Omáčka s pečeňou. Pečeňová omáčka (recept s fotografiami krok za krokom). Pripravte najjemnejší guláš z hovädzej pečene s paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:

500 g pečene
1 PC. stredne veľká mrkva
1 PC. cibule
2 polievkové lyžice. lyžice múky
soľ a čierne korenie

Ako pripraviť pečeňovú omáčku:

Pred varením sa z pečene odstránia žily a film, umyjú sa a nakrájajú na malé kocky.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Pečeň opečte na panvici 8–10 minút, pridajte rastlinný olej, opečte cibuľu a mrkvu oddelene.

Potom sa pečeň umiestni na panvicu s mrkvou a cibuľou, soľ a korenie podľa chuti, pridajte trochu vody a ďalšie 2 minúty. dusené.

V tomto okamihu sa múka zriedi v pohári vody a naleje sa do panvice. Omáčku priveďte do varu a vypnite ju.

Kyslá smotana a paradajková omáčka

Ingrediencie:

Malé balenie kyslej smotany na 250 g,
150 ml vývaru alebo vody
1 polievková lyžica. lyžica múky, paradajkového pretlaku a masla

Soľ a čierne korenie podľa chuti

Ako pripraviť pečeňovú omáčku s kyslou smotanou:

1. Najprv sa na panvici rozpustí maslo, potom sa na ňom 2–3 minúty opraží múka, pridá sa voda a paradajkový pretlak, soľ a korenie.
2. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej kyslú smotanu, znížime teplotu a za stáleho miešania varíme asi 7-10 minút.
3. Hotová pečeň sa pridá do omáčky a privedie sa do varu. Vypnite oheň, nechajte variť 5-10 minút, potom môžete jedlo podávať. Kyslú smotanu v tomto recepte môžete nahradiť pohárom hustej smotany a do omáčky pridať papriku.

Krémová horčicová omáčka

Ingrediencie:

Pohár (200 ml) hustej smotany
strúčik cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica zrnitej horčice
2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate
soľ podľa chuti

Ako pripraviť krémovú horčičnú omáčku na pečeň:

V hlbokom hrnci priveďte smotanu do varu, potom znížte oheň, pridajte cesnak pretlačený lisom a pridajte soľ.

Za stáleho miešania dusíme ďalšie 3 minúty, potom pridáme petržlenovú vňať. Omáčka sa naleje do hlbokého taniera a do stredu sa umiestni vyprážaná pečeň.

Navrch môžete posypať ešte trochou čerstvej petržlenovej vňate.

Pikantná omáčka

Ingrediencie:
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru
2 lyžičky papriky
1 polievková lyžica. lyžica škrobu
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky
soľ podľa chuti

Ako pripraviť pikantnú pečeňovú omáčku:

Škrob a granulovaný cukor je potrebné rozpustiť v sójovej omáčke, potom pridať paradajkovú pastu a dobre premiešať.

Paprika a cesnak, pretlačené cez lis, sa pridajú do omáčky a znova sa premiešajú. Vyprážaná pečeň, nakrájaná na kocky, sa naleje s pripravenou omáčkou, dusí sa 5 minút, ak je veľmi hustá, pridajte vodu.

Soľ podľa chuti a vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte ďalších 10 minút, potom môžete pečeň položiť na taniere.

Omáčka s pomarančovým džúsom a koňakom

Ingrediencie:

Potrebných 500 g pečene
25 ml koňaku
oranžová
1 lyžička oregano a mäta
soľ a korenie podľa chuti

Ako pripraviť pečeňovú omáčku s pomarančovým džúsom:

Pečeň sa naseká a vypráža, potom sa naleje s koňakom a dusí sa v nej 3 minúty, soľ a korenie. Stlačte pomarančovú šťavu, pridajte mätu a oregano, pečeň varte v tejto omáčke pod zatvoreným vekom 7-10 minút na miernom ohni.

Pečeň je jednou z najužitočnejších potravín. Každý pozná prospešné vlastnosti pečene, ktoré ovplyvňujú krv. Heparín, ktorý obsahuje, má veľmi priaznivý vplyv na jeho zrážanlivosť. Táto látka sa podieľa aj na prevencii infarktu myokardu. Konzumáciou tohto produktu získate kompletnú sadu minerálov a vitamínov, ktoré pokrývajú vaše denné alebo dokonca týždenné potreby.

Ingrediencie:

• 500-700 gramov hovädzej pečene;
• cibuľa;
• 400 gramov kyslej smotany (pokiaľ možno nie mastnej, stačí 10-15%);
• múka;
• suchá petržlenová vňať.

Spôsob varenia:

1. Je lepšie použiť hovädziu pečeň, pretože je menej tučná ako bravčová pečeň. A tak ho nakrájame na malé kocky;
2. Váľajte v múke a opečte na panvici s malým množstvom rastlinného oleja do zlatista;
3. S vyprážaním to nepreháňajte, nestačí ani dlhé vyprážanie, aby zmizla červená farba;
4. Potom pečeň preložíme do hrnca. Medzitým nakrájajte cibuľu veľmi jemne a smažte do zlatista, pridajte k pečeni;
5. Tu umiestnite kyslú smotanu. Vďaka kyslej smotane sa pečeň stáva veľmi jemnou a jemnou;
6. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 15-20 minút.Tento produkt nemá rád dlhodobé varenie;
7. Zároveň sa stáva tvrdým a drsným. 5 minút pred pripravenosťou pridajte suchú petržlenovú vňať a soľ;
8. Jemná a chutná pečeňová omáčka je pripravená! Ako prílohu môžete použiť rôzne cereálie, veľmi dobré sú cestoviny.

Omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 800 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mlieko - 150 ml.
• Múka - 0,5 šálky
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• Tymián - 1 lyžička.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Hovädzia alebo bravčová pečeň, podľa vlastného uváženia, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Pečeň vložíme do hlbokého taniera a zalejeme 100-150 ml mlieka. Toto všetko nechajte 30-40 minút, aby sa pečeň zbavila horkosti.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Sladkú papriku nakrájame na prúžky.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte cibuľu 5 minút.
6. Sceďte mlieko, v ktorom bola pečeň namočená. Každý kus vyvaľkajte v múke.
7. Pridajte pečeň k cibuli a pokračujte v smažení 3-5 minút na miernom ohni.
8. Pridajte mrkvu a papriku. Zalejeme trochou vody (100 ml), premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť.
9. Do panvice pridajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, nasekaný cesnak.
10. Ochutíme mletým čiernym korením a tymianom.
11. Osolíme, podľa potreby pridáme ešte trochu vody, premiešame.
12. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút dusiť.
13. Hotový pečeňový guláš podávame so zemiakmi alebo varenou pohánkou.
14. Môžete to dať s omáčkou na vrch prílohy. Ukázalo sa to veľmi chutné.

Pečeňová omáčka

Na prípravu pečeňovej omáčky sa droby musia zbaviť filmov a nakrájať na kúsky. Pečeň sa varí rýchlo, takže prípravou omáčky nestrávite veľa času. Do omáčky môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo pridať smotanu a zriediť ju vodou. Ale môžete to urobiť aj bez toho.

Ingrediencie:

• Pečeň - 500 gramov
• Cibuľa - 1-2 kusy
• Mrkva - 1 kus
• Múka - 0,5-1 polievková lyžica. lyžice
• Varená voda - 1 pohár
• Soľ - - Podľa chuti
• Paprika - - Podľa chuti
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

1. Pečeň opláchnite a očistite. Nakrájajte na malé kúsky.
2. Na rovnej doske zmiešame múku a soľ. Do zmesi privaľkáme nakrájané kúsky pečene.
3. Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte.
4. Pečeň opečte v rastlinnom oleji do zlatista. Občas premiešame.
5. Kým sa pečeň smaží, pripravte si mrkvu a cibuľu. Ošúpte zeleninu, umyte mrkvu. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, mrkvu na pol krúžky.
6. Pridajte nakrájanú zeleninu do pečene a premiešajte.
7. Pridajte prevarenú, najlepšie horúcu vodu. Premiešame a dusíme 20 minút.
8. Pečeňovú omáčku podávajte s obľúbeným mäsovým alebo hydinovým jedlom, ako aj s prílohou zo zemiakov alebo ryže.

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 800 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mlieko - 150 ml.
• Múka - 0,5 šálky
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• Kečup - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Voda 1 l.

Spôsob varenia:

1. Hovädziu pečeň opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky. To uľahčí dusenie a namáčanie v paradajkovej omáčke, ale o tom neskôr.
2. Do panvice nalejte dostatok slnečnicového oleja a zohrejte ho. Až potom môžete dať pečeň do panvice. Osolíme ju a prikryté opekáme na strednom ohni.
3. Zatiaľ môžete ošúpať a nakrájať cibuľu.
4. Zároveň je potrebné naliať liter vody do malého hrnca a potom osoliť podľa chuti.
5. Pridajte do vody akúkoľvek paradajkovú omáčku alebo kečup - podľa vlastného uváženia.
6. Položte hrniec na oheň, kým voda v ňom nezovrie.
7. Po 5 minútach pridajte cibuľu do panvice s pečeňou a pokračujte v smažení.
8. Aby bola omáčka hustá, musíte do panvice naliať 2 polievkové lyžice. múku cez sitko.
9. Keď je pečienka zlatohnedá (a to sa stane asi po 15 minútach vyprážania), preložíme ju do hrnca s hustou paradajkovou omáčkou.
10. Pokračujte vo varení omáčky 40 minút na veľmi miernom ohni.
11. No, to je vlastne všetko – omáčka z hovädzej pečene je hotová!
12. Omáčku odporúčam podávať s akoukoľvek prílohou, zaliať hojne hustou vodou.

Hovädzia omáčka v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň 500 g
• soľ, korenie podľa chuti
• kari korenie
• Najlepšie je tučná smotana 200 ml, ale 20% bude stačiť
• paradajkový kečup 2 lyžice.
• múka 3 lyžice.
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Všetko je teda veľmi jednoduché. Pečeň ošúpeme z filmov, nakrájame na kúsky, tie moje sú stredne veľké a obalíme v múke.
2. Smažte v rastlinnom oleji na každej strane nie dlhšie ako 2-3 minúty
3. Vložte pečeň na panvicu, ak ste ju vyprážali v dávkach, a prikryte pokrievkou.
4. Dusíme 5-7 minút.
5. V tomto čase zmiešame v miske: smotanu, kečup, mleté ​​čierne korenie, kari a vlejeme do opraženej pečene.
6. Necháme podusiť asi 5 minút, ale omáčka nesmie veľmi vrieť.
7. A keď je pripravený, nechajte ho 10 minút stáť pod vekom.
8. Všetka pečeň je pripravená! Môžete ho podávať s čímkoľvek a je veľmi chutný so zemiakovou kašou, ryžou a cestovinami.

Pečeň s omáčkou

Je to úplne jednoduché na prípravu, ale veľmi chutné jedlo, ktoré sa hodí takmer ku každej prílohe: zemiaková kaša, cestoviny, kaša, ale obzvlášť chutné sa ukáže v duete s pohánkou! Okrem toho je táto spoločnosť dvojnásobne užitočná: koniec koncov, pečeň aj pohánka obsahujú veľa železa. Navyše, recept obsahuje aj zeleninu, ktorá pridáva nutričnú hodnotu a chutnú hodnotu.

Ingrediencie:

• hovädzia, kuracia alebo morčacia pečeň - 300 g;
• 1 – 2 veľké mrkvy;
• 1 – 2 cibule;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie, bobkový list;
• majonéza voliteľná.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
2. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Na slnečnicovom oleji orestujeme cibuľu.
4. Potom k nej pridáme mrkvu a ďalej restujeme do mäkka. Môže sa ľahko vyprážať.
5. Medzitým je potrebné pečeň umyť a uvariť do polovice v osolenej vode, potom nakrájať na prúžky.
6. Do mrkvovo-cibuľovej zmesi pridáme nakrájanú pečeň a ešte trochu orestujeme
7. Potom pridajte do panvice trochu vody - asi pol pohára - a prikryte pokrievkou, nechajte omáčku ďalej variť v režime dusenia.
8. Omáčku varte, kým nebude pečeň pripravená.
9. Krátko pred vypnutím pridajte korenie: soľ, mletú papriku alebo hrášok, bobkový list.
10. Ak chcete, aby omáčka vyzerala ako hustá omáčka, nalejte do nej múku zriedenú vo vode (1 - 2 polievkové lyžice na štvrť pohára vody).
11. Do pečeňovej omáčky môžete pridať aj majonézu alebo kyslú smotanu - jedlo získa rôzne chute.
12. Po pridaní vybranej prísady omáčku premiešajte, priveďte do varu - a môžete ju vypnúť.
13. Aj tá najsuchšia príloha bude s takou chutnou omáčkou šťavnatá a úžasne chutná.

Omáčka z hovädzej pečene

Toto je základný recept na varenie pečene s omáčkou na panvici s cibuľou a mrkvou. Na základe toho môžete pripraviť toto jedlo, vylepšiť ho novými prísadami a koreninami, variť v rúre a pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• 500 gramov pečene;
• 50 gramov masla;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 300 ml. voda;
• 3 veľké lyžice múky;
• mlieko na namáčanie pečene;
• korenie.

Príprava:

1. Pečeň nakrájame, očistíme a namočíme na pol hodiny do mlieka.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, mrkvu nasekajte pomocou strúhadla.
3. Pečeň namočte do múky, vložte ju na panvicu s olejom a opečte na vysokej teplote; mala by len „tuhnúť“ a šťava vo vnútri uzavrieť.
4. Vložte pečeň do hrnca. Na panvici opečte zeleninu a nalejte ju do pečene. Pridáme vodu a dusíme na miernom ohni.
5. Keď omáčka zhustne, môžete sporák vypnúť. Do panvice pridajte bobkový list a bylinky.
6. Namiesto vody môžete pridať kyslú smotanu, smotanu, kefír a mlieko a do zeleniny pridať paradajky alebo paradajkovú pastu. Jedlá z pečene sa k hubám veľmi hodia.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 0,5 kg
• veľký koreň mrkvy - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• kyslá smotana - 100 g
• čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky
• rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie pečene
• soľ, korenie, bylinky voliteľné

Spôsob varenia:

1. Čerstvú hovädziu pečeň namočíme na cca 1 hodinu do vody a potom nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, koreň mrkvy nasekáme nožom alebo nastrúhame v kuchynskom robote.
3. Smažte kúsky pečene v rastlinnom oleji, kým nezmäknú (10-12 minút, nie viac), pridajte trochu soli.
4. Pridajte cibuľu a mrkvu, pokračujte v dusení na strednom ohni ďalších 5-7 minút.
5. Potom do omáčky pridáme kyslú smotanu a ďalej dusíme ďalších 5 minút.
6. Teraz zalejte horúcim vývarom alebo vodou (množstvo je podľa vášho uváženia), omáčku priveďte podľa chuti, ochuťte korením, bylinkami a cesnakom, premiešajte a vypnite.

Hovädzia pečeň v kyslej smotane

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň 1 kg,
• 5 stredných cibuliek,
• 50-70 gramov múky,
• soľ,
• zeleninový olej,
• 250-300 gramov 20% kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné odstrániť film z pečene. To sa robí jednoducho: pomocou noža a rúk.
2. Pečeň nakrájajte na veľké plátky a potom ich nakrájajte na tenké prúžky.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky, potom opražíme na rastlinnom oleji.
4. Kým sa cibuľa restuje, pridáme do pečene múku, soľ a poriadne premiešame.
5. Keď cibuľa zozlatne, pridáme pečeň. Krátko ju opražíme asi 10 minút a pridáme kyslú smotanu.
6. Pečeň podusíme v kyslej smotane prikrytú asi 20 minút.
7. Ak je pečeň zaparená a ste si istí jej čistotou, vystačíte si s tromi až piatimi minútami.
8. Hotovú pečeň je dobré podávať s varenými zemiakmi.

Klasická pečeňová omáčka

Takže po prvé, dávajte pozor na farbu pečene - mala by byť svetlohnedá a nič iné. Po druhé, dávajte pozor na vôňu - čerstvá, dobrá pečeň by mala mať sladkastú vôňu. A po tretie, dávajte pozor na membránu pečene - na nej by nemali byť žiadne škrabance ani bubliny, jej membrána by mala byť rovnomerná. Dobre, vybrali sme pečeň, teraz si pripravíme omáčku.

Ingrediencie:

• pol kila hovädzej pečene
• jednu veľkú mrkvu
• jedna veľká cibuľa
• štyri vrchovaté polievkové lyžice múky
• tristo mililitrov vody
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Hovädzia pečeň, ak je zmrazená, musí byť úplne rozmrazená a potom opláchnutá v tečúcej studenej vode. Pečeň nakrájajte na veľké kusy.
2. Ak chcete, môžete pečeň jemne nasekať, čo neovplyvní ďalšiu prípravu jedla.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na najhrubšom strúhadle.
4. Do panvice nalejte malé množstvo slnečnicového oleja a keď je olej horúci, pridajte nakrájanú hovädziu pečeň.
5. Pečeň smažte desať minút na strednom ohni a občas ju premiešajte lyžičkou alebo vareškou. Potom vložte do panvice s pečeňou nakrájanú cibuľu a mrkvu.
6. Pokračujte v smažení obsahu panvice, kým cibuľa a mrkva nie sú úplne uvarené, za občasného miešania, ale teraz na najnižšom ohni.
7. Časom to bude desať až dvadsať minút. Niekoľko minút pred varením osoľte obsah panvice podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať aj korenie.
8. Keď sú cibuľa a mrkva pripravené, pridajte múku do panvice. Potom dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky múky.
9. Teraz nalejte vodu do panvice a okamžite dôkladne premiešajte. Nepretržite miešajte aspoň tri až päť minút. Potom priveďte do varu a otočte oheň z nízkej na strednú.
10. Po varení znova znížte teplotu na minimum a omáčku varte ďalších päť až desať minút, pričom ju veľmi často miešajte.
11. To je všetko, omáčka z hovädzej pečene je pripravená. Môžete podávať s pohánkovou kašou, varenou ryžou alebo varenými cestovinami.

Omáčka s hovädzou pečeňou a zeleninou

Tento jednoduchý recept na omáčku osloví všetky gazdinky. Na prípravu misky je potrebné nakrájať pečeň na malé kúsky a ľahko smažiť na vysokej teplote v rastlinnom oleji. Potom ich vyberte na samostatný tanier.

Ingrediencie:

• Pečeň - 600 g.
• Rastlinný olej - 30 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Voda - 1,5 šálky.
• Soľ - podľa chuti.
• Múka – 1 polievková lyžica.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame na pásiky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na oleji do polovice uvarenej. Pridajte k nim múku a dôkladne premiešajte.
2. Do zeleninovej zmesi pridáme kúsky pečene, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ a korenie.
3. Naplňte budúcu omáčku vodou a nechajte na miernom ohni 15 minút.
4. Keď tekutina zhustne, omáčku môžeme stiahnuť zo sporáka a podávať s ryžou, zemiakmi, pohánkou alebo inou prílohou. Nezabudnite ozdobiť misku zeleňou

Omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou

Tento recept nie je vhodný pre tých, ktorí schudnú, aj keď je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od jedla. Preto je príprava omáčky potrebná len pre tých, ktorí si cenia chuť, a nie nízky obsah kalórií.

Ingrediencie:

• Pečeň - 600 g.
• Rastlinný olej - 30 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Soľ - podľa chuti.
• Múka – 1 polievková lyžica.
• Kyslá smotana - 1 pohár.

Spôsob varenia:

1. Hovädzia pečeň sa musí nakrájať na rovnaké kocky. Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo pol krúžky. Vložíme do panvice s olejom a na vrch položíme pečeň.
2. Všetko dusíme prikryté 10 minút na strednom ohni.
3. Potom do panvice nalejeme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a necháme na sporáku ešte 7-8 minút.
4. Je lepšie nepridávať vodu, ale ak sa vám jedlo zdá príliš husté, môžete ho zriediť.
5. Len 100 g pečene pripravenej podľa tohto receptu obsahuje 5 denných noriem vitamínov A a D a 1,5 denných noriem vitamínu B2.
6. Hovädziu pečeň pripravenú podľa tohto receptu podávame najlepšie s uvarenými špagetami.
7. Omáčka sa výborne hodí aj ako príloha k zemiakom, ryži a dusenej zelenine.

Pečeňová omáčka: klasický recept

Čo si na tomto recepte zamilujete, je jeho jednoduchosť. Jedlo sa ukáže čerstvé a chutné. Pečeň a zelenina si zachovávajú svoje nutričné ​​vlastnosti a aróma sa nedá opísať slovami.

Ingrediencie:

• Pečeň - 600 g.
• Rastlinný olej - 30 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Voda - 1,5 šálky.
• Soľ - podľa chuti.
• Korenie - podľa chuti.
• Múka - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu si pripravte všetko, čo potrebujete: hovädziu pečeň nakrájajte na kúsky, cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno.
2. Položte panvicu s olejom na sporák.
3. Pečeň obalíme v múke a na prudkom ohni z každej strany trochu opečieme.
4. Potom ho vložte do samostatnej panvice. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
5. Vložíme ich do panvice k pečeni, osolíme a okoreníme. Nádobu naplníme vodou a dusíme.
6. Keď voda zhustne, omáčku s pečeňou môžeme odstrániť zo sporáka.
7. 5 minút pred tým môžete pridať bobkový list.
8. V klasickom recepte nie je, ale jemnú vôňu tohto ochucovadla má veľa ľudí rád, preto odporúčame spestriť si ním pokrmy vo forme omáčky.

Lahodná omáčka z hovädzej pečene

Ingrediencie:

• pečeň (čerstvá alebo rozmrazená) – 1 kg
• cibuľa (malá) - 2 ks.
• mrkva (veľká) - 1 ks.
• múka - 2 lyžice.
• majonéza - 2 lyžice.
• zeleninový olej
• paprika

Spôsob varenia:

1. Pečeň očistíme od fólie, žlčových ciest a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu nakrájame na kocky.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Cibuľu opečte na panvici v rastlinnom oleji do mierne zlatistej farby.
5. Potom pridáme mrkvu a všetko spolu orestujeme.
6. Pridáme pripravenú pečeň, osolíme a za občasného miešania všetko spolu 5 minút opekáme.
7. Potom pridajte múku a premiešajte.
8. Nalejte 1-1,5 pohára vody.
9. Varte. Znížte teplotu, korenie, pridajte majonézu.
10. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 - 20 minút.
11. Miska je pripravená. Ako príloha - akákoľvek kaša, zemiaky.

Pečeňová omáčka s cibuľou

Ingrediencie:

• Hovädzia pečeň - 500 - 600 gramov,
• Cibuľa - 1 veľká,
• Rastlinný olej - 50 ml,
• soľ,
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hovädzia pečeň je dobre nakrájaná na kocky, ak je zmrazená. Mnoho ľudí máča pečeň vo vode alebo mlieku, aby nezhorkla. Nenamáčal som to.
2. Pečeň sa musí umyť pod tečúcou vodou, očistiť od filmu a žíl. Nakrájajte na hrubé pásiky. Čítaj viac:
3. Nalejte olej do panvice alebo hrnca a zohrievajte na vysokej teplote (nie dlho). Pridajte pečeň a stále miešajte, stále na vysokej teplote. Hlavná vec je, že pečeň nehorí.
4. Po malom orestovaní vypustí šťavu a potom sa ďalej dusí vo vlastnej šťave. Teplotu nastavte na strednú, ošúpte cibuľu a nakrájajte nadrobno.
5. Pečeň dusíme do polovice varenia, potom pridáme cibuľu. Ak sa všetko odparilo, tak pridajte olej, nepridávajte vodu.
6. Soľ a korenie podľa chuti. Ak nechcete tučnú pečeň, tak pridajte vodu, ale toto je iná chuť a iný recept. Je dôležité, aby sme pečeň neprepálili.
7. Dve, ​​tri minúty navyše to môžu skomplikovať. Nemôžem vám povedať čas, každý má svoj vlastný sporák a tu je všetko testované.
8. V tomto recepte na varenie pečene s cibuľovou omáčkou nie je nič zložité a pečeň je chutná a aromatická.

Omáčka z pečeňového mlieka

Ingrediencie:

• 500 gramov pečene;
• 200 gramov cibule;
• 300 gramov mlieka;
• 50 gramov masla;
• 20 gramov múky;
• korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.

Spôsob varenia:

1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske.
2. Na vrch nasypeme múku a premiešame rukami.
3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.
4. Nakrájajte cibuľu na kocky, pošlite ju do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.
5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.
6. Nalejte mlieko do pečene.
7. Misku osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Udržujte oheň minimálny.
8. Otvorte veko, posypte kôprom, pridajte bobkový list a vypnite oheň.
9. Nechajte omáčku stáť pod vekom štvrť hodiny.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Omáčka z hovädzej pečene s cibuľou, ktorej recept s fotografiou pre vás zverejňujeme, je veľmi chutná domáca omáčka na rodinnú večeru, ktorú môžeme podávať s varenými zemiakmi, cestovinou alebo kašou. Nie je to samostatné jedlo, no úžasne doplní takmer každé jedlo. Zároveň má veľmi originálnu chuť, ktorú je ťažké ničím nahradiť. A to všetko preto, že ako v tomto prípade je hlavnou zložkou čerstvá hovädzia pečeň, ktorá má špecifickú vôňu a chuť, ktorá v skutočnosti dominuje v omáčke.

Treba poznamenať, že technológia prípravy omáčky je pomerne jednoduchá, iba niekoľko procesov, ktoré zvládne aj začiatočník. A samozrejme je dôležité, aby príprava omáčky zabrala rovnaký čas ako príloha, a to hrá veľkú rolu pri výbere jedla na večeru.
Napriek jednoduchosti varenia musíte pamätať na to, že pečeň je drob, ktorý sa musí nielen správne vybrať, ale aj variť, pretože čím viac je vystavený tepelnému spracovaniu, tým bude chutiť drsnejšie.

- pečeň (hovädzie (bravčové), čerstvá) - 300 g.,
- mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- voda (môžete použiť vývar) - 200 ml.,
- soľ (morská, jemná), korenie (korenie, bobkový list) - podľa chuti,
- olej (rastlinného pôvodu) - 3 lyžice. l.,
- múka (pšeničná, na obaľovanie).

Recept s fotografiami krok za krokom:

Čistíme pečeň od filmov, krvných zrazenín a kanálikov. Potom ho umyjeme a nakrájame (ak máte čas, namočte ho na 20 minút do mlieka, aby ste odstránili horkosť).




Kúsky pečene osušte obrúskom a opečte v múke.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Mrkvu očistíme a nakrájame na strúhadle.




Zeleninu opečte na rastlinnom oleji do mäkka.




Potom k zelenine pridajte kúsky pečene,






smažte ich pár minút, aby ste získali kôrku.




Potom pridáme horúcu vodu alebo vývar, dochutíme soľou a korením.




Omáčku varte na miernom ohni, kým pečeň nezmäkne.




Odporúčame vám venovať pozornosť

Pečeň je veľmi zdravý potravinový produkt. Napriek tomu, že je zaradený medzi mäsový vedľajší produkt, hodnota pečene neklesá. Odborníci na výživu už dlho odporúčajú zahrnúť jedlá z tohto produktu do vašej stravy aspoň raz týždenne. Najpopulárnejším a najjednoduchším receptom je varenie pečene s omáčkou.

Výhody a nevýhody

Hlavnými výhodami pečeňových jedál je ich nízky obsah kalórií a rýchlosť prípravy. Príprava a spracovanie tohto produktu skutočne trvá veľmi málo času a obsah kalórií v pečeni sa pohybuje od 110 do 220 kcal na 100 gramov v závislosti od typu a spôsobu prípravy.

Pečeň obsahuje aj veľké množstvo bielkovín, vitamínov, železa a ďalších užitočných prvkov. Musí byť prítomný v strave ľudí, ktorí trpia anémiou, anémiou a ochoreniami štítnej žľazy. Znižuje negatívne účinky tabakových a alkoholických výrobkov na organizmus.

Ale mnohí ľudia neradi varia pečeň, pretože je často tvrdá a gumová. To platí najmä pre hovädziu pečeň. Okrem toho, ak je výrobok pripravený nesprávne a pri varení sa vyskytnú chyby, pečeň v hotovom jedle môže mať horkú chuť.

Aby ste sa vyhli chybám a aby celá rodina milovala jedlá vyrobené z tohto zdravého produktu, musíte poznať niektoré funkcie varenia.

Spôsoby prípravy pečene s omáčkou

Ak chcete pripraviť chutné, pikantné a jemné jedlo z pečene, mali by ste zvoliť správny spôsob varenia. Pečeň je vyprážaná, varená, pečená v rúre, dusená, v pomalom sporáku av mikrovlnnej rúre.

Najužitočnejším spôsobom je dusenie. A omáčka na báze kyslej smotany, mlieka, smotany, jogurtu, syra, paradajok a ďalších prísad pomôže diverzifikovať a odhaliť chuť pečene.

Najbežnejšie jedlá z pečene s omáčkou:

• omáčka z pečeňového mlieka;
• pečeňová omáčka s paradajkami;
• pečeňová omáčka s hubami;
• jemná pečeňová omáčka s majonézou;
• pečeňová omáčka s cibuľou a mrkvou;
• hustá pečeňová omáčka s kyslou smotanou a syrom;
• krémová horčičná omáčka;
• omáčka s koňakom a pomarančovým džúsom;
• omáčka na báze sójovej omáčky.

Pečeň s omáčkou môžete variť v pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Pri príprave sa používajú rôzne druhy pečene: bravčové, teľacie, hovädzie a kuracie. Bez ohľadu na typ produktu a zvolenú metódu však existujú všeobecné zásady prípravy pečene s omáčkou.

1. Výber správneho produktu je kľúčový. Musíte si vybrať najčerstvejšie, chladené pečeň. Má sladkú vôňu, bez „kyslosti“. Povrch by mal byť hladký, bez zrazenín, prasklín a bielych usadenín.
2. Predtým, ako začnete variť, pečeň musí byť dôkladne očistená od filmov a kanálov.
3. Pečeň nekrájajte príliš jemne, inak by mohla miska vyschnúť.

1. Prvým krokom je vyprážanie zeleniny, ktorá je prítomná v takmer každej omáčke. Môže to byť cibuľa, cesnak, paradajky, mrkva, šampiňóny alebo paprika. Nie je potrebné použiť všetku uvedenú zeleninu, ale cibuľa sa považuje za najlepší doplnok pečene, takže sa pridáva takmer vždy.
2. K orestovanej zelenine pridáme nasekanú pečeň postrúhanú v múke. Na zahustenie omáčky je potrebná múka.
3. Ďalším krokom je pridanie základu omáčky. Môže to byť kyslá smotana, mlieko, vývar, voda alebo paradajková šťava.
4. Omáčku priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni. Je veľmi dôležité pokrm neprepiecť, doba dusenia zvyčajne nie je dlhšia ako 15-20 minút.
5. Pečeň nie je potrebné silno soliť, ale nemusíte šetriť koreninami. Hodí sa k koreniu, paprike, koriandru, hotovému koreniu na mäso a sušeným bylinkám.
6. Na konci varenia bude dobré pridať čerstvé bylinky.

• Najdôležitejším tajomstvom je namočiť pečeň pred vyprážaním do mlieka alebo vody. To spôsobí, že výrobok bude mäkší, jemnejší a odstráni horkosť. Tento krok môžete vynechať, len ak pripravujete kuraciu pečeň.
• Je veľmi dôležité nezabudnúť na čistenie pečene z filmu a žíl, inak sa nedá vyhnúť horkosti. Ak máte ťažkosti s odstránením filmu, musíte pečeň opariť vriacou vodou.
• Omáčka bude homogénnejšia, ak sa tekuté prísady pridajú teplé. Môžu sa ohrievať na sporáku alebo riediť vriacou vodou.
• Najchutnejšiu pečeň s omáčkou získame vyprážaním jedla na veľkom množstve masla.
• Je lepšie smažiť paradajky na omáčku v samostatnej miske a až potom ich pridať do pečene.

Toto je základný recept na varenie pečene s omáčkou na panvici s cibuľou a mrkvou. Na základe toho môžete pripraviť toto jedlo, vylepšiť ho novými prísadami a koreninami, variť v rúre a pomalom sporáku.

• 500 gramov pečene;
• 50 gramov masla;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 300 ml. voda;
• 3 veľké lyžice múky;
• mlieko na namáčanie pečene;
• korenie.

1. Pečeň nakrájame, očistíme a namočíme na pol hodiny do mlieka.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, mrkvu nasekajte pomocou strúhadla.
3. Pečeň namočte do múky, vložte ju na panvicu s olejom a opečte na vysokej teplote; mala by len „tuhnúť“ a šťava vo vnútri uzavrieť.
4. Vložte pečeň do hrnca. Na panvici opečte zeleninu a nalejte ju do pečene. Pridáme vodu a dusíme na miernom ohni.
5. Keď omáčka zhustne, môžete sporák vypnúť. Do panvice pridajte bobkový list a bylinky.

Namiesto vody môžete pridať kyslú smotanu, smotanu, kefír a mlieko a do zeleniny pridať paradajky alebo paradajkovú pastu. Jedlá z pečene sa k hubám veľmi hodia.

Omáčka z kuracích pečienok s paradajkovou pastou a kyslou smotanou

A tento recept je snáď najrýchlejší na prípravu. Kuraciu pečeň nie je potrebné vopred namáčať v mlieku, čím sa doba varenia ešte skráti.

• 500 gramov pečene;
• 0,5 šálky vody (vývar);
• 200 gramov kyslej smotany alebo smotany;
• 1 cibuľa;
• 1 veľká lyžica paradajkového pretlaku;
• maslo;
• 1 veľká lyžica múky;
• paprika;
• korenie podľa chuti.

Príprava: Pečeň nakrájame, ošúpeme a opekáme s cibuľou asi 5 minút, znížime teplotu a prikryté dusíme ďalších 7 minút. Do panvice pridajte múku, vodu a paradajkový pretlak. Necháme prejsť varom a pridáme kyslú smotanu, dusíme ešte 10-12 minút. Miska je pripravená.

Pečeňová omáčka je výbornou alternatívou mäsového gulášu.

Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale je oveľa rýchlejšie na prípravu.

Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.

Alebo možno môžeme variť pečeň s hubami? Žiaden problém!

v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.

Pečeňová omáčka - všeobecné zásady prípravy

Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne umyť a odstrániť z filmov, pretože bránia prenikaniu štiav. Potom sa pečeň naseká. Nerobte príliš malé kúsky, pretože počas vyprážania rýchlo vyschnú a výrobok bude tvrdý. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Produkt sa beznádejne pokazí, ak ho necháte v ohni.

Ako pripraviť omáčku:

1. Smažte zeleninu. Zvyčajne ide o cibuľu, paradajky, mrkvu. Môžete použiť všetko spolu alebo len jeden.

2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a dodá omáčke hrúbku.

3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Pridajte korenie.

4. Necháme zovrieť, potom znížime plameň a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.

Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky pridávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander a sladkú papriku samostatne. Provensálske bylinky sa hodia k produktu a môžu sa pridať uprostred varenia alebo na konci.

Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene

Na prípravu omáčky z kuracích pečene pre tento recept je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Môžete ho nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.

Ingrediencie

500 gramov pečene;

200 gramov cibule;

300 gramov mlieka;

50 gramov masla;

20 gramov múky;

Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.

Príprava

1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske.

2. Na vrch prisypte múku a premiešajte rukami.

3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.

4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite ju do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.

5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.

6. Nalejte mlieko do pečene.

7. Pokrm osolíme a okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Udržujte oheň minimálny.

8. Otvorte veko, posypte kôprom, pridajte bobkový list a vypnite oheň. Nechajte omáčku stáť pod vekom štvrť hodiny.

Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami

Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.

Ingrediencie

500 gramov pečene;

3 paradajky;

200 gramov vývaru;

1 cibuľa;

50 gramov masla;

15 gramov múky;

5 lyžíc oleja;

Príprava

1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na oleji.

2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Pridajte cibuľu do panvice a spolu smažte 2 minúty.

3. Paradajky zbavíme stopiek a nakrájame na malé plátky. Každá paradajka je nakrájaná na 8 častí a poslaná do pečene. Všetko spolu opečieme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.

4. Vývar prevaríme a zalejeme ním pečeň.

5. Pokrm osolíme a okoreníme. Nakrájajte na kocky a varte, kým nie sú hotové, asi 8 minút.

6. Na záver môžete do omáčky pridať zeleň a bobkový list.

Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene s hubami

Recept na veľmi chutnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť čerstvé huby, mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme 2-krát menej produktu, ako je uvedené v recepte.

Ingrediencie

400 gramov pečene;

300 gramov húb;

2 cibule;

200 gramov mlieka;

150 gramov kyslej smotany;

Pol pohára múky.

Príprava

1. Pečeň nakrájame na plátky hrubé 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.

2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame to takmer do pripravenosti.

3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.

4. Pečeň preložíme na huby.

5. Kyslú smotanu zrieďte pohárom horúcej vody, premiešajte a vložte do panvice.

6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridajte korenie a bylinky podľa chuti, ale nie príliš, aby sa neprerušila hubová chuť.

Recept 4: Jemná omáčka z kuraciej pečene s majonézou

Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú arómu.

Ingrediencie

500 gramov pečene;

200 gramov majonézy;

1 pohár vody;

Soľ korenie;

2 strúčiky cesnaku;

2 cibule.

Príprava

1. Pečeň opláchneme a necháme odtiecť tekutinu. Nie je potrebné rezať výrobok.

2. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji.

3. Do panvice pridáme pečeň a spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane vypúšťať krv, stíšte teplo.

4. Nakrájajte cesnak, zmiešajte s majonézou a pridajte k hlavným zložkám.

5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz môže byť jedlo solené a korenie.

6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.

Recept 5: Omáčka z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou

Recept na ľahkú zeleninovú pečeňovú omáčku na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť riedka, ale ak treba, môžete pridať trochu múky pre hustotu.

Ingrediencie

600 gramov pečene;

2 cibule;

2 mrkvy;

1 sladká paprika;

600 gramov paradajkovej šťavy;

40 gramov masla;

Príprava

1. Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu, všetko spolu opečte na veľkej panvici, kým nebude takmer hotová.

2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Varte spolu asi 5 minút, nie viac.

3. Sladkú papriku nakrájajte na malé kocky a vhoďte ich do panvice.

4. Pridajte paradajkovú šťavu.

5. Pokrm osolíme, podľa chuti môžeme pridať korenie a nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.

6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.

Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom

Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to chutné s tvrdými odrodami a bežným taveným syrom.

Ingrediencie

700 gramov pečene;

30 gramov múky;

300 gramov kyslej smotany;

150 gramov syra;

1 zväzok cibule;

2 cibule.

Príprava

1. Na množstve oleja uvedenom v recepte opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná.

2. Hovädziu pečeň nakrájame na ľubovoľné kúsky. V prúžkoch, kockách, tyčinkách alebo plátkoch. Ale nie veľmi veľké.

3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.

4. Tri syry a spojte s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody a premiešajte. Okamžite môžete pridať soľ a korenie.

5. Do vyprážanej pečene nalejte kyslú smotanu a syr.

6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.

7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte zhustne.

Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v pomalom hrnci

Podobne môžete omáčku pripraviť nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, opražiť, pridať všetko potrebné a nastaviť na časovač.

Ingrediencie

1 mrkva a cibuľa;

¼ šálky oleja;

700 gramov pečene;

2 lyžice múky;

Voda alebo vývar.

Príprava

1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.

2. Nakrájame cibuľu, tri mrkvy a pridáme do oleja. Varte 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.

3. Pečeň zbavenú fólií nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 1×3 centimetre, obalíme v múke a pridáme k zelenine. Varte ďalších 5 minút.

4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 centimetra.

5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.

6. Otvoríme, pridáme bobkový list a sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.

Recept 8: Omáčka z lístkovej pečene

Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky nie je potrebné vyprážať ani miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí všetko zložiť a nechať pol hodiny. Na varenie budete potrebovať hlboký hrniec alebo kotol.

Ingrediencie

3 cibule;

700 gramov pečene;

2 mrkvy;

300 gramov kyslej smotany;

2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice pasty);

2 strúčiky cesnaku.

Príprava

1. Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.

2. Pečeň umyjeme, zbavíme blany a nakrájame na kocky.

3. Na dno kotlíka položte cibuľu.

4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením a soľou.

5. Položte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.

6. Do kyslej smotany pridajte pohár vody a nasekaný cesnak, nalejte do kotla.

7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime plameň a necháme 25-35 minút dusiť podľa druhu pečene. Najrýchlejšie sa uvarí kuracia pečeň, najdlhšie bravčové a hovädzie.

8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, zamiešajte omáčku a máte hotovo! Ak nie je dostatok soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút postáť.

Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana sa musia zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept špecifikuje pridanie vody.

Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa jej prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však takúto prípravu nepotrebuje, sama je jemná a príjemná na chuť.

Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho jednoducho zoškrabať nožom.

Pečeň miluje tuky a s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri príprave pokrmov nešetrite olejom. Môžete v nej variť pečeň s masťou alebo smažiť zeleninu do omáčky.

Ak potrebujete dať paradajkový pretlak alebo paradajky do omáčky, je lepšie ich najskôr opražiť na inej panvici a až potom ich dať do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.