarujúcej atmosféry vinárstva. Pivnica vybavená stolmi urobí atmosféru obzvlášť príjemnou a relaxačnou.

V Kubani, pár kilometrov od Abrau-Durso, žije Ivan Karakezidi, ktorý sa rozhodol začať s vinárstvom a predávať vlastné produkty bez toho, aby čakal na vydanie dokumentov upravujúcich túto činnosť. Nezastavila ho ani potreba zlegalizovať svoje podnikanie na spoločných pôdach s vinárstvami. Na získanie licencie sa musel v roku 2001 zaregistrovať LLC, vybaviť kontrolný bod (vytvorenie pracoviska inšpektora), zaplatiť si samostatnú telefónnu linku do dielne a mnoho ďalšieho. Myšlienka vytvorenia exkluzívneho mu pomohla odolať nekonečným nárokom sanitárnej a epidemiologickej inšpekcie a požiarnej inšpekcie. Ivan sa tak stal prvým podnikateľom, ktorý sa začal venovať mikrovinárstvu.

Na konci 80-tych rokov bola rozloha viníc v krajine viac ako 200 hektárov. Dnes sa ich plocha strojnásobila. Vinárstvo je najrozvinutejšie na území Krasnodar, Stavropol, Rostovskom regióne a republikách Severného Kaukazu.

Podľa odborníkov sa spotreba vína v Rusku v blízkej budúcnosti zvýši. V súlade s tým bude trh s týmto produktom v nasledujúcich rokoch rásť 2-3 krát.

Doteraz mohol farmár vyrábať víno len pre vlastnú potrebu. 13. júla 2013 vstúpil do platnosti zákon, podľa ktorého si výrobcovia môžu otvoriť vlastný podnik. Teraz majú vinári rovnaké výhody ako iní poľnohospodári.

Nový dekrét otvára roľníkom dvere k získaniu vládnej podpory. Predtým sa poskytovalo len pre farmy pestujúce hrozno. Rozpočtové dotácie pomôžu znížiť obchodné náklady až o 30 – 40 %. Okrem toho dokument vyriešil ďalší problém. Teraz môže farmár nájsť závod na spracovanie hrozna v blízkosti samotnej plantáže.

Je ťažké presne vypočítať, koľko bude stáť otvorenie podniku na výrobu domáceho vína v Rusku. Výroba sa môže stať ziskovou, ak sa prijme niekoľko noviel zákonov. Napríklad o štátnej regulácii obratu a výroby alkoholických výrobkov, daňový poriadok. Prehnane vysoká štátna povinnosť nás núti premýšľať o ziskovosti. Licencia na výrobu vína stojí 500 tisíc rubľov.

Uznesenie o zmene zoznamu poľnohospodárskych produktov je zamerané na rast vinohradníctva a vinárstva. V zozname sú hroznové vína, šumivé vína a šampanské. Kabinet ministrov očakáva, že nový zákon vytvorí podmienky pre vznik vinárskeho podnikania v roľníckych farmách. A to zase prispeje k rastu vinohradníckych plôch.

Podľa prezidenta Zväzu vinohradníkov a vinárov Ruska Leonida Popoviča je na tomto zozname najdôležitejší vzhľad bežných a šumivých vín vyrábaných v krajine z vlastného hrozna. Dorábanie vína sedliakom je podľa odborníka bežnou svetovou praxou. Vo Francúzsku sa vinárstvo venuje najmä malým súkromným podnikom. Ich podiel na trhu je 80 %. V Rusku je to naopak. Leví podiel (80 %) patrí veľkým výrobcom. Podľa Popoviča ide o jeden z najviac investične zdĺhavých typov hospodárskeho priemyslu. Od vysadenia viniča po výrobu potrvá 8–10 rokov.

Vážnym obmedzením pre ruský vinársky biznis je zákon o reklame. Ale na rozšírenie výroby bude potrebné o tom rozprávať a robiť PR kampane.

Podľa Popovichových výpočtov môže byť prírodné víno lacné iba za 5 až 6 rokov, keď sa pomery účastníkov na tomto trhu zmenia. A potom domáci produkt obsadí aj tie najdrahšie cenové výklenky.

Očakáva sa, že do roku 2018 môže byť v Rusku asi 50 fariem zapojených do podnikania s vínom. A regióny s nižšou úrovňou rozvoja ako Krasnodarské územie a Rostovský región majú vážne predpoklady na zvýšenie svojho hodnotenia.

Je možné, aby jednotlivec predával alkoholické výrobky vlastnej výroby?

V živote sa často vyskytujú situácie, keď má človek záujem o výrobu alkoholických nápojov rôznej sily. Mesačný svit, domáce vína, tinktúry, likéry. Najprv pre osobné použitie, potom pre priateľov, príbuzných a známych. A vzniká myšlienka: produkt je úžasný, recenzie sú vynikajúce, možno ho možno predať iným ľuďom? Skúsme si na túto otázku odpovedať.

Najdôležitejším dokumentom upravujúcim túto činnosť je federálny zákon „O štátnej regulácii výroby a obratu etylalkoholu, liehu a výrobkov s obsahom alkoholu ao obmedzení spotreby (pitia) alkoholických výrobkov“ č. 171-FZ z 22. novembra. , 1995.

Začnime tým, že § 11 tohto zákona ustanovuje obmedzený okruh subjektov, ktoré majú právo vyrábať takéto výrobky a podieľať sa na ich obehu.

1. Tento zoznam nezahŕňa jednotlivcov. To znamená, že občania sa môžu podieľať na obehu alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol len ako koneční spotrebitelia nakupujúci tovar pre osobnú potrebu. Výroba alebo skladovanie za účelom predaja podomácky vyrobených alkoholických nápojov, nepriemyselných tekutín s obsahom alkoholu (moonshine, home brew) sa klasifikuje ako nelegálny predaj tovaru, ktorého voľný predaj je zakázaný alebo obmedzený (článok 14.2 Správneho poriadku) a trestá sa pokutou jeden a pol až dvetisíc rubľov s prepadnutím .

2. Výrobu a obeh alkoholických výrobkov (s výnimkou maloobchodného predaja piva, pivných nápojov, jablčného muštu, poiretu a medoviny) a potravinárskych výrobkov s obsahom alkoholu vykonávajú organizácie. Okrem organizácií môžu poľnohospodárski výrobcovia (roľnícke farmy, jednotliví podnikatelia uznaní ako poľnohospodárski výrobcovia) vyrábať vína, šumivé vína (šampanské) z vlastného hrozna, skladovať, dodávať a predávať v maloobchode. Poľnohospodárskymi výrobcami sú organizácie alebo jednotliví podnikatelia zaoberajúci sa výrobou poľnohospodárskych produktov, ich prvotným a následným (priemyselným) spracovaním (aj na prenajatom hmotnom majetku) a predajom týchto produktov, ak podiel príjmov z predaja týchto produktov je najmenej 70 % za kalendárny rok. Vinohrady musia vlastniť alebo prenajímať poľnohospodárskym výrobcom.

3. Pri výrobe alkoholických výrobkov je potrebné chápať, že ide o potravinársky výrobok a musí spĺňať bezpečnostné požiadavky, t.j. za normálnych podmienok je jeho použitie zdravotne nezávadné a nepredstavuje zdravotné riziko. Nedodržanie týchto požiadaviek bude mať za následok administratívnu zodpovednosť podľa čl. 14.18 Kódexu správnych deliktov Ruskej federácie vo forme pokuty s konfiškáciou vyrobených výrobkov. Pri výrobe, skladovaní, dodávaní a maloobchodnom predaji vyrobených vinárskych produktov je potrebné získať licenciu. V súlade s odsekom 4 ods. 94 ods. 1 čl. 333.33 Daňového poriadku Ruskej federácie pre konanie oprávnených orgánov v súvislosti s licenčnými činnosťami na výrobu, skladovanie a dodávanie vyrobeného vína, ovocného vína, šumivého vína (šampanské), vínnych nápojov vyrobených bez pridania etylalkoholu, a platí sa štátna daň vo výške 800 000 rubľov. Za úkony oprávnených orgánov súvisiace s udelením alebo predĺžením licencie na maloobchodný predaj vinárskych produktov sa platí štátna daň vo výške 65 000,- za každý rok platnosti licencie. Existujú obmedzenia týkajúce sa objemu predaja takýchto vín: nie viac ako 5 000 decilitrov ročne.

4. Maloobchodný predaj alkoholických výrobkov (s výnimkou piva a pivných nápojov, jablčného muštu, poire a medoviny) podlieha licencovaniu, pričom licenciu na maloobchodný predaj alkoholických výrobkov vydávajú oprávnené orgány len organizáciám a poľnohospodárskym výrobcom vinárskych produktov. (články 16, 18 spolkového zákona „o štátnej regulácii výroby a obratu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol a o obmedzení spotreby (pitia) alkoholických výrobkov“).

Roľnícke (farmárske) podniky a jednotliví podnikatelia uznaní za výrobcov poľnohospodárskych komodít a vykonávajúci maloobchodný predaj nimi vyrábaného vína, šumivého vína (šampanského) v mieste výroby týchto produktov musia mať na tieto účely vo vlastníctve alebo v prenájme stacionárne výrobné priestory, v ktorých maloobchodný predaj je organizovaný predaj, ako aj vybavenie pokladníc, ak federálny zákon neustanovuje inak.Jednotliví podnikatelia, ktorí nie sú poľnohospodárskymi výrobcami, majú právo predávať iba pivo a pivné nápoje, jablčný mušt, medovinu, poire alebo predávať nepotravinárske výrobky s obsahom alkoholu, t. j. také výrobky, na ktoré sa nevyžaduje licencia. Obchodovanie fyzického podnikateľa s inými alkoholickými nápojmi zakladá zodpovednosť podľa časti 2 čl. 14.1 Kódex správnych deliktov Ruskej federácie.

5. Existujú určité požiadavky na alkoholické výrobky predávané v maloobchode v Ruskej federácii. Informácie musia byť v ruštine a musia obsahovať informácie o:

Názov alkoholických výrobkov;

Cena alkoholických výrobkov;

meno výrobcu (adresa);

Krajina pôvodu alkoholických výrobkov;

Certifikácia alkoholických výrobkov alebo vyhlásenie o ich zhode;

Štátne normy, ktorých požiadavky musia alkoholické výrobky spĺňať

Korešpondovať;

Objem alkoholických výrobkov a spotrebiteľského balenia;

Názvy hlavných zložiek, ktoré ovplyvňujú chuť a vôňu alkoholických nápojov

Produkty;

Požiadavky štátu normy a kontraindikácie pre jeho použitie;

Dátum výroby a dátum spotreby alebo dátum spotreby;

Zdravotné riziká pitia alkoholu.

Existujú aj určité požiadavky na uzávery spotrebiteľského balenia, špecifiká zdaňovania a výšky týchto daní, označovanie, špeciálne požiadavky na maloobchodný predaj... Zoznam požiadaviek je obrovský. Zodpovednosť za nedodržiavanie je vážna. Či sa budete alebo nebudete venovať výrobe alkoholických nápojov na predaj, je samozrejme na vás, ale aj tak vám odporúčame konať v rámci zákona.

Vo Francúzsku, Taliansku a Španielsku pije víno takmer každý deň značný počet ľudí. V týchto krajinách je však priemerná dĺžka života jedna z najdlhších na svete. Sociológovia poznamenávajú, že v Rusku je tiež tendencia opustiť vodku v prospech stolového vína. Navyše u nás, najmä na juhu, stále viac podnikateľov sníva o otvorení vlastnej výroby vína.

Vinárstvo ako podnikanie nie je také jednoduché. Čo potrebujete vedieť, aby ste sa stali úspešným vinárom, vám prezradíme v tomto článku.

Učiť sa zo starých kníh

Krymský podnikateľ Gleb Kharchenko odporúča prečítať si niekoľko kníh predtým, ako si otvoríte súkromné vinárstvo. „Pozrite si „Základy biochémie vinárstva“ od Rodopoula a tiež si preštudujte 2 zväzky „Technologických pravidiel výroby vína“, ktoré vydal Valuiko,“ hovorí podnikateľ. "Ak po tomto niet pochýb, choď do toho." Na internete môžete nájsť aj zaujímavú prácu „Teória a prax výroby vína“, ktorú napísal Jean-Riberto Gayon.

Autori týchto publikácií píšu, že výroba kvalitného vína je založená na hlbokých znalostiach a rozsiahlych osobných skúsenostiach, keďže hovoríme o mimoriadne rozmarnom nápoji. Vína môžu stratiť chuť a vôňu bez zjavného dôvodu. Proces výroby vína závisí od odrody hrozna. Jean-Riberto Guyon zdôrazňuje, že nie je možné reprodukovať priemyselné metódy doma, pretože je potrebné mať špecializované laboratórium. Mimochodom, dôrazne radí vyrábať víno z úrody svojich vinohradov, ktoré sa vyznačujú stabilitou bobúľ. Faktom je, že víno, ktoré je nestabilným koloidným systémom, sa pri akejkoľvek odchýlke vo výrobe mení na mumbo jumbo. Najrozmarnejšie víno je biele.

„Zoberané hrozno sa kontroluje nielen na cukor a acidobázickú rovnováhu, ale aj na koncentráciu dusíka, ako aj na obsah farbív a fenolu,“ vysvetľuje Gleb Kharchenko. - Ale toto sú stále „kvety“. Súkromné vinárstvo, ktoré chce mať stabilný dopyt, musí zvládnuť pomerne náročnú operáciu zvanú uzavretý transfer. Vtedy sa z nádoby s vodou najskôr vytlačí kyslík a potom sa z vody vytlačí oxid uhličitý. Žiadny sebaúctyhodný vinársky butik neprijme víno, ktoré neprešlo demetalizáciou. V dôsledku tohto postupu sa produkt zbaví ťažkých kovov.“

Ako a kde predávať originálne víno

Najjednoduchší spôsob, ako zvládnuť takzvané primárne spracovanie, ktorého výsledkom je mladé víno. Akonáhle sa fermentácia zastaví, nápoj sa začne predávať. Okrem toho sa výrobok musí predať do leta budúceho roka. Podnikatelia a nákupcovia veľmi neoceňujú takéto vinárstva, ktoré sa vyznačujú nízkou ziskovosťou, ale vysokými mzdovými nákladmi.

„Tieto vína sa len málo líšia od nápojov, ktoré súkromní vlastníci predávajú v bránach letovísk na Kryme a na Krasnodarskom území,“ komentuje technológ Anna Yashina. - Ak chce podnikateľ predávať svoje vína v reštauráciách a renomovaných predajniach, potrebuje okrem vinárstva aj vínne pivnice na vyzrievanie. Príkladom je vinárstvo v Massandre.“

Výber zariadenia závisí od technológie výroby vína a odrody pestovaného hrozna. Ak podnikateľ plánuje zriadiť vinárstvo v oblasti, kde rastú len jednoduché odrody alebo hybridy, potom si bude musieť zaobstarať kontinuálne lisy. V tomto prípade bude pracovať na objeme, pričom kvalitu umiestni na druhé miesto. Ale tam, kde príroda a klíma uprednostňujú vysokokvalitné hrozno, je logické používať periodické hydraulické alebo pneumatické lisy - vertikálne aj horizontálne - s reťazami na miešanie dužiny.

Odborná literatúra poskytuje podrobné popisy technických postupov pre každý druh vyrábaného vína - až po nákresy pre samostatnú výrobu lisovacích strojov, lisov, kadí na kvasenie červených vín, sudov a fliaš, mechanizmov na plnenie do fliaš. Koniec koncov, tento nápoj má stáročnú históriu. Je pravda, že pre veľké objemy, ako ukazuje prax, je lacnejšie kúpiť hotové linky na kľúč. Podnikatelia, ktorí chcú získať prvé skúsenosti, si môžu vyrobiť „domácu“ výbavu na takzvané signature víno.

„Autorské víno sa tiež nazýva garážové víno,“ vysvetľuje Gleb Kharchenko. - Je jasné, že to znamená nízku úroveň kvality. V tejto fáze si však mnohí – asi 99 % začínajúcich vinárov – začínajú uvedomovať veľkosť požadovanej investície a zodpovednosť za výsledok. Veď zlým vínom sa môžete otráviť. Tu v podstate prebieha prirodzený výber.“

Vinárstvo ako starý podnik

Podnikatelia, ktorí prešli fázou nazývanou „autorské víno“, začínajú chápať, že výroba domáceho vína sa výrazne líši od priemyselného vinárstva. A predsa medzi typickými vínami sú nápoje hodné tých najlepších talianskych či španielskych reštaurácií. Úspech spravidla dosahujú ľudia, ktorí sú do svojho podnikania zamilovaní a vedia, ako pestovať hrozno vysokej kvality.

Dnes z jedného hektára získate 400 a viac decilitrov výborného vína, ak použijete vysoko úrodné odrody. Nevyhnutná je dobrá pôda a priaznivé klimatické podmienky. „Zvyčajne dostávajú o tretinu menej,“ hovorí Anna Yashina. - Musíme obetovať objem pre kvalitu. Ak vytlačíte všetko, čo môžete, v najlepšom prípade to predáte za 200 rubľov za liter. Ak k veci pristupujete jemnejšie a pozornejšie, po strate 25% objemu už dostanete 400 rubľov za liter. Plus povesť."

Len na 10 a viac hektároch vinohradov sa dá podľa technológa zorganizovať viac či menej ziskové vinárstvo so zameraním na výrobu červeného vína tradičných odrôd. Ročný objem produkcie malého vinárstva bude približne 10-12 tisíc decilitrov. Počiatočné náklady sú približne 4-6 miliónov rubľov vrátane nákladov na získanie povolení, nákup vybavenia a materiálu. Typické je, že takéto vinárstvo počas zberovej sezóny zamestnáva rodinu a dvoch najatých pracovníkov. Pri úspešnom štarte sa bod zlomu dosiahne za 5-7 rokov.

Ak je plocha viníc menšia, je nepravdepodobné, že sa vôbec podarí dosiahnuť sebestačnosť pri zohľadnení všetkých druhov daní a poplatkov. Gleb Kharchenko vyzýva na veľmi opatrné zaobchádzanie s číslami, ktoré za rôznych podmienok môžu skákať jedným alebo druhým smerom. Niekomu bude stačiť milión rubľov na organizáciu ziskovej výroby vína, inému však nebude stačiť ani 100 miliónov. „Je zábavné vidieť výpočty od odborníkov na kreslá,“ hovorí. - Vinárstvo rastie ako človek. Najprv to môže byť 6 akrov v krajine - je logické porovnávať takéto domáce vinárstvo s prvými krôčikmi dieťaťa."

Všetky úspešné súkromné vinárstva v Európe sú spravidla rodinnými podnikmi s históriou niekoľkých generácií. Postupne rástli a zapĺňali nové plochy, kde boli vysadené vinice. Európski vinári sa učia technologické tajomstvá v praxi – čo samozrejme nevylučuje potrebu získať špeciálne vzdelanie.

„Pri otváraní súkromnej výroby vína rátajte s dlhodobým rodinným podnikom, ktorý dosiahne svoj vrchol za 4 – 5 generácií, nie skôr,“ súhlasí technologička Anna Yashina s podnikateľom Charčenkom. - V opačnom prípade budú potrebné veľmi veľké počiatočné investície - desiatky alebo dokonca stovky miliónov rubľov. S takýmito peniazmi má väčší zmysel kúpiť fungujúce, ziskové vinárstvo.“

Záver

Súkromné vinárstva ako biznis sú u nás obľúbené. Vlastná výroba vína bude mať s najväčšou pravdepodobnosťou evolučný charakter s postupným zvyšovaním plochy vinohradov a objemov produkcie. Nie každý vinár sa bude môcť „postaviť na nohy“ - iba tí, ktorí sú do svojho podnikania nekonečne zamilovaní.

V predchádzajúcom článku o predaji alkoholických nápojov sme hovorili o... Ide o pomerne nákladný a náročný postup, ktorý si začínajúci podnikatelia nemusia ani dovoliť. Ale také sú zvláštnosti ruskej mentality, že pred opustením plánu domáci obchodník skúma všetky takzvané riešenia, ktoré mu umožnia pracovať bez priameho porušenia zákona.

Je teda možné predávať alkohol bez licencie a aká by mohla byť táto možnosť vytvárania príjmu pre podnikateľa? Prečítajte si o tom neskôr v článku.

Predaj alkoholu bez licencie - mýtus alebo realita - čo hovorí zákon

Aby ste pochopili otázku potreby licencie na maloobchodný predaj alkoholu, mali by ste sa obrátiť na federálny zákon č. 171-FZ „O štátnej regulácii výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol<…>».

Podľa tohto právneho aktu činnosti súvisiace s maloobchodným predajom liehu podliehajú povinnému povoľovaniu. Zároveň môžete získať povolenie na vykonávanie tohto typu činnosti iba splnením niekoľkých požiadaviek:

získanie organizačného statusu (zistite);
vytvorenie základného imania stanoveného regionálnou legislatívou, ktoré v niektorých prípadoch dosahuje 1 milión rubľov;
platba štátnej dane vo výške 65 tisíc rubľov;
výber priestorov na umiestnenie predajne v súlade so stanovenými požiadavkami na plochu atď.

Zákon tiež stanovuje určité výnimky týkajúce sa udeľovania licencií – nie všetky výrobky s obsahom alkoholu vyžadujú na obchodovanie s nimi povolenie. Aký alkohol možno predávať bez licencie? Nasledujú výnimky:

pivo;
medovina;
cider;
Poiret (hruškový mušt).

Všetky ostatné produkty vrátane vína a liehovín je možné predávať len s licenciou na maloobchodný predaj alkoholu. Táto požiadavka platí nielen pre obchody, ale aj pre stravovacie zariadenia.

Tím webu World of Business odporúča všetkým čitateľom absolvovať Kurz lenivého investora, kde sa dozviete, ako si urobiť poriadok vo svojich osobných financiách a naučíte sa zarábať pasívne. Žiadne lákadlá, len kvalitné informácie od praktizujúceho investora (od nehnuteľností po kryptomenu). Prvý týždeň tréningu je zadarmo! Registrácia na bezplatný týždeň školenia

Aký alkohol možno predávať bez licencie - predaj piva a pivných nápojov

Napriek tomu, že predaj piva nezaväzuje podnikateľa k získaniu osobitného povolenia, spomínaný zákon jasne hovorí, že bez splnenia určitých individuálnych požiadaviek nie je tento druh činnosti možný.

Tie obsahujú:

registrácia obchodnej činnosti v daňovej službe, napríklad ako samostatný podnikateľ (nezaberie to veľa času a peňazí);
dostupnosť dokumentov, ktoré potvrdzujú zákonnosť pôvodu výrobkov (nákladné listy (Billing Notes) a certifikáty do CTN);
vedenie záznamov a vyhlásení o objeme predaja;
obchodovanie len prostredníctvom stacionárnych zariadení s maloobchodnými a skladovými priestormi;
dostupnosť registračných pokladníc;
dodržiavanie pravidiel obchodu s alkoholom - zákaz predaja v noci (okrem stravovacích zariadení), zákaz predaja mladistvým a pod.

Pri výbere miesta na otvorenie maloobchodnej predajne by ste mali mať na pamäti, že pivo a pivné nápoje sa nemôžu predávať v lekárskych, detských a vzdelávacích inštitúciách av oblastiach, ktoré s nimi susedia.

Dôležité! Od 1. júla 2016 je možné predaj piva a iných nealkoholických nápojov uvedených v predchádzajúcej kapitole realizovať len po registrácii v Jednotnom štátnom automatizovanom informačnom systéme. Každá skutočnosť nákupu takýchto produktov za účelom následného maloobchodného predaja musí byť zaznamenaná v systéme pomocou špeciálneho softvéru.

Ak chcete získať objektívne informácie o tom, aké vybavenie a softvér bude potrebný na prácu s EGAIS, odporúčame navštíviť informačný portál Rosalkogolregulirovaniye venovaný priamo tomuto systému www.egais.ru.

Upozorňujeme, že predaj piva a pivných nápojov nepodlieha evidencii v systéme, na rozdiel od predaja silného alkoholu, kde musí byť zaznamenaná každá predaná fľaša. Podnikateľom predávajúcim pivo stačí viesť Denník maloobchodných predajov a vyhotovovať denné odpisy za predané produkty v EGAIS.

A ako ušetriť na dani z príjmov fyzických osôb a DPH sa dozviete na tejto adrese: . Všetko o osobitostiach zdaňovania podľa všeobecného režimu.

Predaj alkoholických výrobkov bez licencie sa teda môže uskutočňovať pri splnení všetkých stanovených požiadaviek, ak ide o predaj piva a pivných nápojov, ako aj medoviny, jablčného muštu a poire.

A ak je na túto možnosť priamo v zákone odkaz, tak spôsoby predaja liehu, o ktorých bude reč nižšie, nie sú v regulačnom rámci uvedené, no zároveň neodporujú platnej legislatíve. Toto sú samotné „riešenia“.

Metódy predaja alkoholu bez licencie, nájdené v praxi ruských podnikateľov

Vynaliezaví domáci podnikatelia vymysleli niekoľko spôsobov, ako zarobiť na predaji alkoholu bez získania akýchkoľvek povolení, ktoré sa udomácnili v mnohých regiónoch krajiny a mnohé maloobchodné predajne a stravovacie zariadenia ich využívajú dodnes.

Ako predávať alkohol bez licencie? Jednou z možností je uzatvorenie nájomnej (alebo podnájomnej) zmluvy medzi fyzickou osobou podnikateľom alebo právnickou osobou. osoba bez licencie vystupujúca ako prenajímateľ a organizácia vlastniaca licenciu na predaj alkoholu v maloobchode, ktorá sa teda stáva nájomcom. Pri vykonávaní takejto transakcie strany neuvedú pevnú sumu ako nájomné, ale percento z príjmu nadobúdateľa licencie.

Napríklad podnikateľ Ivanov, ktorý si chce zarobiť na predaji alkoholických nápojov, no nemôže získať povolenie, prenajíma časť svojich maloobchodných priestorov, v ktorých napríklad predáva potraviny či pivo, licenčnej organizácii.

Držiteľ licencie umiestni na poskytnutú plochu vitríny s alkoholom, nainštaluje pokladňu, formálne prijme jedného z predajcov, podnikateľa Ivanova, a začne obchodovať. To znamená, že podnikateľ Ivanov skutočne predáva alkohol a má záujem predať viac tovaru, pretože od toho závisí jeho príjem - čím vyšší je príjem držiteľa licencie, tým väčšiu sumu dostane ako nájomné. De iure všetky predaje idú cez organizáciu, ktorá má licenciu na predaj alkoholu a zákon v tomto prípade porušený nebol.

Takáto spolupráca je výhodná pre obe strany. Aby sme však myšlienku preniesli do reality, je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy:

Priestory predajne musia mať predajnú plochu a sklad s celkovou plochou minimálne 50 metrov štvorcových. m;
umiestnenie predajne musí spĺňať požiadavky zákona č. 171-FZ: obchod by sa nemal vykonávať na území detských, vzdelávacích, zdravotníckych zariadení alebo v ich tesnej blízkosti atď.;
Treba dodržiavať pravidlá predaja alkoholu, napríklad nemôžete predávať výrobky od 23.00 do 20.00 hod. atď.

Do akej miery môže byť táto schéma pre podnikateľa zisková, závisí od toho, aké percento výnosov bude uvedené v zmluve. Spravidla sa pohybuje okolo 15 – 20 %, pričom prirážka na alkoholické nápoje používané držiteľmi licencie sa pohybuje od 35 % a viac.

Ako predávať alkohol bez licencie v stravovacom zariadení? Tento problém sa podarilo vyriešiť aj majiteľom klubov, barov a kaviarní. Na rozdiel od maloobchodných podnikov však nezapájajú do podnikania cudzincov. Fungujú na princípe „nemôžeš predať, ale môžeš liečiť“.

V skutočnosti zákon nezakazuje alkohol liečiť ani podávať, zákaz sa vzťahuje len na predaj bez licencie.

Majitelia takýchto zariadení teda zahŕňajú do svojho jedálneho lístka nejaké jedlo, ktoré naznačuje alkohol. Napríklad - „občerstvenie s vodkou“. Zaujatý klient si objedná jedlo, dostane lacné predjedlo a darček od podniku - 100 g vodky. Náklady na jedlo zároveň zahŕňajú náklady na občerstvenie, alkohol a dobrú prirážku.

Zodpovednosť podnikateľa predávajúceho alkohol bez licencie

To neznamená, že tieto schémy sú úplne transparentné. Takéto aktivity môžu pritiahnuť pozornosť orgánov činných v trestnom konaní a dozorných orgánov a ďalší vývoj bude závisieť od mnohých okolností. V súdnej praxi existujú prípady, keď sa podnikatelia, ktorí sa uchýlili k takýmto obchodným schémam, dokázali ospravedlniť. Vyskytli sa však aj prípady, keď zodpovednosť museli niesť nelicencovaní podnikatelia predávajúci alkohol podobným spôsobom.

V prípade, že kontrolný, dozorný alebo licenčný orgán zistí porušenie zákona, a to predaj liehu bez povolenia, môžu byť voči porušovateľovi uplatnené tieto opatrenia:

konfiškácia tovaru;
zaistenie technologického zariadenia na predaj liehu;
pokuta do 300 000 rubľov, a ak je takáto činnosť spojená so spôsobením škody štátu alebo vytváraním príjmov v obzvlášť veľkom rozsahu - od 100 000 do 500 000 rubľov;
trest odňatia slobody na 6 mesiacov až 5 rokov;
nútené práce do 5 rokov.

Posledné tri body sú relevantné pre prípady, kedy sa predaj alkoholu bez licencie rovná nelegálnemu podnikaniu v zmysle čl. 171 Trestného zákona Ruskej federácie.